Cum să prăjiți crapul fără oase într-o tigaie. Crap dezosat copt în suc propriu, condimente și lămâie Cum se coace crap dezosat

Peștele fără oase este, poate, visul tuturor, mai ales al celor care iubesc foarte mult preparatele din pește. Dar să nu credeți că acest lucru este imposibil de făcut, totul este destul de fezabil, cel mai important, trebuie să știți câteva caracteristici importante gătit. Să luăm un crap, acest pește poate fi făcut independent, câteva retete delicioase. Sub rezerva tuturor recomandărilor rețetei, puteți găti un răsfăț excelent, care poate fi o opțiune excelentă chiar și pentru o masă festivă. Aflați cum să gătiți crapul dezosat.

Crapul poate fi gătit astfel încât oasele să nu se simtă

Cum să gătești crap dezosat delicios la cuptor

Crapul este considerat un pește foarte osos, mai ales are foarte multe oase mici, care provoacă multe neplăceri atunci când sunt consumate. Dar carnea este foarte fragedă, dulce și suculentă. Dar pentru a scăpa de oase, este suficient să petreceți ceva timp în timpul gătitului pentru a le îndepărta.

Crapul dezosat facut dupa aceasta reteta este incredibil de gustos. Principalul lucru este să pregătiți toate componentele în proporțiile indicate în rețetă. Pentru gătit veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• crap proaspăt, de preferință viu, cântărind de la două kilograme;
• condimente și condimente care sunt destinate peștelui - 30-40 de grame;
• 450-500 grame făină de grâu clasa superioara;
• se poate adauga negru pentru a da o aroma placuta piper măcinat, o jumătate de lingură va fi suficientă;
• două capete de ceapă;
• tuberculi de cartofi - 4-5 bucăți;
• două lămâi proaspete;
• 380 ml ulei vegetal;
• un pahar de smântână, este mai bine să folosiți natural, rustic. Dacă se folosește cumpărat din magazin, este mai bine să luați cu un conținut ridicat de grăsimi, cel puțin 20%;
• o bucată de brânză (tare) la 100 de grame;
• mărar uscat.

Înainte de gătit, peștele trebuie eviscerat și curățat de solzi.

Este important să urmați cu strictețe rețeta, acest lucru vă va ajuta să faceți un răsfăț delicios pentru cină în familie sau pentru o masă de vacanță. Din acest motiv, primul pas este curățarea corectă a peștelui. Mai întâi trebuie să folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta toate solzii. De asemenea, nu sari peste locurile de sub aripioare, pentru ca sunt si solzi mici. După îndepărtarea solzilor, clătiți bine peștele sub apă rece.

În continuare, trecem la curățarea interiorului, tăiem cu grijă abdomenul. Cu mâinile noastre, scoateți cu grijă măruntaiele. După îndepărtarea măruntaielor, clătiți din nou carcasa. Când spălăm, acordăm o atenție deosebită interiorului, este imperativ să îndepărtăm toată pelicula întunecată, altfel gustul crapului se poate deteriora foarte mult.

Caracteristici de gătit

De îndată ce crapul este curățat de solzi și măruntaie, puteți începe să gătiți. Este mai bine să tăiați capul, aripioarele și coada, aceste părți nu sunt necesare. Daca totusi te hotarasti sa lasi capul, atunci reteta recomanda indepartarea branhiilor, deoarece acestea pot strica gustul crapului.

Oasele nu trebuie îndepărtate. Pentru ca acestea să nu fie simțite, este suficient să faceți tăieturi cruciforme pe suprafața carcasei. Se recomandă să fie efectuate pe ambele părți. La coacere, oasele se vor dizolva pur și simplu.

După ce peștele este tăiat, acesta trebuie frecat cu sare deasupra și în interior. Punem carcasa într-un castron mare. Spălăm lămâile și stoarcem zeama dintr-una. Se toarnă crapul cu zeamă de lămâie și se lasă la marinat aproximativ 15 minute, dar mai des rețeta recomandă să-l lași în marinată timp de jumătate de oră.

