Ce să gătești din mielul tânăr. Lagman din miel

Lamb a fost cântat de Galsworthy, Dickens, Conan Doyle. Grătarul și pilaful tânăr de miel sunt clasice culinare. Din păcate, oamenii care sunt obișnuiți cu carnea de porc sau de vită consideră adesea neplăcut mirosul de miel. Totuși, nu totul este atât de rău: ostilitatea față de acest tip de carne poate fi explicată printr-o alegere nefericită. Să aflăm ce factori afectează aroma mielului și cum, dacă nu să scăpăm de ea, atunci măcar să o facem acceptabilă.

Factori care afectează mirosul de miel

Gustul și aroma mielului depind în mare măsură de vârsta animalului:

• mielul se hrănește cu lapte matern până la 3 luni. Mielul cu lapte este roz pal, nu are sau foarte puțină grăsime, miroase doar a lapte. Însă o astfel de carne poate fi cumpărată doar primăvara (oierea are loc din ianuarie până în martie);
• miel tânăr - un animal cu vârsta cuprinsă între 3 luni și un an. Carnea sa este roz aprins, acoperită cu un strat subțire de grăsime albă ca zăpada, similară ca textură cu ceara. Mielul tânăr al unor rase (de exemplu, Romanov) nu miroase deloc, alte rase au o aromă specifică ușoară, iubită de mulți gurmanzi;
• Un animal adult este considerat a avea peste 1 an. Carnea sa este roșie. Cu cât berbecul sau oaia este mai în vârstă, cu atât culoarea cărnii este mai închisă și mirosul este mai intens. La animalele mai mari de 3 ani, grăsimea capătă o nuanță galbenă.

Mirosul cărnii depinde de metoda și momentul sacrificării, condițiile de detenție, rasa și sexul animalului. Așadar, carnea de oaie din rasele cu coadă slabă și cu părul scurt aproape că nu miroase, dar aroma cărnii de berbec cu coadă grasă nu poate fi confundată cu nimic. Carnea de oaie care trăiește într-un șopron și pasc în apropierea ei miroase mai puțin intens decât carnea de oaie obținută de la animale care trebuie să parcurgă distanțe mari.

Carnea are un miros persistent neplăcut:

• oi adulte de reproducție care nu au fost castrate înainte de sacrificare (operația trebuie efectuată cu câteva luni înainte de sacrificare). Toți mieii care sunt sacrificați la vârsta de peste șase luni trebuie castrați la 3-4 luni;
• oile adulte sacrificate mai devreme de 3 săptămâni după estrus;
• animale ale căror intestine sau vezică urinară au fost afectate în timpul sacrificării (nu mai sunt hrănite cu o zi înainte de sacrificare). Urina miroase a carne de berbeci, speriată și supărată în timpul sacrificării;
• animale ale căror carcase nu au fost atârnate după sacrificare pentru a scurge sângele.

Cum să alegi mielul

Cu cât mielul este mai ușor, cu atât este mai tânăr și cu atât este mai puțin probabil să miros urât. Dar această carne are o caracteristică culinară interesantă: intensitatea mirosului crește în a doua zi după sacrificare și apoi scade din nou. Prin urmare, este mai bine să gătiți fie miel la abur, fie carnea unui animal sacrificat cu 2-3 zile în urmă.

Reguli pentru alegerea mielului:

• nu puteți cumpăra carne cu dungi roșii sau pete albastre: acestea sunt semne de sacrificare necorespunzătoare;
• cu cât distanța dintre coaste era mai mare, cu atât mielul era mai în vârstă;
• carnea proaspata este elastica la atingere. Dacă îl apăsați cu degetul, adâncitura va dispărea rapid. Daca ramane si se umple cu lichid inseamna ca mielul este congelat;
• după atingerea degetului, nu ar trebui să existe o substanță lipicioasă;
• oasele și articulațiile trebuie să fie albe, la miei cu o tentă roz. O nuanță gri sau galbenă este un semn că animalul a fost bolnav;
• trebuie să iei o bucată de grăsime și să o încingi pe focul unei brichete. Dacă mirosul este neplăcut - nu puteți cumpăra miel.

