Ketchup pentru iarna reteta pas cu pas. Ketchup pentru iarna acasa reteta cu poza

Fapt interesant: ketchup-ul vine din China, nu America, așa cum crede jumătate din populație. Acest fel de mâncare a fost pregătit cu hamsii, ciuperci, fasole, condimente și pește sărat sau saramură de crustacee. Acum bucătarii din fiecare țară încearcă să-și creeze propria rețetă unică pentru acest sos. Și eu, la fel ca multe gospodine, țin pasul cu tendințele culinare mondiale și încerc nu doar să învăț să fac ketchup acasă, ci și să sigilez mai mult de un borcan pentru iarnă, folosind diferite rețete. Astăzi vă voi spune câteva rețete de ketchup de roșii de casă pentru iarna pe care familia mea le adoră.

Ketchup "Krasnodar" acasă

Am un prieten care iubește pur și simplu sosul Krasnodar și soția lui l-a luat mereu în magazin, crezând în mod eronat că ar fi dificil să gătești un produs bun acasă. I-am împărtășit această rețetă simplă și i-am dezvăluit un mic secret: este piureul de mere acru care conferă ketchup-ului o picant deosebită și o acrișoare ușor vizibilă. Au fost atât de surprinși de gustul uimitor, încât primele două mostre nu a avut ce să închidă.

Pentru 2 borcane de jumătate de litru aveți nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• Măr de soiuri acre - 2 buc.;
• Ceapa - 30 gr.;
• Garoafa - 1 soc.;
• scorțișoară măcinată - 1 gr.;
• Piper negru - 6 buc.;
• zahăr - 60 gr.;
• Sare - 10 gr.;
• Oțet de mere 6% - 5 ml.

Cum să gătească:

1. Luam rosii rosii, nu suculente si fara defecte vizibile. Spalam legumele si le taiem felii, decupand locul unde este atasata tulpina.
2. Tăiați pielea de la mere, tăiați semințele și trei felii pe răzătoarea fină. Scoatem coaja de pe ceapa, spalam si tocam marunt.
3. Sarim bucatile de rosii printr-un storcator sau le aducem la fiert intr-o cratita fara mere si frecam printr-o sita.
4. Se toarnă într-o cratiță cu fundul greu sau într-o tigaie de prăjire suc de roșii, se adauga marul ras, ceapa, zaharul cu sare si condimentele.
5. Punem pe foc si fierbem 90 de minute, amestecand din cand in cand.
6. Timp de 5 min. înainte de sfârșitul gătitului, adăugați Otet de mere, amestecați și așteptați până fierbe.
7. Turnați ketchup fierbinte în borcane și sigilați. Ne-am pus să se răcească nu într-un draft.

Sfat: la o oră după fierbere, sosul va deveni suficient de gros, așa că trebuie să amestecați mai des.

Ei bine, ketchup-ul delicios de acasă este gata. Tratează-i pe cei dragi cu acest sos minunat.

reteta de ketchup cu suc de rosii

Este ușor să experimentezi această rețetă clasică, trebuie doar să ții cont de calitățile legumelor originale: cele roșii sunt acre, cele galbene sunt foarte dulci, iar cele roz sunt la mijloc. Vă sugerez exact roșii galbene, deoarece sosul va fi scorțișoară dulce și o culoare neobișnuită: portocaliu bogat. Principalul lucru este că în timpul gătirii piureul de cartofi nu se ard și devin maro cu gust rânced.

Ingrediente per litru de sos:

• rosii - 1 kg 600 gr.;
• Ceapa - 90 gr.;
• ardei roșu măcinat - 0,3 gr.;
• scorțișoară măcinată - 0,3 gr.;
• zahăr - 40 gr.;
• Sare - 15 gr.

Sfat: În loc de brazier, poți folosi o oală cu fundul greu, astfel încât ketchup-ul să nu se ardă.

Cum se sudează:

1. Roșii galbene selectate din soiul „cremă”, se spală și se separă cozile.
2. Tăiați legumele felii și puneți-le într-un bol. Curățați ceapa, tocați-o mărunt și adăugați-o la roșii.
3. Punem cratita pe foc si aducem masa la fierbere. Lăsați și frecați amestecul fierbinte de roșii printr-o sită.
4. Trimitem piureul rezultat la prajitor si adaugam condimente, zahar si sare. Și fierbeți masa la 1/3, amestecând periodic sosul.
5. Turnați sosul de legume fiert din roșii galbene în borcane și sigilați.