Pentru a nu simți oasele, este necesar să se facă incizii pe carcasă

În timp ce crapul se marinează, pregătiți restul ingredientelor:

• curățați ceapa, este mai bine să o spălați apă rece, tăiați capetele în cercuri subțiri;
• o bucată de brânză trebuie frecată printr-o răzătoare cu grătar mare;
• se toarnă făină într-o ceașcă, se toarnă mirodenii pentru pește, mărar în ea, se toarnă ulei vegetal și se amestecă, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform în întreaga masă;
• ca urmare, ar trebui să iasă o pastă groasă de făină;
• curățați tuberculii de cartofi, clătiți bine, cartofii curățați se pot pune în apă rece, astfel încât să nu existe pete întunecate la suprafață;
• tăiați lămâia rămasă în felii subțiri.

Modelarea și coacerea

După ce toate componentele sunt gata și crapul este marinat, puteți începe să formați vasul și să îl coaceți. Tava de copt sau foaia de copt trebuie să fie bine unsă ulei vegetal din toate părţile.

O altă opțiune, pentru ca oasele să nu se simtă, este tăierea carcasei în file.

Procesul de formare se desfășoară după următoarea schemă:

• Împărțiți amestecul de făină în două părți, întindeți o parte pe fundul formei într-un strat uniform;
• puneți cercuri de ceapă tocată deasupra substratului de făină, acestea ar trebui să-l acopere complet;
• întindeți feliile de lămâie într-un strat dens deasupra cepei, acestea vor da peștelui un plus de aromă și zeamă;
• În continuare, facem un amestec pentru frecarea crapului. Smântâna trebuie amestecată cu ulei vegetal, 70 ml ulei vor fi suficiente pentru un pahar de smântână;
• crapul murat trebuie ras pe toate părțile și în interior cu sos de smântână;
• puneți peștele pe un substrat, întindeți restul de sos;
• cartofii curățați trebuie tăiați în felii mici, cu o grosime de cel mult 3 mm;
• puneți felii de cartofi deasupra peștelui;
• cartofii ar trebui să acopere crapul într-un strat uniform.

După ce totul este gata de coacere, trebuie să încălziți cuptorul, rețeta recomandă să-l încălziți până la 180 de grade. Punem forma la cuptorul preincalzit si lasam la copt.

Gatiti folosind aceasta reteta, este necesar timp de 30-40 de minute, în timp ce se monitorizează în mod regulat starea peștelui. După ce apare sucul, trebuie să ude crapul.

Brânza poate fi folosită pentru decor și gust.

Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, deasupra trebuie presărată brânza rasă. În procesul de coacere, pe suprafața peștelui va apărea un apetisant și parfumat. crusta de branza. Apoi se va putea scoate forma din cuptor, dupa 5 minute puteti pune crapul cu restul ingredientelor pe farfurii.

• pentru ca crapul să fie suculent, trebuie mai întâi marinat în condimente sau suc de lămâie;
• pentru gătit, merită să folosiți un pește mare care cântărește mai mult de 2 kilograme;
• pentru ca fiecare os să se dizolve, înainte de coacere, este necesar să se facă mici tăieturi la suprafață pe ambele părți;
• crapul poate fi servit cu o garnitură de cartofi și sos de smântână.

Pentru a găti corect crapul, trebuie să urmați cu strictețe rețeta, și anume regulile acesteia. Pregătirea, tăierea, marinarea și gătitul adecvate vor oferi un răsfăț delicios și aromat, care poate fi o opțiune excelentă pentru o cină în familie sau pentru a-i trata pe oaspeți cu o vacanță.

Opțiunea de a găti crap dezosat va fi discutată în videoclip:

Pentru prelucrarea și gătitul crapului, nu veți avea nevoie de niciun echipament nestandard: doar un cuțit, foarfece de bucătărie, o tigaie și o masă de tăiat pește.

