hjem » Muffins » Amerikansk Ranch-saus på kjøkkenet ditt: oppskrifter. Ranch saus: beskrivelse, oppskrifter Hva er ranch saus oppskrift

Amerikansk Ranch-saus på kjøkkenet ditt: oppskrifter. Ranch saus: beskrivelse, oppskrifter Hva er ranch saus oppskrift

Saus er en fin måte å legge til variasjon til menyen din. For eksempel er ranchsaus en populær dressing i USA, som hovedsakelig brukes til å dyppe. ferske grønnsaker, snacks, stekt mat og bakt mat. Ranchsaus tilsettes også i salater og velsmakende bakverk, til taco og alle slags rundstykker i flatbrød, som det vi pleide å kalle shawarma, til hamburgere osv.

produktbeskrivelse

Ranch saus ser ut som en jevn melkeaktig eller kremfarget emulsjon ispedd grønt og brunt, avhengig av hvilke krydder som er tilsatt den. Konsistensen varierer fra "majones" til en ganske flytende, hellbar konsistens - her spilles rollen av hvilke produkter og i hvilket forhold som er valgt som base.

Det er vanskelig å tydelig formulere hvordan ranchsaus smaker, siden alt avhenger av hvilke ingredienser som er i den. I den klassiske versjonen har den en majones-kremaktig-hvitløksmak, med aromaen av urter inkludert i sammensetningen; oftest - ikke krydret eller litt krydret. Spesielt industrielle saustyper er stort sett ganske nøytrale. Imidlertid er det også ganske "varme" varianter av det - vi vil også presentere en av disse oppskriftene i denne artikkelen.

Opprinnelseshistorie

Ranch-saus ble oppfunnet av en viss Steve Henson, en rørlegger som jobbet i første halvdel av 1950-årene i Alaska, i en av dens avsidesliggende regioner. På den tiden hadde han giftet seg, og i 1954 åpnet han og kona sitt eget gjestehus i California, og kalte det Hidden Valley Ranch. Gjestene ble servert blant annet ranchsaus. Mange likte denne salatdressingen, og ganske snart begynte Steve og kona å selge den for takeaway. De tilbød også kundene sine ferdige kryddersett slik at de kunne lage hvitløksranchsaus hjemme.

I løpet av få år registrerte Hensons merkevaren Hidden Valley Ranch Food Products og åpnet en ranchsausfabrikk. Produktene begynte å spre seg først i den sørvestlige delen av Amerika, men spredte seg raskt over hele landet. I andre halvdel av 1972 ble merket kjøpt av Clorox og er fortsatt dets eiendom. Ranchsausoppskriften ble endret til fordel for lengre holdbarhet, og klassisk oppskrift, for å redusere kostnadene, ble smakstilsetninger inkludert. Men det er en helt annen historie.

Ranch saus på Dodo Pizza

Takket være denne kjeden av restauranter ble ranchsausen berømt i Russland og blir stadig mer populær her. I Dodo er den mild på smak, med en tydelig hvitløkaktig og kremet aroma. Hva er ranchsaus (i hvilke retter er det) i Dodo Pizza:

Ranch Chicken Pizza.
Pasta Kylling og sopp.
Dodster.

Sterke baconpinner, nå fjernet fra menyen, ble også bakt med ranchsaus.

Sammensatt

Hva består ranch saus av:

Majones.
Kjernemelk (i originalen), eller rømme, yoghurt, myse, etc.
Sett med friske greener. I originalen er det gressløk, dill og persille. Hvitløk tilsettes ofte, noen ganger tilsettes sennep.
Tørre krydder. Originalen inneholder svart pepper, malt søt paprika, sennepsfrø.
Salt.

Noen ganger brukes bare friske urter eller kun tørre krydder; du kan ta butikkkjøpt majones eller tilberede den selv (det er mange videoer om dette emnet på Internett); du kan lage ranch saus uten majones, ta bare fett rømme og kjernemelk; gressløk, hvis den ikke kan fås, kan enkelt erstattes med vanlig grønn løk. Forresten, på engelskspråklige kulinariske steder er alternativer med sett med tørre krydder, uten friske urter, ganske populære.

