Hvordan lage ris langkornet dampet oppskrift. dampet ris

Jasmin, valencia, basmati, arborio - antall risvarianter har lenge overskredet flere hundre. Den dyrkes i dusinvis av land rundt om i verden. Samtidig er det ikke så mange måter å bearbeide kultur på. Tradisjonelt skilles upolert brunt, polert dampet og hvitt (raffinert). Sistnevnte er det vanligste og mest populære produktet på massemarkedet. Det blir ofte referert til som normalt.

I denne artikkelen vil vi sammenligne den vanlige: hva er forskjellen i sammensetning, utseende og andre egenskaper. Og vi vil også svare på spørsmålet hvilken av artene som gir kroppen vår flere fordeler.

Sammensetningen og funksjonene til dampet ris og vanlig

Hvis vi utfører en sammenlignende analyse av den kjemiske sammensetningen av dampet og ikke-dampet ris, vil vi se at de praktisk talt ikke er forskjellige i mengden proteiner, fett og karbohydrater. Indikatorene for BJU i begge artene er innenfor følgende grenser:

• Proteiner - 7-9%;
• Fett - 0,8-2,5%;
• Karbohydrater - 75-81%.

Behandlingsfunksjoner påvirkes heller ikke spesielt. 100 g dampet og vanlig tørr ris inneholder i gjennomsnitt 340 til 360 kcal. I samme porsjon, kokt på vann, fra 120 til 130 kcal.

Forskjellen blir tydelig når man sammenligner den kvantitative sammensetningen av vitaminer, aminosyrer, makro- og mikroelementer. La oss gi som et eksempel indikatorene for langkornet polert parboiled og vanlig ris. Begge variantene ble brygget med vann uten tilsetningsstoffer.

Beregningen er gitt for 100 g av det ferdige produktet.

Det er en betydelig forskjell i indikatorene for korn. GI av hvit polert ris er fra 55 til 80 enheter; dampet - 38-40 enheter. Derfor vil dampet ris ta lengre tid å bryte ned til enkle karbohydrater, bidra til å holde deg mett lenger, og vil ikke øke blodsukkernivået.

Du kan koke grøt fra vanlig polert ris på 12-15 minutter. Gryn i en slik periode vil koke nesten helt. Dampet ris er mye fastere, tettere i strukturen og absorberer fuktighet saktere. Derfor tar det lengre tid å lage mat - 20-25 minutter.

Den trenger ikke skylles før tilberedning. Korn under matlaging vil ikke feste seg sammen, som en enkel en, selv om du ikke blander av og til.

Spesifikasjonene for behandling og forskjeller i utseendet til korn

Kornets størrelse og form avhenger ikke av videre teknologisk innvirkning, men av rissorten. Den kan være lang eller kort, avlang eller avrundet. Parboiled ris er utad lett å skille bare etter farge. Vanlige polerte gryn har en hvit, jevn snøhvit nyanse, og dampede gryn er gyldent rav. Riktignok blir dampet ris hvit etter matlaging og blir lite forskjellig fra sin raffinerte motstykke.

Den største mengden vitaminer og andre verdifulle stoffer finnes i skallet av riskorn. Sliping, som utsettes for rå ris etter rengjøring, fjerner den helt, og tar ut ernæringssammensetningen. Denne prosedyren forlenger holdbarheten, gjør kornet jevnt, glatt, gjennomskinnelig og forbedrer presentasjonen. Imidlertid er dampet, men samtidig polert ris ikke fullstendig fratatt verdifulle næringsstoffer.

Hovedforskjellen mellom dampet ris og vanlig ris er hydrotermisk prosessering. Det siktede kornet legges først i varmt vann en stund, og deretter dampes. Under påvirkning av damp og trykk passerer mer enn 75% av de nødvendige sporelementene (for det meste vannløselige) inn i det indre skallet av kornet (endosperm), og stivelsen blir delvis destrukturert. Det vil si at ytterligere tørke- og slipeutstyr ikke vil ha en vesentlig negativ innvirkning på grynene.

Hvilken ris er sunnere?