Cum se prăjește crapul

Nu vor fi intrigi: vom dezvălui secretul gătirii crapului fără oase mici chiar la începutul acestei rețete. Oasele subțiri pătrund doar în partea superioară a carcasei - spatele peștelui (oasele mari - coastele sunt situate în partea inferioară). Prin urmare, este necesar să acționați în această zonă - pe spatele peștelui. Așezați crapul eviscerat pe o masă de bucătărie și cu un cuțit ascuțit faceți tăieturi paralele (la fiecare 7-10 mm) de-a lungul întregului spate, începând de la coadă și terminând cu capul. Faceți același lucru pe cealaltă parte a carcasei de pește. Aceste incizii vor zdrobi oasele mici. Și deja mai departe, în timpul tratamentului termic, bucățile scurte de oase se vor înmuia și vor părea să se evapore din crap.




Este convenabil să faceți incizii ținând peștele cu o mână de cap sau coadă, așa că ar trebui să îndepărtați părțile necomestibile ale crapului numai după ce au fost aplicate. Tăiați aripioarele și coada cu foarfecele, tăiați capul peștelui cu un cuțit.




Tăiați carcasa în porții: dintr-un crap mic puteți face 4 porții, iar dintr-un pește mai mare - 6 sau mai mult.




Pune tigaia pe foc si toarna ulei rafinat pe fundul ei. În timp ce se încălzește, presară făină pe o farfurie. Frecați fiecare bucată de pește cu sare și apoi rulați în făină. În același timp, nu trebuie să încercați să introduceți făina în scobituri în tăieturile făcute: dacă este acolo, nu se va prăji în tigaie, ci se va transforma într-un tern gros. Prin urmare, cel mai bine este să stropiți cu făină doar părțile exterioare ale bucăților porționate.




Dacă uleiul este deja fierbinte, puneți bucățile de crap în făină în tigaie.




Prăjiți peștele până se rumenește pe o parte, apoi pe cealaltă parte, iar apoi pe părțile rămase care necesită prăjire.




Atât: crapul fără oase mici este gata! Datorită secretului despre care v-am povestit, oasele mici s-au evaporat atât de mult încât au devenit invizibile.

Crapul are un mare dezavantaj, sau mai degrabă multe, multe mici defecte sub formă de oase. Poți, desigur, să iei o lupă și o pensetă și să stai două ore și să ciupești aceste oase. Și puteți găti astfel de pește. Numai că trebuie să alegeți nu cel mai ascuțit cuțit, ci cel mai tocit și mai ușor, pentru a nu tăia din greșeală pielea, deoarece carnea de pește este atât de fragedă și moale. Cred că această tehnică este familiară pentru mulți, dar vă voi aminti, dar pentru unii va fi o inovație. Această opțiune este denumită și „bump” de crap. Foarte simplu si foarte gustos! Sfaturi culese din Cartea Gastronomului. Din cap, coloana vertebrală și aripioare s-a obținut o minunată supă de pește.

Crap (cu o greutate de 1,2 kg) - 1 buc.
făină de grâu - 2 linguri. l.
amidon (cartofi) - 2 linguri. l.
sare
ulei vegetal (pentru prăjit) - 5 linguri. l.
suc de lamaie - 1 lingura

Curățați peștele de solzi, intestine, îndepărtați capul și aripioarele.

Cu o foarfecă foarte ascuțită, cu o lamă subțire, tăiați cu grijă peștele în 2 fileuri.
Apoi, înarmați cu un cuțit nu prea ascuțit, faceți o grilă diagonală pe suprafața fileului, tăind cu grijă carnea până la piele, dar încercați să nu deteriorați pielea.
Stropiți cu sare, stropiți cu suc de lămâie și lăsați să stea 10 minute.


Se amestecă făina cu amidonul. Rulați fileurile în acest amestec.

Într-o tigaie mare, lată, încălziți uleiul și prăjiți fileul timp de trei minute pe fiecare parte. Dacă vă place complet prăjit și crocant, atunci ar trebui să luați mai mult ulei, cel puțin 0,5 litri și să prăjiți. Am fost atât de delicioși.


