Varietate de tipuri de grătar

Shish kebab este un fel de mâncare extrem de străvechi, așa că nu se poate stabili exact unde exact a fost gătită pentru prima dată carnea prăjită la scuipat peste cărbuni. În Azerbaidjan, grătarul se numește „kebab”, în Turcia și Bulgaria - „shish-kebab”, în Georgia - „mtsvadi”, în Kazahstan - „kauap”. Cel mai probabil, shish kebab a înlocuit prăjirea antică a carcaselor întregi de mistreți, tauri și vânat mai mic pe scuipă, care era populară în vremurile străvechi.

Pentru ca carnea să se gătească și mai repede și să fie parfumată, kebab-ul este de obicei marinat înainte de coacere.

Ca bază a marinadei, se folosesc de obicei diverse lichide acre și picante - vinuri, sucuri, chefir sau iaurt, maioneză, sos de soia, diverse condimente. Acidul înmoaie carnea și o ajută să se gătească mai repede.

Shashlik este preparat din tipuri diferite carne - miel, porc, vita, pasare, peste si chiar legume. Frigaruile de pui sunt deosebit de populare, iar aceasta popularitate este destul de justificata. În primul rând, carnea de pui este accesibilă, este mult mai ieftină decât carnea de vită și porc. În al doilea rând, carnea de pui se gătește mai repede decât alte tipuri de carne. În cele din urmă, frigăruile de pui sunt ușor de digerat și relativ sărace în calorii.

Secretele gătirii grătarului

Pentru gătit adevărat gratar delicios de la pui, trebuie să alegeți materii prime de înaltă calitate. Cumpărarea de carne marinată gata preparată în cel mai apropiat supermarket nu este cea mai bună opțiune. Din păcate, mulți vânzători fără scrupule folosesc carne veche pentru a pregăti semifabricate shish kebab. Acest lucru, desigur, nu afectează în cel mai bun mod gustul produsului finit. Da, iar sănătatea nu va beneficia de un fel de mâncare din materii prime stricate.

Chiar dacă un kebab culinar este făcut din carne proaspătă, nu garantează un gust bun. Secretul principal al unui gratar bun este, desigur, marinada. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să marinați singur carnea de pui, folosind rețete testate în timp. Oțetul, care la un moment dat a fost o bază populară pentru marinada de kebab, înmoaie cu succes carnea, dar o face să aibă un gust oarecum aspru. Carnea de pui este destul de moale de la sine, așa că nu este nevoie să folosiți oțet. Este mai bine să acordați preferință unor baze de marinată precum sucuri de fructe și legume (lămâie, portocale, rodie, ananas, roșii), produse din lapte fermentat (iaurt, chefir, lapte copt fermentat, smântână) și vinuri uscate.

Atunci când alegeți o marinadă, asigurați-vă că luați în considerare din ce parte a puiului este preparat kebab-ul. Carnea albă de pui are un conținut scăzut de grăsimi, motiv pentru care mulți o consideră uscată. Adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal la marinată vă permite să înmuiați kebab-ul piept de pui făcându-l suculent. Carnea închisă de pui este mai grasă, este bine să o marinați în marinate picante cu adaos de ghimbir, scorțișoară, nucșoară, usturoi, tarhon, cimbru și alte ierburi. De regulă, carnea de pui este lăsată la marinat timp de treizeci de minute până la douăsprezece ore într-un recipient sigilat într-un loc răcoros. În acest timp, bucățile de pui au timp să se înmoaie în marinada parfumată.

După ce s-a terminat marinarea puiului, puteți trece direct la coacerea grătarului. Carnea preparata se pune pe frigarui, uneori bucatile de carne pot fi alternate cu bucatele de legume, precum ardei colorati sau rosii. Rotiți frigăruile la fiecare trei până la cinci minute pentru a asigura o prăjire uniformă. Spre deosebire de alte tipuri de carne, cum ar fi carnea de vită, puiul nu este gustos de mâncat necopt, „cu sânge”, așa că este foarte important să aduceți kebab-ul la pregătire, care este în mod tradițional verificat cu un cuțit sau o furculiță.

Dacă din carne curge sucul roșu, kebab-ul nu este încă gata, iar dacă este un lichid limpede, puteți servi vasul la masă.

Puteți servi frigărui de pui cu o varietate de sosuri - lămâie, muștar, ciuperci, usturoi, tkemali și roșii. Ca garnitură pot servi salate de legume proaspete, murate sau la grătar - ceapă, roșii, ardei, țelină, vinete, dovlecei și altele. Cei care preferă mai mult mese copioase, cartofi copți sau orez tocănit cu usturoi pot fi folosiți ca garnitură.

Rețete delicioase frigarui de pui

Potrivit cunoscătorilor, cel mai delicios grătar se obține din pulpele de pui, tăiate în bucăți mici. În funcție de preferințele personale, pulpele de pui pot fi gătite cu sau fără piele - în primul caz, kebab-ul se va dovedi a fi mai gras. Pentru două kilograme de carne, tăiată în porții medii, ar trebui să luați o ceapă mare, patru până la cinci căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel, o lămâie, sare și piper negru după gust.

Puiul tocat trebuie pus într-un castron adânc (sticlă, ceramică sau emailat). Ceapa se toaca marunt si se macina cu sare pana apare zeama. Se adauga usturoiul zdrobit, patrunjelul tocat marunt , suc de lămâie și piper negru. Amestecați bine marinada rezultată cu carnea, frecând-o ușor în fiecare bucată, apoi lăsați-o câteva ore într-un loc răcoros. Salatele picante de legume și sosul de usturoi sunt perfecte pentru acest grătar.

