Reteta de inele de castraveti cu ceapa. Rețetă pentru iarnă cu fotografii pas cu pas de conservare a castraveților cu ceapă și ulei vegetal

Reteta de castraveti murati cu ceapa fara sterilizare. Castraveții sunt tăiați în inele, stropiți cu ceapă și mărar. Apoi trebuie turnate cu marinată, așteptați 1 oră și fierbeți exact 5 minute într-o cratiță. După aceea, rămâne să răspândești salata de castraveți în borcane și plută.

Pentru ca castraveții murați cu ceapă pregătită pentru iarnă să devină crocanți și apetiși, este foarte important să alegeți legumele potrivite. Cu cât sunt mai tineri, cu atât mai bine. Nu uitați să înmuiați castraveții în apă, apoi vor deveni mai denși. Și încercați să nu le digerați, de îndată ce fierb timp de 5 minute, luați imediat de pe foc. Recomand rularea castraveților într-un recipient de 0,5 litri. Nu păstrați conservarea deschisă în frigider pentru prea mult timp, este mai bine să mâncați o porție la un moment dat, atunci salata nu își va pierde gustul.

Timp total de gătire: 120 minute
Timp de preparare: 5 minute
Randament: 4 cutii de 0,5 l

Ingrediente

• castraveți - 2 kg
• ceapa - 400 g
• mărar - 1 buchet mic
• 9% oțet - 3 linguri. l.
• sare neiodată - 1 lingură. l.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• ulei vegetal rafinat - 4 linguri. l.
• boabe de piper negru - 5 buc.
• frunză de dafin - 1 buc.

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Pregătiți legumele. Clătiți castraveții sub jet de apă, îndepărtați frunzele și alte resturi. Se amestecă apă cu gheață și se lasă într-un castron timp de 1 oră - legumele vor absorbi o parte din lichid, datorită căruia se vor dovedi a fi mai dense și mai crocante.



Scoateți cozile de pe castraveți și tăiați în cercuri - nu prea subțiri, dar nici groase, aproximativ 3 mm. Curățați ceapa și tăiați-o rondele. Clătiți mararul și tocați mărunt cu un cuțit. Combinați totul împreună și amestecați.



Turnați ulei și oțet într-o cratiță mare (cel puțin 5 litri), adăugați sare și zahăr, foile de dafin și boabele de piper negru. Aduceți la fierbere pentru a dizolva cristalele de sare și zahăr. Scoateți cratita de pe foc.



Se toarnă castraveții într-o cratiță cu marinată fierbinte, se amestecă și se lasă 1 oră la temperatura camerei. În acest timp, castraveții se vor marina, se vor așeza puțin și se vor elibera propriul suc.



După o oră, puneți tigaia la foc mediu și aduceți masa la fierbere. Reduceți focul și fierbeți, amestecând cu o spatulă, până la fund, exact 5 minute. Veți observa că legumele încep să își schimbe culoarea de la verde la măsline pal pe măsură ce se încălzesc, iar cantitatea de marinată va crește. Nu gătiți prea mult castraveții!



Așezați rapid salata de castraveți și ceapă în borcane sterilizate (de preferință 0,5 litri). Încercați să stivuiți strâns, până la vârf, apăsând ușor cu o lingură, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu marinada. Rulați sub cheie cu capace sterilizate, apoi întoarceți-l cu capul în jos și acoperiți cu o pătură.



Ieșirea din cantitatea specificată de ingrediente este de 4 cutii de 0,5 litri. De îndată ce conservarea s-a răcit la temperatura camerei, poate fi transferată la depozitare într-o pivniță sau alt loc întunecat și răcoros. Înainte de a mânca, gustarea trebuie răcită câteva ore în frigider. Conserve delicioasă pentru tine!

Castraveții sunt golul care poate fi văzut în pivnița sau cămara oricărei gospodine. Sunt ușor de cultivat și ieftin de cumpărat. Uneori se întâmplă ca recolta să întârzie sau castraveții mari să fie vânduți ieftin, caz în care va fi nevoie de rețete pentru conservarea castraveților tăiați. Nu sunt mai puțin gustoase decât cele întregi, iar varietatea gusturilor unei astfel de conservari este uimitoare.

secrete

Pentru ca castraveții tăiați conservați să vă mulțumească cu gust, trebuie să selectați cu atenție ingredientul principal.

