Reteta de curcan in maneca cu cartofi. Curcan cu cartofi la cuptor în mânecă - un fel de mâncare gustos cu drepturi depline! Reteta de curcan cu cartofi la cuptor

Instrucțiuni de gătit

1 oră 10 minute + 1 oră Imprimare

1. Spălați în mod corespunzător bețișoarele de curcan. Faceți 10-15 înțepături adânci în fiecare picior cu un cuțit. Instrument Cuțit din ceramică Cuțitele ceramice japoneze sunt fabricate din oxid de zircon, un material care ocupă un loc la mijloc între oțel și diamant pe scara durității. Mai mult, sunt mai ușoare decât cele metalice, nu oxidează produsele, nu absorb mirosurile și nu necesită ascuțire timp de cel puțin trei ani.

2. Amestecați într-un bol: uleiul de măsline, zeama de la jumătate de lămâie, usturoiul stors prin presă, busuioc, piper măcinatși sare. Ar trebui să luați un țesut lichid.

3. Acoperiți tobele de curcan cu marinada pregătită și dați la frigider pentru 1 oră.

4. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. Instrument cuțit pentru cartofi Nu doar pentru curățarea cartofilor, ci și pentru curățarea legumelor lungi și a verdețurilor precum rubarba sau țelina, stabilitatea nu este importantă, ci manevrabilitatea. Prin urmare, un cuțit cu o lamă perpendiculară pe mâner este ideal în aceste scopuri. De exemplu, pot elimina în continuare chipsurile subțiri din fructe: mai întâi le curățați, apoi tăiați fâșii în ambele direcții - spre și departe de dvs.

5. Merele se toaca si ele grosier. Cel mai bine este să folosiți soiuri târzii de mere, de exemplu, Antonovka. Instrument de cuțit pentru bucătar Cuțitul bucătarului este un instrument versatil și, în general, indispensabil, care va face față oricărei lucrări de tăiere - de la tăierea unei bucăți uriașe de carne până la tocarea mult mai fină a pătrunjelului. Un favorit al multor bucătari profesioniști, japonezul Global nu este predispus la rugină sau pete, are o lamă foarte ascuțită și singurul lucru de care se teme este ascuțirea necorespunzătoare, care este cel mai bine lăsată profesioniștilor.

6. Puneți legumele și curcanul într-un manșon de prăjire. Faceți câteva găuri în el cu o scobitoare.

7. Pune totul într-o tavă de copt, pentru fiabilitate, și pune-l la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 1-1,5 ore. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un termometru mic, care se pune în cuptor sau pur și simplu se atârnă pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Termometrul este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regim de temperatură: sa zicem in cazul coacerii.

8. Tobă de curcan coaptă în mânecă se dovedește a fi foarte gustoasă, suculentă și parfumată. Se poate servi cu legume proaspete, și folosiți cartofi cu mere ca garnitură.

Pentru a găti un curcan delicios cu cartofi la cuptor, trebuie să cunoașteți câteva subtilități, altfel carnea se va usca și își va pierde suculenta. Prin urmare, vă sugerăm să folosiți rețete dovedite în care felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit de moale, parfumat și fraged.

Reteta de curcan cu cartofi la cuptor

• cartofi - 890 g;
• condimente;
• curcan (file proaspăt) - 1 kg;
• usturoi - 15 g;
• ulei vegetal - 25 ml.

Înainte de a începe să gătiți un curcan cu cartofi, aprindem cuptorul și îl încălzim la o temperatură de 180 de grade. Decongelați fileul în prealabil, clătiți și tăiați în bucăți. Curatam cartofii, taiem in jumatate si stoarcem usturoiul printr-o presa. Punem ingredientele intr-un bol adanc, adaugam sare dupa gust, adaugam putin ulei vegetalși amestecați. Acum tăiem manșonul de copt, legăm un capăt și distribuim carnea de curcan și cartofii în el într-un strat uniform. Fixăm gaura, punem punga pe o foaie de copt și coacem vasul timp de 50 de minute. După ce a trecut timpul, un curcan gustos și zemos cu cartofi în mânecă la cuptor este gata!

