Ketchup for vinteren trinn for trinn oppskrift. Ketchup for vinteren hjemme oppskrift med bilde

Interessant faktum: ketchup kommer fra Kina, ikke Amerika, som halvparten av befolkningen tror. Denne retten ble tilberedt med ansjos, sopp, bønner, krydder og saltet fisk eller skalldyrlake. Nå prøver kokker i alle land å lage sin egen unike oppskrift på denne sausen. Og jeg, som mange husmødre, holder tritt med verdens kulinariske trender og prøver ikke bare å lære å lage ketchup hjemme, men også å forsegle mer enn en krukke for vinteren ved å bruke forskjellige oppskrifter. I dag skal jeg fortelle deg noen få hjemmelagde tomatketchupoppskrifter for vinteren som familien min elsker.

Ketchup "Krasnodar" hjemme

Jeg har en venn som rett og slett elsker Krasnodar-saus, og kona hans tok den alltid i butikken, og tenkte feilaktig at det ville være vanskelig å lage et godt produkt hjemme. Jeg delte denne enkle oppskriften med henne og avslørte en liten hemmelighet for henne: det er syrlig eplemos som gir ketchup en spesiell pikanthet og lett merkbar syrlighet. De ble så overrasket over den fantastiske smaken at de to første prøvene ikke hadde noe å lukke.

Til 2 halvliters krukker trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Eple av sure varianter - 2 stk.;
• Løk - 30 gr.;
• Nellik - 1 soc.;
• Malt kanel - 1 gr.;
• svart pepper - 6 stk.;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Eplecidereddik 6% - 5 ml.

Hvordan lage mat:

1. Vi tar røde tomater, ikke saftige og uten synlige feil. Vi vasker grønnsakene og kutter dem i skiver, kutter ut stedet der stilken er festet.
2. Skjær av skallet fra eplene, skjær ut frøene og tre skiver på et fint rivjern. Vi fjerner skallet fra løken, vasker og finhakker.
3. Vi hopper over tomatbitene gjennom en juicer eller bringer dem til å koke i en kjele uten epler og gnir gjennom en sil.
4. Hell over i en tykkbunnet kjele eller stekepanne tomat juice, tilsett revet eple, løk, sukker med salt og krydder.
5. Vi setter på brann og koker i 90 minutter, rør av og til.
6. I 5 min. før slutten av tilberedningen, tilsett Eple eddik, bland og vent til det koker.
7. Hell varm ketchup i glass og forsegl. Vi setter til avkjøling ikke i trekk.

Tips: en time etter koking vil sausen bli tykk nok, så du må blande oftere.

Vel, deilig ketchup hjemme er klar. Unn dine kjære med denne fantastiske sausen.

tomatjuice ketchup oppskrift

Det er enkelt å eksperimentere med denne klassiske oppskriften, du trenger bare å ta hensyn til kvalitetene til de originale grønnsakene: røde er sure, gule er veldig søte, og rosa er i mellom. Jeg foreslår at du nøyaktig gule tomater, siden sausen vil være søt kanel, og uvanlig i fargen: rik oransje. Det viktigste er at potetmosen under koking ikke brenner seg og blir brun med en harsk smak.

Ingredienser per liter saus:

• Tomater - 1 kg 600 gr.;
• Løk - 90 gr.;
• Malt rød pepper - 0,3 gr.;
• Malt kanel - 0,3 gr.;
• Sukker - 40 gr.;
• Salt - 15 gr.

Tips: I stedet for en brazier kan du bruke en tykkbunnet kjele slik at ketchupen ikke brenner seg.

Slik sveiser du:

1. Utvalgte gule tomater av typen "krem", vask og separer halene.
2. Skjær grønnsaker i skiver og ha i en bolle. Skrell løken, finhakk den og tilsett tomatene.
3. Vi setter kasserollen på bålet og bringer massen til å koke. La og gni den varme tomatblandingen gjennom en sil.
4. Vi sender den resulterende pureen til stekeovnen og tilsetter krydder, sukker og salt. Og kok massen til 1/3, rør sausen med jevne mellomrom.
5. Hell den kokte grønnsakssausen fra gule tomater i glass og forsegl.

Tips: Sett til avkjøling utilgjengelig for barn.

Tro meg, du vil bruke denne oppskriften veldig ofte, barna dine vil sette pris på den med et smell: ingen krydret og surhet.

Ketchup med sennep hjemme for vinteren

Bruken av krydder gjør tomatpuré ketchup. Sammensetningen av denne retten er ganske enkelt slående i sin rikdom av krydret-aromatiske planter. Men ikke la dette skremme deg, aromaen vil være krydret med en subtil, subtil sennepssmak.

Ingredienser til 2 halvliters krukker:

• Tomater - 2,1 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Hvitløkskiver - 1 stk.;
• Malt nellik - 1,5 gr.;
• Sennepspulver - 1,5 gr.;
• Malt kanel - 0,4 gr.;
• Malt allehånde - 0,6 gr.;
• Sukker - 155 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Eplecidereddik 6% - 125 ml.

Tips: gni varme tomater med en tresleiv som ikke blir varm.

La oss begynne å lage mat:

1. Vi vasker de røde saftige tomatene, kutter dem i 4-6 deler, legger grønnsakene i en kjele og sender dem til bålet.
2. Så snart grønnsakene koker setter vi pannen til side fra varmen og tørker innholdet gjennom en sil.
3. Mal den skrellede løken og hvitløken i en blenderbolle, bland med den resulterende tomatmassen.
4. Tilsett salt, sukker, krydder og kok opp på lav varme til ½ volum.
5. Før du tar av varmen, hell i eddik.
6. Hell den ferdige tomatketchupen i forberedte glass og steriliser i 30 minutter.
7. Med grytekluter eller tang tar vi ut krukkene etter tur og korker. Vi setter til avkjøling på et sted utilgjengelig for barn.

Tro meg, denne sausen er perfekt til bakt eller stekt kjøtt. Og du vil dele denne vinteroppskriften på tomatketchup med alle vennene dine.

Hjemmelaget ketchup "Baltimore"

Mange husmødre er litt redde for å bruke forskjellige nye krydder i matlagingen. Men estragon (estragon) er kjent for alle for sin søte drikke med samme navn. Urten av dette krydderet inneholder 0,45% eterisk olje og 60 mg askorbinsyre, så ketchup vil vise seg ikke bare krydret sitron-mynte, men også veldig sunt.

For matlaging trenger du:

• Tomater - 1 kg;
• Løk - 100 gr.;
• Hvitløksfedd - 8 stk.;
• Tørket estragon (estragon) - 4 gr.;
• laurbærblad - 1 stk;
• Malt svart pepper - 2 gr.;
• Malt rød pepper - 1 gr.;
• Sitronsaft - 10 ml;
• Sukker - 60 gr.;
• Salt - 20 gr.;
• Solsikkeraffinert olje - 40 ml.

Slik gjør du:

1. Vask røde tomater og skjær i 4-6 biter.
2. Brett tomatskivene sammen med vaskede og hakkede løkskiver, hvitløk og laurbærblad.
3. Stek under lokk til det er mykt, fjern laurbærbladet og gni blandingen gjennom en sil.
4. Kok den resulterende massen over lav varme til konsistensen av tykk rømme, tilsett salt, sukker, sitronsaft, estragon, malt svart og rød paprika.
5. Kok i ytterligere 2 minutter, hell den kokende blandingen i forberedte krukker, og hell kokende raffinert vegetabilsk olje på toppen og forsegl.

