Pai med skinke og ost. Rask skinke- og ostepai

Med skinke og ost kalles den ofte fransk på grunn av tilstedeværelsen av kornete sennep i den, noe som gir den en pikant smak. Denne paien tilberedes elementært og raskt, så den kan godt klassifiseres som en "lat" rett.

Legg merke til at fyllet til paien er laget av ferdige ingredienser (det er derfor, faktisk alt blir så raskt), som hver inneholder salt, og vi brukte butterdeig uten gjær (det vil si det tynne laget i pai), som et resultat viser paien seg å være salt. Hvis dette ikke faller i smak, finnes det alternativer: tilsett friske urter i fyllet (strø for eksempel skinken med finhakket dill), reduser mengden kornet sennep, bytt ut skinken med kokt kjøtt eller kylling (eller kutt kjøtt i tynn plast, eller fint smuldre, som for en salat ), kan du prøve å erstatte hard ost med myk saltlake, mer frisk. Smaken vil variere, velg det du liker best. Vi angir mengden ingredienser basert på et stort bakepapir, du kan gjøre halvparten.

Trenger å:

• Gjærfri butterdeig (vi kjøper ferdig frossen) - 1 kilo
• Skinke (kan presses, kan erstattes med kokt biff eller kylling) - ca 500 gram
• Ost - 200-250 gram (avhengig av tykkelsen på kuttet)
• Kornet sennep (nøyaktig kornete, den andre fungerer ikke her) - fra 100 til 250 gram etter din smak
• Kyllingegg - 1 stk
• Smør eller margarin - ca 10-15 gram (smør bakeplaten hvis du ikke bruker )
• Friske grønnsaker (hvis ønskelig og etter eget valg, vi la ikke denne gangen) - ca 50 gram, du kan i stedet for det 1-2 ts tørkede "urter"

Matlaging:

Vi tiner deigen ved romtemperatur (dette, selvfølgelig, hvis du, som oss, kjøper ferdige frosne, hvis du tilberedte deigen selv - vi hopper over dette trinnet).

Skjær skinken i tynne skiver. Hvis du kjøpte ost i skiver, skjærer vi den også så tynt som mulig.

Vi ruller ut halvparten (eller til og med 2/3 av deigen er bedre) til et lag, hvis størrelse er større enn størrelsen på bakeplaten: kantene på deigen skal henge ned på alle fire sider, senere vil vi bøy de hengende kantene på deigen på fyllet.

Vi bretter den sammenrullede deigen og overfører den til en bakeplate smurt med margarin eller smør eller dekket med bakepapir, og bretter den ut der (du kan se hvordan du gjør dette Deigen fra den oppskriften passer forresten også til denne paien).

I henhold til deigen (naturligvis i den delen av den som ligger på bakeplaten, og ikke langs de hengende kantene), sprer vi den granulære sennep tynt og tynt.

Legg så ut tynne skiver skinke i ett lag.

Legg osteskivene oppå skinken.

Vi ruller ut den gjenværende deigen til størrelsen på bakeplaten din, bretter den, overfører den til en bakeplate, bretter den ut for å dekke fyllet helt. Så bøyer vi opp de hengende kantene på det nedre deiglaget, så kaken vår viser seg å være lukket fra sidene også (se videooppskriften vår!).

Smør kaken på toppen med et egg (har tidligere blandet proteinet med eggeplommen).

Vi lager snitt i det øvre deiglaget for at damp skal slippe ut (vi holder saksen i en spiss vinkel i forhold til paien for ikke å lage hull i det nedre deiglaget).

Hvis du tenker "hva ville du lage mat?" kom til unnsetning ... paier. Overfloden av arter og ganske rask forberedelse er deres betydelige fordeler.

Og alt handler om fyllet ... Det er hvor du kan streife rundt! Veldig forskjellig: fra søt-fruktig til krydret-krydret.

Prøv osteskinkepaien. Det vil ikke lure dine smaksforventninger.

Og det tilberedes raskt og enkelt, som de sier, krever ikke spesielle ferdigheter.

Hjemme antas en appetittvekkende solid rett med gyllen skorpe å dukke opp på bordet ditt mer enn én gang!

Så fortsett!

Ingredienser:

• 1 glass mel;
• 2 egg;
• 1 st. kefir;
• 0,5 ts natron eller bakepulver;
• 0,5 ts salt;
• 250 g hard ost;
• 200 g skinke;
• smør;
• litt brødsmuler eller semulegryn.

