Ce să gătești dintr-o bucată de carne de vită. Ce să gătești cu carne de vită

- cea mai populară carne din lume, din care bucătari din orice țară pot pregăti sute de feluri de mâncare. Se gătește cu legume și ciuperci, fructe și se înmoaie în lapte și vin roșu, în marinate cu condimente și oțet. Mâncărurile fierbinți din carne de vită se mănâncă cu o garnitură de legume, cartofi, orez, cele reci cu dulce-acru sau sosuri picante. Carnea de vită se potrivește bine cu vinuri de struguri roșii și bere, coniac și vodcă.

În plus, carnea de vită conține o proteină completă, ușor digerabilă, cu aminoacizi esențiali pentru organismul uman, o cantitate mare de vitamine B6 și B12, vitamina PP, precum și zinc, magneziu, potasiu, calciu, sodiu, fosfor, fier și multe alte elemente.

Prin urmare, pentru mâncat sănătos Mâncărurile din carne de vită se recomandă să fie consumate de cel puțin 2-3 ori pe săptămână.

Cum să gătești carne de vită, astfel încât carnea să-și păstreze sucul și moliciunea?

Pentru a pregăti o mâncare delicioasă din carne de vită, aflați cum să o alegeți:

1. Carnea nu trebuie să fie întunecată, asta indică faptul că este veche. Bucățile de carne de vită tânără trebuie să aibă o culoare roșie uniformă, dar nu strălucitoare. Culoarea roșu aprins și amprentele roșii pe hârtia albă indică faptul că carnea de vită a fost colorată.
2. Carnea de vită veche este indicată și de grăsime galbenă, carnea de vită tânără are grăsime de culoare crem.
3. Nu cumpărați carne congelată, doar răcită, altfel există șansa de a cumpăra învechită, mirositoare. Da, iar medicii nu recomandă consumul de carne congelată.

Cel mai bine este să prăjiți și să fierbeți carnea de cea mai bună calitate - muschiu, omoplat, spatele tulpinii, entrecot, file. Pentru carnea tocată sunt potrivite o crupă, un flanc, o parte inferioară a fesei, iar cea mai delicioasă bulion va ieși din piept și gât.

Rețetele noastre vă vor ajuta să vă pregătiți ușor și simplu mâncăruri delicioase din carne de vita, pastrand toata suculenta, frageditatea si moliciunea carnii. Iar carnea de vită gătită corespunzător nu este doar o plăcere gastronomică, ci și sănătate!

Murat vechi rusesc cu carne de vită

• Porții - 6 buc.

Ingrediente

• Carne de vită pentru bulion - 1 kg
• Cartofi - 4 buc.
• Morcov - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Castraveți murați - 4 buc.
• Murat de castraveți - 1 cană
• orz perlat - 100 g
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sare, piper - după gust.

Gătit
Se spală carnea și se fierbe cu foi de dafin pentru a face cel puțin 3 litri de bulion. Se strecoară bulionul prin pânză de brânză, se taie carnea în bucăți. Aruncă frunza de dafin.

Se toarnă orzul în bulion și se fierbe timp de 40 de minute. Tăiați cartofii cubulețe, puneți în bulion, sare și fierbeți 10 minute.

Murat vechi rusesc de vită.

Tăiați mărunt ceapa, dați morcovul pe răzătoarea grosieră. Prăjiți ceapa în ulei vegetal timp de 5 minute, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute. Turnați amestecul în bulion și gătiți încă 5 minute.

Castraveții tăiați fâșii, puneți în bulion, adăugați saramură și carnea tocată. Se amestecă totul bine, se verifică sărarea, se adaugă piper și se mai fierbe încă 10 minute.

Tocană de vită cu legume

• Porții - 4 buc.
• Timp de gătire - 1,5 ore.

Ingrediente

• Carne de vită - 500 g
• Cartofi - 300 g
• Dovlecel - 2 buc.
• Roșii - 3 buc.
• ardei bulgaresc - 2 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Maioneză - 3 linguri
• Smântână - 3 linguri
• Sare, piper - după gust
• Verdeturi (patrunjel, marar, coriandru, rozmarin) - dupa gust

Gătit
Se spală și se taie carnea de vită bucăți mari. Sare si piper. Se prăjește repede la foc mare pentru a forma o crustă.

Cartofi și dovlecel în cuburi mari. Ceapa si ardeiul in jumatati de rondele. Se amestecă toate legumele într-un castron mare. Sare si piper.

Tocană de vită.

Într-o tavă adâncă de copt sau vas refractar, îndoiți în straturi: legume-carne-legume. Amesteca maioneza cu smantana si toarna legumele deasupra. Se presara generos cu ierburi tocate marunt.

Acoperiți vasul cu un capac sau folie. Se da la cuptorul preincalzit la 200° pentru 45-60 de minute.

Friptură clasică de vită

• Porții – în funcție de numărul de mâncători
• Gatit - 15 minute.

Ingrediente

• Friptura (grosime 2,5 cm) - in functie de numarul de mancatori
• Sare, piper - după gust
• Condimente "ierburi provensale" - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Gătit
Primul secret al unei fripturi clasice delicioase, ca în filmele americane, este să prăjiți uniform o bucată de carne destul de mare și groasă într-un timp scurt. Carnea proaspătă (răcită) este cea mai potrivită pentru aceasta. Daca ai de gand sa faci o friptura din carne congelata, atunci decongelarea trebuie sa aiba loc natural si incet, la frigider, si nu in aer si in nici un caz in cuptorul cu microunde!

Al doilea secret este că friptura trebuie să fie la temperatura camerei înainte de gătire, așa că o scoateți și lăsați-o să stea 20 de minute. Apoi uscați-l cu prosoape de hârtie.

Dacă nu aveți Herbes de Provence, faceți propriul amestec de busuioc, rozmarin, cimbru, salvie, mentă, cimbru, oregano și maghiran. Turnați condimentele, sare și piper într-un bol și amestecați.

Friptură clasică de vită.

Înmuiați friptura pe toate părțile în amestec, așezați și mângâiați cu palma, astfel încât condimentele să „intră” în carne. Acum ungeți-l cu ulei vegetal - acest lucru va face posibilă prăjirea uniformă.

Se unge tigaia cu un strat subtire de ulei si se incinge bine. Puneți fripturile pe ea, astfel încât să nu se atingă. Se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute, apoi se dă la foc mediu și încă 2-3 minute. Și așa pe fiecare parte.