Tips: smak sausen og tilsett eventuelt sukker og salt. Og estragon kan erstattes med mynte - 2 gr.

Tips: Du kan også bruke mais eller olivenolje.

Nå vet du også hvordan du lager ketchup hjemme til vinteren, som minner om industriell saus.

Hvordan lage grillketchup med hvitløk til vinteren

Om vinteren blir det mørkt så tidlig, det er ofte veldig kaldt og man er hjemme nesten hele tiden. Derfor er friluftsliv, et sted i et skogsområde, mer verdifullt enn om sommeren. Og kebab med forretter er mye bedre. For slike hyggelige anledninger trenger du en krukke med ketchup, hvis oppskrift er ganske enkel.

Nødvendige ingredienser:

• Tomater - 600 kg;
• Gul kirsebærplomme - 600 gr.;
• Vann - 200 ml;
• Hvitløkskiver - 2 stk.;
• Basilikum - 2 grener;
• koriander - 2 grener;
• Rød pepper - 1 gr.;
• Salt - 10 gr.;
• Sukker - 40 gr.

Matlagingsmetode:

1. Tomater velger moden - kjøttfull. Og vi velger den modne gule kirsebærplommen, siden huden i den er sur, og den i seg selv er ganske søt. Vask grønnsaker og grønnsaker, separer haler og bein, og skrell også hvitløken. Vi skjærer tomatene i skiver.
2. Hell vann i saktekokeren og legg tomatene med plommer. Vi slår på multikokeren i "Cooking" -modus i 30 minutter. Hvis beinene ikke skiller seg, legger vi dem hele, bare legg til ytterligere 5 minutter til "Cooking" -prosessen.
3. Tilsett de hakkede greenene med hvitløk til den varme frukt- og grønnsaksmassen, bland den resulterende blandingen med en nedsenkbar blender. Og mal deretter massen gjennom en sil for å oppnå en homogen konsistens.
4. Vi overfører den resulterende pureen til multikokerskålen, tilsett sukker med salt og malt rød pepper og slå på "Frying" -modus i 5-10 minutter, mens du rører konstant.
5. Vi flytter den varme sausen til forberedte steriliserte krukker og ruller opp etter å ha dekket med lokk.

Vel, gul kirsebærplommeketchup er klar for vinteren.

Tomatketchup med løk til vinteren

Det finnes fortsatt mange oppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren, men det er også de du kan bli overrasket over. Hvor rart det kan høres ut, men stivelse passer godt til krydret tomatpuré og konsistensen er så tykk at sausen absolutt ikke sprer seg på tallerkenen.

Ingredienser til to krukker med en kapasitet på 0,5 l:

• Tomater - 2 kg;
• Løk - 110 gr.;
• Koriander - 1 gr.;
• Malt rød pepper - 0,08 gr.;
• Basilikum tørr - 2 gr.;
• Sukker - 130 gr.;
• Salt - 35 gr.;
• Stivelse - 20 gr.;
• Vann - 40 gr.;
• Bordeddik 6% - 125 ml.

Tilberede hermetikk:

1. Vask de utvalgte røde harde tomatene, kutt i 4 deler og ha i en kjele. Vi sender også finhakket løk dit.
2. Vi legger alt på bålet og koker til det er mykt, tørk tomatmassen og kok i ca 40 minutter.
3. I mellomtiden, fortynn stivelsen i vann og tilsett den kokende massen, bland godt.
4. Mens sausen svekker i ytterligere 5 minutter, hell eddik i en annen kjele, tilsett krydder og salt med sukker og kok opp under lokk.
5. Vi blander den kokte tomatmassen med stivelse med eddikbuljong, kok opp, hell i forberedte krukker og forsegl.

Tips: mens pureen ennå ikke har kokt ned, holder vi avkok av krydder i eddik under et tett lukket lokk.

Pass på å lukke den tykke og møre tomatbasilikumketchupen for vinteren.

Bulgarsk ketchup hjemme "Du kan svelge tungen"

En balansert kombinasjon av pepper og tomat lar deg få en fyldig ketchup uten eddik. Denne konserven kan enkelt brukes som saus til barnemat, siden den inneholder tilstrekkelig mengde vitamin C og lett fordøyelig sukker som bidrar til å forbedre fordøyelsen.

Ingredienser per liter krukke:

• Søt pepper - 1 kg 300 gr.;
• Tomater - 800 gr.;
• Løk - 60 gr.;
• Vegetabilsk olje (til steking) - 10 ml;
• Vegetabilsk olje (i blandingen) - 25 ml;
• Malt allehånde - en klype;
• Malt svart pepper - en klype;
• Sukker - 30 gr.;
• Salt - 20 gr.

Hvordan lage mat:

1. Vask røde harde tomater, kutt i skiver og send til pannen. Vi varmer opp grønnsakene til de er myke og gnir gjennom en sil for å få en jevn konsistens. Rør massen, kok den i to.
2. I mellomtiden, vask den søte røde tykkveggede paprikaen, skjær ut den indre fruktkjøttet med frø og stilker. Blancher dem i kokende vann i 7 minutter. og avkjøl i kaldt vann.
3. Mal pepperen i en blenderbolle eller passer gjennom en kjøttkvern, og gni deretter den resulterende pureen gjennom en sil.
4. Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Stek løken i raffinert olje til den er gyldenbrun og gni den gjennom en sil.
5. Hell solsikkeolje, tomatmasse, løk- og pepperpuré, krydder og salt med sukker i en dyp kjele, bland og varm opp til det koker.
6. Vi overfører den ferdige ketchupen til den forberedte krukken og steriliserer i 90 minutter.
7. Etter det forsegler vi det og pakker det inn i et teppe til det avkjøles helt.

Tips: Du kan la grønnsakene være ute av silen hvis du er fornøyd med små biter i den ferdige hjemmelagde ketchupen.

Appetittvekkende ketchup som Heinz er klar for vinteren. Den passer godt til pizza og serveres med pasta.

Ingenting er enklere enn å se videooppskrifter på hjemmelaget tomatketchup til vinteren. Gjør deg derfor komfortabel og slå på videoen.

Det er flere bevist og svært deilige sauser hjemmelaget mat.

Ketchup fra tomater viser seg å være slik at du slikker fingrene og det er veldig enkelt å forberede den til vinteren.

Serveres med tomatsaus kjøttretter, spaghetti og stekte poteter. Du kan kjøpe sausen i hvilken som helst matbutikk, men det er ingen sikkerhet for at ulike kjemiske tilsetningsstoffer og konserveringsmidler ikke finnes der.

Derfor har sparsommelige husmødre lenge tilberedt ketchup til vinteren hjemme, og bruker kun produkter av høy kvalitet uten kjemikalier. Selv barn kan bruke ikke-krydret ketchup. Sausen tilberedes enkelt av de tilgjengelige ingrediensene. Selvsagt vil hjemmelaget saus skille seg i tykkelse fra butikksaus, men det viktigste er at den blir like god på smak.

Smaken på sausen kan justeres uavhengig: gjør den krydret ved å tilsette chilipepper, eller søt og sur ved å tilsette epler. For de som elsker krydret ketchup, kan du tilsette forskjellige krydder under tilberedningen av sausen: kanel, nellik, muskatnøtt eller tørr sennep.

Og ikke glem, ketchup må bare lagres i steriliserte krukker, ellers vil det gå dårlig.