Reguli de selecție:

1. Trebuie să aibă același grad de maturitate.
2. Specimenele preselectate trebuie să fie înmuiate apă rece. Deci vor câștiga elasticitate, iar în piesa de prelucrat vor fi suculente.
3. Dacă s-a format o coajă galbenă pe castraveți, trebuie curățată de coajă, îndepărtate semințele mari.
4. Este important să nu supraexpuneți castraveții în timpul sterilizării sau al turnării, altfel aceștia vor deveni moi și își vor pierde cruzimea.

Rețetele pentru gătit sunt variate, ceea ce vă permite să obțineți diferite arome. Legumele conservate vor fi un plus grozav la masa festivă și de zi cu zi.

Felii de castraveți: o rețetă bună

Pentru gătit aveți nevoie de:

• castraveți, la fel ca diametru;
• sare și zahăr;
• frunze de hrean, mărar;
• usturoi și ceapă;
• oţet.

Secvențiere:

1. Se spală castraveții și se taie în felii.
2. Adăugați sare, amestecați și uitați de ele timp de 10 ore.
3. Tăiați frunzele de hrean, usturoiul, mărarul și ceapa.
4. Pregătiți marinata. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță cu apă (60, respectiv 90 g pe litru). Lasă marinada să fiarbă câteva minute. Se toarnă oțet - 50 ml.
5. În borcane presterilizate, așezați castraveții, ierburile tocate, ceapa și usturoiul în straturi.
6. Se toarnă marinada, adusă la fierbere.
7. Acoperiți borcanele cu capace și trimiteți la sterilizare timp de 5-7 minute.
8. După ce se rulează și se înfășoară, se lasă să se răcească complet.

Piesa de prelucrat va primi o aromă specială dacă îi adăugați frunze de cireș sau coacăz.

Castraveți Nizhyn

Aceasta reteta bine cunoscut încă din vremea sovietică. Atunci astfel de castraveți erau un preparat obligatoriu pentru fiecare gospodină. Nici o sărbătoare nu era completă fără ele.

Pentru reteta ai nevoie de:

• castraveți;
• mărar - umbrele și crenguțe;
• sare, piper, zahăr;
• oţet.

Etape de gătit:

1. Spălați castraveții, tăiați felii și puneți într-un castron mare emailat.
2. Tăiați ceapa în jumătate sau rondele și adăugați-le la castraveți.
3. Umbrele si crengute de marar tocate marunt si puse de asemenea intr-un lighean.
4. Adăugați sare, piper, zahăr. Cantitatea fiecărei componente este selectată individual.
5. Acoperiți ligheanul cu un capac și lăsați să stea câteva ore. Pregătirea salatei pentru ambalarea în borcane este determinată de cantitatea de suc - dacă este mult (aproximativ 1/5 din volumul total), atunci puteți trece la pasul următor.
6. Sterilizați borcanele, puneți salata strâns în ele, tamponând ușor. Se toarnă sucul rezultat. Adesea, această conservare nu necesită lichid suplimentar.
7. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Acest timp este suficient pentru un recipient de jumătate de litru și 25 de minute pentru un recipient de litru.
8. Cu câteva minute înainte de finalizarea sterilizării, adăugați oțet în proporție de 15 g per borcan.
9. Rulați și înfășurați.

Cantitatea de ceapă din acest preparat depinde de preferințe și poate ajunge la 40-50% din volumul castraveților.

Castraveți de muștar pentru iarnă: o rețetă de felii cu ulei vegetal

Simplu dar foarte reteta delicioasa castraveți tăiați felii. Rețeta este concepută pentru 2 kg de legume cu fructe lungi de diametru standard.