După prăjire, fripturile trebuie lăsate să se „odihnească” pentru a le oferi cea mai mare aromă și frăgezime. Pentru a face acest lucru, acoperiți-le cu folie și lăsați-le timp de 10 minute.

Tăiați cu cuțite ascuțite ascuțite, fără cioburi - carnea trebuie tăiată perfect uniform.

Chirtărițe de vită în stil rustic

• Porții - 4 buc.
• Timp de gătire - 1 oră.

Ingrediente

• Carne de vită - 500 g
• Champignons (sau orice alte ciuperci) - 500 g
• Ceapa - 2 buc.
• Făină - 2 linguri
• Usturoi - 3-4 catei
• Sare, piper - după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit.

Gătit
Se spala ciupercile, se curata de coaja si se fierbe in apa cu sare. Se toarnă bulionul de ciuperci într-un castron separat, se toacă mărunt ciupercile.

Faceți carne tocată, adăugați 1 ceapă tocată mărunt, sare, piper, puțin bulion de ciuperci și amestecați bine. Formați chiftele: faceți biluțe din carne tocată, apoi aplatizați-le pentru a face prăjituri. Rulați chiftelele în făină și prăjiți la foc mare până devin crocante. Se pune in cratita.

A doua ceapă se toacă mărunt și se prăjește cu ciuperci deja tocate.

Chiftele în stil rustic.

Se prăjește făina până se rumenește bulion de ciuperci, se adauga ciupercile prajite cu ceapa si se lasa la fiert 3-5 minute.

Turnați amestecul în chiftele într-o cratiță. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi și presărați chiftelele cu el. Lasam sa fiarba cel putin 40 de minute.

Serviți cu o garnitură de piure de cartofi.

Tocană de vită

• Porții - 4 buc.
• Timp de gătire - 1,5 ore.

Ingrediente

• Carne de vită (mușchiu) - 500 g
• Usturoi - 5 catei
• Lămâie - 0,5 buc.
• Sare - 1 lingurita
• Zahăr - 1 linguriță
• Piper - după gust.

Gătit
Se spală carnea și se usucă cu prosoape de hârtie. Faceți fante și umpleți cu căței de usturoi. Se amestecă sare, zahăr, piper și se freacă bine carnea cu amestecul.

Tăiați lămâia felii și acoperiți carnea cu ele pe toate părțile. Se pune intr-o cratita cu capac si se pune la frigider la marinat 3-4 ore.

Tocană de vită.

După timpul stabilit, scoateți carnea, îndepărtați lămâia și înveliți carnea în 2 straturi de folie. Se pune intr-o tava de copt si se da in cuptorul preincalzit la 200° pentru 1,5 ore.

Produsele de copt sunt gata! Este delicios să mănânci cald cu orice garnitură, și rece, ca aperitiv, sau pe sandvișuri.

Dintre diferitele tipuri de carne, carnea de vită este foarte populară deoarece este considerată mai puțin grasă în comparație. Prin urmare, felurile de mâncare pregătite corespunzător din pulpă de vită nu vor fi doar foarte gustoase, ci și sănătoase, ceea ce a dus la apariția în gătit a unei cantități uriașe. o varietate de rețeteși opțiuni pentru servirea cărnii pe masă.

Alegerea ingredientelor

În țara noastră se obișnuiește să se numească carne de vită obținută de la bovine, indiferent de sexul acesteia. Pentru a alege produsul potrivit pentru gătit acasă, trebuie să știți că există o anumită clasificare a cărnii care vă permite să o împărțiți în trei soiuri principale:

• cel mai înalt grad, care include sternul, spatele, crupa și crupa;
• clasa I, care include carnea de flanc și umăr;
• clasa a doua este un produs din tijele din față și din spate.

Carnea de vită de înaltă calitate și proaspătă va avea o culoare roșie, nu ar trebui să existe margini deteriorate în tăieturi. Cu toate acestea, este permisă o crustă minimă de culoare roz pal, de preferință uniformă. Incluziunile străine ar trebui să alerteze cumpărătorul. Achiziția de muschi care conține mucus ar trebui să fie complet abandonată.

Puteți verifica prospețimea pulpei dacă puneți palma pe ea. După contact, mâna trebuie să rămână practic uscată și nelipicioasă. Pentru a face mâncăruri cu carne de vită gustoase, ar trebui să acordați atenție și mirosului. O bucată proaspătă, chiar și crudă, ar trebui să aibă o aromă care să stimuleze pofta de mâncare, dar mirosul nu trebuie să fie prea pronunțat. Un fapt similar lângă tejghea de carne va indica faptul că produsele sunt departe de a fi proaspete. Stratul de grăsime poate spune multe despre produs, în mod ideal, grăsimea ar trebui să aibă o culoare cremoasă și o textură densă. Într-un produs bun din carne de vită, stratul de grăsime ar trebui să fie dispersat pe toată suprafața.

Atunci când alegeți un ingredient pentru gătit preparate din carne de vită, puteți cumpăra nu numai carne proaspătă, ci și congelată. Pentru a vă asigura că este de calitate adecvată, puteți verifica ce sunet face piesa când este bătută. În plus, este important să dezghețați corect produsele achiziționate - dezghețarea ar trebui să fie treptată, caz în care pulpa rezultată după prăjire sau coacere nu va diferi ca gust de un fel de mâncare din carne de vită proaspătă.

Rețete

În gătitul modern, se folosesc o varietate de opțiuni pentru gătirea mâncărurilor din pulpă de vită. În ceea ce privește tradițiile rusești, carnea este de obicei înăbușită și servită cu legume, ciuperci, cereale sau chiar fructe de pădure. Tradițiile occidentale presupun pre-marinarea mușchiului în diverse marinate sau în vin. Mâncărurile calde se servesc împreună cu cartofi sau orez, ca și pentru opțiunile de preparare a aperitivelor reci, în acest caz sosurile dulci-acrișoare sub formă de sosuri vor fi relevante pentru carnea de vită.

salata calda

Puteți face rapid o salată caldă foarte gustoasă și hrănitoare din muschi de carne. Va avea nevoie următoarele produse:

• pulpă de vită;
• sos de soia și ardei iute;
• castravete;
• usturoi, ulei, ierburi.