Det første stedet når det gjelder graden av gunstig effekt på kroppen tilhører upolert ris, minimalt bearbeidet. Parboiled ris følger den og overgår vanlig ris. Vitaminene i gruppe B som er lagret i kornet har en gunstig effekt på funksjonen til sentralnervesystemet og støtter fysisk aktivitet.

Kalium hjelper hjertet til å fungere, og fjerner også overflødig natrium, forhindrer hevelse og normaliserer blodtrykket. Vann-saltbalansen stabiliserer seg, så dampet ris er indisert for hypertensive pasienter. Denne typen riskorn har en positiv effekt selv på humøret, fordi tryptofan, en aminosyre som serotonin senere dannes fra, ikke blir ødelagt i den.

All ris er verdsatt for å være hypoallergen og glutenfri. Produktintoleranse er ekstremt sjelden. Og selv om frokostblandinger er høye i karbohydrater, er dampet ris tryggere for figuren. Stivelsen som utgjør vanlige risgryn blir ødelagt med nesten 70 % under påvirkning av damp. Den dampede typen korn er ikke kontraindisert for personer som lider av diabetes.

Det bør huskes! Ris, uavhengig av prosessering, kan påvirke tarmens motilitet negativt. Det anbefales å alltid supplere med en del grønnsaker, fordi frokostblandingen hemmer peristaltikk og forårsaker forstoppelse ved hyppig bruk.

Imidlertid brukes det aktivt mot forgiftning og diaré av en annen art. I dette tilfellet anbefales ris som hoveddelen av det terapeutiske kostholdet.

Konklusjon

Parboiled ris skiller seg fra vanlig ris i farge og kornstruktur. Behandlingsfunksjoner gjør det mulig å kombinere de beste egenskapene til polerte og upolerte frokostblandinger i den: fordelene med konserverte vitaminer og mineraler fra skallet og høye smakskvaliteter. Imidlertid er det definitivt ikke verdt å misbruke dampede risretter. Det er nok å legge det til menyen 2-3 ganger i uken. For idrettsutøvere er parboiled ris spesielt verdifull fordi den bidrar til å opprettholde en normal energibalanse under trening.

I butikken kan du bli forvirret av variasjonen som presenteres. Selv risen vi er vant til er annerledes: polert, dampet, vill. Når de kjøper en ny variant for seg selv, tenker husmødre på hvordan de skal tilberede denne frokostblandingen slik at den blir smuldret og velsmakende, fordi ris vil ikke bare være en utmerket siderett til kjøtt eller fisk, men også egnet for å tilberede salater, snacks og pilaf. .

Produktfunksjoner

Hvordan lage dampet ris

Kjennere av en sunn livsstil, tilhengere av riktig ernæring og alle elskere av deilig mat bør ta hensyn til denne typen ris. For å lage det velsmakende og kornete, vil vi gi flere oppskrifter. Av disse vil selv en nybegynner eller vertinne forstå hvordan man koker dampet ris sprø. Den viktigste regelen er å spare tid og skylle kornet grundig i flere tilnærminger til vannet etter skylling forblir klart. Proporsjoner bør overholdes: 1 kopp tørr ris til 2 kopper vann. Vasket ris legges i kokende saltet vann, krydder tilsettes ikke for øyeblikket. Deretter reduseres brannen, pannen er dekket med et lokk, og under kokeprosessen heves den ikke.

Hvor lenge skal du koke dampet ris? Den oppgitte mengden vil være klar 12 minutter etter koking. Samme tid du trenger for å la risen brygge under et lukket lokk, og fjern den fra komfyren. Først etter det anbefales det å legge olje og krydder til retten.