Pentru un preparat delicios ai nevoie de:

• castraveți - 2 kg;
• ulei vegetal - 110 ml;
• oțet - 100 ml;
• sare - 50 g;
• piper negru (măcinat) - 5 g;
• boabe de muștar - 10 g;
• usturoi 2-3 catei.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se spală castraveții și se taie în cercuri groase (până la 2 cm). Se toarnă într-un castron mare sau o oală.
2. Se toarnă condimente și ulei în castraveți, se rade usturoiul sau se împinge printr-o presă de usturoi, se adaugă acolo.
3. Se amestecă totul bine și se lasă să stea. Castraveții din acest preparat ar trebui să stea cel puțin 3 ore la o temperatură de 18-22 °.
4. Când lasă sucul să intre și aproape înoată în el, îl poți așeza în borcane. Acestea trebuie compactate în proces pentru a reduce golurile dintre piese.
5. Acoperiți cu un capac și trimiteți la sterilizare. Pentru un borcan de 1 litru durează 10-15 minute, pentru o jumătate de litru - 5-8.
6. La sfârșitul sterilizării, rulați borcanele; nu trebuie să le înfășurați cu o pătură. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 4-5 cutii cu o capacitate de 0,5 litri.

Dacă castraveții conservați sunt supuși unui proces de sterilizare cu un semifabricat în interior, atunci nu este necesar să sterilizați borcanele înainte de a pune ingredientele.

Castraveți pentru iarnă (video)

felii de castravete

Pentru reteta ai nevoie de:

• castraveți - 4 kg;
• negru piper măcinat- 10 g;
• zahăr / sare - 125/90 g;
• oțet - 200 ml;
• ulei vegetal - 100 ml;
• usturoi - câteva capete.

Ar trebui să vă pregătiți astfel:

1. Clătiți bine ingredientul principal, îndepărtați inflorescențele, tăiați în felii.
2. Adăugați condimente și alte ingrediente. Dacă volumul de lichid nu este suficient pentru a acoperi castraveții, atunci adăugați apă.
3. Se amestecă bine și se lasă câteva ore la temperatura camerei. Din când în când, castraveții trebuie amestecați.
4. Dupa 2 ore de asteptare se pun pe cele verzi in borcane si se toarna peste saramura rezultata.
5. Sterilizați timp de 7 minute, apoi rulați și lăsați să se răcească.

Un astfel de preparat savuros poate fi făcut din castraveți sărați, care au fost planificați pentru conservare în ansamblu.

Castraveți figurați cu morcovi

Pentru a pregăti 1 borcan cu un volum de 500 ml veți avea nevoie de:

• castraveți - 250 g;
• morcovi - 1 mic;
• usturoi - câțiva căței;
• mărar - opțional;
• sare / zahăr - 10/10 g;
• oțet - 30 ml;
• ulei vegetal - 40 g.

Gătit:

1. Sterilizați borcanul. Castraveții și morcovii tăiați în cercuri.
2. Trebuie să așezați ingredientele în straturi, astfel încât să arate frumos la exterior. Alternați cu ierburi și usturoi tocat.
3. După ce ați tamponat componentele, adăugați sare și zahăr deasupra, turnați cantitatea necesară de ulei și oțet.
4. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă fierbinte. Nu trebuie să umpleți borcanul până sus, doar pe „umeri”.
5. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute.
6. Rulați și lăsați sub huse să se răcească încet.

Castraveți tăiați cu ceapă pentru iarnă (video)

Taiat, felii, felii de castraveți - acesta este un preparat excelent, versatil. Din punct de vedere al gustului, nu diferă deloc de castraveții întregi. Gătește cu plăcere!

După gust, această salată este asemănătoare cu celebrii castraveți Nezhin. Va fi un adaos grozav la cartofii prăjiți sau o gustare independentă - atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru o sărbătoare festivă. O astfel de salată nu va lăsa recolta de castraveți de vară să dispară. Se poate face chiar și din fructe prea coapte - este mai bine să curățați în prealabil legumele.

Dar cu cât sunt mai tineri castraveții, cu atât aperitivul va fi mai gustos. Rularea castraveților cu ceapă este cel mai bine în borcane mici - 0,5 litri fiecare. Dacă salata rămâne câteva zile la frigider, își va pierde gustul. Prin urmare, este mai bine să faceți spații libere, astfel încât să puteți deschide borcanul „o dată”, iar o porție de salată proaspătă era rezervată pentru următoarea sărbătoare.

