» »

Coacerea dulce toamna. Rețete de coacere delicioasă de toamnă pentru începători și gospodine cu experiență

Ingrediente (11)
suc de portocale proaspăt stors - 7 linguri. l.
făină - 10-12 linguri. l.
praf de copt - 1 lingura. l.
ou - 4 buc.
sare - 0,5 linguriță.
Arată tot (11)


edimdoma.ru
Ingrediente (16)
Pentru test
275 g faina premium
100 g zahar pudra
unt camera t "> 150 g unt camera t
1 ou
Arată tot (16)


edimdoma.ru
Ingrediente (13)
umplere
300 g afine (proaspete sau congelate)
100 gr nuci de pin decojite
80 gr unt
150 gr zahar
Arată tot (13)


edimdoma.ru
Ingrediente (14)
4 mere
3 morcovi
4 ouă
250 de grame de zahăr din trestie
pliculeț de zahăr vanilat sau vanilie
Arată tot (14)


edimdoma.ru
Ingrediente (13)
Aluat
1 ou
200-250g faina
2 linguri smantana
1 lingura de unt
Arată tot (13)


edimdoma.ru
Ingrediente (16)
Aluat
1 ou
3-4 st. linguri de zahăr
250 ml lapte
făină - cât va lua (aproximativ 0,5 kg)
Arată tot (16)


edimdoma.ru
Ingrediente (14)
Aluat
150 g unt rece
250 g faina
75 g zahăr fin (mai puțin sau omis)
1 ou
Arată tot (14)


Ingrediente (22)
Pentru caramel
150 g zahăr brun sau obișnuit
200 ml crema (33%-35%)
zahăr vanilat sau păstăi de vanilie (1-2 buc.)
---
Arată tot (22)


Ingrediente (15)
Aluat
150 g faina
125 g unt
25 g zahăr
1 st. o lingură de migdale măcinate
Arată tot (15)

eda.ru
Ingrediente (14)
Ou de pui 2 bucati
zahăr brun 4 linguri
praf de copt praf
Praf de scorțișoară măcinată
praf de nucsoara macinata

Plăcintă cu mere

Vladimir Bozhavets, bucătar 15/17 Bar & Grill

Ingrediente:

Mere aurii - 4 buc.

făină de grâu - 500 g

făină de migdale - 200 g

zahăr - 100 g

zahăr pudră - 180 g

Unt - 425 g

Vanilină - 2,5 g

Ouă - 4 buc.

Scorțișoară - după gust

Metoda de gatire:

Gătit aluat de paine scurte. Amestecarea făină de grâu, 60 de grame de făină de migdale, 300 de grame de unt, zahăr pudră și un gram de vanilină. Apoi adăugați două ouă. Frământați bine aluatul și întindeți-l pe o foaie de copt cu o rază de cel mult 30 de centimetri. Se coace la cuptor pana se fierbe pe jumatate la o temperatura de 170 de grade (5-7 minute).

Tăiați merele în opt bucăți, stropiți cu scorțișoară și dați la cuptor pentru 5 minute la aceeași temperatură. La mijlocul procesului, merele vor trebui răsturnate pe cealaltă parte și, de asemenea, stropite cu scorțișoară.

Gătitul cremă de migdale. Bateți zahărul cu 125 de grame de unt, apoi adăugați în masă două ouă, 25 de grame de făină de migdale și 1,5 grame de vanilină. Se bate bine pana se obtine o masa cremoasa omogena.

Întindeți uniform crema de migdale peste aluatul rezultat și deasupra merelor. Punem placinta la cuptor si coacem pana se rumeneste la o temperatura de 170 de grade (5 minute).

Plăcintă cu cireșe

Maxim Batarin, bucătar de brand și șef al complexului de producție BB & Burgers

Ingrediente:
Umplere:

Cireșe congelate - 500 g

zahăr - 180 g

Amidon - 2-3 linguri. l.

Scorțișoară - după gust

Zest - pe vârful unui cuțit

Aluat:

Făină premium - 230 g

Unt - 150 g

apă - 80 g

Ouă - 1 buc.

