Roșii murate și castraveți cu acid citric. Castraveți murați cu acid citric pentru iarnă Cât acid citric este într-un borcan de 3 litri

Știu că printre cititorii mei sunt cei cărora nu le plac legumele murate pentru iarnă pentru că sunt închise, de regulă, cu oțet. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele cu castraveți. Ei bine, mă grăbesc să vă mulțumesc: puteți închide castraveții delicioși pentru iarnă nu cu oțet, ci cu acid citricîn marinată. Nu sunt foarte acre, gustoase și parfumate. Și crocant - la urma urmei, acest lucru este important, nu?

O reteta simpla fara sterilizare

Rețeta mea pentru acești castraveți murați sugerează că se închid fără sterilizare - dacă nu vă place acea așteptare plictisitoare care este inevitabil în timp ce borcanele cu castraveți sunt sterilizate într-o oală mare pe aragaz, atunci cu siguranță vă va plăcea această opțiune. Da, voi adăuga că în marinadă există semințe de muștar. Nu le ignorați - adaugă un farmec aparte castraveților. Dar nu le schimbați cu pulbere - aceasta va face marinada tulbure și complet neapetisantă.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru

• 600 g castraveți;
• 1 umbrela de marar;
• 3 catei de usturoi;
• 2-3 boabe de piper negru;
• 1 frunză de dafin;
• 10 cm frunză de hrean;
• 1 cm rădăcină de hrean;
• 1 linguriță de semințe de muștar;
• 0,5 cm ardei iute;
• 400 ml apă;
• 2 lingurite de sare;
• 1 lingura de zahar;
• 3 g (0,5 linguriță) acid citric.

Cum să păstrezi castraveții pas cu pas

Pentru conservare, selectăm castraveți mici (nu mai mult de 10 cm lungime), uniformi, cu coaja intactă. Clătiți bine castraveții, frecându-i cu mâinile (pentru a îndepărta murdăria dintre coșuri) și tăiați vârfurile. Înmuiați castraveții timp de 3-4 ore apă rece.

Pregătim condimente și condimente. Se spală frunzele de hrean și ardei iuti. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri, frunzele de hrean - în bucăți de 5-10 cm, curățați și spălați usturoiul și rădăcina de hrean. Tăiați rădăcina de hrean în fâșii sau inele subțiri.

Pe fundul borcanelor presterilizate, așezați mărar, usturoi, piper negru, frunze de dafin, jumătate de frunze de hrean, rădăcină de hrean, semințe de muștar și ardei iute.

Apoi așezați castraveții unul lângă altul: mai întâi vertical, apoi orizontal. Puneți frunza de hrean rămasă deasupra castraveților.

Umpleți borcanele cu castraveți cu apă clocotită până la vârf și acoperiți cu capace.

Invelim borcanele cu castraveti si lasam 10-15 minute.

Apoi scurgem apa din borcane folosind un capac special cu gauri, iar din nou acoperim castravetii cu capace si ii infasuram.

Aduceți apa scursă la fiert și turnați din nou castraveții. Stăm din nou 10-15 minute.

După aceea, scurgem apa, acoperim borcanele cu capace și le învelim. Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Se toarnă oțet în marinada care fierbe și se ia imediat de pe foc. Inchidem borcanele cu castraveti cu marinata clocotita si inchidem ermetic.

Mereu am crezut că fără oțet este imposibil să obții castraveți murați delicioși. Până am încercat această variantă absolut uimitoare, unde se culeg castraveți murați cu acid citric (rețetă pentru iarnă). Pentru 1 litru am scris rețeta intenționat, dacă nu ați încercat să recoltați castraveți în acest fel - aceasta este porția ideală pentru testare. În plus, este mult mai convenabil să calculați cantitatea necesară de ingrediente atunci când conservați în cantități mari. Castraveții murați în acest fel nu sunt în niciun caz inferiori celor cu oțet - sunt la fel de gustoși, suculenți și crocanți, doar mai sănătoși. Pentru cei mai mici iubitori de dulciuri conservate - în general o opțiune ideală. Dar, deoarece oțetul a fost întotdeauna considerat cel mai de încredere conservant, vom compensa absența lui prin umplere triplă: de două ori doar cu apă clocotită și a treia cu o marinadă gata preparată. Datorită unei astfel de pregătiri atente, castraveții murați cu acid citric vor fi păstrați perfect chiar și la temperatura camerei.

