Aluat pentru croissante cu lapte condensat. Croissant cu lapte condensat: reteta

Croissanturile au venit la noi din Franța și și-au câștigat imediat popularitatea. Ei pot fi cu diferite umpluturi, dar cel mai mult imi place cu laptele condensat. Le puteți cumpăra gata făcute sau le puteți face proprii. Dacă cumpărați aluat gata preparat, atunci va dura destul de mult timp pentru a găti, iar rezultatul va fi uimitor.

Am folosit acest aluat și lapte condensat.

Dezghețați pachetul de aluat. Punem farfuria cu aluat pe masa, pudrandu-l usor cu faina.

Întindeți puțin aluatul. Tăiați-o în patru dreptunghiuri.

În total, dintr-o farfurie de aluat se obțin 8 triunghiuri. Pune aproximativ o jumătate de linguriță de lapte condensat fiert pe baza triunghiului. Strâng puțin fiecare triunghi, dându-i o formă isoscelă.

Îndoiți triunghiurile, începând de la bază și apăsând marginile, astfel încât laptele condensat să nu se scurgă.

Trageți capătul lung al triunghiului la lungimea dorită pentru a înfășura croissantul de mai multe ori.

Astfel, rulați toate croissantele și puneți-le pe o tavă de copt acoperită cu hârtie pergament. Tăiați a doua foaie de aluat în același mod. Sunt 16 croissante în total.

Lasă tigaia cu croissante la loc cald timp de 20-30 de minute să crească. Pe măsură ce trece timpul, porniți cuptorul să se încălzească până la 200 de grade, iar între timp ungeți croissantele cu un ou bătut. Fac asta cu o perie de silicon.

Toate croissantele sunt unse si este timpul sa dam foaia de copt la cuptor pentru 20-25 de minute. După ce a trecut timpul, cornurile sunt gata.

Oricine a încercat măcar o dată cornurile se va îndrăgosti cu siguranță de acest produs de patiserie pentru tot restul vieții. De regulă, le cumpărăm la gătit, la o cafenea sau la un magazin. Cu toate acestea, acest desert nu este greu de preparat acasă. Astăzi vom spune, cu lapte condensat. Rețetele pentru o astfel de coacere sunt foarte simple, iar gustul și aroma nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Particularități

Aluatul foietaj poate fi preparat în două moduri: din aluat achiziționat sau făcut singur. Prima variantă este mai simplă. Cu toate acestea, dacă doriți să fiți sigur că numai produse de înaltă calitate și proaspete au fost folosite pentru coacere, fără diverși aditivi nesănătoși, atunci, desigur, cel mai bine este să faceți singur aluatul. Da, va dura mai mult timp, dar rezultatul merită.

Ingrediente

Așadar, dacă decideți să faceți singur aluatul, atunci va trebui să aveți grijă să aveți câteva produse la îndemână în avans. Acest:

• Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 0,5 kg.
• Apă - 100-125 ml.
• Zahăr - 5 linguri.
• Lapte - 100-125 ml.
• Un ou.
• O lingurita de sare.
• Unt - 200 de grame.
• Drojdie proaspătă - 20 de grame.

Vă rugăm să rețineți că cel mai bine este să alegeți ulei cu un procent maxim de conținut de grăsime. Opțiunea ideală este 82,5%. Asigurați-vă că cumpărați făină de cea mai bună calitate. Datorită acestui lucru, aluatul va căpăta consistența perfectă, iar cornurile finite cu lapte condensat vor fi fragede și poroase.

Instrucțiuni de gătit

Pentru început, făina trebuie cernută împreună cu sare într-un castron adânc. Dacă nu faceți acest lucru, atunci în timpul procesului de coacere aluatul nu va crește și nu va fi aerisit. Adăugați zahărul și drojdia, amestecați ușor. In etapa urmatoare introducem oul, laptele si apa. Framantam aluatul cu un mixer sau cu mana. Bucătarii cu experiență recomandă a doua opțiune pentru ca produsele de patiserie să absoarbă căldura mâinilor tale. Framantam aluatul aproximativ cinci minute.

Din aluatul rezultat, faceți o minge, puneți-o într-un castron, acoperiți folie alimentarăși lăsați într-un loc cald timp de câteva ore să crească.

Așezat în prealabil puțin la temperatura camerei unt se pune intr-o punga de plastic sau se inveleste in folie alimentara si se framanta cu mainile (se poate bate si cu sucitorul), formand un dreptunghi plat.