Se recomanda servirea acestui file cu sos de miere si usturoi. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul tocat mărunt cu 2 linguri. l. miere lichidă, adăugați ardei roșu iute, turnați o jumătate de pahar de apă și 1 lingură. l. oțet, aduceți la fierbere și adăugați 1 lingură. l. amidonul diluat în apă, se fierbe până se îngroașă. Am făcut sosul, dar nu ne-a plăcut.


Și transferați cu grijă fileul într-un vas, decorați după gustul și dorința dvs. cu legume și ierburi.


Delicios, dar fără oase.
Poftă bună!

Crapul la noi este un peste destul de comun, a fost incercat si iubit de multi, deoarece este un peste gustos si versatil din care poti gati o multime de preparate minunate. Vom vorbi despre cum să gătești crapul și despre cele mai delicioase preparate care pot fi făcute din el.

Crapul s-a răspândit în întreaga lume din China, unde a fost crescut artificial. Adică, în natură, un astfel de pește pur și simplu nu a existat, iar crapul este o rasă de crap crescută artificial, adusă din China în Europa în secolul al XII-lea. Astăzi trăiește în iazuri și râuri din întreaga lume și au fost crescute mai multe rase - solzoase, oglindă, înrămate, goale. Nu se găsește doar în apele din America de Sud, Madagascar și Australia.

Este foarte ușor să cumpărați crap proaspăt, deoarece este vândut viu - tolerează bine transportul chiar și pe distanțe lungi. Cu toate acestea, nu orice gospodină profită din plin de această disponibilitate a acestui pește, iar motivul pentru aceasta este cel mai faimos dezavantaj al acestui pește - abundența de oase mici.

Cu toate acestea, din această cauză, nu ar trebui să refuzați mâncărurile din acest pește - există multe moduri și trucuri despre cum să tăiați crapul rapid și fără probleme. În plus, nu este doar disponibil public, ci și ieftin, are carne suculentă delicioasă, ușor grasă, așa că din ea se prepară o varietate de feluri de mâncare din pește.

Cum să tăiați un crap

După ce ați cumpărat pește viu, nu refuzați oferta de curățare, dar este mai bine să-l curățați singur acasă:

• Mai întâi trebuie să îndepărtați înotătoarea dorsală, făcând tăieturi superficiale pe ambele părți ale acesteia pe toată lungimea, apoi trebuie să trageți înotătoarea, înfășurând-o cu un prosop pentru a nu vă tăia, în direcția de la coadă la coadă. cap;
• Apoi, de la cap până la coadă, faceți o incizie pe abdomen, îndepărtați cu grijă ficatul și vezica biliară (dacă este ruptă, frecați cu sare locurile în care a intrat bila bila sau tăiați-le);
• Îndepărtați restul interiorului, branhiilor și ochilor peștelui, filmul care acoperă osul vertebral trebuie tăiat de-a lungul;
• Clătiți-l cu apă curentă rece și apoi tăiați peștele în funcție de metoda de gătit.

Cum să curățați crapul de solzi

Dacă nu este posibil să curățați crapul imediat în magazin, atunci nu disperați, o puteți face cu ușurință singur. Nu lăsa să te sperie metodele de modă veche când a fost curățată cu un cuțit anticalcar și toată bucătăria era murdară. există o modalitate simplă dovedită de a curăța crapul de solzi.

1. Pentru a face acest lucru, puneți peștele într-o ceașcă adâncă și turnați apă clocotită timp de 30 de secunde.
2. Se toarnă apa fierbinte și se pune peștele sub un jet de apă rece, astfel încât să se răcească și să nu fiarbă din apa clocotită.
3. În plus, peștele nu poate fi scos dintr-o cană cu apă rece și, punând mâinile în apă, treceți degetele pe solzi, se va separa cu ușurință.
4. Dacă peștele este mare și solzii sunt foarte groși, este dificil de separat, atunci puteți turna din nou apă clocotită timp de 10-20 de secunde, din nou sub apă rece. Acum cântarul se va îndepărta cu siguranță cu ușurință.
5. De asemenea, vă puteți ajuta să despărțiți solzii cu un cuțit, dar faceți-o cu grijă pentru a nu tăia pielea deja aburită a peștelui.