METODA DE GATIRE:

Porniți cuptorul la 190 de grade și pregătiți aluatul. Untul trebuie să fie foarte rece și tăiat cubulețe, amestecați-l pe masă cu făină și zahăr și frecați-l cu mâinile - se dovedește o masă foarte ciudată și eterogenă. Adăugați apă cu gheață și amestecați din nou. Nu există nicio sarcină de a obține o masă omogenă și netedă. Bucățile mici de unt neamestecate se vor topi în timpul coacerii, iar aluatul se va dovedi aerisit, crocant și ușor. Aluat gata Va părea neobișnuit - nu lăsați asta să vă sperie. Învelim ceea ce s-a întâmplat într-un film și îl punem la frigider. Vă va fi clar că este timpul să coaceți o prăjitură când aluatul devine tare și nu se va lipi de mâini, masă și sucitor.

Împărțim aluatul în două părți (partea inferioară a ieșit puțin mai mult). Prima jumatate o intindem cu un sucitor dupa marimea formei si o asezam pe fundul si peretii formei unse cu unt. Există un detaliu important aici: pentru ca fundul să nu fie crud și să nu cadă, ci să devină crocant, toată umplutura nu se amestecă până în ultimul minut - sunt necesare doar fructe de pădure congelate și nu pot fi amestecate. avans cu zahar.

Punem toate ingredientele umpluturii intr-un bol, amestecam cu cateva miscari viguroase cu o spatula (numai de lemn) si turnam intr-o forma cu aluat. Deasupra punem cateva cuburi de unt, intindem aluatul ramas si acoperim. Asigurați-vă că ungeți blatul cu ou bătut și stropiți cu zahăr.

Punem prajitura in cuptorul preincalzit si reducem temperatura la 180 de grade, se va coace 10-15 minute. Totul depinde de diametrul formei dvs.: cu cât este mai mare, cu atât aluat mai subțire si se va coace mai repede. Placinta se consumă cel mai bine fierbinte - are cel mai bun gust. Sau așteptați până când prăjitura se răcește complet, apoi poate fi scoasă din formă și tăiată în bucăți egale.
Apropo, este foarte gustos să bateți cea mai grasă smântână cu zahăr pentru această plăcintă pe care o puteți găsi în magazin - va ieși destul de acasă.

Plăcintă cu halibut sălbatic în aluat crocant cu kale și bulion picant

Elena Savchuk, bucătar la restaurantul LavkaLavka

Ingrediente:

File de halibut fără piele - 140 g

Varză - 30 g

Aluat foietaj - 140 g

Marinada pentru halibut - 30 g

Ouă - 1 buc.

Rețete delicioase de plăcinte de toamnă - cu o recoltă proaspătă de dovlecei și dovlecei, cartofi, varză etc. Majoritatea rețetelor de aici sunt pe bază de drojdie, dar de mult coacem totul doar pe aluat sau dospit gros: aluatul nu crește atât de mult, este mai dens, are un gust mai aromat, plăcintele nu sunt atât de luxuriante. , mai grele. Dar făina noastră nu este albă, ci secară de casă - măcinare grosieră. Și la un astfel de test se obțin produse de patiserie minunate - plăcinte și plăcinte cu diferite umpluturi.

Deci, toate rețetele pot fi ajustate în funcție de experiența personală în copt. Schimbă zahărul cu miere, maioneza cu smântână cu sare sau smântână etc.

Plăcintă cu ciuperci și cartofi

  • 100 ml lapte
  • 7-10 g drojdie uscată (sau 20 g proaspătă)
  • 0,5 linguriță Sahara
  • 1 ou
  • 1 lingura ulei vegetal
  • 250 g faina
  • 300 g ciuperci
  • 400 g cartofi
  • 150 g ceapă
  • 150 g branza (semi-tare sau tare)
  • smantana (poate fi maioneza)

Adăugați zahărul și drojdia în laptele cald (nu fierbinte!). Se pune la loc caldut, dupa 15 minute ar trebui sa creasca. Bateți oul cu sare, adăugați ulei vegetal, bateți din nou, amestecați. Se amestecă cu drojdia, se amestecă. Se adauga faina si se framanta aluatul – nu foarte rece.

Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop, puneți-l într-un loc cald să se apropie.Puteți turna apă caldă într-un vas și puneți acolo un vas cu aluat. Dacă faci drojdie, după aproximativ 30 de minute aluatul ar trebui să crească. Dacă pe aluat sau kvas, timpul poate fi diferit.

