Coacerea chiflelor. Chifle umplute calde

Uneori vrei cu adevărat să-ți îmbunătățești propriile abilități culinare și să obții un fel de mâncare unic, care va atrage toți membrii familiei. Gospodinele pun un accent deosebit pe deserturile care le plac atât adulților, cât și copiilor. Este mult mai ușor să mergi la cea mai apropiată patiserie și să cumperi un răsfăț pentru ceai. Dar poți să faci și singur chifle frumoase.

Coacerea chiflelor cu drojdie

Ambalarea, precum și finisarea necesită o abordare atentă. Nu puteți răsuci benzi de text în mod arbitrar. Pentru a le decora frumos, trebuie să fii inteligent. Un specialist culinar cu experienta reuseste sa dea o forma neobisnuita si atractiva produselor in cateva secunde.

Nu oricine poate coace singur chifle răsucite cu modele originale. Dar, în realitate, aici nu este necesară o abilitate specială. Este suficient să urmați fiecare pas al rețetei pentru a obține un efect care să afecteze pe toată lumea. Forma chiflelor va fi perfectă. Ingredientele sunt după cum urmează:

• 250 ml lapte;
• 100 g zahăr;
• 2 galbenusuri de pui;
• 0,5 linguriță de sare;
• 100 g unt;
• ambalare zahăr vanilat;
• 1 kg de făină;
• 25 g drojdie.

Pentru a unge chiflele vor fi necesare încă un gălbenuș de pui și 30 ml de lapte. Dacă intenționați să modelați chifle creț, cum să le înfășurați corect este o necesitate de învățat. Lucrarea se face după cum urmează:

Urmează turnarea chiflelor. Reteta de facut aluat pentru chifle este aceeasi, dar le puteti da o forma căi diferite. Fiecare rețetă are propriile sale caracteristici, așa că nu trebuie să vă abateți de la algoritmul acțiunilor.

Nimic nu este mai plăcut pentru ochi decât o patiserie frumoasă. Metodele de pliere a aluatului pentru plăcinte, covrigi cu umplutură sunt diferite. Chiar și persoanelor care nu au prea multă experiență în gătit le place să sculpteze unele figuri complicate, cum ar fi un trandafir, de exemplu.

Coșuri

Această formă de chifle este foarte populară. Produsele finite arată foarte apetisant. Cum a modela:

Suprafata aluatului se unge cu un amestec si se presara cu susan, zahar, mac. În timpul turnării, produsele primesc o formă clară; acest lucru se poate face folosind dispozitive speciale.

Produse de patiserie în formă de inimă și fluture

Cel mai adesea copiilor le plac chiflele cu gem. Astfel de produse vor atrage atât adulții, cât și chifle pufule. Pentru a modela corect astfel de produse de patiserie, trebuie să urmați recomandările pentru ambalarea produselor.

Aluatul este împărțit în părți. Se intinde o jumatate sub forma de prajitura, se unge cu unt. Presărați zahăr deasupra.

Apoi, trebuie să rulați tortul și să conectați marginile aluatului. Rula rezultată se taie pe lungime astfel încât să se obțină o inimă. Rămâne doar să-l îndrept. Această schemă este potrivită și pentru toate celelalte tipuri de chifle pe care intenționați să le sculptați.

Pentru un produs în formă de fluture, masa de aluat este împărțită în părți. Se intinde si se presara zahar. Se formează o rolă, după care trebuie răsucită într-un mănunchi. Conectați marginile în partea centrală. Tăiați rulada 1 cm în centru și desfaceți fluturele. Aripile ei ar trebui să fie întoarse în lateral. După aceea, puteți considera chifla cu zahăr gata.

Caracteristici ale coacerii chiflelor frumoase

Nu va fi dificil atât pentru profesioniști, cât și pentru începători să facă chifle cu propriile mâini. Cum să le împachetați vă va spune un algoritm de acțiuni pas cu pas. Produsele din aluat pot fi ambalate sub forma unei figurine. Un astfel de coc va arăta frumos.

După ce formarea rulourilor este finalizată, este necesar să le trimiteți la coacere într-o tavă de copt. Trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coacerea durează aproximativ 10 minute. După aceea, marcajul de temperatură este redus la 180 de grade. Nu este nevoie să scoateți chiflele după aceasta. De asemenea, ar trebui să țineți produsele timp de 20 de minute.

Produse de patiserie de casa cu umplutura

Rulourile pot fi făcute sub formă de trandafiri frumoși. Puteți vedea adesea astfel de produse stropite cu semințe de mac în magazine. Sunt pregătite după cum urmează:

• Se framanta aluatul si se intinde.
• După aceea, este împărțit în jumătăți egale.
• Se întinde 1 parte în formă de dreptunghi pentru a obține o prăjitură nu prea subțire.
• Unge-o ulei vegetal si presara deasupra o cantitate mica de mac.
• Întindeți din nou aluatul într-un rulou.
• Tăiați în bucăți, a căror lățime ar trebui să fie de 10 cm.

După aceea, rămâne să formeze trandafiri.

Impletituri si bucle

Aluatul se pune pe suprafața mesei, se toarnă o cantitate mică de făină. Se întinde sub forma unui strat dreptunghiular. Se presara deasupra umplutura de mac si se pliaza. Tăiați în fâșii transversale. Ar trebui să fie 12 benzi în total.

Răsuciți-le în spirale de trei ori. Se rulează sub formă de inele. Coacerea cu zahăr va fi gata la 20 de minute după ce este trimisă la cuptor. Temperatura din el ar trebui să fie la nivelul de 200 de grade.

Inimă umplută

Se fac prăjituri mici, unse cu ulei vegetal și stropite cu zahăr. Deasupra se presară și semințe de mac. Puteți folosi și scorțișoară, dă nu numai un gust rafinat, ci și o aromă bună. Rulați aluatul într-un tub, pliați și tăiați. Formează o inimă. După aceea, chiflele sunt trimise la coacere. Rezultatul final mulțumește prin originalitatea și frumusețea sa.

Gătit chifle dulci cu mere

Această rețetă necesită un set ușor diferit de ingrediente. Trebuie să iau:

Făina se combină cu drojdia uscată, zahărul, sare și se amestecă. Adaugam pudra de vanilie si framantam aluatul. Încălziți laptele și adăugați ingrediente uscate. Se sparge un ou de pui.

Se pune amestecul rezultat înmuiat unt. Amestecați cu o lingură și continuați să frământați aluatul cu mâna. Rulați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop. Recipientul se lasă într-un loc cald timp de 1 oră. După aceea urmează turnarea chiflelor. Pentru a coace chifle cu mere cu dulceață, puteți lua și mere proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să fie fierte într-o tigaie timp de câteva minute. Este necesar să scoateți miezul din mere și apoi să le tăiați în felii.

Brazi impletiti cu dulceata

Aluatul se rulează într-o prăjitură și se taie în pătrate de dimensiuni medii. Partea centrală este umplută cu dulceață. Tăiați pătratele în bucăți mici pe părțile laterale, fără a ajunge la miez. Un spațiu de 5 cm este lăsat în centru, aici este așezat dulceața. Formați o împletitură.

Pentru a face un brad copt, întindeți aluatul sub formă de tort, tăiat în triunghiuri. Fiecare produs este tăiat din 2 părți în fragmente, se formează un pom de Crăciun. Unge blatul coacerii cu un amestec de galbenus si lapte. Formați chifle. Coacem bine la cuptor, astfel incat sa prinda o nuanta aurie.

Spirale cu dulceata si trandafiri

Întindeți aluatul în foi mari. Puneți umplutura deasupra. Complementări dulceata de mere stafide. Marginile sunt suprapuse. Rula finită este tăiată în fâșii și transversal. Lățimea lor ar trebui să fie de 3 cm. Aproximativ 12 benzi vor fi suficiente. Rulați-le într-o formă de spirală. Se pun, unse cu gem, coapte pe o tava cu ulei vegetal.