Sfat: setați să nu fie la îndemâna copiilor.

Crede-mă, vei folosi această rețetă foarte des, copiii tăi o vor aprecia cu furie: fără picante și aciditate.

Ketchup cu muștar acasă pentru iarnă

Utilizarea condimentelor face piure de roșii ketchup. Compoziția acestui fel de mâncare este pur și simplu izbitoare prin bogăția sa de plante aromatice-picante. Dar nu lăsa acest fapt să te sperie, aroma va fi condimentată cu o aromă subtilă, subtilă de muștar.

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru:

• roșii - 2,1 kg;
• Ceapa - 110 gr.;
• felii de usturoi - 1 buc.;
• cuișoare măcinate - 1,5 gr.;
• pudră de muștar - 1,5 gr.;
• scorțișoară măcinată - 0,4 gr.;
• Ienibahar măcinat - 0,6 gr.;
• zahăr - 155 gr.;
• Sare - 35 gr.;
• Oțet de mere 6% - 125 ml.

Sfat: frecați roșiile fierbinți cu o lingură de lemn care nu se încălzește.

Să începem să gătim:

1. Spalam rosiile rosii suculente, le taiem in 4-6 bucati, punem legumele intr-o cratita si le trimitem la foc.
2. Imediat ce legumele fierb, dam deoparte cratita de pe foc si stergem continutul printr-o sita.
3. Măcinați ceapa curățată și usturoiul într-un bol de blender, amestecați cu masa de roșii rezultată.
4. Adăugați sare, zahăr, condimente și fierbeți la foc mic până la jumătate din volum.
5. Înainte de a da de pe foc, turnați oțetul.
6. Turnați ketchup-ul de roșii finit în borcane pregătite și sterilizați timp de 30 de minute.
7. Cu suporturi sau clești, scoatem borcanele pe rând și cu plută. Punem la racit intr-un loc inaccesibil copiilor.

Crede-mă, acest sos este perfect pentru copt sau carne prăjită. Și vei împărtăși această rețetă de ketchup cu roșii de iarnă tuturor prietenilor tăi.

Ketchup de casă „Baltimore”

Multe gospodine le este puțin frică să folosească diferite condimente noi în gătit. Dar tarhonul (tarhonul) este cunoscut de toată lumea pentru băutura dulce cu același nume. Planta acestui condiment conține 0,45% ulei esențial și 60 mg de acid ascorbic, așa că ketchup-ul se va dovedi nu numai picant-lămâie-mentă, ci și foarte sănătos.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• Ceapa - 100 gr.;
• Caței de usturoi - 8 buc.;
• Tarhon uscat (tarhon) - 4 gr.;
• Frunza de dafin - 1 buc.;
• piper negru măcinat - 2 gr.;
• ardei roșu măcinat - 1 gr.;
• suc de lamaie - 10 ml;
• zahăr - 60 gr.;
• Sare - 20 gr.;
• Ulei rafinat de floarea soarelui - 40 ml.

Cum se face:

1. Se spala rosiile rosii si se taie in 4-6 bucati.
2. Îndoiți feliile de roșii împreună cu feliile de ceapă spălate și tocate, usturoiul și frunza de dafin.
3. Se fierbe sub capac până se înmoaie, se scoate frunza de dafin și se freacă amestecul printr-o sită.
4. Se fierbe masa rezultată la foc mic până la consistența de smântână groasă, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie, tarhon, ardei negru și roșu măcinat.
5. Fierbeți încă 2 minute, turnați amestecul care clocotește în borcanele pregătite și turnați deasupra ulei vegetal rafinat clocotit și sigilați.

Sfat: gustați sosul și adăugați zahăr și sare dacă este necesar. Și tarhonul poate fi înlocuit cu mentă - 2 gr.

Sfat: Puteți folosi și ulei de porumb sau de măsline.

Acum știi și cum să faci acasă ketchup pentru iarnă, amintind de sosul fabricat industrial.