Matlagingsoppskrifter

Vi tilbyr deg 4 alternativer for ranchsaus, inkludert kremet hvitløk, som i Dodo Pizza. Nedenfor finner du tips til hvordan du justerer konsistensen på dressingen til ønsket tykkelse.

Ranch klassisk dill

En enkel, men deilig ranchdressing, denne oppskriften er like god på pizza, på salater eller til dipping.

Ingredienser:

Majones, rømme 20 %, kokt melk * - 0,5 kopper hver.
Hakket dillgrønt - 2 ss. l. med en skli.
hakket persille - 1 ss. l. med en skli.
Hvitløk - 2 mellomstore fedd.
Middels malt svart pepper - ¼ ts
Fransk sennep (med korn) - 1 ts valgfri.
Salt - start med ¼ ts, deretter etter smak.

*I originalen ble melken størknet ved å tilsette 2 ts. sitronsaft. Du kan bruke ferdig butikkyoghurt, eller naturlig surmelk.

Slik lager du ranchsaus til pizza:

Bland majones, rømme og yoghurt godt i en dyp bolle.
Tilsett dill, persille, presset hvitløk, pepper og salt.
Bland alt godt og prøv. Tilsett eventuelt mer salt, pepper, urter eller hvitløk.
Sett i kjøleskapet i 1,5 time for å trekke.

Denne sausen kan tilberedes til og med en dag før servering - den vil bare dra nytte av dette: urtene vil ha nok tid til å avsløre aromaen.

Merk: vi anbefaler ikke å male ferske urter i en morter eller male dem til en pasta med en stavmikser. Den frigjorte saften vil tilføre dressingen unødvendig bitterhet og gjøre den for syrlig. En kniv og brett er alt du trenger.

Ranch saus som i Dodo Pizza

Naturligvis vil du ikke kunne få akkurat den samme smaken som på en restaurant, men totalt sett vil det være ganske nærme.

Ranch saus som i Dodo Pizza, sammensetning:

Kjernemelk - ⅔ kopp*
Majones - ⅔ ss.
Tørket hvitløk (pulver) - 1 ts.
Tørket dill - 1 ts.
Tørket løk (pulver) - 0,5 ts.
Salt - etter smak.

*Her er det viktig å ta kjernemelk, og ikke myse eller yoghurt. Det er kjernemelk som gir den kremete smaken.

Tilberedning: alt er standard her - bland kjernemelk med majones til det er glatt, tilsett deretter alle krydder og salt. Deretter lar du sausen stå i kjøleskapet i en time eller to.

"Hjemmelaget" med tørre krydder

Hjemmelaget saus ranch, sammensetning:

Majones, rømme og kjernemelk - 0,5 kopper hver.
Tørket hvitløk (pulver) - 0,5 ts.
Tørket løk og persille - 0,5 ts hver.
Tørket løk (nepe) - ¼ ts.
Tørket dill - fra ⅓ ts. opptil 1 ts.
Salt - ¼ ts.
Sitronsaft - start med 1 ts, deretter etter smak. Kan erstattes med hvitvinseddik.

Slik lager du kremaktig* Ranch-saus:

Legg all majones, rømme og kjernemelk i en dyp beholder. Bland disse produktene og visp til den er jevn.
Tilsett alle krydder og salt i blandingen og bland deretter godt.
Tilsett 1 ts. sitronsaft eller eddik, visp i ca 30 sekunder.
Prøv sausen. Surr eventuelt og tilsett mer salt, og visp igjen.
Sett den ferdige sausen i kjøleskapet for å trekke i minst 1 time, gjerne 2 timer.

* aromaen av fløte er gitt av kjernemelk.

I denne oppskriften er det spesielt viktig å ikke ignorere poenget om behovet for å tilføre ranch-sausen. Tørre krydder tar tid å utvikle sin smak og aroma.