Pentru a face un trandafir din aluat, mai întâi tăiați merele în felii. Se fierbe în apă timp de 5 minute, se adaugă acid citric. Întindeți aluatul într-un strat și tăiați fâșii. Toate fâșiile sunt unse cu gem de mere, deasupra se toarnă zahăr și scorțișoară.

Fâșiile sunt așezate în centru, după care sunt așezate felii de mere pe ele. Dungile sunt pliate sub forma unui trandafir cu un mar.

Produse caș

Puțini oameni sunt capabili să refuze rulourile cu brânză de vaci servite cu ceai. Această umplutură este foarte populară. Puteți coace nu numai rulouri dulci. Chiar și brânza de vaci sărată va fi destul de apetisantă.

Începătorii pot începe cu cea mai simplă rețetă de plicuri cu brânză de vaci. Pentru a face acest lucru, aluatul este împărțit în pătrate. Umplutura de caș este așezată în centru. Îndoiți colțurile în centru și coaceți până când este gata. Există, de asemenea, opțiuni mai complicate.

Pentru a face trandafiri cu brânză de vaci, prăjiturile plate sunt rulate din aluat și tăiate în trei părți, dar nu complet. Puneți umplutura în centru. Marginile sunt înfășurate în jurul umpluturii. Rulați pentru a forma trandafiri.

Pentru persoanele care au ceva experiență în copt, le putem recomanda reteta de chifle cu branza de vaci. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul într-un dreptunghi. După aceea, trebuie să-l tăiați în pătrate și să puneți umplutura în centru. La colțuri se formează crestături. Aluatul cu umplutura se pliaza si marginile se imping in gauri. A doua margine trebuie, de asemenea, înfășurată. Puteți considera produsele finite. Rămâne doar să le trimitem la cuptor.

Cine din copilărie nu cunoaște aroma chiflelor dulci delicioase, care erau adesea coapte în weekend pentru ceai? Ușoare, aerisite, extrem de fragede și cu adevărat foarte gustoase - încercați să le gătiți și vă veți cufunda cu siguranță în amintiri plăcute din trecut. Dar înainte de a începe procesul și de a coace singur chifle dulci din aluat de drojdie, merită să vă familiarizați cu caracteristicile de fabricație aluat dulce. Deoarece conține drojdie, trebuie să fiți foarte atenți și să respectați toate condițiile - acest produs este destul de capricios. Dar nu vă fie teamă: nu veți avea nevoie de abilități supranaturale și totul este mult mai simplu decât ar părea la prima vedere.

1. Asigurați-vă că acordați atenție produselor: trebuie să fie toate proaspete și numai făină de cea mai bună calitate. Procesul de ridicare a aluatului și gustul produselor finite depind direct de aceasta.
2. Desigur, făina trebuie să fie uscată și cernută, ideal să o treci prin sită de mai multe ori. În primul rând, vei putea evita formarea de cocoloașe și resturi, în al doilea rând, vei face aluatul mai aerisit și, în al treilea rând, va crește mult mai ușor.
3. Dacă vă confruntați cu alegerea ce drojdie să luați, acordați preferință celor vii. Uscate, desigur, sunt mai ușor de folosit și cresc mai repede, dar cele vii sunt cele care conferă coacerii o ușurință și splendoare extraordinare.
4. Dacă schimbați cantitatea de zahăr, nu uitați să schimbați cantitatea de sare adăugată: totul trebuie să fie proporțional. Dar nu reduceți prea mult zahărul, deoarece acest lucru poate afecta negativ creșterea aluatului.
5. Aluatul de drojdie iubește căldura și nu-i plac schimbările de temperatură și curenții - nu uitați acest lucru. Pentru a crea climatul dorit, îl puteți pune într-o oală cu apă caldă sau într-un cuptor preîncălzit.
6. Puteți acoperi partea superioară a chiflelor cu folie pentru a preveni arderea. Nu uitați că partea mată lasă căldura să treacă, în timp ce partea strălucitoare, dimpotrivă, reflectă. Puneți un recipient cu apă pe fundul cuptorului pentru a preveni arderea fundului prăjiturii.
7. Dacă faceți chifle cu umplutură, atunci există diferite opțiuni de adăugare: amestecați-l în aluat sau puneți-l deasupra și apoi rulați-l într-un rulou - totul depinde de preferințele dumneavoastră personale. De asemenea, va fi foarte gustos dacă acoperiți chiflele.
8. Și, bineînțeles, trebuie să începi să gătești doar cu o dispoziție bună. Gospodinele cu experiență spun asta aluat de drojdie simte vibrațiile care emană din tine și le răspunde.

Chifle pufoase și aerisite cu drojdie

Chiflele preparate cu adaos de aluat bogat sunt incredibil de aerisite, fragede și ușoare, ca puful. Realizarea lor este foarte simplă, iar costul rezultatului final este foarte mic: se folosesc cele mai simple ingrediente bugetare. În acest caz, rezultatul este pur și simplu indescriptibil de delicios.

Regula principală este să urmați cu strictețe rețeta și să nu excludeți din aceasta momentul în care aluatul trebuie infuzat. Datorită acestui fapt, chiflele devin atât de aerisite. Prin urmare, alocați suficient timp pentru pregătirea lor. Timpul de învechire al aluatului în sine este de aproximativ 2 ore. Crema trebuie lăsată timp de 6 ore, așa că calculează din timp când este cel mai bine să începi să gătești.

Pentru testul cremei veți avea nevoie de:

• apă - 200 ml;
• făină - 40 gr.

Necesar pentru test:

• făină - 600 gr.;
• zahăr - 200 gr.;
• unt topit - 50 gr.;
• drojdie proaspătă - 15 gr.;
• lapte - 250 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - 1 linguriță

Necesar pentru lubrifiere:

• ou de pui - 1 buc.;
• lapte dupa gust.

Etapele pregătirii.

1. Trebuie să începeți prin a pregăti aluatul de cremă. Pentru a face acest lucru, amestecați apa cu făina într-o cratiță și puneți-o pe foc. Bateți încontinuu, aduceți amestecul la fierbere. Apoi acoperiți folie alimentară si da la frigider 6 ore.

2. Pentru a face aluat pentru chifle se pune drojdia intr-un castron si se toarna cu lapte. Adaugam apoi oul, untul pretopit si amestecam totul bine. Apoi, adăugați zahăr în amestec și amestecați din nou bine.

3. Apoi cerneți făina și sarea direct în substanța rezultată. Este necesară trecerea printr-o sită: în felul acesta se saturează făina cu oxigen, ceea ce înseamnă că coacerea se va dovedi mai aerisită. Framantam aluatul cu o lingura sau o spatula.

4. Acum trebuie să obțineți aluat choux si adauga-l la cel pe care tocmai l-ai framantat. Se amestecă. La început, este mai bine să o faceți cu ajutorul unor obiecte auxiliare și apoi cu mâinile. Frământați aluatul timp de 10 minute. Apoi rulați într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară sau cu un capac și lăsați pe blat timp de 1 oră pentru a lăsa să crească.

5. După o oră, rețineți manual aluatul din nou, apoi împărțiți-l în 2 jumătăți. Tăiați fiecare în încă 3 bucăți. Frământați toate bucățile rezultate cu mâinile, acoperiți cu folie alimentară, un șervețel sau un prosop și lăsați la infuzat aproximativ 15 minute.

6. După un sfert de oră, se ia o bucată de aluat (ar trebui să fie în formă de minge) și se întinde cu sucitorul într-un oval de mărime medie. Prinde marginea superioară a ovalului și trage-o spre mijloc, apăsând cu degetele în partea centrală a ovalului. Faceți același lucru cu partea de jos. Ar trebui să ajungi cu ceva ca un dreptunghi. Acum luați a treia margine a cocului viitor, pe care nu ați atins-o încă și, de asemenea, înfășurați-o spre centru, apăsând în jos cu mâinile, apoi rulați structura rezultată într-un tub. Repetați cu tot aluatul.