Cum să gătești ketchup la grătar cu usturoi pentru iarnă

Iarna se întunecă atât de devreme, de multe ori este foarte frig și ești acasă aproape tot timpul. Prin urmare, recreerea în aer liber, undeva într-o zonă de pădure, este mai valoroasă decât vara. Iar kebab-urile cu aperitive sunt mult mai gustoase. Pentru ocazii atât de plăcute, veți avea nevoie de un borcan de ketchup, a cărui rețetă este destul de simplă.

Ingrediente necesare:

• roșii - 600 kg;
• prune galbene cireș - 600 gr.;
• apă - 200 ml;
• felii de usturoi - 2 buc.;
• Busuioc - 2 ramuri;
• coriandru - 2 ramuri;
• ardei roșu - 1 gr.;
• Sare - 10 gr.;
• zahăr - 40 gr.

Metoda de gatire:

1. Roșiile aleg coapte - cărnoase. Și selectăm pruna galbenă de cireș coaptă, deoarece coaja din ea este acru și este destul de dulce. Spălați verdețurile și legumele, separați cozile și oasele și, de asemenea, curățați usturoiul. Taiem rosiile felii.
2. Turnați apă în aragazul lent și puneți roșiile cu prune. Pornim multicooker-ul în modul „Cooking” timp de 30 de minute. Dacă oasele nu se separă, atunci le punem întregi, adăugăm doar încă 5 minute la procesul de „Gătire”.
3. Adăugați verdeața tocată cu usturoi la masa fierbinte de fructe și legume, amestecați amestecul rezultat cu un blender submersibil. Și apoi măcinați masa printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă.
4. Transferăm piureul rezultat în vasul multicooker, adăugăm zahăr cu sare și piper roșu măcinat și pornim modul „Prăjire” timp de 5-10 minute, amestecând constant.
5. Mutăm sosul iute în borcane sterilizate pregătite și, după ce acoperim cu capace, rulăm.

Ei bine, ketchup-ul galben cireș și prune este gata pentru iarnă.

Ketchup de roșii cu ceapă pentru iarnă

Există încă o mulțime de rețete de ketchup de casă pentru iarnă, dar există și cele de care poți fi surprins. Oricât de ciudat ar suna, dar amidonul se potrivește bine cu piureul de roșii picant și consistența este atât de groasă încât sosul nu se întinde absolut pe farfurie.

Ingrediente pentru două borcane cu o capacitate de 0,5 l:

• roșii - 2 kg;
• Ceapa - 110 gr.;
• coriandru - 1 gr.;
• ardei roșu măcinat - 0,08 gr.;
• Busuioc uscat - 2 gr.;
• zahăr - 130 gr.;
• Sare - 35 gr.;
• Amidon - 20 gr.;
• Apa - 40 gr.;
• Oțet de masă 6% - 125 ml.

Prepararea conservelor:

1. Se spală roșiile roșii tari alese, se taie în 4 părți și se pun într-o cratiță. Acolo trimitem si ceapa tocata marunt.
2. Punem totul pe foc si fierbem pana se inmoaie, stergem masa de rosii si fierbem aproximativ 40 de minute.
3. Între timp, se diluează amidonul în apă și se adaugă la masa clocotită, se amestecă bine.
4. În timp ce sosul mai lâncește încă 5 minute, turnați oțet într-o altă cratiță, adăugați condimente și sare cu zahăr și aduceți la fiert sub capac.
5. Amestecăm masa de roșii fierte cu amidon cu bulion de oțet, aducem la fierbere, turnăm în borcane pregătite și sigilăm.

Sfat: în timp ce piureul nu s-a fiert încă, păstrăm decoctul de condimente în oțet sub un capac bine închis.

Asigurați-vă că închideți ketchup-ul gros și fraged de busuioc pentru iarnă.

Ketchup bulgăresc acasă „Poți să-ți înghiți limba”

O combinație echilibrată de ardei și roșii vă permite să obțineți un ketchup bogat fără oțet. Această conserva poate fi folosită cu ușurință ca sos pentru mâncarea bebelușilor, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamina C și zaharuri ușor digerabile care ajută la îmbunătățirea digestiei.