Când aluatul a crescut la jumătate, ar trebui să începeți să-l întindeți. Stropiți masa de bucătărie sau altă suprafață de lucru cu făină. Apoi trebuie să aplatizați bila de aluat cu mâinile și să începeți să o întindeți cu un sucitor. Ca rezultat, ar trebui să obțineți un strat dreptunghiular cu o grosime de un milimetru și jumătate.

Întindeți apoi untul preparat pe o jumătate de aluat. Acoperiți cu a doua jumătate și întindeți din nou până la o grosime de 1-1,5 mm. În același timp, adăugați făină dacă este necesar. Acum aluatul trebuie așezat orizontal și înfășurați marginile, conectându-le la mijloc. Apoi trebuie să-l înfășurați în folie și să-l puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Aceeași procedură ar trebui apoi făcută de încă două ori. Aluat gata trebuie să puneți la frigider pentru câteva ore și, de preferință, noaptea.

Brutărie

Din aluatul de foietaj finit, dezghețat în prealabil, întindem straturi groase de câțiva milimetri. Decupăm triunghiuri isoscele din ele. La baza fiecărei figuri, așezați umplutura de lapte condensat și înfășurați-o cu grijă într-un tub. Le intindem pe o tava de copt, lasam putin sa stea, apoi ungem cu ou batut si trimitem la cuptor. Croasanele noastre cu lapte condensat se vor coace aproximativ 25 de minute la o temperatura de 180 de grade. Apoi vor trebui doar să se răcească puțin, după care pot fi servite pe masă. Poftă bună!

Nu numai copiilor, ci și adulților le place să mănânce covrigi cu lapte condensat de foietaj. Acest răsfăț poate fi servit pe masă nu numai ca desert, ci și ca mic dejun pentru întreaga familie. Ce frumos este să scoți un răsfăț din geantă la prânz pentru a te mulțumi cu produse de patiserie proaspete, pentru că nu oricine își poate permite un astfel de preparat în cantine.
O poate face oricine, pentru că rețeta este destul de simplă. Singurul lucru care poate provoca dificultăți la pregătirea unui fel de mâncare este crearea aluatului. Dar și aici gazdele au găsit o cale de ieșire. Este suficient să cumpărați un produs gata făcut în magazin și să-l folosiți pentru a le mulțumi prietenilor și familiei cu un răsfăț delicios.

Ingrediente

• Aluat foietaj - 900 g
• Lapte condensat - 1 bancă
• Ou - 1 buc.
• zahăr - 1 lingură. l.

Gătit

Pentru a mulțumi rudele sau oaspeții cu covrigi, este suficient să înlocuiți componenta cheie a tratamentului cu o găluște (proporțiile rămân neschimbate).

Primul pas pe care trebuie să-l facă gazda este să dezgheți aluatul achiziționat de la magazin, altfel nu vei obține produse de patiserie luxuriante. Dacă ați făcut-o singur, atunci nu ezitați să săriți peste acest punct și să treceți la următorul.

Întindeți aluatul pe o suprafață plană și tăiați în bucăți triunghiulare. Puteți face croissante din pătrate, dar este nevoie de puțină lăutări pentru a le da o formă de neuitat.

Pe o margine largă, umplutura la alegere (varenka sau lapte condensat clasic) este așezată.

Rămâne să răsuciți covrigii și să le puneți pe o foaie de copt, care trebuie mai întâi unsă ulei vegetal pentru a evita arderea cofetăriei coapte. Lăsați semifabricatele să stea timp de un sfert de oră.

Acum trebuie să luați un recipient mic, să spargeți un ou în el, să adăugați zahăr acolo și să bateți amestecul până la omogenizare, care apoi să ungeți covrigii pentru a le da o nuanță aurie la coacere.

Într-un cuptor preîncălzit la 180˚C, puneți o foaie de copt cu produse de cofetărie pregătite și coaceți timp de 25 de minute.

La sfârșitul timpului alocat coacerii, scoateți dulcele gata făcute și lăsați-le să se răcească puțin pentru a servi o bunătate parfumată pe masă.

Croissanturile din foietaj cu lapte condensat fiert se prepară rapid, dar în același timp atât de gustoase și delicatețe tandră că este imposibil să refuzi. crocant aluat foietajîn combinație cu un astfel de lapte condensat fiert din copilărie familiarizat în combinație oferă un gust de neegalat. Apropo, puteți face delicioase.