7. Așezați semifabricatele la mică distanță unul de celălalt într-o tavă de copt acoperită cu Hârtie de copt, se acopera cu folie alimentara, prosop sau servetel si se lasa 30 de minute. Așezați viitoarele chifle una lângă alta, cu cusăturile în jos.

8. Într-un castron separat, bateți oul și laptele cu o furculiță. Dupa o jumatate de ora, ungeti generos fiecare chifla cu acest amestec, folosind o pensula de patiserie, pentru ca acestea sa iasa frumoase si stralucitoare.

Coaceți chiflele la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Dacă te-ai întrebat mereu cum se fac chiflele de melc cu semințe de mac, încearcă această rețetă. Crede-mă, totul este foarte simplu și chiar și un novice în bucătărie se va descurca cu gătitul. În acest caz, chiflele sunt poroase, aerisite și ușoare. Principalul lucru este să nu exagerați cu făină, altfel aluatul va fi ca o cărămidă.

În primul rând, trebuie să frământați aluatul - acesta este numele piesei de prelucrat obținute din făină, drojdie și apă. Și deja pe baza ei trebuie să faceți aluat. Rețineți că aluatul trebuie să fie infuzat, așa că începeți să pregătiți un desert dulce din timp. Cantitatea de zahar sugerata in reteta poate fi redusa in functie de cat produse de patiserie dulci tu preferi.

Necesar pentru test:

• făină - 600 gr.;
• unt - 100 gr. (poate fi inlocuit cu margarina);
• lapte cald - 1,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• drojdie uscată - 1,5 linguri. l.;
• sare - 0,5 linguriță;
• vanilină - ¼ linguriță;
• ou de pui - 2 buc.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• unt - 40 gr.;
• mac - 20 gr.;
• zahăr - 2-3 linguri. l.

Necesar pentru lubrifiere:

• ou de gaina.

Etapele pregătirii.

1. In laptele caldut adaugam drojdia, 1 lingura de zahar si amestecam totul bine. Se adauga apoi 4-5 linguri de faina cernuta in prealabil si se amesteca totul din nou. Este imperativ să cerneți făina: aceasta o saturează cu oxigen, iar coacerea se dovedește a fi mai poroasă. Acoperiți aluatul rezultat cu un șervețel sau un prosop și trimiteți-l într-un loc cald timp de aproximativ 20 de minute, astfel încât drojdia să înceapă să „lucreze”.

2. După 20 de minute, amestecați ușor aluatul și adăugați în el 2 ouă, zahăr, sare și vanilină, amestecați totul bine. Apoi începeți să adăugați făină în porții mici, frământând totul în mod constant. În acest proces, adăugați ulei. Cand aluatul este suficient de ferm, continuati sa il framantati pe blat, pudrandu-l cu multa faina. Aluat gata ar trebui să fie elastic și să se lipească ușor de mâini.

3. Vasele unde va fi infuzat trebuie lubrifiate cu ulei vegetal inodor. Se unge aluatul cu ele. Acoperiți totul cu un prosop, șervețel, folie alimentară sau un capac și trimiteți-l într-un loc cald timp de 1, și de preferat 2 ore, pentru ca aluatul să crească bine.

4. Între timp, scoateți untul din frigider pentru a avea timp să se înmoaie. După timpul specificat, scoateți aluatul și rulați într-un dreptunghi. Cu cât stratul este mai subțire, cu atât mai multe straturi cu umplutură vor fi în chifle. Dar prea mult zel nu este necesar.

5. Ungeți aluatul rulat cu unt peste tot, apoi stropiți cu zahăr după gust. Al treilea strat este mac neaburit.

6. Rulați aluatul într-un rulou liber și tăiați-l în bucăți mici (aproximativ 7 centimetri). Fixați fiecare bucată pe o parte cu degetele, astfel încât umplutura să nu se scurgă. Lăsați cealaltă parte neatinsă. Ar trebui să iei așa-numitul trandafir.

7. Puneți viitoarele chifle pe o foaie de copt, acoperită în prealabil cu hârtie de copt. Nu uitați să lăsați o distanță între produse. Acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat aproximativ o jumătate de oră.

8. După 30 de minute, bateți oul cu o furculiță și ungeți generos piesele de prelucrat cu ajutorul unei pensule culinare. Se coace la 180 de grade timp de 25 de minute.

Cand chiflele cu mac sunt gata, se scot din cuptor, se acopera cu un prosop si se lasa la infuzat 15-20 de minute.

Dacă o brioșă clasică nu este pentru tine, diversifică-ți chiflele cu câteva umplutură delicioasă. De exemplu, dulceata de dulceata sau dulceata preferata. Acrișiunea ușoară sau, dimpotrivă, dulceața va face ca gustul coacerii să fie foarte interesant și bogat. Și chiflele în sine vor deveni mai suculente.

Reteta, ca toate cele anterioare, este foarte simpla. Ingredientele de care aveți nevoie pentru a face dulciuri sunt obișnuite și ieftine - le puteți cumpăra cu ușurință la cel mai apropiat supermarket. La fel ca la toate coacerile, se folosește drojdia. Luați în considerare acest lucru atunci când calculați timpul de gătire: aluatul trebuie să fie infuzat și „apropiat”.

Necesar pentru test:

• făină - 600-700 gr.;
• margarină topită - 150 gr.;
• zahăr - 150-100 gr.;
• drojdie - 11 gr.;
• lapte caldut - 200 ml;
• ou de pui - 3 buc.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• marmeladă, dulceață sau dulceață după gust.

Pentru decorare veți avea nevoie de:

• zahăr pudră.

Etapele pregătirii.

1. Spargeți 3 ouă într-un bol și amestecați-le bine cu zahărul. Apoi adăugați laptele cald și margarina topită și amestecați totul din nou. Adăugați drojdia, amestecați din nou.

2. Cerneți făina - acest lucru vă va permite să deveniți mai aerisit și produse de patiserie usoare. Adăugați-l treptat în amestec, amestecând constant. Frământați mai întâi aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile: ar trebui să fie foarte elastic. Acoperiți aluatul finit cu folie alimentară, un prosop sau un șervețel și lăsați la loc cald timp de 2 ore.

3. După timpul specificat, rulați aluatul într-un cârnați și tăiați-l în porții. Amintiți-vă de fiecare dintre ele puțin în mâini și rulați în bile.

4. Transforma fiecare bila intr-o prajitura cu mainile. De-a lungul marginilor (dar nu prea aproape de margine), faceți mici tăieturi, puneți umplutura la alegere în mijloc și legați marginile trecând una dintre ele prin tăietura celeilalte. Puneți marginile încrucișate între ele pe părțile laterale, mijlocul ar trebui să se dovedească deschis.

5. Pune viitoarele chifle pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, păstrând o distanță, se acoperă cu un prosop sau cu un șervețel și se mai lasă la fiert 20-30 de minute. În acest moment, puteți porni cuptorul la 180 de grade pentru a avea timp să se încălzească.

Coaceți până se rumenesc. Se presară chiflele finite cu zahăr pudră.

Această rețetă incredibil de simplă de chifle vă va ajuta să vă amintiți gustul copilăriei. Ingrediente simple și o secvență nu mai puțin simplă și logică de acțiuni și, ca rezultat - produse de patiserie incredibil de gustoase, parfumate și aerisite. Merge bine cu ceai, la fel cum chiflele pot fi consumate fără totul - potolesc minunat foamea.

Formatul poate fi orice. Cu toate acestea, dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu un aspect neobișnuit, procedați conform recomandărilor din rețetă - produsele de patiserie sunt incredibil de frumoase.

Vă rugăm să rețineți că pentru cea mai bună dizolvare a drojdiei și a altor componente, cel mai bine este să amestecați toate ingredientele uscate separat și abia apoi să adăugați ulei și lapte. Acesta din urmă, apropo, se ia cald pentru ca drojdia să crească mai bine. În plus, puteți folosi puțină scorțișoară pentru a adăuga aromă.

