En enkel oppskrift på rødvinssaus. Duftsaus med vin Hvitvinsaus til kjøtt

En rekke vinsauser er kanskje det mest populære krydderet blant europeere. De
passer godt til både kjøttretter og fjærfe, svin, fisk. Vin
sauser er laget av portvin, champagne, tørre og sterke viner. Drikke utvalg -
en ekte kunst, som er viktig å mestre perfekt hvis du ønsker å få
original, uforlignelig smak.

Konservative bør foretrekke viner med en syrlig, gressaktig smak.
Eksperimentører - velsmakende fruktdrikker. Passer godt til biff og sopp
Cabernet Sauvignon. Denne vinen kan brukes til å lage pannekakesaus
og kjøtt. Med svinekjøtt, kylling, salater og desserter, Bastardo og
Pinot noir.

Når du tilbereder en saus, er det viktig å huske at jo høyere alkoholinnhold, jo høyere alkoholinnhold
søtere sluttprodukt. Utmerket krydder til salater
laget av kald vin med sukker og olivenolje. Løk, Brussel
kål, poteter vil få en uvanlig smak hvis du fyller dem med rødvin med
oliven olje. Deilige og sunne smørbrød med grønnsaker vil vise seg,
marinert i vinsaus.

Vel, matlagingens hemmeligheter god saus- er enkle.

Dette er kvalitetsingredienser.
godt humør og riktig teknologi.

Kryddertilberedningsteknologien er enkel, men tar omtrent seksti minutter.
Du trenger følgende ingredienser:
- 1 ss. rød tørr vin;
- 2 ss. biff kjøttkraft;
- 100 g smør;
- 2 ss. l. mel;
— malt pepper/salt.

Matlagingsteknologi:
1. Ha 50 g smør i en middels stor beholder. Varm opp på
lav varme til den er gyldenbrun.
2. Tilsett mel mens du rører, rør til det er jevnt.
3. Legg til oksekjøttkraft, kok i to minutter.
4. Hell gradvis ut alkohol, kok i 40-50 minutter. Startvekten er vanligvis
dobler ned.
5. Helt til slutt, salt, pepper, kok i 10 minutter til den er helt tyknet.

Hvitvinsaus - gourmetoppskrift

Hvitvinssaus serveres tradisjonelt til fiske- og fjærferetter. kok den
enhver vertinne kan, og selve prosessen vil ta henne ikke mer enn ti minutter. Til
krydder, designet for fire porsjoner, trenger du følgende sett med ingredienser:
- 0,5 st. tørr hvitvin;
- 0,5 st. krem;
- 0,5 st. melk;
- 2 ss. l. smør;
- 3 ts mel;
- fjærløk;
- salt pepper.

Matlagingsteknologi:
1. Løk - kutt, stek i smør i 1-2 minutter.
2. Hell i vinen, kok ned til halvparten.
3. Tilsett melk med fløte, kok til det koker.
4. Rør smøret med mel til det er jevnt.
5. Under omrøring, la det småkoke i fire minutter. Legg til på slutten
salt, pepper, urter. Serveres varm.

Kremet vinsaus: et skånsomt krydder til favorittrettene dine

Dette utsøkte krydderet vil dekorere enhver fisk- eller kjøttrett. Til matlaging
ta:
- 30 g olje;
- løk;
- 100 ml hvitvin;
- 1 ts sennep;
- 250 ml krem;
- svart pepper/salt

Matlagingsteknologi:
1. Smelt smøret i en kompakt beholder, finhakk løken, stek
2 minutter.
2. Tilsett vin, bland, reduser den resulterende massen med halvparten.
3. Hell i fløten, tilsett sennep, salt, pepper. Serveres varm.

Vin og honningsaus: velsmakende og sunn

Vin og honningsaus passer godt til stekt ribbe. For hans
matlaging trenger du følgende ingredienser:
- 200 g honning;
- 70 g balsamicoeddik;
- 150 g hvitvin.

Matlagingsteknologi:
1. Bland honning med balsamicoeddik.
2. Hell i vinen, kok opp. Vær forsiktig så du ikke søler væske over
kantene.
3. Konsistensen på sausen skal minne om karamell. Serveres varm til bordet
form.

Hva du skal lage med vinsaus

Som du kan se, er det en enkel sak å lage vinsaus. Det viktigste er å bestemme seg
meny og bestemme hvilke retter du vil servere den til. Først av alt tilberedes vinsaus til kjøtt eller biff. Men sausen passer også godt til andre produkter. Sild i vinsaus er spesielt deilig.