Ingrediente la borcan de litru:

• Ardei dulce - 1 kg 300 gr.;
• roșii - 800 gr.;
• Ceapa - 60 gr.;
• Ulei vegetal (pentru prajit) - 10 ml;
• Ulei vegetal (în amestec) - 25 ml;
• Ienibahar măcinat - un praf;
• Piper negru măcinat - un praf;
• zahăr - 30 gr.;
• Sare - 20 gr.

Cum să gătească:

1. Se spala rosiile rosii tari, se taie felii si se trimite in tigaie. Încingem legumele până se înmoaie și pasăm printr-o sită pentru a obține o consistență uniformă. Amestecând masa, fierbeți-o în jumătate.
2. Între timp, spălați ardeiul dulce roșu cu pereți groși, tăiați pulpa interioară cu semințe și tulpini. Albește-le în apă clocotită timp de 7 minute. si se raceste in apa rece.
3. Se macină ardeiul într-un bol de blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se freacă piureul rezultat printr-o sită.
4. Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele. Prăjiți ceapa în ulei rafinat până se rumenește și frecați printr-o sită.
5. Se toarnă ulei de floarea soarelui, masa de roșii, piure de ceapă și piper, condimente și sare cu zahăr într-o cratiță adâncă, se amestecă și se încălzește până la fierbere.
6. Transferăm ketchup-ul finit în borcanul pregătit și sterilizăm timp de 90 de minute.
7. După aceea, sigilăm și învelim într-o pătură până se răcește complet.

Sfat: Puteți lăsa legumele afară din sită dacă sunteți mulțumit cu bucăți mici în ketchup-ul de casă finit.

Ketchup apetisant precum Heinz este gata pentru iarnă. Merge bine cu pizza si se serveste cu paste.

Nimic nu este mai ușor decât să vizionezi rețete video de ketchup de casă pentru iarnă. Prin urmare, faceți-vă confortabil și porniți videoclipul.

Există mai multe dovedite și foarte sosuri delicioase gătit acasă.

Ketchup-ul din roșii se dovedește a fi astfel încât să te lingi degetele și este foarte ușor să-l prepari pentru iarnă.

Se serveste cu sos de rosii preparate din carne, spaghete si cartofi prajiti. Puteți cumpăra sosul de la orice magazin alimentar, dar nu există nicio certitudine că diverși aditivi chimici și conservanți nu sunt prezenți acolo.

Prin urmare, gospodinele economice pregătesc de mult timp acasă ketchup pentru iarnă, folosind numai produse de înaltă calitate, fără substanțe chimice. Chiar și copiii pot folosi ketchup non-picant. Sosul este preparat simplu din ingredientele disponibile. Desigur, sosul de casă va diferi ca grosime de sosul cumpărat din magazin, dar principalul lucru este că va avea un gust grozav.

Gustul sosului poate fi ajustat independent: faceți-l mai picant adăugând ardei iute sau dulce-acru prin adăugarea de mere. Pentru cei care iubesc ketchup-ul picant, poti adauga diverse condimente in timpul prepararii sosului: scortisoara, cuisoare, nucsoara sau mustar uscat.

Și nu uitați, ketchup-ul trebuie păstrat numai în borcane sterilizate, altfel se va strica.

Ketchup de casă pentru iarnă Te vei linge degetele

Ingrediente:

• trei cepe mari;
• o jumătate de kilogram de mere;
• trei kilograme de roșii;
• trei linguri de sare de desert;
• un pahar și jumătate de zahăr granulat;
• 30 gr. oţet

Gătit:

• tocați mărunt ceapa, merele și roșiile;
• puneți pe aragaz și gătiți aproximativ o oră;
• verificați ceapa pentru moliciune;
• se raceste piureul de rosii si se macina cu un blender;
• se adaugă sare și zahăr;
• se pune pe foc și se fierbe la densitatea necesară;
• cu zece minute înainte de sfârșitul gătirii sosului, turnați oțetul;
• Se toarnă într-un recipient de sticlă pregătit.

Pentru picant, adăugați în sos piper roșu și negru măcinat. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.

Ketchup cu usturoi

Produse:

• roșii - două kilograme;
• trei linguri de zahăr pentru desert;
• sare - lingura de desert;
• 200 gr. ulei vegetal;
• un cap mic de usturoi;
• negru și roșu piper măcinat- o jumătate de linguriță.