Este foarte ușor să gătești shish kebab într-o marinadă pe bază de maioneză. Puiul gătit în acest fel are un gust minunat de fraged. Această marinadă este recomandată în special pentru kebaburile albe. carne de pui deoarece maioneza conține multă grăsime. Sosul cumpărat din magazin poate fi „înnobilat” prin adăugarea de usturoi, pătrunjel tocat, mărar , cimbru sau tarhon, boia de ardei sau piper negru. Carnea de pui trebuie marinată timp de cel puțin trei-patru ore într-un loc răcoros, după care puteți începe să coaceți grătarul. Mâncarea se potrivește bine cu o varietate de salate din legume proaspeteși verdeață.

Cum să alegi carnea pentru pui la grătar? Cea mai potrivită parte pentru frigaruile de pui este solduri. Puteți găti și shish kebab din aripioare, din tobe, dar va deveni puțin mai dur și mai uscat.
Alegem carnea puiilor tineri - pui de carne. Pasărea bătrână este potrivită doar pentru gătit primele feluri cu tratament termic mai profund. Cumpărăm carne proaspătă răcită. Carnea congelată pentru a găti nu este de dorit să cumpărați. Culoarea cărnii trebuie să fie roz pal, cu mici dungi de grăsime galben pal. Părțile de pui nu ar trebui să aibă daune vizibile sub formă de fracturi și vânătăi.

Pielea trebuie să fie uscată și curată.. Asigurați-vă că simțiți mirosul de carne înainte de a cumpăra. Mirosul trebuie să fie fara impuritati specifice. Dacă există un miros neplăcut, atunci achiziția trebuie aruncată. Înainte de a pregăti marinada, tăiați carnea în bucăți mari. Este indicat să prăjiți pulpele întregi, vor fi mai suculente și mai moi. În loc de frigărui, puteți folosi o grilă - grătar.
Principalul lucru este să cumpărați carne pentru grătar de pui în locuri dovedite unde tu sau prietenii tăi l-ați cumpărat deja înainte. Nu experimentați cumpărând produse de la puncte de vânzare suspecte. Adesea, lucrătorii comerciali fără scrupule pompează carcasele cu apă, însumând până la 30 % greutate. De asemenea, puteți cumpăra o pasăre hrănită cu antibiotice și alte substanțe chimice. Asigurați-vă că verificați data fabricăriiși integritatea pachetului. Alege ambalaje transparente prin care aspectul cărnii să fie clar vizibil. Când cumpărați carne, nu uitați să cumpărați ceapă și condimente.De asemenea, nu uitați să alegeți reteta potrivita frigarui de pui.

Carnea este de obicei felul principal la grătar, iar picnicuri sunt adesea aranjate cu scopul principal - să mănânci grătar. Pentru a-ți face kebab-ul perfect, trebuie să alegi carnea potrivită pentru el, să o tai, să o marinați și să o gătiți corect.

daca tu nu un gratar profesionist, sfaturile noastre te vor ajuta să nu fii dezamăgit.

Cum să alegi carnea pentru grătar?

Gratarul traditional este facut din carne de porc sau miel, dar unii iubitori de grătar nu știu întotdeauna să-l aleagă corect. La urma urmei, este atât de jignitor dacă grătarul se dovedește a fi dur, gras sau nervos, deși, s-ar părea, carnea arăta destul de bine.!

Nu cumpara carne congelataîn magazin, deoarece există un risc mare să nu primești ceea ce ai nevoie. În plus, carnea proaspătă este mult mai gustoasă. Dacă aveți o bucată bună de carne congelată în congelator, puteți să o dezghețați încet, să o marinați și să o gătiți, atâta timp cât nu a fost congelată de mai multe ori.

Înainte de a cumpăra, inspectați bine carnea și asigurați-vă că nu a fost dezghețată: ea fără urme de zăpadă, pete de sânge, și nu există nicio baltă de apă dedesubt.

Culoarea cărnii trebuie să fie deschisă și în niciun caz roșu închis, acesta poate fi un semn că carnea este veche și dură. Carnea roșie aprinsă poate indica utilizarea coloranților. De asemenea, carnea trebuie să fie lucioasă, nu mată.

Mirosiți carnea, mirosul acesteia ar trebui să fie complet neutru și nu aspru. Dacă simțiți disconfort, nu mai cumpărați imediat probabil că carnea nu este foarte proaspătă.

Pentru frigaruile de porc alege zona gatului. Cereți vânzătorului să vă ofere această piesă specială. Din păcate, dacă ochii tăi nu sunt antrenați, nu poți distinge întotdeauna gâtul de alte părți ale carcasei, așa că bazează-te pe onestitatea vânzătorului sau a contactului numai unui măcelar de încredere.

În gâtul de porc sunt de obicei prezente vene și dungi de grăsime- asta este cel mai mult! Cu toate acestea, trebuie să fie subțiri. Nu luați deloc carne fără straturi de grăsime - există riscul ca kebab-ul să se usuce. Secretul este că un strat subțire de grăsime se topește în timpul gătirii.

Carnea trebuie să fie elastic și nu lipicios de mâini, atunci când este apăsat, nu trebuie să se formeze o gaură.

CU carne de pui de obicei nu există probleme cu alegerea, cu toate acestea, ar trebui să vă asigurați că puiul este proaspăt și nu este dezghețat. Apropo, este foarte ușor să determinați prospețimea cărnii de pui după miros: puiul proaspăt nu ar trebui să miroasă a nimic și unul care a fost în frigider de câteva zile sau tocmai a fost dezghețat, capata un miros, care crește în timp.

