Acasă » cupcakes » Un fel de mâncare de chili con carne. faimoasa mancare mexicana de chili

Un fel de mâncare de chili con carne. faimoasa mancare mexicana de chili

Salutări tuturor cititorilor revistei În casa mea! Ce sosuri iti plac? De exemplu, îmi plac cele foarte picante, astfel încât totul să „ardă în gură”. Astăzi propun să gătesc sos chili din ardei iute. Să ne dăm seama împreună reteta pas cu pas sos fierbinte parfumat.

Sosul chili este un produs național tradițional mexican și Bucătărie asiatică. Se mănâncă peste tot, se cumpără din magazin sau se gătește singur. Acest sos „termonuclear” cu un gust strălucitor ca focul și cu o aromă apetisantă poate fi preparat ușor și rapid, nu va dura multă muncă și timp, dar totuși, pentru a-l găti corect, trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristici. pe care le vom analiza astăzi.

Varianta clasică include doar ardei și usturoi, alții pot adăuga portocale, zmeură, roșii, ghimbir, cuișoare, sau chiar o pot face verde. Există libertate deplină a creativității! Principalul lucru este că a fost gustos și „ars”.

Va fi grozav să vă aprovizionați cu chili pentru iarnă. O vom pregăti după rețeta clasică, vom adăuga tot ce ne dorim, o vom fierbe bine, o vom turna în borcane sterilizate și o vom rula cu capace de tablă. Astfel de semifabricate sunt păstrate perfect pentru o lungă perioadă de timp și ne încântă cu vitamine și un gust arzător toată iarna și primăvara.

Deci, să ne dăm seama cum să gătim cel mai iute sos.

Reteta pas cu pas cu poza

reteta video

variante originale

Dulce

Pentru adevărați gurmanzi Să facem sos dulce de chili. Este jeleu, dulce, mai puțin sos de chili iute. Merge de minune cu grătar. Pentru 10 păstăi de chili, luați un pahar de zahăr, un pahar cu apă și o linguriță de sare. Pentru ca consistența să fie mai groasă, adăugați amidon diluat în apă. Gătesc 2 variante: dulce și picant (adaug la ingredientele principale: ardei gras, zahăr brun, pastă de roșii, oregano și bulion de legume) și vietnameză dulce-acrișoară (cu vin de orez). Această opțiune se potrivește bine cu fructele de mare și peștele prăjit. Il folosesc si ca condiment cand frig puiul. Încercați să coaceți la fel.

Sos chili verde

Pentru a face sosul de chili verde, amestecați într-un blender: chili (verde este cel mai bine, dar și roșu este bine, deși culoarea se va schimba), frunze de mentă, busuioc, pătrunjel, 3 linguri de capere și 1 lingură de semințe de muștar. Adăugați suc de lămâie sau lime proaspăt stors și ulei vegetal. Sosul verde nu trebuie fiert, se serveste rece. Se dovedește un dressing picant absolut proaspăt. Ai grijă, arde și ea!

Cu rosii si ardei gras

Se iau 0,5 kg de roșii, 2 ardei gras, 1 cap de usturoi și se coace totul la cuptor până se fierbe pe jumătate, apoi se curăță și se toacă în blender sau se toacă mărunt, se adaugă la grosul sosului de chili și se fierbe 15 minute. ienibahar și oţet ar fi un plus bun. Veți obține un sos picant, mai puțin picant decât de obicei, dar foarte gustos.

sos thailandez

Pentru 150 g de chili se iau 100 ml otet de orez, 150 g zahar, 20 ml sos de peste sau soia, 3 catei de usturoi. Măcinam toate ingredientele într-un blender și fierbem într-o cratiță timp de 15 minute. Se diluează 20 g de amidon cu 2 linguri de apă și se toarnă într-o cratiță cu condimente. Se mai fierbe inca 3 minute pentru a se ingrosa. Va rezulta o masă arzătoare, vâscoasă, pe care o vom mânca cu grijă și cu plăcere, adăugând preparatelor din pește și carne. Cui îi place să fie foarte picant - acesta este pentru tine!

sos mexican

Dacă te hotărăști să faci sos chili mexican, nu este deloc dificil. Este făcut din ardei iute uscat cu adaos de căței, usturoi, ulei vegetalși ienibahar. Înmuiați păstăile în apă fierbinte, puneți pe foc, aduceți la fierbere, apoi adăugați mai multă apă și bateți în blender cu restul ingredientelor. Se toarnă ulei într-o tigaie și se fierbe piureul de cartofi, îndepărtând spuma. Veți obține o masă arzătoare de o frumoasă culoare maro.

