Dekk bord for påskemeny. Oppskrifter på festlige påskeretter

For mange er påskebordet forbundet med fargede egg, påskekake og cottage cheese-påske. Men hvorfor begrense deg til bare dem. I denne artikkelen finner du et utvalg av oppskrifter på tradisjonelle retter for denne lyse ferien.

Hver husmor på Bright Resurrection of Christ prøver å dekorere bordet sitt med en rekke retter som vil se organiske ut på denne høytiden. Nedenfor er samlet påskeretter med bilder som alle kan lage mat. Tross alt er det ikke noe komplisert med dem.

1. Vi elter deigen fra 300 g mel, 1,5 ts bakepulver, 120 g brunt sukker, salt og kutt i biter smør (80 g). Vi elter ingrediensene og legger til 3 eggeplommer og 2 ss. skjeer med vann. Ro deg ned ferdig deig Om en time
2. Matlaging vaniljesaus. For å gjøre dette, mal 7 eggeplommer med vaniljesukker (3 ss) og mel (130 g). Kok 250 ml melk og hell i den fremtidige fløten. Rør, avkjøl og bland med ricotta (600 g). italiensk ost kan erstattes med cottage cheese
3. Fra to appelsiner på et rivjern slettes skallet, innmaten kuttes ut og tilsettes sammen med kandiserte frukter til ricotta
4. To tredjedeler av deigen kjevles ut til en sirkel med diameter 34-37 cm Deigen legges ut i en 24-27 cm form. Formen må først dekkes med olje. Ricottapastaen smøres på toppen. Kantene på deigen vikles rundt fyllet
5. Av den gjenværende deigen må du lage 1,5 cm brede strimler De må legges på tvers på toppen av paien. Pensle med olje og stek på 180 grader i 35-40 minutter. Dekk deretter med folie og stek i ytterligere 15-20 minutter.
6. Mens kaken avkjøles, må du piske kald krem ​​(300 ml) inn i skummet, gradvis helle melis (1 ss. skje). Denne kaken serveres i romtemperatur. Kald krem ​​helles på toppen

Calicounia greske paier til påske

• Selv de som ikke anser seg for å tro folk maler egg til påske. Fargerike egg er et av hovedsymbolene på denne høytiden.
• Men du kan farge dem på forskjellige måter. Du kan bruke naturlige eller kunstige fargestoffer. Fest blader av planter (dill, persille, etc.) under farging.
• Men hvis du virkelig vil overraske gjestene dine, kan du bruke tape når du farger påskeegg. Du kan skjære ut forskjellige former fra den, feste den på eggene og dyppe dem i fargestoffet. Etter farging kan limtapen trekkes av. Originale påskeegg er klare

Kjøttretter til påske

Påskebordet er rikt på kjøttretter. Siden eldgamle tider, på denne lyse ferien, kokt svinekjøtt, skinke, fylt gris, bakt kalvekjøtt, villand stuet i rømme. Noen av disse rettene er fortsatt populære i dag.

Kjøtt til påske: eggrull

påskekake

Nedenfor er oppskriften på kaken og dens originale design i form av påske.
Av de fleste enkle produkter du kan lage en kake som ikke bare vil glede deg over smak, men også overraske gjester med et ekstraordinært design.

Video: Påskekake

Hjemmelaget vin til påske

Hjemmelaget vin har tradisjonelt vært ansett som hoveddrikken på påskebordet. I dag er sterkere i bruk. alkoholholdige drinker. Men å drikke slike drinker er fulle av helse. Og et par glass husets vin i påsken blir det ikke bare fordømt, men tvert imot kan det hjelpe kroppen å behandle maten bedre etter faste.

En viktig suksessfaktor i hjemmevinproduksjon er høsting av druene på et tidspunkt da de har nådd full modenhet. På dette tidspunktet inneholder bærene maksimal mengde sukker. Hva er avgjørende i gjæringsprosessen.

1. Etter høsting av druene må bærene skilles fra børsten og legges i en beholder. Hvis det høstes mange druer, er 60-liters rustfrie ståltanker egnet for dette formålet. Før du legger druene i en beholder, må bærene knuses for hånd. Beholdere med druer skal plasseres i et rom med en temperatur på 10 -25 grader
2. Under gjæringen av druer må det omrøres med jevne mellomrom.
3. Når det kommer sediment, må vinen filtreres. Til dette formålet kan du bruke gasbind eller nylonstrømpe. Sukker må tilsettes til den rensede væsken. En liter vin krever en kopp sukker. Rør vin til sukkeret er oppløst.
4. Vi venter til vinen gjærer og heller den i tre-liters krukker. Vi lar 2 cm fra halsen til nivået av vinen.Vi ruller opp glassene med lokk og lager et hull i midten. Vi setter en medisinsk slange inn i hullet. Den skal være over vinen. Vi belegger hullet med slangen med plasticine for tetthet. Vi setter den motsatte enden av slangen inn i en krukke med vann, og lager en vannforsegling
5. Under gjæringen dannes det sediment i vinen. Det må fjernes med jevne mellomrom (helle vinen i andre krukker, etterlate et sediment) og gjenta alt fra begynnelsen
6. Fermenteringstiden avhenger av ulike faktorer og kan variere mye. Smak på vinen med jevne mellomrom, tilsett sukker (hvis nødvendig) og så snart du liker drikken, lukk glasset med et nylonlokk og la det stå til oppbevaring

Påskematpynt

For å dekorere bordet ditt og god mat i påsken bruker husmødrene sine triks. Nedenfor i videoen kan du titte på noen av dem og notere dem.

