Reteta de pizza cu pere si branza albastra. Pizza cu pere si branza albastra

Ei spun cel mai mult pește delicios- prins cu propriile mâini, și cel mai mult pizza gustoasa- gătit acasă. Nu te poți certa cu înțelepciunea populară, totuși, este foarte posibil să o dezvolți la propriile concluzii: încearcă pizza cu pere și brânză albastră - și atunci vei ști cu siguranță că nu există nimic mai gustos decât această opțiune.

Eleganta, simpla, rafinata, delicioasa, parfumata si pur si simplu incomparabila - asta este pizza! Nu este deloc greu să-l prepari pentru micul dejun de duminică - în timp ce familia urmărește visele dulci ale weekendului, în timp ce faci duș încet, aluatul frământat în câteva minute este potrivit. Este nevoie de destul timp pentru a colecta pizza pe o foaie de copt, iar acum, după 15 minute, puteți prepara cafea și puteți invita rudele și prietenii la masă. Vă este oferit un mic dejun absolut atmosferic, confortabil și care afirmă viața!

Pizza cu pere și brânză albastră se va potrivi perfect în formatul întrunirilor prietenoase la un pahar de vin. Câteva lumânări, muzică calmă, o sticlă de chardonnay răcit și, bineînțeles, pizza pregătită de mâinile tale - o astfel de seară va rămâne mult timp în amintirea ta ca o amintire dulce și persistentă a intimității și a încrederii.

Scoate-ți caietele și notează rețeta. El este, fără o modestie excesivă, perfect.

Timp de gătire: aproximativ o oră / Porții: 1 pizza

Ingrediente

• 225 ml apă;
• 300 g faina;
• 1 lingura drojdie;
• 1/3 lingurita sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

• 2 pere mari;
• 2 linguri. l. smântână;
• 200 g brânză albastră;
• 60 g parmezan sau orice altă brânză asemănătoare;
• cimbru proaspăt.

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Se toarnă drojdia într-un bol de dimensiune suficientă, se toarnă apă caldă. Nu fierbinte, nu rece - doar cald: un deget scufundat într-un pahar ar trebui să simtă o căldură plăcută, dar să nu viseze că este scos rapid în aer. Dacă apa este prea fierbinte, drojdia își poate pierde activitatea înainte de a începe să funcționeze. Daca apa este rece, cresterea aluatului se va intinde considerabil in timp.



Lăsăm la loc cald până când drojdia este activată - imediat ce sunt complet dizolvate, puteți trece direct la frământarea aluatului. Adăugați ulei, sare.

Cernem faina.



Se toarnă treptat făina în apă, se frământă un aluat moale, ușor lipicios - nu gros, nu abrupt, nu spart. Dacă exagerați cu făină, baza de pizza va fi tare și fără gust, așa că este mai bine să vă încurcați cu întinderea aluatului lipicios într-un strat decât să vă stricați starea de spirit cu o cină proastă mai târziu.



Rotunjim aluatul, acoperim vasul cu un prosop, il punem la loc caldut pana macar isi dubleaza volumul. Să ne oprim pe „locul cald” mai detaliat. În sezonul de vară, nu există probleme speciale (este mult mai dificil de determinat ce este un loc rece), dar în timpul înghețurilor de iarnă și în afara sezonului, procesul de ridicare a aluatului este asociat cu anumite probleme: de regulă , temperatura aerului din cameră nu permite drojdiei să înceapă complet să lucreze . În astfel de cazuri, puteți pune pur și simplu vasul cu aluat într-un alt recipient umplut cu apă caldă (care trebuie diluată în mod regulat cu apă fierbinte, menținând temperatura dorită). O altă opțiune este o baterie de încălzire convențională: așezând un bol pe ea, veți obține un aluat excelent într-o perioadă destul de scurtă de timp. Alternativ, puteți pur și simplu porni temperatura scazuta cuptor (aproximativ 80 de grade) si punem in el un vas acoperit cu un prosop - aluatul va creste.