Și acum pentru cele mai interesante:

Cum să măcelești un crap și să scapi de oase mici?

În China, în patria crapului, fileul său, după ce a fost curățat de oase mari, este pur și simplu măcinat în carne tocată, iar în timpul procesului de gătire, oasele mici măcinate se înmoaie și se dizolvă parțial.

Dacă peștele este gătit întreg, atunci chiar și în acest caz este posibil să faceți față oaselor mici: pentru aceasta, înainte de prăjire, tocănire sau coacere, precum și aburire, se fac tăieturi adânci pe carcasa peștelui din spate. toată lungimea sa și sunt făcute în cruce - cu cât tăiați mai dese, cu atât mai multe oase mici vor fi zdrobite și înmuiate în timpul tratamentului termic.

În plus, această tehnică permite ca carnea de pește să fie mai bine saturată cu condimente și condimente și să se gătească mai repede.

Următorul mod de a tăia crapul în file va ajuta, de asemenea, să scapi de oasele mici.

Cum să fileți crapul

• tăiați capul
• de-a lungul crestei, tăiați peștele în două pe lungime, în două jumătăți,
• tăiați coloana vertebrală, înotătoarea și oasele mici adiacente acesteia,
• tăiați bine oasele costale într-un singur strat,
• simțiți cu degetele un șanț cu oase ascuțite în file, faceți un pas înapoi cu 5 mm de la ele spre stânga și tăiați fileul până la piele, ținând cuțitul la un unghi de 45 de grade,
• fă același lucru, făcându-te înapoi de la acele oase 5 mm la dreapta,
• rupe o fâșie de oase de pe piele,
• îndepărtați și oasele mici din coada peștelui.

După cum puteți vedea, dacă sunteți dispus să vă faceți timp să crapați crapul și să îndepărtați oasele, atunci transformați peștele din osos în file fraged destul de posibil.

Cele mai bune preparate cu crap

Există și rețete speciale de gătit crap, axate pe faptul că acest pește are o mulțime de oase mici, una dintre cele mai cunoscute dintre astfel de preparate de crap este cea chinezească.

Ingrediente:

• 1 pește cu greutatea de aproximativ 1,2 kg,
• amidon de porumb,
• ulei vegetal,
• o mână de nuci de pin,
• mazăre verde proaspătă

Ingrediente pentru sos:

• 6 linguri. apa rece si ketchup/pasta de rosii,
• 2-3 linguri Sahara,
• 1-2 linguri otet de orez,
• 1 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
• 1 tulpină de praz parte albă,
• 1-2 lingurite amidon de porumb,
• sare.

Cum să gătești crapul chinezesc în sos dulce-acru

Curățați și eviscerați crapul, despărțiți capul, despărțiți fileul de coloana vertebrală fără a îndepărta pielea de pe acesta, îndepărtați și oasele costale, dar faceți toate acestea astfel încât fileul cu piele să rămână lipit de coadă.

Așezați un file cu pielea în jos pe suprafața de lucru, faceți tăieturi peste file, ținând cuțitul într-un unghi, tăind până la piele, dar fără a o deteriora - acest lucru se face în direcția de la cap la coadă.

Păineți capul și fileul în amidon, prăjiți-le separat în grăsime adâncă, încălzite la 190 de grade, puneți pe un prosop de hârtie și uscați.

Pentru sos, diluați pasta de roșii cu apă, amestecați cu oțet, sare, zahăr - ar trebui să fie dulce și acru după gust.

Se încălzește uleiul vegetal, se prăjește rapid prazul și ghimbirul tocate mărunt, se adaugă sosul, se aduce totul la fiert, se adaugă amidonul diluat în proporție de 1 la 1 cu apă și se îngroașă sosul turnând 2-3 linguri în el. ulei rămas în friteuză.

Puneți peștele cu capul pe o farfurie, turnați peste sos, stropiți cu o oală și nuci prăjite.

De asemenea, iese crap foarte gustos cu legume.