Video: Pynte påskeretter

Påskeborddekking og dekorasjon

• Du kan skrive om servering og pynting av påskebordet veldig lenge. Hver vertinne har mange ideer i hodet om hvordan man vakkert kan servere retter tilberedt for denne ferien.
• På bordet under feiringen av Kristi hellige oppstandelse, må du plassere symboler for påsken: påskekaker, egg og andre retter
• Og også hva som vil indikere oppvåkningen av naturen fra vintersøvnen: blomster, grøntområder, dekorative fuglereir
• En lekefigur av en påskehare vil også være passende under en festlig fest.
• Hovedmaterialet til påskebordet er naturlig tre.
• Hvis bordet ditt er laget av dette materialet, kan du til påske klare deg uten duk i det hele tatt.
• Naturlig tre, blomster og grøntområder vil gjøre bordet ditt uforglemmelig
• Plasser en vase med blomster i midten av bordet, og et farget egg til hver gjest på en tallerken. Og hvis du skriver navnet på gjesten på eggene, kan de brukes som frøplantekort
• Tradisjonelle påskekaker for denne ferien kan dekoreres ikke bare med glasur, men også med mastikk for kaker
• Du kan velge fargen på mastikken på en slik måte at påskekaken passer organisk inn i den generelle utformingen av bordet. Du kan ikke bare dekke påskekaken med mastikk, men også lage blomster av den for å dekorere denne baksten.
• Du kan lage forskjellige figurer av mastikk og dekorere påske cottage cheese med dem. Det viktigste her er å ha fantasi. Og å skulpturere figurer fra dette materialet er like enkelt som å lage det fra plasticine.

God ferie til deg!

Video: DIY dekorasjon til påske. Egg laget av tråd og lim

Og cottage cheese påske - tradisjonelle påskegodbiter. På ferien skal de på bordet i nesten alle hjem. Men hvis du ønsker å diversifisere festen, hjelper vi deg. Vi har forberedt et utvalg originale tematiske oppskrifter for deg som vil dekorere påskebordet, overraske og glede dine kjære.

iskrem egg

Egget er påskens hovedsymbol og hovedmat. Hvert år finner vi ut hvordan vi skal dekorere egg slik at det ikke bare er elegant, men festlig. Her er noen ideer fra Lifehacker:

Retter fra kyllingegg overraske ingen, men fruktis i form av et egg.

Ingredienser:
500 ml vann;
250 ml fruktjuice med fruktkjøtt;
200 g sukker;
1 st. l. ferskpresset sitronsaft;
gelatinpose.

Matlaging

For å lage ispinner hjemme, oppløs gelatin i vann: bløtlegg i 5 minutter, og varm deretter opp sammen med sukker over lav varme til det er helt oppløst. Hell så sakte i saften. Rør og fjern fra varmen etter et minutt. Sil blandingen gjennom en sil, og tilsett sitronsaften når den er avkjølt.

flickr.com

Bruk store plastegg (de selges i barnebutikker) som en form for helle. Lag små hull i bunnene (der et ekte egg har et luftkammer) og bruk en liten trakt til å helle den kokte saften i eggene.

flickr.com

Stikk plastpinner i hullene og send eggene til fryseren i 2 timer. Popsicles er klare!

sjokolade egg

flickr.com

Slavere maler tradisjonelt egg røde, men for eksempel i Italia byttes sjokoladeegg i stedet for kyllingegg. Vi foreslår at du går videre og tilbereder en så uvanlig dessert.

Ingredienser:
sjokoladeegg uten leker inni.
For "protein":
150 g kremost;
130 g tung krem;
30 g pulverisert sukker;
0,5 ts sitronsaft;
0,5 ts vaniljeekstrakt.
For "plommen":
20 g smør;
2 ts ferskpresset appelsinjuice;
1 st. l. aprikossyltetøy.

Matlaging

Bruk en liten neglefil og fjern toppen av sjokoladeegget. La kanten være ujevn, som et ødelagt skall. Oppbevar eggene i kjøleskapet mens du lager fyllet så de ikke smelter. Koble kremost, melis, sitronsaft og vaniljeekstrakt og pisk til en jevn masse. Separat, pisk fløten (det er bedre hvis den er avkjølt), og kombiner deretter de resulterende blandingene forsiktig, visp dem sammen. Bruk en skje, fyll sjokoladeeggene med en kremet masse og send dem til kjøleskapet i 30-40 minutter for å få kremen til å stivne.

flickr.com

På dette tidspunktet forbereder du sirupen for "plommen". Kombiner smør, appelsinjuice og syltetøy i en kjele. Varm opp på lav varme under konstant omrøring til blandingen er jevn. Gjør inn kremet fyll en liten fordypning og hell i litt av den avkjølte sirupen.

flickr.com

Oppbevar eggene i kjøleskapet frem til servering.

frukt pizza

Det finnes flere versjoner av når og hvor tradisjonen med å pynte, gi og spise egg til påske kom fra. En ting er klart: skikken er eldgammel, og symbolet er lyst. Dette fargerike åpen pai med frukt, laget i form av et egg, vil bli stjernen på festbordet. Det vil spesielt appellere til barn.

Ingredienser
For skorpen:
450 g mel;
170 g smør;
100 g sukker;
2 kyllingegg;
2 ss. l. krem;
2 ss. l. sitronskall;
2 ts sitronekstrakt;
0,5 ts salt;
0,5 ts bakepulver.
For krem:
250 g kremost;
70 g jordbærsyltetøy.
For fylling:
friske eller hermetiske bær og frukt (jordbær, blåbær, druer, ananas, kiwi, fersken, mandariner og så videre);
vann;
gelatinpose.