Sosul se va îngroșa dacă adăugați amidon în el.
Adăugați oțet, usturoi și obțineți un produs mai bine conservat.
Dacă doriți să diversificați sosul, adăugați ceapă prăjită în loc de usturoi. Va iesi foarte gustos!
Dacă doriți să obțineți chili original - adăugați piure de ananas.
Pentru a îndepărta pielea ardeilor, ține-i timp de 2 minute în apă clocotită. Fără coajă și semințe, sosul se va dovedi a fi mai fraged, jeleu.
Un gust neobișnuit al sosului va fi dacă coaceți ardeii în cuptor până când sunt fierți pe jumătate înainte de gătit.
Pentru a reduce condimentul, luați ardei mai mari.
Ghimbirul va adăuga o aromă picant sosului picant.
Va fi foarte gustos dacă adaugi mango. Trebuie stins lapte de nucă de cocos. Luați sos de portocale chili.
Ardeii sunt deosebit de iute în semințe, așa că nu-i îndepărtați dacă trebuie să îl faceți mai iute.
Dacă exagerați și totul „îți arde în gură”, atunci nu bea apă sau alcool. Pentru a reduce „căldura” va ajuta pâinea, laptele, untul.
Orice poate fi „ascuțit” puțin dacă adăugați o lingură de chili la sfârșitul gătitului.
Adăugați sos de mere pentru a face sosul mai puțin picant.
Daca preparati sosul fara ulei vegetal se poate arde usor, asa ca va sfatuiesc sa adaugati 2 linguri de ulei de masline sau de floarea soarelui.
Pentru a decora masa, tăiați 1-2 ardei iute în cercuri mici și adăugați la sosul finit.
Chiliul uscat este, de asemenea, potrivit pentru prepararea sosului. Se pune la abur cu apă clocotită înainte de a măcina.
Nu vei mânca mult din acest sos, așa că servește-l în sosuri în miniatură.

Sos foarte sanatos / daunator

Aroma înțepătoare și înțepătoare și gust original dă sosului substanţa biologic activă capsaicina. Are efect analgezic, antibacterian, antiinflamator asupra organismului. Prin urmare, consumul moderat de sos chili aduce, fără îndoială, beneficii organismului:

ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge;
distruge celulele canceroase;
readuce presiunea la normal;
accelerează metabolismul și degajarea de căldură.

Dar chiar și un produs atât de sănătos precum sosul chili, dacă îl mâncați în exces, poate face mult rău persoanelor care suferă de:

tensiune arterială crescută;
inflamația mucoasei gastrice;
angina pectorală;
afectarea funcției renale.

Totuși, nu vă fie teamă să includeți un sos chili minunat în dieta dumneavoastră. Nu uitați - totul este bine cu moderație!

Concluzie

Am pregătit acasă sos iute. El, desigur, este un amator, dar știm sigur că există mulți astfel de amatori. Dacă sunteți unul dintre ei, nu ezitați să vă puneți la treabă și să pregătiți sosul cu propriile mâini. Aici este întinderea pentru experimente culinare! Adauga orice vrei la reteta clasica si gusta cu sosul feluri de mâncare diverse. Apoi asigurați-vă că vă împărtășiți rezultatele în comentarii. Vom face schimb de opinii.

Astăzi soiuri diferite ardeii sunt cultivați în multe țări calde. Majoritatea soiurilor, unite prin denumirea comună „chili”, au un gust pronunțat picant. Acest nume se aplică nu numai legumei în sine, ci și sosurilor preparate pe baza acesteia. Puteți găsi acest condiment la aproape orice magazin alimentar. Dar nu este atât de greu să faci sos chili acasă. O mare varietate de rețete permite tuturor să aleagă un fel de mâncare pe care să îl guste. Să aruncăm o privire la câteva metode de gătit populare și ușor de utilizat.