Andre grytekokingsalternativer

Standardreglene ble gitt ovenfor, etter å ha studert som det er lett å svare på spørsmålet om hvordan dampet ris tilberedes. Her er noen andre oppskrifter på det:

• Vasket ris helles med avkjølt vann og får stå i 1 time. Tilsett deretter litt mer vann og kok på svak varme i 5-7 minutter. Under tilberedningen blir ikke retten rørt.
• Dampet ris vaskes og bløtlegges i vann i 15 minutter. Kast tilbake på en sil og vent til fullstendig drenering av vann. Varm opp en stekepanne og tilsett kokt ris. Rør det, uten å ta det av varmen, til all fuktigheten har fordampet. Grønnsaksbuljong er forkokt, grønnsaker tas ut av den, tørkede frokostblandinger legges. Når buljongen koker, reduseres brannen og kokes under lokk i 10 minutter.
• Slik koker du dampet ris i hærstil: vask den til klart vann, kast den i en kokende væske og vent til den koker. På dette tidspunktet kaster du innholdet i pannen på en sil og skyller med rent rennende vann. Deretter legges risen i kaldt vann, settes på brann og kokes til den er mør, uten å forstyrre.

Separat er det verdt å merke seg at rettene (vanligvis en gryte og noen ganger en stekepanne) for matlaging skal ha en tykk bunn slik at frokostblandingen ikke brenner seg.

Metode for matlaging i en multikoker

Mange eiere har allerede utstyrt kjøkkenet sitt med et nyttig og praktisk apparat som lar deg minimere tiden brukt ved komfyren. Denne mirakelgryten lager mat, stuinger og baker (avhengig av de innebygde funksjonene). Hvordan tilberede dampet ris i en langsom komfyr? Standard metode: bruk Pilaf-modus, og endre den til Reheat. Andelen av korn til vann endres med 1:3, og mengden lasting og koketid avhenger av kapasiteten til bollen, for dette er det verdt å studere de vedlagte instruksjonene. De dampede frokostblandingene vaskes og bløtlegges i en time, overføres deretter til en langsom komfyr, vann tilsettes og ønsket modus er innstilt. 10 minutter før slutten av tilberedningen, bytt funksjonen. Du kan eksperimentere med dette apparatet: bruk bokhvete-modus, som er egnet til å koke ris til rundstykker og sushi, eller melkegrøt.

Matlaging i en dampbåt

Hvordan tilberede langkornet parboiled ris? Hvis du har en dobbel kjele, så kok i den. Det vil beholde alle nyttige stoffer i det aktuelle produktet. Ris vaskes flere ganger til klart vann. Etter det kan du bløtlegge den i varm væske i en halv time, dette vil bevare all næringsverdien til kornene. Deretter kastes frokostblandingen tilbake på en sil og vannet får renne av i ca 15-20 minutter. For 1 kopp ris, ta 1,5-2 kopper vann, utgangen vil være 3 kopper smuldrete siderett. Det er lurt å servere ferdig ris umiddelbart på bordet. For å gjøre retten luftig og ikke henge sammen, drysses den med sitronsaft eller litt grønnsak eller smør under tilberedningen. Ris legges i en spesiell beholder for matlaging av frokostblandinger, vann helles på samme sted. Hvis grøtkoketiden ikke bestemmes automatisk, stilles timeren til 30 minutter.

Mikrobølgeovn funksjoner

Nesten alle eiere av mikrobølgeovner varmer bare opp mat i dem, og glemmer at dette også er en multifunksjonell enhet. Du kan også bake, koke og bake forskjellige retter i den. Ris er intet unntak, og enhver variant er lett å tilberede i mikrobølgeovnen. Kornet vaskes til vannet blir klart. Deretter overføres den til en glassbeholder som er egnet for mikrobølgeovner, og den skal ikke oppta mer enn halvparten av volumet, fordi det ferdige produktet vil være 2 ganger større. Hell frokostblandingen med vann, dekk til med et ildfast lokk og still inn koketiden på 15 minutter. Etter programmets slutt lar du retten stå i mikrobølgeovnen i en annen samme periode - så blir risen mykere og mør. Det er nødvendig å ta ut beholderen kun ved hjelp av stifter. Etter det blandes sideretten med en trespatel eller skje og krydres med smør.