Aluat gata zdrobim, o punem pe o foaie de hartie de copt si cu mainile, usor si usor, incercand sa nu rupeti "fibrele" crescute, intindem-o in cerc. Important - nu uitați că, dacă doriți să obțineți o bază de pizza cu adevărat gustoasă și fragedă, în niciun caz nu luați un sucitor, lucrați cu mâinile și degetele.



Ungeți aluatul cu smântână.



Perele mele, tăiate în patru părți, scot miezul. Este mai bine să nu dezlipiți pielea - dă pizza solidă.

Tăiați în farfurii.



Aranjați ușor feliile de pere deasupra smântânii.



Luăm brânză cu mucegai albastru. Cu cât alegeți soiul mai gras, cu atât aroma pizza va fi mai bogată. Tăiați în farfurii.

Și apoi în cuburi. Nu te descuraja daca branza se sfarama - nu vei observa aceasta lipsa de estetica in pizza finita.



Presărați brânza uniform pe toată suprafața pizza.



Punem pizza in cuptorul preincalzit la 220 de grade si coacem aproximativ 15 minute - branza sa se topeasca, aluatul sa capate o culoare aurie placuta.



În acest moment, tăiați parmezanul în felii mici și subțiri.



Presărați parmezan peste pizza.



Dam foaia de copt la cuptor pentru inca 1-2 minute.

În acest moment, scoatem o crenguță de cimbru (în varianta mea, alergăm în grădină, această plantă se comportă perfect în orice perioadă a anului, ceea ce ajută foarte mult).

Scoatem pizza din cuptor. Se presară cu frunze de cimbru.



Tăiați în porții.



Și bucurați-vă - gust, aromă, buchet, dispoziție, muzică, vin, companie, viață!

Pizza cu pere- asta este... asta este... asta este ceva atât de neobișnuit încât cuvintele se pierd, darul vorbirii dispare, în locul frazelor inteligibile vin doar sunetele neclare. Încântător, magnific, minunat, excelent - nu știu ce alte epitete pot fi inventate pentru a vă transmite toată întinderea încântării mele. iubesc cu adevarat pizza cu pere, și de îndată ce vine toamna, de îndată ce apar primele fructe parfumate și suculente la vânzare, o gătesc, o gătesc cu extaz și cât mai sunt, pere adevărate. Nu bumbac fără gust, nu plastic lucios, nu tare-nimic, ci real - mirosind a toamnă, curgând cu suc, purtând gust în fiecare bucată în miniatură. A prepara pizza cu pere, sunt necesare astfel de fructe. Nu este loc de compromis.

Aroma de para proaspătă, frumusețea răsăritului și apusului, senzația unei suflari de vânt, valuri ale mării, atingeri... Momente de fericire absolută pentru care trăim.
filmul „Orașul Îngerilor” (City of Angels)

Dacă frământați aluatul seara, rotunjiți-l, puneți-l într-un vas uns cu ulei vegetal și, strângându-l folie alimentară, ascunde-te în frigider, pentru micul dejun poți doar să gătești proaspăt pizza cu pere: aluatul va crește peste noapte și îl puteți rula rapid într-o prăjitură, aranjați umplutura, lăsați timp de o jumătate de oră în timp ce cuptorul se încălzește și faceți un duș, apoi coaceți acest lux în 15 minute. Coaceți și pregătiți-vă un mic dejun regal! Pizza cu pere- asta nu este mâncare obișnuită, crede-mă. Produsele sunt accesibile și simple, dar rezultatul este incredibil!

Ingrediente pentru aluat:

2,5 căni de făină;

1 lingura sare;

1 drojdie uscată;

1 st. l. Miere;

1 st. l. ulei de masline;

1 pahar de apă.

Ingrediente pentru umplutura:

2 pere mari;

40 g nuci;

1 st. l. smântână;

100 g branza albastra (gorgonzola - ideal);

150 g mozzarella.

Aluat. Dizolvați drojdia și mierea în apă caldă, turnați ulei, adăugați sare. Adăugând treptat făina, frământați un aluat moale, elastic, plăcut. Rotunjim, punem intr-un vas curat, uns cu ulei vegetal, acoperim cu folie alimentara si punem o ora jumatate la loc caldut (puteti pune la cuptor aprind lumina acolo).