Etape de gătit:

• tăiați roșiile în cuburi mici;
• se incinge uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie adanca si se prajesc feliile de rosii in el;
• dupa ce rosiile devin moi, se macina printr-o sita sau se bat in blender;
• se pune piureul de rosii pe foc;
• se fierbe timp de o oră;
• patruzeci de minute după fierberea masei de roșii, puneți sare, zahăr, piper;
• amesteca;
• cu cinci minute înainte de a se lua de pe foc, se adaugă usturoiul decojit și tocat.
• turnați sosul finit în recipiente pregătite;
• rulează;
• se lasa pana se raceste complet;
• pus într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Reteta de ketchup pentru iarna acasa din rosii cu mustar

Sos de muștar picant

1. cinci kilograme de roșii;
2. o jumătate de kilogram de zahăr granulat;
3. două cepe mari;
4. două st. linguri de ulei vegetal;
5. pudră de muștar - trei linguri. linguri;
6. oțet - jumătate de pahar;
7. sare - două linguri. linguri;
8. nucșoară - un praf;
9. câteva bucăți garoafe

Gătit:

• coaja rosii;

• tăiate în bucăți mici;
• se rade ceapa pe răzătoarea grosieră;
• adăugați ulei vegetal în tigaie;
• prăjiți ingredientele pregătite;
• se lasa pe foc o ora si jumatate, pana cand excesul de lichid se indeparteaza;
• se macină printr-o sită;
• transferați înapoi în tigaie;
• se adauga toate condimentele in masa de rosii, cu exceptia sarii si nucsoara;
• se fierbe încă două sau trei ore;
• adauga sare si nucsoara cu cinci minute inainte de terminarea prepararii ketchup-ului;
• turnați sosul finit în borcane;
• rulează.

Pentru a face ketchup de casă pentru iarnă delicios, luați doar roșii coapte și suculente.

Înainte de a pregăti sosul, nu fi leneș și îndepărtați coaja de pe roșii.

Dacă nu vă place mirosul și gustul usturoiului, atunci nu îl puteți adăuga în sos.

Pentru ca sosul să fie mai omogen, înainte de a-l turna în borcane, bateți masa cu un blender.

Ketchup cu amidon acasă pentru iarnă

Acest sos nu se va raspandi, este perfect pentru gratar si spaghete.

Pentru ca ketchup-ul de casă să aibă o textură densă, pe piesa de prelucrat trebuie adăugat amidon, care va da densitatea și luciul necesare produsului finit.

La un astfel de preparat, pe lângă setul standard de produse: roșii, ceapă și ardei gras, puteți adăuga scorțișoară, piper roșu și negru măcinat pentru picant. Și dacă vrei să adaugi picant la sos și folosește țelină.

Produse:

• roșii - două kilograme;
• două capete mici de ceapă;
• 30 ml de otet (poti lua otet de vin alb);
• două linguri de sare de desert;
• șase linguri de zahăr pentru desert;
• piper negru măcinat - după gust;
• jumătate de pahar cu apă;
• două-trei linguri de amidon.

Gătit:

• curățați și tăiați roșiile și ceapa;
• măcinați legumele într-o mașină de tocat carne;
• se transferă într-un recipient și se pune pe foc;
• gătiți la foc mic timp de două ore și jumătate;
• se lasa masa de rosii sa se raceasca si se macina cu grija printr-o sita fina;
• turnați din nou preparatul de roșii într-un recipient și puneți-l pe foc;
• sare, adaugă condimente și zahăr granulat;
• pentru aromă, puteți adăuga două sau trei foi de dafin;
• diluați amidonul în apă caldă;
• adăugați cu atenție soluția de amidon în sos, amestecați bine și rapid, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
• fierbeți încă cinci minute, opriți și turnați produsul finit în borcane;
• Îl punem într-o pivniță sau subsol pentru depozitare.

Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de semințele și coaja de roșii. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opărțiți roșiile cu apă clocotită și puneți-le într-un bol pentru câteva minute. apă rece. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă. Apoi tăiați fructele în două părți și curățați semințele cu o lingură. Nu trebuie să le arunci. Se macină cu o sită fină și se adaugă sucul în piureul de roșii.

