Hermetisert søt paprika til fylling. Metoder for å høste søt paprika til fylling

Og også om det, kan du finne på vår nettside.

En måte å lagre pepper for vinteren er å fryser. Å, og også om muligheten, les artiklene våre. Dessuten kan du fryse ikke bare hakket paprika, men også hel.

Han perfekt holdt og når den er brettet ordentlig, tar den ikke mye plass i fryseren.

Du kan ta en hel paprika ut av fryseren og begynne å lage mat med en gang. den perfekt alternativ for en klok vertinne. Hvordan fryse paprika til fylling til vinteren?

Opplæring

Hvordan tilberede fersk paprika til frysing? Etter høsting av paprika, må det utføres forsiktig behandling.

For å fryse pepper til farse til vinteren, bør det være forberede. Så:

• velge hel, sunn frukt. Huden skal være jevn, ikke påvirket av sykdommer eller skadedyr;
• Skylle under varmt rennende vann;
• tørke håndkle
• fjern stilken, hatten;
• kutt frøene klar innsiden av pepperen.

Hvor og i hva skal man fryse hele paprika? Det ideelle stedet å fryse paprika ville være separat fryser. Frysedelen i kjøleskapet er også god til dette.

Det er imidlertid bedre om paprikaene har nok plass til å lagres fritt. I dette tilfellet vil ikke pepperen knekke, men vare til slutten av vinteren.

For oppbevaring av frossen paprika ikke nødvendig spesiell beholder. For disse formålene er vanlige plastposer eller underlag egnet.

Hvordan fryse paprika til fylling?

Temperatur

Ved hvilken temperatur å fryse? Temperatur egnet for frysing pepper til fylling for vinteren er temperaturen som holdes i fryseseksjonene i kjøleskapet.

Den lar deg raskt fryse paprika og lagre dem hele vinteren, og enda lenger. Temperaturen er -18 grader.

måter

Hvordan fryse hel paprika til vinteren til fylling? Etter å ha tilberedt paprikaen, kan du fortsette direkte til frysing. Det er flere måter.

Metode nummer 1:

• legg forberedt paprika en etter en på en flat overflate;
• sette i fryseren i 10 minutter;
• trekk ut, brett inn i plastposer eller på underlag kompakt, nær hverandre;
• sette på nytt inn i fryseren.

Første gang paprikaen legges i frysedelen slik at den stivner litt og hang ikke sammen lengre.

En slik pepper helt klar til fylling. For å tilberede en rett trenger du bare å ta den ut av fryseren og begynne å lage mat.

Hvordan fryse hele fersk paprika til fylling, vil du lære av videoen:

Metode nummer 2:

• sett en gryte med vann på komfyren, vent kokende;
• legg pepper i kokende vann i 30 sekunder;
• trekk ut paprikaene stable dem oppå hverandre som iskrem vaffel kjegler;
• plasser i polyetylenposer eller på underlag;
• å fryse.

Varmebehandling utføres slik at paprikaen beholder alt sitt vitaminer for hele vinteren.

Instruksjoner for frysing av paprika til vinteren for fylling ved blanchering i denne videoen:

Ikke verdt det overbemanning paprika i fryseren. De kan knekke eller rynke. Men hvis dette skjer, kan paprika konsumeres ikke fylt, men i en hvilken som helst annen form.

Holdbarhet

Frysing for oppbevaring av paprika er en metode som tillater så lenge som mulig redde høsten.

Holdbarheten til frossen paprika er 12 måneder. Således, for hele perioden frem til neste pepperhøst, kan du forsyne deg med det ved hjelp av denne metoden.

Fryser paprika fullstendig til etterfølgende fylling er den spesielt god som forberedelse til vinteren.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

trinn for trinn oppskrift med bilde

Noen husmødre fryser ferdige halvferdige fylte paprika, som bare kan tines og stues i saus. Men for de som ikke har tålmodighet til å gjøre alt på en gang eller ikke har mye plass i fryseren, tilbyr vi en enkel måte å tilberede paprika til fylling ved hjelp av konservering. Så du vil alltid ha ferdigkokt paprika for hånden og den møysommelige tilberedningsprosessen vil deles inn i to enklere. Siden grønnsaker er konservert uten saltlake, men bare i kokt vann, for pålitelighet, legger vi aspirintabletter til glassene. Det vil ta 30 minutter å forberede en 3 liters krukke med paprika.