Ce carne este cea mai bună pentru grătar?

Ce fel de carne să alegi pentru grătar, depinde de preferințele dvs. și de portofel. Carnea de porc, mielul și vițelul nu sunt de obicei cele mai ieftine opțiuni, dar puiul este mai ieftin și la fel de gustos atunci când este gătit corect.

Carnea, desigur, ar trebui să fie proaspătă, dar nu aburoasă, pentru că se știe că ar trebui să se întindă ceva timp în condițiile potrivite. Amintiți-vă că carnea proaspătă este de obicei mult mai dură decât carnea îmbătrânită.

Cea mai tradițională carne pentru grătar este porc. Dacă nu ești la dietă, iar credințele tale religioase îți permit să mănânci carne de porc, atunci de ce să nu alegi această carne? Carnea de porc tânără este foarte fragedă, iar bucata potrivită va fi nu gras, dar nu uscat.

Mai mult, carnea de porc este delicioasă chiar și atunci când este rece. Ar trebui să alegi zona gatului sau muschiu, aceste zone ale carcasei de porc nu se misca prea mult in timpul vietii animalului, deci sunt mai fragede si mai gustoase. O ceafă bună de porc pentru grătar arată astfel:

Carne de oaie- carne scumpă și foarte specifică, care nu este întotdeauna gustoasă și uneori poate avea miros specific neplăcut pe care nu toată lumea o poate suporta.

Dacă ești convins că ai piesa potrivită a unui animal tânăr, atunci îl puteți găti în siguranță. Această carne nu este deosebit de gustoasă când este rece, așa că trebuie consumată imediat după gătire. De obicei ia picior din spate, coaste sau muschii miel tânăr.

Vită. Cel mai bun pentru grătare carne de vițel, deoarece carnea unei vaci adulte este destul de dură și vă poate distruge întreaga masă. Vițel- carne dietetică, deci este ideală pentru cei cărora le este frică să se îmbunătățească și să-și urmeze silueta. Cele mai bune piese pentru grătar sunt de obicei luate în considerare muschiu si muschiu.

Pui. De obicei, pentru gătit grătar de pui, părțile sale grase sunt folosite: picioare, tobe, coapse, aripi. Poate fi folosit și piept, cu toate acestea, nu este foarte uleios, deci poate iesi uscat. Pentru a preveni acest lucru, bucățile de carne sunt învelite în slănină subțire, înșirate pe frigarui și astfel prăjite. Același lucru este valabil și pentru carne de curcan.

Din kebab delicioase sunt făcute carne de prepelita. Aceste păsări mici au un pic gust de pui, dar au propriul lor gust special și unic. Pentru a prepara frigaruile de prepelita pot fi puse pe frigarui, prajite intregi pe gratare, umplute cu caise uscate, orez si stafide sau taiate carcase pe o parte si aplatizate pe gratare. Trebuie amintit că carnea fragedă de pasăre se gătește foarte repede, deci este important să nu exagerezi!

carne de iepure. Carnea de iepure este foarte apreciată și nu întotdeauna ușor de obținut, dar dacă reușiți să o faceți, încercați să faceți din ea un grătar, nu veți regreta. În primul rând, carnea de iepure este prețuită gust delicat și proprietăți alimentare carne. Bucățile de porție se marinează ca orice altă carne, cu condimente și ceapă, apoi se pun la grătar. Puteți pune bucăți pe frigărui, sau puteți prăji toată carcasa.

Câtă carne pentru grătar?

Mulți care doresc să gătească grătar în natură, mai ales dacă o fac rar, se întreabă, câtă carne trebuie luată pentru ca toată lumea să aibă suficientă. Desigur, este mai bine să luați puțin mai multă carne și să fiți liniștiți că nimeni nu va fi foame.

Luați în medie 300 de grame de carne crudă de persoană, dar asta numai dacă aveți multe alte gustări și garnituri diferite, inclusiv ciuperci și cartofi. Dacă, pe lângă carne, există doar legume ușoare, atunci este mai bine să luați mai mult - 500 de grame de persoană.

Aceștia sunt indicatori medii atunci când în companie sunt femei și copii, dar dacă este o companie pur masculină, care ia și mult alcool cu ​​ea, este probabil ca cantitatea de carne să crească, deoarece alcoolul necesită de obicei mai multă hrană.

Cum să tai carnea pentru grătar?

Carnea de porc, miel sau vițel trebuie tăiată în bucăți medii, a căror dimensiune poate fi determinată punând o bucată complet în palmă. În medie, fiecare piesă ar trebui să aibă 5 pe 5 centimetri.

Când pui carnea pe frigărui, asigură-te că nu va cădea. Dacă o piesă este prea mare, nu va încăpea în palma mâinii tale. Mai mult decât atât, bucățile mari nu se vor coace bine, iar cele prea mici vor fi uscate.

Puiul este adesea cumpărat deja tăiat - separat picioare, aripi, carne albă. Daca faci frigarui carne albă, acestea trebuie tăiate în bucăți pătrate cca 4 pe 4 centimetri.

Una dintre opțiunile pentru tăierea puiului. Corzile roșii arată locuri tăiate.

Iepurele poate fi tăiat după cum urmează bucati portie:

Și poți coace pe grătar întreg:

Prepelițele nu trebuie tăiate, dar pot fi tăiate de-a lungul pieptului și răspândit înapoi:

Daca ai mai multe bucati de carne, din care, dupa parerea ta, nu va iesi cel mai bun gratar, nu conteaza. Le puteți folosi pentru gătit frigarui de kebab, care se mai numește lula kebab.

