Pizza dintr-o bază de pizza. Delicious Pizza Base - Rețetă de gătit Rețetă de bază de pizza

Cuprins: Mici trucuri pentru incepatori pizzollo Baza pentru pizza subtire Baza pentru pizza pufoasa Baza pentru pizza obisnuita Baza pentru pizza cu miere Baza pentru pizza crocanta Baza pentru pizza pe aluat Baza pentru pizza pe sare de mare Baza pentru pizza pe chefir Baza pentru pizza pe oua Baza pentru lapte pizza Baza de pizza picanta Maioneza Baza de pizza Branza de vaci...

Chiar dacă pizza este tradițională preparat italian, a reușit să intre ferm în meniul rușilor. Astăzi, fără pizza, este greu de imaginat un mic dejun copios, o petrecere a tinerilor, o gustare rapidă, un picnic în natură sau întâlniri prietenoase într-o companie mare. Dacă inițial pizza era considerată hrană pentru săraci, astăzi este un fel de mâncare care este consumat cu egală plăcere atât de gospodinele obișnuite, cât și de milionari.

Poți să comanzi o pizza gata preparată într-o cafenea sau să o cumperi dintr-un supermarket, dar nu există nimic mai gustos decât pizza de casă făcută chiar de tine. Pizza clasică italiană are o crustă subțire și umplutura suculenta. Principalele componente ale acestui fel de mâncare includ sosul de roșii și brânza, iar componentele rămase - ciuperci, carne, șuncă sau fructe de mare - se adaugă după dorință.

Pentru ca rezultatul să nu vă umbrească așteptările, ar trebui să vă amintiți regulile de bază pentru a face pizza italiană autentică. Aluatul de pizza trebuie pregătit din timp, astfel încât să aibă timp să crească bine. Un timp mai lung de fermentare ajută aluatul să crească în volum și, de asemenea, îl face să aibă un gust mai dulce. Frământarea aluatului nu trebuie tratată cu fanatism: aceasta trebuie făcută numai până când ajunge la consistența necesară - încetează să mai fie lipicios și se va întinde bine. Framantarea excesiva a aluatului poate face ca pizza finita sa fie foarte casanta.

Înainte de a întinde aluatul, lăsați-l să stea într-un loc cald, astfel încât aluatul să devină moale și flexibil. Unii profesioniști consideră că baza de pizza ar trebui gătită parțial din timp. În acest caz, este necesar să coaceți ușor aluatul rulat în cuptor, apoi să puneți umplutura pe el și să-l aduceți la dispoziție. Acest lucru se face pentru a evita gătirea excesivă a umpluturii și arderea brânzei, deoarece aluatul durează mult mai mult să se gătească.

Pentru a obține crusta crocantă perfectă, cel mai bine este să folosiți făină de pâine bogată în proteine. Dacă scopul tău este o pizza cu o bază moale și pufoasă, va trebui să adaugi mai multă apă în aluat sau să folosești mai puțină făină. Aluatul mai umed va avea ca rezultat o crustă mai moale. În acest caz, este mai bine să folosiți făină cu un conținut scăzut de proteine.

Evitați utilizarea ingredientelor scumpe - folosiți întotdeauna ingrediente ușor disponibile pentru umplutură, cum ar fi șuncă, carne tocată, cârnați, ciuperci, legume etc. Pentru mai multe economii, folosește ingrediente pe care le ai deja în frigider, cum ar fi cârnații rămași de la micul dejun. Ingredientele de umplutură trebuie să fie proaspete. Amintiți-vă că alimentele conservate și umede tind să facă pizza să arate crudă. Pentru a preveni acest lucru, încercați să eliminați excesul de apă din astfel de produse.

Nu vă zgâriți niciodată cu sosul, deoarece acesta determină gustul final al pizza și ajută la ca toppingul să fie mai suculent. Sos făcut din pasta de tomate, care este aproape întotdeauna la îndemână - este, fără îndoială, foarte rapid și convenabil, dar nu vă leneși să pregătiți un sos din roșii proaspete și condimente, care pot îmbogăți cu adevărat gustul pizza. Dacă aveți brânză Mozzarella de bună calitate, nu o „ingropați” sub celelalte ingrediente, ci puneți-o deasupra. Rețineți că nu orice umplutură este potrivită pentru aluat de diferite grosimi. Așadar, aluatul subțire crocant este cel mai bun pentru umpluturi de carne și legume, în timp ce pentru a face pizza cu umplutură din mai multe soiuri de brânză, este mai bine să folosiți un aluat pufos care să susțină bine masa de brânză topită.