Hjemmelaget tomatketchup til vinteren Du vil slikke fingrene

Ingredienser:

• tre store løk;
• et halvt kilo epler;
• tre kilo tomater;
• tre dessertskjeer salt;
• ett og et halvt glass granulert sukker;
• 30 gr. eddik

Matlaging:

• finhakk løk, epler og tomater;
• sett på komfyren og kok i omtrent en time;
• sjekk løk for mykhet;
• avkjøl tomatpuréen og mal den med en blender;
• tilsett salt og tilsett sukker;
• sett på brann og kok til ønsket tetthet;
• ti minutter før slutten av kokingen av sausen, hell i eddik;
• Hell i forberedt glassbeholder.

For krydret, tilsett malt rød og sort pepper i sausen. Når du tilbereder sausen, bruk naturlig eplecidereddik.

Ketchup med hvitløk

Produkter:

• tomater - to kilo;
• tre dessertskjeer sukker;
• salt - dessertskje;
• 200 gr. vegetabilsk olje;
• et lite hvitløkhode;
• svart og rødt malt pepper- en halv teskje.

Matlagingstrinn:

• kutt tomater i små terninger;
• varm solsikkeoljen i en dyp stekepanne og stek tomatskivene i den;
• etter at tomatene er blitt myke, mal dem gjennom en sil eller slå i en blender;
• legg tomatpuréen på bålet;
• kok i en time;
• førti minutter etter koking av tomatmassen, legg salt, sukker, pepper;
• blande;
• fem minutter før du tar av varmen, tilsett skrelt og hakket hvitløk.
• hell den ferdige sausen i forberedte beholdere;
• rull opp;
• la stå til den er helt avkjølt;
• settes i kjeller eller kjeller for lagring.

Oppskrift på ketchup for vinteren hjemme fra tomater med sennep

Krydret sennepssaus

1. fem kilo tomater;
2. et halvt kilo granulert sukker;
3. to store løk;
4. to st. spiseskjeer vegetabilsk olje;
5. sennepspulver - tre ss. skjeer;
6. eddik - et halvt glass;
7. salt - to ss. skjeer;
8. muskatnøtt - en klype;
9. et par stykker nelliker

Matlaging:

• skrelle tomater;

• kuttet i små biter;
• riv løken på et grovt rivjern;
• tilsett vegetabilsk olje i pannen;
• stek de tilberedte ingrediensene;
• la stå i brann i en og en halv time, til overflødig væske koker bort;
• male gjennom en sil;
• overføre tilbake til pannen;
• tilsett alle krydderne i tomatmassen, bortsett fra salt og muskatnøtt;
• kok i ytterligere to eller tre timer;
• tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchuptilberedningen;
• hell den ferdige sausen i krukker;
• rull opp.

For å lage hjemmelaget tomatketchup til vinteren deilig, ta bare modne og saftige tomater.

Før du tilbereder sausen, ikke vær lat og fjern skinnet fra tomatene.

Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, kan du ikke legge den til sausen.

For at sausen skal bli mer homogen, før den helles i glass, slå massen med en blender.

Ketchup med stivelse hjemme for vinteren

Denne sausen vil ikke spre seg, den er perfekt til grillmat og spaghetti.

For at hjemmelaget ketchup skal ha en tett tekstur, må stivelse tilsettes arbeidsstykket, noe som vil gi nødvendig tetthet og glans til det ferdige produktet.

Til et slikt preparat, i tillegg til standardsettet med produkter: tomater, løk og paprika, kan du legge til kanel, malt rød og svart pepper for krydret. Og hvis du vil tilsette pikant til sausen og bruke selleri.

Produkter:

• tomater - to kilo;
• to små løkhoder;
• 30 ml eddik (du kan ta hvitvinseddik);
• to dessertskjeer salt;
• seks dessertskjeer sukker;
• malt svart pepper - etter smak;
• et halvt glass vann;
• to til tre spiseskjeer stivelse.

Matlaging:

• skrell og kutt tomater og løk;
• mal grønnsaker i en kjøttkvern;
• overføre til en beholder og sette på brann;
• kok på lav varme i to og en halv time;
• la tomatmassen avkjøles og mal den forsiktig gjennom en fin sil;
• hell tomatpreparatet igjen i en beholder og sett i brann;
• salt, tilsett krydder og granulert sukker;
• for smak, kan du legge til to eller tre laurbærblad;
• fortynn stivelse i varmt vann;
• legg forsiktig stivelsesløsningen til sausen, bland grundig og raskt slik at det ikke dannes klumper;
• kok i ytterligere fem minutter, slå av og hell det ferdige produktet i krukker;
• Vi legger den i en kjeller eller kjeller for lagring.

Hvis du ikke vil male kokt tomatpuré for å bli kvitt tomatfrø og skall. Dette kan du gjøre i begynnelsen av matlagingen: skold tomatene med kokende vann og ha i en bolle i noen minutter. kaldt vann. Skallet fjernes lett etter slike vannprosedyrer. Skjær så frukten i to deler og rens ut frøene med en skje. Du trenger ikke kaste dem. Mal dem med en fin sil, og tilsett saften i tomatpuréen.

Hjemmelaget tomatketchup som kjøpt i butikken

For en deilig butikkkjøpt ketchup, men hvor mange skadelige tilsetningsstoffer, stabilisatorer og konserveringsmidler er det. Og hvordan du vil at tomatsausen skal være naturlig. Det er en vei ut - du kan lage hjemmelaget ketchup av tomater, det samme som butikk-kjøpt saus. Et deilig arbeidsstykke kan tilberedes i et helt år, samtidig som det sparer familiebudsjettet betydelig.

For å tilberede tomatsaus trenger du ikke å kjøpe utvalgte frukter, det er nok å kjøpe litt bortskjemte tomater, overmodne, med skadet skinn. Dette vil ikke påvirke smaken til det ferdige produktet på noen måte.

Velg veldig røde tomater slik at den tilberedte sausen viser seg å være en knallrød appetittvekkende farge. Eventuelt kan du legge til nellik, pepper og andre krydder du liker i sausen.

Matlagingsingredienser:

• tomater - fem kilo;
• Bulgarsk pepper - ett kilo;
• mellomstor løk - 8 stk.;
• et glass granulert sukker;
• et halvt glass 6% eplecidereddik;
• salt - tre dessertskjeer;
• noen blader lavrushka.

Matlagingstrinn:

1. salt tomatene kuttet i terninger og la stå i omtrent tjue minutter slik at de slipper saften;
2. vri den skrellede løken og pepperen i en kjøttkvern;
3. tilsett grønnsaksblanding til tomater;
4. sett en beholder med et arbeidsstykke i brann;
5. tomatblandingen skal kokes i tretti minutter;
6. fjern fra komfyren og la tomatmassen avkjøles;
7. slip arbeidsstykket gjennom en fin sil;
8. sett beholderen på en sakte brann, salt, tilsett granulert sukker og laurbærblad;
9. kok under omrøring i ytterligere to timer.
10. ti minutter før beredskap tilsett eddik;
11. hell det ferdige produktet i glassbeholdere.

Forberedelser til vinteren, tomatketchup: den deiligste oppskriften

Alle husholdninger vil sette pris på dette produktet, spesielt hvis du koker et par glass med denne deilige ketchupen med en krydret krydret smak, så vil menn rett og slett bli glade!

Hvor mange forskjellige tomatpreparater til vinteren kan tilberedes, inkludert ketchup etter den deiligste oppskriften jeg vet.

Det er mange oppskrifter for å lage ketchup, men det er en base av tomatsaus, som er tilberedt av en liten mengde produkter. Og allerede der vil din fantasi og smakspreferanser tillate deg å lage akkurat sausen som vil appellere til både voksne og barn.