Krydret "sørvestlig"

Sterk saus ranch, oppskriften inkluderer følgende produkter:

Majones og rømme - 1 glass hver.
Hakket dillgrønt - 1 ss. l.
hakket persille - 1 ss. l.
Gressløk (hakket fjær) - 1 ts
Hvitløk - 1 fedd. Du kan erstatte ½ ts. granulert (tørr) hvitløk.
Rød pepper (rå) knust - 0,5 ts.
Kvernet kajennepepper - ⅙ ts*
Malte røde pepperflak - ⅛ ts*
Chilipepper - ½ ts.
Oregano - ¼ ts.
Salt - ½ ts, deretter etter smak.
Sitron- eller limejuice - 1 ts, deretter etter smak.

Hvordan lage ranchdressing med denne oppskriften.

Som de fleste andre kulinariske favoritter til millioner av matelskere, ble ranchsaus oppfunnet ved et uhell. Forfatteren er bonden Steve Hanson, som aldri har hatt noen spesielle følelser for matlaging.

Først behandlet den oppfinnsomme amerikaneren nyheten bare til familiemedlemmer, i tillegg til å besøke gjester på ranchen hans. De besøkende likte nyheten så godt at de gikk med på å kjøpe et så uvanlig kosttilskudd bare for å nyte det mer. Den driftige mannen bestemte seg for å følge rådene fra turister og sette den enkleste kjernemelkblandingen i produksjon. Slik klarte han å tjene en enorm formue. Dette forklares av bensinstasjonens utrolige popularitet. Det kan bare sammenlignes med majones, som konsumeres i ufattelige mengder av folk fra CIS-landene.

Den største fordelen med å være en relativ nykommer i den kulinariske verden er muligheten til å bruke den som et tillegg til nesten hvilken som helst salat. På grunn av det lavere kaloritallet enn dets nærmeste fetter, majones, har kremaktig ranchsaus blitt etterspurt blant vektovervåkere. Kjennere av dressingen legger også merke til dens friske smak.

Den perfekte kombinasjonen

Hovedkomponentene i blandingen er majones og. De har like proporsjoner, fortynnet med en liten mengde tørre urter, paprika, samt tørket løk.

Etter at Mr. Hansons oppdagelse ble utrolig populær, ble det besluttet å lansere en egen produktlinje. Den sørget for salg av komponenter i form av ferdiglaget tørt pulver. Kokken var bare pålagt å blande innholdet i posen med like proporsjoner av basen.

På grunn av utviklingen av matindustrien er mange fans av en sunn livsstil redde for å kjøpe ferdige saustilbud. I stedet leter de etter hvordan de kan lage sin egen ranchdressing. Dette vil unngå bruk av kjemikalier som forsterker smaken og andre elementer som er helt unødvendige for kroppen.

Til tross for eksistensen original versjon forberedelser, ble mange modifikasjoner født i dag. Gourmeter anbefaler å prøve minst noen få av dem for å finne den beste.

Amerikanere som ikke kan forestille seg livet sitt uten ranch spøker noen ganger med at det kan legges til hvor som helst, bortsett fra i søtsaker. Selv om de ikke vil helle den ferdige retten, har de lov til å dyppe nesten alt som er spiselig i den:

grønnsaker;
nuggets;
hjemmelaget, kjeks.

Hvis du endrer proporsjonene på konsistensen, vil du kunne oppnå en ideell fylling for grønnsakssalater, fisk og kjøttretter med bakevarer.

Regler for matlaging

Til tross for overfloden av lesninger av originalen, gir de alle identiske matlagingsprinsipper.

Travle husmødre vil spesielt sette pris på det faktum at oppskriften ikke krever varmebehandling av ingrediensene. Takket være dette kan selv en nybegynner på kjøkkenet takle oppgaven.

Den klassiske oppskriften krever kjernemelk. Men ikke alle butikker kan glede deg med et slikt produkt. Kokker må ty til et triks ved å bruke sin slaviske analog -.

Det er bedre å bruke hjemmelaget rømme enn butikk. Sistnevnte er vanligvis mye syrligere, noe som kan påvirke smaksegenskapene negativt. Hvis det ser ut til at tandemet blir for fettete, kan du erstatte det. Den optimale løsningen kan være usøtet hjemmelaget.

En annen fallgruve vil være kjøp av gressløk. Det er virkelig annerledes enn den vanlige grønnløken som det russisktalende flertallet er vant til. Men siden du bare finner det i spesialiserte økologiske matsupermarkeder, må du nøye deg med en standard analog med mer uttalte smaksegenskaper.