File de curcan cu cartofi si legume la cuptor

• curcan (file proaspăt) - 1 kg;
• vinete - 2 buc.;
• varză albă - 290 g;
• ceapa - 2 buc.;
• ardei gras - 95 g;
• morcovi - 55 g;
• sfeclă - 1 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• roșii - 3 buc.;
• condimente și ierburi de Provence.

Procesăm legumele, clătim și tăiem felii mari. Tocați grosier fileul și sărați carnea după gust. Pe fundul fiecărei oale așezăm legume: sfeclă, varza alba, morcov, vinete, ardei gras. Se presara condimente deasupra si se aseaza fileul de curcan, apoi ceapa, usturoiul, dovlecelul si rosiile. Închidem recipientele cu capace și le trimitem la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 2,5 ore.

Curcan cu ciuperci si cartofi la cuptor

• ciupițe proaspete - 290 g;
• usturoi - 15 g;
• brânză - 10 g;
• smântână 15% - 5 linguri. linguri;
• maioneză - 3 linguri. linguri;
• ketchup picant de casă - 1 linguriță.

Spalam fileul, il uscam, il taiem si il punem intr-o tigaie cu ulei. Se presară carnea cu condimente și se prăjește 10 minute.Între timp, se fierb ciupercile, apoi se toacă cu farfurii și se rumenesc separat pe unt. Se adauga usturoiul curatat tocat marunt, se pune smantana, maioneza, ketchup si se arunca branza rasa. Se amestecă bine și se scoate sosul de pe aragaz. Curatam cartofii, ii taiem felii, adaugam in carne si turnam masa aromata racita. Amestecăm totul bine, punem curcanul cu cartofi într-un ceaun, turnăm conținutul cu bulion, închidem vasele cu un capac și punem la cuptorul rece. Apoi aprindem dulapul la 200 de grade și detectăm aproximativ 75 de minute.

Curcan cu cartofi la oala la cuptor

• curcan (file) - 300 g;
• ceapa - 50 g;
• cartofi - 500 g;
• morcovi - 50 g;
• condimente;
• maioneză - 5 linguri. linguri;
• unt - 50 g.

Spălăm fileul, îl uscăm cu un prosop și îl tăiem în porțiuni. Curatam ceapa, o taiem in jumatati subtiri si taiem cartofii cubulete. Frecam morcovii pe razatoarea cea mai mare si macinam separat branza in acelasi mod. Luăm vase de lut, le ungem cu ulei și întindem straturi de ceapă, carne, cartofi și morcovi. Saram totul dupa gust, adaugam putin unt la fiecare, imbracam suprafata cu maioneza si presaram branza rasa. Turnați conținutul cu o cantitate mică de apă, acoperiți oalele cu capace și trimiteți friptura din bucățile de curcan și cartofi la cuptor pentru 1 oră, setând temperatura la 200 de grade.

womanadvice.ru

Curcan copt la cuptor cu cartofi

Carnea de curcan este considerată dietetică, în timp ce este gustoasă. Curcanul la cuptor poate fi servit cu orez, hrisca, legume proaspete, cartofi copti. Mai ales cartofi delicioși se va dovedi dacă îl gătiți împreună cu carne de pasăre. Curcanul la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare complet care este ușor de preparat, chiar dacă nu aveți experiență în crearea capodopere culinare. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi apetisant și festiv, indiferent de rețeta pe care o alege gazda.

Caracteristici de gătit

Există puține trucuri în gătitul unui curcan, dar totuși sunt. Cunoașterea câtorva puncte importante va asigura împotriva eșecurilor.