Tăiați ceapa fâșii, ciupercile în felii. cartofi cruzi tăiate în felii foarte subțiri. Frecam brânza pe răzătoare.

Ungem forma cu ulei sau o acoperim cu hartie de copt. Adevărat, mă descurc mereu fără ea - doar stropesc o tavă (emailată) cu făină grosieră. Dar în acest caz, aluatul este subțire și există o mulțime de umpluturi - cel mai sigur este să coaceți pe hârtie.

Întindeți aluatul subțire, aproximativ 3 mm, întindeți-l într-o formă, astfel încât să fie laterale. Este convenabil dacă tava are părți laterale - atunci întindem aluatul pe tavă. Se unge aluatul cu smantana, se pun ciupercile, piper si sare. Ungem ceapa, cartofii, smantana, putina sare. Se presara cu branza deasupra.

Cartofii se pot freca pe răzătoarea grosieră în loc să fie feliați - apoi se coace mai bine și mai repede.

Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 30-35 de minute. Când serviți o plăcintă (seamănă foarte mult cu pizza), puteți stropi cu ierburi și servi cu smântână. Coacerea poate dura mai mult - trebuie să verificați când cartofii sunt gata. Când coaceți, puteți aștepta până când brânza devine aurie - poate dura nu 30, ci toate cele 50 de minute.

În loc de ciuperci, puteți folosi aici fileu de pui, sau puneti alte legume, varza de exemplu in general, mult loc pentru imaginatie.

Pentru ca ciupercile să nu „înoate” - le puteți prăji în avans, puteți fierbe și cartofii - pentru că poate fi dificil să se coacă cu ei. Poate depinde de cartofi - unii sunt copți, alții nu - aveți nevoie de o varietate care se gătește rapid, poate depinde de grosimea umpluturii de deasupra cartofilor ... În general, trebuie să verificați. Tortul iese FOARTE gustos si parfumat!

Plăcintă cu dovlecel (sau dovlecel, dovleac). Sau clătite

Placinta este destul de uscata, este ca optiune in loc de paine - sau in completare. Acesta este bun pentru ceai.

Dovleceii se dau pe răzătoare medie (dacă pielea a devenit deja tare, decojește-o). Adăugați un ou la dovlecel, amestecați, adăugați smântână, sare. Adăugați praful de copt (sau bicarbonatul de sodiu) și făina, amestecați după cum este necesar pentru a obține un aluat omogen. Aluatul trebuie să fie mai gros decât pentru clătite. Apropo - această opțiune poate fi coptă și ca clătitele, făcând aluatul puțin mai subțire.

Ungeți forma, întindeți aluatul. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade, se coace 40-50 de minute. Nu trebuie făcută prea sus, altfel s-ar putea să nu fie copt. Puteți găti pentru el usturoi Sos. Și puteți adăuga puțin morcov ras în aluat pentru frumusețe. Cand se raceste prajitura se pune mai "copt", cand este fierbinte poate sa semene cu clatitele. Puteți adăuga brânză rasă în aluat sau presărați brânză deasupra.

Puteți adăuga niște ghimbir, țelină și usturoi.

O plăcintă cu varză

  • 200 ml lapte
  • 7 g drojdie uscată (sau 50 g crudă)
  • 100 g unt sau margarina
  • 2 oua
  • 500 g faina
  • 1 kg varză
  • 150 g ceapă
  • 2 oua
  • piper
  • ulei vegetal

Adăugați drojdia în laptele cald. Se adaugă 100 g de făină, se amestecă, se pune într-un loc cald să se apropie. În schimb, puteți folosi aluat de casă gata preparat. Cand aluatul a crescut, adaugam uleiul si amestecam. Adăugați ouăle, sare, amestecați. Adăugați făină și frământați aluatul, puneți vasul într-un loc cald să iasă. Dacă este drojdie, atunci în jumătate de oră aluatul va crește: îl lovim și îl lăsăm din nou la crescut. Dacă este pe aluat, va dura mai mult să apară, puteți face fără această frământare și puteți coace imediat (împrțind-o în jumătate - vezi mai jos).

În timpul pregătirii umpluturii: se toacă ceapa, se toacă mărunt varza fâșii. Prăjiți ceapa pentru ulei vegetal până devin aurii. Adăugați varza în ceapă și fierbeți-le împreună până când varza este moale (aproximativ 20-30 de minute). Batem ouale. Adaugam ouale in varza, in tigaie, amestecam, sare si pipereaza dupa gust. Se fierbe timp de 5 minute.

