Reteta de rulada Salo. Cum să gătești rulada de bacon

Descriere

Rulada de bacon fiartă– simplu, dar gustos și foarte masa copioasa Bucătărie ucraineană, pe care o puteți găti cu ușurință acasă, conform noastre reteta pas cu pas cu poza.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cele mai simple și mai accesibile produse: untură subțire, care se rulează ușor, niște pui (vom umple rulada cu ea, deși nu puteți face acest lucru) și condimente (sare, usturoi, piper). Aceste ingrediente vor face un aperitiv grozav sau umplutură ucraineană pentru sandvișuri.

Unul dintre avantajele ruloului de slănină fiartă, pe lângă gustul său excelent, este termenul de valabilitate lung. La frigider, un astfel de rulou poate fi păstrat timp de două săptămâni sau chiar mai mult. Dar, credem noi, nu veți putea verifica acest lucru, deoarece rulada de bacon cu pui după rețeta noastră se mănâncă de obicei aproape imediat după gătire. Ne vom ocupa acum de acesta din urmă.

Ingrediente

• 
  (2 kg)
• 
  (1 BUC.)
• 
  (1 cap)
• 
  (gust)
• 
  (gust)

Etape de gătit

Pregatim produsele necesare rulada: 2 kg untura subtire, o pulpa de pui si condimente.



Dacă grăsimea este puțin groasă, ca în cazul nostru, trebuie tăiată, altfel nu va funcționa să rulați o rolă strânsă.. Puteți face untură din resturi sau le puteți folosi pentru prăjirea în borș.



Sarați și piperați bucata de slănină pregătită după gust, dar nu păstrați (!). Apoi punem pe el pulpa de pui taiata in bucati mici fara piele. Poti adauga aici si morcovi tocati (va da o culoare frumoasa, dar si un gust de morcovi fierti, care nu ii plac tuturor) si usturoi (daca nu iti este frica de mirosul ulterior din gura). Ne vom limita la pui.



Învelim grăsimea într-un sul strâns fără goluri în mijloc și o legăm cu fire. Acum îl puteți pune imediat într-o cratiță plină cu apă și îl puteți trimite la fiert la foc mic timp de 1,5 ore. Dar, în acest caz, o proporție semnificativă din grăsime va fi topită, iar gustul ruloului nu va fi deloc același.



Prin urmare, o vom face altfel. Înfășuram rulada într-o pungă obișnuită cu alimente (de exemplu, de sub pâine), stoarcem aerul, o legăm strâns și o punem în apă rece, apoi o trimitem la aragaz pentru aceleași 1,5 ore. Dacă vă este teamă că polietilena se va topi în timpul procesului de gătit, puteți înveli rulada într-o mânecă culinară, dar credeți-mă, acest lucru nu este necesar, deoarece punga cu alimente, care se încălzește treptat cu apa din tigaie, nu se topește. Da, puteți pune câteva foi de dafin și câteva boabe de piper negru în apă (în prima variantă de gătit) sau într-o pungă (în a doua) pentru a spori aroma condimentelor.



Răcim rulada de untură fiartă finită, o învelim în hârtie sau folie și o trimitem la frigider pentru păstrare. După cum am spus deja, este păstrat destul de mult timp. Și servim untură feliată cu pâine, muștar sau hrean.



Poftă bună!

Ofer un aperitiv de bacon subțire pe piele, pe care se poate servi masa festiva. Va fi unul frumos auriu, cu umplutură de ardei dulce și ierburi.

Coaja de ceapă va adăuga o nuanță și o aromă apetisantă ruloului. Este convenabil să faceți o astfel de rolă, să o înfășurați în folie și folie și să o păstrați la congelator. Au sosit musafiri neaștepți și veți avea ceva de servit ca aperitiv rece.

Timp de preparare: 1,5 ore.

Ingrediente pentru rulada fiartă:

• slănină subțire pe piele 500 g;
• coaja de ceapa 2-3 pumni;
• ardei dulce 1 buc.;
• verdeata dupa gust;
• castraveți acri sau roșii verzi după gust;
• usturoi pentru ungere;
• sare de mare;
• muștar uscat în vârf de boabe;
• praf de piper negru.

Cum să gătești un rulou de bacon fiert în coajă de ceapă?

Slănină subțire pe piele este ieftină, mulți nu știu ce să gătească din ea, luați-o pentru o astfel de rulada. Pielea va fierbe și va fi foarte gustoasă. Clătiți salo și uscați cu un prosop de hârtie.


Scoateți coaja de ceapă din bulbi. Pentru a nu curăța multă ceapă odată, fă-o treptat, adună cojile într-o pungă.