Hvis du vil unne deg et deilig tillegg som en egen rett til hovedretten, er det bedre å avkjøle den først. Etter et "stopp" i kjøleskapet vil det smake mye bedre. Men å lagre det der i mer enn to dager i håp om å "spise det en gang senere" er en dårlig idé. Det er best å bruke algoritmen: "laget det i dag, spist det med en gang."

Når det er vanskelig å finne ingredienser hjemme fullt måltid, men det er ranch, du kan til og med klare deg med bare en kokt. Det viser seg velsmakende og originalt på samme tid. Det vil fungere spesielt godt hvis du bruker litt mer tid på å bake potetene på grillen eller i ovnen.

Nytte kontra skade

Mange nybegynnere er skremt av det ukjente ordet kjernemelk, angitt i den originale komposisjonen. Faktisk er disse bare fettfattige, som fungerer som avfall etter at det er kokt. Hvis kokken klarer å finne den, selges den vanligvis "som den er" uten noen tillegg.

Hvis vi snakker om kommersielt salg av kjernemelk, er det muligheter for å kombinere med gunstige bakterier. Denne drinken er lik i utseende, men i smak er den nærmere yoghurt.

I det vanlige livet brukes det for det meste i store industrier når du lager:

baking;
godteri produkter;
oster

Amerikanske damer liker å helle det i supper for å forsterke den behagelige ettersmaken. Det er et sted for kjernemelk gryteretter, hvor den vil erstatte rikere rømme.

Etter å ha forstått vanskelighetene med å bruke og forberede en viktig komponent i ranchen, blir det klart at det neppe kan kalles virkelig skadelig. Bare bruk i umålte mengder kan være farlig, noe som kan skade organene i mage-tarmkanalen.

Det er bedre å utsette slik fylling til bedre tider for de som ønsker å miste de ekstra kiloene. Du bør også velge majones med omhu. Den ideelle løsningen ville være å tilberede det selv, da dette vil utelukke forskjellige tilsetningsstoffer av kjemisk opprinnelse.

Til tross for at selv de enkleste hjemmeoppskrift gir krydder, en rett med moderat spising har en gunstig effekt på stabiliseringen av fordøyelsessystemet. Forsiktighet er bare for de som lider av sykdommer forbundet med leveren eller bukspyttkjertelen.

Original oppskrift

Den presenterte varianten er god alene, eller til bakt pizza. Sammensetningen inkluderer:

125 g majones med kjernemelk;
50 g gressløk, erstattet med de vanlige grønne;
10 g;
30 g tørket;
5 g allehånde.

Først foreslås det å blande duoen av hovedkomponentene til resultatet ser homogent ut. Deretter må du vaske løken grundig og hakke den. Det resulterende resultatet blandes med den hvite massen.

Først etter dette kan du tilsette persille, malt allehånde og salt. Etter å ha blandet den nesten ferdige blandingen, overfør den til en bolle, dekk tett plastfolie. I denne posisjonen bør ranchen avkjøles i kjøleskapet i minst en halv time.

Men det er opp til alle å bestemme om de skal helle den i en sausbåt eller bruke den til å dresse en salat.

Versjon for late

Hvis du ikke vil ha eller ikke finner den originale kjernemelken, er ikke dette en grunn til å slutte å prøve å lage den perfekte sausen. Dyktige gourmeter har laget en alternativ plan som inkluderer:

en kvart liter majones;
125 ml rømme;
5 g tørket persille, løk, hvitløkspulver;
hvis du har det, en klype tørket løkpulver.

Salt og malt salt tilsettes etter eget skjønn.

Først blandes krydderne sammen, og deretter den hvite basen. Du må tilsette krydder til basen, og ikke omvendt, for å oppnå en god konsistens mens du rører.

Men her bør du forberede deg på at den blir høyere enn originalen. Takk for dette skal være rømme.