Ingrediente

Reteta de castraveti murati cu ceapa

Pregătiți legumele. Clătiți castraveții sub jet de apă și tăiați în cercuri sau felii nu foarte groase. Curățați și tăiați ceapa. Poate fi tăiat în jumătate de inele, iar dacă este mare, atunci mai întâi tăiați în sferturi, apoi în felii. Clătiți verdeața și tocați grosier. Adăugați feliile de castraveți împreună cu ceapa. Lăsați amestecul timp de 30-40 de minute.

Turnați ulei și oțet într-un recipient mare, adăugați sare și zahăr, puneți o frunză de dafin și câteva boabe de piper negru. Adăugați legumele și ierburile preparate. Se pune la foc mediu. Lasă masa să fiarbă. Gătiți, amestecând constant, până când castraveții încep să se estompeze și să-și piardă culoarea verde strălucitor. Intre timp sterilizeaza borcanele.

Un borcan de castraveți murați vă va încânta de sărbătorile de Anul Nou. De îndată ce castraveții se estompează, puneți rapid legumele în borcane pregătite și rulați-le bine. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți-le acoperite cu ceva cald. Lăsați semifabricatele să se răcească complet la temperatura camerei. După aceea, băncile pot fi răsturnate și transferate într-un loc unde vor fi depozitate permanent.

Este util pentru orice gospodină să știe că salata de castraveți pentru iarnă se prepară rapid. Nu necesită cunoștințe speciale, iar procesul de gătit în sine va fi o plăcere. Veți obține un preparat delicios parfumat - castraveți crocanți într-un sos acru-picant cu mirodenii de tartă. Este potrivit pentru majoritatea tipurilor de garnituri, carne, peste.

Salata de castraveti pentru iarna fara sterilizare

Gospodinele cu experiență îi sfătuiesc pe începători cum să facă salată de castraveți pentru iarnă. Se dovedește un fel de mâncare care are un gust bun cu costuri minime - un produs care mulțumește invariabil toți membrii familiei. Ingrediente necesare pentru gatit:

• legumă principală - 3 kg;
• usturoi - 100 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• zahăr - un pahar;
• sare - 100 g;
• esență de oțet - 150 ml;
• ulei vegetal;
• ceapa - dupa gust.

Rețeta pentru a face o gustare parfumată este o clasică, așa că chiar și un începător o poate face:

1. Tăiați legumele în felii cât mai subțiri - 3 mm grosime. Acest lucru va da mai mult suc, care va proteja piesa de prelucrat de ciuperci și bacterii și va reduce probabilitatea de fermentație.
2. Tăiați pătrunjelul, împingeți usturoiul printr-o presă, tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, zahăr, oțet. Lăsați pentru o perioadă de până la jumătate de zi.
4. Clătiți borcanele cu sifon, clătiți cu apă clocotită, scufundați legumele împreună cu sucul, adăugați ulei vegetal.
5. Închideți recipientul: fie ermetic pentru depozitare toată iarna la subsol, fie cu capace de plastic pentru consum în luna următoare.

Gazdele notează că o salată de castraveți cu ceapă pentru iarnă se dovedește a fi deosebit de gustoasă dacă o faci după o rețetă numită Nezhinsky. După cum reiese din terminologie, piesa de prelucrat va avea un gust delicat, o textură moale. Pentru pregătire va trebui să luați:

• legume de bază - 2000;
• ceapa - 2 kg;
• oțet de masă - jumătate de pahar;
• ulei vegetal - 1/2 cană;
• zahăr - 90 g;
• sare - 60 g;
• piper negru - 10 mazăre.

O rețetă pas cu pas pentru a face o salată delicioasă care îți place indiferent de vârstă și preferințe de gust:

1. Pregătiți borcane - spălați, sterilizați cu apă clocotită sau cu abur.
2. Spălați castraveții, tăiați în jumătate de inele sau cuburi.
3. Curățați ceapa, clătiți, tăiați în jumătate de rondele.
4. Adăugați condimente în amestec, lăsați să extragă sucul.
5. După o jumătate de oră, se pune într-o cratiță, se încălzește la fierbere cu amestecare constantă.
6. După 10 minute, se toarnă ulei cu oțet, se fierbe.
7. Împărțiți în borcane sterilizate.
8. Răsucirea se face imediat.
9. Se pune cu susul în jos, se înfășoară, după răcire, se pune la depozitare pe termen lung.