Dacă vă place pizza suculentă, puteți adăuga puțină ceapă tocată la topping. Pizza trebuie servită imediat ce este gătită, înainte ca brânza să se întărească. Pizzale răcite pot fi reîncălzite în cuptor sau în cuptorul cu microunde, dar pizza proaspăt coaptă se servește cel mai bine, deoarece nimic nu bate aroma pâinii proaspăt coapte. Urmăriți pizza în cuptor din când în când, mai ales spre sfârșitul timpului de gătire. Ea poate trece rapid de la prea gătit la prea gătit în ultimele câteva minute.

Tăierea unei pizza cu un cuțit rău poate distruge toppingurile și poate face aperitivul neatrăgător, făcând pizza mai puțin atrăgătoare. În acest caz, cel mai bine este să tăiați pizza cu foarfece speciale ascuțite imediat ce o scoateți din cuptor. Este mai bine să nu ezitați cu această chestiune, deoarece pe măsură ce pizza se răcește, aluatul se va întări și va fi mai greu de tăiat. Datorită tăierii cu foarfece, brânza va rămâne pe loc, iar umplutura nu se va destrăma.

Secretul unei pizza delicioase de casă se află și în băuturile pe care le serviți cu acest aperitiv. Fiți conștienți de faptul că băuturile excesiv de dulci, cafea și sifon pot învinge pizza. În acest caz, cele mai bune opțiuni ar fi ceai verde, apa minerala, suc de rosii sau portocale, vinuri seci si bere. Urmând toate aceste sfaturi simple, asigură-te că toate eforturile tale culinare nu vor fi în zadar și vor fi răsplătite cu complimente și admirație din partea rudelor și oaspeților.

Rețeta de aluat de drojdie pentru pizza necesită drojdie uscată activă. Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că data de expirare de pe ambalaj este actualizată. Puteți folosi făină universală pentru a face aluatul, dar făina specială pentru pâine conține mai mult gluten decât făina obișnuită, ceea ce face crusta pizza mai crocantă.

Ingrediente:
1,5 căni de apă caldă
1 pachet drojdie uscată
3,5 căni de făină
2 linguri ulei vegetal
2 lingurite sare
1 lingurita zahar

Gătit:
Se toarnă drojdia în apă caldă și se lasă 5 minute să se dizolve. Adaugati faina, sarea, zaharul si untul. Framantam aluatul elastic cu mainile sau cu un mixer prevazut cu accesoriu pentru aluat. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, adăugați mai multă făină.
Ungeți aluatul cu ulei, acoperiți cu folie de plastic și lăsați la loc cald până își dublează volumul. De obicei durează 1-1,5 ore. Puteți lăsa aluatul mai mult timp - acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul pizza. Alternativ, puteți preîncălzi cuptorul la 65 de grade, îl opriți și puneți vasul cu aluat în cuptorul încălzit, lăsând aluatul să crească.

Gătitul aluatului de pizza în mod tradițional folosind drojdie durează ceva timp, timp în care aluatul ar trebui să crească în volum. Aluat fara drojdie perfect pentru pizza cand nu ai timp sa astepti ca aluatul sa creasca. Acest aluat se prepară foarte simplu, iar pizza de casă pe baza acestuia se dovedește a fi incredibil de gustoasă.

Ingrediente:
2 căni de făină
2 lingurite praf de copt
1/2 lingurita sare
2/3 cană lapte
6 linguri ulei vegetal

Gătit:
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele până când aluatul nu se mai lipește de părțile laterale ale vasului. Asezati aluatul pe o tava unsa cu unt si formati margini groase pentru a tine umplutura. Adăugați toppinguri și coaceți pizza la 220 de grade timp de aproximativ 15 minute.

Cheia unei pizza grozave este, desigur, aluat delicios. În timp ce unii oameni preferă o bază moale și pufoasă, la fel de multă lume le place o crustă subțire și crocantă. aluat subțire pentru pizza înseamnă că nu are nevoie de timp suplimentar pentru a crește în volum, așa că este gata în doar câteva minute. Aluatul preparat dupa reteta de mai jos are o crusta crocanta, dar este destul de plastic.