Ketchup de casă de roșii, cum ar fi cumpărat din magazin

Ce ketchup delicios cumpărat din magazin, dar câți aditivi dăunători, stabilizatori și conservanți există. Și cum vrei ca sosul de roșii să fie natural. Există o cale de ieșire - puteți face ketchup de casă din roșii, la fel ca și sosul cumpărat din magazin. O piesă delicioasă poate fi gătită un an întreg, economisind în același timp semnificativ bugetul familiei.

Pentru a pregăti sosul de roșii, nu este nevoie să cumpărați fructe alese, este suficient să cumpărați roșii ușor stricate, prea coapte, cu coaja deteriorată. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul produsului finit.

Alege roșii foarte roșii, astfel încât sosul preparat să se dovedească a fi o culoare roșie aprinsă apetisantă. Opțional, puteți adăuga cuișoare, piper și alte condimente care vă plac la sos.

Ingrediente de gatit:

• roșii - cinci kilograme;
• ardei bulgăresc - un kilogram;
• ceapa de marime medie - 8 buc.;
• un pahar de zahăr granulat;
• o jumătate de pahar de 6% oțet de mere;
• sare - trei linguri de desert;
• câteva frunze de lavrushka.

Etape de gătit:

1. sarati rosiile taiate cubulete si lasati sa stea vreo douazeci de minute astfel incat sa lase zeama;
2. răsuciți ceapa și ardeiul curățați într-o mașină de tocat carne;
3. adăugați amestecul de legume la roșii;
4. puneți pe foc un recipient cu o piesă de prelucrat;
5. amestecul de roșii trebuie fiert timp de treizeci de minute;
6. se scoate de pe aragaz si se lasa masa de rosii sa se raceasca;
7. măcinați piesa de prelucrat printr-o sită fină;
8. pune recipientul pe foc lent, sare, adaugă zahăr granulat și dafin;
9. gătiți cu amestecare încă două ore.
10. cu zece minute înainte de pregătire adăugați oțet;
11. se toarnă produsul finit în recipiente de sticlă.

Preparate pentru iarnă, ketchup de roșii: cea mai delicioasă rețetă

Toate gospodăriile vor aprecia acest produs, mai ales dacă gătiți câteva borcane din acest delicios ketchup cu gust picant și picant, atunci bărbații vor fi pur și simplu încântați!

Câte preparate diferite de roșii pentru iarnă se pot pregăti, inclusiv ketchup după cea mai delicioasă rețetă pe care o cunosc.

Există o mulțime de rețete pentru a face ketchup, dar există o bază de sos de roșii, care se prepară dintr-o cantitate mică de produse. Și deja acolo imaginația și preferințele de gust vă vor permite să creați exact sosul care va atrage atât adulții, cât și copiii.

Cea mai delicioasa reteta de ketchup de casa pentru iarna din rosii si ardei gras

Produse:

• cinci kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• 400 gr. ceapă;
• un pahar de zahăr;
• un sfert de cană de sare;
• 100 ml otet (poti lua otet de mere 6%);
• trei linguri de amidon;
• buchet de patrunjel.

Gătit:

1. preparați suc de roșii dintr-o roșie folosind un storcator;
2. se pune sucul într-o cratiță cu părțile înalte pe foc și se aduce la fierbere;
3. curățați ceapa și ardeiul, tăiați în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne;
4. adăugați legume răsucite la sucul de roșii care fierbe;
5. se amestecă bine, se aduce la fierbere;
6. asigurați-vă că îndepărtați spuma;
7. se fierbe cel puțin două ore;
8. luați oala de pe foc și lăsați-o
9. sare, adaugă zahăr;
10. diluați amidonul într-un pahar cu apă și turnați cu grijă în sos, adăugați o grămadă de verdeață;
11. se mai fierbe inca douazeci de minute, se scoate patrunjelul si se adauga otet, se amesteca, se opreste si se lasa putin sa se raceasca;
12. se toarnă în recipientul pregătit.

Sfat! Dacă nu există storcător, atunci treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne sau bateți într-un blender.