Salată de castraveți îngroziți pentru iarnă

Când gazda a descoperit că castraveții ar trebui să depășească în curând, nu poate să dispere și să facă din ei un fel de mâncare picant de iarnă ca murăturile coreene. Pentru pregătire va trebui să luați:

• legume de bază - 4 kg;
• ceapă, ardei roșu dulci, morcovi - 1 kg fiecare;
• usturoi - 2 capete;
• sare - 90 g;
• ulei, zahăr, oțet - un pahar;
• piper negru măcinat - 1 pachet mare;
• curry - o lingură.

O salată de castraveți copleșiți cu ceapă pentru iarnă se face extrem de repede, nu există pași și tehnologii complicate în acest sens:

1. Taie castraveți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, morcovii în cuburi, ardeiul în felii.
2. Amestecați legumele cu condimentele, lăsați să extragă sucul.
3. După 2 ore, se pune în borcane cu o capacitate de 500 ml, se sterilizează timp de o jumătate de oră.
4. Răsucirea se face imediat, mulțumește gospodăria tot timpul anului.

Salata cu castraveti pentru iarna O sa va lingeti degetele

Puțin picant este o salată de castraveți proaspeți pentru iarnă, la care se adaugă muștar pudră sau semințele sale pentru picant. Același ingredient servește ca un conservant natural care previne formarea microbilor. Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți - 4 kg;
• pătrunjel - o grămadă;
• usturoi - 2 capete;
• ceapa - 3 buc.;
• sare - 100 g;
• zahăr - un pahar;
• muștar - 30 g;
• ulei - 200 ml;
• piper negru măcinat - 60 g;
• oțet - un pahar.

O clasă de master pas cu pas pentru pregătirea unei gustari de iarnă, care se dovedește a fi deosebit de apetisantă datorită muștarului care îi dă o strângere:

1. Clătiți castraveții, tăiați vârfurile, îndepărtați zonele deteriorate, tăiați în inele sau jumătate de inele.
2. Tocați pătrunjelul, usturoiul, ceapa.
3. Se amestecă toate ingredientele, verdeața, se toarnă ulei și oțet, se pun piper și muștar, sare, zahăr.
4. Se amestecă bine, se lasă să se extragă sucul.
5. Dupa 3 ore se pune cratita pe foc, se fierbe, se fierbe 15 minute pana apare o nuanta inchisa.
6. Sterilizați borcanele cu capace în timp ce fierbe.
7. Răsucirea se face imediat.
8. În absența sucului, turnați ulei vegetal.
9. Se va dovedi neobișnuit dacă luați castraveți mici care nu trebuie tăiați.
10. Pentru a spori gustul, în fundul borcanului se pun umbrele de mărar, boabe de piper negru.

Video

Gospodinele cu experiență știu că cea mai delicioasă este o salată de castraveți cu ceapă pentru iarnă, făcută manual. Nicio mâncare cumpărată din magazin nu se poate compara cu conservele de casă. Mulți încep cu o rețetă simplă de iarnă, complicând-o treptat. Pentru a facilita gătitul, mai jos sunt videoclipuri din care puteți învăța cum să recoltați castraveți în combinație cu morcovi și roșii. Veți obține mâncăruri cu vitamine delicioase, care sunt plăcute de savurat în orice lună și anotimp. Puteți conserva și mura castraveți căi diferite- fiecare opțiune este bună în felul ei.

Castraveți pentru iarnă cu morcovi și ceapă

Salata de castraveti la conserva cu rosii

O salata simpla de ceapa si castraveti pentru iarna

Vara este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că trebuie să ai timp să faci o conservare delicioasă cât mai mult posibil. Toate acestea vor fi de folos în timpul iernii lungi. Castraveții conservați sunt întotdeauna la cerere. Se pot adauga la cartofi fierti si alte legume si pot fi folosite in diverse salate.

Site-ul a considerat deja site-ul, complet închis, acum este rândul să vă prezint următoarea selecție - castraveți feliați, conservați pentru iarnă. În toate rețetele, tovarășii verzi sunt tăiați în diferite moduri: în inele, cuburi, în lungime. De asemenea, recipientele sunt folosite diferit - de la un volum de 0,5 litri la sticle de trei litri - atentie - fiecare reteta indica volumul tuturor produselor si conservelor.