Ingrediente:
2 căni de făină
3/4 cană apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
1,5 lingurite sare
2 lingurite ierburi italiene

Gătit:
Dizolvați drojdia în apă. Adăugați făină, sare, ierburi italiene și amestecați. Se pune aluatul pe masa si se framanta un aluat elastic neted pentru aproximativ 5 minute. Dacă aluatul se lipește puternic de mâini și blat, cum ar fi guma de mestecat, adăugați făină suplimentară - câte 1 lingură. Puneți aluatul într-un bol și acoperiți cu un prosop curat de bucătărie în timp ce pregătiți umplutura.
Când totul este gata, împărțiți aluatul în două părți și formați din fiecare parte un disc mare. Aluatul trebuie să aibă o grosime de cel mult 6 mm. Pentru a obține o bază foarte subțire, aluatul trebuie întins cu un sucitor. Dacă aluatul începe să se strângă înapoi, lăsați-l să se odihnească 5 minute și apoi continuați să rulați.
Pune aluatul pe o tava tapetata cu hârtie pergament. Se coace la 220 de grade timp de 4-5 minute. Scoatem aluatul din cuptor, punem umplutura si coacem inca 6-8 minute.

Pizza cu cârnați, brânză și roșii - reteta clasica familiar pentru mulți. Dacă nu ai practic nimic la îndemână, cu excepția unei bucăți de cârnați, roșii și brânză, această rețetă va deveni un adevărat salvator pentru tine. Folosind această rețetă ca bază, vă puteți crea propria versiune a acestui minunat deliciu adăugând ciuperci, măsline, ardei gras sau porumb.

Ingrediente:
Pentru test:
1,5 cani de faina
2 lingurite drojdie uscata
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
1 pahar cu apă caldă
Pentru umplere:
5-7 roșii
200 g branza
200 g cârnați

Gătit:
Framantam aluatul amestecand apa calduta cu untul, zaharul, sarea si drojdia si adaugand la final faina. Din aluatul rezultat se formează o minge, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 15-20 de minute. Când aluatul a crescut în dimensiune, împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza cu diametrul de 25 cm. Întindeți aluatul și puneți-l pe o tavă de copt.
Tăiați două roșii felii, iar restul se toacă cu un cuțit sau folosind un blender. Dacă adaugi puțin ardei iute sau adjika, sosul de roșii va fi mai picant. Ungeți aluatul cu sosul rezultat.
Împărțiți brânza rasă în două părți. Stropiți baza cu sos de roșii cu o parte din brânză. Puneți cârnații feliați și feliile de roșii. Presaram branza ramasa deasupra si coacem pizza in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute.

Rar sa intalnesti o persoana care refuza pizza de casa, deoarece pizza de casa este intotdeauna o rasfata gustoasa si originala de fiecare data, umplutura in care poate fi variata constant in functie de preferinte si de continutul frigiderului. Vă invităm să gătiți pizza suculentă cu umplutură de pui.

Pizza cu pui, rosii si ketchup

Ingrediente:
Pentru test:
2,5-3 căni de făină
1 pahar cu apă caldă
1 lingurita drojdie uscata
50 ml ulei vegetal
1 lingurita zahar
0,5 linguriță sare
Pentru umplere:
200 g fierte fileu de pui
2 rosii
1 ardei gras
1 bec
150 g branza
2 linguri de ketchup
verdeata dupa gust

Gătit:
Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr și sare. Amesteca bine. Adăugați treptat făină, a cărei cantitate depinde de calitatea și varietatea acesteia. Frământați aluatul moale de drojdie. Lăsați aluatul la loc cald până își dublează volumul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire, a cărui grosime nu trebuie să depășească 3-4 mm. Ungeți suprafața aluatului cu ketchup folosind o lingură sau mâinile. Pune puiul tăiat fâșii subțiri, ceapa tăiată rondele, ardeiul dulce tocat și roșiile tăiate în cercuri sau cuburi. Presărați brânză rasă deasupra.
Coacem pizza in cuptorul preincalzit la 190-200 de grade pentru aproximativ 10 minute, pana cand branza se topeste si se rumeneste usor.

Pizza potrivită este combinație perfectă aluat și toppinguri. Reteta de pizza cu ciuperci si sos de rosii este exact cazul. Această pizza are o crustă crocantă subțire, cantitatea potrivită de ciuperci și o combinație grozavă de condimente, toate transformând un aperitiv obișnuit într-o pizza italiană delicioasă care merită complimente. Este demn de remarcat faptul că nici un sos de roșii achiziționat nu se poate compara cu un sos de casă preparat de unul singur. Încercați să pregătiți sosul după rețeta noastră și veți fi încântați.