Den deiligste oppskriften på hjemmelaget ketchup til vinteren fra tomat og paprika

Produkter:

• fem kilo tomater;
• et halvt kilo paprika;
• 400 gr. løk;
• et glass sukker;
• en kvart kopp salt;
• 100 ml eddik (du kan ta eplecidereddik 6%);
• tre spiseskjeer stivelse;
• haug med persille.

Matlaging:

1. tilbered tomatjuice fra en tomat ved hjelp av en juicer;
2. legg saften i en kjele med høye sider på bålet, og kok opp;
3. skrell løk og pepper, kutt i små biter og passer gjennom en kjøttkvern;
4. legg vridde grønnsaker til kokende tomatjuice;
5. bland grundig, kok opp;
6. sørg for å fjerne skummet;
7. kok i minst to timer;
8. ta kjelen av varmen og la det stå
9. salt, tilsett sukker;
10. fortynn stivelse i et glass vann og hell forsiktig i sausen, tilsett en haug med grønt;
11. kok i ytterligere tjue minutter, ta ut persillen og tilsett eddik, bland, slå av og la avkjøles litt;
12. hell i forberedt beholder.

Råd! Hvis det ikke er noen juicer, kjør tomatene gjennom en kjøttkvern eller slå i en blender.

Den beste ketchupoppskriften fra kokken

Ingredienser:

• modne, kjøttfulle tomater - to kilo;
• epler av sure varianter - tre stk.;
• løk - tre store hoder;
• salt - to dessertskjeer;
• sukker - litt mer enn et halvt glass;
• nellik, muskatnøtt, rød pepper - etter smak;
• en teskje kanel.

Matlaging:

1. kutte og kutte grønnsaker med en kjøttkvern eller blender;
2. sett på brann og kok i førti minutter;
3. avkjøl tomatmassen og tilsett sukker, salt og krydder, bortsett fra eddik og malt rød pepper;
4. kok i ytterligere en og en halv til to timer;
5. tilsett eddik, pepper, kok i ytterligere 5-10 minutter;
6. fjern fra varmen, la avkjøles litt og hell i forberedte beholdere.

Langt fra å gjemme seg, fordi ketchup er uvanlig velsmakende og klar til å spises.

Ketchupgrill hjemme for vinteren

For å tilberede ketchup trenger du følgende produkter:

1. to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
2. et kilo paprika;
3. en belg med bitter pepper;
4. en spiseskje hakket hvitløk;
5. tre st. skjeer med granulert sukker;
6. teskje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
7. seks erter av bitter og allehånde pepper;
8. fem korn kardemomme;
9. laurbærblad - to stykker;
10. Kunst. en skje stivelse fortynnet i et halvt glass vann.

Slik lager du grillketchup til vinteren hjemme:

Tomater, søt og bitter pepper kuttes i biter og settes på en liten brann. Ha alle ingrediensene unntatt: eddik og stivelse. En time etter koking av grønnsaksblandingen, mal den gjennom en fin sil.

Kok pureen i ytterligere tre til fire timer. Omtrent fem minutter før klargjøring, tilsett eddikessens og stivelse. Hell det ferdige produktet i glass.

Ketchup av Jamie Oliver

Den kjente kokken, som gjorde en svimlende karriere, som vanlig, fornøyd med en flott oppskrift.

For å tilberede "spesiell" ketchup fra Jamie Oliver trenger du:

• et kilo modne tomater;
• tomatpuré - to ss. skjeer;
• mellomstore løk - fire stk;
• ufullstendig glass sukker;
• salt etter smak;
• luktfri vegetabilsk olje - en kvart kopp;
• greener - en haug med basilikum og persille (selleri).

Krydder og krydder:

• to teskjeer fennikel og korianderfrø;
• fire nellik;
• to små biter ingefær;
• lite hode av hvitløk;
• chilipepper - en stk.

Hvordan lage mat:

1. fjern skinnet fra tomaten og kutt i terninger;
2. hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
3. skjær ingefær i tynne skiver;
4. legg i en kjele med vegetabilsk olje, og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
5. tilsett hakkede tomater og litt vann i kasserollen, lukk lokket og kok opp med en tredjedel;
6. puré grønnsaksblandingen;
7. kok pureen i ytterligere førti minutter.

Tykk ketchup hjemme for vinteren

Det er vanskelig nok å lage tykk og fyldig ketchup hjemme, du vil slikke fingrene. Det tar lang tid før tomatsausen koker ned og blir tett i konsistensen. Men det er to små hemmeligheter som vil hjelpe sausen til å bli tykkere:

• Tilsett epler.
• Bruk stivelse i matlagingen.

Oppskrift nummer 1. Aromatisk eple-tomatketchup

Forberedt som følger:

• to kilo tomater, hakk tre epler i en blender;
• kok tomat-epleblandingen i tjue minutter;
• avkjøl, slip gjennom en sil;
• legg til pureen: en kanelstang, noen få stjerner nellik og en halv teskje hver av muskatnøtt, rosmarin, oregano, salt, sukker, en teskje paprika, noen erter med allehånde og bitter pepper;
• kok massen i to timer;
• på slutten av tilberedningen, tilsett to dessertskjeer med 6 % eplecidereddik.

Oppskrift nummer 2. Tykk ketchup med stivelse

Prinsippet for å tilberede sausen er det samme som i forrige versjon, og oppskriften er som følger:

• tre kilo tomater;
• tre store løk;
• teskje paprika;
• allehånde og bitter - noen få erter;
• kanel og nellik - valgfritt;
• salt - bord. skje;
• sukker - en kvart kopp;
• stivelse - tre bord. skjeer oppløst i et glass vann.

Merk følgende! Tilsett stivelse 10 minutter før slutten av kokingen.

Ketchup med basilikum til vinteren

Veldig enkelt og deilig oppskrift

Vi forbereder oss som følger:

1. skrell en kilo tomater;
2. skyll og tørk en haug med basilikum og persille, hakk;
3. finhakk tomatene, legg til to bord til dem. skjeer sukker og en teskje salt;
4. puré tomatblandingen;
5. legg til hakkede tre fedd hvitløk og urter;
6. kok i tre til fire timer;
7. hell i krukker eller flasker.

Ønsker du at ketchup til vinteren med basilikum skal ha en jevn og jevn konsistens, tørk den gjennom en fin sil.

Du kan tilsette salt og sukker etter behov mens du koker sausen.

Kommer du over for saftige tomater, og sausen ikke koker ned lenge. Fortynn to til tre spiseskjeer stivelse i et halvt glass vann og vend forsiktig inn i ketchup. Eventuelt kan du tilsette forskjellige krydder og krydder i sausen.

Ketchup Heinz fra tomater hjemme for vinteren - du vil slikke fingrene

Det viser seg sausen, som det kjente merket

Hjemmelaget Heinz ketchup er en flott tomatsaus som kan lages med bare noen få ingredienser. Utrolig velsmakende og rik saus vil appellere til alle familiemedlemmer. Hovedingrediensen i ketchup er modne tomater og søte og sure epler.

Produkter:

• tomater - tre kilo;
• et halvt kilo Antonovka-epler;
• løk - tre hoder;
• sukker - ett og et halvt glass;
• salt - tre dessertskjeer;
• eplecidereddik 6% - 50-70 gram;
• pepper - svart, rød, paprika, kanel, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. vi tilbereder juice fra tomater, løk og epler;
2. hell krydder i bunnen av pannen, det er tilrådelig å male dem med en kaffekvern, kaste hele laurbærbladet;
3. hell eplecidereddik og grønnsaksjuice i krydderne;
4. bland grundig slik at det ikke dannes klumper;
5. kok i fem timer;
6. vi tar ut et laurbærblad fra den ferdige ketchupen og hell det ferdige produktet i krukker.