Ce este sosul chili?

De regulă, sosul chili se bazează pe un amestec de legume. Adesea, compoziția include fie roșii proaspete, dar există multe rețete bazate pe alte legume: rotunde, ardei grasși chiar piure de prune. Dacă decideți să faceți sos chili acasă, luați în considerare obiceiurile alimentare ale familiei. Alege tipul de ardei care se potrivește gustului tău. Daca nu iti place picantitatea excesiva, sau daca astfel de produse iti sunt contraindicate din motive de sanatate, s-ar putea sa iti placa sosul dulce chili, care are si picant, dar intr-o masura mai mica.

Ardei iute și soiurile sale

Când mergeți la piață sau la cumpărături pentru ingredientul principal, așteptați-vă să îl găsiți într-una dintre cele mai comune soiuri. Alături de ardeii proaspeți, puteți întâlni uscați, pudrați sau bucăți. Pe rafturile supermarketurilor se pot vedea ardei iute murati sau congelati. În unele țări, precum Spania, ardeii uscați și afumati sunt populari.

Toate aceste soiuri sunt perfecte pentru scopurile noastre. Desigur, dacă cazul are loc vara sau toamna, alegerea este destul de largă. Dar dacă decideți să faceți acasă sos chili în timpul sezonului rece, este puțin probabil să puteți obține fructe proaspete. Nu disperați - cumpărați pulbere uscată. De asemenea, este potrivit pentru a da claritatea necesară și pentru a satura vasul finit cu o aromă caracteristică.

Reteta de baza

Dacă nu ai pregătit niciodată un astfel de sos, începe-ți cunoștința cu el cu o rețetă clasică. Pentru asta avem nevoie de:

ardei iute - 2 buc.;
ardei bulgaresc (rosu) - 2 buc.;
pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
usturoi - 3 catei;
sare.

Puteți folosi rotunda pentru această rețetă. Bucătarii spun că tratamentul termic nu este necesar pentru ardei și că înăbușește gustul. Prin urmare, sosul nu poate fi fiert. Tocați legumele în orice mod convenabil: folosind un blender sau mașina de tocat carne. Nu atingeți ardeiul iute sau cuțitul folosit pentru a-l tăia. Tăiați-o cu mănuși.

Adauga pasta de rosii, condimente si sare. Dacă sosul vi se pare prea gros, diluați-l cu bulion de legume sau apă. Dacă masa s-a dovedit a fi apoasă, adăugați puțin amidon de porumb.

Ingrediente suplimentare

Puteți diversifica gustul sosului, să îl faceți mai complet și mai bogat. Ierburile proaspete se potrivesc bine cu el: mărar, busuioc, nasturel. Poate fi folosit in loc de sare sos de soia. Unii oameni adaugă ceapă murată tocată în sosul chili de casă. În acest caz, va trebui să îl tăiați mai mic în prealabil, să turnați apă clocotită peste el, să adăugați câteva picături de oțet, un praf de zahăr și puțină sare. Cand apa s-a racit, stoarceti cu grija ceapa si adaugati-o in sos. Datorită apei clocotite, își va pierde amărăciunea inutilă, dar temperaturile ridicate nu îi vor afecta aromele și claritatea.

Pentru cei care iubesc condimentul

Dacă vrei să „ridică gradul”, adică să faci sosul și mai fierbinte, nu ezita să experimentezi. Nu creșteți cantitatea de piper o dată de 2-3 ori, rezultatul se poate dovedi prea expresiv. Daca in reteta scrie 2 pastai, dar sosul preparat ti s-a parut ca nu este suficient de viguros, foloseste data viitoare 3 pastai.

În general, chili - care ar trebui să provoace o senzație de arsură. Puteți spori efectul cu ajutorul usturoiului și a condimentelor uscate. Pentru reteta de baza puteți folosi atât usturoi tânăr, cât și capete obișnuite. Dragoste mai tare? Dubla cantitatea de usturoi. De asemenea, puteți adăuga pudră de chili la sosul finit până când concentrația atinge nivelul dorit.