Se pun bucatile de bacon pe tabla, se sare si se presara condimente (zdrobit in mojar).


Turnați coaja de ceapă spălată într-o cratiță cu apă (2 litri), adăugați o mână de sare. Puneți pe aragaz, așteptați să fiarbă.


Ardei dulce tăiat fâșii.


Întindeți ardei, castraveți acri sau roșii și verdeață pe un strat de grăsime. Umplutura poate fi o varietate de ingrediente în funcție de gustul dvs.


Răsuciți strâns un sul de untură, legați cu un fir.


Scufundați rulourile în apă clocotită cu coji. Gatiti la foc mic timp de 40 de minute. După aceea, lăsați rulourile în bulion să se răcească timp de o oră.


Între timp, măcinați usturoiul cu un praf de sare și piper măcinat într-un mojar și mojar.


Ungem rulourile de bacon cu usturoi, punem în pungi. Păstrați rulourile la frigider, dacă pentru o perioadă lungă de timp, apoi puneți-le la congelator.

Pentru ca tăietura să fie frumoasă, vă propun să gătim un rulou de untură cu morcovi, tocat pe răzătoarea coreeană. Și folosește-l ca umplutură. piept de pui, care compensează lipsa unei cantități mari de carne din rulou. Din condimente am ales usturoiul, negru si ardei iuti, coriandru și cimbru, au adăugat niște boia dulce măcinată pentru culoare. Dacă doriți, puteți extinde lista pentru a include chimen măcinat și ierburi uscate, cum ar fi semințele de mărar și pătrunjelul.

Ce grasime sa aleg?

Pentru gătit, untura subțire este cea mai potrivită, care va fi ușor de răsucit într-o rolă. Este de dorit ca forma piesei să fie dreptunghiulară și mare, cel puțin o margine să aibă aproximativ 30-35 cm.Puteți lua spatele, dar rulada din subdecupare (ghiveci) va fi deosebit de gustoasă, unde există cel puțin un strat mic de carne. O bucată trebuie să fie cu piele – un rulou de slănină la cuptor își va păstra mai bine forma și va căpăta un gust deosebit. Încercați să alegeți o piele moale. Când se coace într-o mânecă, va rămâne așa, nu se va transforma într-un „rusk”.

Timp total de gătire: 130 minute
Timp de preparare: 120 minute
Randament: aproximativ 700-800 g

Ingrediente

• untură subțire (sată) - 1 kg
• file de pui - 250 g
• morcovi mari - 1 buc.
• usturoi - 8-9 dinți.
• negru piper măcinat- 1/2 lingurita
• ardei roșu măcinat - 1/4 linguriță.
• boia dulce măcinată - 1 linguriță
• coriandru - 1/2 linguriță
• cimbru - 1/2 linguriță
• sare - 2-3 linguri. pentru sărarea grăsimilor

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Grăsimea va avea nevoie de subțire, nu mai groasă de 1,5-2 cm, altfel va fi foarte dificil să o rulezi într-o rolă. Lungimea dreptunghiului ar trebui să fie de aproximativ 30-35 cm, apoi va fi mai ușor să lucrați cu el.

Salo ar trebui să fie sărat. Dacă aveți proaspăt, atunci frecați-l generos cu sare pe ambele părți, înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l peste noapte la frigider, astfel încât să fie bine sărat pe toată zona. Sarea nu poate fi cruțată, tot ceea ce nu este absorbit poate fi îndepărtat cu ușurință cu un cuțit. Il curatam din ambele parti, adica atat grasimea cat si pielea (nu este nevoie de spalare).



Pentru a face rulada parfumată, trebuie să adăugați condimente. Am curatat usturoiul (8-9 catei), l-am pus intr-un mojar, am adaugat boia dulce, ardei iute negru si rosu, coriandru si cimbru. Am macinat usturoiul si condimentele intr-un mojar.



Așezați pielea grasă în jos. Amestecul parfumat rezultat a frecat grăsimea pe întreaga zonă.



Pentru umplutura am folosit morcovi si file de pui. Morcovi mari decojiti si tocati pe razatoare pt morcovi coreeni. Întindeți pe toată suprafața grăsimii într-un strat uniform.



Fileul de pui l-am taiat fasii lungi de aproximativ 2 cm grosime, 5 cm retras de la margine si asezat carnea (pe marginea grasimilor, care este mai groasa).



Am răsucit rulada cât mai strâns și am fixat-o cu fire pentru a-și păstra mai bine forma.