Acest fel de mâncare oriental este gătit la grătar. Are nevoie de carne trece printr-o mașină de tocat carne, iar apoi se face carne tocată, ca la cotlet (cu excepția ouălor și a pâinii).

Așezați carnea tocată pe o frigărui cu un diametru de aproximativ 5 centimetri, și apoi prăjiți peste cărbuni ca un grătar obișnuit.

Cum să marinați carnea pentru grătar? retete de marinada la gratar

Există o mulțime de rețete de grătar, totul depinde preferințele individuale. Adesea folosesc acele condimente care sunt la îndemână, dar merg cel mai bine cu grătar cimbru, dafin, rozmarin. Toate retetele includ ceapă. Există mai multe metode clasice de marinare a cărnii de porc pentru grătar:

- În chefir: Această metodă este ideală pentru kebab-urile care trebuie marinate rapid înainte de gătire. Pentru 1,5-2 kg de carne se folosesc aproximativ 0,5 litri de chefir obișnuit. Chefirul înmoaie rapid carnea și pătrunde în ea, așa că dacă lăsați carnea în această marinată prea mult timp (de exemplu, peste noapte), aceasta va deveni acrișă. Marinați carnea în chefir timp de cel mult 4 ore. Apropo, pentru marinada rapida ceapa este mai bine să se radă, mai degrabă decât să se taie rondele.

Reţetă:

1,5 kg ceafa de porc se taie in bucati medii, se toarna 500 ml chefir, se adauga 1 lingurita de zahar, 5 cepe medii taiate rondele groase, sare, ardei iute (dupa gust), 2 linguri de condimente curry. Se amestecă totul, se lasă la marinat 2-4 ore, de preferință la loc răcoros, dar nu la frigider.

- in otet: Unii iubitori de kebab au abandonat de mult această metodă de marinată, crezând că oțetul strică gustul kebabului. Oțetul, totuși, conferă o aromă distinctivă cărnii atunci când este adăugat cu moderație împreună cu condimente. În oțet, puteți marina kebab-urile toată noaptea.

Reţetă:

Se piperează și se sare bucățile de carne spălate și uscate, se pun într-un bol. Intre straturile de carne se aseaza rondele de ceapa tocate, patrunjelul tocat, coriandru. Se toarnă straturile uniform în timpul așezării cu oțet diluat în apă într-un raport de 1 la 1. Carnea nu trebuie să plutească în apă. Se lasa la marinat 10-12 ore.

- în maioneză R: Aceasta este una dintre cele mai populare metode de marinare. Carnea marinată în maioneză poate rămâne aproximativ o zi, în timp ce gustul ei va deveni și mai saturat.

Reţetă:

Pentru 1 kg de carne de porc, luați 200 de grame din maioneza preferată, de preferință cu gust pronunțat. Se adauga cateva linguri de condimente pentru kebab, 3 cepe, tocate rondele, cateva linguri de mustar, sare, piper dupa gust. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat peste noapte.

- în bere: Berea vă va ajuta, de asemenea, să marinați rapid kebabul - în 3-4 ore, dându-i o aromă aparte de bere. Pentru iubitorii de bere, asta este.

Reţetă:

Luați 1,5 kg de carne, împărțite în bucăți, turnați o sticlă de bere ușoară (0,5 ml), amestecați cu rondele de ceapă (3 capete), usturoi zdrobit (7 căței), 3 foi de dafin, 1 linguriță de rozmarin uscat, 1 linguriță boabe de piper , 1/3 cană ulei de măsline, sare. În timpul prăjirii, trebuie să udați carnea cu această marinadă lichidă.

- în vin: Uneori grătarul este marinat în vin roșu sec. Carnea capătă din aceasta un gust deosebit de vin și o culoare visiniu închis. Nu tuturor le place această marinată, așa că dacă o faceți pentru prima dată, este mai bine să faceți mai întâi un lot mic pentru a încerca. Puteți folosi vin alb în loc de roșu.

Reţetă:

Pentru 2 kg de gratar se iau 0,5 ml vin rosu sec, 5 cepe, o lingurita de salvie, cimbru, patrunjel, 1 mar ras. Se amestecă totul și se lasă la marinat peste noapte (10-12 ore).

Cum să gătești carnea potrivită pentru grătar?

Dupa ce ai turnat marinata peste carne, acoperim cratita cu un capac si pune ceva greu deasupra. Acest lucru va permite ca carnea să fie presată, va absorbi mai bine marinada. Dacă carnea este marinată peste noapte, este mai bine să o puneți la frigider. Nu este nevoie să se răcească pentru o marinadă rapidă. Înainte de prăjire, este mai bine să amestecați carnea.

Pentru gratar se recomanda sa luati cărbuni la grătar(dar nu cărbune tare) sau lemne de foc copaci ca mesteacăn, aspen, stejarși alți copaci foioase. Lemnul de foc de conifere conține o mulțime de uleiuri esențiale și rășini parfumate care pot strica gustul preparatului.

Punerea bucatilor de carne pe frigarui nu trebuie sa fie prea aproape una de alta, dar nici prea departe, intre bucati poti pune rondele de ceapa sau legumele tocate.

Pentru a preveni ca carnea să se ardă prea mult, periați bucățile înainte de a o pune pe grătar. ulei vegetal.

La pregătirea grătarului nu pot scăpa de ea! Aceasta este o regulă importantă care este adesea trecută cu vederea. Este necesar să monitorizați în mod constant că limbile flăcării care scapă nu dau foc cărnii, altfel se va arde deasupra și rămâne crudă în interior. Pentru a face acest lucru, trebuie să fii pregătit un recipient cu apă sau un fel de băutură(poate fi vin sau bere) sau marinata lichida, care va stinge flacăra. Cărbunii ar trebui să mocnească, nu să ardă.