Det er bedre å ikke modifisere sausen. Det er nok bare å prøve å legge til ett ekstra krydder hver gang for å finne den rette balansen for deg selv. Dessuten er det tillatt å erstatte ferdige løk- og hvitløkspulver med hjemmelagde. For å gjøre dette tørkes finmalte ingredienser i en ovn eller spesiell installasjon ved en minimumstemperatur i omtrent 14 timer. Men siden denne prosessen kan ta lang tid, er ikke alle enige om å kaste bort tid og kjøpe poser med ferdig innhold.

Ranch er perfekt for både feriemåltider og hverdagsmenyer, og gleder forbrukerne med sin velsmakende smak.

Hvert land i verden har sine egne favorittoppskrifter på krydder og sauser. I USA er den mest populære amerikansk ranch-saus, som enhver husmor enkelt kan tilberede på kjøkkenet. Denne bensinstasjonen har sin egen, ganske uvanlige skapelseshistorie. Oppskriften ble oppfunnet av Steve Hanson, eieren av en liten ranch, som ble et yndet feriested for studenter, men som ikke ga ham den forventede inntekten. Når han blandet noen få enkle ingredienser og serverte dressingen med sin signatursalat, fant Hanson ut at alle gjestene hans var fornøyde med smaken og begynte til og med å bestille dressingen separat. En enkel ulykke gjorde øyeblikkelig den mislykkede gründeren til millionær, fordi Hanson klarte å sette sausproduksjonen i drift.

Siden den gang kjenner hver amerikansk husmor oppskriften på å lage dressingen, og over hele landet regnes den som nesten nasjonal.

I butikkhyllene kan du finne fine flasker fra forskjellige produsenter med ferdige blandinger, men ekte tilhengere av krydderet tror at du bare kan sette pris på smaken ved å tilberede sausen selv.

Denne tilnærmingen virker imidlertid rasjonell, fordi ferdiglaget ranch-saus inneholder mye konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer, mens hjemmelaget krydder er mye sunnere.

Du vil trenge:

Kjernemelk - 200 ml
Majones - 100 ml
Hvitløk - 2 fedd
Grønn løk - 1 haug
Frisk persille - 1 haug
Fersk dill - 1 haug
Løk - ½ liten løk
Sitronsaft - 1 teskje
Paprika - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak

Antall porsjoner - 5

Koketid - 15 minutter

Skarphet og myk smak

Ranchsaus er basert på kjernemelk, som er krem med lavt fettinnhold som tilberedes med tilsetning av spesielle bakteriekulturer. Den dukket opp på kjøkkenet vårt relativt nylig, og bruken er mer typisk for vestlig mat. Likevel har globaliseringsprosessen gjort jobben sin, og et sunt meieriprodukt har dukket opp i hyllene i butikkene våre. Opprinnelig ble kjernemelk oppnådd som et biprodukt fra produksjonen smør, nå er det laget spesielt. Det ferdige produktet smaker som lett mager yoghurt uten frukt- og bærtilsetninger.

Oppskriften lar deg erstatte denne ingrediensen med vanlig rømme med lavt fettinnhold eller den samme yoghurten - faktisk vil smaken av sausen ikke lide mye.

For å tilberede sausen hele året - det vil si selv i de sesongene når friske urter ikke er veldig tilgjengelige, kan du forberede en spesiell forberedelse til dressing. Det vil være et fantastisk alternativ til butikk-kjøpte poser med tørkede grønnsaker og urter.

Å vite hvordan du tilbereder tørkede urter og grønnsaker til ranchdressing - utendørs, i dehydratoren eller i ovnen - kan gi deg en verdifull tilførsel av krydder som kan brukes til å tilberede ikke bare dressingen, men også andre retter. De tørkede ingrediensene må males til pulver, og løken og hvitløken knuses separat fra urtene. Tørkede produkter lagres i praktiske krukker med lukkelokk.

Innhopp

Ranch-saus kan serveres til absolutt enhver rett. Dette er en herlig dressing til pizza, pommes frites og chips, alle slags forretter og snacks. Sausoppskriften brukes også til å lage en dressing for grønnsakssalater, i stedet for vanlig majones eller rømme. Ranch passer også godt til kjøttretter, kylling og reker. Du kan lage en rekke smørbrød og smørbrød med denne dressingen, og tilberede hjemmelagde burgere. Og til slutt er sausen perfekt som marinade til steking av kjøtt og poteter i ovnen.