Vei avea nevoie:

• făină - 500 gr.;
• drojdie - 10 gr.;
• lapte - 300 ml;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• zahăr - 2,5 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• vanilină pe vârful unui cuțit.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• ulei vegetal;
• zahăr.

Necesar pentru lubrifiere:

• 2 galbenusuri de ou.

Etapele pregătirii.

1. Amestecați mai întâi toate ingredientele uscate. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați. Apoi începeți să turnați treptat laptele, amestecând constant amestecul cu o lingură.

2. Apoi începeți să frământați aluatul cu mâinile pentru literalmente 2-3 minute. Se pune intr-un bol, se acopera cu ceva si se lasa sa stea 10 minute.

3. După timpul specificat, luați aluatul și continuați să-l frământați deja pe masă cu mâna - ar trebui să fie neted și elastic. Înfășurați aluatul finit în folie alimentară sau acoperiți cu un prosop sau șervețel și lăsați la infuzat la loc cald timp de 1-2 ore (verificați timpul pe punga de drojdie).

4. Împărțiți aluatul crescut în 2 jumătăți, trageți fiecare într-un cârnați mic și tăiați în bucăți egale. Luați prima bucată, frământați-o în mâini și trageți-o într-un sul mic, întindeți-o puțin cu un sucitor - ar trebui să obțineți ceva ca un oval.

5. Ungeți viitoarea chiflă cu unt, stropiți cu zahăr. Dacă folosiți scorțișoară, adăugați-o și rulați tortul într-un tub. Conectați 2 capete opuse unul la celălalt, prindeți-le. Pe partea opusă de prindere, tăiați aproximativ 2/3 cu un cuțit și întoarceți-l în 2 direcții diferite - ar trebui să obțineți o inimă. Repetați cu tot aluatul.

6. Pune semifabricatele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt la mică distanță și lasă timp de un sfert de oră. Bateți 2 gălbenușuri în acest moment și apoi ungeți-le peste chifle.

După această rețetă se obțin chifle incredibil de gustoase, parfumate, aerisite și sfărâmicioase. Amintiți-vă: cu cât întindeți aluatul mai subțire, cu atât va avea mai multe straturi desertul dvs., ceea ce îl face automat mai gustos și mai atractiv ca aspect. Aluatul este foarte pufos și suculent, iar cei mai mici degustători se vor bucura cu siguranță să desfășoare chifla în straturi.

Pentru umplutură se folosește zahăr, scorțișoară și nuci, dar poți alege altceva pe placul tău. Cineva adaugă nucă de cocos, cineva stafide, cineva caise uscate - nu există restricții. Principalul lucru, dacă utilizați mai multe ingrediente, asigurați-vă că acestea sunt combinate între ele.

Vei avea nevoie:

• făină - 400 gr.;
• lapte - 60 gr.;
• unt - 45 gr.;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 1 linguriță;
• drojdie - 1 plic;
• apă - 120 ml;
• ou - 1 buc.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• unt;
• scorţişoară;
• zahăr;
• nuca tocata.

Etapele pregătirii.

1. Intr-un vas amestecam apa, laptele si putin zahar, adaugam untul. Într-un alt vas amestecați făina, sarea și zahărul. Puneți vasul cu ingrediente lichide la microunde pentru a topi untul. Apoi puneți drojdia. Asigurați-vă că lichidul nu este prea fierbinte - ar trebui să fie ușor cald. Se amestecă. Lasă-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute.

2. Când timpul indicat a trecut, combinați alimentele uscate amestecate anterior cu amestecul de lapte și amestecați. Este mai bine să introduceți făina treptat, astfel încât aluatul să fie mai comod de frământat. Și nu uitați să-l cerneți în avans - acest lucru va adăuga aerisire produselor finite. Frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile. Cand este gata se acopera cu folie alimentara, cu un prosop sau cu un servetel si se lasa sa se "odihneasca" 30 de minute intr-un loc caldut.

3. După o jumătate de oră, împărțiți aluatul în 2 părți. Lăsați o parte deoparte, rulați cealaltă într-un strat dreptunghiular destul de subțire (aproximativ 4 milimetri grosime). Se unge cu unt moale, se presara cu un amestec de zahar si scortisoara, apoi se adauga nuca.

4. Rulați rulada și tăiați-o în bucăți mici, care în curând se vor transforma în chifle. Repetați același lucru cu a doua parte a testului. Se lasă la loc cald timp de 1,5 ore, acoperit cu un prosop deasupra.

5. Pune semifabricatele pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt la distanță unul de celălalt, se acoperă cu folie și se coace la cuptor pentru 10 minute la o temperatură de 200 de grade. Apoi coborâți temperatura la 180 de grade, îndepărtați folia și gătiți încă 10 minute.

Pentru iubitorii de stafide, această rețetă va fi o adevărată descoperire. Dacă urmați cu strictețe toate instrucțiunile, atunci aluatul se va dovedi a fi cu adevărat fraged și aerisit, iar stafidele îl vor face și mai suculent.

Dacă este necesar, puteți ajusta cantitatea de zahăr, adăugați scorțișoară sau chiar suc de lămâie - acest lucru va oferi produsului finit un gust de neegalat și o aromă de nedescris. Iar pentru frumusețe, chiflele pot fi stropite ușor cu zahăr pudră. Vă rugăm să rețineți că designul extern al coacerii poate fi absolut orice, dar este mai bine să vă opriți la cel propus - chiflele se dovedesc a fi cu adevărat foarte frumoase.

Necesar pentru test:

• făină - 700 gr.;
• zahăr - 150 gr.;
• unt - 90 gr.;
• drojdie vie - 30 gr.;
• lapte caldut - 250 ml;
• sare - 0,5 linguriță;
• ou de pui - 2 buc.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• stafide - 200 gr.;
• unt - 70 gr.;
• zahăr - 3 linguri. l.

Necesar pentru lubrifiere:

• ou de pui - 1 buc.

Etapele pregătirii.

1. Mai întâi trebuie să pregătiți un aluat. Pentru a face acest lucru, frământați drojdia cu mâinile și turnați-o într-un castron adânc. Adăugați 1 lingură de zahăr, turnați laptele și amestecați. Vă rugăm să rețineți că laptele trebuie să fie cald, dar nu opărit, altfel drojdia va muri. Apoi introduceți 4 linguri de făină, amestecați totul bine o dată, acoperiți vasul cu ceva și trimiteți-l într-un loc cald timp de 20 de minute.

2. Spargeți 2 ouă într-o cană separată, adăugați sare și bateți cu o furculiță până când masa este omogenă, apoi turnați amestecul în aluat - deja a crescut semnificativ în 20 de minute la căldură. Se toarnă apoi untul topit și se adaugă zahărul, se amestecă bine cu un tel până se obține o compoziție omogenă.

3. Începeți să adăugați treptat făina în amestec, amestecând constant. Când devine dificil să amesteci cu o lingură, poți începe să frământați aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie moale, elastic și uniform. Ai grija sa nu exagerezi cu faina, altfel nu vei obtine chifle aerisite. Și nu uitați că făina trebuie trecută printr-o sită - acest lucru va adăuga aerisire produsului finit.

4. Alege vasele unde trimiți aluatul la infuzat și unge-l cu ulei vegetal. Ungeți aluatul cu el și acoperiți-l cu un prosop. Trimiteți într-un loc cald timp de 1-1,5 ore pentru a crește în volum.

5. Împărțiți aluatul finit în 2 părți egale. Formați un cârnați dintr-o jumătate și tăiați-l în porții. Formați fiecare bucată într-o minge. Faceți acest lucru pliând marginile spre interior.