Armonia aromelor: sos dulce-acru

Dacă sos clasic chili ne trimite la tradițiile culinare din America Latină, apoi interpretarea sa dulce-acrișoară este un clasic al Orientului Îndepărtat. Este folosit pe scară largă pentru a găti mâncăruri chinezești și dacă doriți să gătiți sos dulce-acru chili, te poți îndepărta de baza de legume tradițională pentru bucătăria mexicană. În Asia, sosul este preparat diferit.

Noi vom avea nevoie:

apă - 100 ml;
usturoi;
amidon de porumb - 1 lingura;
zahăr - 50 g;
chili - 3 buc.
- 3 linguri

Pregătirea acestui sos chili acasă este destul de simplă. Se pune apa cu zaharul, sarea si vinul la fiert, iar in acest moment se macina legumele intr-o pulpa. Dizolvați amidonul într-o cantitate mică de apă, turnați în amestecul clocotit într-un flux subțire. Se adauga legumele si se lasa amestecul sa dea in clocot. Rămâne doar să sare după gust.

chili dulce

Există o versiune și mai clară a acestui fel de mâncare. Combină o claritate foarte ușoară cu o dulceață pronunțată. Se realizează printr-o cantitate mică de miere, zahăr brun sau din trestie. Sosul dulce de chili poate fi preparat după orice rețetă preferată, doar că trebuie să luați jumătate din cantitatea de piper, iar la sfârșitul gătitului, adăugați 1 linguriță în sos. miere sau zahăr.

Recoltarea pentru viitor

Gospodinele care au stăpânit această rețetă spun că are sens să prepari mai multe delicii minunate. Dacă te hotărăști să faci acasă sos chili pentru iarnă, folosește următoarea rețetă. Pregătiți aceste alimente:

roșii - 4 kg;
ceapa - 6 buc.;
ulei vegetal - 30 ml;
ardei iute - 0,35 kg;
sare - 6 linguri;
zahăr - 12 lingurițe;
oțet de vin - 40 ml;
usturoi - 8 catei;
verdeaţă.

Se macină piperul, usturoiul, pătrunjelul într-un blender. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne. Într-un ceaun se încălzește uleiul, se prăjește masa de ardei aproximativ două minute. Adăugați roșiile tocate, fierbeți o jumătate de oră la foc mic. Treceți amestecul printr-o sită pentru a face sosul moale. Adăugați zahăr și sare, fierbeți din nou. La final, turnați oțetul. Ambalat in borcane sterile, astupat si trimis la camara.

Sos chili pe masă

După ce ați pregătit acasă sosul chili pentru iarnă, îl puteți folosi pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Merge bine cu paste, garnituri de la legume înăbușite. În Orient, se adaugă la supe tradiționale, sosuri de carne. Puteți găti cu adăugarea acestui sos marinate pentru carne și pește înainte de coacere sau pur și simplu serviți într-o cratiță.

Iată una dintre acele feluri de mâncare care este ușor de preparat, este foarte satisfăcătoare și va decora orice masa festiva! Chili con carne este potrivit pentru o petrecere prietenoasă, și pt cine de familie. Indiferent de câți invitați ai invita, tuturor le va plăcea. Chili con carne provine din bucătăria mexicană, este preparat pe bază de carne (carne) și ardei iute (ardei iute), ceea ce înseamnă că este a priori picant și iute. Dar puteți controla picantența după cum doriți. Încercați să-l gătiți conform lui Jamie Oliver.

Gătit:

Mai întâi, să pregătim legumele. Ceapa, țelina, usturoiul și morcovii trebuie curățați de coajă și tăiați mărunt. Tăiați ardeii în jumătate, îndepărtați semințele și tăiați fâșii.
Pentru chili con carne, Jamie sfătuiește să luați o oală mai mare, ca pentru supă. Se lasa sa se incinga la foc mediu. Turnați o lingură de ulei de măsline și turnați legumele noastre. Le adăugăm imediat condimente - chili, chimen, scorțișoară, sare și piper.
Prăjiți totul timp de 5-6 minute, amestecând cu o spatulă.
Adormim fasolea și năutul, după ce în prealabil scurgem lichidul din borcan. Și apoi adăugați roșiile și carnea de vită măcinată.
Cocoloașe mari de carne tocată, care vor începe să se formeze la încălzire, se frământă cu o spatulă de lemn. Vă rugăm să rețineți că carnea tocată Primebeef este destul de grasă. Prin urmare, cel mai convenabil este să-l prăjiți într-o tigaie separată, apoi să scurgeți grăsimea topită și să adăugați carnea tocată în tigaia comună cu legume.
Pe pereții borcanului de roșii rămâne mereu sos de rosii. Jamie Oliver umple mereu unul dintre borcane cu apă, amestecă cu o lingură și toarnă totul în sos.
Rupeți frunzele de pătrunjel și puneți-le la frigider. Este mai bine să le adăugați la sfârșit. Tăiem tulpinile și le trimitem în tigaie.
Adăugați oțet. Se condimentează din nou cu sare și piper și se amestecă bine.
Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă sosul.
Reduceți căldura la cel mai mic posibil și lăsați să lâncezeze pe aragaz aproximativ 1 oră, amestecând din când în când. În acest timp, carnea tocată va fi saturată cu toate aromele de condimente și legume și va dobândi un gust strălucitor și bogat.
La sfârșit, scoateți capacul și gătiți încă 10 minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați o jumătate de pahar de apă.
Chili con carne iute servit pe masă. Cel mai gustos cu orez sfărâmicios basmati, cartofi jacket sau couscous. Chili con carne se asortează bine cu iaurt natural, guacamole și felii de lime.

Poftă bună!

Cine își amintește de minunatul lungmetraj „K-9: Dog Job”, cu James Belushi și Jerry Lee, un câine ciobănesc - un „specialist” în găsirea de droguri și pentru a avea propria părere despre absolut orice? Amintiți-vă, la canisa unde agentul Michael a „primit” câinele, la ora prânzului, toți câinii, ca și câinii normali, au primit mâncare obișnuită pentru câini, iar rebelul Jerry Lee a primit un castron de chili con carne.

„Chili”, sau mai degrabă chili con carne (în spaniolă chili con carne) este un fel de mâncare din bucătăria texană și mexicană, colocvial – „chili”, la propriu – „piper cu carne”. Componenta principală este ardeiul iute și carnea. Orice altceva în „chili” sunt fantezii locale, care, totuși, sunt considerate clasice acolo și pentru care localnicii sunt gata să înceapă un război și să linșeze pe cei care se îndoiesc.

Adăugări frecvente la „chili” - ceapă, roșii, ardei dulci verzi și roșii, usturoi, fasole roșie mexicană și chiar zahăr brun, cacao, miere - în cantități mici. „Chili” este asezonat cu coriandru, chimen, ajgon (zira), oregano. De obicei se servește cu chipsuri de porumb, tortilla, orez, brânză, ierburi sau asezonate cu smântână.

De unde a venit „chili”, nimeni nu poate spune cu încredere. Se spune că felul de mâncare a fost inventat de imigranți și adus în America, sau inventat în armată, există chiar și o carte veche de 150 de ani și chiar că este produsul „viziunilor” unei călugărițe care a căzut într-o religie. transă.

Pentru oricine, „chili” este un fel de mâncare cunoscut. Și dacă este gătit bine, foarte gustos! Într-un film am văzut numele tavernei - „Atomic Chili”. Din 1977, chili-ul cu carne este felul de mâncare oficial de stat (național) al Texasului, deși am crezut asta.

Da, voi spune imediat, pentru cei cărora le este frică să pornească un „foc”: doar primele două linguri sunt picante, iar apoi va fi imposibil să vă smulgeți din farfurie, apropo, adăugați pâine de porumb la chili-ul și. Rețeta de chili con carne va fi pentru totdeauna în pușculița ta culinară.

Având în vedere că chili este carne cu ardei iute, și pur și simplu nu suntem pregătiți pentru o asemenea cantitate de picant, vom înlocui majoritatea ardeilor iute cu dulci și cărnoase. Versiune Lite.

Dacă vrei totul pe bune - în loc de ardei dulce, adaugă chili iute.