Matlaging

La oss bake kaken først. For å gjøre dette, bland mel, bakepulver og salt. Kombiner myknet smør med sukker og sitronskall, pisk med en mikser til en jevn masse. Tilsett så ett egg, pisk igjen; deretter den andre, slå igjen. Visp hele tiden, tilsett sitronekstrakt og fløte. Slå av mikseren og tilsett tørre ingredienser. Pisk litt igjen med en mikser eller visp, og elt så deigen med hendene. Send den i kjøleskapet i et par timer. Rull deretter ut i form av et egg på omtrent 1,5 cm tykk og stek kaken ved en temperatur på 180 ºС i 15–20 minutter.

For å forberede kremen, pisk syltetøy og kremost. Om ønskelig kan blandingen søtes litt mer. Fordel den resulterende kremen på den avkjølte kaken. Skjær fruktene og legg på toppen av kaken: kombinere, lek med farger for å lage et fargerikt mønster. Løs opp gelatinen i vann ved å følge instruksjonene på pakken: Vanligvis tilføres pulveret først kaldt vann og deretter litt oppvarmet. Bruk en pensel og dekk frukten på toppen med gelatin.

Dette vil gi dem en blank glans og beskytte dem mot forvitring.

"Kyllinger"

Der det er egg, er det høner. Det symboliserer velstand, familiekomfort og fruktbarhet. Bilder av kyllinger dukker også ofte opp i påskesymbolikken. Derfor vil en slik forrett i form av søte, knapt klekkede kyllinger appellere til mange.

Ingredienser:
6 kyllingegg;
2 ss. l. majones;
2 ts sennep;
1 liten gulrot;
en klype salt og sorte pepperkorn.

Matlaging

Kok eggene. Rengjør og klipp av "hatten".

Fjern forsiktig eggeplommen.

Mos eggeplommen og bland med majones og sennep med en blender. Krydre den resulterende blandingen med salt og legg i en konditorpose. Start proteinet hennes med et lysbilde.

Topp med en "hatt" av protein. Fra kokte gulrøtter, lag ben og en nese for en kylling, og pepperkorn vil tjene som øyne.

Varianter av utformingen av "kyllinger".

Påske reir

Disse velsmakende søte boller, vevd i form av reir, personifiserer hjemmekomfort og er perfekt for påskebordet. Selv en nybegynner kokk kan tilberede dem.

Ingredienser:
500 g mel;
300 ml melk;
100 g smør;
2 kyllingegg;
2 ss. l. Sahara;
1,5 ts salt;
2,5 ts tørrgjær;
malte kyllingegg;
dekorativt påskedryss.

Matlaging

Kombiner gjær, varm melk og halvparten av melet med en visp, elt deigen, som for pannekaker. La ham stå. Når den hever, tilsett sukker, salt, knekk to egg, tilsett smør og resten av melet. Elt en stiv deig. La stå i et par timer, elt igjen og la igjen i noen timer. Deigen skal dobles i størrelse. Etter det ruller du ut deigen med en pølse 2–3 cm tykk og 30–35 cm lang. Brett den i to og overlapp den, som vist på bildet.

Koble den resulterende fletten til en ring. Legg bollene på en stekeplate dekket med bakepapir.

Pensle med eggeplomme og strø påskestrøssel, og legg et lite farget egg i midten. (Egg kan være ukokt - vil koke hardkokt i ovnen.)

Stek ved 180°C i 25 minutter.

Søte mini-reir

Hvis du ikke liker å bake eller bare ikke har tid til det, lag disse miniatyrreirene. Barn vil sette pris på smaken, og voksne vil også sette pris på enkelheten i oppskriften.

Ingredienser:
en pakke med runde kjeks;
flerfarget dragee godteri;
flytende konditorfarge.
For krem:
250 ml fett (30 %) krem;
100 g pulverisert sukker;
en pose gelatin;
vann.

Matlaging

Du kan bruke ferdig pisket krem ​​(bare bland det med fargestoff), eller du kan piske det til et tykt skum selv. For å gjøre dette må kremen være fet og kald. Du kan til og med oppbevare mikserens visp i kjøleskapet for å fremskynde piskeprosessen. Når kremen begynner å få konsistensen som en mousse, tilsett litt melis og fortsett å piske. Gelatin fortynnet i vann (bløtlagt og deretter oppvarmet) introduseres i kremen, uten å stoppe å piske den. Tilsett grønn matfarge på slutten av piskingen.

Hell kremen i en konditorsprøyte eller pose og påfør på de bladformede kjeksene (bruk passende munnstykke). Legg to eller tre drageer på toppen.

Påskeharer

Haren (eller kaninen) er et tradisjonelt påskesymbol i vesteuropeisk kultur. Dette dyret er assosiert med fruktbarhet og overflod. Husene er dekorert med figurer, det er malt på postkort, og i München er det til og med et museum for påskeharen. Sjokolade- eller marmeladekaniner gis til barn til påske.

Til festbordet kan du bake boller i form av en hare. Oppskriften er enkel.

Ingredienser:
400 g mel;
200 g rømme;
200 ml vann;
40 g smør;
2 ss. l. melis;
1 ts salt;
1 kyllingegg;
1 pose tørrgjær.