6. Acum rulați fiecare minge într-o prăjitură. Ungeți fiecare prăjitură cu unt moale, stropiți cu zahăr și scorțișoară și puneți deasupra stafide pre-spălate și uscate. Rulați totul într-o rolă strânsă și întindeți-l cu mâinile pe masă. Tăiați rulada în 2 părți pe lungime și țeseți o frânghie din jumătăți. Orbește capetele cu degetele și conectează covorul cu un prieten - ar trebui să formați o așa-numită coroană. Repetați cu tot aluatul.

7. Puneti viitoarele chifle pe o tava tapetata cu hartie de copt si lasati la dospit 20 de minute intr-un loc caldut, acoperite cu un prosop sau un servetel deasupra. Asigurați-vă că există suficient spațiu între fiecare coroană.

Să ne uităm la 16 umpluturi pentru chifle cu drojdie în cuptor astăzi! Sau puf - nu contează. Frământați sau cumpărați orice aluat doriți. Există suficiente opțiuni pe site, atât în ​​publicațiile individuale, cât și în rețetele pentru produsele de patiserie corespunzătoare. Alege ce iti place in functie de ingrediente si de gustul dorit.

Ei bine, am vorbit și despre asta de mai multe ori pe paginile site-ului. Dacă îl iau în magazin, atunci „Secrete de familie” și de obicei fără drojdie. Dar astăzi nu vom vorbi despre test 😉 Dar vă propun să vă gândiți ce umpluturi să faceți pentru chifle din aluat de drojdie la cuptor. De fapt, există o mulțime de opțiuni aici! Ceea ce voi prezenta în postarea mea de astăzi este potrivit pentru chifle clasice rotunde sau, pentru (a la comete - cine are ce asociații), și pentru chifle de tip melc, și pentru, bineînțeles!

Umpluturile pentru chifle sunt într-adevăr foarte diverse, dar din anumite motive în 95% din cazuri toată lumea coace. În general, acest lucru este de înțeles - un clasic este un clasic! Ea este iubită de toată lumea. Dar vreau varietate! Acestea fiind spuse, nu mă refer doar la opțiunile dulci, ci și la snack-bar-uri. Chilele neîndulcite vor fi și ele bune, atât separat fără totul, cât și cu ceai. Dar pot fi servite și cu orice legume ca pâine și un adaos plăcut, și cu salate, feluri secunde și primele.

V-am spus în detaliu cum să faceți o chiflă de inimă cu zahăr ieri, așa că nu mă voi opri în detaliu astăzi. Principiul formării va fi exact același în orice caz. Pe lângă zahăr, ți-am pregătit încă 15 opțiuni. După ce le vizionați, vă puteți activa imaginația la maximum și vă puteți folosi și ideile personale. Alegeți umpluturi pentru chifle cu drojdie la cuptor după principiul principal - astfel încât consistența să nu fie prea lichidă. În caz contrar, va fi mai puțin convenabil să lucrați cu testul. Ei bine, să începem!

Ingrediente pentru umplutura pentru 1 chifla la 65 g de aluat:

№1:

• zahăr - 1 linguriță

№2:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• scorțișoară măcinată - 0,25 linguriță

№3:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• mac - 1 linguriță

№4:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• fulgi de cocos - 1,5 linguriță

№5:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• zahăr - 1 linguriță
• pudră de cacao tradițională - 1 linguriță

№6:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• stafide (sau alte fructe uscate) - 20 bucăți (10 g)

№7:

• dulceata / dulceata / confitura de consistenta destul de groasa - 1 lingurita

№8:

• brânză de vaci - 35 g
• stafide - 20 bucăți (10 g)
• zahăr - 0,5-1 linguriță (optional)
• lapte / chefir / smântână - 1 linguriță (daca este necesar)

№9:

• lapte condensat (obișnuit sau fiert) - 1 linguriță
• nuci(sau oricare altele) - 1,5-2 nuci (3-4 jumătăți)

№10:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• ardei cayenne (sau alte condimente) - un praf
• hamei suneli (sau alte condimente) - un praf
• sare - un praf

№11:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• seminte de in - 1 g
• sare - un praf

№12:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• susan - 1-1,5 linguriță
• sare - un praf

№13:

• ulei de floarea soarelui - 0,75 linguriță
• ceapa verde (sau alte verdeturi) - 1-2 pene
• mărar - câteva ramuri
• sare - un praf

№14:

• sos de roșii (de preferință gros) - 1,5-2 lingurițe
• cimbru (sunt posibile alte condimente) - un praf
• sare - un praf (daca este nevoie)

№15:

• brânză de vaci - 35 g
• ierburi proaspete (am ceapă verde și mărar) - o mână
• boia macinata- ciupit
• sare - un praf

№16:

• brânză semi-tare sau tare - 15 g
• ceapa verde si marar (puteti folosi alte verdeturi) - o mana
• sare - un praf

Permiteți-mi să vă reamintesc că v-am spus pas cu pas în postarea mea anterioară. Urmăriți linkul și urmăriți;) Și acum nu mă voi opri din nou asupra acestui lucru.

Așa că, în fiecare caz, am luat o bucată de aluat cântărind aproximativ 65 de grame, am rulat-o într-o prăjitură cu diametrul d = 11-15 cm. Am aplicat umplutura și am rulat o chiflă „de dragoste”. Cu privire la ulei de floarea soarelui ceva ce îmi place să fac cu parfumat. La coacerea terminată, aroma sa nu se simte, dar se dovedește gustoasă și sănătoasă. Dar dacă vrei, fă cu rafinat.

1. Zahăr

Tortul a fost uns cu ulei vegetal, stropit cu zahar.

L-am rulat, am legat capetele cu un ciupit.

Am tăiat partea laterală cu un cuțit ascuțit, făcând o incizie mult mai adâncă în față decât în ​​spate.

Desfăcută.

2. Umplutura pentru chifle cu scortisoara

Uns cu unt, presarat cu zahar si scortisoara macinata. Ajustați cantitatea din acesta din urmă după gust. Il am din SUA, gustul este mai saturat decat cel adus din Vietnam sau Sri Lanka.

Generated..jpg" alt=" Chiflă cu semințe de mac" width="740" height="492" class="aligncenter size-medium wp-image-12622">!}

ondulat.

4. Nucă de cocos

S-a aplicat unt pe tort și s-a stropit cu zahăr și fulgi de cocos.

Decorat cu o inimă.

5. Umplutura pentru chifle din aluat de drojdie cu cacao

Cercul de aluat uns cu unt a fost presarat deasupra cu zahar si cacao clasica fara aditivi.

A format un plus.

6. Stafide

Ungeți piesa de prelucrat cu ulei, așezați stafidele spălate și uscate. Nu l-am aburit, deoarece este foarte comestibil pentru mine, nu uscat. Nu a adăugat zahăr. Stafidele sunt suficiente pentru gustul meu. In schimb, poti folosi diverse fructe uscate - caise uscate tocate, prune uscate, curmale, smochine.

Răsucit în formă de inimă.

7. Umplutura pentru chifle din dulceata/gem

Nu mai este nevoie de unt sau zahăr. Doar dulceata. Principalul lucru este că ar trebui să fie destul de groasă. Cu lichid, procesul de turnare devine mai puțin convenabil. Am dulceata de zmeura. L-am aplicat pe aluat.

A format o inimă.

8. Stafide-caș

Branza de vaci amestecata cu stafide spalate si uscate. Dacă credeți că dulceața nu este suficientă, puteți adăuga zahăr. De asemenea, în funcție de consistență, puteți folosi ca aditiv lapte, lapte copt fermentat, chefir sau smântână. Nu este nevoie să faceți masa lichidă, dar și un bulgăre foarte uscat care nu se răspândește în niciun fel. Brânza mea de vaci era de umiditate medie, am făcut fără aditivi.

Ea l-a împăturit în formă.