În continuare, rulada poate fi fiertă folie alimentarăîntr-o oală cu apă sau coace la cuptor. Am ales a doua variantă, așa că am pus rulada într-o pungă de copt pe o foaie mică de copt, am turnat în ea 0,5 litri de apă (va împiedica uscarea și arderea pielii în stratul inferior al ruloului) și am trimis-o la cuptor, încălzit la 160-180 de grade. Vă rugăm să rețineți că perforațiile, adică găurile pentru ca aburul să iasă din manșon, trebuie să fie deasupra.



Am copt rulada de porc la cuptor pentru 2 ore. Dacă pregătești tăieturi sau ai un produs cu un diametru de până la 10 cm, atunci va dura mai puțin timp, aproximativ 90 de minute. Nu trebuie să întorci rola. La sfârșitul gătirii, apa va fierbe, iar sucul de carne se va forma în manșonul de copt și grăsime topită- de acum înainte, trebuie să te uiți în cuptor la fiecare 10 minute, să te asiguri că pielea este rumenită deasupra, dar nu devine prea tare și nu începe să se ardă.



Am racit rulada de bacon copta in maneca la temperatura camerei. Apoi l-am imprimat, am scurs toată grăsimea topită (puteți prăji cartofi pe ea) și am trimis-o la frigider să se întărească timp de 6-8 ore (peste noapte).

Ea a scos firele și a tăiat felii subțiri. Când este răcit, este ușor de tăiat, își păstrează perfect forma și este foarte moale ca textură, ca untul. Cel mai bine servit cu pâine neagră și ceapă verde, puteți adăuga muștar și hrean. Potrivit pentru a face sandvișuri și o mușcătură de borș.

Rulada de untură de porc fiartă, o gustare gata preparată în sine. Acesta este un fel de mâncare foarte simplu, dar nu va lăsa pe nimeni indiferent. Chiar și celor cărora nu le place untura vor fi bucuroși să mănânce o bucată de rulada parfumată dacă este gătită corect.

Cum se prepară untură de porc fiartă în coajă de ceapă

Untura subțire nu este foarte apreciată pe piață și o puteți cumpăra mult mai ieftin decât untura obișnuită. Are un singur dezavantaj - practic nu există carne pe un strat subțire de grăsime. Ori animalul era slab, ori i-au tăiat vânzătorii, dar îl vom repara.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

- un strat de grasime de 1-2 cm grosime - 2 kg;

- coaja de ceapa - o mana;

- condimente: piper negru macinat, sare, usturoi, dafin;

- daca nu este deloc carne pe grasime, mai ia 200 gr fileu de pui sau carne de porc.

Rulada cu untura de porc fiarta, reteta pas cu pas:

1. Puneți coajele de ceapă într-o cratiță și turnați peste apă rece. Se fierbe 10 minute, apoi se scoate cratita de pe aragaz, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat in timp ce faci bacon.

2. Spălați stratul de grăsime sub jet de apă rece și răzuiți pielea cu un cuțit ascuțit.

3. Uscați untura și puneți-o pe masă cu pielea în jos. Dacă stratul este foarte mare, este mai bine să-l împărțiți în mai multe părți. Acest lucru vă va face mai ușor să îl rulați și nu va trebui să căutați o oală mare pentru gătit.

4. Curățați două capete de usturoi și măcinați-le cu un blender într-o pulpă. Adăugați piper negru, sare în groal și amestecați bine din nou.

5. Frecați grăsimea de usturoi pe interiorul grăsimii. Dacă decideți să adăugați carne, atunci tăiați-o în bucăți foarte mici și distribuiți-o uniform pe tot stratul.

6. Pregătiți fire dure, puternice. Răsuciți rulada foarte strâns și trageți-o în mai multe locuri cu fire.

7. Puneti rulourile finite intr-o cratita si turnati supa de ceapa strecurata. Sărăm bulionul și punem tigaia pe foc.

8. Când grăsimea dă în clocot, faceți focul cât mai liniștit și închideți tigaia cu un capac. Acum grăsimea nici măcar nu ar trebui să fie fiartă, ci să lânceze în liniște timp de 3 ore.

9. Scoateți capacul din tigaie, scufundați câteva foi de dafin în bulion și căutați un capac puțin mai mic ca diametru decât tigaia în sine. Grăsimea trebuie topită și presată puțin. Pentru a face acest lucru, coborâți capacul direct în tigaie și puneți deasupra un borcan cu apă. Dacă nu există un capac de dimensiunea potrivită, utilizați o farfurie plată obișnuită.