Puteți verifica gradul de pregătire al grătarului cu un cuțit. Carnea finită nu va avea sânge înăuntru. Totuși, grătarul cu sânge are și dreptul de a exista, sunt iubitori de carne insuficient gatita.

Înainte de a servi, nu tăiați imediat carnea din frigărui și tăiați-o, așteptați 5 minute după ce o luați de pe foc, acoperind gratarul. Atunci carnea va fi mai suculenta.

Bun venit, dragi prieteni, pe site-ul meu culinar!

Toată lumea știe că unul dintre cele mai plăcute și utile timp petrecut este petrecerea timpului cu familia și prietenii în natură. De regulă, astfel de evenimente trebuie să fie însoțite de un grătar delicios.

Cele mai populare marinate de pui

Probabil înțelegeți că gustul grătarului depinde direct de marinada gătită delicios. Să vorbim despre cele mai populare și probabil mai potrivite marinate pentru rețeta de frigărui de pui.

Marinada pentru pui la gratar cu ierburi si usturoi.

Componente:

• file de pui - 900 de grame;
• Usturoi - 6 catei medii;
• Sare piper - dupa gust;
• Ulei vegetal - 4 linguri;
• Nu o grămadă mare de verdeață (mărar, pătrunjel).

Gătit:

Se curăță usturoiul de pe coajă și se toacă mărunt cu un cuțit.

>

Clătiți verdeața în apă și tocați mărunt. În această rețetă, puteți folosi și alte ierburi, nu doar mărar și pătrunjel.

Tăiem fileul de pui în cuburi mici, cuburile trebuie să fie de o asemenea dimensiune încât să le puteți pune cu ușurință în gură și să le înghiți. Adăugați usturoiul și ierburile în fileul tocat, amestecați totul bine.

Să adăugăm ulei vegetalși amestecați din nou, amestecați mai bine cu mâinile, fără efort, apăsați direct marinada în carne. Scoatem marinada la frigider, sau doar intr-o camera racoroasa, cel putin doua ore, maxim o zi.

Marinadă clasică de kebab în maioneză

Aceasta metoda de marinare este probabil cea mai populara, cred ca aproape toata lumea a incercat sa marineze frigaruile de pui in maioneza. Metoda este una dintre cele mai simple, iar gratarul este foarte gustos.

Ce ne trebuie:

• file de pui - 900 de grame;
• ceapa mare - 2 bucati;
• Sare Piper - pentru gust:
• Maioneză - 200 de grame.

Spălați și pregătiți fileu de pui la tăiere.

Să tăiem puiul în bucăți.

Sare si pipereaza carnea.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele, adăugați maioneză.

Amesteca totul bine, si trimite-l intr-un loc racoros la marinat, carnea in maioneza se marina cam doua ore, dupa acest timp se poate praji deja gratarul.

Marinați fileul de pui în ketchup

Ingrediente:

• File - 900 grame;
• Ketchup - 150 de grame;
• Condimente după gust.

Această rețetă este, de asemenea, destul de populară printre iubitorii de grătar cu pui. Puteți folosi și pastă de roșii în loc de ketchup.

La fel ca în rețetele anterioare, trebuie să tăiem fileul și să-i adăugăm ketchup sau pastă de roșii.

Amesteca totul, adauga condimentele tale preferate.

Kebab-ul va fi marinat aproximativ două ore, după acest timp îl puteți înșira în siguranță pe frigărui și îl puteți găti.

Pentru a vă face cât mai gustos, vă voi împărtăși câteva secrete ale preparării sale. Toată lumea este obișnuită să creadă că kebab-ul perfect se obține doar din carne de porc sau de vită, astăzi vreau să înlătur această credință și să gătesc un kebab de pui incredibil de delicios. Personal, eu și mulți dintre prietenii mei, atunci când alegem carne pentru grătar, ne oprim mereu la pui, deoarece de fapt are o mulțime de avantaje față de alte tipuri de carne și practic nu este deloc inferioară la gust, decât dacă, desigur, este bună. bucătar. Dar orice kebab poate fi răsfățat fără să știi cum să-l gătești corect, așa că citește acest articol până la sfârșit și vei afla multe secrete ale gătirii acestui fel de mâncare, după care nu vei putea doar să strici kebabul, mai mult, vei învăța cum să gătești un kebab de pui cu adevărat delicios, cel puțin îți poți surprinde cu siguranță prietenii cu un fel de mâncare șic delicios.

Toată lumea este obișnuită să creadă că principalul avantaj față de alte tipuri de carne, precum porc și vită, este prețul acestui produs, nu este un secret pentru nimeni că puiul este mult mai ieftin decât alte tipuri de carne. Dar toată lumea a uitat că, dacă gătiți bine frigaruile de pui, atunci nicio carne de porc nu se poate compara cu ea. Da, într-adevăr, la prima vedere, combinația de frigărui de pui sună puțin rău, dar vă asigur că puteți găti un kebab cu adevărat demn din pui.

Fără îndoială, gătitul grătarului este o distracție plăcută, indiferent de ce fel de carne gătiți carne de porc sau pui, deoarece nu depuneți aproape niciun efort fizic, mindfulness funcționează mai mult aici în procesul de gătit, toată lumea poate strica grătarul de pui, dar gătiți Foarte fel de mâncare gustoasă, dat unităților.