Lage ostepai med skinke:

Tilsett brus eller bakepulver til kefir, rør, la stå i noen minutter. I mellomtiden, pisk egg med salt. Deretter kombinerer vi kefir med egg og visp igjen. Tilsett (gjerne siktet) mel og bland godt. Konsistensen på deigen skal være som tykk rømme.

La oss gjøre utstoppingen. Vi gni osten på et grovt rivjern. Skjær skinken i små biter. Hell de tilberedte ingrediensene i deigen og bland.

Smør en stekeplate med smør, dryss med brødsmuler eller semulegryn. Legg deigen på et bakepapir, jevn med en skje. Vi legger kaken i en ovn forvarmet til 180-200 grader i 25-30 minutter. Vi baker til appetittvekkende bruning (men ikke glem å sjekke den "interne beredskapen" med en fyrstikk eller en tretannpirker)).

Paien er oppe! Vi inviterer deg til bords!

God appetitt..!

Elskere av ferske bakverk er alltid på utkikk etter nye oppskrifter. De vanlige røde palmepaiene ble erstattet av vakre åpne og lukkede paier med et bredt utvalg av fyll. Det første de bestikker er utseende. Slike elegante og lyse bakverk dekorerer både en vanlig middag og en festlig. Og når det kommer til smak...

Bare se på denne skinke- og ostepaien! Er han ikke kjekk? Og når du finner ut oppskriften, forelsk deg enda mer: du kan ta den kjøpte deigen, og rive osten og skjære skinken - generelt er det like enkelt som å skrelle pærer. Noen få flinke bevegelser med en kniv - og den lukkede kaken blir åpen. Denne kulinariske kunsten er innenfor din makt.

Forberedelse av ingredienser

1 Del butterdeigsplaten i to. Stable lagene oppå hverandre. Legg en tallerken på toppen og skjær ut en sirkel.

2 Kle en stekeplate med bakepapir.

3 Riv osten. Skjær skinken i strimler.

4 Overfør en sirkel til en bakeplate. Smør med tomatsaus, dryss med tilberedt ost, samt skinke. Dekk fyllet med den andre sirkelen av deig.

5 Fra midten av kaken, gjør kutt og pakk de resulterende trekantene i en omgang.

6 Sett ovnstemperaturen til 180°C. Send kaken i 20 minutter.

Laurentian- eller Lorraine-pai, eller med andre ord quiche, er en populær type åpne paier med velsmakende fyll opprinnelig fra Frankrike. Denne paien er god fordi den er ganske enkel og rask å tilberede, og alt som ditt hjerte begjærer kan tjene som fyll i den - kjøtt, pølse eller andre kjøttdelikatesser, samt et bredt utvalg av grønnsaker og oster. Du kan finne hundrevis av forskjellige toppingsalternativer for enhver smak for både vegetarianere og kjøttspisere, og samtidig få et utmerket resultat hver gang. Hemmeligheten til Laurent-paien ligger i en veldig smakfull smuldrende smuldeg, fyldig kremaktig eggefyll og en deilig osteskorpe på toppen. Vel, det som er mellom disse hovedkomponentene kompletterer og setter i gang den eksisterende smaksharmonien.

I dag vil jeg vise deg hvordan du bruker denne originale franske paien for å bli kvitt restene av pålegg, foreldet, for eksempel etter en festlig fest. Hjemme hos oss skjer dette hele tiden - du kjøper kjøttdelikatesser med margin, og gjestene lener seg mer på salater og all slags snacks, og så gjenstår det et berg av kutt, som ødelegges veldig raskt, og noen ganger koster 2 - 3 ganger dyrere enn ferskt kjøtt. Laurent Pie er en flott måte å bygge på all den rikdommen. For ham kan du ta en type skjæring, eller du kan kombinere 2 - 3 forskjellige kjøttdelikatesser i en pai, både rå og lett stekt i vegetabilsk olje. Slik forkoking vil ikke bare gi en interessant pikant smak til pålegget, men vil også bidra til å beskytte dem i tilfelle de allerede har begynt å forringes.

Sammen med kjøttdelikatesser kan valgfrie grønnsaker eller sopp tilsettes fyllet, gjerne ferdigkokt, stekt eller tatt med minst halvkokt. Du kan bruke produkter som er igjen etter ferien og høytidens matlaging, for eksempel hermetisk mais og erter, bønner og sopp, oliven og svarte oliven. Dessuten er løk, purre, cherrytomater og paprika perfekt til fyllet. For elskere av dietter og riktig ernæring kan vi anbefale en sunnere versjon av Laurent-pai med blomkål eller brokkoli. Generelt, eksperimenter og nyt forskjellige kombinasjoner av smaker!