10. Când bulionul de ceapă s-a răcit, scurge-l și pune rulourile pe un grătar pentru a se scurge. Deși rulourile sunt deja gata, încă nu merită mâncate. Trebuie să le dați timp să stea în timpul zilei la frigider.

11. Dacă mai rămîne puțin terasă de usturoi, ungeți rulourile cu el, împachetați-le în pungi de plastic pentru alimente și puneți-le la frigider.

Este atât de ușor să faci o rulada de porc fiartă, astfel încât să aibă gust, culoare și miros ca o rulada afumată.

Rulada de untură de porc în piele este un preparat tradițional ucrainean, natural și foarte gustos.

O astfel de delicatesă din carne este coaptă într-un cuptor convențional.

Orice gospodină va stăpâni rețeta pentru un rulou de untură, principalul lucru este să aleagă produsul principal potrivit pentru prepararea acestuia.

Grăsimea trebuie cumpărată proaspătă cu o piele, straturi de cel mult 2 cm grosime, câte 0,5 kg fiecare.

Decupările nu vor funcționa, puteți lua o untură mai puțin costisitoare, cu o fante mică de carne și piele moale de pe părțile laterale ale porcului.

Dacă pielea este bine în spatele grăsimii, atunci porcul era tânăr. Această grăsime este necesară pentru a o coace într-un rulou.

Ingrediente pentru 2 straturi de grasime:

• grăsime de porc - 1 kg
• usturoi - 1 cap
• chimen măcinat - 2 lingurițe fără tobogan
• coriandru măcinat - 2 lingurițe fără tobogan
• ardei iute negru si rosu macinat dupa gust
• pătrunjel uscat tocat - 2 linguri. l.
• frunză de dafin - 12 frunze
• Sarat la gust

Cum să gătești un rulou de bacon cu un strat de carne la cuptor

1. Clătiți untura și curățați bine pielea de orice murdărie sub jet de apă rece.

2. Uscați și îndepărtați pielea de pe ea. Dacă pielea este greu de îndepărtat, puneți untura pe o scândură și despărțiți-o cu un cuțit de bucătărie.

3. Frecați untura cu sare pe ambele părți, ar trebui să aveți aproximativ 1 linguriță de sare pentru fiecare strat.

4. Amestecați chimenul, pătrunjelul și coriandru și frecați slănina cu ele și pe ambele părți.

5. Curățați usturoiul de coajă, tăiați cățeii cu un cuțit în 2-3 părți plate și întindeți uniform în straturi.

6. Deasupra se împrăștie frunze de dafin rupte în bucăți și se presară cu piper roșu și negru. Lăsați timp de 10 minute.

Alternativ, puteți umple un rulou de untură cu ierburi proaspete, boabe de coacăze roșii, prune uscate, ceapă roșie. Pentru a face rulada de bacon în piele mai cărnoasă, umpleți-o cu bucăți de piept de pui degresat.

7. Rulați rulourile cu mâinile. Înfășurați fiecare rulou cu piele de porc și legați cu sfoară de gătit - acesta este un fir înmuiat în ulei vegetal.

Rulourile ar trebui să se dovedească a fi mici - 0,5 kg fiecare, cu un diametru de 7-10 cm, altfel grăsimea din interior nu va fi coaptă.

8. Înfășurați o rolă în folie și puneți a doua într-o manșon de copt și fixați-o cu o clemă.

Puteți coace un rulou de untură într-o folie de cuptor sau într-un manșon de copt, gusturile vor fi puțin diferite, așa că experimentați ce vă place mai mult.

9. Asezati rulourile pregatite pentru coacere in coaja pe o tava de copt si dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 1,5 ore.

Fotografie pas cu pas pentru rețetă:

10. Apoi scoatem foaia de copt cu rulourile din cuptor, desfacem si transferam pe un gratar cu o farfurie asezata sub ea pentru a scurge excesul de grasime.

11. Se raceste si se transfera intr-un recipient curat, se da la frigider 3-4 ore pentru a da o consistenta mai densa si mai elastica.

Excesul de grăsime scurs de rulouri poate fi folosit la prepararea oricăror alte feluri de mâncare culinare, de exemplu, prăjiți cartofi cu ciuperci pe ei.

12. Tăiați rulada de slănină coaptă în piele de porc în cercuri mici înainte de servire.

Și poți servi cu cartofi sub orice formă - fierți, prăjiți, copți, piure, cu orez și, bineînțeles, cu borș!

Muștar, ketchup și hrean sunt oferite împreună cu rulada.

Pentru o vacanta, puteti include acest tip de rulada intr-o farfurie traditionala cu carne.

Poftă bună!