În primul rând, este necesar să fierbeți carnea, de preferință până este pe jumătate fiartă. Legumele trebuie tăiate în felii lungi, se toacă ardeiul, se toacă usturoiul și ierburile foarte fin. După ce carnea este gătită, trebuie răcită și tăiată în bețișoare. Mai corect ar fi daca bucatile de carne sunt de grosime medie, acest lucru va imbunatati gustul preparatului dupa combinarea tuturor ingredientelor.

Pulpa trebuie prăjită în ulei și adăugați sos de soia, amestecând constant carnea de vită în timpul tratamentului termic. Dacă sosul se evaporă, trebuie adăugat în tigaie. După ce carnea de vită este gata, trebuie amestecată cu restul ingredientelor pentru salată și servită imediat.

Salata "toamna"

O modalitate simplă de a pregăti un fel de mâncare apetisant din pulpă de vită va fi salata de toamnă. Această versiune a felului de mâncare pentru prânz sau cină va fi un adevărat punct culminant și este garantat că va decora chiar masa festiva, deoarece dovleacul și vinetele vor fi prezente ca componente ale salatei. Următoarele produse vor fi folosite ca ingrediente principale ale felului de mâncare:

• biscuiti;
• ouă;
• dovleac;
• vită;
• vânătă;
• maioneză;
• usturoi;
• sare;
• condimente.

Orice parte din carcasa de vită este potrivită pentru gătit.

Pentru a pregăti o salată, trebuie să tăiați în pătrate un dovleac fără coajă, apoi să prăjiți legumele într-o tigaie până când se formează o nuanță aurie la suprafață. În același mod, vinetele trebuie preparate pentru consum. Pulpa pentru salată trebuie fiartă în apă cu sare cu condimente.

După ce ingredientul principal este gata, trebuie să-l tăiați, să radați ouăle. Toate componentele trebuie amestecate, adăugați usturoi tocat mărunt, biscuiți și maioneză.

Carne de vită cu ananas

Pentru a pregăti un fel de mâncare interesant din pulpă de vită, puteți folosi o rețetă care include utilizarea de ananas. Pentru un fel de mâncare fierbinte veți avea nevoie de următoarele produse:

• vițel tânăr;
• ananas mediu;
• sos de soia și usturoi;
• orice ulei vegetal.

Pulpa trebuie tăiată în fâșii mici peste fibre și bătută. Apoi marinați timp de o oră la frigider în compoziția de sos de soia si usturoi. Fructele trebuie decojite și tăiate în pătrate mici. După aceea, fiecare bucată de ananas trebuie împachetată cu carne de vită, prindeți marginile cu o scobitoare și trimiteți la cuptor 2-3 minute la o temperatură de 250 C, după 2 minute cuburile trebuie răsturnate și lăsate la cuptor. pentru încă 2 minute.

Friptură

O opțiune tradițională de muschi de vită este o friptură, care este destul de des gătită din coapsă. Pentru a prăji carnea, trebuie să utilizați următoarele produse și condimente:

• carne;
• ulei;
• sare;
• piper negru și roșu măcinat.

De regulă, cea mai reușită garnitură pentru bucată suculentă muschiul prajit va iesi cu cartofi sau un adaos format din legume. Pulpa de vită trebuie tăiată în porții, frecată cu sare și condimente pe ambele părți și apoi batuta. Este necesar să prăjiți carnea într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei, este mai bine și mai sănătos să folosiți ulei de porumb. Pulpa este prăjită pe ambele părți, de obicei 2-3 minute pentru fiecare va fi suficient pentru pregătirea completă.

Friptura trebuie servită fierbinte, în timp ce bucățile trebuie turnate cu zeama de carne din tigaie.

Cotlet cu conținut scăzut de calorii

Din pulpă puteți face sărac în calorii și cotlet suculente.Vasul este format din următoarele componente:

• carne slabă de vită;
• cartof;
• usturoi;
• lapte;
• ou;
• pulpă de pâine neagră;
• sare, condimente.

Pâinea trebuie înmuiată în lapte cald, carnea trebuie spălată și uscată. Curățați ceapa, usturoiul și cartofii. Răsuciți toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un robot de bucătărie. Cel mai bine este să treceți carnea tocată prin teacă de 2 ori, în acest fel vasul finit va fi mai suculent și mai uniform. Un ou este introdus în compoziția rezultată și se adaugă condimente. Carnea tocată se frământă bine, astfel încât carnea să fie saturată cu sare. După aceea, se formează manual cotlet mici și se așează pe o tigaie preîncălzită cu ulei.

Mai corect ar fi să prăjiți vasul sub un capac închis pe ambele părți. Puteți servi cotlet cu orice garnitură sau doar pe frunze de salată.

supă de gulaș

Pulpa de vită face mai mult decât gustări sau bucăți întregi carne prăjită dar și supă fierbinte de gulaș. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele produse:

• vită;
• ceapă usturoi;
• ardei verde sau galben;
• ulei de masline;
• roșii și pastă de tomate;
• semințe de chimen;
• otet de vin rosu;
• maghiran, sare, piper;
• cartof.

Pentru bulion, trebuie să fierbeți carnea în apă. Apoi scoatem carnea de vita, o taiem cubulete mici si o calim in ulei impreuna cu ceapa, ardeiul, usturoiul si condimentele. Carnea trebuie rumenita, iar legumele sa fie moi. După aceea, fierbeți cartofii în bulion, adăugați în carne roșii și pastele, condimente și oțet. Turnați toate ingredientele în bulion și gătiți la foc mic până când cartofii sunt complet copți.

Pentru a face mâncăruri cu pulpă de vită cât mai gustoase și sănătoase posibil, trebuie respectate anumite linii directoare.

• Dacă intenționați să fierbeți carnea, volumul de lichid utilizat trebuie calculat în așa fel încât să fie folosit aproximativ un litru și jumătate de apă per kilogram de pulpă.
• În timpul gătitului, se recomandă adăugarea unei rădăcini întregi de ceapă, morcov sau pătrunjel, care va afecta pozitiv proprietățile organoleptice ale mușchiului și ale felului de mâncare în ansamblu.
• Sarea se adaugă cel mai bine la sfârșitul tratamentului termic.
• Durata gătirii va depinde direct de tipul de animal, vârsta acestuia, mărimea și grosimea piesei. Pulpa unui animal bătrân se va găti cel mai mult.
• Înainte de a trimite pulpa la tocană, ar trebui să fie prăjită până la o nuanță aurie la suprafață. Muschiul trebuie inabusit cu diverse condimente sau intr-o marinata gata facuta sub capacul inchis si cu putina apa.