Pilaf med dampet ris

Ingredienser:

• Kjøtt 500 gr.
• Dampet ris 500 gr.
• Gulrot 400 gr.
• Løk 2 stk.
• Krydder til pilaf 1 ss.
• Berberis 0,5 ts
• Zira 0,5 ts
• Gurkemeie 0,5 ts

Matlaging:

1. Skyll risen godt minst 3 ganger slik at vannet blir klart og sug i kaldt vann.
2. Vask biffen, tørk og skjær i terninger.
3. I en gasskomfyr, varm en gryte eller en panne med tykk bunn. Varm solsikkeolje i den og stek kjøttet i 10 minutter til det er gyldenbrunt.
4. Skrell løken, skyll i vann og skjær i skiver, stek med kjøtt til løken er gyllenbrun. Les mer:
5. Mine gulrøtter, skrell, kuttet i strimler.
6. Vi sender til kjøttsteken og steker alt sammen i 4 minutter.
7. Tilsett salt, krydder, zira, gurkemeie, berberis, vaskede rosiner, hell kokende vann slik at vannet dekker kjøttet helt. Reduser varmen og la det småkoke i 30 minutter på middels til lav varme.
8. Legg risen og hell kokende vann igjen (skal dekke risen med 1 cm).
9. Det er viktig at brannen på dette stadiet er maksimal. Så snart det koker, må du blande risen forsiktig.
10. Når risen absorberer vann, samles i midten og lag et hull med en trepinne slik at overflødig vann fordamper.
11. Dekk til med en klut, lukk lokket. Sett bålet på lavest mulig og la det stå i 25 minutter.
12. Åpne lokket, fjern kluten og bland. Pilaf er klar.
13. Server i individuelle boller eller på et stort fat. Pynt med grønt om ønskelig. Og selvfølgelig serverer vi tradisjonelt kaker til pilaf.

Denne retten kan tilberedes for hverdagsmenyen og til festbordet, det viktigste er å nærme seg matlagingsprosessen med en sjel, da vil den glede dine kjære og venner. God appetitt!

Det er mulig å snakke om forskjellene mellom dampet ris og vanlig ris bare når det gjelder smak og praktisk bruk i en bestemt rett. Hvis vi snakker om dampet, som også kalles gylden, som også ofte er angitt på emballasjen av produsentene selv, er dette mer å foretrekke blant det potensielle publikummet til forbrukere. Så, for eksempel, i prosessen med å tilberede til og med en enkel siderett eller en mer raffinert risotto, er det verdt å bare bruke dampet ris, som faktisk vil forhindre at retten blir til en homogen klebrig masse.

Hovedforskjeller: Parboiled vs vanlig ris

Dermed kan de viktigste forskjellene mellom dampet ris og vanlig ris vurderes:

Prinsippet for forbehandling. Her er det verdt å vurdere ikke bare funksjonene til den teknologiske prosessen, men også de nyttige egenskapene til selve produktet, som det lagrer eller mister under påvirkning av tredjepartsfaktorer, og spesielt polering.

Så, for eksempel, dampet ris blir etter en kort bløtlegging og behandling med vanndamp under høyt trykk. Det skal også forstås at alle disse prosedyrene utføres før sliping, noe som betyr at nyttige stoffer samler seg nær kjernen til kornet, som faktisk er ganske nyttig. Etterfølgende tørking og sliping vil ikke kunne forårsake betydelig skade på nyttige egenskaper, ved å fjerne det øvre skallet av kornet, noe som ikke kan sies om vanlig ris. Maling av vanlig ris fører til tap av omtrent 85 % av de gunstige egenskapene som finnes i skallet på kornet.

fordel i forhold til sammenligning. Fordelene med ris, og spesielt dampet, kan settes på linje med brun ris. Hvis vi sammenligner fordelene med de to ovennevnte produktene utelukkende med hverandre, tilsvarer vanlig hvit ris i andelen 5 kilo 1 kilo dampet ris. Dette betyr ikke at vanlig ris er verre! En slik uttalelse kan på ingen måte tas i betraktning. Hvert produkt har sin egen målgruppe.

Vanlig ris, selv om den har ulemper i forhold til dampet ris, har fortsatt en stor mengde fettsyrer, noe som gjør den til et produkt av daglig bruk. Dampet ris, tvert imot, anbefales å inkludere i kostholdet ikke mer enn 5 ganger i uken.