Merk følgende!

Hvis det ikke er en juicepresse tilgjengelig, kan du vri grønnsakene og fruktene i en kjøttkvern, og deretter male gjennom en sil for å bli kvitt frøene og skallene.

Under kokeprosessen må sausen røres.

Vegetabilsk masse bør reduseres i volum med to eller til og med tre ganger.

På utgangen får vi en utmerket Heinz-ketchup hjemme fra tomater til vinteren, som du vil slikke fingrene - så deilig!

Tomatketchup er selvfølgelig en interessant ting ... for ikke så lenge siden dukket dette ordet opp i vokabularet vårt! Det pleide å hete så enkelt - tomatsaus. Våre bestemødre laget til vinteren av overskuddstomater, og oldemødre ... Og nå er vi på en nymotens måte - ketchup!

Vel, uansett hva du kaller det, vil det fortsatt være deilig. Du kan lage det av enhver smak - søtt, surt, krydret og legge til mange ting til det, det ville være et ønske om å fikse lenger.

Oppskrifter:

Tomatelskere spiser alt sammen med ham - pasta, ris, kjøtt, eggerøre, pølser, dumplings. Du kan ikke klare deg uten det når du lager pizza eller hjemmelagde pølser.

Oppskriften lar deg lage den av det du har for hånden. Spesielle forhold og teknologier er ikke nødvendig, så hvorfor ikke lage det til vinteren for hele familien, spesielt siden du også kan bruke ikke-standard tomater som du ikke vil slippe inn i salting!

Så la oss starte med det enkleste, og gradvis vil vi komplisere.

Vask glassene med natron, skyll grundig under rennende vann og steriliser, gjerne i ovnen, slik at de er tørre etter sterilisering.

Vi lager mat steg for steg, men hvis du vil legge til noe - ikke vær sjenert!

Tomatketchup til vinteren - en enkel trinn-for-steg klassisk oppskrift hjemme uten epler

Og også uten andre bjeller og plystre, kun tomater, salt og krydder. Det pleide å hete klassisk tomatsaus. Dette er grunnlaget for enhver type ketchup, du kan legge til alle komponenter og få forskjellige smaker.

• tomater 2 kg;
• et halvt glass sukker;
• en spiseskje med en liten topp av salt;
• en spiseskje eddiksyre;
• 10 stykker nellik;
• to fedd hvitløk;
• en klype kanel;
• en klype kvernet rød, varm pepper.

Matlaging:

1. Vask og tørk tomatene på et håndkle, skrell hvitløken.
2. Skjær tomatene i store skiver, og ha i en kjele med bred bunn på sakte oppvarming. Lukk lokket godt og kok opp.
3. Avkjøl og gni gjennom en sil eller dørslag laget av fint metallnett.
4. Ha potetmosen i en kjele og kok over svak varme uten lokk slik at innholdet reduseres med en tredjedel.
5. Tilsett salt, sukker, krydder og hvitløk, kok i ytterligere ti minutter og fjern hvitløken.
6. Hell i eddik og kok i ytterligere to-tre minutter.
7. Legg i sterile tørre glass og rull sammen.
8. Snu toppen opp ned og avkjøl i denne formen, legg i kjelleren.

Forberedelsene til vinteren er klare! Perfekt til kjøtt eller til å krydre supper med tomat!

La oss prøve å lage denne ketchupen i en langsom komfyr, som moderne teknologi vil stå inaktiv forgjeves, det er synd at volumet er lite. Veldig velduftende og velsmakende, med en uttalt eplesmak.

Hva trenger du:

• tomater er store, kjøttfulle, veldig modne to kilo;
• epler sur smak kilo;
• et halvt kilo løk;
• stort hvitløkhode;
• et halvt glass sukker;
• salt ufullstendig tabell. l.;
• svart pepper, malt en halv teskje;
• fem nelliker;
• eddiksyre teskje.

Oppskrift:

1. Vask, rens og tørk alle grønnsaker på et håndkle.
2. Vi kuttet alt store stykker og ha i multikokerskålen.
3. Vi setter på steke- eller bakemodus i to timer og lukker lokket.
4. Tilsett krydder, sukker, salt og still inn stuvemodus i ytterligere 15 minutter.
5. Avkjøl, tørk alt gjennom en sil og legg pureen tilbake i multikokerbollen.
6. Hell i eddiksyre, bland og sett avkjølingsmodusen i 30 minutter.
7. Varm legg ut i tørre sterile krukker og rull sammen.
8. Avkjøl opp ned, oppbevar i kjeller eller kjøleskap.

Deilig med pasta eller ris!

Krydret tomatsaus som harmonerer godt med kjøtt: kylling, svinespyd, kjøtt på fransk.

Ingredienser:

• tomater 2 kilo;
• Bulgarsk pepper 2 kilo;
• et kilo epler med en sur smak;
• et halvt kilo løk;
• et hvitløkhode;
• et glass sukker;
• 10 g tørre Provence-urter;
• chayn. l. malt kanel;
• chayn. l. malt koriander;
• to spiseskjeer salt;
• en halv teskje rød, varm pepper;
• et halvt glass vineddik.

Kokeprosess:

1. Vask grønnsakene, skrell og tørk på et håndkle, fjern frøene fra paprikaen.
2. Skjær alle grønnsakene i store biter, ha i en kjele med tykk bunn og sett på middels varme. La det koke og småkoke i tretti minutter.
3. Avkjøl og passer (tørk) gjennom en kjøttkvern, legg den resulterende pureen i en kjele.
4. Kok opp og tilsett salt, sukker, krydder, hell eddik.
5. Kok i fem minutter.
6. Legg i tørre sterile glass og rull sammen. Avkjøl opp ned og oppbevar på et kjølig mørkt sted.

Den resulterende sausen vil være veldig krydret og krydret, for alle!

For deg har jeg mest beste oppskrifter hjemmelagde preparater:

1. Dressing for borsjtsj
2. Agurksalat til vinteren

La oss lage det til en forandring med krydder til Koreanske gulrøtter. Smaken vil være uvanlig, vi vil overraske husholdningen vår og gjestene!

• to kilo tomater;
• to spiseskjeer stivelse;
• ts salt med et lysbilde;
• et glass sukker;
• Kunst. l. krydder for koreanske gulrøtter;
• ts eddiksyre.

Matlaging:

1. Vask tomatene og tørk dem på et håndkle.
2. Vi legger dem i en kjele med tykk bunn og varmes opp på lav varme til de koker.
3. Avkjøl og gni gjennom en sil, legg den resulterende saften tilbake på en langsom brann, vent til det koker og tilsett krydder og salt med sukker. Vi koker i ti minutter.
4. Vi fortynner stivelsen i et glass varmt vann, og under intens omrøring i en kasserolle introduserer vi den i den kokende saften i en veldig tynn strøm.
5. Fra nå av, rør kontinuerlig!
6. Kok i 15 minutter, hell i eddiksyre og bland godt.
7. Fjern fra varmen og legg i tørre sterile krukker. Rull opp.

Denne ketchupen er vanligvis elsket av tenåringer. Spesielt med pasta!

En klassiker av sjangeren, barn elsker denne ketchupen uten eddik. Enkel å tilberede og veldig smakfull, naturlig og sunn. Dekorer og legg sjarm til enhver rett.