Ingrediente:

• castraveți - aproximativ 0,5-0,7 kg,
• umbrelă de mărar, frunză de dafin și frunză de hrean - 1 buc.,
• frunze de coacăz - 2 buc.,
• usturoi - 2 catei,
• boabe de piper - 3 buc.

Pentru marinata:

• acid citric (pulbere) - 0,5 linguriță,
• zahăr - 40 g (puțin mai mult de 1,5 linguri),
• sare - 15 g (2/3 linguri l.).

Cum să murați castraveții cu acid citric pentru iarnă

Conform metodei de preparare, această opțiune de conservare nu este diferită de oricare altele: borcanul și capacul piesei de prelucrat trebuie să fie bine spălate și sterilizate (acest lucru nu este dificil și nu este lung, deci este mai bine să fii în siguranță), castraveții sunt cu siguranță înmuiate pentru câteva ore în apă foarte rece, toate condimentele s-au spălat bine.

Acum că totul este gata, puteți trece direct la decapare. Mai întâi, aruncăm în borcan frunze picante și mărar, boabe de piper și căței de usturoi (le lăsăm întregi pe cei mici, pe cei foarte mari tăiați).

Apoi, chiar deasupra condimentelor, așezați castraveții cât mai strâns posibil. Pentru a încăpea mai mulți castraveți în borcan, le punem primul strat pe verticală, apoi ne amintim de jocul Tetris și încercăm să umplem borcanul astfel încât să lase un minim de goluri.

După aceea, fierbeți apă într-un ibric (aceasta este cea mai rapidă modalitate de a obține apa clocotită de care avem nevoie), turnați castraveții cu ea, lăsați 10 minute, apoi turnați-o - nu mai avem nevoie de această apă.

Am scăpat de prima apă și imediat, pentru ca castraveții să nu stea inactiv, îi turnăm a doua oară cu apă clocotită. Adică, până la a doua turnare, ar trebui să aveți deja gata apă clocotită. Inca o data lasam borcanul sa stea de data aceasta 15 minute, dupa care turnam din nou apa, dar deja intr-o cratita, unde vom face marinada.

Marinada este pregătită în cel mai scurt timp: dizolvăm toate componentele sale în apă și o aducem la umflături active.

Cu marinată clocotită, turnați cu grijă castraveții pentru a treia oară și răsuciți strâns (sau rulați) borcanul.

Întoarcem piesa de prelucrat cu susul în jos, o acoperim cu ceva cald (caruri, pătură, blană etc.) și o lăsăm în această poziție până se răcește complet și o ascundem până la debutul vremii rece.

Tocmai am rulat) Pe un borcan - 2 linguri. linguri de sare si zahar, o jumatate de lingurita de lim. / acid 1 tab. acid acetilsalicilic.

Marinada pentru castraveti pentru un borcan de 3 litri cu acid citric

Pentru 6 litri aveți nevoie de: 12 * 6 \u003d 72 gr. Ai nevoie de 8 pachete. Aceasta este 80 gr.

totul e la fel, doar ca in loc de otet adaugi lamaie in aceeasi proportie

Castraveți „Smarald” 2 kg castraveți, verdeață picant (frunze de cireș, coacăze negre, hrean, umbrele de mărar, usturoi, țelină), 75 g sare, 75 g zahăr, 10 g acid citric sau 100 g oțet de mere, 1,5 litri de apă, 50 g de vodcă. Se spală castraveții, se toarnă cu apă clocotită și se scufundă imediat în apă rece. Puneți strâns într-un borcan de trei litri, schimbând cu ierburi picante. Se toarnă apă clocotită peste castraveți de două ori cu o expunere de 10 minute, pentru a treia oară se toarnă marinada clocotită. Se toarnă vodca și se rulează. Înfășurați până se răcește. Castraveți „Blanchi” Puneți 1-2 umbrele de mărar, frunze de coacăz, cireșe, hrean, căței de usturoi în borcane sterilizate. Așezați strâns castraveții, turnați apă clocotită peste ei și lăsați 10-15 minute. Scurgeți apa, fierbeți, turnați din nou castraveții timp de 10-15 minute. Scurgeți apa, turnați peste marinată clocotită, dop de plută, înfășurați până se răcește. Marinada: pentru 1 borcan de 3 litri 1 lingura. l. zahăr, 2 linguri. l. sare, putina apa clocotita. Înainte de a turna marinata, turnați 0,5 lingurițe într-un borcan. acid citric. Castraveții sunt fragezi și ușor sărați.