Visuelle forskjeller. Dampet ris skiller seg fra den vanlige i en mer gjennomsiktig kornstruktur, faktisk blir risen gjennomsiktig, så vel som i nærvær av en gylden fargetone, som helt sikkert vil forsvinne under tilberedningsprosessen.

Rasjonell tilnærming: sparing. Er det verdt det å betale for mye? Kostnader! Dampet ris, i tillegg til det høye innholdet av næringsstoffer, er også veldig praktisk i tilberedningsprosessen, spesielt komplekse retter. Strukturen til stivelse i slik ris endres også, noe som gjør den nesten immun mot fordøyelsen. Kokt ris henger aldri sammen under kokeprosessen!

Det er fortsatt en økonomisk fordel på stadiet med å kjøpe vanlig ris, men ikke så betydelig. Det er den forskjellen i pris som vil gjøre det mulig å føle den grunnleggende forskjellen mellom slike kornavlinger som er like i livet vårt.

Det er viktig å vite! Både dampet og vanlig hvit ris utelukker fullstendig muligheten for å inneholde glutenfri. Dermed kan begge risene brukes som en av komponentene i barnemat.

Merk! Parboiled ris absorberer betydelig mer vann enn vanlig ris, noe som resulterer i et større sluttprodukt. Sammenlignet med vanlig ris, så to ganger.

Matlagingsprinsipp. Ja! Det er kokeprosessen som lar deg føle forskjellen mellom vanlig og dampet ris. Sistnevnte innebærer nøyaktig overholdelse av proporsjoner, nemlig 1 kopp ris til 2 kopper vann. Det er ikke nødvendig å røre slik ris under kokeprosessen. Hvis du fortsatt måtte, bør du forstå at det var en mulighet for dannelse av overflødig stivelse. Allerede vasket dampet ris, så vel som salt, legges til kokende vann. Etter det må du dekke pannen med et lokk og koke i 20 minutter, og deretter fjerne den fra varmen, fjerne lokket og dekke med et håndkle i omtrent 10 minutter. Håndkleet vil tjene som en utmerket kompensator for overflødig fuktighet.

Parboiled ris fra vanlig: den enkleste selvkonverteringen

Selv om du har kjøpt vanlig hvit ris, og oppskriften krever dampet ris, fortvil ikke i det hele tatt! Selvfølgelig vil du ikke få et 100% resultat, men bring det likevel så nært som mulig.
Du kan gjøre vanlig ris kjøpt ved en feil til dampet ris hvis:

• Plasser den i en hvilken som helst beholder.
• Hell innholdet (ris) med kokende vann.
• Dekk beholderen med et lokk og bind med et håndkle.
• Vent 30 minutter.
• Tøm vannet.
• Gå til matlagingsprosessen.

Denne risen skal kokes som vanlig ris.

Hvordan tilberede dampet ris? Hvorfor er det nyttig? Produktene blir dyrere - og det er ikke overraskende at jeg stilte meg selv et slikt spørsmål. Tross alt, til tross for økningen i prisene, er ris fortsatt en av de billigste komponentene i den daglige menyen.

Dampet ris: nyttige egenskaper

Et særtrekk ved parboiled ris er at de uskrellede, fuktede riskornene blir utsatt for hardt trykk fra varm damp. Og først etter det blir kornene renset fra skallet og polert. Utad får risen en gjennomsiktig lys beige farge, og alle vitaminene fra kli absorberes i kjernen under påvirkning av damp.

I motsetning til hvit ris, beholder parboiled ris etter industriell bearbeiding vitaminer og aminosyrer med nesten 80%. Det er denne risen som er rikest på vitamin B, PP, H og E. Fiber, som finnes i dampet ris, er en kraftig sorbent som fjerner giftstoffer fra kroppen, og forbedrer også tarmmotiliteten og normaliserer fordøyelsen. Samtidig hjelper vegetabilske fiberfibre i kampen mot overvekt, da de ikke inneholder kalorier, men gir tilstrekkelig metning av kroppen. I motsetning til hvete inneholder ikke ris gluten. Derfor anbefales denne frokostblandingen for personer som er allergiske mot gluten.