• Pentru gătit la cuptor cu cartofi, se poate folosi un curcan întreg sau părți din acesta - depinde de rețetă. Dar, în orice caz, este mai bine să acordați preferință cărnii proaspete. La urma urmei, curcanul nu este prea gras și, atunci când este copt, se poate dovedi uscat. Acest lucru se întâmplă mai des cu carnea congelată. Deși bucătarii cu experiență susțin că ideea nu este că a fost congelat, ci că a fost dezghețat incorect. Ei susțin că, dacă carnea este dezghețată pe raftul de sus al frigiderului, aceasta va rămâne nu mai puțin suculentă decât proaspătă.
• Când prăjiți un curcan, este foarte important să nu-l gătiți prea mult în cuptor. Puteți calcula singuri timpul de gătire al unei carcase întregi, știind că durează 40 de minute pentru fiecare kilogram de carne. Uneori, acest timp poate să nu fie suficient, acest lucru este dovedit de culoarea roz a lichidului care curge din carcasă dacă este străpunsă. Apoi coaceți încă o jumătate de oră - acest lucru va fi cu siguranță suficient. În alte cazuri, vă puteți concentra pe timpul indicat într-o anumită rețetă.
• Prăjirea în folie și un manșon ajută la menținerea suculenității cărnii, deoarece împiedică scăparea sucului. Dar chiar si in aceste cazuri, si cu atat mai mult cand coaceti direct in forma sau pe o tava de copt, este indicat sa folositi unt sau smantana.
• Când coaceți un curcan în folie sau mânecă, cartofii trebuie așezați lângă el sau chiar sub el - astfel va fi mai gustos și mai aromat, deoarece va fi saturat cu suc și grăsime.

Există o mulțime de rețete pentru a găti un curcan copt la cuptor cu cartofi, iar în fiecare caz tehnologia de gătit poate fi individuală, dar trebuie totuși să cunoști regulile generale.

Curcan întreg prăjit cu cartofi

• curcan - 4 kg;
• cartofi - 1,5 kg;
• ciuperci proaspete (se potrivesc și champignon) - 0,3 kg;
• smântână - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucșoară, coriandru, curry - 2-3 g fiecare;
• cimbru - 10 g;
• Sarat la gust.

• Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, curățați de coajă.
• Clătiți carcasa de curcan, uscați cu un prosop, frecați cu un amestec de ierburi și sare în interior și în exterior.
• Tăiați ciupercile în felii subțiri.
• Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
• Prăjiți ceapa în ulei încins, după 5 minute adăugați ciuperci la ea, prăjiți până iese umiditate în exces, apoi adăugați smântână și fierbeți timp de 5 minute.
• Tăiați câțiva cartofi în felii rotunde.
• Umpleți curcanul cu felii de cartofi și umplutura cu ciuperci așezându-le în straturi.
• Așezați carcasa pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și puneți la cuptor.
• Coaceți la 180 de grade timp de 2 ore, apoi îndepărtați folia, întindeți cartofii rămași în jurul curcanului, tăindu-l în felii mari. Coaceți încă o oră, acum fără folie.

Curcanul copt după această rețetă este perfect pentru masa festivă.

File de curcan copt cu cartofi si branza

• file de curcan - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate -50 g;
• maioneză - 100 ml;
• brânză tare - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, piper - după gust.

• Curata cartofii si taiati rondele subtiri.
• Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
• Răziți brânza.
• Se amestecă bine maioneza cu pasta de roșii.
• Se spala fileul de curcan, se bate bine cu un ciocan culinar, sare si piper.
• Așezați folie unsă cu ulei vegetal într-o tavă de copt.
• Puneți căni de cartofi în fundul vasului.
• Așezați fileul de curcan deasupra cartofilor.
• Se presară ceapă, se unge cu o cantitate mică de sos de maioneză și pastă de roșii.
• Se presară cu brânză rasă, se unge brânza cu sosul rămas.
• Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.

Felul de mâncare arată foarte apetisant, nici gustul lui nu va dezamăgi.

Toba de curcan la cuptor cu cartofi

• tobă de curcan - 0,8 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras - 0,2 kg;
• sos de soia- 60 ml;
• ceapa - 0,2 kg;
• usturoi - 5 catei;
• apă minerală cu gaz - 150 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• Ierburi italiene - 10 g.