Ingredienser

• paprika - 2 kg
• aspirin - 3 tabletter
• vann - 2 l

Matlaging

1. Kjøp moden paprika uten skade. Det kan være hvilken som helst farge, variasjon. Bruk den du liker til konservering. Hovedsaken er at pepperen ikke viser tegn til forfall.

2. For videre fylling må paprikaen forbli intakt. Vask dem derfor, og fjern deretter stilken og frøene fra hver grønnsak uten å kutte. Dette kan gjøres på to måter. Den første metoden er den enkleste: ta en kniv og kutt forsiktig langs stilkens kontur, og trekk den deretter ut. For den andre metoden er det bare hender som trengs. Også langs konturen trykker du stilken inne i pepperen. Trekk deretter halen og trekk den ut.

3. Skyll under rennende vann og sjekk at det ikke er frø inne i paprikaen. Legg dem i en kjele, fyll med vann og sett på brann. Når vannet koker, vent 3-5 minutter og slå av.

4. Ta en 3 liters hermetikkboks og vask den med natron. Denne komponenten renser smuss godt. Steriliser glasset i ovnen eller med kokende vann. Begynn å legge paprikaene i en glassbolle. Tilsett 1 aspirin for hver liter som fylles. Beholderen er full. Hell nå kokende vann over hovedingrediensen.

5. Steriliser metallhetten. For å gjøre dette, slipp den i kokende vann i 5 minutter. Når det er avkjølt, dekk glasset med det og bruk en hermetikkmaskin for å konservere paprikaen. På den siste fasen av arbeidet, sett krukken på et rolig sted under dekslene. Snu glassbeholderen opp ned først. I løpet av natten skal den kjøle seg ned og deretter flytte den til et kjøligere sted. Det kan være både et pantry og en kjeller i ditt eget hus. Noen måneder senere, når kulda kommer og du vil unne deg fylt paprika med forskjellig fylling, åpne en krukke med hermetikk. Takket være aspirin vil paprika forbli sprø og vil ikke miste formen. 2-3 bokser pepper holder deg i hele den kalde perioden.

Paprika hermetisert for vinteren for fylling vil hjelpe deg mye kald vinter når grønnsaksprisene er høye. En universell to-i-ett-oppskrift - deilig pepper og duftende tomat å starte opp.

Ingredienser (til 5 liters krukker):

• 50 mellomstore søte paprika;
• 6-6,5 kg tomater (for matlaging 4,5 liter tomat);
• 135 g salt;
• 5 ss eddik 6%.

Matlaging:

I dag skal jeg fortelle deg hvordan du ruller pepper til vinteren for fylling. Etter å ha åpnet en krukke med tilberedt pepper, trenger du bare å fylle den med kjøttdeig: kjøtt eller ris og grønnsaker, hell i tomat og småkoke litt. Tid og penger spares, for i vinter-vårperioden er pepper dyrt, og når det gjelder smak, vitamininnhold kan det ikke sammenlignes med sommergrønnsaker.

Mellomstore søte paprika er egnet for hermetikk: små vil være upraktiske å fylle, og store vil ikke gå inn i glasset. Velg jevne prøver av omtrent samme størrelse. Enhver farge kan være.

Tomater bør være kjøttfulle slik at tomaten ikke viser seg å være for vassen.

Pepper skal blancheres - dypp den i kokende vann i 3-4 minutter.

Fjern frøene fra paprikaen ved å skille stilken med en skarp kniv og fjerne forsiktig innmaten.

Deretter legger du paprikaene i en glassbeholder for å spare plass og holde maksimal form, sett fruktene inn i hverandre. De kan ikke aksepteres. Som en siste utvei, for en mer kompakt plassering, rist glasset.