Det er ris som kan gis til babyer som den første komplementære maten før andre frokostblandinger, selv i stedet for melk. Et avkok av dampet ris gjenoppretter nedsatt fordøyelse, og kokt dampet ris er grunnlaget for en diett for å komme seg etter skader og operasjoner. Ved regelmessig bruk av ris er positive endringer i hudfarge og hudtilstand synlige, søvn og humør forbedres. Kokt ris anbefales for sykdommer i det urogenitale området.

Hvordan lage dampet ris

Dampet ris bløtlegges ikke før koking. Dette reduserer den totale koketiden betraktelig. Dampet ris trenger ikke engang å vaskes, fordi varm damp renser den mye bedre enn noen vask i varmt vann. Riktignok tar prosessen med å tilberede dampet ris lengre tid enn vanlig. Men du kan koke den ikke bare i rent vann, men også i vann med krydder, kjøtt, grønnsaks- eller fiskebuljong.
For å koke dampet ris i vann, ta et glass (250 ml) drikkevann for hver 100 gram tørr ris, hell vannet i en kjele og kok opp. Når vannet koker, ha ris i det og tilsett krydder om nødvendig. Reduser varmen til et lavt nivå, dekk kjelen med lokk og la stå i nøyaktig 20 minutter. Etter det, flytt pannen til en kald brenner og la stå i ytterligere 5 minutter uten å ta av lokket.

Denne frokostblandingen i en langsom komfyr tilberedes i omtrent samme forhold: for 200-250 ml vann - 100 g tørr ris. Ris og vann tilsettes multikokerskålen, saltet, drysset med krydder og kokt i "Cooking", "Buckwheat", "Pilaf" -modus (modusen avhenger av multicooker-modellen) i 30 minutter.

For å koke dampet ris i mikrobølgeovnen, bruk passende retter (keramikk eller glass, uten metallhåndtak og dekor). Ta dobbelt så mye vann som ris (100 gram ris - 200 ml vann) og legg det hele i en beholder slik at det er god plass. Dekk gryten med et lokk, og la det være et stort mellomrom slik at damp kan slippe ut. Slå på ovnen på full effekt i 15 minutter, stopp matlagingen hvert 5. minutt og rør risen. Tilsett krydder eller olje etter koking.

For å koke dampet ris i en dobbel kjele, bruk en spesiell beholder, som kalles: risbolle. Ha tørr ris i den og hell vann direkte i bollen, 200 ml for hver 100 gram ris. Tilsett straks krydder etter smak. Lukk lokket på dampkokeren og slå den på i 35 minutter. Etter signalet, la den kokte risen brygge i bollen i ytterligere 10-15 minutter, server som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter.

Melkegrøtoppskrift fra dampet ris i en langsom komfyr

Denne oppskriften passer til barnemat. Ja, og voksne elskere av melkegrøt vil like det.

Skyll ris i en mengde på 100 gram, fyll med vann (en og en halv kopp). Kok i "Buckwheat" -modus, etter signalet, tilsett et glass varm melk, sukker etter smak og et stykke smør. Du kan også legge til en håndfull dampede rosiner. Slå på "Hold varm"-modus, vent 15 minutter, og server deretter varm grøt til bordet. Barnet vil være fornøyd med en slik melkefrokost!

Siden antikken har ris blitt brukt som en velsmakende siderett til nesten alle produkter. Du må imidlertid fortsatt være i stand til å tilberede ris riktig, slik at en vakker smuldrete siderett ikke blir til et rot. Samtidig er frykt for å ødelegge retten til stede ikke bare blant unge husmødre, men også blant de mest dyktige kokker som utrolig tilbereder forskjellige komplekse retter hjemme.

Koking av langkornet ris

Først av alt kan du få sprø ris ved å kjøpe dens pakket versjon i poser. Dette er imidlertid en ganske dyr fornøyelse, og i små mengder.