• Spălați toba de curcan, uscați-o cu prosoape de hârtie.
• Tăiați doi căței de usturoi pe lungime (tăiați fiecare cățel în 3 bucăți).
• Faceți câteva fante mici în pielea tobei de curcan și introduceți cățeii de usturoi în ele.
• Treceți cei trei căței de usturoi rămași printr-o presă.
• Se amestecă usturoiul cu ulei de măsline și ierburile italiene, se adaugă sos de soia și apă minerală, se amestecă bine.
• Legați manșonul de copt pe o parte. Pune curcanul în el. Umpleți-l cu marinată. Pune la frigider pentru câteva ore pentru a marina carnea. Întoarceți mâneca după o oră, astfel încât marinata să fie distribuită uniform.
• Luați un manșon de copt proaspăt, legați-l pe o parte.
• Scoateți semințele din ardei, tăiați-l în jumătate de inele.
• Tăiați ceapa decojită în același mod.
• Curățați și spălați morcovii, tăiați-i în farfurii rotunde.
• Tăiați cartofii rondele, după spălare și curățare de coajă.
• Pune cartofii într-un manșon curat pentru copt, morcovii peste el, ceapa și ardeiul pe ea.
• Transferați toba marinată în legume.
• Legați mâneca pe cealaltă parte, puneți-le pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt. Faceți câteva găuri mici în mânecă cu o scobitoare.
• Coaceți o oră și jumătate, apoi tăiați mâneca și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

Mâncarea are un gust și o aromă bogate datorită combinației reușite de ierburi folosite pentru marinată, carne și legume. Carnea de curcan conform acestei retete iese moale si suculenta.

Curcan copt la cuptor cu cartofi - sănătos și în același timp fel de mâncare gustoasă. În plus, arată atât de apetisant încât poate fi servit la masa festivă.

onwomen.ru

Curcan cu garnitura de cartofi la cuptor

În ultimii ani, curcanul a fost la mare căutare, înlocuind treptat puiul familiar multora din bucătărie. Carnea are un gust destul de neobișnuit și chiar și după un lung tratament termic rămâne ușor uscată. Curcanul cu cartofi la cuptor poate fi un fel de mâncare grozav pentru o cină de gală sau doar un prânz copios. Tratamentul poate fi completat cu roșii suculente, brânză, ciuperci porcini sau champignon, condimente rafinate. Preparatul poate fi servit separat, cu frunze de salata verde proaspata si salate usoare de legume.

Există mai multe moduri de a coace un curcan cu cartofi. Consultați rețetele noastre, alegeți-o pe cea potrivită și încercați să pregătiți un fel de mâncare uimitor.

Rețeta numărul 1. Curcan cu cartofi la cuptor, copt cu branza

Carne de pasăre, suplimentată cu cartofi și roșii, sub sos de brânză se dovedește incredibil de gustos și fraged. Pentru delicii veți avea nevoie de:

• file - 0,8–1 kg;
• cartofi - 5-7 buc.;
• roșii - 1 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• brânză tare - 100-150 gr.;
• maioneză - 50-60 gr.;
• ulei vegetal - pentru tigaie;
• sare, piper și condimente - după gust.

Tăiați fileul de curcan în bucăți mici, bateți ușor, asezonați cu condimente și sare. Tăiați mărunt ceapa. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal, se pune carnea pe ea, se prăjește pe ambele părți la foc mic timp de 15 minute. După aceea, turnați ceapa în tigaie și treceți-o împreună cu fileul, amestecând continuu.

Cartofii se curăță de coajă, se fierb până la pregătire medie, se taie în cercuri. Roșia se taie în inele. Cuptorul se încălzește la 190 de grade, se unge o foaie de copt cu ulei, se întinde pe ea carne, cartofi și felii de roșii în straturi. De sus, totul se tratează generos cu maioneză, se stropește cu brânză rasă și se trimite la copt 40-50 de minute. Pregătirea felului de mâncare este determinată de starea cartofilor.

Pentru cei care nu doresc să se deranjeze cu prepararea componentelor pentru o perioadă lungă de timp, de exemplu, cartofii, se poate sfătui să se radă legumele pe răzătoarea grosieră. În acest caz, timpul de gătire se va reduce cu 10-20 de minute.

Rețeta numărul 2. Carne de curcan francez

Puteți găti un curcan cu cartofi la cuptor în alt mod. Pentru preparat veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Carnea trebuie spălată, uscată, tăiată în bucăți mici. Cartofii se curata de coaja, se taie in jumatati, se toaca marunt usturoiul, se adauga la ingredientele principale. Totul este aromatizat cu piper, condimente, sare, se adauga putin ulei vegetal pentru ca carnea sa fie suculenta. Toate componentele trebuie pliate într-un manșon de copt, al cărui capăt trebuie lăsat deschis (pentru a obține o crustă aurie delicioasă). Vasul va fi gătit la cuptor timp de o oră la 180-200 de grade.