Castraveti murati cu acid citric intr-un borcan de 3 litri cu

Pe un borcan de fructe - 2 linguri. linguri de sare, 4 linguri. linguri de zahăr, o jumătate de lingură de oțet. esențe.

O jumătate de cană de 100 g de sare și oțet, puțin zahăr, asta e tot ce am rulat de mulți ani.

Marinada este după cum urmează: apă - 1,5 l, sare - 3 de masă. linguri, zahăr - 2 mese. linguri, lamaie to-ta - 1 lingura de desert, sau puteti 1 lingurita, vor fi mai insipide. Linguri doar puțin deasupra marginilor pentru a forma.

Castraveți murați cu acid citric la 3 litri

Această rețetă este foarte populară în familia noastră. in borcane de 1,5 litri punem condimente (dafin, ienibahar si piper negru, marar, frunze de hrean, 1 lingurita de hotzits in boabe), apoi castravetii pot fi de diverse marimi - 1 ora. l lămâie, 1 tabletă de aspirină se toarnă apă clocotită și se lasă 40 de minute. Scurgeți apa din borcane într-o cratiță și faceți o marinadă - puteți calcula singuri proporția (pentru 2 litri de apă - 100 g sare, 100 g zahăr și 150 ml oțet), fierbeți totul și umpleți borcane, fire sub o haină de blană până se răcește complet. Sper că îți place. boabele de muștar sunt o necesitate!

Pentru un borcan de castraveti, 2 linguri de sare, 1 lingura de zahar si o lingura de esenta si 3 tablete de asperina.

Castraveți murați într-un borcan de 3 litri cu acid acetic

cat scrie in reteta – atat si pune

Ce fel de pasiune pentru otravuri?

Dacă ai menționat oțet, înseamnă marinată, iar marinata se face în combinație cu zahăr, nu doar cu sare. Pe litru de apă - sare 50 de grame, zahăr 50 de grame, oțet 70% 1 linguriță.

Castraveți murați în borcane de trei litri cu acid citric

Castraveti murati cu lingonberries Ingrediente: 2 kg castraveti, 500 g lingonberries, 50 g sare, 100 g zahar. Mod de preparare: Se prepara marinada din 1 litru de apa, sare si zahar. Selectați castraveți mici, clătiți-i cu apă curentă, tăiați vârfurile pe ambele părți și puneți în borcane sterilizate, stropiți cu lingonberries. Se toarnă marinada clocotită peste castraveți și se acoperă. Sterilizați borcanele în apă clocotită, apoi rulați. Castraveți murați, sterilizați fără oțet Rețeta de castraveți murați fără oțet vă permite să faceți pentru iarnă castraveți parfumați și crocanți. Nimeni nu va argumenta că cea mai bună gustare sunt murăturile. Fără oțet, se păstrează perfect dacă pregătiți cu atenție castraveții și borcanele pentru conservare și urmați toate recomandările rețetei. Cum se prepară castraveți murați fără oțet? Produse castraveți 1kg rădăcină de hrean 50g usturoi 1-3 căței foi de dafin 1-2buc. frunze de stejar 1 buc. frunze de cireș 1 buc. frunze de coacaze negre 1 buc. mustar (boabe) 1-3buc. marar 30-40g marar (seminte) 2-3buc. Pentru saramură: apă 1l sare 2 linguri. linguri Castraveții se pun în borcane, se toarnă cu saramură, se acoperă cu capace și se păstrează 3-4 zile la temperatura camerei (pentru fermentarea acidului lactic). Apoi saramura din borcane se scurge si se fierbe. Castraveții se spală bine în apă rece. Se pun din nou în borcane, adăugând condimente și condimente pentru aroma, densitatea și fragilitatea castraveților. Borcanele cu castraveți se toarnă cu saramură clocotită și se sterilizează la o temperatură de 80-90 ° C: borcane de litri - 20 de minute, borcane de trei litri - 40 de minute. Castraveți murați cu castraveți cu acid citric Ingrediente: 10 kg castraveți, 150–200 g mărar cu semințe, 500–800 g ceapă, 1 rădăcină de hrean, 1 cap de usturoi, 1 lingură. sare, 2 linguri. zahăr, 125 g acid citric, 10-15 boabe de piper negru, 10-15 semințe de muștar, 5-6 foi de dafin Mod de preparare: Clătiți bine castraveții, uscați-i și puneți ermetic în borcane. Adăugați în fiecare borcan 1-3 căței de usturoi, 1-2 cepe tocate, o bucată de hrean și o crenguță de mărar cu semințe. Se prepară o marinadă din 10 litri de apă, sare, zahăr, acid citric, piper negru și semințe de muștar, foi de dafin. Umpleți borcanele cu marinată clocotită, apoi pasteurizați-le la o temperatură de 95 ° C timp de 20-30 de minute.