For å lage sprø ris bør du først og fremst bestemme variasjonen riktig. Rund ris er ikke egnet til disse formålene, siden den absorberer fuktighet for mye og kleber seg sammen. Denne typen ris er mer egnet til sushi, ulike desserter og gryteretter. Mellomkornet ris har også høy viskositet, da den inneholder mye stivelse, og absorberer også godt vann. For et smuldrete tilbehør er langkornet ris ideell, siden den ikke fester seg sammen når den er tilberedt riktig.

Kok sprø ris strengt etter instruksjonene.

• Først av alt er det viktig å observere en klar andel av ris til vann, som bør være 1:2 (ris til vann). For eksempel, 1 kopp tørr frokostblanding til 2 kopper vann.
• Sett vannet i pannen på bålet og venter på at det skal koke, du må skylle risen 3-5 ganger med rent vann. Kokende vann skal saltes litt, og vasket ris skal kastes i det. Det er strengt forbudt å tilsette krydder i begynnelsen av matlagingen!
• Dekk kjelen med lokk og skru ned varmen til lav. Det ideelle alternativet er et gjennomsiktig lokk, som lar deg observere tilberedningsprosessen, og selve lokket fjernes ikke under hele prosessen.
• Det viktigste punktet i reglene: tidspunktet for koking av ris. Det er veldig viktig å observere nøyaktig 12 minutter! Riktige proporsjoner av vann og ris, minimum varme sikrer at risen ikke brenner seg.
• Etter 12 minutter må gryten med ris tas ut av komfyren. I denne formen lagres grøten i ytterligere 12 minutter under lokk og uten omrøring.
• Etter det kan du åpne lokket, tilsette krydder og oljer.

Hvordan lage dampet ris

Det er like viktig å vite hvordan man koker dampet ris, fordi den er enda sunnere enn vanlig ris, på grunn av at den beholder sin opprinnelige gulaktige farge på grunn av at den ikke er polert, men dampet. Takket være denne teknologien beholder ris de fleste mineraler og vitaminer. Koking av ris forvandler den til en snøhvit grøt som forblir smuldrete selv etter oppvarming av retten. Det er imidlertid noen viktige regler du må følge for å få en vakker og smakfull siderett.

Parboiled ris tilberedes på samme måte som langkornet ris, men lengre, på grunn av at mangelen på et malestadium gir riskornene mer hardhet, noe som også hindrer den i å overkoke. Dampet ris bør kokes i 20 til 25 minutter.

Koking av brun ris

Den brune fargen på ris gis til produktet ved å beholde skallet på kornet. Denne varianten av ris er den mest nyttige på grunn av det faktum at alle de mest nyttige komponentene er bevart i det venstre risskallet. Brun ris tar enda lengre tid å tilberede, opptil 40 minutter i gjennomsnitt, da kornene av denne varianten er de vanskeligste.

Brun ris renser menneskekroppen for giftstoffer godt, og bidrar også til å miste ekstra kilo.

Før du koker brun ris, må den skylles grundig med kaldt saltet vann, som helles over kornene i 15 minutter. Etter det tappes vannet, og risen vaskes igjen. Etter det senkes kornene i kokende vann i 40 minutter.

Hvordan lage villris

Villris har en karakteristisk svart farge. I innenlandske butikker selges det ofte blandet med langkornet ris. Villris inneholder maksimalt med fiber og andre nyttige mineraler og stoffer. Dette tilbehøret er perfekt til fiskeretter.

Det tar fem glass vann for å koke en kopp villris. Etter forvask av risen må den dyppes i kokende saltet vann. Det tar 10 minutter å koke på middels varme. Deretter dekkes risen med lokk, brannen reduseres til et minimum, og risen kokes i ytterligere 40 minutter under omrøring.

Koking av rund ris

Som nevnt ovenfor brukes rund ris til sushi, gryteretter og puddinger fordi den henger så godt sammen. Du må koke rund ris i en stor mengde vann fordi den absorberer den veldig raskt. Så for en kopp ris trenger du tre kopper vann. ris, kokk, langkornet, rund, vill, dampet, matlaging