Chile con carne. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Carne de vită 500 g
Ardei iute 2-3 buc
Ardei dulce 2 buc
Fasole rosie 1 banc
Roșii 2 buc
Ceapa mov 2 buc
Usturoi 4-5 catei
Pulpa de rosii sau suc de roșii 100 ml
Grăsime de porc 30 g
Ciocolată amară sau cacao 1 st. l.
Sare, coriandru, zira, oregano, chimen Condimente:

Chili con carne, sau „chili” este făcut din carne de vită. Ai nevoie de carne, care de obicei merge la gulaș, pulpă fără oase și tendoane. Se spală carnea, se taie în bucăți. În principiu, rețetele locale folosesc adesea carne sub formă de carne tocată. Dar chili cu bucăți este mult mai plăcut de mâncat.
Chili con carne, sau „chili” este făcut din carne de vită
Ardei iute după gust, nu uitați că bucătăria mexicană este destul de picantă și nu toată lumea va aprecia gustul de foc. În bucătăria mexicană, rețetele scriu adesea - 8 ardei iute. Se sperie. Dar se dovedește că regula generală este: puneți 7 ardei întregi și tăiați unul, iar felul de mâncare va fi ușor picant. Puneți 5 ardei întregi și tăiați trei, iar chili con carne va fi fierbinte. Tăiați toți cei 8 ardei și vasul va fi atomic.
Deci, cât de mult „chili” și sub ce formă să pui într-un vas, depinde de tine. Am adăugat doi ardei iute mici. Am tăiat unul în jumătate, l-am lăsat pe al doilea ca atare, iar chili-ul s-a dovedit a fi moderat picant și foarte gustos.
Ardei, fasole roșie, ceapă mov, roșii și usturoi
Fasolea roșie este poate cea mai dificilă. Nu-l creștem. În principiu, se potrivește și fasolea noastră autohtonă, pe lângă faptul că are culoarea violet-roșie. Fasole roșie conservată se găsește uneori în magazine și chiar o folosesc. Lichidul trebuie scurs, iar fasolea trebuie spălată și folosită la gătit. fel de mâncare din carne.
Tăiați grosier ardeiul dulce. Curățați ceapa mov și tăiați rondele. Tăiați toate legumele în avans.
legume tăiate
Ceapa mov, usturoiul, ardeii roșii dulci sunt întotdeauna legume disponibile.
Pulpa de roșii conservată - disponibilă în orice magazin, dar îmi place să folosesc suc natural de roșii făcut din roșii proaspete, mai degrabă decât reconstituit din concentrat de roșii sau pasta de tomate.
piesa mica untură se taie felii subtiri si se topeste grasimea din ele intr-o tigaie. Ai nevoie de foarte puțină grăsime de porc, literalmente 1 lingură. l. Puteți folosi untură de porc, care este de fapt furnizată retete clasice chili con carne.
Scurgeți grăsimea de porc
Carne de vită feliată prăjită grăsime de porc până când apare un maro auriu. Cel mai bine este să faceți acest lucru la foc mare, amestecând constant carnea.
Carne de vită feliată prăjită în grăsime de porc
Prezența unei cruste prăjite este foarte importantă, odată cu gătirea ulterioară, bucățile de carne își vor păstra bine forma și devin moi.
Carnea de vită trebuie să se rumenească
Cand carnea este prajita se adauga tocata ardei gras, ceapă mov și păstăi de ardei iute. Adăugați apă sau bulion de carne, se fierbe carnea cu legumele sub capac la foc mic pana carnea este gata.
Adăugați ardeii, ceapa și roșiile în carne
Se rade usturoiul sau se toaca marunt cu un cutit. Adăugați fasole roșie și usturoi la carne.
Adăugați fasole roșie și usturoi la carne
Adăugați condimente: coriandru, chimen, oregano, chimen și sare - toate după gust.
Curatati coaja rosiilor si indepartati semintele. tăiați roșia în bucăți mari, despre cum ardeiul dulce tocat, și se adaugă la carne.
Amesteca totul usor. Adăugați pulpa de roșii sau suc de roșii și puțină apă. Este necesar ca chili să fie cu lichid.
Se fierbe fără capac la foc mediu până când carnea este fiartă. În acest timp, lichidul ar trebui să fiarbă aproape, iar chili-ul cu carne ar trebui să înceapă să se îngroașe.