Compoziție pentru umplerea marinadei: apă - 1l. , sare - 50g. , zahăr - 25 g. , oțet 9% - 80-100g. (pentru marinada acidulată: apă - 1l., sare - 1 lingură, zahăr - 25g., oțet - 1/2 cană) verdeață - 15g. , amar și ienibahar - 2-3 boabe fiecare, cuișoare - 2-3 buc. , usturoi - 1-2 căței, foi de dafin - 2 buc. , ceapa, morcovi, patrunjel, telina Mod de preparare Selectati castraveti netezi, spalati-i, taiati capetele. În borcane spălate, puneți pe fund amar și ienibahar, usturoi, dafin, ierburi aromatice. Așezați straturile de castraveți cu verdeață. Fierbeți bine umplutura de marinadă, turnați oțetul și turnați imediat borcanele de castraveți pregătite. Închideți borcanele cu capace fierte și sterilizați borcanele de litri timp de 8-10 minute, borcanele de trei litri timp de 18-20 de minute. De îndată ce culoarea conținutului se schimbă de la verde aprins la măsline, scoateți borcanele de pe foc, rulați și puneți la frigider.

familia mea iubește metoda de fermentație pregătită pentru iarnă. punem hrean, mărar, dafin, frunze de coacăz și cireșe, asigurați-vă că usturoiul. se toarnă saramură rece în proporție de 70 de grame de sare la 1 litru de apă. se toarnă castraveți. se lasa in camera la fermentat timp de trei zile, apoi se fierbe aceasta saramura si se toarna din nou in borcane, se ruleaza si se pastreaza la loc racoros. doar delicios. cu cartofi, cu vodca!

Murarea castraveților în borcane de 3 litri cu acid citric

daca va doriti neaparat castraveti, atunci faceti sarati - fara conservare si fara otet - din seminte de marar si sare de dafin 2 linguri la litru de apa

deci in general poti avea doar un bulion usor si nu gras

Castraveți cu acid citric - opțiune grozavă conservarea casei. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare? Veți afla despre acest lucru citind articolul nostru.

Descrierea felului de mâncare

Probabil că este greu de imaginat cel puțin o familie în care nu au pregătit niciodată conserva de castraveți pentru iarnă. Acum există o asemenea varietate de moduri, încât, probabil, aproape fiecare femeie are propria ei rețetă preferată. Desigur, oțetul este folosit în majoritatea metodelor de decapare, dar nu tuturor le place această opțiune. Dacă nici nu vă place să faceți astfel de preparate, atunci vă vom spune cum să gătiți astfel de feluri de mâncare altfel.

Alegerea castraveților potriviți

Pentru a găti castraveți delicioși cu acid citric, trebuie să le alegeți corect. Dimensiunea castraveților ar trebui să fie de aproximativ 13 cm. Nu ar trebui să existe daune asupra legumelor în sine, iar coaja trebuie să fie cu coșuri. Și este mai bine să alegeți castraveții, în care este mai dens. Castraveții murați cu acid citric sunt ideali pentru sărare pentru iarnă. Pentru a le pregăti, ar trebui să alegeți rețetele potrivite. Ce anume? Acum vă vom spune.