Dacă după timpul specificat carnea este încă dură, atunci vasul trebuie păstrat la cuptor pentru încă 15-30 de minute, coborând temperatura la 150-160 de grade.

Rețeta numărul 3. Mancare de curcan cu ciuperci si cartofi

Curcanul cu cartofi la cuptor este copt și cu șampioane, ceea ce va da delicateții un gust picant. Vei avea nevoie:

• curcan - 200-300 gr.;
• cartofi - 3-4 buc.;
• ciuperci - 200 gr.;
• morcovi și ceapă - 1 și 2 buc. respectiv;
• condimente și sare - după gust;
• smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 gr.

Ciupercile se spala, se curata de coaja, se taie felii si se intinde pe o tigaie preincalzita si unsa cu ulei. În același timp, tocați ceapa, turnați-o în tigaie, adăugați sare și condimente, fierbeți 5-7 minute, puneți-o într-un bol separat. Curcanul se toaca marunt sau se toaca, carnea se prajeste la foc mare cam 3-5 minute. După aceea, se adaugă condimente, tigaia se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic încă un sfert de oră.

Cartofii se curăță de coajă, se taie în felii, a căror grosime nu depășește 3-4 mm. În continuare, facem o friptură din a doua ceapă și morcovi, tocând mărunt ambele componente și prăjindu-le la foc mic. Pentru a preveni arderea legumelor, trebuie să adăugați puțină apă și să le fierbeți sub capac.

Forma este unsă cu ulei, cartofi, carne, cartofi sunt așezați în straturi, procesăm totul cu smântână, adăugăm ciuperci. După aceea, vin din nou cartofii, smântâna, prăjirea și iar sosul. Vasul va fi gata în 50-60 de minute de languire la cuptor la 200 de grade.

edaizduhovki.ru

Curcan copt cu cartofi și brânză

Cartofi: 5-6 bucăți;

Ceapa: 1 bucata;

Tomate: 1 bucată;

Ulei vegetal sau de măsline;

Piper negru (măcinat): după gust.

Instrucțiuni de gătit

Tăiați fileul de curcan în porții, bateți cu un ciocan, sare și piper.

Tăiați mărunt ceapa.

Încălziți ulei vegetal sau de măsline într-o tigaie și așezați fripturile de curcan. Acum trebuie să le prăjim ușor pe ambele părți la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute.

Apoi mutam carnea la margine si adaugam ceapa la prajit. Il vom praji cam 10 minute.

Acum să trecem la a doua componentă a preparatului nostru - cartofii. Trebuie fiert până este pe jumătate fiert, apoi tăiat în bucăți mari, rotunde.

Tăiați roșia în același mod.

Apoi, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungem o tavă de copt cu ulei vegetal sau de măsline, punem pe fund bucăți de carne, apoi cartofii și roșiile. Se unge cu maioneza si se presara branza rasa fin. Se da la cuptor pentru 40 de minute.

Vasul de gache va fi gata când cartofii sunt gata.

Datorită coacerii în mânecă, curcanul cu cartofi nu se usucă la cuptor, vasul devine moale și suculent - legumele și carnea sunt fierte la abur. propriul suc, îmbogățit cu arome de condimente și condimente. Întregul proces împreună va dura 80-90 de minute. Orice carne de curcan va face: fileuri, aripioare, pulpe, tobe etc. Puteți lăsa oasele.

Ingrediente:

• curcan - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi - 2-3 catei;
• pătrunjel - jumătate de grămadă;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare, piper, alte condimente și condimente - după gust.

Morcovii, patrunjelul și usturoiul pot fi omise, lăsând doar cartofi din legume.

Reteta de curcan cu cartofi in maneca

1. Pregătiți sosul de murături: spălați pătrunjelul și tăiați-l în bucăți mici, puneți-l într-un bol adânc, stoarceți usturoiul, adăugați ulei vegetal și sare, amestecați.