Ingrediente:

• 1-2 pesti
• 250 ml smantana
• 100 g bacon afumat,
• 6-7 tuberculi de cartofi,
• 3 ardei grasi
• 2-3 rosii
• 3 becuri
• ardei roșu măcinat,
• unt,
• făină,
• sare.

Cum să gătești crapul cu legume la cuptor

Tăiați fileul cu oase și piele de coastă în porții, umpleți peștele cu untură, radeți cu piper și sare.

Cartofii se taie felii, se fierb pana sunt fierti pe jumatate, se pun intr-o tigaie unsa cu ulei, se pun deasupra bucatele de peste, apoi se toaca rosiile, ceapa si ardeii.

Se toarna totul cu untul topit si se coace pana se inmoaie in cuptorul preincalzit la 200-220 de grade, turnand la final smantana amestecata cu faina.

Crapul cu legume la cuptor este gata. Poftă bună.

Este foarte simplu și gustos să gătești crap în vin.

Ingrediente:

• 200 ml vin roșu
• 500 g cartofi
• 1-2 becuri
• 1 peste
• 1 catel de usturoi
• piper,
• verdeaţă,
• sare.

Cum să gătești crapul în vin

Curățați peștele, clătiți, tăiați bucăți medii, răzuiți cu piper și sare, rulați în făină, prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul, se pune la pește, se toarnă puțină apă și vin, piper, se închide capacul și se fierbe până se fierbe. Stropiți cu ierburi când serviți.

Crap regal prajit

Ingrediente:

• 700 g file de pește,
• 3 pahare de lapte
• 2 oua,
• 4 linguri ulei vegetal,
• 2 linguri. făină și pesmet,
• sare.

Cum să gătești crapul prăjit

Clătiți fileul, tăiați-l în porții, turnați lapte peste el și lăsați timp de o jumătate de oră.

Sărați făina, rulați bucățile de file în ea, scufundați-le imediat într-un ou bătut, pâinea în pesmet. Prăjiți fileul pe ambele părți până se rumenește timp de 15 minute.

S-ar părea că un astfel de nume este Royal fried crap, dar de fapt un mod atât de simplu de a găti.

Cu toate acestea, în ceea ce privește acest pește, acest lucru se întâmplă adesea - la urma urmei, este cu adevărat foarte pește delicios care este greu de dat peste cap. Învățând să faceți față principalei probleme a crapului - o abundență de oase, puteți găti cele mai delicioase mâncăruri din acest pește minunat.

• Pentru a pregăti file de crap cu sos sau cotlet cu file, oasele costale sunt tăiate, dar pentru cotlet, precum și rulouri, puteți pregăti crapul diferit - eviscerat fără a curăța solzii, tăiați fileurile pe ambele părți, îndepărtând pielea de pe solzi, iar oasele rămase, capete, cozi și aripioare sunt folosite pentru a face bulion (trebuie îndepărtate branhiile).
• Peștele este gătit ca întreg și tăiat în bucăți de 100 g în greutate. Dacă bucățile de crap cântăresc mai mult de 500 g, acestea trebuie puse în apă rece, iar cele mai mici trebuie puse în apă clocotită. Se crede că crapul gătit în bucăți mari este mai gustos și mai suculent decât orice altceva.
• Când gătiți pește, apa trebuie să fiarbă constant ușor. Se fierbe intreg cu greutatea de 1-1,5 kg timp de 50-60 de minute, in bucati de 100-150 g pana se fierbe, 15-20 de minute de gatit sunt suficiente.
• Crapul mic ar trebui să fie gătit întreg, mare - în bucăți, se crede că iese mai gustos dacă prăjiți peștele cu pielea.
• Crapul prăjit mai gustos va ieși dacă, după curățarea și spălarea lui, apoi tăierea lui, se pune în 15-20 în lapte sărat și piper, după aceea se pane în făină și se prăjește - cel mai bine într-o tigaie de fontă cu ulei din belșug până se înroșește și, acoperind acoperirea, se aduce la dispoziție.
• Crapul gras poate fi umplut cu stiuca mai slaba sau lisaca.
• Merge foarte bine cu carnea tocata, cel mai bine cu carnea de porc, aceasta combinatie este potrivita pentru a face cotlet si chiftele, proportiile de peste si carne tocată- unu la unu.