Într-adevăr, există o mulțime de rețete cu care poți găti o frigărui de pui foarte gustoase. Componenta principală, fără de care nicăieri, pentru shish kebab este marinada, asta este, și cu ea se efectuează cel mai mare număr de experimente. Intrarea include o mare varietate de condimente, sosuri, cu adaos de diferite tipuri de legume și chiar fructe, începând cu un ananas exotic și terminând cu un simplu adaos de lămâie. Aici intră în joc creativitatea și imaginația. Chicken shish kebab este exact felul de mâncare cu care îți poți elibera potențialul în artele culinare.

Orice spun ei, dar în multe privințe gustul kebabului de pui depinde de carnea în sine. Toată lumea știe că carnea de pui este foarte moale, suculentă și fragedă și, prin urmare, vei petrece un minim de timp pentru murarea shish kebab, care este un alt plus al puiului. Voi spune mai multe despre asta, că, dacă puiul tău a fost foarte tânăr, atunci nu este necesar să marinați carnea, puteți pur și simplu să-l asezonați cu condimentele preferate, să adăugați maioneză, să amestecați, să prăjiți pe frigărui și obțineți o cantitate destul de decentă. și cel mai important frigărui de pui delicioase. Dar orice s-ar putea spune, pentru a găti un grătar foarte cochet, trebuie să cunoașteți câteva secrete ale gătirii acestui fel de mâncare.

<

Doar pentru ca tu să poți face un grătar de neuitat, pun toate cărțile pe masă și împărtășesc toate cunoștințele necesare.

Secretul 1. Primul și cel mai important lucru pe care ar trebui să-l faci pentru viitoarele tale frigărui de pui este să alegi carne de pui proaspătă și de înaltă calitate, aici totul este clar care va fi kebab-ul dacă carnea nu este proaspătă sau și mai rău putredă, așa că alege doar pui proaspăt. Când cumpărați, asigurați-vă că acordați atenție pieptului de pui, acesta ar trebui să fie rotund, pielea sa trebuie să fie moale și netedă, în mod natural mirosul ar trebui să corespundă cărnii proaspete. Este de dorit ca puiul să nu fie foarte mare, nu mai mult de un kilogram, dacă puiul nu este foarte mare, acest lucru indică faptul că este destul de tânăr și carnea sa este cu adevărat moale și fragedă.

Secretul 2. Uitați de stereotipul care spune că un kebab de pui ar trebui să fie făcut dintr-o singură parte din el, de exemplu, dintr-o tobă sau file, nimic de genul acesta, puteți face un kebab excelent dintr-un pui întreg. Este suficient să-l tăiați în bucăți identice nu foarte mici. Un astfel de kebab este interesant prin faptul că fiecare parte a puiului are propriul gust, de exemplu, fileul de pui se dovedește a fi mai uscat, dar partea din carcasă pe care există multă piele se dovedește a fi mai grasă. si suculent, dar in general, foarte gustos si placut kebab de pui.

Secretul 3. Una dintre cele mai ușoare rețete de kebab de pui este piureul de kebab cu usturoi, ceapă și lămâie. Sucul sau oțetul de lămâie și, într-adevăr, orice lichid care are o anumită aciditate, este perfect pentru marinada puiului, care, după părerea ta, carnea este destul de tare, așa că nimic nu va înmuia mai bine puiul decât o marinadă bună puțin acrișoară.

Secretul 4. Deoarece vorbim despre marinată, aceasta este o altă componentă a unui kebab de pui delicios, deoarece multe depind și de marinată, așa că dacă cunoștințele tale sunt bogate în diverse rețete de marinată, atunci cu siguranță vei obține un kebab minunat pe gustul tău.

Frigarui de pui la cuptor

Pentru a gusta un grătar delicios, nu este necesar să aduni o grămadă de prieteni și familie și să pleci într-o excursie la Mama Natură. Un grătar excelent poate fi gătit și în condiții simple de acasă, se dovedește destul de original. Avantajul este ca timpul petrecut pentru prepararea unui astfel de kebab este foarte scurt. Apropo, kebab-ul de pui este digerat mult mai repede decât kebab-ul tradițional de porc, ceea ce sugerează că este mai util, deoarece sarcina pe stomac de la acesta este minimă.

De regulă, un astfel de kebab este pregătit fără oase, așa că primul lucru pe care trebuie să-l faci este să speli bine carnea de pui în apă rece și să scoți oasele din ea. Carnea pentru un astfel de kebab este folosită din orice parte a carcasei de pui, dar în ceea ce mă privește, cel mai popular lucru care este folosit la puiul pentru kebab de pui este o tobă sau șuncă, uneori aripioare. Dacă nu vă plac frigăruile de pui foarte grase, puteți folosi file de pui, aproape că nu conține grăsime.

Deci, când ați spălat și curățat puiul de oase, atunci trebuie să îl tăiați în bucăți mici identice. Acum sare, piperează, asezonează cu condimentele tale preferate, după care înșirăm bucățile de pui pe bețișoare de lemn și punem puiul pe grătar.

Apoi trimitem kebab-ul să fie prăjit într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200º, în timp ce nu uitați să puneți o foaie de copt sub grătar, astfel încât la prăjire, puiul va elibera grăsime și pentru a nu înfunda cuptorul. , este important ca picăturile lui să cadă pe foaia de copt. După cincisprezece până la douăzeci de minute de prăjire, kebab-ul va fi complet gătit, deoarece carnea de pui se gătește foarte repede. Rămâne doar să-l scoți din cuptor și să te bucuri de frigăruile de pui.

Această rețetă nu conține nicio marinadă. Mai jos sunt rețete interesante cu carne marinată.