9. Chifle cu lapte condensat

Nici aici nu este nevoie de unt sau zahăr. Se unge aluatul aluat cu lapte condensat si se presara cu nuci tocate. Le-am zdrobit cu un cuțit, dar le puteți străpunge cu un blender până la firimituri. Puteți lua și lapte condensat fiert, va avea un cu totul alt gust și o altă variantă de umplutură. Daca l-ai luat si pe cel obisnuit, atunci cu cat este mai gros, cu atat mai bine. Dacă al tău este complet lichid, dar tot vrei chifle cu el, adaugă 0,5 linguriță. amidon.

Decorat cu o inimă.

Astfel s-au încheiat umpluturile dulci pentru chiflele cu drojdie la cuptor. Trecem la opțiuni de gustări sărate! ;)

10. Cu condimente

Am uns cercul de aluat cu ulei, piper cayenne macinat cu sare de mare si hamei suneli. Puteți folosi orice alte condimente care vă plac. Puteți alege și sare obișnuită de masă. Am condimentul în râșniță deja cu el.

A răsucit plușul.

11. Seminte de in

Aluatul se unge cu unt, se presara cu seminte de in prajite si sare.

Decorat cu o inimă.

12. Cu susan

Prajitura unsa a fost presarata cu seminte de susan si sare.

Răsucit cu un coc.

13. Umplutura pentru chifle din aluat de drojdie din ierburi proaspete

Aluatul se unge cu ulei vegetal, se așează ierburi proaspete spălate, uscate și tocate cu un cuțit (eu am ceapă verde și mărar), stropite cu sare.

A format un plus.

14. Roșie

Cercul de aluat uns sos de rosii si stropite cu cimbru. Puteți folosi atât sos de casă, cât și sos cumpărat din magazin, precum și pastă de roșii, ketchup. Condimentele depind și de tine. Nu am sare.

Decorat cocul cu o inimă.

15. Umplutură pentru chifle din brânză de vaci și verdeață

Am amestecat branza de vaci, ierburi spalate, uscate si tocate, boia de ardei, sare. Se poate adăuga usturoi dacă se dorește. L-am așezat pe o piesă de prelucrat care nu fusese lubrifiată înainte.

ondulat.

16. Cu brânză și ierburi

Mărar și ceapă verde spălate, uscate, tocate cu un cuțit. Brânză rasă pe răzătoarea mare. L-am pus împreună, am adăugat puțină sare (uitați-vă la salinitatea brânzei voastre). Amestecat, așezat pe un tort.

Răsucit.

L-am copt ca de obicei – pe o tavă unsă cu ulei vegetal la 180-200 de grade timp de 20-25 de minute.

Iată deliciile dulci!

Și acum snack-bar-urile au ajuns la timp pe o altă foaie de copt;)

Deci, ați studiat umpluturile pentru chifle cu drojdie în 16 opțiuni care mi-au venit prima oară în minte. Acum e rândul tău să fantezi! Gătește pentru cei dragi cu dragoste! ;)

Urmărește anunțurile celor mai bune articole! Abonați-vă la paginile Bakery-online la Yandex Zen,

chifle delicioase atat de bun la micul dejun! Produsele de patiserie cu unt care emană spiritul pâinii parfumate proaspăt coapte nu mai sunt o raritate pe masă, pentru că gazda are cuptor, slow cooker și cuptor cu microunde în slujba gazdei în bucătărie. O varietate de ustensile va ajuta, de asemenea, să transforme ingredientele obișnuite conținute în frigider sau în dulap într-o prăjitură delicioasă sau în biscuiți rumeni prăjiți.

În ciuda abundenței de aparate de bucătărie, chiflele aromate moi și gustoase vor rămâne cu siguranță o delicatesă populară în fiecare familie - răsucite inteligent sau destul de simple, sub formă de bile mici luxuriante. Fiecare gospodină încearcă să gătească produse de patiserie delicate, dând cel mai apetisant și interesant aspect, iar asta depinde de priceperea ei.

Fiecare gospodină poate face față cu ușurință dacă folosește rețete detaliate pas cu pas cu fotografii. Explorările ei culinare se vor încheia destul de previzibil - apariția pe un platou imens delicii delicioase. Daca o acoperi cu un prosop curat si lasi o jumatate de ora, atunci crusta se va transforma intr-o adevarata delicatesa care se topeste in gura.
Variante ale acestuia coacere delicată multe, puteți găti chifle dulci din aluat de drojdie în cuptor, slow cooker, cuptor cu microunde;

• chifle cu scorțișoară, zahăr, brânză de vaci, mere;
• chifle delicioase cu mac, stafide, synabons de casa;
• chifle simple și rapide pe chefir, lapte, smântână;
• nici în postare nu trebuie să renunți la produse de patiserie parfumate și să gătești chifle slabe cu gem, fructe de pădure proaspete, dulceață, confituri.

Secretele coacerii delicioase

Ca orice rețetă, chiflele au propriile trucuri și secrete, datorită cărora devin mereu gustoase și luxuriante. Există ingrediente interesante care îmbunătățesc textura și aroma produselor de copt. Pe paginile rubricii, cofetarii profesioniști și cei mai buni bucătari își vor împărtăși cu plăcere secretele, care cu siguranță le vor ajuta pe tinerele gospodine.

Sfaturi valoroase te vor ajuta să faci față în mod adecvat chiflelor sau altor tipuri de produse de patiserie, ceea ce este important pentru cei care abia încep să se intereseze de prepararea deserturilor de casă și adoră să-și petreacă tot timpul liber în bucătărie, făcându-și hobby-ul preferat. Pe paginile site-ului veți găsi Informatii utile cum să gătești cel mai delicios aluat de unt pentru chifle.

Toate retetele au fost testate personal de noi si puteti fi siguri ca aluatul de chifle se va dovedi cel mai delicios si fraged. Copiilor mici le place să-și ajute mama în bucătărie, la prepararea chiflelor și chiflelor de casă și există o activitate fascinantă pentru ei - stropiți produsele cu firimituri delicioase pe care le puteți încerca în secret.

Decoratiune chifla

La chifle, gustul și aspectul sunt importante. Forma bizară a produsului poate provoca pofta de mâncare chiar înainte de a gusta tratarea. Fotografiile frumoase și detaliate vă vor ajuta să faceți față formării chiflelor, care arată în mod interesant toate procesele de coacere - de la frământarea aluatului luxuriant până la delicii delicioase gata preparate. Chiar și decorarea pentru copt are propriile sale nuanțe și secrete; este destul de dificil să faci față singur cu elementele decorative. Bucătarii cu experiență vă vor spune ce să folosiți pentru a decora produsele, ceea ce vă va permite să serviți oaspeții cu chifle originale în loc de un tort tradițional chiar și de sărbători.

Fanii macului sau stafidelor se vor bucura în special de prezența ingredientelor preferate în rețete, pentru că este greu de imaginat o chiflă delicioasă fără aceste ingrediente sănătoase și gustoase. Există și o mulțime de opțiuni aici - le fierbeți la abur sau le puneți la uscat, combinați semințele de mac cu aluat de drojdie sau presărați frumos și generos produse de patiserie deasupra. Pregătirea stafidelor necesită cunoștințe speciale - cum să le aburiți corect, cum să le uscați și cum să le adăugați în aluat, astfel încât să fie distribuite uniform. Există și câteva secrete pentru mac, îl puteți aburi cu apă clocotită, lapte și chiar mai bine - măcinați-l cu lapte condensat! Chiflele cu un astfel de aditiv sunt produse de patiserie uimitoare care nu-l lasă indiferenți nici pe cel mai strict gurmand!

Nici măcar un post strict nu este un motiv pentru a renunța la tipul preferat de coacere, deoarece există multe rețete de chifle fără ouă și produse lactate interzise în acest moment. Gospodinele au învățat să gătească chifle slabe delicioase fără aceste ingrediente și o fac atât de bine încât nici cel mai pretențios gurmand nu va ghici că coacerea este fără produsele obișnuite. Puteți invita în siguranță pe toată lumea la petreceri de ceai, avertizând că vă puteți ospăta cu chifle fragede fără teamă, sunt complet slabe! Îndoielile vor suna, pentru că este greu de crezut că aici nu există ouă și unt!