Când aluatul și-a dublat cel puțin volumul, loviți-l și rulați-l într-un strat rotund. Ungeți aluatul cu smântână, întindeți uniform cel decojit și tăiat în felii subțiri de pere deasupra. Întindem gorgonzola, ruptă în bucăți mici. Întindeți uniform mozzarella.

Se lasa jumatate de ora sa creasca aluatul.

Pizza adevărată este coaptă în cuptor, iar focul din ea - wow! Este clar că nu toată lumea se poate lăuda cu o adevărată sobă pe lemne în casă, așa că aprindem cuptorul la maximum, iar foaia de copt (sau mai bine, o piatră de copt, un vis !!!) ar trebui să fie înăuntru. și aprindeți cu ea. Când temperatura ajunge la plafonul posibil, deschidem rapid ușa, ascundem rapid pizza înăuntru și la fel de repede o închidem. La cuptor, pizza se coace în doar câteva minute. Este clar că cuptorul nu poate asigura astfel de condiții, așa că ne concentrăm pe 8-10 minute. Mai mult este foarte nedorit, mai mult de 15 minute este o crimă.

Ei bine, în general, totul poate fi obținut. Foarte fierbinte! Pizza incredibilă cu pere este gata, toarnă vinul... oh, e dimineață? Apoi preparați rapid cafeaua și începeți-vă ziua.

Sa aveti o dimineata buna si pofta buna! Fie ca ziua să iasă minunat, fie ca fiecare minut să aducă bucurie și fericire.

Pizza cu pere si branza dor blue

Pentru test: 160 g făină, 15 g drojdie, 1 lingură sare, 1 linguriță zahăr, 10 ml ulei de măsline, 130 ml apă.

Pentru umplere: 1 para, 50 g branza dor albastra, 50 g branza (oricare, soiuri de dur), 10 g nuci măcinate, 1 lingură smântână.

Metoda de gatire: Se diluează drojdia în apă caldă până când drojdia se dizolvă complet. Se toarnă zahăr, se amestecă, se adaugă sare, făină. Se toarnă drojdia și uleiul în făină, se frământă aluatul. Se lasă 20 de minute. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Se rade brânzeturile pe răzătoarea fină, se taie pera în felii.

Punem aluatul pe o tava unsa in prealabil cu unt. Ungeți aluatul cu smântână. Pune o para pe ea, acopera cu un strat subtire de branza. Se presară cu nuci. Coacem in cuptorul preincalzit la 180°C timp de 30 de minute.

Acest text este o piesă introductivă. Din cartea Pizzeria ta autor Maslyakova Elena Vladimirovna

Capitolul 8. Pizza cu branza Sweet Garden Necesar: 200 g faina, 120 ml lapte si zahar fiecare, un ou, 10 g drojdie, sare, 30 g ulei vegetal.Pentru umplutura: 100 g branza, 2 oua și castraveți, 3 roșii, o grămadă de verdeață.Mod de gătit. Incalzeste putin laptele. Se diluează drojdia în ea și se adaugă

Din cartea Salate și gustări din întreaga lume. retete simpleîn fiecare zi autor Jukova Elena Vitalievna

Salata cu branza frantuzeasca si pere * Pere - 2 buc. * Brânză - 50 g * Maioneză - 50 g * Ardei dulce - 0,5 buc. * Frunze de salata verde - 3 buc. * Sare si patrunjel, zahar dupa gust. Perele tăiate în felii subțiri ardei gras- paie, salata verde - dungi.Preparat

Din cartea 1000 de cele mai bune rețete de pizza autor Semenova Natalia

PIZZA CU BRÂNZĂ Ingrediente Pentru aluat: făină de grâu - 2 căni, unt - 200 g, smântână - 1 cană, 1 gălbenuș de ou. Pentru umplutură: file de pui afumat - 200 g, ceapă - 2 buc., roșii proaspete - 4 buc., brânză rasă - 300 g, pătrunjel, piper,

Din carte Cele mai bune preparate din dovlecei, ardei, vinete autor Kashin Serghei Pavlovici

PIZZA CU BRÂNZĂ MOALE IngredientePentru aluat: făină - 200 g, drojdie - 10 g, zahăr - 0,5 linguriță, ulei vegetal - 1 lingură. lingura.Pentru umplutura: piept de pui- 200 g, brânză tare - 300 g, brânză moale - 100 g, ou - 4 buc., midii la conserva -

Din cartea The Newest Cookbook autorul Arefieva N. E.