Ingredienser:

• tomater og løk, to kilo hver;
• et halvt kilo bulgarsk søt pepper;
• et glass sukker;
• en spiseskje salt;
• to spiseskjeer tørr sennep;
• hvis du ønsker det, kan du gradvis tilsette eventuelle tørrmalte krydder.

Slik lager du enkel tomatketchup:

1. Vi vasker og renser grønnsakene, tørker dem på et håndkle, fjern frøene fra pepperen.
2. Vi kutter grønnsakene i store biter og legger dem i en kjele med tykk bunn.
3. Kok i 30 minutter.
4. Avkjøl og gni gjennom en sil eller dørslag laget av fint metallnett.
5. Vi sprer pureen i en kjele og fortsetter å koke med sukker, salt og krydder i ytterligere tjue minutter, ikke glem å røre.
6. Vi legger ut i tørre sterile krukker og ruller opp.
7. Snu opp ned, la den stå til den er helt avkjølt, sett den på et kaldt sted.

Barn og deres venner vil glede seg over den søte og milde smaken. God appetitt!

Jeg kaller denne ketchup - tkemali og koker den av røde plommer eller gule kirsebærplommer, da de har en syrlig smak og er ideelle til ketchup. For å være ærlig, med en rød plomme vil de vise seg veldig bra, men med en gul kirsebærplomme - generelt sett et eventyr!

• vi tar like mange tomater og plommer på 2 kg hver;
• 3 hoder hvitløk;
• en teskje malt koriander, Provence-urter, mynte, sort pepper;
• et glass sukker;
• bord. ligger. salt.

Matlaging:

1. Vi tar tomater av salatvarianter - store og kjøttfulle. Vi vasker tomatene, kutter av baken og lager et kryssformet snitt, blancher i kokende vann i ett minutt og fjern skallet. Skjær i skiver, fjern frøene forsiktig med tuppen av en kniv.
2. Min plomme eller kirsebærplomme og fjern frøene.
3. Vi renser hvitløken og passerer den gjennom en presse.
4. Vi passerer plommen og tomatene gjennom en blender (eller en kjøttkvern to ganger), og maler til støv.
5. Sett på middels varme og kok i ca en time.
6. Tilsett alle de andre ingrediensene og kok over svak varme i ca en time.
7. Vi legger ut varmt i tørre sterile krukker og ruller opp. Oppbevares i kjelleren.

Den utsøkte smaken av denne sausen vil vinne hjertene dine for alltid! Plomme tkemali er spesielt likt når du vil legge til en uvanlig smak til en kjøttrett.

Se videoen, men her er tkemali-ketchup laget av blå plommer. Men dette vil ikke spille noen spesiell rolle - så som så utrolig velsmakende.

I tillegg vil jeg liste opp noen flere nyttige og smakfulle preparater:

1. Squash kaviar

Ketchup fra tomater og paprika til vinteren - Du vil slikke fingrene

Ketchup vil vise seg tykk og veldig rik på smak. Alle uten unntak liker den, siden den er nær den klassiske og tradisjonelle smaken.

Til dette trenger du:

• tomater to kilo;
• søt paprika 4 stykker;
• et halvt glass sukker;
• salt en halv spiseskje;
• eplecidereddik 4 ss;
• en blanding av malt paprika;
• noen kvister koriander, basilikum og persille.

La oss begynne å lage mat:

1. Vask og rens alle grønnsaker og urter, fjern frøene fra pepper.
2. Tomater og paprika kuttes i middels biter, greener - fint, og kok over lav varme i omtrent en time.
3. Avkjøl og passer gjennom en sil.
4. Sett den resulterende pureen på middels varme og kok i ytterligere førti minutter.
5. Tilsett tørre krydder, salt og sukker og kok i en halvtime til.
6. Hell i eddik, rør og skru av varmen.
7. Etter 5 minutter, legg i sterile krukker og rull sammen.
8. Avkjøl opp ned og oppbevar i en kald kjeller.

God appetitt om vinteren!

Ofte spør barn om ketchup – som i en butikk. Vel, hvor skal vi gå, vi vil lage nøyaktig samme smak som i butikken!

• tomatpuré fra butikken, en halvliters krukke, ta den der bare tomater eller tomater er angitt i sammensetningen, selv om det er dyrere;
• to pærer;
• et lite hvitløkhode;
• en liten haug med dill;
• noen få kvister basilikum;
• sukker to spiseskjeer med topp;
• en klype malt svart og rød, varm paprika;
• vegetabilsk olje to spiseskjeer, helst oliven;
• eddiksyre i bunnen av en teskje.

Oppskrift:

1. Skrell løken, hakk og stek i en panne til den er gyldenbrun.
2. Ha alle ingrediensene i bollen til en foodprosessor og skjær i støv.
3. Hvis den er for tykk, tilsett litt vann.
4. Ha i en kjele med tykk bunn.
5. Sett på middels varme og kok opp. Kok i ti til femten minutter og legg i tørre sterile glass. Rull sammen, avkjøl og legg på et kaldt mørkt sted.

Tomatketchup til vinteren blir akkurat det samme som i butikken!

Video - Hjemmelaget tomatketchup med epler og paprika gjennom en kjøttkvern

Matlaging ved enkel oppskrift– Det er ikke noe komplisert her. Vi passerer grønnsaker og frukt gjennom en kjøttkvern.

Det gir en god hjemmelaget tomatsaus. Hvis du vil bli tykkere, er det bare å koke tomatene lenger enn vanlig.

Det er bedre å plukke epler av søte og sure raser, for eksempel Antonovka.

For en slik oppskrift er det ikke nødvendig å velge tomater, de mest vanlige, selv litt bortskjemte, vil gjøre det.

Hvordan lage fantastisk hjemmelaget tomatketchup til vinteren slik at alles munn åpner seg: hemmeligheter og tips

Det er ikke noe komplisert og mystisk i å lage hjemmelaget ketchup, det er bare det at ordet høres så fremmed ut! Hvis du lærer noen enkle regler, kan du ikke åpne oppskriften i det hele tatt og lage mat fra hodet hele livet.

Her er de grunnleggende reglene:

1. Tomater bør være minst halvparten av det totale volumet av grønnsaker.
2. Det er ikke plass til skinn og frø i ketchup, enten fjerner vi det gjennom blanchering, eller koker det inn egen juice og rull tilbake på silen, det er ingen annen måte.
3. Ikke vær redd for å rulle tilbake på silen, det høres bare skummelt ut, men virksomheten er omtrent femten minutter.
4. Ketchup skal være homogen, derfor bruker vi malt krydder, og hvis friske urter, så er det best å hakke til støv i en foodprosessor.
5. Det er ikke plass til vann i ketchup - derfor er det nødvendig å koke lenge for å fordampe overflødig fuktighet.
6. Tomater kan brukes ikke-standard, med blemmer og sprekker, det viktigste er å kutte alt nøye.
7. Jo mer eddik og krydder, jo skarpere blir resultatet.
8. Jo mer sukker, jo søtere smak.
9. Plommer og epler vil legge til syre, og i slike oppskrifter kan du klare deg uten eddik i det hele tatt, hvis du legger den i krukker som nesten koker.
10. Krydder som koriander og koriander, og Provence-urter er ikke for alle, ikke alle liker dem.
11. Basilikum vil ikke ødelegge ketchup og vil ikke skille seg ut i den med en spesiell smak.
12. Ketchupglass må være sterile og tørre.
13. Tomater kan brukes gule og da vil sausen vise seg å ha en uvanlig solrik farge.