Video util: Cum să gătești crapul cu ierburi

Autor al articolului „Cum să gătești crapul”

Sfat de rețetă

Se crede că crapul este unul dintre cele mai osoase peste de apa dulceîn lume și, în ciuda cărnii gustoase și fragede, trebuie să o mănânci cu mare grijă. Pericolul este reprezentat de oase mici, care sunt cu cât sunt mai mari, cu atât se apropie mai mult de coadă o bucată. Din această cauză, nici măcar fileurile de crap nu sunt recomandate copiilor mici, iar mulți adulți sunt uneori incapabili să facă față neplăcerilor osoase ale acestui pește. Cu toate acestea, chinezii, de exemplu, au învățat întreaga lume să gătească crapul aproape fără un singur os. Adevărat, după ce au îndepărtat anterior toate oasele mari - creasta și, dacă este posibil, coastele. Care este secretul crapului dezosat? Totul este destul de simplu - ai nevoie de răbdare, mâncare proaspătă și puțin efort. Pregătirea acestui fel de mâncare este extrem de creativă, pentru că niciodată nu știi dinainte exact de câte ingrediente vei avea nevoie până la urmă și trebuie să fii pregătit pentru orice improvizație. În general, preparatele din pește sunt bune pentru că le poți experimenta cu ușurință fără teamă de a strica ceva. Principalul lucru este să respectați câteva reguli simple: 1 - nu folosiți unt și margarină, doar ulei de floarea soarelui, în cazuri extreme, măsline sau porumb; 2 - dacă aveți de gând să gătiți peștele întreg, este mai bine să-l tăiați fără cap. În unele cazuri, acest lucru vă va salva viitoarea capodopera de la un gust amar și un miros specific de mlaștină. Chiar și la peștii de apă dulce, cum ar fi crapul, știuca, somnul, mostă, navaga, mirosul poate fi atât de puternic încât chiar și mirosul de usturoi va dispărea; 3 - pentru măcelărirea peștelui și îndepărtarea interiorului, este mai bine și mai convenabil să folosiți foarfece în loc de cuțit. Dacă peștele este cumpărat dintr-un magazin sau de pe piață, este mai bine să cereți să îl curățați și să îl tăiați pe loc. Făcând acest lucru, veți simplifica foarte mult procesul de gătit pentru dvs. și vă veți scuti de curățarea inutilă a cântarelor din bucătărie; 4 - interiorul crapului trebuie curățat temeinic, până la îndepărtarea peliculei albe. Apoi clătiți bine carcasa sub jet de apă. În bucătăria chineză, coloana vertebrală și coastele sunt adesea îndepărtate pentru a scăpa de oase cât mai mult posibil. Pentru a face acest lucru, carcasa este tăiată de sus pe ambele părți de-a lungul crestei cu un cuțit subțire și ascuțit, iar creasta și alte oase vizibile sunt îndepărtate în părți. În același timp, carcasa își păstrează integritatea datorită mușchiului dens. Coarda finală în tăierea crapului este crestături transversale la o distanță de aproximativ 0,5 cm de la cap la coadă cu un cuțit ascuțit. Trebuie încercat să se facă crestături pe ambele părți, făcând o tăietură dintr-o parte prin creastă în cealaltă în mod continuu. Acest lucru trebuie făcut pentru ca oasele mici să fie coapte, iar crapul nostru din peștele cel mai osos să devină fraged file de peste. Chiar dacă nu găsești puterea de a îndepărta oasele mari, crapul fiert nu îți va mai cauza niciun inconvenient în timp ce mănânci. Da, aproape că am uitat, în niciun caz nu trebuie să arunci capul unui crap, exact ca aripioarele tăiate și o coadă. Fac o ureche excelentă! Dar asta este o altă poveste).