Cum să eliminați mirosul de miel

Pentru a găti mielul inodor, acesta este înmuiat sau marinat (în cazuri dificile, mielul bătrân este marinat după înmuiere). Durata de înmuiere sau marinare depinde de cât de intens miroase mielul. Pentru coacere, mielul cu lapte este marinat timp de 0,5-1 oră, mielul tânăr - 1-3 ore, bătrân - până la o zi. Este mai bine să marinați carnea pentru grătar timp de cel puțin 12 ore.

Nu adăugați mărar, pătrunjel, rozmarin la marinada de miel. Mirosul specific de miel este bine ascuns de usturoi, zira, coriandru, scortisoara, cardamom, menta, oregano, chimen.

Dacă primul fel (kharcho sau shulum) se prepară din miel, carnea se înmoaie câteva ore în apă rece, apoi se spală, se pune într-o oală cu apă și se aduce la fierbere la foc mare. Se scurge apa si se spala carnea. Pentru cei cărora nu le place deloc mirosul de miel, se recomandă să scurgă și al doilea bulion (după ce apa fierbe). Pentru a treia oară, pe lângă carne, puneți în tigaie 1-2 cepe, tăiate în jumătate și morcovi mari. Când mielul este fiert, aceste legume se aruncă. Dacă vasul trebuie să fie ușor acidificat, folosiți suc de lămâie. Bulionul este asezonat cu ardei iute negru și foi de dafin.

Modalități de a elimina mirosul de miel destinat felurilor secundare:

1. Tăiați grăsimea, deoarece este principala sursă de miros.
2. Înmuiere în apă sărată (la 1 litru - o lingură de sare fără blat). Spălați bine mielul înainte de gătit.
3. Înmuiere în lapte. Pentru a face acest lucru, utilizați fiert sau de casă lapte stricat, chefir. Carnea se toarnă cu lapte și se pune la loc răcoros.
4. În 0,5 l de chefir se adaugă 100 g de usturoi tocat, se toarnă carnea cu amestecul.
5. Dacă carnea miroase neplăcut, se spală, se înmoaie timp de o oră în apă cu oțet (1 lingură de oțet la 1 litru de apă). Nu puteți înmui mai mult mielul în oțet, deoarece va deveni dur. Apoi carnea se toarnă cu apă cu sare sau lapte. Această metodă este utilizată pentru carnea cu miros deosebit de neplăcut. Mielul trebuie tăiat în porții, spălat în apă rece. Este necesar să curățați și să tăiați dinții a 2-3 capete de usturoi, amestecați masa rezultată cu sare. Frecati cu grija fiecare bucata de carne cu pasta de usturoi, puneti mielul intr-o cratita si puneti-l la loc racoros timp de 2-3 ore. Apoi carnea se înfășoară în șervețele de hârtie sau de bumbac și se pune într-o pungă de plastic. Trebuie să puneți mai multe pungi unul peste altul, altfel aroma omniprezentă de usturoi va umple întregul congelator. O pungă de carne timp de 3-7 zile se pune la congelator. După decongelare, mielul se spală.
6. Carnea se freacă cu muștar gata preparat și se pune la loc rece timp de 3 ore.
7. Mielul este marinat în sos de soia.
8. Amesteca o lingurita de mustar uscat si adjika, 5 catei de usturoi macinati, asezoneaza cu negru si ienibahar, coriandru macinat dupa gust. Adăugați 200 ml de apă la masa rezultată și turnați mielul cu marinată.

Marinada pentru gratar.

Celor cărora nu le place mielul - pur și simplu nu știu să-l gătească. Pentru a găti cea mai fragedă carne suculentă, este suficient să cunoști doar câteva reguli.

Pregătirea pentru gătit

Cel mai important lucru este alegerea mielului în sine. Atunci când alegeți carnea, acordați atenție culorii acesteia. Mielul trebuie să fie de culoare roșu deschis, iar stratul de grăsime să fie alb. Când apăsați pe carne, sângele nu trebuie să curgă, acest lucru se întâmplă numai în carnea congelată. Dacă se găsește doar carne congelată, atunci aceasta trebuie dezghețată pe raftul de jos al frigiderului.

Deci, carnea este aleasă, următorul pas ar trebui să fie înmuierea și marinarea. Pentru a face acest lucru, turnați mielul apă rece si se lasa cateva ore la frigider. După această procedură, carnea trebuie spălată și marinată.