Chifle delicioase - rețete pas cu pas cu fotografii

În ciuda faptului că rubrica oferă cel mai simplu și retete detaliate chifle, cititorii au ocazia să clarifice puncte de neînțeles în comentarii. Răspunsul îl vor da cu siguranță profesioniști sau gospodine cu experiență, ele cunosc cu siguranță toate detaliile de a face chifle!

Pe pagini puteți găsi noi prieteni alăturându-vă unei companii culinare distractive. Poate pentru cineva este secțiunea cu chifle care se va transforma într-un stimulent pentru a merge la bucătărie și a găti primul luxuriant, puțin stângaci, dar o delicatesă atât de gustoasă și parfumată!

Chiflele dulci sunt o delicatesă universală îndrăgită în egală măsură atât de copii, cât și de adulți. Chiflele dulci proaspete și care iau gura apă sunt grozave pentru micul dejun - sunt sățioase și gustoase și sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați care energizează și hrănesc creierul.

Conform tuturor regulilor unei alimentații echilibrate, se recomandă consumul de carbohidrați dimineața, apoi aceștia sunt distribuiti corespunzător și descompuși în timp, având un efect extrem de pozitiv asupra organismului.

Prin urmare, servind familiei dumneavoastră chifle dulci la micul dejun, îi veți ajuta să înceapă ziua vesel, vesel, cu putere deplină și cu bună dispoziție. Chiflele dulci cu drojdie sunt bune de luat la drum sau la picnic - își păstrează forma și gustul pentru o lungă perioadă de timp, așa că vei avea mereu la îndemână ceva de gustat.

Chiflele dulci pot fi oferite copiilor cu ei la școală și atunci poți fi sigur că copilul tău va fi sătul, mulțumit și curat, deoarece manipularea acestei delicatese nu îi va cauza nicio dificultate.

Iar dacă aduci chifle dulci de casă cu drojdie la o petrecere pentru copii, vei simți imediat un val de sinceră recunoștință din partea copiilor și a părinților lor. Copiii vor fi bucuroși să guste prăjiturile de casă, iar părinții îți vor fi dublu recunoscători - pentru că le-ai făcut copiii fericiți și pentru faptul că chiflele sunt ușor de manevrat și nu murdăresc mâinile și hainele inteligente ale copiilor. Îți poți trata colegii cu chifle dulci de drojdie de casă, asta te va ajuta cu ușurință să te apropii de ei și să devii sufletul companiei.

Acasă, puteți găti chifle dulci în cuptor cu copiii tăi - aceasta este o modalitate grozavă de a te distra și de a petrece util timp cu familia ta.

Chiflele dulci pot fi preparate într-o varietate de moduri. Puteți coace chifle dulci în cuptor - și acestea vor deveni vesele și roșii, ridicându-vă starea de spirit doar prin aspectul și aroma lor de produse proaspete de copt. Când coaceți chifle în cuptor, puteți folosi diverse feluri de copt sau pur și simplu le puteți coace pe o foaie de copt.

Puteți găti chifle dulci într-un aragaz lent, într-o mașină de pâine și chiar în cuptorul cu microunde. Aluatul pentru chifle dulci poate fi și el diferit - fără drojdie și fără drojdie, cu lapte, chefir, chiar și foietaj poate fi folosit pentru coacerea chiflelor.

Vă vom spune astăzi cele mai bune retete Chifle de casă cu drojdie, să vorbim despre caracteristicile preparării acestui produs de patiserie delicios și popular, să împărtășim trucuri și secrete profesionale și să vorbim despre cum să gătim chifle dulci în cuptor, astfel încât să devină moi, pufoase, gustoase și parfumate.

Dacă v-ați angajat să coaceți chifle dulci din aluat de drojdie, amintiți-vă că aluatul trebuie frământat în prealabil și lăsați să se „apropie”. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l țineți la cald pentru ceva timp - puneți-l într-un loc cald sau, așa cum au făcut mamele și bunicile noastre, înfășurați tigaia cu aluatul într-o pătură. Ai grijă doar să nu „fugă”. Aluat fără drojdie dimpotrivă, trebuie să-l puneți la frigider pentru a prepara.

De asemenea, acordați atenție ce fel de drojdie utilizați - drojdiile diferite de la diferiți producători se comportă diferit. La unele, aluatul crește repede, în timp ce la altele durează mai mult. Cantitatea de drojdie poate fi diferită și în funcție de companie, de făină și, de asemenea, deși e greu de crezut, de starea de spirit a gazdei însăși. Există credința că aluatul „simte” starea de sănătate și starea de spirit a gazdei, iar dacă este obosită sau nu se simte bine, aluatul este „obraznic” și nu „se potrivește” - chiar dacă gazda face totul dreapta. Este adevărat sau ficțiune înțelepciunea populară sau doar superstiție - nu se știe, dar încearcă totuși să te apuci de coacere într-o dispoziție bună și atunci cu siguranță vei reuși.

Forma chiflelor dulci poate fi orice - depinde în întregime de imaginația ta. De asemenea, puteți face chifle dulci umplute cu fructe, fructe de pădure sau gem, puteți adăuga în aluat și stafide, mac sau nuci. Înainte de a coace chiflele în cuptor, ar trebui să le ungeți cu un ou - atunci vor avea o crustă aurie frumoasă. Le poți stropi și cu semințe de susan, zahăr sau pesmet de nuci. Produsele de patiserie gata preparate pot fi stropite cu zahăr pudră.

Chifle dulci: preparate preliminare

Înainte de a coace chifle dulci, trebuie să verificați dacă avem totul pentru asta. Dintre felurile de mâncare de care avem nevoie: un castron sau tigaie în care vom „încărca” aluatul; sucitor și foaie de copt. Verificăm și disponibilitatea produselor necesare. Cerneți făina, încălziți laptele. Pregatim umplutura - spalam, curatam si taiem fructele, spalam bine stafidele, le curatam de coada, tocam si tocam nucile.

Acest reteta clasica chifle de casă cu drojdie, atât de familiare și de îndrăgite încă din copilărie. Chiflele tradiționale „inima” stropite cu zahăr, chiflele preferate ale tuturor care se vindeau în brutării, cantine și chiar cantine școlare.

Ingrediente:

• făină - 1 kg;
• lapte - 0,5 l;
• drojdie - 50 g;
• unt sau margarină (sau 50/50) - 150 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• zahăr vanilat;
• sare - 1 linguriță;
• nuci (tocate) - 1 lingura.

Metoda de gatire:

Încingem laptele, dar nu-l fierbem. Amestecați ușor pentru a preveni formarea de cocoloașe, adăugați drojdia și puțin zahăr, turnați făina - aproximativ jumătate. Acoperim tava cu un capac și punem aluatul într-un loc cald - acum ar trebui să se „apropie”.
Luați unt sau margarină. Puteți folosi un amestec de unt și margarină, va face aluatul mai pufos. Topim uleiul.

Înapoi la testul nostru în aproximativ 20 de minute. Turnați în el untul topit (sau margarina), zahărul rămas și o lingură de sare. Adăugați treptat, amestecând, făina rămasă. Adăugați zahăr vanilat sau vanilină. Se amestecă bine, evitând cocoloașele. Imediat ce aluatul devine omogen, se stropeste cu faina si se pune din nou la foc. Așteptăm ca aluatul să se „podă în sfârșit”. Împărțim aluatul de drojdie pentru chifle finit în bucăți și sculptăm chifle dulci din ele - inimioare sau chifle rotunde obișnuite, forma lor depinde de imaginația ta.

Așezăm viitoarea coacere pe o foaie de copt. Rupeți oul într-un castron mic, amestecați. Scufundam o pensula sau o pana pentru coacere intr-un ou si ne ungem chiflele. Se presara cu zahar si nuci sau dupa preferinta. Punem chiflele in cuptorul preincalzit la 180 de grade si coacem pana sunt fierte.