Inele cu ceapa

Pentru a obține castraveți delicioși în inele, puteți lua fructe mai mari - până la urmă, tăiați-le oricum, astfel încât să intre fără probleme în borcan. Dar fructele galbene, chiar și într-un astfel de preparat, nu sunt deloc bune. Galbenul indică faptul că sunt supracoapte - ceea ce înseamnă că vor fi multe semințe mari în interior, iar coaja va fi dură.

Ceapa pentru recoltare este potrivită atât pentru alb, cât și pentru roșu. Există oțet în marinată, așa că este mai bine să nu abuzați de aperitiv pentru cei care au ficatul și pancreasul „se joacă”.

Pentru un borcan de 2 litri, luați:

• castraveți murați - un kilogram;
• ceapă albă sau roșie - 250 g;
• frunză de dafin - câteva mici;
• o umbrelă de mărar;
• boabe de piper - 4 buc. negru;
• apă pentru marinată - un litru;
• zahăr - 80 g;
• sare - 1,5 linguri. l. fără tobogan;
• oțet 9% - 145 ml.

Pentru prepararea marinatelor si a conservelor folositi intotdeauna doar apa curata, filtrata, fara impuritati si mirosuri straine. La fierbere, lichidul nu trebuie să formeze un precipitat.

Gătit

1. Spălați castraveții curați și tăiați în cercuri groase.

2. Curățați bulbii, tocați. Dacă este de mărime medie - atunci inele și jumătate de inele mari.

3. Clătiți recipientul din interior cu apă clocotită. Coborâți mărarul până în jos (o umbrelă îngroșată, mai ales pentru semințe), apoi foi de dafin și piper. Umpleți borcanul cu straturi de cercuri de castraveți și ceapă - astfel încât să obțineți 3-4 straturi din ambele. Primul strat este cel mai bine făcut cu ceapă.

4. Amesteca apa cu sare grunjoasa si zahar pentru marinada. Se lasa sa fiarba la foc mare - si apoi se adauga o bucatica.

5. Transferați marinada în legume, atașați capacele de cusătură - sterilizați timp de 18-20 de minute într-un vas emailat cu apă clocotită.

6. Rulați muratul și țineți-l cu capul în jos și împachetat până se răcește complet.

Te poți bucura de inele de castraveți delicioase într-o lună!

Toate plantele folosite în conservare nu trebuie să fie putrezite sau stricate. Dacă ierburile uscate sunt folosite în procesul de sărare, atunci numărul lor este redus de 5 ori. Sarea și zahărul granulat trebuie să fie uscate și curate.

"Degete"

De ce se numește rețeta „Degete” – ați putea crede? Probabil, cel care a inventat-o, feliile de castraveți înșiși au amintit degete. La urma urmei, conform rețetei, vom tăia fiecare legumă în patru părți. Rețeta mea este incredibil de delicioasă, încercați-o - vă va plăcea.

Deci, să începem pregătirea pentru iarnă. Anterior, murăm castraveții într-o găleată. Un obișnuit de 10 litri va fi de folos.

Ne spălăm legumele și le tăiem pe lungime în patru părți. Toate fructele sunt luate de dimensiuni mici sau medii, dar nu mari.

Ingrediente

• Castraveți - 4 kg;
• Mărar - o grămadă;
• Usturoi - 4 capete;
• O păstaie de ardei iute, una este suficientă;
• zahăr - un pahar;
• Oțet - un pahar va fi suficient;
• Sare - 3 linguri. l.

Secretele marinatei

În găleata pregătită, puneți castraveții pre-tăiați.

Tăiați mărunt mararul și transferați-l într-o găleată. Trec usturoiul prin presa de usturoi. Pentru claritatea marinatei este nevoie de ardei amar, il taiem marunt si trimitem totul la restul produselor.

Apoi amestecați conținutul recipientului și lăsați-l deoparte într-un loc unde va fi întuneric timp de 3-4 ore.

Următoarea noastră sarcină este să descompunem ingredientele pregătite în borcane. Trebuie să-l răspândești strâns. Deasupra se presara condimente tocate si se toarna cateva linguri de marinada.