Chile con carne(chili con carne) este un fel de mâncare minunat din bucătăria Tex-Mex (tex-mex). S-a stabilit de mult și ferm în familia mea și este pregătit destul de des. După încălzire, nu pierde, ci mai degrabă capătă calități gustative.

Pregătirea este simplă, deși necesită timp. Înseamnă „chili cu carne”. Deși este un preparat mexican, se potrivește perfect condițiilor climatului rusesc, mai ales în sezonul rece. Sațios, gustos, iar condimentul încălzește plăcut.

Pentru Chile con carne veți avea nevoie de:

Carne. În mod tradițional carne de vită, dar orice variație este posibilă.
Chile. Cantitatea depinde de preferința dvs. de picant.
Ceapă.
Usturoi.
rosii. Cel mai bun dintre toate, desigur, sunt pământul de vară, dar din moment ce sunt doar vara, puteți folosi roșii bune în alte anotimpuri ale anului. propriul suc. Uită-te la compoziția de pe bancă. Cea mai bună opțiune este atunci când compoziția include doar roșii, sare și suc de roșii.
Fasole. Culoarea nu contează.
Cacao sau ciocolată neagră bună.
Condimente. Aici a fost folosit amestecul mexican NOMU produs în Africa de Sud. (Mai multe despre el mai jos).

Gătitul Chili con carne

Să ne ocupăm mai întâi de fasole. Dacă folosiți fasole uscată, înmuiați-o cu o zi înainte și fierbeți-o în apă nesărată cu o zi înainte. Treaba este lungă. Pentru a-ți ușura viața, poți folosi conserve de fasole, singurul lucru - cumpărați în suc propriu, și nu în roșii sau cu alți aditivi. Acest lucru, desigur, simplifică foarte mult sarcina, dar fasolea gătită personal este oricum mai gustoasă.

Tăiați carnea în bucăți mici. Destul de des se folosește carne tocată, dar pentru mine este mai gustoasă bucăți.

Într-o cratiță adâncă, se încălzește puțin ulei vegetal și se prăjește carnea până se rumenește deschis.

În timp ce carnea este prăjită, tăiați ceapa în sferturi de rondele.

Intindem carnea prajita pe o farfurie, iar ceapa punem in aceeasi cratita si in acelasi ulei. O adaugam putin, pentru ca ceapa sarata se prajeste mai repede si mai bine decat cea nesarata.

Eliberăm chili-ul de semințe (dacă vă place un preparat mai picant, puteți lăsa semințele) și de pelicule albe. Tăiați în fâșii subțiri.

De asemenea, tocați mărunt usturoiul. Il taiem, dar nu il zdrobim cu o presa de usturoi.

Adăugați condimente la ceapa prăjită imediat ce începe să devină aurie.

Click pe fotografie pentru a o mari.

De asemenea, adăugați usturoi tocat în cratiță la ceapă și condimente.

Le acordăm un minut să se cunoască și să readucem carnea înapoi în tigaie. Se amestecă și se prăjește împreună timp de 5-10 minute.

Acum este timpul pentru roșii. In orice caz, conservate sau nu, scoatem pielea de pe ele. Dacă roșiile sunt dintr-un borcan, atunci acest lucru se face destul de simplu, dar dacă sunt proaspete, atunci facem o incizie în formă de cruce pe roșie, turnăm apă clocotită peste roșii și după 5 minute schimbăm apa clocotită în apă rece. După aceea, pielea este decojită fără nicio dificultate.

Se toarnă roșiile împreună cu sucul într-o cratiță la carne. Dacă există suspiciunea că nu se vor împrăștia în sos la fiert, mai întâi tăiem cu un cuțit în bucăți mici.

Amestecați bine conținutul cratiței.

Adăugați apă clocotită pentru a acoperi aproape carnea. Sare. Închideți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic până când carnea este complet fiartă. Deoarece familia mea iubește carnea foarte moale, astfel încât să se topească, procesul de tocănire îmi ia cel puțin o oră și jumătate.

Când carnea este complet fiartă, adăugați fasolea fiartă în cratiță.