Marinada poate fi absolut orice: de la sare obișnuită, piper negru și ceapă, suc de rodie sau sos de soia la marinate complexe. O marinada excelenta se obtine amestecand uleiul de masline, mustarul, otetul balsamic, rozmarinul si usturoiul.

O marinadă din legume va oferi cărnii un gust și o aromă unice. Este necesar să tăiați fâșii și să amestecați țelina rădăcină, morcovii, ceapa și adăugați câțiva căței de usturoi tocați. Într-o astfel de marinată, se recomandă păstrarea mielului aproximativ o zi, acest lucru va oferi cărnii un gust și o aromă unică.

Când timpul de murare se termină, puteți începe să pregătiți „perna” de ceapă pentru el. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați în jumătate inele 5-6 cepe medii.

Și când toate etapele pregătitoare au fost finalizate, puteți trece la ultimul pas de pregătire.

Cum să gătești mielul suculent și moale

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită cu pereți groși, se pune ceapa „pernă”, se pune mielul nostru pe ea și se acoperă strâns cu un capac. Gătitul ar trebui să fie la un foc minim.

Dacă în timpul procesului de gătire carnea nu dă suficient suc și ceapa începe să ardă, puteți adăuga puțină apă. Va dura 2-3 ore pentru preparare. După acest timp, carnea este moale, suculentă și se topește în gură.

Ierburile proaspete pot fi un adaos excelent pentru carnea de miel: coriandru, pătrunjel, mărar, busuioc și altele. Ideale pentru această carne pot fi roșii proaspete, castraveți, ridichi, ceapă murată, picante și sosuri acre, vinete la cuptor, cartofi si ardei gras la gratar. Un pahar de vin roșu bun va ajuta la dezvăluirea întregului buchet de arome și arome ale acestei cărni uimitoare.

S-a întâmplat că omenirea mănâncă carne de secole: carne de porc, vită, pui, carne de cal - ca să nu mai vorbim de tipuri de produse mai exotice. S-au scris articole și cărți întregi despre beneficiile consumului moderat de carne. Dar dacă carnea de porc, de exemplu, este considerată un aliment greu și gras (probabil nu degeaba musulmanii și evreii au interzicerea consumului de acest tip de carne), atunci mielul este o delicatesă ușor digerabilă și destul de slabă. Prin urmare, întrebarea cum să gătim corect mielul este pe agenda noastră de astăzi.

Beneficiu

Există legende despre beneficiile cărnii tinere de miel (mai ales în Orient). O conditie: sursa de carne nu trebuie sa fie mai veche de 18 luni, sa fie castrata (sau poate fi o oaie de aceeasi varsta). Grăsimea dintr-o astfel de carne este de aproape trei ori mai mică decât cea din carnea de porc, iar colesterolul - patru. Dar, de exemplu, fierul este deja cu treizeci la sută mai mult (ceea ce este foarte util, de exemplu, pentru persoanele care suferă de anemie). Mielul conține un set mare de oligoelemente și vitamine, atât de necesare pentru sănătatea organismului uman. Conținutul său de calorii este relativ scăzut, așa că mielul este folosit și pentru alimentația dietetică. Afectează direct producția de hemoglobină, restabilind compoziția normală a sângelui. Și, de asemenea, această carne conține lecitină, care contribuie la reglarea nivelului de colesterol din sânge.

Dăuna

Dar, după cum se spune, fără rău nu există niciun beneficiu. Totuși, mielul are unele calități dăunătoare. La persoanele în vârstă, de exemplu, poate provoca artrită. Prin urmare, bunicii nu ar trebui să abuzeze de cotlet de miel sau de shish kebab gătite la propria casetă.

Cum să alegi?

Înainte de a găti mielul delicios, tot trebuie să-l alegi corect! Mulți se grăbesc să se plângă de mirosul specific și, prin urmare, refuză să gătească din el. Alege, înainte de a găti mielul, carnea după culoare și miros. Cu cât este mai întunecat, cu atât animalul era mai în vârstă. Mielul trebuie să fie roșu deschis, cu un miros moderat (simțiți-vă liber să adulmecați chiar la tejghea când cumpărați). Rețineți că atunci când este tratată termic, tinde să se intensifice. Daca este prea tare - cauta carne in alt magazin sau in piata. Pentru pilaf sau tocană, de obicei iau omoplat sau pieptul, pentru fripturi - partea de rinichi sau gât, pentru tocănire, prăjire - pulpa din spate, pentru gătit - gâtul, omoplatul, pieptul, pentru cotlet de miel - gâtul sau omoplat.