Gratar marinat in suc de rodie

O reteta foarte interesanta, frigaruile de pui sunt foarte suculente si fragede, usor acre si usor dulci, in general, va sfatuiesc sa gatiti, nu veti regreta.

Pentru un astfel de grătar avem nevoie de următoarele componente:

• Ceapa - 4 bucati (nu foarte mari);
• Pui - 2 kilograme;
• Usturoi - 3-4 catei;
• Suc de rodie - 1 pahar (natural);
• Ghimbir - 1 lingurita (ras);
• Sare - dupa gustul tau;
• Verzi - optional.

Pentru acest kebab de pui, puteți folosi file de pui, deoarece acest tip de carcasă este cel mai uscat, este perfect pentru această marinată, sucul de rodie va înmuia perfect carnea și o va face incredibil de suculentă.

Tăiați fileul în bucăți mici și puneți într-un bol destul de mare, tăiați ceapa în jumătate de rondele și stoarceți usturoiul, ardeiul și amestecați totul bine. Pune carnea cu ceapa si usturoiul la frigider pentru o jumatate de ora. Dupa un timp, scoatem carnea din frigider, adaugam ingredientele ramase in ea, amestecam totul bine si mai lasam la marinat aproximativ inca o ora, de data aceasta nu este nevoie sa punem frigaruile de pui la frigider. După o oră, puteți înșira în siguranță puiul pe frigărui. Încearcă, te asigur, iese foarte gustos.

Frigarui de pui marinate in bere

Această rețetă este una dintre preferatele mele și nu pentru că sunt o pasionată iubitoare de bere, nu, mai degrabă pentru că gustul unui astfel de grătar este cu adevărat demn de respect. Aceasta reteta este foarte simpla si nu necesita ingrediente speciale.

Pentru a pregăti kebab marinat în bere, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Pulpă de pui - 2 kilograme;
• ceapa - 500 de grame;
• oregano uscat - optional;
• Sarat la gust:
• Piper negru măcinat - după gust;
• Bere ușoară - 1 litru.

Pentru aceasta reteta folosim betisoare de pui, le vom spala si le vom toca in bucati mici identice, in timp ce scoaterea oaselor nu este necesara, chiar si cu ele kebab-ul de pui este destul de bun.

Totul este destul de simplu aici, taiem ceapa in rondele sau jumatati de rondele in carne tocata, sare, piper, adaugam oregano daca se doreste si amestecam totul bine. Apoi adăugați o jumătate de litru de bere, amestecați din nou și puneți la loc răcoros aproximativ douăsprezece ore. Te-ai întrebat de ce am adăugat doar jumătate din bere, pentru că ingredientele indică un litru, doar pentru că ce fel de frigărui de pui prăjit fără o bere proaspătă rece J, vom avea nevoie de ea când kebab-ul este gata.

Frigarui de pui marinate in maioneza

Ei bine, desigur, de ce să nu vorbim despre cea mai populară marinadă la grătar - marinată în maioneză. Da, într-adevăr, nu veți întreba pe nimeni cum să gătească un kebab de pui delicios, toată lumea spune imediat această rețetă standard, dar trebuie să recunoașteți că nu ar fi atât de popular dacă gustul kebab-ului după o astfel de marinată ar fi dezgustător, totul aici este exact invers, așa că am decis că nu aș fi eu dacă nu ți-aș aduce aminte de această rețetă.

Pentru a pregăti frigaruile de pui în maioneză, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 kilograme;
• Ceapa - 3 bucati;
• Usturoi - 4 catei;
• Piper - după gust;
• maioneză - 200 de grame;
• Sarat la gust.

Aici, procedura standard este să spălați bine șuncile, să le tăiați în bucăți mici, în timp ce alegerea dacă obțineți sau nu oasele vă rămâne, după care punem carnea într-o cratiță destul de mare. Se sare, se adaugă piper după gust, precum și în rețetele anterioare, se toacă ceapa. Punem totul intr-un bol, amestecam bine si lasam la marinat la frigider aproximativ patru ore. Astfel de frigarui de pui pot fi gatite atat pe gratar, cat si pe frigarui.

Frigarui de pui marinate in sos de soia cu ananas

Acum, după cum se spune, la desert (ultimul) vă spun rețeta, nu mă voi teme să spun, shish kebab-ul meu preferat. Acest kebab de pui și ananas este foarte suculent, gustos și șic în același timp. Crede-mă, nu intră carne de porc acolo și nu este inferioară ca gust, deoarece aceasta este rețeta mea preferată, voi vorbi despre ea și voi spune procesul de gătire mai detaliat.

Pentru a găti un grătar delicios marinat în sos de soia cu ananas, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• Piept de pui - 2 bucati (dimensiune medie);
• Ketchup - 100 mililitri;
• Ananas - 1 bucată;
• Sos de soia - 100 mililitri;
• Suc de la o portocală medie;
• Rădăcină de ghimbir - după gust;

Mai întâi trebuie să facem o marinadă, pentru aceasta amestecăm într-un bol sucul de portocale cu sosul de soia, adăugăm ketchup, adăugăm ghimbir ras pe răzătoare fină și amestecăm totul bine. Opțional, puteți adăuga o linguriță de zahăr la marinată.

În continuare, să ne ocupăm de carne, pentru acest grătar folosim file de pui, îl vom tăia în bucăți mici cu un cuțit.

Acum aruncam fileul tocat in marinada pe care am pregatit-o, amestecam usor. Acoperiți blatul cu un capac mai mic, astfel încât să compacteze puțin frigăruile de pui. Lăsați carnea să fiarbă aproximativ o oră.