Rețete cu acid citric

În primul rând, să luăm în considerare această opțiune a piesei de prelucrat. Pentru a-l crea veți avea nevoie (pentru 1,5 l):

• sare;
• semințe de muștar;
• boabe de piper;
• frunza de dafin;
• castraveți (pe cât posibil);
• usturoi;
• umbrele de marar;
• acid de lamaie.

Castraveți cu acid citric pentru iarnă: procesul de gătire

Primul pas. Castraveții trebuie spălați. Pentru a face acest lucru, cea mai bună opțiune este să le lăsați câteva ore în apă rece.

Pasul doi. Pentru ca procesul de conservare să meargă mai repede, scoatem „mucurile” din castraveții spălați cu o perie.

Pasul trei. Tăiați cățeii de usturoi și împărțiți în bucăți.

Pasul patru. Sterilizam borcanele. Apoi puneți pe fundul borcanelor 4-5 boabe de piper, 3-4 căței de usturoi tocați, foi de dafin (1-2) și o lingură incompletă.

Pasul cinci. Castraveții trebuie așezați strâns într-un borcan. Trebuie să încercați să o faceți într-o poziție verticală, cel puțin la început. Se toarnă apă clocotită în porții mici, fiind extrem de atent, încercând să o facă astfel încât borcanul să nu spargă. Cel mai bine este să folosiți o lingură de fier pentru aceasta. Umpleți borcanul cu apă clocotită până la capăt și lăsați timp de 15 minute.

Pasul șase. Scurgeți lichidul într-o tigaie emailată. Avand in vedere ca in viitor va fierbe, adauga aproximativ 50 ml apa

Pasul șapte. Măsurăm volumul lichidului. Se adauga sare si zahar (doua linguri fara blat la 1 litru din fiecare componenta).

Pasul opt. Se fierbe saramura de castraveți. Spuma rezultată trebuie îndepărtată. Saramura trebuie să fiarbă timp de 2 minute. Apoi le umplem cu borcane de legume.

Pasul nouă. Acum rulăm castraveții cu acid citric.

Pasul zece. Boabele de acid trebuie distribuite uniform. Pentru a face acest lucru, răsuciți borcanele și, întorcându-le cu susul în jos, acoperiți cu o pătură caldă.

O altă opțiune de creație

Castraveții murați cu acid citric pot fi păstrați foarte mult timp. Dar acest preparat este de obicei consumat foarte repede. În acest sens, este dificil să nu fii de acord cu faptul că castraveții cu acid citric pentru iarnă vor fi de folos.

Ingrediente (pentru 3 litri de apa):

• zahăr - (un pahar va fi suficient);
• acid citric - trei linguri mici;
• sare - 3 linguri.

Condimente (per borcan):

• usturoi - 1-2 catei;
• frunză de coacăz;
• frunza de cireș;
• -3-5 mazăre;
• umbrela de marar;
• rădăcină de hrean;
• pătrunjel.

Gătit acasă

Primul pas. Prin analogie cu rețeta anterioară, înmuiați castraveții în apă. Nu uitați să schimbați apa periodic.

Pasul doi. Curatam legumele, este indicat sa folosim o perie.

Pasul trei. Tăiem „fundurile” castraveților.

Pasul patru. Legumele împăturite într-un lighean adânc se toarnă cu apă clocotită și se lasă timp de 40 de minute.

Pasul cinci. Punem condimente in borcane sterilizate si facem marinada.

Pasul șase. Apa din bazin nu trebuie să fie foarte rece. Punem castraveți caldi în borcane.

reteta de marinada

Primul pas. Aduceți apa la fiert și fierbeți încă 5 minute. Adăugați sare și zahăr, apoi fierbeți încă cinci până la zece minute, apoi adăugați acid citric. Apa ar trebui să sfârâie. Acum opriți gazul.

Pasul doi. Turnați castraveții cu lichidul rezultat și rulați borcanele.

Apropo, nu trebuie să fie învelite într-o pătură caldă.

A treia opțiune pentru crearea unui gol

Cum altfel să închizi castraveții cu acid citric? Rețeta este destul de simplă. Prin urmare, nu ar trebui să apară probleme cu spațiile libere.