Ce se poate găti din miel? Rețete

Există o mulțime de feluri de mâncare care folosesc carne de miel. Mai ales în Orient, unde tradiția de a mânca miel datează de mii de ani. În mod convențional, rețetele pot fi împărțite în mai multe grupe: primele feluri - supe și ciorbe, feluri secunde, gustări. Vorbind despre cum să gătești carne de miel, să ne oprim pe fiecare în detaliu.

Supe de miel

Datorită tradițiilor culturale și alimentare, astfel de supe sunt în principal feluri de mâncare din bucătăria orientală. Shurpa, kharcho, chanakhi, besh-barmak, bozbash, piti ... Ei bine, nu nume, ci doar un fel de magie! Primele feluri de mâncare sunt groase, cu un gust foarte bogat, extrem de hrănitoare. Se servesc mereu cu multa verdeata: coriandru, patrunjel, ceapa. Condimentele orientale adaugă o picanterie deosebită preparatelor. Să încercăm să gătim un astfel de prim fel de mâncare.

Shurpa

Variațiile sale depind de regiune, dar în esență este o supă grasă de oaie cu multe condimente. Vom avea nevoie de: miel (piept, gât, tulpină) - 1 kilogram, grăsime de oaie de interior - 100 de grame, un kilogram de ceapă roșie, 200 de grame de ceapă albă, morcovi - 300 de grame, roșii - 2-3 bucăți, ardei capia - 2 -3 bucăți, condimente (busuioc, cidru, zira, coriandru - după gust), sare; pătrunjel și coriandru - într-o grămadă bună, ceapă verde - 100 de grame. Unii adaugă și cartofi, dar reteta clasica shurpa de gătit nu implică acest lucru.

Punem carnea intr-un cazan mare si turnam apa rece sa acopere mielul. Dăm foc. Se fierbe, sare. Slăbim focul. Colectarea spumei. În ceaun, adăugați ceapa roșie, tăiată în jumătate de rondele, fierbeți timp de o jumătate de oră. Se adauga grasime tocata marunt, morcovi ( bucăți mari), păstăi de ardei roșu, coriandru, chimen. Gatim supa inca o ora. Adăugați roșii (cele mici pot fi chiar întregi). În această etapă - pentru fanii cartofilor sub toate formele - adăugați-l în ceaun (tocat grosier sau întreg). Apoi - ceapă dulce feliată subțire, condimente. Gatiti pana cand toate ingredientele sunt gata. Rețineți că totul trebuie tăiat grosier. Inainte de a servi, punem carnea si legumele intr-un recipient separat, iar bulionul se toarna in boluri si se presara patrunjel tocat si coriandru. Mănâncă fierbinte!

Kharcho

Un alt mod de a găti mielul este celebra supă kharcho. Unii, însă, preferă să o facă din carne de vită. Este necesar să luați: miel - 500 de grame, orez - două linguri, ceapă - 200 de grame, pastă de roșii - 100 de grame, prune uscate (sau sos tkemali) - 300 de grame, piper - după gust, verdeață.

Tăiem carnea spălată în bucăți, o umplem cu apă și o gătim timp de o oră (înlăturând spuma). Apoi trebuie să puneți orez într-o tigaie, ceapa tocată mărunt, sare și gătiți până când orezul este gata. După aceea, puneți în supă pasta de roșii, sos de prune sau tkemali, ardei, ușor prăjit într-o tigaie. Gatiti inca 10 minute. Opriți focul și lăsați-l să fiarbă o jumătate de oră. Se serveste presarata cu verdeata tocata marunt - mai mult!

Cursuri secunde. Cum să gătești mielul la cuptor?

Această carne va fi delicioasă și fragedă dacă este făcută corect! Și cartofi noi ca garnitură - doar linge-ți degetele! Vom avea nevoie (pentru șase porții mari): 1 kilogram de miel, ceapă - 300 de grame, grăsime de oaie - 100 de grame, cartofi tineri - 1 kilogram, ulei vegetal - două-trei linguri, condimente și sare - după gust.