2. Curățați cartofii, spălați, tăiați în bucăți medii de formă arbitrară. Bucățile prea mari nu se vor coace bine, cele foarte mici se vor destrăma.

3. Morcovi decojiti taiati in felii de grosime medie.

4. Adăugați cartofii și morcovii în pătrunjelul cu usturoi. Amesteca. Fiecare bucată de cartof trebuie umezită cu sos pe toate părțile. Lăsați timp de 10 minute.

5. Curcanul se spala, se usuca, se taie bucati, se rade cu sare si piper dupa gust.

6. Se toarnă legumele murate (împreună cu marinada) în manșonul de frigere. Pune bucăți de curcan deasupra. Legați mâneca pe ambele părți. Perforați punga cu o scobitoare de 3-4 ori în locuri diferite, astfel încât excesul de abur să scape prin aceste găuri și să nu creeze o presiune excesivă în interior.

7. Preîncălziți cuptorul la 180-200 °C. Coaceți curcanul cu cartofi în mânecă timp de 40-45 de minute, apoi tăiați cu grijă și desfaceți mâneca de sus. Se da la cuptor inca 10-15 minute, ca sa fie putin rumenita si uscata. Dacă doriți, puteți coace în mânecă până când este fiert.

8. Serviți vasul finit fierbinte. Ca garnitură este potrivită o salată de legume.

Carnea de curcan este considerată dietetică, în timp ce este gustoasă. Curcanul la cuptor poate fi servit cu orez, hrisca, legume proaspete, cartofi copti. În special, cartofii delicioși se vor dovedi dacă îi gătiți cu carne de pasăre. Curcanul la cuptor cu cartofi este un fel de mâncare complet, ușor de preparat, chiar dacă nu aveți experiență în crearea capodoperelor culinare. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi apetisant și festiv, indiferent de rețeta pe care o alege gazda.

Caracteristici de gătit

Există puține trucuri în gătitul unui curcan, dar totuși sunt. Cunoașterea câtorva puncte importante va asigura împotriva eșecurilor.

• Pentru gătit la cuptor cu cartofi, se poate folosi un curcan întreg sau părți din acesta - depinde de rețetă. Dar, în orice caz, este mai bine să acordați preferință cărnii proaspete. La urma urmei, curcanul nu este prea gras și, atunci când este copt, se poate dovedi uscat. Acest lucru se întâmplă mai des cu carnea congelată. Deși bucătarii cu experiență susțin că ideea nu este că a fost congelat, ci că a fost dezghețat incorect. Ei susțin că, dacă carnea este dezghețată pe raftul de sus al frigiderului, aceasta va rămâne nu mai puțin suculentă decât proaspătă.
• Când prăjiți un curcan, este foarte important să nu-l gătiți prea mult în cuptor. Puteți calcula singuri timpul de gătire al unei carcase întregi, știind că durează 40 de minute pentru fiecare kilogram de carne. Uneori, acest timp poate să nu fie suficient, acest lucru este dovedit de culoarea roz a lichidului care curge din carcasă dacă este străpunsă. Apoi coaceți încă o jumătate de oră - acest lucru va fi cu siguranță suficient. În alte cazuri, vă puteți concentra pe timpul indicat într-o anumită rețetă.
• Prăjirea în folie și un manșon ajută la menținerea suculenității cărnii, deoarece împiedică scăparea sucului. Dar chiar si in aceste cazuri, si cu atat mai mult cand coaceti direct in forma sau pe o tava de copt, este indicat sa folositi unt sau smantana.
• Când coaceți un curcan în folie sau mânecă, cartofii trebuie așezați lângă el sau chiar sub el - astfel va fi mai gustos și mai aromat, deoarece va fi saturat cu suc și grăsime.

Există o mulțime de rețete pentru a găti un curcan copt la cuptor cu cartofi, iar în fiecare caz tehnologia de gătit poate fi individuală, dar trebuie totuși să cunoști regulile generale.