Ingrediente:
- foietaj cu drojdie - 500 g,
- lapte condensat fiert - 1 cutie,
- ou (pentru lubrifiere) - 1 buc.

Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas

Întindeți aluatul gata de gătit. Grosimea aluatului rulat este de aproximativ 3-4 mm. Este mai bine să alegeți o formă dreptunghiulară sau rotundă, astfel încât să fie mai convenabil să tăiați mai departe. Este mai bine să nu folosiți multă făină pentru ca croissantul finit să se lipească bine.




Tăiați aluatul rulat în triunghiuri.




Intindem laptele condensat fiert cate o lingurita pe triunghi.






Rulați pentru a forma cornuri. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru o mai mare încredere că produsele de patiserie nu se vor lipi, puteți unge suplimentar pergamentul cu unt sau ghee. Este mai bine să-l întindeți la o distanță suficientă unul de celălalt, astfel încât coacerea să aibă loc să crească. Din moment ce folosim aluat de drojdie, puteți lăsa cornurile gata făcute pe o tavă de copt la loc cald să se odihnească timp de 20 de minute.




Ungeți bine fiecare croissant cu spălat de ouă. O trimitem la cuptor la o temperatura de 180 de grade pentru 25 de minute.




Lăsați cornurile pe tava de copt să se răcească puțin și transferați pe o farfurie.
Cel mai bine este să mănânci cornuri proaspete la micul dejun.
Poftă bună!
De asemenea, ies foarte gustoase.

Un croissant este un produs de patiserie făcut din foietaj sau aluat de drojdie. Este general acceptat că Franța este patria lor, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Au apărut pentru prima dată în Austria și apoi au fost numite „bagel vienez”, iar în Franța au învățat să le coacă abia în secolul al XVIII-lea.

Apoi li s-a dat numele de „croissant”, care se traduce prin „semiluna”. Acest lucru este ușor de explicat prin forma covrigilor. Cu toate acestea, acum croissantele sunt populare nu numai în toată Europa, ci în întreaga lume. Europenii nu înțeleg micul dejun fără cafea fierbinte sau ciocolată cu croissante proaspăt coapte.

Acum croissantele pot fi preparate după numeroase rețete din diferite aluaturi cu aproape orice umplutură. Desigur, delicatesa preferată a copiilor este produse de patiserie dulci: cu ciocolata, dulceata, lapte condensat, fructe sau fructe de padure.

Dar poți coace cornuri cu ciuperci, șuncă sau brânză. Există chiar și rețete în care puteți găti croissante fără umplutură - acestea vor fi un fel de chifle, moi și aerisite.

Fiecare țară are propriile metode de gătit, dar vă vom spune cum să gătiți croissante dulci cu lapte condensat fiert din aluat foietaj.

Aluatul foietaj este o opțiune câștigătoare pentru gospodinele ocupate. Puteți găti aproape orice produs de patiserie din el și va dura foarte puțin timp.

Cel mai lung proces este dezghetarea aluatului, se poate face la cuptorul cu microunde, la cuptor sau in apa calda. Dar cel mai simplu mod de a nu deteriora aluatul este să-l lași peste noapte la frigider. Apoi, dimineața puteți începe să gătiți produse de patiserie dulci parfumate.

Începem prin a întinde aluatul, nu trebuie să fie mai mare de câțiva milimetri grosime. Apoi, cu un cuțit ascuțit, taie farfuria de aluat în triunghiuri isoscele.

La baza fiecărui triunghi, așezați cantitatea dorită de lapte condensat fiert. Apoi învelim cornurile cu un tub și le dăm forma unei semilună.

Ungeți ușor o tavă de copt cu ulei vegetal. Dacă vă este teamă că cornurile se vor arde, atunci puteți așeza hârtie de copt pe o foaie de copt.

Întindem cornurile deasupra la o distanță mică unul de celălalt - în procesul de gătire își vor crește ușor dimensiunea.

Bici ou cu zahăr folosind o furculiță sau un tel și ungeți fiecare croissant cu acest amestec.

Acest lucru este necesar pentru ca coacerea finită să aibă o crustă aurie strălucitoare. Scoatem foaia de copt, am preincalzit cuptorul la 180 de grade pentru 20-25 de minute, pana apare o culoare rosie.

După gătire, lăsați produsele de patiserie să stea sub un prosop timp de 10-15 minute și apoi vă puteți bucura de cornuri moi, aerisite și incredibil de gustoase cu lapte condensat.