PIZZA CU ROȘII CU BRÂNZĂ IngredientePentru aluat: făină - 300 g, drojdie - 15 g, sare.Pentru umplutură: șuncă - 200 g, piure de roșii - 300 g, roșii - 300 g, brânză tare - 200 g, ardei gras - 1 buc., ulei vegetal - 100 ml, cimbru, busuioc,

Din cartea Original Rolls. Gătește ca un profesionist! autor Dobrova Elena Vladimirovna

PIZZA DE CARTOFI CU BRÂNZĂ IngredientePentru test: lapte integral - 0,6 căni, făină de grâu - 230 g, drojdie pudră - 18 g, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, sare pe vârful unui cuțit Pentru umplutură: cartofi - 3 buc., cremă de brânză- 100 g, unt -

Din carte Cele mai bune rețete. Pizza cu carne autor Kashin Serghei Pavlovici

Salată cu ardei gras francez, brânză și pere Ingrediente? păstaie ardei gras, 2 pere, 50 g brânză, 50 g maioneză, 3 frunze de salată verde, pătrunjel, zahăr, sare.Mod de gătire Tăiați perele în felii subțiri, ardeiul gras fâșii, frunze de salată -

Din cartea Cele mai bune rețete. pizza dulce autor Kashin Serghei Pavlovici

Pizza cu ceapa si branza Framantati aluatul, impartiti-l in trei parti egale. Întindeți fiecare parte sub formă de cerc subțire, puneți pe o foaie de copt, ungeți suprafața aluatului cu gălbenuș, puneți un cerc de roșii în centru, sare, aranjați în jur felii ovale sub formă de floare

Din cartea Multicooker. Produse de patiserie neindulcite autor Kashin Serghei Pavlovici

Rulada de vita cu pere si branza File de vita - 800 g Pere - 150 g Branza tare - 150 g Ceapa cu bulbi - 50 g Ulei vegetal - 50 ml Condimente pt. preparate din carne- 20 g Pătrunjel și mărar după gust Întindeți carnea pe o masă de tăiat, faceți un cuțit adânc cu un cuțit ascuțit

Din cartea Cele mai bune rețete. pizza închisă autor Kashin Serghei Pavlovici

Pizza cu miel si branza Ingrediente Pentru aluat: 400 g faina, 10 g drojdie (uscata), 1 ? linguri de ulei de măsline, 1 lingură de zahăr, 250 ml apă, sare. Pentru umplutură: 400 g miel (fiert), 150 g brânză (oricare, soiuri tari), 100 g orez (fiert), 3 roșii, 3

Din carte retete cu ciuperci. Gătește ca un profesionist! autor Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pizza cu dovlecei si pere Pentru aluat: 160 g faina, 20 g drojdie (uscata), 130 ml lapte (cald), 3 lingurite sare, 3 lingurite zahar. Pentru umplere:? dovlecel (dimensiune medie), 5 pere, 2 oua, 100 g smantana, 2 linguri gem de mere. Cale

Din cartea Vase de la cuptor autor Nesterova Daria Vladimirovna

Pizza cu pere, branza si ciocolata Pentru aluat: 200 g faina, 40 g zahar, 15 g drojdie (uscata), 10 g unt, 200 ml lapte, ? o lingurita de sare. Pentru umplutură: 5 pere, 100 g brânză topită, 50 g ciocolată. Mod de preparare: Amestecați drojdia și zahărul, dizolvați-le