Matlaging

Bland smør, rømme og vann, varm dem i en liten kjele på svak varme. Ikke la det koke. Lag et hull i en bakke med mel, bryt et egg i det, hell i den avkjølte rømme- og smørmassen, tilsett melis og gjær, salt. Elt deigen (til den slutter å feste seg til hendene). La deigen hvile. Del så i små biter og form til ovale boller.

flickr.com

Bruk saks til å lage ører, og bruk tannpirkere til å lage øyne.

For at øynene til harene ikke "svømmer" under baking, kan tannpirkere bli liggende i deigen og fjernes etter tilberedning. Stek bollene i ovnen ved 180°C i 15-20 minutter.

Fylt "gulrot"

Harer elsker gulrøtter, og derfor brukes dette symbolet også aktivt under feiringen av påsken. I mange land lages gulrotformede poser og fylles med søtsaker for å behandle barn. Voksne, derimot, vil garantert like en solid matbit stilisert som gulrøtter mer.

Ingredienser:
gjærdeig;
salat med krabbepinner;
gel matfarge;
grøntområder.

Matlaging

For enkelhets skyld, kjøp ferdig gjærdeig. Salat (det kan være hvilken som helst salat etter eget valg) kan lages uavhengig eller også kjøpes i butikken. Mengden ingredienser avhenger av hvor mange gulrøtter du planlegger å lage. Kjevle ut deigen tynt og skjær i strimler. Rull disse strimlene til bunter og pakk rundt bakekjeglen.

Smør de resulterende krøllene med en fortynnet børste Konditorfarge oransje. Stek ved en temperatur på 180 ºС til den er ferdig. Fjern kjeglene og fyll de resulterende rørene med salat.

Den lyse høytiden i påsken nærmer seg. På denne dagen (og gjennom hele ferieuken) ønsker vi å overraske våre kjære med et rikt, storslått festbord. Noen bruker utprøvde oppskrifter, mens noen leter på Internett på jakt etter uvanlige eller til og med eksotiske retter. Kanskje påskemenyen vår duger?

Den første oppskriften er selvfølgelig påskekake. Jeg husker at vi som barn tok med oss ​​påskekaker på skolen som mødrene våre bakte, og jeg ble alltid overrasket over at vennenes påskekaker nesten ikke skilte seg i smak fra den vanlige butikkbolle, bortsett fra kanskje flere rosiner ... Men i gamle dager ble alt som var deiligst, ferskt, søtt, sjenerøst lagt i deigen til påskekaker, og antallet egg nådde 60 oppskrifter.

Først noen viktige regler:

1. Under matlaging, ikke lag støy, ikke banne.
2. Få alle ut av kjøkkenet.
3. Mel til påskekaker skal siktes.
4. Du trenger det minste sukkeret (eller melis).
5. Melk og fløte skal ha romtemperatur.
6. For å gjøre påskekaken gul, tilsett safran i deigen eller velg egg med lyse eggeplommer (hjemmelaget). Hvis det ikke var mulig å få hjemmelagde egg, så ta de vanlige, skille eggeplommene fra hvitene, bland eggeplommene med salt og la det stå varmt over natten.
7. Temperaturen i rommet der du elter deigen må være minst 25ºС.
8. Ikke åpne vinduene!
9. Du må elte deigen lenge og forsiktig. Ifølge et gammelt ordtak skal deigen slås 300 ganger, slik at gjestene senere roser påskekakene 300 ganger.
10. Deigen skal heve minst tre ganger: når deigen tilberedes, når hele deigen er eltet, og når den er i form.
11. Deigen til påskekake skal ikke være for flytende - ellers blir påskekakene uskarpe, kommer flatt ut. Men den skal heller ikke være for bratt - kaken vil vise seg å være tung og fort bli bedervet.
12. Prøv å skjære den eltede deigen med en kniv - hvis den ikke fester seg til kniven, ikke strekker seg etter den, så kan den legges ut i former.
13. Smør formene til påskekaker med myk (ikke smeltet!) smør, kan du strø med brødsmuler eller semulegryn.
14. Legg ut deigen i forberedte former, fyll dem opp til halvparten. Når deigen hever i flukt med kantene, setter du formene forsiktig inn i en forvarmet ovn til 180ºС.
15. For at kaken skal heve jevnt, må du stikke en lang splint i midten og steke med den. Etter 1 - 1,5 time (avhengig av størrelsen på kaken) tas splinten ut: hvis den er tørr, er kaken klar.

Så oppskriften

Ingredienser:
800 g smør
1 kg. Sahara,
20 eggeplommer,
1,5 l. melk,
120 g presset gjær
200 g rosiner,
50 g konjakk,
2 ss. l. semulegryn for sprinkling av former,
3 kg. mel (ca.) ,
vanillin, sitronskall, nøtter, valmuefrø, kandisert frukt - valgfritt.

Matlaging:
Fortynn gjær i 1 stabel. varmt vann, tilsett 1-2 ss. mel, sett i 20 minutter. til et varmt sted. Pisk eggeplommene med sukker, tilsett cognac med vanilje, melk, gjær. Bland og hell i mel, elt i 15 minutter. Hell gradvis i smeltet smør, tørk (dette er viktig!) rosiner, skall. Elt deigen i minst 40 minutter. Beredskapen til deigen bestemmes som følger: hvis rosinene kommer ut av deigen, og den "knirker" seg selv, er den klar. Sett på et varmt sted, dekket med et håndkle. Når det er egnet, legg ut i forberedte former, fyll dem ikke mer enn 2/3, la avstand. Stek i 40-60 minutter (avhengig av størrelse). Avkjøl på siden (dvs. legg ut av formen på en myk pute, legg på siden og avkjøl, snu forsiktig).

vaniljesauskake (med te)

Ingredienser:
12 stabel. mel,
1 stabel melk,
4 egg,
1 stabel Sahara,
70 g presset gjær,
2 stabel sterk te,
½ stabel smeltet smør,
1 stabel rosiner,
2 ts salt,
vanillin eller kardemomme.