God appetitt!

I kontakt med

Ranch saus ble oppfunnet helt ved et uhell av den amerikanske bonden Steve Hanson. Han kledde salatene han serverte til ranchgjestene med en blanding av kjernemelk, majones, urter og noen andre ingredienser. Disse salatene gledet gjestene så mye at de til og med var klare til å kjøpe sausen han fant opp fra Hanson. Hanson åpnet til slutt sin egen virksomhet og tjente en formue på sausen hans. I dag er ranchsaus like populær i Amerika som majones er i Russland. Den egner seg til matlaging ulike retter og for dressing av nesten alle salater, selv om smaken er noe friskere enn majones, og kaloriinnholdet er litt lavere. Så hvis du ikke vet hva du kan erstatte med majones, er det fornuftig for deg å lære hvordan du lager ranchsaus hjemme, og det er veldig enkelt.

Matlagingsfunksjoner

Å lage ranchsaus er ikke vanskelig, spesielt siden det ikke krever matlaging. Derfor kan selv en uerfaren husmor takle oppgaven. Rådene fra erfarne kokker vil hjelpe henne med dette.

original oppskrift

hjemmelaget rømme

En annen ingrediens i ranchsaus er kanskje ikke tilgjengelig for mange av våre landsmenn. Dette er gressløk, som egentlig er veldig lik grønn løk, men har tynnere skudd og er noe mildere på smak. Hvis du ikke fikk tak i gressløk, bytt den ut med grønn – smaken på sausen vil ikke endre seg mye.
Hvis du serverer ranchdressing alene, avkjøl den i kjøleskapet før servering, siden den smaker bedre kaldt.
Du bør ikke tilberede en stor mengde ranchsaus hvis du ikke planlegger å spise den samme dag: Holdbarheten til dette produktet er kort - det bør spises innen to dager maksimalt og oppbevares i kjøleskapet.

Ranchsaus serveres til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Den passer spesielt godt til poteter. I tillegg kan sausen brukes til å dresse salater i stedet for rømme og majones.

Original Ranch-sausoppskrift

kjernemelk - 125 ml;
majones - 125 ml;
gressløk - 50 g;
grønn løk - 10 g;
salt - 10 g;
tørket persille - 30 g;
allehånde - 5 g.

Matlagingsmetode:

Bland majones med kjernemelk til den er jevn.
Vask og finhakk begge typer løk med en kniv.
Bland saus med hakket løk.
Tilsett tørket persille, salt og malt allehånde.
Bland grundig.
Dekk bollen med sausen med matfilm og sett i kjøleskap i minst en halvtime.

Etter dette kan sausen serveres, helles i en sausbåt, eller brukes som salatdressing.

Enkel Ranch-sausoppskrift

Videooppskrift for anledningen:

majones - 0,25 l;
rømme - 125 ml;
tørket grønn løk - 5 g;
tørr persille - 5 g;
tørket dill - 5 g;
tørket hvitløkspulver - en klype;
tørket løkpulver - en klype;

Matlagingsmetode:

Mål opp nødvendig mengde krydder og bland dem sammen. I dag kan hvitløk- og løkpulver kjøpes i mange supermarkeder, og tørkede urter er enda mer tilgjengelig. Hvis du fortsatt ikke kan kjøpe dem, kan du lage alle krydderne selv på kjøkkenet ditt. Riktignok vil dette komplisere betydelig og gjøre matlagingsprosessen lengre. For å få tak i løk- og hvitløkspulver, må du finhakke grønnsakene og legge dem på en bakeplate, sette den i ovnen og slå den på på laveste effekt. Tørkeprosessen vil vare i ca. 14 timer, hvoretter de tørkede grønnsakene gjenstår å males i en kaffekvern eller hakkes ved hjelp av en blender. Grønnsakene tørkes på samme måte, men i kortere tid, og etter det trenger du ikke å male dem.
Bland rømme og majones. Blandingen deres skal være helt homogen.
Tilsett en blanding av krydder, salt og pepper til rømme og majonessaus, bland godt.