Se topește grăsimea într-o cratiță, se pune carnea tăiată acolo, se prăjește ușor. Ceapa, tăiată în jumătate de rondele, se adaugă la carne și se prăjește încă cinci minute. Sare, piper, turnați un pahar cu apă. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră (până devine suficient de moale). Scoatem carnea si o punem pe o tava de copt. Spălați apoi cartofii, nu curățați, nu tăiați - îi întindem în întregime în jurul cărnii. Se toarnă sosul de la gătirea cărnii pe o foaie de copt. Ca rezultat, ar trebui să existe cel puțin un pahar de lichid. Coaceți mielul la cuptor la 180 de grade timp de douăzeci de minute. Serviți pe masă, stropite cu ierburi.

Pilaf

Dacă vă gândiți cum să gătiți mielul într-un aragaz lent, atunci trebuie să spun că pilaful va ieși foarte bine în el. Luați un kilogram de miel, 200 de grame de orez, 100 de grame de ceapă, ardei și condimente pentru pilaf după gust, 100 de grame de morcovi, un cap de usturoi, câteva linguri de ulei vegetal.

Turnați uleiul în vasul multicooker-ului. Aruncă orezul. Tăiați carnea în bucăți mici. Tăiați morcovii în cuburi, ceapa - adăugați totul în aragazul lent. Se condimentează cu condimente pentru pilaf, se pune un usturoi întreg în mijloc. Turnați trei pahare de apă în el. Setați modul la „Normal” și așteptați pilaf-ul nostru. Serviți cu ierburi și salate proaspete.

Acestea sunt doar câteva rețete despre cum să gătești miel. Și câte încă! Tu nu numeri. Există unele moderne și sunt cele care dezvăluie secretele secolelor. Așa că dă-i drumul, experimentează în bucătăriile tale, folosește rețete clasice și inventează-ți ale tale. Pofta buna tuturor!

Un miros caracteristic împiedică mielul să ocupe un loc sigur pe masa noastră de zi cu zi. Destul de specific și stabil, se pare că poate strica orice fel de mâncare. Dar, potrivit bucătarilor experimentați, puteți lupta. Unele gospodine preferă să înmuie o astfel de carne înainte de a o prăji sau de a o tocăni. Aceasta nu este singura cale.

Tehnica de preparare a mielului acasă

1. Alege carnea tanara de miel daca nu suporti „aroma” caracteristica. Este complet absent la animalele cu „maturitate”, adică mieii cu vârsta de până la 3 luni. Acest produs are multe alte beneficii. De exemplu, grăsimea de miel tânăr conține acid nucleic valoros, astfel încât acest miel la cuptor în folie va fi gustos și sănătos. În timpul coacerii, această grăsime este distribuită uniform în toată carcasă, sigilând literalmente sucurile din interior. Din acest motiv, aici nu este necesară nici marinarea, nici folosirea vreunui condiment, cu excepția clasicei sare și piper. Produsul are si un dezavantaj. În primul rând, prețul său este de 2 ori mai mare decât mielul de altă vârstă și, în al doilea rând, nu poate fi folosit, de exemplu, pentru a găti coaste de miel la cuptor, deoarece rețeta necesită de obicei utilizarea de coaste mari de miel. Dar tocanita de miel va iesi uimitor.
2. Dacă este imposibil să cumpărați un miel de lapte, acordați preferință cărnii unui animal tânăr (până la 18 luni). Dar trebuie și procesat: îndepărtați complet grăsimea, iar dacă mirosul este prea pronunțat, fierbeți carnea sau măcar înmuiați-o și abia apoi coaceți-o. Este mai bine să gătiți carnea până când este pe jumătate gata. Aceasta este o soluție bună pentru feluri de mâncare care nu trebuie servite ca „bucătură”, cum ar fi mielul într-o oală la cuptor. Dar nu trebuie să sperați că mirosul va dispărea complet. Va deveni mult mai puțin pronunțat, dar persistă. Gâtul este potrivit pentru tocănirea în ceaun. Trebuie să fierbeți la foc lent. Fileul de miel este fiert destul de repede. De asemenea, este mai bine să prăjiți fripturile după tratarea prealabilă a cărnii.
3. Marinați întotdeauna carnea de miel fără lapte. Când sunt întrebați cum să marinați mielul pentru cuptor, bucătarii profesioniști recomandă să adăugați chimen. Acest condiment oriental are o aromă subtilă, dar bogată, care poate depăși mirosul de miel. Sunt potrivite și alte condimente caucaziene, de exemplu, coriandru, pătrunjel, hamei suneli, chimen. Acestea trebuie amestecate cu ulei (vegetal), usturoi, piper. Într-o astfel de marinadă, carnea este trimisă la frigider timp de 4-6 ore. De asemenea, preparatele de miel la cuptor iubesc roșiile, care pot fi folosite atât în ​​marinată, cât și în procesul de gătire.
4. Mielul pe os nu trebuie copt până la uscare. Dovada pregătirii sale este sucul roz care este eliberat atunci când carcasa este perforată. Uscarea excesivă a cărnii pe os, obțineți carne tare.