Vel, generelt er det alt, ikke vær redd for å lage på kjøkkenet og ta med nyhet til retter som allerede er kjent for alle!

Ketchup er en av de mest populære sausene i verden. Delikat og mykt, skarpt og rikt. Dette allsidige produktet passer godt til mange retter. Og hvis du ikke vet hvordan du lager det hjemme på egen hånd, så les denne anmeldelsen!
Oppskrifts innhold:

Ketchup er en allsidig saus. Den er kombinert med kjøtt og fisk, pasta og poteter, men enhver rett med den virker umiddelbart smakfullere. Men kjøpte sauser inneholder sjelden naturlige produkter, og de er veldig dyre. De inneholder alle slags kosttilskudd som smakstilsetninger, stabilisatorer, smaksforsterkere, konserveringsmidler. Og hvis du vil nyte smaken av et naturlig kvalitetsprodukt hele året, uten å betale fabelaktige penger, så er det bare én utvei - å lage ketchup hjemme på egen hånd. Hvis du følger tilberedningssekvensen og visse regler, kan den tilberedes i samsvar med dens organoleptiske egenskaper. Og da vil det definitivt overgå det kjøpte produktet.

Hvordan lage ketchup hjemme - finessene ved matlaging

Det er vanskelig å finne folk som ikke har prøvd ketchup. Men å finne en person som aldri har prøvd hjemmelaget ketchup er enkelt. I mellomtiden mener erfarne kokker at hjemmelaget ketchup er mye bedre enn et kjøpt produkt, og dette er ikke å nevne fordelene. Så vi lærer å lage deilig ketchup på egen hånd.

For å tilberede deilig ketchup er det ikke nok å velge riktig oppskrift, det er også viktig å ta hensyn til noen få punkter.

• Det viktigste du trenger for hjemmelaget ketchup er moden gode tomater. Fra umodne eller overmodne tomater av lav kvalitet vil ikke god ketchup fungere. Det anbefales å bruke tomater som ikke er kjøpt i butikken eller dyrket i et drivhus, men landsby - dyrket i senger uten kjemiske dressinger. Bare fra slike tomater vil ketchup være duftende og rik.
• Andre produkter skal også være av høy kvalitet. Spesielt: epler og plommer skal ikke være ødelagte og ormefulle.
• Alle produktene er vanligvis nøye finmalt. For dette mest Den beste måten- hopp over dem gjennom en kjøttkvern, og mal deretter pureen gjennom en sil. Men det er også enklere måter - å føre komponentene gjennom en juicepresse, men det vil fortsatt ikke fungere for å oppnå en slik tekstur som i det første alternativet.
• Ketchupgryten skal ha en tykk bunn.
• En verdifull egenskap ved ketchup er tetthet. Produsenter bruker stivelse til dette, men hjemme kan en lignende effekt oppnås ved fordampning. Denne prosessen tar 1,5-2 timer. Først bringes tomatblandingen til å koke, deretter kokes den over lav varme, mens du rører av og til til væsken fordamper.
• Et eple tilsatt vil også bidra til å gjøre ketchupen tykkere. Pektinet i denne frukten er et utmerket naturlig fortykningsmiddel. I tillegg vil epler gjøre smaken av ketchup mye mer intens, lysere og mer kontrasterende.
• Natriumbenzoat tilsettes ketchuper som er kjøpt i butikken. Det hemmer gjær og mugne sopp, noe som gjør at produktet kan lagres i lang tid. Det samme stoffet finnes i små mengder i sennep, nellik, epler, kanel, tranebær og rosiner.

Hjemmelaget ketchup – det finnes ikke noe sunnere og smakfullere blant tomatsauser. Ekte ketchup, tilberedt i samsvar med matlagingsteknologien og alle proporsjoner, er et veldig nyttig produkt.

• Kaloriinnhold per 100 g - 112 kcal.
• Antall porsjoner - 3,5-4 kg
• Koketid - ca 1 time

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg
• Hvitløk - 3 fedd
• Løk - 2 hoder
• Sukker - 150-200 g
• Salt - 30 g
• Svart malt pepper - 1 ts
• Kanel - 1 pinne
• Bordeddik 9% - 1 ss.
• Selleri frø - 0,5 ts
• Nellik - 5 stjerner

Trinn for trinn forberedelse:

1. Skjær de vaskede tomatene i skiver.
2. Finhakk den skrellede løken.
3. Stek tomater og løk i en emaljebolle i 20 minutter. Etter massen, slip gjennom en sil.
4. Hell den resulterende saften i en ren gryte og reduser til det halve.
5. Ha alle krydderne i en gasbindpose og dypp i en kokende masse.
6. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett sukker, salt, eddik og hvitløk gjennom en presse.
7. Fortsett å koke ingrediensene i 5-7 minutter og fjern krydderne fra sausen.
8. Hell varm ketchup over sterilisert glass flasker og forsegle med steriliserte lokk.

Ketchup med tomater og epler hjemme vil være et ideelt tillegg til kjøttretter, fiskebiff, spaghetti og vil være et godt alternativ tomatpuré for å lage hjemmelaget mat.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Epler - 3 stk.
• Vegetabilsk olje - 6 ss.
• Salt - 2 ts
• Eddik - 3 ss
• Sukker - 2 ts
• Sorte pepperkorn - 1 ts
• Allehånde erter - 1 ts
• Blanding av italienske urter - 1 ts
• Malt søt paprika - 1 ts
• Gurkemeie - 1 ts
• Nellik - 10 paraplyer
• Kanelstenger - 3 stk.
• Anis - 3-4 stjerner

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask tomatene, tørk, kutt i vilkårlige biter og hakk med en blender.
2. Før tomatjuicen gjennom en sil for å bli kvitt frøene og skinnet. Hvis du har en juicer, kan du bruke den - den vil uavhengig avlaste massen av alt unødvendig.
3. Hell saften i en kjele og send den til bålet. Etter koking, fjern det resulterende skummet.
4. Vask eplet og kutt i skiver på 1-1,5 cm uten å fjerne frøboksen og uten å skrelle skinnet Send dem til den kokte saften.
5. Tilsett alle tørre krydder og kok ketchup i 1-1,5 time til den er tyknet til en tredjedel av reduksjonen fra det opprinnelige volumet.
6. Fjern den ferdige ketchupen fra varmen og gni gjennom en sil for å bli kvitt krydder, skall og eplefrø.
7. Sett ketchupen tilbake på komfyren og tilsett olje og eddik. Rør inn ingrediensene og kok ketchupen i 5 minutter.
8. Hell sausen i sterile glass og forsegl med lokk. Pakk beholderen med et varmt teppe og avkjøl. Etter avkjøling vil den tykne litt mer.

Ikke mange husmødre forbereder ketchup til vinteren, med tanke på at dette er en plagsom oppgave. Dette er imidlertid ikke tilfelle i det hele tatt. Etter å ha brukt bare et par timer med tid, vil hjemmelaget ketchup vise seg på hyllen i pantryet ditt.

Ingredienser:

• Tomater - 3 kg
• Hvitløk - 1-2 hoder
• Antonovka epler - 1 kg
• Eddik 9% - 1 ss.
• Tørr sennep - 2 ss.
• Malt rød pepper - 0,5 ts
• Malt kanel - 0,5 ts
• Sukker - 1 ss.
• Salt - 1 ss.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask tomater og epler, kutt i biter og kok over svak varme til de er myke, ca 1-1,5 time.
2. Avkjøl massen og mal gjennom en fin metallsikt.
3. Ha den resulterende pureen tilbake i en ren kjele, tilsett sukker, salt, sennep, kanel, malt rød pepper og hvitløk gjennom en presse.
4. På lav varme, kok opp sausen og kok i 30 minutter, rør massen av og til.
5. 3-5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett eddik, bland og hell ferdig ketchup i steriliserte glass. Lukk godt med lokk, avkjøl og oppbevar i romtemperatur.