• În ceea ce privește utilizarea condimentelor și a legumelor parfumate pentru a îmbunătăți palatabilitatea cărnii, morcovii, ceapa sau rădăcinile de țelină ar trebui alese ca condiment. Este ușor de calculat cantitatea de condimente - sunt necesare 100 de grame de condimente pentru 1 kilogram de carne de vită.
• Pentru a face tocana picant și picant, în recipientul de tocană se adaugă vin de struguri, oțet, fructe de pădure și chiar kvas.
• Cea mai potrivită ustensilă pentru prăjirea pulpei este un wok sau o tigaie cu fund gros, tigăile mari din fontă sunt destul de solicitate. Vasele de gătit cu fundul subțire nu vor oferi condițiile adecvate pentru prăjirea preparatului cu carne, ceea ce îl va face uscat sau ars.
• Dacă carnea de vită prăjită ar trebui să fie gătită, atunci grăsimea folosită pentru tratamentul termic ar trebui să fie de 4 ori mai mare decât masa produsului.

La cuptor, este de preferat să tratați la căldură bucăți mari de pulpă; pentru această opțiune, carnea de vită trebuie mai întâi frecată cu condimente sau umplută. În plus, în timpul gătirii în dulap, pulpa trebuie udată cu sucul secretat din ea.

• Cea mai buna parte a muschiului pentru gratar sau tigaie este muschiul, pentru entrecot, folositi o margine mai groasa.
• Pentru a face carnea cât mai suculentă, este mai bine să o marinați înainte de gătit, să o frecați cu condimente sau usturoi ras și, de asemenea, să o bateți. Trebuie să sărați muschiul la sfârșit, deoarece sarea provoacă eliberarea sucului din timp, ceea ce va reduce gustul felului de mâncare.
• Nu trebuie să întoarceți carnea foarte des pentru a face carnea de vită suculentă, puneți-o pe cealaltă parte în tigaie numai după ce prima parte este complet prăjită.
• Există mai multe opțiuni pentru friptura de vită, în unele rețete carnea se servește pe jumătate făcută, de exemplu, în timpul preparării fripturii sau fripturii de vită.
• În timpul depozitării bucăților de pulpă de vită porționate gata preparate, gustul acestora este redus, așa că se recomandă să gătiți muschiul imediat înainte de servire.

Gulash de vită este un fel de mâncare pe care celălalt tău semnificativ îl va iubi dacă îl gătești pentru cină. Vezi mai jos reteta.

Pe această pagină veți găsi cele mai delicioase, cele mai populare și preferate preparate din carne de vită. Pe nemeritat, carnea de vită este considerată dură și, prin urmare, sunt preferate alte tipuri de carne. Dar îndrăznesc să vă asigur că carnea de vită nu poate fi mai puțin fragedă și gustoasă decât carnea de porc. Nu există niciun sacrament în asta, trebuie doar să poți alege carnea potrivită și să o gătești corect. Nu lăsați să vă sperie faptul că carnea de vită este capricioasă, de fapt, preparatele din carne de vită sunt rapid și ușor de preparat. Rețetele prezentate descriu în detaliu toate etapele gătirii cărnii de vită, precum și oferă sfaturi utile.

Beshbarmak din carne de vită

Beshbarmak - carne fiartă cu tăiței de casă condimentați cu ceapă este un fel de mâncare tradițional Popoarele turcice (kazah, kalmyk, tadjik etc.). Rețeta este extrem de simplă, gustoasă și satisfăcătoare...

Mâncarea se dovedește a fi frumoasă, satisfăcătoare și sănătoasă, iar ceea ce este cel mai remarcabil este că vara carnea de vită poate fi gătită cu fasole proaspătă, ceea ce accelerează foarte mult procesul de gătire...

Vara, când bazarul este deja plin de legume și ierburi ieftine, nu ratați momentul, răsfățați-vă familia cu acest faimos preparat din Asia Centrală...

Rețeta clasică de shurpa folosește carne de miel, dar nu este întotdeauna disponibilă, inclusiv la un preț. Prin urmare, mielul poate fi înlocuit cu succes cu carne de vită pe os - tulpină, coaste ...

Acest fel de mâncare merită cele mai mari laude. Desigur, conform canoanelor din Caucaz, khashlama clasică este făcută din miel, dar nu mai puțin gustoasă, frumoasă și satisfăcătoare este khashlama din carne de vită ...

Este rar ca un fel de mâncare din carne să se laude nu numai cu un gust delicat, ci și cu caracter practic și fast food, dar carnea de vită stroganoff poate. Reteta clasica conține: carne de vită, ceapă, smântână sau roșii...

Reteta foarte gustoasa si usoara de cotlete de vita. Carnea este fragedă și suculentă și se topește literalmente în gură. Ingrediente: muschi de vita, ou, faina, sare, piper, zahar, ulei vegetal...

Poate că acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne de vită. Usor de preparat, delicios. Ingrediente: carne de vita, sos de rosii, o lingura de faina, condimente, ierburi, apa sau bulion...

O variantă a rețetei clasice de gulaș, în care se adaugă șampioane. Felul de mâncare capătă un gust rafinat. Ingrediente: carne de vita, champignon, ceapa, sos de rosii, condimente...

Nu este nimic mai ușor decât să iei o bucată de carne de vită și să o prăjești cu ceapă. Și cum să faci carnea să rămână fragedă este descris în această rețetă. Ingrediente: carne de vita, ceapa, condimente, ulei vegetal...

Pentru a face jeleul gustos și bogat și, în plus, pentru a îngheța bine, nu te poți lipsi de carne de vită. Citiți mai departe pentru o rețetă de înghețată delicioasă. Ingrediente: coajă de vită, genunchi de vită, morcov, ceapă, condimente...

Puteți cumpăra șuncă din magazin sau o puteți găti singur la modă veche. reteta frantuzeasca. Ingrediente: sunca de vita, tulpina de vita, ceapa, morcov, vin alb, ierburi, gelatina...

Carnea de vită este un tip universal de carne care conține toate vitaminele și aminoacizii necesari organismului nostru. Este cea mai bună sursă de substanțe precum fosfor, zinc, magneziu, sodiu și potasiu. Potrivit oamenilor de știință, 200 gr. carnea de vită oferă unei persoane aceeași cantitate de nutrienți ca un litru de lapte.