Miel în mânecă pas cu pas

Cea mai convenabilă soluție pentru primul experiment cu această carne este mielul copt la cuptor într-o mânecă sau o pungă. Datorită cochiliei, carcasa nu va pierde nicio picătură de suc, va găti mult mai repede, va deveni moale. Această tehnică poate fi folosită pentru coacere pulpă de miel, tăieturi, adică bucăți mari de carcasă.

Utilizare:

• oaie - până la 1,5 kg;
• ceapa - 2 capete;
• usturoi - 4 catei;
• frunză de dafin, oregano, boabe de piper negru, busuioc;
• ulei de masline;
• ardei iute - 1 pastaie;
• oțet de vin - ½ linguriță.

Gătit

1. Pregătiți carnea, umpleți-o cu usturoi și pătrunjel tocat (rupeți frunzele în pesmet). Frecați cu piper, sare.
2. Faceți un amestec parfumat de ulei de măsline, oțet, ierburi, ardei iuteși mazăre, frecați carnea cu ea.
3. Tăiați ceapa în rondele, puneți-o în mânecă. Pune carnea pe „pernă” de ceapă, se agită și se dă la frigider. O astfel de bucată durează 4 ore la marinat și încă 3 ore la coacere. Temperatura cuptorului - 200 °.

Rețete rapide și gustoase acasă

Oferim alte soluții despre cum să gătești rapid și gustos carne de miel suculentă la cuptorul de acasă. O să vă placă mielul cu cartofi la cuptor și cu caise uscate. Carnea poate fi aleasă după gust – sunt potrivite atât ceafa, cât și spatele, deși șunca este mai des aleasă. Ușor de preparat, simplu și nu necesită aproape timp.

Miel copt la cuptor cu legume ca in fotografie

Vei avea nevoie:

• carne de miel - 500 g;
• cartofi - 5 tuberculi;
• morcovi și ceapă - câte 1 cap;
• roșii - 3 buc.;
• ulei vegetal și orice condimente;
• apă - jumătate de pahar;
• sare si piper.

Gătit

1. Se presară carnea dintr-o bucată cu sare, piper, condimente alese.
2. Tăiați grosier legumele.
3. Îndoiți carnea cu legume într-o formă, stropiți ulei vegetal si adauga apa.
4. Într-un cuptor preîncălzit la 200 °, puneți forma, acoperiți-o cu folie.
5. După 1,5 ore, îndepărtați folia și lăsați vasul să se rumenească.

Miel cu caise uscate

Utilizare:

• carne de miel - 3 kg;
• bulion de miel - 600 ml;
• caise sau caise uscate - 100 g;
• usturoi - 3 catei;
• rozmarin (uscat sau crenguțe);
• ulei de măsline - 3 linguri. linguri;
• făină - 1 lingură. linguriţă.

Gătit

1. Ungem cu ulei carcasa de miel. Folosind un cuțit adânc, faceți tăieturi adânci pe toată suprafața.
2. Amestecați usturoiul cu caise uscate (tocate mărunt), cu rozmarin, umpleți carnea cu acest amestec. Apoi frecați-l cu sare și piper.
3. Încingeți forma în cuptor, puneți carnea în ea. Coaceți-l timp de 2 ore. Verificați starea de pregătire prin străpungerea cărnii. Dacă vezi suc roz, îl poți scoate din cuptor.
4. Pregătiți sosul: folosiți grăsimea din matriță, combinați o mică parte din ea cu făină, amestecați. Se toarnă bulionul, se fierbe, se adaugă rozmarin și se fierbe timp de 5 minute. Turnați acest sos peste carne în momentul servirii.