Etter dette får ranch-sausen avkjøles, plasseres i kjøleskapet i 30 minutter, og brukes på samme måte som originalen. Kokt iht denne oppskriften sausen har en mer pikant smak, den viser seg enda mer aromatisk enn originalen, men kaloriinnholdet vil være høyere.

Populær Ranch-sausoppskrift

majones - 0,2 l;
kjernemelk eller rømme - 0,2 l;
tørr sennep - 5 g;
fersk persille - 30 g;
gressløk - 10 g;
fersk dill - 10 g;
hvitløk - 3 fedd;
sitronsaft - 15 ml;
salt, paprika, svart malt pepper- smak.

Matlagingsmetode:

Vask, rist av vannet og finhakk de friske urtene med en kniv.
Knus hvitløken med en spesiell presse.
Bland sennepspulver med sitronsaft og en skje majones eller rømme.
Kombiner den resulterende blandingen med kjernemelk og majones, slå med en mikser.
Tilsett urter, salt, hvitløk og krydder, fortsett å visp i noen sekunder etterpå.
Dekk beholderen med sausen med film og sett den i kjøleskapet til avkjøling.

Tilberedt etter en populær oppskrift, er ranchsaus moderat krydret og passer godt til kjøttretter og fjørferetter. Den kan imidlertid også brukes til salatdressing. Fisk, inkludert lett saltet fisk, så vel som poteter, vil få en ny pikant smak takket være denne sausen.

Ranch dressing oppskrift uten majones

melk - 150 ml;
luktfri vegetabilsk olje - 100 ml;
kyllingegg - 3 stk.;
sitron - 1 stk;
hvitløk - 1 fedd;
fersk dill - 25 g;
fersk persille - 25 g;
sukker - en klype;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Matlagingsmetode:

Vask eggene godt i varmt vann og såpe. Bryt, skille eggeplommene fra hvitene. For å tilberede sausen trenger du bare eggeplommene, som må legges i en bolle eller liten kjele og piskes med en gaffel.
Tilsett varm, men ikke varm melk til eggeplommene, hell i vegetabilsk olje.
Plasser bollen i et vannbad og varm den opp og visp innholdet i 5-10 minutter. Som et resultat bør det dannes en tykk masse. Hvis du ikke får til resultatet med en visp, bruk en blender.
Fjern sausen fra vannbadet.
Vask og tørk urtene, finhakk dem med en kniv og tilsett sausen.
Press sitronsaft i sausen.
Press hvitløken inn i den.
Tilsett salt, sukker, pepper.
Visp alt sammen med en visp eller mikser til konsistensen på sausen er jevn.
Sett ranch-sausen i kjøleskapet for å avkjøles helt.

Denne ranch-sausoppskriften er god fordi den ikke krever bruk av butikkkjøpt majones, selv om den faktisk fortsatt er basert på majones, men utelukkende hjemmelaget, uten skadelige tilsetningsstoffer og eddik. Denne oppskriften på ranchdressing vil garantert glede den helsebevisste.

Ranch saus refererer til Amerikansk mat, hvor den er like populær som vår majones. Det er enkelt å tilberede hjemme. Den vil ha en friskere smak sammenlignet med majones og lavere energiverdi.

Ranch er en saus som ingen amerikaner kan nekte. Og dette er ikke uten grunn, for det var i Amerika at dette veldig smakfulle og aromatiske produktet først ble opprettet. Det skal bemerkes at i USA er denne sausen like populær som majones i Russland. Forresten, dette produktet er hovedingrediensen på ranchen. For at du skal kunne lage en slik saus hjemme, bestemte vi oss for å presentere den for deg. trinn for trinn oppskrift. Men før det vil jeg gjerne fortelle deg om historien til denne deilige dressingen.

Ranch - en saus opprinnelig fra Amerika

Som ofte skjer, ble sausen vi vurderer tilberedt helt ved et uhell. Og det skjedde på midten av 1900-tallet. Skaperen, Steve Henson, blandet ganske enkelt favorittingrediensene sine, og etter en kort periode innså han at absolutt alle likte produktet han lagde, og han kunne tjene gode penger på det. Og slik begynner historien om millionæren Henson og sausen hans kalt Ranch.