Curcan întreg prăjit cu cartofi

• curcan - 4 kg;
• cartofi - 1,5 kg;
• ciuperci proaspete (se potrivesc și champignon) - 0,3 kg;
• smântână - 100 g;
• ceapa - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• nucșoară, coriandru, curry - 2-3 g fiecare;
• cimbru - 10 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, curățați de coajă.
• Clătiți carcasa de curcan, uscați cu un prosop, frecați cu un amestec de ierburi și sare în interior și în exterior.
• Tăiați ciupercile în felii subțiri.
• Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
• Prăjiți ceapa în ulei încins, după 5 minute adăugați ciuperci la ea, prăjiți până iese umiditate în exces, apoi adăugați smântână și fierbeți timp de 5 minute.
• Tăiați câțiva cartofi în felii rotunde.
• Umpleți curcanul cu felii de cartofi și umplutură de ciuperci, stratificandu-le.
• Așezați carcasa pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și puneți la cuptor.
• Coaceți la 180 de grade timp de 2 ore, apoi îndepărtați folia, întindeți cartofii rămași în jurul curcanului, tăindu-l în felii mari. Coaceți încă o oră, acum fără folie.

Reteta pentru ocazie::

Curcanul copt după această rețetă este perfect pentru masa festivă.

File de curcan copt cu cartofi si branza

• file de curcan - 0,5 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• ceapa - 100 g;
• pasta de tomate -50 g;
• maioneză - 100 ml;
• brânză tare - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

• Curata cartofii si taiati rondele subtiri.
• Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
• Răziți brânza.
• Se amestecă bine maioneza cu pasta de roșii.
• Se spala fileul de curcan, se bate bine cu un ciocan culinar, sare si piper.
• Așezați folie unsă cu ulei vegetal într-o tavă de copt.
• Puneți căni de cartofi în fundul vasului.
• Așezați fileul de curcan deasupra cartofilor.
• Se presară ceapă, se unge cu o cantitate mică de sos de maioneză și pastă de roșii.
• Se presară cu brânză rasă, se unge brânza cu sosul rămas.
• Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Gatiti 50 de minute.

Felul de mâncare arată foarte apetisant, nici gustul lui nu va dezamăgi.

Toba de curcan la cuptor cu cartofi

• tobă de curcan - 0,8 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 100 g;
• ardei gras - 0,2 kg;
• sos de soia - 60 ml;
• ceapa - 0,2 kg;
• usturoi - 5 catei;
• apă minerală cu gaz - 150 ml;
• ulei de măsline - 60 ml;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• Ierburi italiene - 10 g.

Metoda de gatire:

• Spălați toba de curcan, uscați-o cu prosoape de hârtie.
• Tăiați doi căței de usturoi pe lungime (tăiați fiecare cățel în 3 bucăți).
• Faceți câteva fante mici în pielea tobei de curcan și introduceți cățeii de usturoi în ele.
• Treceți cei trei căței de usturoi rămași printr-o presă.
• Se amestecă usturoiul cu ulei de măsline și ierburile italiene, se adaugă sos de soia și apă minerală, se amestecă bine.
• Legați manșonul de copt pe o parte. Pune curcanul în el. Umpleți-l cu marinată. Pune la frigider pentru câteva ore pentru a marina carnea. Întoarceți mâneca după o oră, astfel încât marinata să fie distribuită uniform.
• Luați un manșon de copt proaspăt, legați-l pe o parte.
• Scoateți semințele din ardei, tăiați-l în jumătate de inele.
• Tăiați ceapa decojită în același mod.
• Curățați și spălați morcovii, tăiați-i în farfurii rotunde.
• Tăiați cartofii rondele, după spălare și curățare de coajă.
• Pune cartofii într-un manșon curat pentru copt, morcovii peste el, ceapa și ardeiul pe ea.
• Transferați toba marinată în legume.
• Legați mâneca pe cealaltă parte, puneți-le pe o foaie de copt sau într-o tavă de copt. Faceți câteva găuri mici în mânecă cu o scobitoare.
• Coaceți o oră și jumătate, apoi tăiați mâneca și continuați să coaceți încă o jumătate de oră.

Mâncarea are un gust și o aromă bogate datorită combinației reușite de ierburi folosite pentru marinată, carne și legume. Carnea de curcan conform acestei retete iese moale si suculenta.