Există multe moduri de a pregăti această carne. Poate fi fiert, fiert, prăjit, fiert și chiar consumat crud. Fiecare dintre aceste opțiuni deschide un nou spectru de gusturi pentru iubitorii de carne de vită. Friptura suculentă, grătarul parfumat, rulada cu mai multe straturi, basturma uscată sau bulionul bogat sunt minunate în felul lor.

Pentru a vă face mâncarea de vită gustoasă și fragedă, atunci când alegeți carnea, trebuie să cunoașteți și să țineți cont de caracteristicile culinare ale unei anumite părți a carcasei:

• Gâtul este ideal pentru tocănit, fiert, coace bine la cuptor. Straturile subțiri de grăsime păstrează sucul de carne în interiorul piesei, astfel încât această carne este deosebit de fragedă și moale. Cu toate acestea, înainte de a găti, nu uitați să îndepărtați tendoanele. Gâtul face un excelent gulaș sau bulion de supă. Și poate fi și unul dintre ingredientele cărnii tocate.
• Crestătură - parte a gâtului, situată mai aproape de cap. Poate fi fiert, obținând un bulion sau înăbușit.
• Piept. Această parte a carcasei conține oase, grăsime și carne, așa că pieptul este de obicei folosit pentru a găti primele feluri.
• Flancul este partea moale a pieptului, care constă din straturi de țesut conjunctiv și straturi de grăsime. Prin urmare, în comparație cu restul carcasei, este mai rigidă. Primele feluri sunt de obicei preparate din flanc - supe și borș. De asemenea, această parte a carcasei poate fi folosită pentru umplerea cu carne a plăcintelor și plăcintelor, dar nu uitați să îndepărtați folia înainte de gătit.
• Fileul este cel mai bun cea mai bună parte carcase, foarte fragede, cu un continut redus de grasimi. Situat sub coaste. Structura delicată și liberă a fibrelor vă permite să tăiați preparatul clasic al bucătăriei engleze - roast beef, precum și să faceți gulaș, cotlete, rulouri.
• Mușchiul face parte din file, care este apreciat în special de specialiștii culinari și de amatorii de delicioase. preparate din carne, de exemplu, cum ar fi friptura de vită, friptura sau friptura.
• Tija este partea inferioară a membrului unui animal. Din tulpină de vită, fiartă cu sau fără os, puteți obține un aspic sau aspic excelent. În plus, pulpa de tulpină poate fi înăbușită cu legume, tăiate în prealabil în bucăți mici.
• Coapsă, crupă sau crupă. Carne slabă care face rulouri excelente. De asemenea, puteți găti friptură tătară crudă, fondue, friptură de crup sau friptură.

Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Ingrediente

• 250 g ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei verde;
• putin ulei de masline;
• 500 g ciocan de vită;
• 1 lingura de boia;
• 1 ½ l supa de vita;
• 2 roșii;
• ½ lingură de semințe de chimen;
• unele roșii otet de vin;
• câteva crengute de maghiran proaspăt;
• sare de mare - după gust;
• 200 g cartofi.

Gătit

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul, îndepărtați semințele din ardei și tăiați-l cubulețe. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță și gătiți legumele la foc mediu până se înmoaie.

Carnea de vită bună trebuie să fie roșie sau roșu deschis și fără margini uscate.

Tăiați carnea de vită în cuburi mici și gătiți împreună cu legumele până când carnea se rumenește. Adăugați boia de ardei, amestecați și gătiți încă 2 minute. Apoi se toarnă 200 ml de bulion, se aduce la fierbere și se fierbe până când volumul de lichid se reduce la jumătate.

Adăugați roșii tăiate mărunt, semințe de chimen, oțet, pasta de tomateși măghiran tocat. Dacă nu găsiți ierburi proaspete, înlocuiți-le cu o lingură de maghiran uscat. Asezonați cu sare și piper.

Se toarnă jumătate din bulionul rămas și se fierbe la foc mic timp de 1,5-2 ore. După aceea, puneți cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță, adăugați bulionul și fierbeți până se înmoaie. Dacă supa vi se pare groasă, adăugați puțină apă fierbinte în timpul gătirii.

2. Lasagna cu spaghete de vita

@Delish/YouTube

Ingrediente

• 450 g spaghete;
• 2 oua;
• 50 g parmezan ras;
• 1 ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 450 g carne de vită;
• 800 g roșii pasate;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 250 g ricotta;
• 350 g mozzarella rasa;
• câteva fire de pătrunjel.

Gătit

Se fierbe in apa cu sare pana al dente conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa, adăugați 1 ou și parmezan în spaghete și amestecați bine.

Încinge ulei de măsline la foc mediu. Se pune ceapa tocata in ulei si se caleste aproximativ 5 minute pana se inmoaie. Se adauga usturoiul tocat marunt si se amesteca legumele. Se pune carnea tocată și se prăjește aproximativ 6 minute.

Apoi adăugați pasta de roșii în umplutură, amestecați, iar după un minut adăugați roșiile pasate, oregano, sare și piper. Gatiti la foc mic inca 10 minute. Într-un castron separat, amestecați ricotta și oul rămas.

Puneți niște umplutură de carne pe fundul unui vas de copt. Acoperiți cu jumătate de spaghete, jumătate de umplutură, jumătate de ricotta și jumătate de mozzarella. Repetați straturile încă o dată și puneți lasagna la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute. Se presara patrunjel tocat inainte de servire.

Foto: Anna Hoychuk / Shutterstock

Ingrediente

• 1¹⁄₂ kg crupă de vită;
• 2 cepe medii;
• 2 morcovi;
• 2 tulpini de telina;
• 1 cap de usturoi;
• 1 buchet de ierburi, cum ar fi un amestec de cimbru, rozmarin, dafin și salvie;
• sare de mare - după gust;

Gătit

Scoateți carnea de vită din frigider cu jumătate de oră înainte de gătire pentru a aduce carnea mai aproape de temperatura camerei.

Dacă carnea este veche și tare, ungeți-o cu muștar, lăsați o oră și clătiți înainte de a o găti.

Spălați bine ceapa, morcovii și țelina și tocați-le grosier. Împărțiți usturoiul în căței. Nu este necesar să curățați legumele. Puneți legumele și ierburile pe fundul unei foi de copt și stropiți cu ulei de măsline.

Leagă carnea cu o sfoară, unge cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper. Peste legume se pune carnea de vita si se pune tava la cuptorul preincalzit la 240°C. Apoi reduceți imediat temperatura la 200°C. Prăjiți carnea de vită timp de o oră sau puțin mai mult, în funcție de preferințe.