Vi lager en tomat av tomater. For hver resulterende 1 liter tomat, tilsett 30 g salt, bland grundig med en tresleiv, kok opp på komfyren og hell paprikaene umiddelbart.

Vi steriliserer glassene i en dyp og bred panne. Det anbefales å legge et håndkle eller en planke i bunnen, hell vann "opp til skuldrene", dekk til med lokk. Temperaturen på vannet må passe til temperaturen på tomaten i glasset, ellers kan glasset sprekke. Paprika i en tomat steriliseres i 15 minutter fra kokeøyeblikket.

Fylte paprika er en av favorittrettene våre. Men fra sen høst og frem til sommeren er prisene på disse grønnsakene veldig høye, så få har råd til å kjøpe dem i lavsesongen. Hva å gjøre? Selvfølgelig lage forberedelser av pepper for vinteren for fylling! Sparsomme husmødre bruker forskjellige måter å gjøre dette på. Vi vil tilby flere alternativer. Velg den som passer deg best. Eller kanskje du vil prøve alt.

Pepper frossen

Frysing er den enkleste måten å konservere paprika til vinteren. Den kan tilberedes både i to og hel til fylling. Og senere få det når som helst, tilsett fyllet og kok.

Ingredienser

Porsjoner: - + 30

• søt paprika 3 kg

per porsjon

Kalorier: 24 kcal

Proteiner: 1,3 g

Fett: 0 g

Karbohydrater: 4,7 g

30 minutter. Videooppskrift Skriv ut

For frysing, ta kjøttfulle prøver av omtrent samme størrelse. Sorter dem forsiktig ut, sett bortskjemte eller ødelagte til side.

Skjær forsiktig av toppen av grønnsaken og ta ut midten, fjern skilleveggene. Skyll paprikaene slik at det ikke blir igjen frø.

Kok opp vann i en stor beholder og dypp paprikaene i dem i omtrent et minutt. De blir mykere og kan legges mer kompakt i kamerakurven.

Tørk hver grønnsak med tørkepapir, del i porsjoner i poser og frys.

Råd: for å myke paprikaen kan du sette i mikrobølgeovnen i 7-8 minutter.

På samme måte fryses grønnsaker i to, slik at de kan tilberedes i en bakt form. Etter tining er produktet umiddelbart egnet for å tilberede favorittretten din.

Paprika hermetisert med aspirin

Hvis du har liten plass i fryseren, så kan du forberede paprika til fylling i glass til vinteren. På grunn av fraværet av eddik vil det smake friskt. Aspirin tilsettes som konserveringsmiddel. Det er gitt proporsjoner basert på to 3-liters krukker.




Tid for forberedelse: 50 minutter

Porsjoner: 40

Energiverdien

• kaloriinnhold - 24 kcal;
• fett - 0 g;
• proteiner - 1,3 g;
• karbohydrater - 4,7 g.

Ingredienser

• Bulgarsk søt pepper - 4 kg;
• aspirin - 6 stk;
• vann - 4,5 l.

Steg for steg matlaging

1. Vask glassene. Det sikreste desinfeksjonsmiddelet er vanlig natron. Tørk av beholderne og sett inn i ovnen, som deretter slås på på 140 grader. Etter å ha nådd ønsket temperatur, hold glassene i et kvarter, og slå deretter av varmen. Ikke åpne døren i minst 15 minutter til, slik at en kraftig temperaturendring ikke skader glasset.
2. Kok opp vann for å helle paprika.
3. For bevaring, velg en jevn pepper, du kan flerfarget. Det viktigste er at fruktene er skinnende, intakte og uten mørke flekker. Klipp ut toppen og rengjør innsiden godt. Vask hver frukt grundig og legg i en kjele. Hell grønnsakene med vann og sett på brann.
4. Kok dem i ikke mer enn 5 minutter, og ta dem deretter ut og legg dem umiddelbart i glass. Plasser 3 aspirintabletter i hver beholder. Fyll med kokende vann til toppen. Skåld lokkene og rull sammen pepperglassene.
5. Hermetisering vil være uten sterilisering, så innholdet må holdes varmt så lenge som mulig. Plasser glassene på et trebrett med halsen ned og pakk dem godt inn i et tykt teppe. Etter en og en halv dag, når bevaringen er avkjølt, ta den med til kjelleren.