Împărțiți aluatul în jumătate. Ungeți o tavă de copt cu ulei sau acoperiți cu hârtie de copt. Se întinde o parte din aluat, se pune pe o tavă de copt. Puneți umplutura pe aluat, deasupra - a doua parte întinsă din aluat, prindeți marginile. Faceți o fantă în centru pentru a permite aburului să iasă.

Pune plăcinta la cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Coaceți 30-35 de minute.

Puteți coace nu o plăcintă conform acestei rețete, ci multe plăcinte mici. Și umplutura poate fi înlocuită cu alta - de exemplu, cu conserva de peste si ceapa, cu cartofi etc. Puteți adăuga gris în făina din aluat - aluatul va fi mai sfărâmicios. Dar dacă coaceți pe făină de casă - și atât de sfărâmicioasă. Varza poate fi înăbușită în lapte - gustul plăcintei va fi mai cremos. Și puteți adăuga orez fiert la umplutură împreună cu varză. Aluatul acestei plăcinte este moale și foarte gustos, și ce umplutură să adăugați - puteți experimenta în diferite moduri.

Serile reci de toamnă sunt o ocazie grozavă de a aduna întreaga familie la o ceașcă de ceai sau cafea fierbinte. Și poți invita oaspeți la tine și aranja cele mai sincere întâlniri! Un adaos excelent la ceai sau cafea, desigur, vor fi prăjiturile de casă. Mirosat și confortabil, ne dă invariabil o dispoziție grozavă și dorința de a mânca o altă bucată sau chiar un cuplu!

plăcintă de toamnă

Vremea rea ​​de toamnă este absolut nici un motiv pentru blues, mai ales dacă o plăcintă minunată de toamnă cu nuci, prune uscate și mere. Imediat, de îndată ce îl încerci, răspunde-ți sincer la întrebarea - ai mai gustat vreodată așa ceva? Sigur nu!

Toamna este vremea plăcintelor, iar dacă doriți să coaceți ceva deosebit de original, este timpul să acordați atenție rețetei unei plăcinte cu blaturi de brânză și sfeclă - aceasta este o modalitate excelentă nu numai de a găsi o utilizare pentru blaturile inactiv, ci și pentru a-i trata pe cei dragi cu gustul minunat al deliciilor gata preparate!

Nu mai puțin gustos va fi surprinzător de suculent și tort fraged cu o umplutură ușoară de caș. Merele cu scorțișoară dau acestui fel de mâncare o ușoară aciditate, așa că pur și simplu nu există o opțiune mai bună pentru o ceașcă de ceai fierbinte!

Un tort minunat cu stafide, prune uscate și caise uscate va ajuta, de asemenea, să alunge albastrul toamnei. Pur beneficiu și plăcere!

Iar prăjitura „Autumn Trouble” va impresiona chiar și pe cei mai pretențioși dinte de dulce, pentru că aluatul de drojdie se combină armonios cu un strat rafinat de dovlecel caramelizat, fulgi de ciocolată și cremă de căpșuni! Încercați - lingeți-vă degetele!

chifle de toamna

Chiflele sunt o altă opțiune de coacere de casă foarte populară. Moale, calde și gustoase, sunt ideale atât pentru micul dejun în familie, cât și pentru întâlnirile din serile de toamnă. Și dacă gătiți un aluat cu piure de dovleac, care conferă aluatului o structură uleioasă plăcută, atunci chifle gata făcute te va incanta si cu culori vii! Rasfata-te pe tine si pe cei dragi cu aceasta delicatesa neobisnuita!

Iar iubitorii de design frumos vor aprecia cu siguranță chiflele cu trandafiri de toamnă - devin întotdeauna moi, foarte pufoase și parfumate!

Rețete originale de toamnă

O gustare rulada de biscuiți este o modalitate excelentă de a vă înveseli în serile reci de toamnă. Piept de puiși morcovii în stil coreean fac acest fel de mâncare surprinzător de satisfăcător, iar ciupercile amuzante combinate cu crenguțe de mărar vor fi un decor minunat pentru un fel de mâncare neobișnuit!