Pizza cu ciuperci si sos de rosii

Ingrediente:
Pentru test:
3 căni de făină
25 g drojdie proaspata
1 pahar cu apă caldă
1 lingura zahar
1 lingura sare
8 linguri ulei vegetal
Pentru umplere:
2 champignon medii
6 măsline
1/4 cană porumb conservat
100 g brânză Mozzarella
Pentru sosul de rosii:
3-4 rosii
1 lingura ulei vegetal
1 catel de usturoi
1 lingurita zahar
1 frunză de dafin
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita busuioc uscat
0,5 lingurita boia
sare si piper negru macinat

Gătit:
Într-un castron mare amestecați făina, sarea și zahărul. Adăugați drojdia dizolvată în apă în făină împreună cu untul și amestecați. Se acoperă aluatul frământat manual cu un prosop și se lasă 1 oră să crească în volum.
Între timp, faceți sosul de roșii. Îndepărtați pielea roșiilor opărite. Frecați legumele printr-o sită fină, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender. Prăjiți usturoiul tocat în ulei pentru câteva secunde și apoi adăugați boia de ardei și piureul de roșii. Adăugați zahăr, condimente, sare și piper. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți și gătiți aproximativ 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Împărțiți aluatul în 2 părți. Formați fiecare bucată într-o minge, apoi rulați într-un cerc de aproximativ 30 cm în diametru. Se pune aluatul pe o tava unsa cu unt si se unge cu sos de rosii. Se pun ciupercile tocate, maslinele tocate si boabele de porumb. Se presara branza rasa deasupra si se da la cuptor 15-20 de minute.

După cum puteți vedea, pizza de casă nu este atât de dificilă. Dacă urmezi sfaturile noastre simple și folosești doar ingrediente proaspete, pizza ta de casă va deveni cu siguranță un adevărat hit culinar. Experiment!

Tema pizza este inepuizabilă - puteți vorbi și scrie despre ea ore întregi, pentru că numărul de rețete este doar exagerat. Umpluturile sunt mai ușor de tratat. Există, după cum se spune, clasici ai genului - Margarita, Marinara, Napoli și alții. Și orice altceva este un număr nenumărat de tot felul de variații pe care fiecare gospodină le vine în funcție de preferințele ei, de imaginația creativă și, desigur, de ceea ce se află în frigider. Dar pregătirea bazei pentru pizza este o piatră de poticnire, subiect de dezbatere aprinsă pe forumurile culinare: cum să gătești, din ce făină, cu ce drojdie etc.

Este de înțeles - câți oameni, atâtea opinii. Cuiva îi place să gătească o bază subțire și crocantă, în timp ce cineva oferă o rețetă care este excepțional de pufoasă și moale. A convinge că această rețetă este bună și că una este așa-așa, este un exercițiu inutil. Nu-ți place, iar vecinul tău este înnebunit după acest fond de ten, pe care l-ai respins.

În articolul nostru, vă oferim rețete de bază de pizza - bune și diferite. Și facem asta cu un singur scop: ca fiecare să își poată alege singura bază de pizza, care va deveni favorită și va fi scrisă în pușculița celor mai prețuite rețete. O rețetă prin care vei găti pizza pentru familia și prietenii tăi, îmbunătățindu-ți abilitățile.

Și mai întâi, să împărtășim câteva considerații generale cu privire la prepararea acestui minunat preparat italian.

Mici trucuri pentru începătorii Piezzollo

Acum să vorbim despre făină. Pentru a face o bază bună este nevoie de făină de calitate. Cea mai potrivită este așa-numita făină de pâine, principala ei diferență este un procent mare de proteine ​​(gluten) - peste 12 la sută.

Uneori devine necesar să pregătiți aluatul în avans. Cum să fii? În acest caz, trebuie să pregătiți aluatul în conformitate cu rețeta și apoi să-l trimiteți la frigider. Acolo va crește, dar foarte încet, pentru că are nevoie de căldură pentru a se ridica rapid. Scoateți aluatul pentru bază de la frigider, loviți-l și lăsați-l să crească din nou la temperatura camerei. Baza de pizza este gata de coacere.

Și dacă aluatul pregătit s-a dovedit a fi prea mult, acesta poate fi întins la dimensiunea dorită și trimis la congelator. Acolo, baza de pizza poate fi păstrată aproximativ 3 luni.

Să trecem la rețete.