Hvordan det var…

Det er ikke for ingenting at de sier at alt genialt er enkelt, og du kan ikke unnslippe skjebnen. Hvem hadde trodd at unge Steve Henson, som ikke en gang var kokk, ville tjene en formue på dette feltet?.. Og alt takket være det faktum at han en vakker dag ganske enkelt kombinerte like mengder kjernemelk og majones, tilsatte tørre urter, pepper og andre ingredienser, noe som resulterer i "Ranch". Sausen tilberedt av den fremtidige millionæren ble umiddelbart likt av alle hans slektninger og venner. Og etter at salgsvolumet av dette duftende produktet økte flere dusin ganger, kom Henson med et annet interessant trekk. Han bestemte seg for å selge alle krydderne og krydderne som trengs for å tilberede sausen i tørr form, i poser. Så husmødrene kunne bare blande alle ingrediensene med kjernemelk og majones og nyte den fantastiske smaken.

I dag har American Ranch dressing ingen analoger i USA. Men de fleste av fansen i vårt land foretrekker å tilberede et slikt produkt hjemme, uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer. Det er også verdt å merke seg at det i dag er flere alternativer for å lage denne sausen. La oss se på dem mer detaljert.

Ranch saus: klassisk oppskrift

For å lage den samme sausen som Steve Henson først laget den, må du kjøpe følgende ingredienser:

kjernemelk (hvis du ikke finner et slikt produkt, kan du bruke lav-fett flytende rømme i stedet) - ½ kopp;
fersk gressløk - 3 store skjeer (hakket);
høykalori majones - ½ kopp;
tørket persille - 3 store skjeer;
hvitløksalt - ½ dessertskje;
fersk grønn løk - ½ dessertskje (hakket);
allehånde sort pepper (nykvernet) - ¼ dessertskje.

Kokeprosess

Som du kan se, inneholder Ranch-sausen, hvis sammensetning er beskrevet ovenfor, ingen merkelige eller dyre ingredienser. Vanskeligheter kan bare oppstå ved kjøp av kjernemelk og gressløk. Som nevnt ovenfor, meieriprodukt du kan enkelt finne en erstatning. Når det gjelder den andre komponenten, kan denne sausen tilberedes uten den. Men dette er bare hvis du kjøpte vanlige buepiler for et slikt produkt.

Så for å forberede seg kjent saus det er nødvendig å blande høykalori majones, kjernemelk og finhakket gressløk i en bolle, og hell deretter tørket persille, hvitløksalt og nykvernet sort pepper i samme beholder. Bland alle ingrediensene grundig, du skal få en ganske tykk og velduftende blanding. Den må dekkes med matfilm og settes i kjøleskapet i 30 minutter.

Et annet alternativ for å lage amerikansk saus

Etter å ha snakket om dette duftende og veldig deilig saus Som innbyggerne i landet vårt lærte, har det gjennomgått mange endringer. Men smaken og kvaliteten på dette produktet led ikke i det hele tatt.

Så vi trenger:

fet majones - ca 200 ml;
kjernemelk - ca 200 ml;
tørr sennep - ¼ dessertskje;
fint iodisert salt - tilsett etter smak;
frisk hakket persille - 3 store skjeer;
fersk gressløk - stor skje;
fersk dill - dessertskje;
malt paprika - tilsett etter ønske (et par klyper);
hvitløk - 3 fedd;
malt svart pepper - tilsett etter smak;
sitronsaft - dessertskje.

Hvordan lage mat?

Ranch er en saus som har vunnet popularitet ikke bare i Amerika, men også i vårt land. For å tilberede et slikt duftende produkt, må du blande følgende ingredienser i en bolle: fullfett majones, kjernemelk, tørr sennep, fint iodisert salt, hakket fersk persille, gressløk og dill, samt malt paprika, revet hvitløksfedd og ferskpresset sitronsaft.

Hvordan servere den riktig?

American Ranch saus passer godt til nesten alle retter, bortsett fra, selvfølgelig, søtsaker. Du kan dyppe brød, chips, kjeks, pommes frites, kjøtt osv. I tillegg brukes det aktivt til dressing av salater, til å lage smørbrød og burgere, samt til å bake kylling og grønnsaker.