ÎN aceasta reteta Se folosesc recipiente de 1,5 litri, dar mulți pregătesc castraveți cu acid citric în borcane de litri

Ingrediente:

• mazăre;
• usturoi;
• sămânță de muștar;
• crenguțe și umbrele de mărar;
• sare;
• un amestec de ardei;
• acid de lamaie;
• Frunza de dafin.

Gătit acasă

Cum să gătești castraveți cu acid citric în borcane de litri? Acum vă vom spune în detaliu.

Primul pas. Castraveții proaspăt culesi sunt înmuiați în apă timp de câteva ore.

Pasul doi. Apoi castraveții se spală în apă curentă. Picurile sunt îndepărtate și „fesele” sunt tăiate.

Pasul patru. Apoi tăiați usturoiul în felii.

Pasul cinci. Tăiați mărarul.

Pasul șase. Pune pe fundul borcanelor mărar tocat, 3-4 căței de usturoi tocați, câteva foi de dafin, 4 mazăre de ienibahar, ½ linguriță de amestec de ardei și aceeași cantitate de semințe de muștar.

Pasul șapte.Împachetați castraveții strâns în borcane de 1,5 litri. În primul rând, așezăm castraveții pe verticală, apoi la fel de convenabil, dar întotdeauna strâns.

Pasul opt. Se toarnă apă clocotită peste castraveți. Insistăm castraveții în apă clocotită timp de 15 minute.

Pasul nouă. Turnați apă într-o tigaie emailată și măsurați lichidul scurs.

Pregătirea corectă a saramurii

Pentru 1 litru de lichid scurs, veți avea nevoie de zahăr și sare (două linguri fiecare).
Aduceți saramura la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți încă două minute. Turnați borcane de un litru și jumătate de castraveți cu lichidul rezultat și adăugați o linguriță, zahăr, acid citric și sare.

Foarte atent, folosind un prosop, răsuciți fiecare borcan. Punem borcanele cu susul in jos si le invelim intr-o patura.

În ciuda faptului că în această rețetă vorbim despre borcane de un litru și jumătate, castraveții în recipiente de litri cu siguranță nu vor ieși mai rău.

Asortate acasă

De asemenea, puteți găti pentru iarnă castraveți și roșii asortate cu acid citric.

Ingrediente pentru un borcan de trei litri:

• sare - 70 g;
• castraveți și roșii (800 grame fiecare);
• zahăr - 35-38 g;
• câteva foi de dafin;
• o jumătate de linguriță de acid citric;
• boabe de piper - 5-7 buc.;
• câțiva căței de usturoi (trei sau patru vor fi de ajuns);
• doi ardei dulci și atâta ceapă;
• frunze de stejar, coacăz și cireș - trei sau patru bucăți;
• amarant - o ramură;
• aspirina - trei tablete;
• apă - 1,5 litri.

gătit

1. Castraveții trebuie lăsați în apă câteva ore, apoi spălați bine.
2. Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile.
3. Taiem ceapa spalata bucatele, usturoiul felii, iar ardeiul spalat in patru parti si scoatem semintele din ea. Verdele mele.
4. Aburăm borcanele și punem pe fund mărar, hrean, patru foi de stejar, coacăz și cireș și o crenguță de amarant.
5. După ce punem roșii (castraveți) într-un borcan sau facem asortate.
6. Adăugați usturoiul, ardeiul, ceapa și trei tablete de aspirină.
7. Se fierb capacele după cinci minute. Apoi ar trebui să fierbeți apa.
8. Umpleți borcanele cu 1,5-2 litri de apă clocotită.
9. Apoi rulăm malurile. Atât, castraveți asorți și gata.
10. Trebuie doar să întoarceți borcanele cu susul în jos și, înfășurându-le într-o pătură, să așteptați să se răcească complet.

O mică concluzie

Acum știi cum să închizi castraveții pentru iarnă. Am descris în detaliu rețetele cu acid citric. Sperăm că veți putea găti un astfel de blank acasă. Și vă puteți trata rudele punând pe masă castraveți cu acid citric, rețeta pentru care vi s-a spus. Mult succes cu creatiile tale.