Matlaging:
Kvelden før (omtrent klokken 8), hell ½ stabel gjær. varmt vann, la heve. ½ stabel mel brygge ½ stabel. kokende melk, rør godt. Avkjøl til varm, bland med hevet gjær, tilsett ½ stabel. varm melk, salt, lett sammenpisket egg, tilsett nok mel til å lage en ganske tykk deig. Elt den til den er jevn, pakk den godt inn og la den stå på et lunt sted til morgenen.

Tidlig om morgenen (kl. 6-7) hell ½ stabel i deigen. varm olje, rør og hell gradvis i varm te blandet med sukker. Tilsett deretter krydder, tilsett litt etter litt det resterende melet, dump deigen på bordet og pisk den til det begynner å dukke opp bobler i den. Ha deigen i en smurt bolle, dekk til og la stå i 1 time. Sett den så på bordet igjen, elt forsiktig, tilsett rosiner gradvis, gå tilbake i bollen og la stå i ytterligere 30 minutter. Spred deretter ut i former, slipp. Stek som vanlig.

Påskemenyen er ikke komplett uten cottage cheese påske . Dessuten, siden antikken var påsken den viktigste retten på festbordet. Nå tilberedes den sjelden, og forgjeves - dette er ikke bare et landemerke, men også veldig velsmakende rett. For at påsken skal bli en suksess, må du følge noen regler:

1. Alle produkter skal være de ferskeste.
2. Cottage cheese må settes under press for å fjerne overflødig myse (det er bedre å gjøre dette på forhånd ved å legge cottage cheesen i en gasbind og trykke noe tungt oppå).
3. Presset cottage cheese må gnides gjennom en sil to ganger (ikke gå gjennom en kjøttkvern!).
4. Fløte - minst 30 % fett.
5. Sukker erstattes best med melis.
6. Kle formen (pasochnik) med lett fuktig gasbind. Hvis det ikke er noen form, kan du tilpasse enhver rett du ikke har noe imot å lage hull i (for eksempel en firkantet plastbøtte) og lage mange hull slik at mysen kan renne av.

Påske med kokte eggeplommer

Ingredienser:
1200 ostemasse,
400 g smør,
4 kopper tung krem
15 eggeplommer, hardkokte
sukker, vanillin etter smak.

Matlaging:
Gni fersk cottage cheese gjennom en sil, legg smør, tørk eggeplommer gjennom en sil. Bland sammen og gni veldig lenge for å få en solid masse. Hell deretter i fløten og, mens du heller, mal uten å opphøre. Når alt er knust nok, legg det i en form, sett det under en press til all mysen renner. Oppbevares på et kjølig sted.

Før bruk settes på et fat, dekoreres.

Ingredienser:
2 kg. ostemasse,
10 egg
400 g smør
800 g rømme
700 g sukker
100 skrellede mandler
100 rosiner,
vanillin.

Matlaging:
Gni cottage cheese og smør gjennom en sil, tilsett egg og rømme. For å røre grundig. Sett oppvasken på komfyren og kok opp massen, rør hele tiden med en trespatel. Fjern fra varmen og avkjøl så raskt som mulig (legg for eksempel i isvann), også under konstant omrøring. Tilsett sukker, vanillin, rosiner, nøtter til den avkjølte massen, bland og ha i en bolle, tamp massen godt. Legg en liten vekt på toppen. Sett i kaldt for en dag.

Egg- et obligatorisk attributt til festbordet. Farget med løkskinn, pakket inn i blank celluloid eller malt manuelt. Men ikke bare kokte egg kan begrenses når man setter sammen påskemenyen. Her er en forrettoppskrift

Ingredienser:
5 egg
250 g kjøtt
1 skive hvitt brød uten skorper,
1 løk
100 brødsmuler,
100 g tørkede hvite brødsmuler,
2 ts sennep,
salt, pepper, urter - etter smak.

Matlaging:
Tilbered kjøttdeig, løk og hvitt brød dynket i melk eller vann. Tilsett hakkede urter, salt, pepper, sennep. 3 hardkokte egg. Pakk hvert egg inn i en kjøttdeig kake, form en "case" ball. 2 Rå egg slå. Dypp "saken" først i egget, deretter i brødsmulene, igjen i egget, og deretter i de hvite brødsmulene. Fritere.

Det vanlige kan ordnes i form av egg, hvis du viser dyktighet og lar skallet av kyllingegg være intakt (for eksempel ved å bruke egg når du baker påskekake eller når du forbereder påske). For å gjøre dette, må eggene brytes forsiktig fra den butte enden for å lage et hull på 1 - 1,5 cm, hell ut innholdet, og skyll skallet, tørk det og legg det i eggeformen. Forbered hvilken som helst aspic (fra kylling, biff eller fisk), kutt bare produktene i den i biter på ca 1 cm Legg til gulrøtter, gul og rød paprika for lyshet. Bland med gelatin oppløst i buljongen og hell over skjellene. Sett i kaldt. Før servering bryter du forsiktig skallet og fjerner aspicen. Anrett på et fat med salat og urter. Enkelt og vakkert!