Urmează sterilizarea. Pentru borcanele de jumătate de litru, 15 minute vor fi suficiente, pentru borcane de litri - 20 de minute. Nu este recomandat să rulați castraveții în recipiente mari. Și ultimul - ne rulăm borcanele. Aici, aproape totul. Acum, odată cu apariția vremii reci, murăturile pot fi deschise și savurate cu felii de castraveți delicioase și crocante.

Orice umplutură de marinadă constă dintr-un lichid, zahăr dizolvat și sare: se toarnă în apă, se aduc la fierbere și se dizolvă în apă. Dar oțetul este turnat după fierbere, altfel pur și simplu va „dispărea” și murăturile își vor pierde conservantul natural.

bucăți conservate

Ingrediente

• câteva kg de castraveți
• câteva buchete mici de mărar
• 4 foi de hrean
• două capete de ceapă
• 10-12 catei de usturoi
• 10 boabe de piper negru

Pentru turnare

• două linguri de sare
• 4 lingurițe de nisip proaspăt
• 8 linguri de otet
• un litru de apă

Etape de gătit

Tăiați castraveții prespălați și uscați în cuburi (sau inele - după cum doriți *), puneți într-un recipient emailat și presărați cu sare în proporție de un kilogram de legume de bază - o lingură de sare. Agitați tigaia pentru a distribui uniform sarea. Acoperiți cu un prosop, lăsați timp de douăsprezece ore (puteți peste noapte).


Pregătiți condimente și condimente: spălați mărarul și frunzele de hrean, puneți un prosop călcat și uscați. Apoi tăiați în bucăți (cu cât mai mici, cu atât mai bine).


Tăiați capul de ceapă curățat în rondele. Curățați cățeii de usturoi și transformați în farfurii.


Sucul format în timpul fermentației castraveților trebuie turnat, iar legumele în sine puse într-un borcan în straturi, alternând cu condimentele indicate. Încercați să distribuiți toate produsele în mod uniform.


Pregătiți o umplutură picant: turnați patru căni de apă într-o cratiță, adăugați toate ingredientele pentru marinată și puneți pe aragaz. După ce lichidul fierbe, se toarnă în borcane.


Acoperiți murăturile viitoare cu capace și sterilizați timp de zece minute. Rulați și înfășurați până se răcește.

Pe o notă

* Feliile de castraveți pot fi pregătite pentru iarnă în diferite moduri: tăiate pe lungime, în inele sau cuburi. Ultima opțiune poate fi folosită iarna pentru vinaigretă.

Fructele folosite pentru conservare trebuie să fie coapte, dar nu prea coapte, elastice, cu coaja verde strălucitoare, ușor înțepătoare la atingere. Înainte de coasere, toate produsele trebuie spălate sub jet de apă; în caz de contaminare severă, acestea sunt pre-înmuiate.

în coreeană

Calculul tuturor ingredientelor se efectuează pentru 3 kg de castraveți. Rezultă 7 borcane de doi litri (sau 14 litri de murături).

Ingrediente

• trei kg castraveți mici
• 3 morcovi
• jumătate de pahar catei de usturoi
• pahar cu otet 9%
• 1,5 linguri de sare
• 1/2 cană zahăr granulat
• 230-250 ml ulei vegetal
• 23 g condimente pentru morcovi în coreeană în pudră

Etape de gătit

Tăiați castraveții spălați sub apă rece în jumătate pe lungime, fiecare jumătate în încă două pentru a face patru părți.


Spălați morcovii și tăiați-i fâșii pe lungime. Apropo, morcovii pot fi dați prin răzătoare și o răzătoare pentru legumele coreene.


Cățeii de usturoi decojiți trebuie tăiați suficient de fin pentru a face marinada savuroasă și gustoasă.


Puneți toate alimentele preparate într-o găleată sau tigaie curată și spațioasă, amestecați împreună cu condimentele și condimentele adăugate.


Lăsați amestecul de legume la marinat la temperatura camerei timp de aproximativ o zi. În acest timp, ingredientele feliate vor elibera sucul și vor absorbi aroma tuturor condimentelor.