Nyttig informasjon Hvordan lage en Laurent-pai - en oppskrift på sandkakepai med skinke, ost og fløtefyll med trinnvise bilder

INGREDIENSER:

• 250 g mel
• 125 g myknet smør
• 1 egg
• 3 art. l. vann
• en klype salt

• 250 g skinke / skinke / kotelett
• 1 stor paprika
• 1 stor løk
• 2 ss. l. vegetabilsk olje

• 2 store egg
• 250 ml krem ​​33%
• 125 g ost (hard eller halvhard)
• 125 g mozzarella
• salt, pepper, basilikum, oregano

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å tilberede Laurent-paien med skinke og ost, sikt melet over i en dyp bolle eller bolle i en kjøkkenmaskin.

2. Tilsett myknet smør, egg, salt og vann i melet.

Råd! For å myke smøret raskere, kutt det i små terninger og la det stå i romtemperatur i 30-60 minutter. Hvis du har kort tid, kan du holde oljen på et varmt batteri eller varme den litt i en mikrobølgeovn med lav effekt.

3. Elt en fast deig for hånd eller i kjøkkenmaskin ved hjelp av krokfestet. Det anbefales ikke å elte sandkakedeig over lengre tid. Så snart alt melet er fuktet og deigen begynner å samle seg til en ball, rull den til en ball, pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.

4. Mens deigen avkjøles, la oss forberede fyllet til Laurent-paien. For å gjøre dette, skrell løken og skjær den i tynne halvringer.

5. Skrell paprikaen fra frøene og skjær i tynne strimler.

6. Salt grønnsakene lett og stek i vegetabilsk olje på middels varme i 8-10 minutter til de er gyldenbrune.
7. Mens grønnsaker stekes, skjærer du skinke eller annen kokt-røkt kjøttdelikatesse (skinke, kotelett, nakke) i lange staver.

8. For å forberede fyllet til Laurent-paien, riv to typer ost på et grovt rivjern og ha i en bolle.

For denne paien kan du ta hvilken som helst ost etter din smak - russisk, nederlandsk, Kostroma, etc. Men en kombinasjon av to eller tre oster som er merkbart forskjellige fra hverandre vil smake mye mer interessant. Mozzarella, parmesan, blåmuggost kan legge til en original smaksnotat til den generelle sammensetningen av Laurent-pai.

9. Tilsett egg og tung fløte til oster.

10. Tilsett salt og krydder i fyllet og bland alt godt med en visp til det er glatt.

Krydder kan tilsettes separat etter din smak, men hvis du er i tvil med valget, vil en blanding av franske (provençalske) eller italienske urter være et vinn-vinn-alternativ.

11. Kjevle ut den avkjølte deigen på en lett melet overflate til en sirkel som er litt større enn diameteren på formen.

12. Pakk den sammenrullede deigen forsiktig inn på en kjevle og overfør den til formen, lag små sider. Jeg hadde en terteform med lave korrugerte sider med en diameter på 25 cm Det er ikke nødvendig å smøre formen med olje, siden deigen inneholder mye olje og den fester seg ikke til formen.

13. Ha stekt løk og paprika på deigen og fordel jevnt over bunnen.

14. Legg skiver av skinke på grønnsaker.

15. Topp paien med egg-ostblandingen.

16. Stek en Laurent-pai i en ovn forvarmet til 190 ° C i 25 - 30 minutter til den er gyldenbrun.


Avkjøl den ferdige paien i formen i 10-15 minutter, slik at fyllet "griper" litt, deretter kan det kuttes i porsjoner og serveres. Deilig og solid Laurent-pai med skinke og ost er klar!

Hvordan lage Diet Loran Pie

Laurent Pie er en ganske kaloririk rett per definisjon. Smørdeig inneholder mye smør og mel, og her kan ingenting endres. Men det er fullt mulig å påvirke innholdet i fyllet og fyllet. Til kostholdsfyll passer kokte kylling- og kalkunfileter, blomkål og brokkoli, friske cherrytomater og paprika godt. For å redusere kaloriinnholdet i fyllet kan du bruke krem ​​med 20 % fettinnhold, men i mindre mengde, ellers vil kaken vise seg å bli vassen. Du bør også foretrekke oster med lite fett og fersk mozzarella.