După ce carnea noastră s-a preparat suficient de bine, trecem direct la pregătirea grătarului nostru, înșirăm carnea pe frigărui lungi de lemn, alternând carnea cu ananas. Asezati totul frumos pe o tava unsa cu unt. Acum trimitem kebab-ul la prăjit într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 200º pentru aproximativ 20 - 30 de minute, timpul depinde de cuptorul dvs., încercați să nu gătiți prea mult, deoarece carnea se poate usca.

Atât, după un timp scoatem kebab-ul din cuptor, când îl încerci, sigur că nu vei mai găti niciun alt kebab, carnea devine foarte fragedă, suculentă și moale datorită sosului de soia, ananasul dă șic și gust dulce original.

Asigurați-vă că încercați să gătiți conform acestei rețete, prietenii și familia vor fi mulțumiți.

Totul, trebuie să vă iau rămas bun de la voi, sper că v-a plăcut tuturor. Nu uita sa lasi comentarii, parerea ta este foarte importanta pentru mine. Toate cele bune!

Pulpele, pulpele și aripioarele de pui sunt ideale pentru grătar. Se foloseste si sanul, dar iese putin mai uscat decat altii.

Alege pui de calitate. Carnea nu trebuie să miroasă urât, să fie lipicioasă și acoperită cu sânge sau mucus. Când este apăsat, orificiul din pulpă este rapid nivelat.

Pulpele, bețișoarele și aripile pot fi lăsate așa cum sunt. Acest lucru este mai ales convenabil dacă gătiți grătar pe grătar. Pieptul trebuie tăiat în bucăți cu laturile de 4–5 cm.Dacă se scoate sau nu pielea și oasele de pe pui este o chestiune de gust.

Dacă vrei să tai picioarele grosier, mai trebuie să scapi de oase.

Cum să marinați puiul

Marinada va face kebab-ul mai aromat și mai gustos. Doar 30 de minute sunt suficiente pentru carnea tânără și cel puțin câteva ore pentru carnea veche.

Pregătirea prea lungă a puiului este inutilă. Deși, dacă este necesar, orice carne poate fi marinată toată noaptea sau chiar o zi într-un loc răcoros.

Toate ingredientele acestor rețete sunt concepute pentru 2 kilograme de carne.

Canalul YouTube „MIX REȚETE”

Carnea marinată în ea va fi deosebit de fragedă.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 2-3 catei de usturoi - optional;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• condimente pentru - după gust;
• 500 ml de chefir cu orice conținut de grăsime;
• 1 legatura de patrunjel.

Gătit

Tăiați ceapa rondele și tocați usturoiul. Adăugați legume, ulei, sare, condimente, chefir și pătrunjel tocat grosier la pui și amestecați. Înainte de a pune carnea pe foc, scoateți verdeața de pe ea.

Această rețetă va oferi cărnii un picant plăcut.

Ingrediente

• 5-6 catei de usturoi;
• o bucată de ghimbir proaspăt de aproximativ 5 cm;
• 150 ml sos de soia.

Gătit

Măcinați usturoiul și ghimbirul decojit cu un cuțit sau un blender. Adăugați sos de soia și carne la ele și amestecați.

Kebab-ul va avea un gust dulce picant și o crustă aurie.

Ingrediente

• 3-4 linguri de miere;
• 2 linguri;
• 4 linguri de ulei vegetal;
• Sarat la gust;
• boia macinata - dupa gust;
• coriandru măcinat - după gust;
• 2 becuri.

Gătit

Combinați mierea, muștarul, uleiul, sarea, boia de ardei și coriandru. Adăugați ceapa și puiul tocate și amestecați bine.

yulenochekk/Depositphotos.com

Shish kebab-ul va dobândi o aromă strălucitoare și o ușoară acrișoare.

Ingrediente

• 800 g ceapă;
• Sarat la gust;
• un amestec de ardei - după gust;
• 3-4 lămâi.

Gătit

Adăugați rondelele de ceapă, sare, piper și sucul de lămâie în carne și amestecați bine.

Kesu01/Depositphotos.com

Fructele acrișoare vor face carnea foarte fragedă și suculentă.

Ingrediente

• 500 g ceapă;
• 4-5 kiwi;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Gătit

În această compoziție, nu puteți lăsa carnea mult timp, altfel va deveni prea moale. Marinați puiul nu mai mult de 1-2 ore. Sau se adaugă în carne nu mai devreme de 1-2 ore înainte de prăjire.

Se macină ceapa și kiwi-ul cu un blender. Adăugați sare, piper și pui la ele și amestecați. Puteți adăuga alte condimente după gustul dvs.

Cum să faci pui la grătar

Este mai convenabil să gătiți părți mari de carne de pasăre pe un grătar, iar carnea tăiată poate fi înșirată pe frigărui. Așezați piesele nu prea aproape una de alta, altfel nu se vor prăji.

Când cărbunii se ard și se acoperă cu cenușă albă, puteți așeza carnea. În primele 3-5 minute trebuie să-l întorci des. Apoi faceți acest lucru la fiecare 2-3 minute.

Timpul de gătire al kebabului depinde de mărimea bucăților de carne. Pulpa tocată poate fi îndepărtată după 10-15 minute, iar părțile mari se vor prăji cu 5-8 minute mai mult.

Verificați starea de pregătire a kebab-ului tăindu-l cu un cuțit. Dacă iese suc limpede, este timpul să scoți carnea de pe foc. Într-o bucată neprăjită, lichidul va fi roșcat. Nu gătiți prea mult kebabul: puiul se usucă ușor.