La oss fylle påskemenyen med en annen oppskrift på en kjøttrett, som til å begynne med kan virke vanskelig å utføre, men med litt dyktighet - og alt ordner seg. Dette . For denne kyllingen (helst et damprom, men det kan også tines) må du "kle av deg". Vi kutter skinnet langs baksiden og fjerner det forsiktig sammen med kjøttet fra ribbeina, vingene og bena, og skjærer rundt beinene. Ideelt sett bør du få et lag kjøtt på skinnet. Vi fordeler det på brettet med skinnet ned, slår det av så tynt som mulig (ca. 1-1,5 cm tykt), dryss med salt, krydder og - oppmerksomhet! - tørr gelatin. Fyllingen for rullen kan være frosne grønnsaker - en blanding av gulrøtter, erter, lyse paprika, strengbønner. Vi sprer blandingen av grønnsaker på kjøttlaget og ruller den forsiktig til en rull. Vi pakker rullen inn i flere lag folie så tett som mulig. Vi setter i en forvarmet ovn og baker i 40-50 minutter. Ro deg ned. Denne retten serveres kald. Gelatin, svulmende, holder rullen sammen, og den faller ikke fra hverandre når den kuttes.

Ekte russisk kvass kan være et flott tillegg til festbordet. Denne drinken ble oppfunnet for over tusen år siden, og kjenner ingen like. Flere hundre år gammel erfaring viser at kvass bidrar til å bevare helsen og øker effektiviteten. Men fremfor alt er det bare veldig deilig drink. Noen få enkle oppskrifter blir gjort oppmerksom på.

Ingredienser:
3 liter vann
700 g epler
300 g sukker
30 g gjær.

Matlaging:
Kok epler, tilsett sukker. Avkjøl buljongen til romtemperatur. Sil, tilsett gjær fortynnet i varmt vann. La gjære i 12-15 timer. Hell på flasker, oppbevar kjølig.

Hvis du legger 150 g honning og 70 g pepperrot revet på et grovt rivjern i fermentert eplekvass, blir du sprek Petrovsky kvass.

Hvis du har fastet, må du forlate det jevnt, gradvis. Påskemenyen skal ikke være så mye rikelig og variert som gjennomtenkt. Velg de letteste måltidene. Salater - med mye grønt, men ikke majonesmonstre i flere etasjer, men klassiske 2-4-komponenter (som "gresk" eller "Caesar") med forskjellige dressinger. Kjøtt - gjerne hakket, stuet eller dampet. Og viktigst av alt - ikke overspis! Tross alt er det ikke for ingenting at ordet "bryt fasten" betyr "prøv litt".

Larisa Shuftaykina

Påsken kommer, noe som gjør at mange lurer på hva de skal lage til påsken 2020, og hva de skal lage til påskemenyen 2020. Påskebordet 2020 blir det samme som det alltid har vært. I tillegg til de obligatoriske, sakrale rettene, vil det være vanlige festlige, som du kan velge selv. Med påskens ankomst slutter fasten, så rettene til påskebordet er veldig varierte. Dette er kjøttretter, og bakverk til påske, og salater til påske. Men de viktigste påskerettene, selvfølgelig, påske eller påskekake, og påskeegg. Dette er det første du tenker på når du tenker på hva du skal lage til påskebordet. Uten disse rettene er det utenkelig festlig bord til påske. Oppskrifter kokte egg det nytter ikke å diskutere, men påskebakst, dette er oppskriftene til påskebordet, som er verdt å snakke om hver for seg. De som vet hvordan man lager deilige påskeretter, har sannsynligvis lært oppskriftene på påskeretter fra bestemødrene sine, for i sovjetårene, spørsmål om hvordan man lager et påskebord, oppskrifter for påske, hvordan man baker påskekaker, hvordan man baker påskekaker, påskeoppskrifter, påskekakeoppskrifter, påskekake (oppskrift på ostemasse), hvordan lage påskeostkrem, påskeoppskrift til påskekake, påskeoppskrift til påskekake, smakfull oppskrift, ing til påskekake, kongekake, salatoppskrift til påske, bakt cottage cheese-påske, oppskrifter på cottage cheese-påske med rosiner og kandisert frukt, fantes knapt i «Boken om smakfull og sunn mat». Å bake påske eller bake påskekaker er den mest ansvarlige oppgaven når det gjelder å lage påskebordet. Påskedeig lages med gjær, melk og egg. I henhold til forberedelsesteknologien påske eller påskekake ligner veldig på brød, så du kan finne oppskrifter på påskekake i brødmaskin, oppskrift på påskekake til brødmaskin, påskekake i brødmaskin, oppskrift på påskekake i brødmaskin, påskeoppskrift i brødmaskin. Alle vil lage mat ikke bare velsmakende, men også vakker påske, så de prøver å dekorere den, for dette bruker de glasur til påskekake. Det finnes tre typer glasuroppskrift på påskekake: det er protein, frukt og sjokoladeglasur. Hvis du ikke er venn med gjærdeig, for deg påske cupcake, hvis oppskrift brukes til mange europeiske påskeretter. I tillegg tilberedes påsken av cottage cheese, påsken fra rømme. Påskeoppskrift fra rømme og cottage cheese Påske - oppskrifter som kan kombineres, ofte kalt kongelig påske. Royal Easter er en oppskrift som tilberedes ikke ved baking, men ved brygging. Oppskriften på kongelig ostemasse påske er enkel: etter å ha blandet alle ingrediensene i en kjele, røres de og brygges. Derav navnet vaniljesaus påske, kokt påskeoppskrift, kongelig vaniljesaus påskeoppskrift, påskekrem påske. For å få den kongelige ostemasse påsken i riktig form, er det lurt å fylle opp en spesiell form.