Sild i vinsaus

For å tilberede en deilig delikatesse, ta:
- 2 sild;
- 1 stk. kanel, ingefær;
- 6 stk. nellik;
- pepper, salt, sukker;
- 1 ss. l. skyldfølelse;
- 1 ss. l. eplecidereddik;
- 50 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsteknologi:
1. Rens silden fra beina, skjær i tynne skiver.
2. Hell vann i pannen, legg 4 ss. l. sukker og krydder.
3. Kok i 15 minutter. Avkjøl, tilsett vin og eplecidereddik.
4. Legg silden på et fat, hell vegetabilsk olje og en liten porsjon
tilberedt saus, legg et lag med sild på toppen, hell marinade og så
to eller tre lag. Sett i kjøleskapet over natten.

Vinsaus kanin oppskrift med bilde

Vil du skjemme bort dine kjære eller venner med et deilig kostholdsprodukt? Flott
alternativ - kanin i vinsaus. Denne retten er spesielt populær i
Middelhavslandene. Vi ble også forelsket i det, siden kaninkjøtt har
delikat smak og pikanthet. For matlaging trenger du:
- kanin 1,5 kg;
- tomat - 1 stk;
- bue - 1 stk.;
- hvitløk - 2 fedd;
- smør (smør + oliven) - 50 g hver;
- rød tørr vin - 250 ml;
- mel - 3 ss. l.;
- krydder / salt.

Matlagingsteknologi:
1. Vask kaninen, tørk den, hakk den grovt.
2. Skrell grønnsaker, kutt.
3. Hell oljen i en dyp beholder, rull kjøttstykkene i mel, stek til
gylden skorpe.
4. Tilsett deretter grønnsaker, salt, stek i 10 minutter. Rør, la småkoke
over svak varme 1.30.
5. Tilsett vin, tilsett krydder, duftende urter. Saus til overs
matlaging, hell i en sausbåt og server med kjøtt.

Lam i vinsaus: en utsøkt gourmetrett

Lam i vinsaus, eller chakapuli, refererer til tradisjonelle retter georgisk
kjøkken. Kjøtt med delikat aroma og autentisk smak passer godt til lavash
og grønn kirsebærplomme. Ta disse ingrediensene:
- 2 kg indrefilet av kjøtt;
- 250 ml hvitvin;
- 4 ss. skjeer med tkemali;
- 4 fedd hvitløk;
- urter, salt.

Matlagingsteknologi:
1. Skjær kjøttet, legg i en kokebeholder.
2. Kutt grønt, legg til kjøtt.
3. Hell i tkemali, vin, rør godt, la småkoke på svak varme i
60 minutter.

Biff i vinsaus

Tilbered på samme måte en biff i vinsaus. Krydder tilberedt i
vin, spesielt slo rot i det europeiske kjøkken. Men takket være dens
allsidighet, de kan dekorere enhver rett med orientalsk mat. Matcher godt
vinsaus med stekt, bakt, kokt og hakket kjøtt, grønnsakssalater,
kylling og kyllingbryst. Aromatisk krydder gir en spesiell pikanthet til svinekjøtt
ribbe og sjømatretter - blåskjell og reker.

For å få en saus av tykkere konsistens må den kokes inn
innen ti minutter.

Har det dannet seg et skinn på sausen under koking? Tilsett smør og saus
vil se perfekt ut før servering.

Sausen er kald og gjestene ikke kommet ennå? Ikke noe problem. Varm den opp i et dampbad.

Det er ingen hemmelighet at vinsaus passer utmerket til fisk. For å gi henne mer
for mer smak og pikanthet, tilsett litt tørket basilikum eller timian.

Her er den - en universell vinsaus. Eksperimenter, og la hver ny
retten vil være mer smakfull enn den forrige.

vin saus til kjøtt– dette er den hemmelige ingrediensen som kan gjøre en vanlig biff til et ekte kunstverk. Ønsker du å tilføre retten nye smaker, er det bare å bruke en av våre oppskrifter.