Selvfølgelig kan du kjøpe ketchup i butikken, men hvis den er laget av naturlige produkter, er valget lite, og prisen er veldig høy. Og rimelige ketchups inneholder flere produkter med prefikset E enn naturlige ingredienser. Derfor må alle økonomiske husmødre tilberede ketchup på egen hånd for fremtidig bruk.

Ingredienser:

• Tomater - 1 kg
• Kvede - 300 g
• Eddik 9% - 1/3 ss.
• Hvitløk - 1 hode
• Tørr sennep - 1,5 ts
• Malt kanel - en klype
• Salt - 1,5 ts
• Sukker - 1/3 ss.

Trinn for trinn forberedelse:

1. Vask tomatene og kutt i biter.
2. Vask kvede og skjær i 2-4 halvdeler.
3. Legg tomater og kvede i en kjele og la det småkoke på svak varme til de er myke, ca 1,5 time.
4. Avkjøl blandingen og kvern forsiktig gjennom en fin sil.
5. Ha pureen i en ren kokebolle, tilsett sukker, salt, kanel og kvernet rød pepper, ha sennep og finhakket hvitløk.
6. På lav varme, varm sausen til den koker og fortsett å koke i en halv time under omrøring.
7. 5 minutter før tilberedning, hell eddik i ketchup, bland og fordel i glass. Forsegl dem tett med lokk, avkjøl og oppbevar i romtemperatur.

Videooppskrifter:

Å høste ketchup til vinteren er veldig viktig, fordi det vil tillate deg å klare deg uten butikk-kjøpt saus, nesten til den nye innhøstingen.

Hvordan lage en erstatning for ketchup som er kjøpt i butikken. I dag vil jeg vise at å forberede ketchup til vinteren er en veldig enkel sak, og hvem som helst, selv en ung husmor, kan gjøre det. Men hjemmelaget ketchup til vinteren er ingen match for den kjøpte både i smak og i bruken for kroppen.

Ketchup kom for å erstatte tomatsaus 20-25 år siden. Hvis det tidligere var en nyhet som på en eller annen måte "brakte oss nærmere" den vestlige livsstilen, så etter å ha spist den, innså mange at butikken ikke var så god som den ble antatt. Litt senere innså husmødrene at det er en enkel sak å forberede ketchup til vinteren, men produktet viser seg å være mye smakfullere og sunnere - det inneholder et minimum av konserveringsmidler og ingen fargestoffer i det hele tatt.

Etter å ha forberedt hjemmelaget ketchup til vinteren med egne hender, vil du definitivt vite at den bare inneholder det du legger i - ingen stivelse. Hjemmelagde ketchups har bare en ulempe - de er så velsmakende at de går raskt tom, så jeg anbefaler deg å forberede mer - dine hjemmelagde vil sette pris på arbeidet om vinteren.

Hjemmelaget ketchup til vinteren - det du trenger

Ketchup klassisk

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Sukker - 150 g.
Eddik 6 prosent - 80 g.
Salt, helst ikke iodisert - 25 g.
Nellik - 20 knopper.
Pepperkorn - 20 stk.
Hvitløk - 1-2 fedd.
Kanel - 1/3 teskje.
Varm rød pepper - på tuppen av en kniv kan du tilsette litt mer hvis du liker det krydret.

Ketchup forberedelse:

Vask tomatene, fjern stilkene, finhakk.

Sett på bålet når det koker, reduser varmen, dekk til med lokk og kok til volumet er redusert med en tredjedel.
Tilsett deretter sukker, kok i ytterligere 5-10 minutter, rør, tilsett salt, la det koke i 2-3 minutter, tilsett krydder og hold i brann i ytterligere 10 minutter.
Ta ut, avkjøl litt for ikke å brenne deg, tørk alt gjennom en sil eller et fint dørslag.
Sett den resulterende pureen tilbake på bålet, kok opp, tilsett eddik og slå av.
Legg alt i steriliserte glass og rull sammen under lokk.

krydret ketchup

Ingredienser:

Tomater - 6 kg
Hvitløk - 8-10 fedd.
Løk - 2-3 mellomstore hoder.
Sukker - 2 fulle glass.
Salt - ½ kopp.
Sennep - ½ ts
Kanel - ¼ ts
6 stykker nellik, sorte pepperkorn, søte erter.
Eddik 9% - 350 ml.

Matlaging:

Blancher tomatene - skjær på tvers og dypp et minutt i kokende vann, og deretter i kaldt vann, hvoretter skallet lett kan fjernes.
Kutt tomatene og mal dem i en blender. Tilsett løk og hvitløk til det.
Mal krydderne. Du kan gjøre dette i en kaffekvern, men det er bedre i en morter - på denne måten er det bedre å bevare aromaen.
Tilsett krydder til tomatpuré, tilsett sukker, salt, sett på brann.
Når det koker, reduser du varmen og la det småkoke til massen er redusert med 2 ganger. Tilsett eddik, kok opp, og rull deretter varm inn i steriliserte krukker.

Hjemmelaget ketchup til vinteren - krydret

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Løk - 0,5 kg.
Sukker - 2 kopper.
Sennep - 2 ss. skjeer.
Eddik 9% - 2 kopper.
Laurbærblad - 3-4 stk.
Sorte pepperkorn - 5-6.
Einer - 4-5 bær.
Salt - 2 ss. skjeer.

Matlaging - i henhold til noen av de ovennevnte oppskriftene. Alle ketchupene tilberedes på omtrent samme måte, forskjellen er kun i ingrediensene.

Enkel ketchup til vinteren

Ingredienser:

Tomater - 5 kg.
Løk - 3 stk.
Sukker - 1 kopp.
Salt - 3 ss. skjeer.
Eddik 9% - et glass.
Svarte erter - 1 ts
nellik - 1 ts
Kanel - 1 ts
Selleri frø - ½ ts

Hjemmelaget ketchup til vinteren med pepper

Oppskrift #1

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.
Hvitløk - 10-15 tenner.
Sukker - 1 kopp.
Salt - 1 ss. hauget skje.
paprika- 10 deler.
Varm paprika- 1-3 belger (etter smak).

Matlaging

Den tilberedes også, tomater og paprika knuses i en blender eller føres gjennom en kjøttkvern.

Oppskrift #2

Ingredienser:

Tomater - 0,5 kg.
Løk - 0,5 kg.
Paprika- 1 kg.
Varm pepper - 2 belger.
Hvitløk - 7-10 fedd.
Solsikkeolje- ½ kopp.
Sukker - ½ kopp.
Salt - 1 ts
7 erter av sorte eller allehånde-erter.

Forberedelse: vegetabilsk olje legges til matlagingen umiddelbart, sammen med sukker og salt. Tilsett eddik til slutt.

Oppskrift #3

Ingredienser:

Tomater - 2 kg.
Bulgarsk pepper - 0,5 kg.
Løk - 0,5 kg.
Sukker - 1 kopp.
Olivenolje - 1 kopp.
1 ss tørr sennep og kvernet sort pepper.
Salt - etter smak.

Velg hvilken oppskrift du liker best.

Informasjon! Du kan også se hvordan den tilberedes.

Lykke til med forberedelsene!