Recent, multe gospodine sunt din ce în ce mai înclinate să conserve legumele cu acid citric, și nu cu oțet. Motivele pentru aceasta pot fi foarte diferite - de la preferințele gustative la intoleranța individuală la oțet. Cum se păstrează castraveții cu acid citric, astfel încât legumele să fie foarte gustoase?

Castraveți conservați cu acid citric: prima rețetă

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți (câți vor încăpea) de la 7 la 15 cm lungime
• Morcovi - ½ bucată
• Piper bulgăresc - ½ bucată
• Amar ardei gras- 1 bucata mica
• Ienibahar - 5 mazăre
• Usturoi - 5 catei
• Mărar în umbrele - 2 buc
• Frunze de cireșe și coacăze - după gust
• Acid citric - 1 linguriță

Compoziția umpluturii:

• Apa - 1,5 l
• Sare - 4 linguri
• zahăr - 8 lingurițe

Gătit:

1. Se spală bine castraveții, se taie ambele margini și se pun la macerat în apă rece pentru aproximativ 2-3 ore. In acest moment sterilizam borcanele in care vom pune castravetii, si punem apa la fiert. Într-un borcan sterilizat, puneți pe fund mărar, coacăz și frunze de cireș, tăiați morcovii în cercuri, ardeiul gras și iute (după îndepărtarea semințelor), ienibaharul și usturoiul.
2. Apoi, deasupra condimentelor, întindeți castraveții, turnați apă clocotită, acoperiți cu capace și lăsați să stea 20 de minute.După timpul specificat, scurgeți apa din conserve înapoi în tigaie, adăugați puțină apă obișnuită, adăugați. zahăr și sare și se fierbe aproximativ 5 minute.
3. Turnăm acid citric direct în borcan, apoi turnăm castraveții cu saramură clocotită, îi rulăm, îi răsturnăm și îi înfășuram foarte cald, ca să se răcească cel puțin o zi. Astfel, vom proteja conservele de încețoșare și explozie.

Castraveți conservați cu acid citric: rețeta a doua

Compus:

• Castraveți - 5 kg
• Mărar cu semințe - 100 g
• Ceapa - 300 g
• Rădăcină de hrean - 10 g
• Usturoi - 3 catei

Ingrediente pentru marinada:

• apă - 5 l
• sare - 450 g
• zahăr - 60 g
• Acid citric - 60 g
• Boabe de piper - după gust
• Semințe de muștar - după gust
• Frunza de dafin - 3 buc

Gătit:

1. Spălați bine castraveții. Mărarul și tăiatul meu. Așezăm o treime din condimentele fierte pe fundul borcanului, apoi punem castraveții strâns la mijlocul borcanului, apoi iar condimentele, iar castraveții, iar stratul superior sunt condimente.
2. Din aceste produse facem o marinada, o lasam sa se lase 3-5 minute. Se toarnă castraveții într-un borcan cu marinată clocotită și se pasteurizează la 95 de grade.
3. Pasteurizăm borcane de litri și 2 litri timp de 20 de minute, 3 litri bănci - în 35 de minute.

Ingrediente pentru marinada:

• apă - 3 l
• Sare - 3 linguri
• zahăr - 1 lingură
• Acid citric - 3 linguri

Gătit:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. Schimbam periodic apa din recipient cu castraveti pentru a nu stagnere. După timpul specificat, tăiem mucurile castraveților și îi punem pe toți într-un lighean adânc. Punem apa la fiert, iar cand este gata, turnam castravetii intr-un lighean cu apa clocotita, si lasam sa stea jumatate de ora.
2. Punem toate condimentele in borcane presterilizate. Facem marinada - aducem apa la fiert si lasam sa fiarba aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați zahăr și sare și fierbeți aproximativ 5 minute. Apoi, adăugați acid citric și opriți imediat apa.
3. Scoatem din lighean castraveții încă caldi și îi punem în borcane. Acest lucru trebuie făcut în timp ce marinata este pregătită. Se toarnă imediat castraveții cu marinada terminată, se rulează și se înfășoară până se răcesc complet.

Castraveții conservați cu acid citric au un gust mai bogat. Sunt mai sănătoase, mai gustoase și mai puțin probabil să explodeze. Prin urmare, încearcă să faci conservare în acest fel și vei vedea cu ce plăcere se mănâncă castraveții tăi de casă dintr-un borcan!

Poftă bună!