Påskeoppskrifter fra cottage cheese er like tradisjonelle for denne høytiden. Det finnes tre typer påskeoppskrifter for cottage cheese: vaniljesaus, presset og bakt. Matlaging påske fra cottage cheese er valgt av de som ikke liker å rote med deigen. Cottage cheese påske, oppskriften kan være veldig forskjellig, det avhenger veldig av kvaliteten på cottage cheese. Cottage cheese til ost Påsken får renne av. Ostemasse påske bakt er vanligvis tilberedt i ovnen. Cottage cheese-påske er en oppskrift som gir rom for fantasien og smaken, den tilberedes med kandiserte frukter, rosiner, frukt, konjakk eller rom. Vi foreslår at du bruker påske cottage cheese oppskrift med bilde, påske cottage cheese oppskrifter med foto, påske cottage cheese oppskrift med bilde, påske cottage cheese oppskrifter med foto, påske cottage cheese oppskrifter med bilder, påskeretter oppskrifter med bilder, for illustrasjonene er virkelig med på å forberede en vakker og deilig påske.

av Notater om den ville elskerinnen

Påsken er den viktigste og mest gledelige kristne høytiden, som vi i 2015 skal feire i overmorgen, 12. april. Det er veldig lite tid igjen før slutten av den store fasten, så du bør allerede tenke deg om feriemeny og fylle opp med deilige, originale og velprøvde oppskrifter.

Tradisjonen tro er hovedsymbolene og godbitene til den ortodokse påsken påskekake, ostemassepåske og malte egg. Men hvert år øker menyen for denne ferien og blir mer moderne. Kokebok "ville" husmødre tilbyr et originalt utvalg av tradisjonelle og moderne retter for å feire årets lyseste høytid - påske.

Tradisjonelle påskeretter

kulich

Påskekake er en spesiell type seremonielt festbrød, som tradisjonelt bakes av gjærdeig skjærtorsdag, og lørdag er det vigslet i kirken. Å lage påskekake er beslektet med et visst sakrament. Hovedfunksjonen er ikke ingrediensene, men riktig matlagingsteknologi. Tilberedningen av påskekake bør bare tas med godt humør, da vil kaken vise seg å være vellykket, og neste år vil alt være trygt i huset.

Deigen til påskekake krever en forsiktig holdning og eltes i flere stadier, mellom hvilke den passer. Deigen er veldig lunefull - den liker ikke trekk, plutselige endringer i temperaturen, høye lyder og tåler ikke hastverk. Påskekaker kan bare bakes i en godt oppvarmet ovn, og under denne prosessen bør de ikke forstyrres. Beredskapen til påskekaker kan sjekkes med en tretannpirker, som deigen ikke skal forbli på. Den ferdige kaken tas ikke ut av formen umiddelbart, men får avkjøles. Dette er kanskje alle de grunnleggende reglene som bør følges når du tilbereder påskekaker.

Lage en tradisjonell kake

Bland 1 pose (11-12 g) tørr eller 50 g vanlig gjær med 500 ml varm melk og 500 g mel. Elt deigen og la den heve. Bank plommene med 300 g hvitt sukker, og pisk hvitene til et tett skum. Tilsett eggeplommer, proteiner til den tilnærmede deigen, tilsett 200 g myknet smør og bland grundig. Tilsett så 500 g mel, elt til slutt deigen, dekk til og sett den på varme i 1 time til den dobles i volum.

I løpet av denne tiden, skyll rosinene, tørk dem, dryss med mel og legg til den hevete deigen. Bland alt igjen og sett til side i 10 minutter. Smør formene med smør, dryss på mel og fordel deigen, fyll formen med 1/3 av volumet. La de fylte formene stå i 10 minutter slik at deigen hever i dem, og send dem deretter til en forvarmet ovn til 180 ° C i 45-50 minutter.

Forbered glasuren ved å piske med en mikser til et tett skum 2 eggehviter med 100 g sukker, som dekker de ferdige varme kakene.

Lage kongekake

Fortynn 50 g gjær i 200 g fløte ved romtemperatur. Tilsett 600 g mel, bland og la deigen heve. Når deigen hever, tilsett 15 eggeplommer som er banket med 200 g sukker og 200 g mykt smør. Hell i 400 ml fløte og ha 600 g mel, 10 knuste kardemommekorn, 50 g mandler og 100 g vaskede rosiner og kandisert frukt. Elt deigen godt og la heve i to timer på et lunt sted. Kna den deretter igjen, legg den i formene, fyll dem 1/3 av volumet, forhåndssmurt med olje og drysset med brødsmuler. La deigen heve, og sett dem deretter i en forvarmet ovn til 180 ° C i 45 minutter.

Tilberedning av påske cottage cheese

Cottage cheese Påske, sammen med påskekaker, regnes som hovedretten på det festlige påskebordet. For tilberedning brukes tradisjonelt en spesiell avtakbar konditorboks i form av en avkortet pyramide, bestående av 4 planker. Ostemassen som presses ut i den har form av en avkortet pyramide, som symboliserer stedet for Kristi korsfestelse og død.

I tillegg til at cottage cheese-påsken er et symbol på påsken, fungerer den også som en veldig deilig dessert. Den kan tilberedes på tre måter: avkjølt og presset, vaniljesaus og bakt i ovnen.