Baza pentru pizza subtire

• aproximativ 200 de grame de făină
• putina sare
• o lingura de drojdie uscata
• o jumătate de pahar cu apă caldă
• o lingura de ulei de masline

Pregătiți toate ingredientele astfel încât să fie la îndemână. Amestecam faina, drojdia si sarea, adaugam apa si uleiul de masline si framantam aluatul. Ungeți-l cu ulei de măsline și lăsați-l într-un loc cald să crească - acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.

Baza de pizza umflata

• 300 de grame de făină
• putina sare
• pliculeț de drojdie uscată
• 250 de grame de apă caldă

Baza de bază pentru pizza

• 400 de grame de făină
• putina sare
• 25 grame drojdie proaspata (sau 10 grame uscata)
• 6 linguri ulei de masline
• pahar cu apă caldă

Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă făina cernută cu sarea și drojdia (dacă se folosesc uscate), se toarnă apă și ulei de măsline. Framantam aluatul si lasam la dospit cald sa dospeasca.

Baza de pizza cu miere

• 3 căni de făină
• pliculeț de drojdie uscată
• pahar cu apă caldă
• o lingura de miere
• o lingurita de sare
• 2 linguri ulei de masline

Dizolvați mierea și drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă. Cernem faina si adaugam sarea, amestecul de drojdie, apa ramasa si uleiul de masline. Framanta aluatul. Ar trebui să devină neted, elastic și să rămână în spatele mâinilor. Acoperiți vasul cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute.
Împărțiți aluatul crescut în patru părți (din această cantitate se vor obține 4 pizza subțiri). Rulați în 4 bile și lăsați să crească 15-20 de minute. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza crocanta

• 350 de grame de făină
• 250 ml apă caldă
• o lingura de drojdie uscata
• o lingurita de zahar
• 30 ml ulei de măsline
• putina sare

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Se amestecă făina cernută cu sarea, se face o fântână și se toarnă apă cu drojdie și ulei de măsline. Frământați aluatul și puneți-l la loc cald să crească. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în două părți - obțineți două baze de pizza de dimensiuni medii.

Baza pentru aluatul de pizza

• 400 de grame de făină
• 200 ml apă caldă
• 5 linguri ulei de masline
• pliculeț de drojdie uscată
• o lingura de zahar
• o lingurita de sare

Se dizolvă drojdia în apă, se adaugă zahăr, o lingură de făină și se lasă 20-30 de minute să facă drojdia să funcționeze.
Cerneți făina într-un castron, faceți un godeu și turnați treptat amestecul de drojdie. Framantam aluatul adaugand ulei de masline. Aluatul trebuie să fie suficient de moale. Se lasă la crescut la loc cald timp de 40 de minute, se taie aluatul crescut, se împarte în două părți și se bat fiecare. Baza de pizza este gata.

Baza de pizza cu sare de mare

• 500 de grame de făină
• 250 ml apă
• pliculeț de drojdie uscată
• o lingurita de sare de mare
• o lingura de zahar
• 2 linguri ulei de masline

Se amestecă făina cernută cu sarea, zahărul și drojdia, se face un godeu și se toarnă apă călduță, se adaugă untul și se înlocuiește aluatul. Se framanta pana devine elastic. Se lasa intr-un loc caldut sa creasca.
Și acum să încercăm să gătim o bază de pizza nu tocmai în formatul tradițional.

Baza pentru pizza pe chefir

• un pahar de iaurt
• 1,5-2 căni de făină
• o lingurita de praf de copt
• putina sare

Pregătiți un amestec de chefir, sare și ulei de măsline. Bateți totul ușor, astfel încât lichidul să capete o consistență omogenă. Cerneți făina într-un bol, adăugați chefir și frământați aluatul. Ar trebui să devină neted și elastic.

Baza de pizza cu ou

• 500 de grame de făină
• un pachet de margarina pentru copt
• 100 de grame de smantana
• 2 linguri de zahar
• 1 ou
• o lingurita de praf de copt
• putina sare

Pregătirea aluatului este ușoară. Se cerne faina si se amesteca cu zaharul, se adauga margarina racita taiata bucatele si se toaca totul pesmet. Se toarnă smântâna amestecată cu ou și sare și se frământă aluatul. Înfășurați în folie sau folie alimentară și păstrați la frigider, folosind după cum este necesar.