Dacă legumele încep să se ardă, adăugați puțină apă fierbinte în tigaie. Și pentru a face carnea mai suculentă, turnați-o cu grăsime de pe fundul cratiței.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ingrediente

• 800 g file de vita;
• 2 linguri de faina;
• putin ulei de masline;
• 2 catei de usturoi;
• 5 cepe mici;
• 2 tulpini de telina;
• 4 morcovi;
• ½ legătură de cimbru;
• 4 roșii mici coapte;
• 150 ml vin roșu;
• 500 ml bulion de vita;
• putin sos Worcestershire;
• 2 frunze de dafin proaspete;
• sare de mare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Gătit

Tăiați fileul în cuburi mici și rulați complet în făină.

Încinge ulei de măsline într-o cratiță adâncă la foc mediu. Prăjiți carnea de vită timp de 5 minute, răsturnând bucățile din când în când, până se rumenesc. Apoi scoateți carnea din cratiță.

Tăiați usturoiul, tăiați ceapa în jumătate și tăiați grosier țelina. Curățați morcovii și tăiați-i felii groase.

Mai toarnă puțin ulei în cratiță și pune legumele acolo. Adăugați la ele frunze de cimbru și gătiți timp de 10-15 minute până când legumele se înmoaie.

Adăugați carne de vită, piure de roșii și vin roșu la legume și amestecați. Odată ce lichidul s-a evaporat, turnați bulionul, sosul Worcestershire și așezați foile de dafin. Se condimenteaza cu sare si piper si se da tocanita la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 3-4 ore. Carnea gata trebuie să fie moale.

5. Quesadilla cu carne de vită

@Delish/YouTube

Ingrediente

• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 ceapă;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingurita chili macinat;
• 1 lingurita de chimen;
• 450 g carne de vită;
• 3 roșii;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 6 tortilla;
• 250 g brânză tare rasă;
• câteva linguri de smântână;
• 1 avocado;
• câteva fire de pătrunjel.

Gătit

Încinge o lingură de ulei de măsline la foc mediu. Prăjiți pe ea ceapa tocată mărunt, apoi adăugați usturoiul tocat, chiliul și chimenul. Se amestecă bine și se pune tocația în tigaie.

După ce carnea tocată este prăjită, adăugați 2 roșii tăiate mărunt și pasta de tomate. Asezonați cu sare și piper. Gatiti inca 1-2 minute, amestecand din cand in cand, si luati de pe foc.

Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți o tortilla pe fund. Pune o cincime din umplutura de legume si putin rasa peste ea. Repetați straturile și acoperiți ultima tortilla cu brânză.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20 de minute pana cand branza se topeste. Presărați quesadilla ușor răcită cu felii din roșia rămasă, ungeți cu smântână, puneți felii de avocado peste ea și ornat cu frunze de pătrunjel.

Foto: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ingrediente pentru patru burgeri

• 1 lingurita chili macinat;
• ½ ceapă roșie;
• 1 crenguță de tarhon proaspăt;
• 1 ou mare;
• o mână de pesmet;
• câteva lingurițe de muștar de Dijon;
• 2 linguri de parmezan ras;
• un praf de nucsoara macinata;
• 400 g carne de vită;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• Puțin ulei vegetal;
• câteva frunze de salată verde;
• 4 muraturi.

Gătit

Se amestecă chili măcinat, ceapa tocată, frunzele de tarhon tocate mărunt, oul, firimituri de pâine, 1 lingurita mustar, parmezan, nucsoara si carne tocata. Adăugați sare și piper și amestecați bine. Orbește patru cotlet din carne tocată și pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Ungem tigaia cu ulei vegetal și prăjim fiecare cotlet timp de 10 minute, întorcându-le din când în când. Dacă vrei să gătească mai greu, trebuie doar să mărești timpul de gătire după bunul tău plac.

Tăiați chiflele de burger în jumătate și prăjiți-le ușor pe interior pe grătar sau într-o tigaie. Ungeți cele patru jumătăți de chifle cu muștar, puneți pe ele frunze de salată verde, cotlet gata făcute uns cu muștar, câte două felii castravete murat si acoperiti cu alte chifle.

Foto: DanyL / Shutterstock

Ingrediente

Pentru pasta de tomate:

• câteva linguri de ulei de măsline;
• ½ ceapă;
• 1 catel de usturoi;
• Sarat la gust;
• ¼ linguriță de oregano uscat;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 300 g piure de roșii.

Pentru chiftele:

• 900 g carne de vită;
• 2 lingurite de sare;
• ¼ lingurita chili macinat;
• 50 g pesmet;
• ½ legătură de pătrunjel;
• 1 lingurita oregano uscat;
• 240 g ricotta;
• 2 oua;
• ceva ulei vegetal.

Gătit

Se toaca ceapa si usturoiul si se calesc in ulei de masline, se condimenteaza cu sare si oregano. Adăugați pasta de roșii și gătiți 5 minute. Apoi puneți roșiile în piure și aduceți la fiert, amestecând din când în când. Coborâți focul și gătiți sosul timp de o oră, amestecând la fiecare 5 minute pentru a nu se arde.

Între timp, amestecați toate ingredientele pentru, cu excepția uleiului. Formați amestecul în bile mici și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. Dam la cuptorul preincalzit la 230°C pentru 20 de minute. Udă chiftelele sos de rosii si coace inca 15 minute.

Foto: Danica Chang / Shutterstock

Ingrediente

• 450 g file de vita;
• 3 linguri de sos de soia;
• 2 linguri de otet de mere;
• 3 catei de usturoi;
• 1 lingura de ghimbir proaspat ras;
• 1 lingurita chimen macinat;
• 350 g cartofi prajiti congelati;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 1 ardei galben mare;
• 1 ceapa rosie mica;
• 2 roșii;
• câteva fire de pătrunjel.

Gătit

Tăiați carnea în dreptunghiuri mici și plate.

Nu tăiați carnea prea subțire, altfel va fi uscată.

Pune carnea de vita intr-o punga de plastic, adauga sos de soia, otet, usturoi tocat, ghimbir si chimen. Legați strâns punga, agitați și lăsați timp de 20 de minute. În timp ce carnea se marinează, gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie și pune acolo carnea de vită marinată. Gatiti 3 minute, intoarcend carnea din cand in cand, pana se rumeneste. Pune carnea de vită pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți ardeii tăiați felii subțiri și jumătate de rondele de ceapă timp de 5 minute, amestecând din când în când. Legumele ar trebui să fie aproape complet înmuiate.