Reteta 2: chifle dulci „Portocale”.

Aceasta este o rețetă originală, dar în același timp foarte simplă de chifle de casă cu drojdie. Chiflele dulci, delicate și aerisite, cu note ușoare de aromă rafinată de portocale, arată într-adevăr ca portocalele - la fel de rotunde și vesele, cu o coajă crocantă de portocală, vor îmbunătăți imediat starea de spirit a familiei tale.

Ingrediente:

• făină - 300 g;
• lapte - 185 ml;
• unt - 110 g;
• zahăr (pentru aluat) - 3 linguri;
• zahăr (pentru glazură) - 100 g;
• sare - ¼ linguriță;
• drojdie uscată - 1 linguriță;
• coaja de portocala - 3 linguri.

Metoda de gatire:

Înainte de a găti chifle dulci cu portocale la cuptor, pregătiți produse necesare. Scoateți coaja de portocală și puneți deoparte într-un bol separat. Coaja poate fi îndepărtată cu un cuțit de toaletă sau cu un cuțit ascuțit obișnuit. Încercați să tăiați doar partea portocalie a pielii, albul va fi amar. Tăiați mărunt coaja cu un cuțit.

Încingem laptele, turnăm în el drojdia și 3 linguri de zahăr, turnăm cu grijă făina, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe. Se adauga untul topit si o lingura de sare. Pentru a da aluatului gustul și aroma unei portocale, adăugați 1 lingură de coajă. Frământați bine aluatul și sculptați bile din el - ar trebui să obțineți 8 bucăți. Mai avem coaja (2 linguri) si zahar - aproximativ 100 g.

Se amestecă coaja cu zahărul și se rulează biluțele în aceasta, după ce le ungem cu ulei. Bilutele le intindem pe o tava de copt - asigurati-va ca exista o distanta intre ele, deoarece vor creste in dimensiuni in timpul coacerii. Lăsăm chiflele dulci timp de 1 oră.
Înainte de a coace chiflele în cuptor, preîncălzim cuptorul la 180 de grade și abia apoi punem o foaie de copt în el, altfel riscă să se „împrăștie”. Coaceți chifle dulci aproximativ 30 de minute.

O altă rețetă simplă de chifle dulci de casă făcute din aluat de drojdie vine din copilărie. Cea mai ușoară modalitate de a coace astfel de chifle dulci este în cuptor, deși puteți folosi atât un aragaz lent, cât și o mașină de pâine pentru aceasta. Chiflele cu stafide sunt foarte pasionate de copii, dar adulții nu vor fi mai puțin încântați de ei.

Chiflele cu stafide delicate si satioase pot fi oferite copiilor la scoala - intregi sau taiate in jumatate si facute cu ele sandviciuri cu unt si branza, pot fi tratate colegilor de la serviciu sau doar pentru a va multumi familiei, trezind cele mai calde amintiri. Chiflele dulci de casă din aluat de drojdie sunt coapte, simplu și rapid. Pentru a crea acest fel de mâncare, avem nevoie de un minim de ingrediente care de obicei sunt întotdeauna la îndemână de la gazdă.

Ingrediente:

• făină - 4 căni;
• lapte - 355 g;
• zahăr - 1 pahar;
• sare - 1 praf;
• ouă - 2 buc.;
• drojdie - 20 g;
• ulei vegetal - 175 ml;
• stafide - după gust.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți-le cu telul. Adăugați sare la ele, bateți din nou, adăugați laptele și drojdia, amestecați, adăugați ulei vegetal și adăugați cu grijă făina. Amesteca totul astfel incat sa nu fie cocoloase. Punem aluatul la loc caldut, asteptam pana creste.

În acest moment, sortăm și spălăm cu grijă stafidele, le curățăm de cozi și tot ce este de prisos. Se usucă stafidele spălate și se stropesc cu zahăr, se amestecă.

Revenim la test. Dacă a crescut deja, rulați-l într-un singur strat. Ungeți aluatul cu ulei și stropiți-l generos cu stafide și zahăr. Il rulam intr-un rulou strans, dupa care il taiem bucatele de aceeasi dimensiune. Fiecare bucată trebuie acoperită cu un fund, astfel încât să „nu se scurgă” - nu avem nevoie de zahăr să se topească și să curgă afară, avem nevoie de chifle îngrijite.

Punem un covoraș de copt pe o foaie de copt, astfel încât chiflele noastre dulci să poată fi îndepărtate cu ușurință de pe foaia de copt. Puteți, desigur, să ungeți o foaie de copt cu ulei sau să puneți hârtie de copt și să o ungeți cu ulei, dar este mai bine să folosiți un covor special - din ea chifle gata făcute poate fi îndepărtat cu ușurință. Coaceți chiflele la cuptor pentru aproximativ 20-25 de minute.

• Când pregătiți umplutura pentru chiflă, amintiți-vă că nu trebuie să fie prea lichidă. În caz contrar, cocul tău se va „scurge”. Umplutura scursă poate strica forma și aspectul chiflei, în plus, „se eliberează”, se poate arde cu ușurință. Și nu vei lua un astfel de coc cu tine, ca să nu mai vorbim de faptul că nu vei putea să-l dai unui copil sau să tratezi pe cineva. Dar puteți evita toate aceste dificultăți dacă urmați cu atenție consistența umpluturii. Nu vă fie teamă să uscați excesiv umplutura, o umplutură uscată nu este o problemă ca cea lichidă.

• După ce ați copt deja chiflele cu drojdie dulci în cuptor, nu vă grăbiți să le scoateți de pe tava de copt - pentru ca aluatul să se „împrăștie”, trebuie să stea puțin mai mult, apoi vor deveni mai fragede și mai aerisite. .
• Nici nu vă grăbiți să coaceți chifle - coacerea nu-i place să se grăbească. Înainte de a coace chifle pe aluat de drojdie, lăsați-le să stea puțin mai mult, astfel încât aluatul să crească de mai multe ori, acest lucru vă va ajuta să obțineți efectul dorit.
• Pentru ca aluatul să fie mai moale și să nu se lipească de mâini în timpul rulării, îl puteți unge (sau mâinile) cu ulei vegetal. Sau mai adaugă făină – dar aici trebuie să ai grijă să nu încalci proporțiile. Dacă este prea multă făină, chiflele s-ar putea să nu fie la fel de pufoase.
• Puteți întinde aluatul nu numai cu un sucitor - îl puteți folosi în schimb sticla de sticla. Și dacă turnați într-o sticlă apă rece, apoi aluatul se va întinde și mai ușor - în primul rând, o sticlă plină este mai grea decât una goală, iar în al doilea rând, la întindere sticla și aluatul nu se va încălzi, astfel încât aluatul va fi mai puțin lipicios.
• Dacă aveți de gând să coaceți chifle dulci în cuptor, utilizați un covor special rezistent la căldură. Va fi mai ușor să scoateți chiflele din ea decât dintr-o foaie de copt sau hârtie. Dacă nu aveți un astfel de covor, asigurați-vă că ungeți foaia de copt cu ulei înainte de a coace chiflele.
• Uneori se recomandă să puneți puțină sare sub vasul de copt pentru ca chiflele să nu se ardă. De asemenea, este recomandat să acoperiți partea superioară a formei cu chifle cu hârtie umedă.
• Credeți sau nu, dar mulți cred că aluatul este sensibil la starea gazdei și la dispoziția ei. Ei spun că, dacă gazda nu se simte bine sau este într-o dispoziție proastă, aluatul va fi capricios - nu creșteți, lipiți, ardeți. Poate că aceasta este doar o superstiție, dar este mai bine să vă verificați - înainte de a găti chifle dulci în cuptor, asigurați-vă că aveți atitudinea potrivită și starea bună pentru aceasta - atât mentală, cât și fizică. Și atunci chiflele tale vor fi fragede, aerisite, parfumate și apetisante și, cel mai important, vor oferi familiei tale căldura sufletului și buna dispoziție!