Acum știi să gătești miel la cuptor fără miros și să-l faci delicios. Rețetele noastre pentru carne de miel la cuptor vă vor ajuta să vă decorați masa într-o vacanță și să faceți cina delicioasă într-un mod nou!

Comunitatea culinară Li.Ru -

Dacă ai un tajin și un miel bun, ești foarte norocos - poți găti miel delicios cu legume într-un tajin. Pregătirea este destul de simplă, dar felul de mâncare se dovedește incomparabil.

Mielul copt cu orez, mai ales dacă mielul este tânăr, este un preparat grozav pentru o cină festivă în familie. Carnea este cea mai moale. Vă recomand!

Miel la bere. Gătitul mielului în bere este destul de simplu, deși va dura ceva timp. Dar rezultatul vă va mulțumi. Mielul la bere este fraged și suculent. Un preparat pentru iubitorii de miel!

Vecinul meu, un uzbec de rasă pură, m-a învățat să gătesc miel în uzbecă. El spune că acest fel de mâncare este considerat festiv în țara sa. Nu știu dacă este festiv, dar ceea ce este delicios este sigur :)

Reteta de miel fiert la cuptor cu cartofi, ardei gras, ceapa rosie, asezonata cu rozmarin si oregano.

Curry de miel este un preparat care se distinge prin faptul că este preparat cu multe condimente. De aici, gustul cărnii se dovedește a fi interesant și plăcut. Povestesc și arăt cu poze cum să gătesc curry de miel!

Mielul cu rosii este un preparat excelent din carne pentru o cina speciala. Principalul lucru este mielul proaspăt și de înaltă calitate. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a se pregăti. Mielul iese moale, fraged, suculent și parfumat. Incearca-l!

Mielul picant cu gutui este un preparat din carne usor exotic si foarte gustos in stil oriental. Dacă vă place să experimentați - asigurați-vă că îl încercați!

Nu vă puteți imagina cum să gătiți mielul delicios, astfel încât să nu se respingă cu mirosul său specific? Reteta de miel cu menta - la dispozitia dumneavoastra. Vei fi uimit cât de grozav este acest fel de mâncare!

Gătitul mielului delicios nu este o sarcină ușoară. Carnea este uneori dură, alteori cu un miros neplăcut. Rețeta de carne de oaie înăbușită în sos va ajuta la rezolvarea problemei - încercați, foarte mult fel de mâncare gustoasă.

Reteta de miel cu cuscus. Acest crup african merge foarte bine cu mielul.

Miel cu anghinare - mâncarea națională Creta. Atenție - pentru a găti un preparat autentic, ai nevoie de un cuptor adevărat!

Mielul la ghiveci de acasă se dovedește a fi neînchipuit de parfumat, deși un astfel de fel de mâncare durează mult până se gătește, primește întotdeauna o grămadă de complimente pentru sațietatea, moliciunea și suculenta sa. Recomand!

Mielul la grătar se coace după marinare timp de 24 de ore. Puteți folosi orice marinată și există mai mult decât suficiente variante. Dar vreau să-l ofer pe al meu. Include menta, iaurt, zira si condimente.

Astăzi voi împărtăși cu voi o rețetă din carnea mea preferată de miel - miel cu fasole. Acest fel de mâncare va decora orice sărbătoare. Arata frumos pe masa si este foarte gustoasa. Toată lumea va fi încântată!

Acest fel de mâncare este foarte popular în Albania. În special, este o specialitate în vechiul oraș albanez Elbasan. Acolo se obișnuiește să se gătească miel în iaurt de sărbători.

Există un număr mare de rețete pentru gătit miel. Iubesc mielul și dacă există posibilitatea de a cumpăra carne proaspătă, gătesc adesea miel cu ardei gras. Vă voi împărtăși rețeta mea.

Reteta de miel cu ceapa caramelizata prajita in zahar brun si otet balsamic.

Această rețetă de miel copt la cuptor îi va ajuta pe cei care au primit o bucată uriașă de miel și nu este clar ce să facă cu ea. Cu această rețetă simplă, îți vei găti mielul delicios.

Miel picant cu legume si prune uscate - o reteta pentru cei care nu stiu sa gateasca miel. Felul de mâncare este destul de simplu, dar, credeți-mă, nebunește de fraged și gustos.