Baza de pizza cu lapte

• 400 de grame de făină
• 100 de grame de unt rece
• Jumătate de pahar de lapte cald
• 20 grame drojdie proaspata (sau drojdie uscata)
• O lingura de zahar Un praf de sare

Este necesar să pregătiți amestecul de drojdie: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte, adăugați zahăr și o lingură de făină. Se lasă într-un loc cald pentru ca amestecul să fermenteze.
Se toarnă drojdia în făina cernută, se adaugă sare și untul și se frământă aluatul, care trebuie bătut bine. Baza este gata de coacere.

Baza de pizza picanta

• 600 de grame de făină
• 300 ml apă
• 20 grame drojdie proaspata
• o lingura de zahar
• 3-4 linguri de ulei de măsline
• 3-4 linguri sos de rosii picant
• putina sare

Din drojdie, zahăr, două linguri de făină și o sută de mililitri de apă, pregătiți un aluat. Se lasă într-un loc cald să fermenteze.
Se amestecă 100 ml de apă caldă cu ulei de măsline și sos de roșii, se bat ușor.
Turnați aluatul, amestecul de roșii-unt în făina cernută și începeți să frământați aluatul. Dacă este puțin lichid, adăugați apă în porții mici.
Lăsați aluatul într-un loc cald să crească.

bază de pizza cu maioneză

• 200 de grame de făină
• 1 ou
• un pahar de iaurt
• o lingură de maioneză
• o lingura de smantana
• o lingurita de praf de copt sau bicarbonat de sodiu stins cu otet
• o lingura de zahar
• putina sare

Acest aluat trebuie preparat astfel: bate oul, adauga maioneza, smantana si bate totul din nou. Adăugați praful de copt (bicarbonat de sodiu), chefirul și amestecați bine. Adăugând făină în porții mici, frământați aluatul. Se formează o minge și se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute, acoperită cu o cârpă umedă. Loviți și, împărțind în părți, pregătiți baza pentru pizza.

Baza de cheag pentru pizza

• 250 de grame de făină
• 100 de grame de brânză de vaci
• 1 ou
• 2 linguri ulei de masline
• 15 grame drojdie proaspătă
• o jumătate de pahar cu apă
• o lingura de zahar
• putina sare

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă într-un loc cald să fermenteze amestecul. Cerneți făina într-un bol, adăugați brânză de vaci, ou și sare, ulei de măsline și amestec de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa la crescut.

Baza de pizza fara drojdie

• un pahar de faina
• un pachet de brânză de vaci
• 2 oua
• o lingura de zahar
• un praf de praf de copt
• putina sare

Toată lumea poate pregăti acest aluat: măcinați brânza de vaci, bateți ouăle și amestecați bine. Adăugați toate celelalte ingrediente și frământați aluatul moale - baza este gata.

Baza de pizza cu smantana

• 2 căni de făină
• 50 de grame de margarină
• 1 ou
• o lingura de smantana
• pliculeț de drojdie uscată
• sare, piper dupa gust
• lingura ierburi italiene

Dizolvați zahărul și drojdia în apă caldă și lăsați-le să fermenteze. Cerneți făina, adăugați margarina moale, smântâna, ou, ierburi, sare și piper, soluție de drojdie și pregătiți aluatul. Se framanta bine si se lasa la dospit la loc caldut. Loviți și frământați din nou. Aluatul este gata de copt.

1. La pregătirea bazei, italienii nu folosesc o combină sau un sucitor pentru a întinde aluatul - totul se face manual.
2. Când distribuiți aluatul pe o foaie de copt sau într-o formă, încercați să-l întindeți astfel încât să fie puțin mai gros la margine decât la mijloc - astfel veți forma o latură.
3. Pizza se coace la o temperatură ridicată, prin urmare, procesul este destul de rapid. Este foarte important să nu exagerați la cuptor, altfel veți obține un biscuit necomestibil în loc de o bază crocantă.
4. Nu supraîncărcați pizza cu toppinguri, mai ales dacă este o bază subțire.
5. Înainte de a introduce tava pentru pizza la cuptor, ungeți partea laterală cu ulei de măsline - obțineți o culoare aurie frumoasă.
6. Cantitatea de făină dată în rețete poate varia, totul depinde de calitatea făinii, de uscarea acesteia și de mulți alți parametri. Prin urmare, aveți grijă la aluat - dacă se dovedește a fi apos, atunci trebuie adăugată puțină făină în timpul frământării.
7. Nu puneti prea multa sare, nu va lasa aluatul sa creasca corespunzator, un praf este suficient.