Adăugați la ele roșiile tăiate felii subțiri și carnea de vită. Gatiti inca 2 minute. Apoi se ia de pe foc, se amesteca cu cartofi prajiti si se presara patrunjel tocat.

Foto: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ingrediente

• 250 g file de vita;
• 1 jalapeno mic;
• putin ulei de masline;
• 2-3 catei de usturoi;
• ½ linguriță de ghimbir măcinat;
• 1 ardei gras rosu mare;
• 1 castravete mic;
• 6 căni frunze de salată verde rupte;
• ½ ceapa rosie - optional;
• ½ lime;
• 1 lingura zahar brun;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingurita busuioc uscat;
• câteva crengute de mentă.

Gătit

Tăiați carnea de vită și jalapeno în fâșii mici. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se prajesc usor ardeii, usturoiul tocat si ghimbirul timp de 30 de secunde. Apoi adăugați carnea și gătiți până la starea dorită a cărnii de vită.

Ardei și castraveți bulgăresc tăiați fâșii subțiri. Adăugați ingredientele prăjite în legume. Aranjați salata pe un platou de servire și acoperiți cu legume și carne de vită. Adăugați ceapa tăiată felii subțiri dacă doriți.

Într-un castron separat, combinați sucul de lămâie, zahărul, sosul de soia, busuiocul și menta. Turnați acest amestec în tigaie, aduceți la fierbere și asezonați cu el.

10. Cotlet de vita in bacon

@Delish/YouTube

Ingrediente

• 1 lingura ulei de masline;
• 1 ceapă;
• 2 morcovi;
• 1 tulpină de țelină;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• 1 catel de usturoi;
• 1 lingura de pasta de rosii;
• 2 linguri de sos Worcestershire (poate fi înlocuit cu sos de soia)
• 900 g carne de vită;
• 50 g pesmet;
• 2 oua;
• 6 felii subtiri de bacon;
• 80 g ketchup;
• 2 lingurite de zahar brun;
• 1 lingura otet de mere.

Gătit

Tăiați mărunt ceapa, morcovul și țelina. Încinge uleiul de măsline, pune legumele în tigaie și fierbe până se înmoaie. Asezonați cu sare și piper. Adaugam usturoiul tocat, pasta de rosii si sosul Worcestershire si mai calim cateva minute. Se răcește și se pune într-un bol separat.

Adăugați carnea tocată, pesmetul, ouăle, sare și piper la legume și amestecați bine. Modelați acest amestec în 6 bucăți, puneți-le pe o foaie de copt unsă și înfășurați cu felii de slănină. Acoperiți cu un amestec de ketchup, zahăr și oțet. Coacem in cuptorul preincalzit la 190°C timp de 35 de minute.

Marinade pentru carne de vită

Pentru a face carnea moale și suculentă și, de asemenea, să dobândească o aromă delicată sau strălucitoare, este marinată. Acest lucru se face în recipiente din plastic sau emailate, astfel încât piesele să nu atingă metalul expus, iar gustul acestora să nu se deterioreze. Marinați carnea de vită în timp ce gătiți. Din el se face uneori un sos: se adaugă făină și amidon, se pun la foc mic.

Pentru gratar

Componente:

• 3 art. linguri de oțet de vin;
• 2 cepe;
• 1 lingurita de seminte de coriandru;
• 2 lingurite de sare;
• 1 lingurita negru piper măcinat

Tocați mărunt ceapa, adăugați piper, sare, oțet, coriandru. Carnea tocata se amesteca cu marinata cu mainile si se compacteaza usor. Vasul se închide cu un capac și se lasă o zi într-un loc răcoros timp de 1 zi.

Pentru coacere la cuptor

Ingrediente:

• lămâie;
• 2 cepe;
• 4 catei de usturoi;
• jumătate de pahar cu apă;
• 1 lingurita de sare;
• 1 lingurita piper macinat

Suc de lamaie amestecat cu apă rece, se adauga ceapa tocata marunt, usturoiul, sare si piper. Carnea se taie bucati, se toarna cu marinata rece si se lasa 3 ore.

Pentru friptură

Componente:

• 6 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 3 art. linguri de oțet 9%;
• o jumătate de pahar de ulei de măsline;
• o jumătate de pahar de sos de soia;
• 2 linguri. linguri de muștar;
• linguriță de sare;
• lingurita de piper;
• rozmarin

Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până se omogenizează. Stropiți fripturile de vită cu marinată și lăsați-le la frigider pentru cel puțin 3 ore.

Pentru prajit

Ingrediente:

• pahar cu apa;
• 2 cepe;
• lămâie;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• ½ lingurita curry;
• 1 lingurita condiment pentru carne

Ceapa se toacă mărunt, se frământă cu mâinile și se amestecă cu carnea de vită tocată, se stropește cu condimente. Apa se amestecă cu suc de lămâie, zahăr și sare, se toarnă într-un bol cu ​​carne. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat la frigider pentru cel puțin 4 ore.

Cât durează friptura de vită?

Carnea se prajeste bucatele, sub forma de fripturi sau cotlete. Pentru a face acest lucru, utilizați o tigaie, grătar, cuptor. Fiecare fel de mâncare are propriul său grad de pregătire.

O friptură este o bucată de carne de vită de 2-4 cm grosime, gătită într-o tigaie specială cu suprafața ondulată. Se prăjește de la 30 de secunde la 5 minute pe ambele părți, cunoscând metodele de bază de prăjire a fripturii.

Pentru a verifica dacă friptura este gata, trebuie să apăsați pe ea.

O modalitate mai usoara de a praji carnea de vita este in cuburi de 3-4 cm, gatiti-le intr-o tigaie preincalzita timp de 25-30 de minute.

Cotletul se tine pe foc pana apare o crusta dupa care se rastoarna si se prajeste 2 minute pe fiecare parte.

Tocanita clasica de vita cu ceapa

Pentru gătit, aveți nevoie de o tigaie cu fund gros, cea mai bună este fonta. În ea, carnea nu se usucă și nu arde.

Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este de 275 kcal. Ingredientele de mai jos pot face 3 portii.