Råd: det kan hende du trenger litt mer eller mindre vann, avhengig av hvor mange paprika som passer i glasset, så det er best å koke ca 5 liter.

Når du vil lage mat fylte paprikaer, bare ta dem ut av glasset og legg fyllet i midten, og kok så som vanlig.

Paprika marinert for vinteren til fylling

Dette er den tradisjonelle måten å konservere på. Retten vil ha en spesiell, krydret smak. Oppskriften angir omtrentlig mengde ingredienser for en tre-liters krukke. For fylling er det praktisk å bruke varianter av pepper med flat bunn, de er mer stabile i pannen.

Tid for forberedelse: 50 minutter

Porsjoner: 20

Energiverdien

• kaloriinnhold - 30,7 kcal;
• fett - 0 g;
• proteiner - 1,2 g;
• karbohydrater - 6,4 g.

Ingredienser

• Bulgarsk søt pepper - 1,8 kg;
• eddik 9% - 3 ss;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1 ss,
• laurbærblad - 4 stk;
• allehånde erter - 5 stk.
• vann - 2 l.

Steg for steg matlaging

1. Få jevne, faste grønnsaker som er omtrent like store. Skrell dem som for farse: skjær av toppen og fjern alt unødvendig slik at bare fruktkjøttet blir igjen. Skyll grønnsakene for å bli helt kvitt frøene.
2. Forbered hermetikkbeholdere. Vask glasset med vaskemiddel, du kan bruke natron. Steriliser deretter med kokende vann: fyll glasset to ganger med det til toppen, la stå i 2-4 minutter, og tøm deretter. Etter denne prosedyren kan du legge grønnsaker. Hold lokkene i kokende vann i 3 minutter før du syr.
3. Kok opp vann i to beholdere, en for blanchering av paprika og en til marinaden. Dypp de tilberedte grønnsakene i den første, salt litt. Etter 2 minutter, fjern og overfør til en sterilisert krukke (den skal være varm).
4. Ha krydder, salt og sukker i en kjele og kok i 3 minutter, tilsett eddik. Du kan tilberede litt mer marinade, med tanke på at forskjellige mengder paprika legges i en beholder.
5. Forsiktig, for ikke å brenne deg, fyll glassene med kokende fyll, fyll opp til toppen. Dekk til med et lokk, påfør nøkkelen og kork.
6. Hvis du ikke vil ty til steriliseringsprosedyren, trenger du et annet middel - innpakning. Konservering bør stå opp ned under et teppe til det avkjøles. Dette kan ta en dag eller mer.

Syltede paprika til fylling er klare. Når du vil lage en rett av dem, må vannet tømmes, og paprikaene kan umiddelbart fylles med fyll.

Jeg foreslår at dere, venner, lager opp til vinterforberedelsene - halvferdige paprika til fylling. En ivrig husmor har alltid blanke i søppelkassene for hurtigmat deilige måltider. Hermetisert syltet paprika i en krukke, eller frosset hele - en slags livredder i dette tilfellet - tatt ut, fylt med farse og raskt tilberedt middag, for eksempel.

Det er flere alternativer for å høste praktisk i husholdningen: du kan bevare saltet, uten eddik og syltet paprika. Å fryse det hele var en god idé - her er velprøvde oppskrifter.

Pepper til vinteren til fylling - hemmeligheter

Det er svært få hemmeligheter for lønnsom og ettertraktet høsting:

• Prøv å velge grønnsaker av samme størrelse, de vil koke samtidig.
• Søt pepper - grønnsaken er ganske skjør og går lett i stykker; under koking risikerer du å miste noe av kjøttdeigen.
• Emnene går ikke i stykker hvis de blancheres før konservering eller frysing i flere minutter i kokende vann. Det er et annet alternativ som passer meg personlig mer: kast paprikaene i kokende vann, kok i et par minutter og trekk dem raskt ut - emnene forblir intakte.
• Det neste nyttige tipset for husmødre: For å inkludere mange grønnsaker i glasset, legg paprikaene i hverandre - en slags hekkende dukke, jeg håper jeg forklarte det tydelig.
• Liker å dekke fylte paprika med lokk - legg dem i en krukke eller frys dem sammen med emnene i fryseren.