Aranjați produsele preparate a doua zi într-un recipient curat, sterilizați timp de un sfert de oră, apoi rulați.


Înveliți castraveții în felii în borcane cu o pătură până când se răcesc complet, după ce ați întors capacul în jos. Îndepărtați murăturile finite pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Condimentat cu piper

Castraveti delicati, dar in acelasi timp picanti si condimentati pentru iarna, conservati cu ardei iute si morcovi. Rezultatul este 7 litri de murături, este mai bine să le închideți în borcane de litri.

Ingrediente

• 1,5 kg castraveți mici
• un morcov mare
• o păstăi de ardei iute
• 1/4 cană catei de usturoi curatati
• 1/4 cană zahăr granulat
• 1/2 cană ulei vegetal
• câteva lingurițe de sare
• 1/2 cană otet de masa
• 1/4 plic condimente pentru morcovi coreeni

Etape de gătit

Spălați castraveții și morcovii și tăiați fiecare legumă pe lungime în patru părți. Măcinați cățeii de usturoi cu un blender sau tocați mărunt. Spălați ardeiul iute, îndepărtați semințele și tăiați rondele.


Pune toate ingredientele într-o găleată sau tigaie spațioasă, adaugă condimentele și condimentele indicate. Se amestecă bine și se lasă la marinat peste noapte.


Întindeți uniform amestecul de castraveți-morcov în borcane curate pregătite în prealabil și trimiteți la sterilizare - un sfert de oră este suficient.


Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură pentru a se răci complet. Apoi puneți la loc pentru depozitare.

În niciun caz, recipientele din aluminiu nu trebuie folosite ca recipient în care este planificată decaparea preliminară a produselor - acest metal suferă procese oxidative care strica proprietățile conservelor și schimbă gustul murăturilor.

Salată de castraveți tăiați felii

Toate ingredientele sunt luate pe baza de 6 kg de castraveți, rezultatul este de borcane de 10-11 litri.

Ingrediente

• 6 kg castraveți mari
• 3 linguri mazăre de ienibahar
• 6 linguri catei de usturoi tocati
• 1,5 căni otet de masa 9%
• 4,5 linguri de sare
• 1,5 cani de zahar
• 1,5 căni ulei vegetal

Etape de gătit

Spălați în prealabil cu apă rece și castraveții uscați sunt tăiați pe lungime: dacă legumele sunt mari, atunci în șase părți, dacă sunt medii, apoi în patru. Puneți într-o oală sau găleată mare.


Adăugați ienibahar, căței de usturoi, zahăr și sare, turnați ulei vegetal și oțet. Pentru a amesteca toate ingredientele, agitați bine recipientul și trimiteți-l la infuzat timp de trei până la patru ore la temperatura camerei.


Intre timp se spala borcanele si capacele cu sifon si se sterilizeaza.


1. catei mari de usturoi Se desprind coaja de pe cateii de usturoi si se adauga si in bolul cu ardeii si rosiile.Se transfera castravetii pregatiti in dressingul picant de rosii-ardei. Sare cu zahar ulei de floarea soarelui si otet. Acoperiți tigaia cu un capac etanș și fierbeți sub ea lechoul pregătit la foc foarte mic, puțin mai mult de un sfert de oră după fierbere.

Aranjați lecho fierbinte în borcane pregătite și sigilați-le bine. Întoarceți recipientul cu murături și puneți borcanele pe capace. Înfășurați-le și lăsați-le așa timp de 36 de ore.

Pe o notă

*Cea mai bună opțiune pentru această piesă de prelucrat este uleiul de floarea soarelui.

1. Din cantitatea indicată de produse se vor obține 7-8 litri de lecho de castraveți finit.

2. Această salată de lecho trebuie pusă în borcane mici de jumătate de litru, care trebuie pregătite în prealabil împreună cu capace adecvate pentru ele - clătiți, sterilizați și uscați.

3. În loc de roșii proaspete, puteți folosi o roșie în pastă sau sos, dar cu adaos de apă minerală minerală.

4. Raport aproximativ sare, piper și zahăr: pentru 100 g zahăr, 25 g sare și piper.

Nu sunt necesare condiții speciale pentru conservarea lecho-ului de castraveți.