Din cartea autorului

Pizza cu champignon si branza Ingrediente pentru aluat 200 g făină de grâu, 100 ml lapte, 3 linguri unt si ulei vegetal, sare Ingrediente pentru umplutura 400 g champignon proaspete, 130 g branza, 2 cepe, 1 lingura ulei vegetal, negru piper măcinat,

Din cartea autorului

Pizza cu pui si branza Ingrediente Pentru aluat: 170 g faina, 10 g drojdie (uscata), 5 linguri lapte (cald), 3 linguri ulei vegetal, 3 linguri zahar, apa, sare. Pentru umplutură: 130 g fileu de pui, 130 g brânză (orice, soiuri tari), 2

Din cartea autorului

Pizza cu ciuperci si branza? Baza de pizza gata? 200 g champignon proaspete? 100 de grame de brânză? 2 morcovi? 1 cap de ceapa? 2 linguri. l. ulei vegetal? 1 st. l. maioneza Curățați și spălați legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa și se prăjește împreună pentru

Din cartea autorului

Pizza cu sunca si branza Ingrediente 200 g faina de grau, 100 ml lapte, 15 g drojdie, 2 linguri ulei vegetal, 200 g sunca, 2 ardei grasi, 200 g branza, 1 ou, 1 rosie, 1 legatura ceapa verde, 20 g unt , sare Metoda de preparare Drojdie

Pentru umplere:

• gruyère - 50 g
• pere coaptă - 1 buc.
• Parmezan - 50 g
• gorgonzola dolce - 100 g
• ulei nuc- 1 lingura
• ulei vegetal
• suc de o jumătate de lămâie
• mozzarella de bivoliță - 125 g

Pentru test:

• lapte cald - 1/2 cană
• ulei de măsline - 1 linguriță
• făină de pâine - 2 căni
• sare - 1 linguriță
• ou - 2 buc.

RETETA DE GATIT PAS CU PAS

Pregătiți aluatul: se amestecă făina cu sarea, se cern pe o suprafață de lucru sub formă de tobogan, se face o „puț” în centru. Se amestecă ouăle într-un bol cu ​​laptele cald, se adaugă ulei de măsline.

Se toarnă amestecul rezultat în „fântână” în porții mici, amestecând constant făina. Când tot lichidul este absorbit în făină, începeți să frământați aluatul, stropindu-vă din când în când făină pe mâini. Framantam 10 minute pana aluatul devine elastic. Modelați aluatul într-o bilă, înfășurați-o într-un prosop umed și lăsați timp de 15 minute. Aluatul poate fi apoi întins cu un sucitor.

Stropiți o tavă de copt, 30 x 40 cm, cu apă, acoperiți cu pergament. Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată într-un strat puțin mai mare decât foaia de copt; transferați pe o foaie de copt, înfășurați marginile spre interior pentru a face părți laterale.

Se taie mozzarella subțire și se pune deasupra aluat. Curățați para, tăiați-o subțire și puneți-o deasupra mozzarella, stropiți cu zeamă de lămâie. Se rade parmezanul si Gruyère, se presara peste pizza. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 250°C.

Gătiți până când brânza de pe pizza se topește, 10 până la 12 minute. Scoatem pizza, presărați gorgonzola mărunțit grosier și dați înapoi la cuptor. Gatiti 5 minute, apoi stropiti cu ulei de nuca si serviti imediat.

Notă pentru proprietar

pizza bianca, pizza alba este pizza fără sos de rosii, in varianta de baza doar cu ulei de masline, sare si rozmarin, aproape focaccia. Dar fiecare regiune și bucătar aduce ceva diferit în rețetă: pesto, brânză rasă sau chiar smântână. La concursurile neoficiale, maeștrii pizzaiolo experimentează cu această blondă specială, adăugând diverse brânzeturi, fructe și nuci la umplutură. Iată câteva combinații: niște brânză, roșii tăiate grosier și stropiți cu rucola proaspătă; putina ciocolata alba rasa, multe capsuni tocate grosier si un strop de otet balsamic; măsline verzi, pulpă de portocală și ceapă tăiată subțire.