Rețetă de tocană de miel cu cartofi - gătit fel de mâncare din carne miel cu garnitură și ierburi.

Reteta de tocanita de miel cu prune uscate si scortisoara. Carnea este foarte aromată și fragedă. Orezul este garnitura perfectă.

Reteta de miel fript cu ierburi si usturoi. ÎN aceasta reteta Puteți încerca să înlocuiți carnea de miel cu carne de vită. Cartofii, hrișca sau orezul vor fi o garnitură excelentă pentru această carne.

Reteta de miel in stil arab cu condimente. Un fel de mâncare popular și foarte gustos din bucătăria arabă.

Vrei un preparat simplu si gustos in stil oriental? Vă rog - miel parfumat cu năut! Un mecanism simplu de gătit, ingrediente la prețuri accesibile - și un fel de mâncare fantastic de delicios pe masă!

Cine nu ar spune nimic, dar cel mai bun și corect pilaf este preparat din miel, așa că astăzi ne întoarcem la Bucătăria uzbecăși pregătiți acest fel de mâncare în cele mai bune tradiții.

Reteta de miel grecesc la cuptor cu rozmarin si sos de menta proaspata, ardei gras, muștar, ceapă verde și suc de lămâie.

Reteta de miel cu orez. Mielul se potrivește foarte bine cu orezul și, bineînțeles, carnea trebuie marinată bine.

Reteta de miel pe os cu vin si rosii. Ras cartofi proaspețiși adăugați ghimbir la coaste.

Rețetă de miel înăbușit cu prune uscate - preparat din carne de miel cu prune uscate, scorțișoară și ierburi.

Gătirea adevăratului pilaf de miel uzbec cu năut conform rețetei uzbece originale! Autentic Rețetă uzbecă, pilaf de miel, care se va dovedi ca în cele mai bune case din Tașkent.

Reteta de cotlet de miel cu feta, usturoi, ceapa verde, creveti si boabe de nuci de pin la gratar.

Friptura de miel se face dintr-un pulpă de miel. Mai întâi marinam carnea, apoi o coacem bine. Vom avea un preparat minunat, parfumat, suculent, cu crusta, care va merge cu cartofi si salata.

Gulasul de miel este conceput pentru o seară lungă și rece cu familia. Acest fel de mâncare te va încălzi, te va satura și te va uimi cu gustul său minunat. Mielul trebuie să fie proaspăt și de calitate excelentă.

Shurpa este o supa de legume si miel fiert care se completeaza perfect! Vreau să vă avertizez că shurpa de miel necesită timp și muncă! Dar felul de mâncare merită!

Gătitul unui fel de mâncare tradițional din carne mongolă, care a devenit foarte popular în Rusia. Manti cu miel, cartofi si verdeata la pranz.

Reteta de gatit koftas, un preparat traditional grecesc de miel tocat cu condimente la gratar sau la cuptor la gratar.

O reteta clasica de kebab de miel marinat in usturoi, ceapa si rosii. Kebab-ul shish de miel este mult mai fraged decât shish-kebabul din alte tipuri de carne.

Dolma este făcută în mod tradițional din trei tipuri de carne tocată - porc, vită și miel. Vă propun o variantă simplificată a dolmei de gătit, cu miel tocat. Veți avea nevoie de frunze tinere de viță de vie.

Rețeta de supă de miel cu cartofi este concepută pur și simplu pentru a satisface satisfacția gastronomică a bărbaților flămânzi și obosiți - după o astfel de supă, nu va mârâi, ci va toarce!

În atenția dvs. - o rețetă clasică de pilaf de miel într-un aragaz lent. Deci se dovedește foarte suculent, pentru că se prepară în suc propriu, iar orezul nu va fi niciodată „de lemn”. Preparat pentru ocazii speciale!

Vă aduc în atenție nu doar un lagman de miel delicios și satisfăcător, ci și extrem de rapid de preparat. Acest fel de mâncare este potrivit pentru cei care nu sunt obișnuiți să petreacă mult timp în bucătărie.

Reteta de miel prajit cu rosii, prune uscate, caise uscate, boia de ardei, ceapa si coriandru.

Oricine se confruntă cu sarcina de a face frigărui de miel delicioase va avea nevoie de rețeta mea de frigărui de oaie cu oțet. Crede-ma, kebab-ul gatit dupa aceasta reteta va fi delicios!