Koking ostemasse påske

Gni 1 kg cottage cheese gjennom en sil, tilsett 200 g mykt smør og samme mengde sukker, 5 egg, 1 ts vanillin og bland. Hell 400 ml krem ​​i den resulterende massen og bland igjen. Sett alt på brann, og etter koking, kok i 3 minutter, rør hele tiden til det tykner. Kombiner ostemassen med kandiserte frukter, nøtter og rosiner - hvert tilsetningsstoff skal være 100 gram. Legg deigen under belastningen (for å drenere mysen) i pasochniken dekket med gasbind, som sendes til kjøleskapet i 12 timer. Når serumet renner av, fjern gasbindet og pynt påsken.

Tilberedning av ostemassepresset påske

Pisk 200 g cottage cheese med en blender eller gni gjennom en sil, tilsett 2 eggeplommer, 100 g revet smør, 0,5 ts vanillin og 100 g sukker. Bland alt, legg det i en form, og sett det i en dag under belastning.

Koking bakt cottage cheese påske i ovnen

Legg 600 g cottage cheese under en presse slik at all overflødig væske er borte fra den, tørk den deretter gjennom en sil. Skyll 50 g rosiner, bland med 40 g stivelse og tilsett ostemassen. Pisket 6 eggeplommer med 5 ss sukker, tilsett ostemassen og bland. Tilsett gradvis 6 eggehviter pisket til et stabilt tørt skum med 5 ss sukker. Smør en ildfast form med smør, dryss brødsmuler, legg ut ostemassen og send til baking ved 190 ° C i 1 time.

Hvordan male egg til påske

Egget er et av de viktigste påskesymbolene. Bibelsk legende sier at Maria Magdalena henvendte seg til keiser Tiberius og erklærte at Jesus hadde stått opp! Hun rakte ut hånden med et vanlig egg og sa: "Nå vil det bli rødt foran øynene dine, noe som vil vitne om oppstandelsens mirakel." På et øyeblikk ble egget rødt. Siden den gang har en av de viktigste rituelle egenskapene til påsken vært et malt rødt egg, som senere begynte å bli malt i andre nyanser med ikonografiske og andre bilder.

Av tradisjon kalles vanlig fargede egg krashenka, med flekker påført dem - striper, flekker - flekker, malt med mønstre - pysanky.

naturlige eggefarger

Tradisjonelle løkskinn vil gjøre eggene brune, rødkål dynket i eddik - blå, gurkemeie - en gylden fargetone, spinatblader og bjørkeknopper - grønne, tørkede fiolette blomster tilsatt sitronsaft eller mørk druejuice - lavendelfarge. Og kokte egg i naturlig kaffe vil få en farge fra rosa til mørkebrun.

Festlige retter til påskebordet

I tillegg til rituelle og tradisjonelle retter, serveres et bredt utvalg av kjøtt, fisk og andre retter som ikke kunne inntas i fasten på påskebordet. Derfor er alle slags pølser, kokt svinekjøtt, skinker og andre kjøttdelikatesser en integrert del av det festlige påskebordet.

Bouzhenina

Kokt svinekjøtt kan tilberedes med svinekjøtt, storfekjøtt, kylling og alle typer kjøtt du liker. For å gjøre dette, skyll kjøttet, klatt med et papirhåndkle, gni med salt og pepper. Lag kutt i kjøttet, fyll dem med hakket hvitløk og send det til kjøleskapet i 12 timer. Pakk deretter kjøttet godt inn med folie og stek i en ovn forvarmet til 190 ° C i 1-1,5 timer. Skjær det avkjølte svinekjøttet i tynne skiver og server på et fat.

Bakt svinekjøtt med sennepsskorpe

Svinekotelett på ribben er en av de mest verdifulle delene av svinekrotten, så du bør ikke glemme å lage den til bordet på den lyse påskeferien. For å gjøre dette, belegg svinekjøttet med ribbedelen med krydder tilberedt av finhakket persille, grønn basilikum, sennep, oregano, korianderfrø, hvitløk, olivenolje, salt og nykvernet sort pepper. Stikk hull i kjøttet, legg det i en form og avkjøl i en time. Pakk deretter inn med folie og send i 50 minutter i en ovn forvarmet til 180ºC.

Geléegg

Geléegg er en unik påskegodbit. For å forberede dem, forberede eggeskall på forhånd. For å gjøre dette må du ikke knekke eggene, men lage et lite hull i den butte enden, som du forsiktig fjerner innholdet gjennom. Deretter må skallet vaskes grundig og tørkes, og sette hullet ned.

Videre er alt veldig enkelt: kok gelé i henhold til favorittoppskriften din. Finhakk kjøttet med grønnsaker og hell det ikke på tradisjonelle tallerkener, men i et eggeskall. Sett så de fylte eggene på stativene med hullet opp og sett i kjøleskapet for å stivne. Før servering skreller du skallene og pynter geléeggene med urter og grønnsaker.

Grillet rød fisk

Deilig kjøtt av rød fisk diversifiserer den festlige påskemenyen godt. I tillegg feirer mange denne høytiden i naturen, og grillet bakt fisk vil være en utmerket godbit. For å gjøre dette, kutt fisken i porsjoner og mariner den i 10 minutter i finhakket dill og presset limesaft. Salt, pepper, drypp over olivenolje, legg på rist og stek i 15 minutter.

Dette er oppskriftene du kan lage på Kristi søndag. En mer omfattende liste over tradisjonelle og moderne påskeretter finner du på nettsiden vår.

Gratulerer til alle med den kommende lyse høytiden Kristi oppstandelse! Måtte en glede som alle kristne mennesker opplever i påsken bli hos deg hele året og støtte deg i vanskelige tider!