Componente:

• 500 g carne de vită;
• 2 cepe;
• ulei vegetal;
• 1 lingurita de zahar;
• un praf de piper negru macinat;
• 100 ml. bând apă;
• 1 lingurita sare

Cum să gătească:

Se spală carnea de vită, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie în porții medii. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătate de rondele. Încinge uleiul într-o tigaie, pune carnea în el. Prăjiți-l timp de 10 minute la foc mare, amestecând din când în când.

Pune ceapa la bucatile rumenite, amesteca totul. Se calesc ingredientele pana ce ceapa este moale si translucida. Turnați apă fierbinte în tigaie, reduceți focul, acoperiți oala cu un capac și fierbeți carnea timp de o oră.

Carne de vită cu legume într-o tigaie

Delicios și reteta rapida. Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să folosiți gât de vită, atunci carnea va fi moale. Se poate servi cu diferite garnituri si singur.


Componente:

• 350 g carne de vită;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• morcovi - 1 buc. sau jumătate;
• 2 roșii proaspete;
• 1 catel de usturoi;
• sare, condimente pentru carne,
• piper negru proaspăt măcinat;
• 3 art. linguri de ulei vegetal;
• 50 ml. apă;
• verdeaţă

Tăiați carnea de vită în felii subțiri și bateți ușor cu un ciocan. Se prăjește, amestecând la foc moderat până se rumenește. Adăugați ceapa tocată sau pene în carne.

Tăiați morcovii în felii subțiri și puneți-le în tigaie. Se prăjește la foc mic și se amestecă timp de 5-7 minute. Adăugați paie din ardei gras.

Sarați alimentele, turnați 50 ml. apa si fierbe carnea cu legume sub capac timp de 7 minute. Adăugați felii de roșii proaspete și usturoiul tocat mărunt, amestecați. Fierbeti vasul timp de 4-5 minute, astfel incat sa se pastreze forma feliilor de rosii.

Presărați vasul cu ierburi tocate mărunt și serviți.

Carne de vită în smântână într-o tigaie

Carnea gatita dupa aceasta reteta nu este deloc grasa.

Componente:

• 600 g carne de vită;
• 100 g smantana;
• 1 ceapă;
• sare;
• condimente pentru carne;
• ulei de floarea soarelui

Tocați mărunt carnea. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește carnea de vită pe ambele părți, amestecând din când în când. Gatiti acoperit la foc mic. Adăugați ceapa, tăiată în jumătate de rondele, prăjiți-o până se rumenește.

Se amestecă 100 ml. smantana si 200 ml. apa fiarta. Turnați acest amestec peste bucățile de carne de vită, sare, piper și alte condimente după gustul dvs. Se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute.

Apoi puteți scoate dulceața de pe foc și o puteți servi la masă.

Carne de vită la grătar în sos de nucă de cocos

Carne de vită în sos de cocos

Carnea într-o coajă atât de neobișnuită se dovedește a fi condimentată. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie lapte de nucă de cocos, care poate fi achiziționat de la magazin sau stoarce singur pulpa de nucă.

Componente:

• 500 g file de vita;
• 1 pahar de lapte de cocos;
• 2 cepe;
• 3 catei de usturoi;
• ardei iute proaspăt;
• o bucată de ghimbir;
• 1 st. o lingură de ulei vegetal;
• 2 crengute de melisa proaspata;
• ½ st. linguri de zahăr brun

Tăiați mărunt ceapa. Curățați ghimbirul, tăiați-l în bucăți mari. Scoateți semințele din ardei iute. Pune totul într-un blender, inclusiv usturoiul și balsamul de lămâie. Se toarnă laptele de cocos și se face o pastă fină. Apoi se toarnă într-o tigaie adâncă cu ulei și se fierbe timp de 3 minute.

Tăiați carnea cubulețe mici, puneți-o în tigaie, turnați laptele rămas și fierbeți până când carnea este fragedă și sosul se îngroașă.

Asezonați vasul cu zahăr și sare.

Carne de vită în sos cremos de zmeură

carne de vită în sos de zmeura

Se pare că nu numai garniturile, ci și fructele de pădure sunt potrivite pentru carne. În acest caz, carnea de vită poate fi înăbușită, prăjită și afumată.

Produse necesare:

• 800 g carne;
• o mână de zmeură proaspătă sau congelată;
• 1,5-2 linguri gem de lingonberry;
• 200 ml. cremă;
• 60 unt;
• ½ cană de vin roșu;
• ½ cană bulion;
• sare;
• piper negru grosier

Dulceata poate fi cumparata din magazin, atata timp cat nu contine conservanti. Cowberry poate fi înlocuit cu merișor.

Dacă carnea este înghețată, lăsați-o să se dezghețe treptat pentru a reține sucurile în interior. Apoi tăiați-l în felii mici și stropiți cu piper.

Se incinge uleiul intr-o tigaie adanca si se pun bucatile de vita in ea. Ar trebui să fie bine fierte, dar nu arse. Apoi sare după gust.

Amestecați ușor feliile de carne. Adăugați la ele dulceața și vinul roșu, fierbeți timp de 6 minute fără a închide capacul. În acest moment, clătiți fructele de pădure cu apă rece și uscați-le, puteți pe un prosop de hârtie.

Adăugați bulionul și smântâna în carne, amestecați și așteptați până când lichidul se evaporă. Dacă nu este suficientă sare, sărați din nou carnea de vită.

Puneți fructele de pădure într-un bol, amestecați toate ingredientele și gătiți timp de 10-12 minute.

Scoateți vasul de pe aragaz și aduceți-l la masă.

Cum să faci friptură suculentă de friptură de vită

Componente:

• carne de vită selectată sub formă de friptură, 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• sare;
• piper;
• ierburi franceze

Cum să gătească:

Friptura nu trebuie spălată. Ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Stropiți carnea cu piper și sare, precum și condimente. Frecați-le în friptură cu mâinile. Tratați carnea de vită pe ambele părți ulei de floarea soarelui. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie de fontă și se încălzește.

Puneți friptura într-un castron și gătiți timp de 1 minut pe fiecare parte. Întoarceți-l de mai multe ori până este gata. Pentru a face acest lucru, este recomandabil să folosiți clește culinar și nu o furculiță, astfel încât sucul să nu curgă afară.

Carnea de vită este o carne capricioasă, dar versatilă, care se potrivește de minune cu ingrediente sărate, picante și chiar dulci. Sper că aceste rețete vă vor ajuta să pregătiți mâncăruri delicioase și suculente.
Învață și cum să gătești carne de vită într-o oală în rusă
Poftă bună!

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!