Vinsaus til kjøtt med estragon

Hva du skal lage mat til romantisk middagå imponere sjelevennen din? Prøv å stek den og server den med en hjemmelaget gourmetsaus. Mørt kjøtt som smelter i munnen med vin og estragonbasert saus – denne middagen vil du huske lenge. For å gjøre biffen utrolig saftig og mør anbefaler vi T-Bone i butikken. Blant det brede utvalget av egne kjøttprodukter fra marmorert biff, vil du definitivt velge en biff etter din smak.
For å tilberede denne sausen bør du velge hvit ikke-sur vin og kjøpe fersk estragon. Hell først vinen i en kjele og reduser til det halve. Smelt smøret i en stekepanne og stek finhakket sjalottløk i den til den er myk. Tilsett hvitløken som er passert gjennom pressen, og etter 3 minutter - hakkede friske estragonblader. Tilsett salt, kvernet hvit pepper og hell i vinen. Varm opp under omrøring, 2-3 minutter. Server sausen varm. Hemmeligheten fra T-Bone: ved hjelp av samme teknologi kan du tilberede myntesaus til kjøtt, bare bytt ut estragonen med den.

Hvordan lage vinsaus til kjøtt med kardemomme

Denne sausen vil være et krydret og lyst tillegg som vil forvandle smaken magert kjøtt. Skjær løken i halve ringer, hakk hvitløken, og Paprika fjern frø og kutt i strimler. Smelt smør i en stekepanne, tilsett korianderfrø, kardemomme og varm i 1-1,5 minutter. Tilsett løk, paprika, hvitløk, litt salt og brunt sukker. Stek i et minutt, og tilsett deretter tomatsaus og tørr rødvin. Varm opp i 5-7 minutter. Til slutt tilsett en klype kvernet pepper og juster smaken for salt.

Hvordan tilberede saus til kjøtt a la Demiglas

Demi-glace er en rik saus basert på kjøttbuljong, kokt fra bein. Sausen anses som kompleks og tilberedes oftest på profesjonelle kjøkken. Prøv à la demi-glace saus. Den passer perfekt til møre marmorerte biffsteker. for biffene dine i nettkjøttbutikken T-Bone. Levering av kjøtt utføres i alle lokaliteter i landet.
Forbered sausbunnen. For å gjøre dette, legg biffbenene med benmarg i en varmebestandig form og sett dem i ovnen i 15 minutter, oppvarmet til 220 ° C i 15 minutter, slik at de blir brune. Fjern deretter formen og reduser temperaturen i ovnen til 180 ° C.
Hell beinene med en liten mengde biff- eller grønnsaksbuljong og hell i tørr rødvin. Skrap bunnen av kjelen med en slikkepott for å løse opp den karamelliserte saften. Tilsett en kvist timian, einebær og noen få forskjellige typer pepperkorn. La småkoke i ovnen i 1,5 time, og fjern deretter bein og krydder. Sil sausen og hell i en kjele. Varm opp væsken og tilsett en liten bit smør, før du kjevler den i mel. Smak til med salt, litt sukker og kok opp under omrøring til blandingen tykner. Server vinsausen med kjøtt a la Demiglas varm.

WikiHow er en wiki, noe som betyr at mange av artiklene våre er skrevet av flere forfattere. Denne artikkelen ble redigert og forbedret av frivillige forfattere under opprettelsen av denne artikkelen.

Hovedretter og tilbehør kan forbedres betraktelig når de kombineres med en saus for å komplementere naturlige smaker og opprettholde fuktigheten. Travle kokker har ikke tid til å fikle med kompliserte, tidkrevende oppskrifter, så en smakfull og lettlaget saus er et must. Å lære å lage rødvinssaus kan være nyttig for enhver kokk fordi den er enkel å lage og har en rik, velsmakende smak som forsterker mange retter. Rødvinsaus er oftest forbundet med rødt kjøtt, men rødvinssaus er også flott med fisk, fjærfe, svinekjøtt og til og med grønnsaker. Når du har lært å lage rødvinssaus med disse enkle trinnene og en grunnleggende oppskrift, kan du bruke den til utallige retter og variere ingrediensene for å lage din egen versjon av denne allsidige sausen.

Jeg har ofte et problem med sausen som skal serveres med kjøttretter. Bechamel kommer til tankene og ferdiglaget tyttebær chilisaus fra kjøleskapet, kjøpt en gang i butikk.

Det er ikke vanskelig å tilberede vinsaus til kjøtt, du trenger de vanlige ingrediensene, det eneste er at du må koke den i 50 minutter.

En vinsaus tilberedes for kjøtt fra rødvin, oksebuljong og velduftende grønnsaker. Denne sausen er også flott til grillet kjøtt. For de som er bekymret for alkoholkomponenten, vil jeg si at den vil fordampe under tilberedningen av sausen.

Ingredienser

• rødvin (Merlot) - 1 glass;
• biffbuljong - 2 kopper;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 1/2 medium eller en liten;
• olivenolje - 2 ss;
• salt og nykvernet sort pepper - etter smak.