Behold de to enkleste oppskriftene.

Høsting av paprika uten sterilisering

Jeg anbefaler deg å gjøre i små krukker for å bruke om gangen. Rester - det spiller ingen rolle, bruk i salat eller frys.

Ta:

• Paprika.
• For en krukke på 1 liter - en skje med bordeddik. Tilsett en til i en 2 liters krukke, tilsett henholdsvis tre skjeer i en 3-liters krukke.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Forbered grønnsaken til arbeid: rengjør, fjern frø og stilker. Kok, tilsett salt i vannet, i noen minutter og overfør til en krukke.
2. Fyll med saltlake helt til toppen, hell i 9% eddik og lukk med nylonlokk - arbeidsstykket er perfekt lagret i romforhold.

Paprika til fylling uten eddik

Liker ikke lukten av eddik – bruk sitronsyre– resultatet blir ikke dårligere.

Ta:

• Vann - liter.
• Salt - 35 gr.
• Sitronsyre - 8 gr.
• Sukker - 70 gr.

Hermetikk:

1. Blancher grønnsakene, skrellet fra frø og stilk, og senk dem raskt ned i vannet for å avkjøles. Brett sammen med en hekkende dukke og legg den mer kompakt i en krukke.
2. Lag en fylling: løs opp salt og sitronsyre i kokende vann.
3. Arbeidsstykket krever sterilisering. Det vil ta 15 minutter for en liters beholder, 2 - 20, 3 - 25 minutter. Ruller opp under jerndekselet.

Syltet hermetisk paprika

Sylting tjener to gode formål: garantert bevaring av arbeidsstykket til slutten av vinteren og ekstra smak til retten.

Du vil trenge:

• Paprika.
• Vann - liter.
• Eddiksyre essens - 10 ml.
• Sukker - 75 gr.
• Salt - 50 gr.

Vi marinerer:

1. Tilberedt paprika blancheres i noen minutter, og legg i glass.
2. Kok marinaden separat for å helle: oppløs krydderne i kokende vann, la det koke og hell det umiddelbart i paprikaene. Det neste trinnet er kjent: lukket, snudd og avkjølt.

Oppskrift på hel vinter paprika - en velprøvd oppskrift

Det neste tilberedningsalternativet er med olje og sort pepper. Fra denne blanken om vinteren kan du lage en salat, en forrett eller sette den på stuffing.

• Paprika.
• Vann - en og en halv liter.
• Solsikkeolje - 450 ml.
• 9% eddik - 90 ml.
• Sukker - 50 gr.
• Laurbærblad - 3 stk.
• Salt - 50 gr.
• Pepperkorn - 6 stk.

Hermetikk:

1. Vi lager fyllingen: tilsett alle krydderne i det kokte vannet og kok i et par minutter.
2. Forbered paprikaene - fjern alt overflødig og ha i marinaden. La det koke, kok i tre minutter, ikke mer.
3. Ha paprikaene over i glass og hell over den kokende marinaden.

I sparegrisen med oppskrifter med søt pepper:

Hvordan fryse hele paprika til fylling

Fordelene med frysing er å bevare maksimalt med vitaminer, brukervennlighet og utførelse av selve arbeidsstykket.

1. Skrell paprikaene og dypp dem i kokende vann i noen sekunder. Jeg pleier å pante i små porsjoner og telle til fem, for så å raskt begynne å trekke ut med en hullsleiv.
2. Avkjøl, brett hekkende dukker inn i hverandre, legg hermetisk i en pose og send til frysing.

Videooppskrift for å høste paprika til fylling

Ikke sikker på ferdighetene dine til å høste paprika for fylling - se videoen, alt er beskrevet i detalj. Lykke til med vintermaten. Med kjærlighet... Galina Nekrasova.