Dacă un curcan întreg prăjit este doar fel de mâncare de sărbătoare, apoi fileul de curcan la cuptor se poate permite mult mai des. Nu este la fel de scump ca să cumperi o carcasă întreagă cu o greutate de 5-8 kg.

De destul de mult timp, curcanul a fost un fel de mâncare popular în întreaga lume și este gătit, după cum se spune, la toate latitudinile. Tradițiile gătirii acestei păsări sunt deosebit de puternice în Statele Unite ale Americii (de acolo, de fapt, își au originea), deoarece de acolo un curcan gătit delicios nu este doar un fel de mâncare, ci simbolul central al Zilei Recunoștinței, care încununează. începutul istoriei americane.

Curcanul nu este mai puțin popular în Europa. Aici este gătit în mod tradițional de Crăciun.
Ei bine, desigur, suntem de mult obișnuiți cu deliciile culinare ale lumii și, de asemenea, nu mai rău decât europenii și americanii, gătim curcan în toate variantele posibile și chiar aducem varietate unei rețete existente.

Printre altele, trebuie remarcate avantajele incontestabile ale unui curcan față de orice altă pasăre. Deși curcanul este extrem de voluminos, este complet slab, motiv pentru care este atât de popular în meniul de dietă. De asemenea, carnea de curcan este absorbită de corpul uman mai bine decât, de exemplu, puiul sau iepurele. Și curcanul are un efect pozitiv asupra activității inimii și stimulează activitatea creierului.

Și astăzi vă propun să coaceți această minunată, atât de utilă pasăre cu cartofi. Gătiți-l urmând rețeta și veți vedea că curcanul nu este doar sănătos, ci și gustos.

File de curcan la cuptor cu cartofi in maneca

rețetă foto curcan la cuptor

Dacă este posibil să alegeți din ce parte a carcasei de curcan să gătiți: piept sau pulpe, vă sfătuiesc să alegeți pe acesta din urmă. Deși, dacă pulpa este îndepărtată de pe butoanele uriașe de curcan, atunci această carne poate fi folosită pentru coacerea în mânecă cu cartofi.

Ingrediente:

• cartofi - 1 kilogram;
• file de pulpă de curcan - 1 kilogram;
• usturoi - 5-6 catei;
• sare;
• condimente;
• ulei vegetal - 50 mililitri.

Procesul de gatire:

Decongelați carnea de curcan (dacă bucățile de carne au fost congelate) și clătiți sub jet de apă. Apoi tăiați în porții.

Curata cartofii. Tăiați cartofii mai mari în jumătate, iar dacă sunt, dimpotrivă, mici, atunci puneți-i întregi cu bucăți de curcan într-un castron adânc.

Stoarceți căței de usturoi printr-o presă de sus și adăugați, de asemenea, sare și condimente. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal pentru ca vasul să nu se usuce. În acest caz, uleiul va servi ca un înlocuitor excelent pentru maioneză.

Este mai convenabil să faceți acest lucru într-un castron adânc, deoarece totul trebuie amestecat.

Acum puneți amestecul de cartofi și curcan în manșonul de prăjire. În același timp, fixați-l doar la un capăt, astfel încât aerul cald să circule liber. Această manipulare va permite bucăților de curcan și cartofi să se tocească simultan în propriul suc și, în același timp, să dobândească o nuanță roșie. Aranjați cartofii și curcanul într-un strat uniform în mânecă.

Acum puneți forma la cuptor, preîncălzită la 200 de grade, și coaceți aproximativ 50 de minute.

Câteva note despre pregătire. Nu deschideti cuptorul pe toata durata de coacere, pentru a nu scade temperatura.

Morcovii, usturoiul și ceapa vor completa curcanul și îl puteți asezona și cu un amestec gata preparat de condimente.

Se întâmplă ca în timpul specificat un curcan sau un cartof mare să nu aibă timp să se coacă. Dacă se întâmplă acest lucru în cazul dvs., atunci lăsați vasul să se gătească la cuptor pentru încă 20-30 de minute.

Serviți un fel de mâncare fierbinte imediat pe masă, decorând cu ierburi. Tot felul de sosuri vor sublinia și gustul rafinat al preparatului.

Bucura-te de masa ta!