Hvordan lage saus

1. For å tilberede sausen trenger vi en liten kjele eller kjele. Varm opp kjelen på middels varme i noen minutter.

2. Hell olivenolje i en oppvarmet gryte, den skal dekke bunnen helt. Varm opp oljen i ytterligere 2-3 minutter.

3. Skrell hvitløk og løk og skjær i små terninger. Ha de oppkuttede grønnsakene i en kjele og stek under konstant omrøring til de er myke. Dette vil ta ytterligere 3-4 minutter. Pass på at løk og hvitløk stekes jevnt. Hvis varmen er for høy og grønnsakene gulner, senk varmen til middels sakte.

4. Tilsett buljongen til den stekte løken og hvitløken. Bland godt, skrap av fastsittende grønnsaker fra bunnen. Senk brannen under kasserollen til en sakte.

Kok sausen tildekket i 20 minutter. Etter 20 minutter skal væskemengden i kasserollen halveres.

5. Tilsett vin til den kokte buljongen. Lukk kjelen med lokk og kok sausen i ytterligere 20 minutter. I løpet av denne tiden vil mengden saus reduseres med ytterligere en tredjedel.

6. Rør sausen etter 20 minutter. Hvis den ikke er for tykk, kok den i ytterligere 10 minutter.

7. Salt vinsausen for kjøtt etter smak. Vent til saltet har løst seg opp, rør rundt og fjern kasserollen fra varmen.

Vinsaus vil være et ideelt tillegg til kjøtt eller fisk, noe som gjør dem krydret og originale. Sausen tilberedes på grunnlag av kjøtt-, fisk- eller grønnsaksbuljonger og krydder.

Ingredienser

Oliven olje 2 ss Hvitløk 2 nellik Bulk løk 1 stykke(r) oksekjøttkraft 2 stabel Tørr rødvin 1 stabel

• Porsjoner: 6
• Forberedelsestid: 20 minutter
• Matlagingstid: 50 minutter

Oppskrift på vinsaus til kjøtt

Denne typen saus basert på tørr rødvin passer godt til stekte biffer og bakt kjøtt. For å gi sausen en spesiell smak kan du krydre sausen med basilikum, muskat eller rosmarin.

Gjennomgang:

1. la kasserollen varmes opp på komfyren i 2-3 minutter. Den skal være dyp nok, hell i all olivenoljen slik at den dekker bunnen helt, varm opp igjen i 2-3 minutter;
2. finhakk hvitløk og løk, stek dem i olje i 3 minutter over lav varme;
3. hell i buljongen og bland alle ingrediensene;
4. dekk kasserollen med et lokk og kok sausen i 20 minutter, halvparten av blandingen skal koke bort;
5. tilsett vin og kok i ytterligere 20 minutter;
6. tilsett pepper og salt etter smak.

Hvis sausen viser seg å være for flytende kan du koke den i ytterligere 10 minutter Server den varm eller i romtemperatur til eventuelle kjøttretter.

Hvordan lage vinsaus til fisk

Denne oppskriften er basert på tørr hvitvin. For matlaging må du ta:

• fiskekraft - 2,5 kopper;
• mykt smør - 3 ss. l.;
• løk - 1 stk;
• persillerot - 1 stk;
• mel - 1 ss;
• tørr hvitvin - 0,5 kopper;
• eggeplommer - 2 stk.;
• sitronsaft, sort pepper og salt - etter smak.

Tilbered sausen i en dyp stekepanne, den må forvarmes. Følg deretter instruksjonene:

1. 1 st. l. send smøret til pannen for å smelte, tilsett mel til det, bland og stek;
2. hell i buljongen i deler, konstant visp med en visp for å unngå utseendet av klumper;
3. kok sausen over lav varme i 40 minutter, ikke glem å røre slik at den ikke brenner seg;
4. fjern fra komfyren og salt litt;
5. finhakk løk og persillerot, stek dem i en separat panne til de er gyldenbrune;
6. bland grønnsaker med saus og svett hele blandingen i en halv time til;
7. tilsett vin, rør, fjern fra komfyren etter 5-7 minutter, avkjøl litt;
8. bland eggeplommer med myk smør, introduser dem gradvis i den ferdige sausen, rør konstant slik at eggene ikke krøller seg;
9. tilsett malt pepper, salt og sitronsaft etter smak.

Sil den ferdige sausen gjennom osteduk. Det vil være et flott tillegg til kokt, stekt eller bakt fisk. Om ønskelig kan koriander, timian eller tørket basilikum tilsettes. De vil forbedre smaken av enhver fiskerett og gjøre den mer duftende.