Cea mai bună rețetă de ketchup de la bucătar

Ingrediente:

• roșii coapte, cărnoase - două kilograme;
• mere de soiuri acre - trei buc.;
• ceapa - trei capete mari;
• sare - două linguri de desert;
• zahăr - puțin mai mult de jumătate de pahar;
• cuișoare, nucșoară, ardei roșu - după gust;
• o lingurita de scortisoara.

Gătit:

1. tăiați și tocați legumele cu o mașină de tocat carne sau un blender;
2. se pune pe foc și se fierbe timp de patruzeci de minute;
3. se răcește masa de roșii și se adaugă zahăr, sare și condimente, cu excepția oțetului și a ardeiului roșu măcinat;
4. se fierbe încă o oră și jumătate până la două;
5. se adauga otet, piper, se mai fierbe 5-10 minute;
6. se ia de pe foc, se lasa putin sa se raceasca si se toarna in recipiente pregatite.

Departe de a se ascunde, pentru că ketchup-ul este neobișnuit de gustos și gata de mâncat.

Grătar cu ketchup acasă pentru iarnă

Pentru a pregăti ketchup, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. două kilograme și jumătate de roșii coapte și suculente;
2. un kilogram de ardei gras;
3. o păstăie de ardei amar;
4. o lingura de usturoi tocat;
5. trei st. linguri de zahăr granulat;
6. lingurita de sare, mustar, coriandru, radacina de ghimbir rasa, seminte de marar, esenta de otet;
7. șase mazăre de ardei amar și ienibahar;
8. cinci boabe de cardamom;
9. frunză de dafin - două bucăți;
10. Artă. o lingură de amidon diluată într-o jumătate de pahar cu apă.

Cum să faci ketchup la grătar pentru iarnă acasă:

Roșii, ardei dulce și amar tăiați în bucăți și puse pe foc mic. Pune toate ingredientele cu excepția: oțet și amidon. La o oră după fierbere amestecul de legume, se macină printr-o sită fină.

Fierbe piureul încă trei până la patru ore. Aproximativ cinci minute înainte de pregătire, adăugați esență de oțet și amidon. Turnați produsul finit în borcane.

Ketchup de Jamie Oliver

Celebrul bucătar, care a făcut o carieră amețitoare, ca de obicei, mulțumit de o rețetă grozavă.

Pentru a pregăti ketchup „special” de la Jamie Oliver, aveți nevoie de:

• un kilogram de roșii coapte;
• pastă de tomate - două linguri. linguri;
• ceapa de marime medie - patru buc.;
• pahar incomplet de zahăr;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal inodor - un sfert de cană;
• verdeață - o grămadă de busuioc și pătrunjel (țelină).

Condimente și condimente:

• două lingurițe de semințe de fenicul și coriandru;
• patru cuișoare;
• două bucăți mici de ghimbir;
• cap mic de usturoi;
• ardei iute - o bucată.

Cum să gătească:

1. îndepărtați coaja de la roșie și tăiați-o cubulețe;
2. se toacă foarte fin ceapa, usturoiul și ierburile;
3. tăiați ghimbirul în felii subțiri;
4. se pune intr-o cratita cu ulei vegetal si se fierbe cinci minute, se adauga condimente;
5. se adauga rosiile tocate si putina apa in cratita, se inchide capacul si se fierbe o treime;
6. piure amestecul de legume;
7. fierbe piureul încă patruzeci de minute.

Ketchup gros acasă pentru iarnă

Este destul de greu să gătești acasă ketchup gros și bogat.Te vei linge degetele. Este nevoie de mult timp până când sosul de roșii se fierbe și devine dens ca consistență. Dar, există două mici secrete care vor ajuta sosul să devină mai gros:

• Adăugați mere.
• Folosiți amidon în gătit.

Rețeta numărul 1. Ketchup aromat cu mere și roșii

Preparat după cum urmează:

• două kilograme de roșii, tăiați trei mere într-un blender;
• fierbeți amestecul de roșii-mere timp de douăzeci de minute;
• se raceste, se macina printr-o sita;
• se adauga in piure: un baton de scortisoara, cateva stele de cuisoare, si cate o jumatate de lingurita de nucsoara, rozmarin, oregano, sare, zahar, o lingurita de boia de ardei, cateva mazare de ienibahar si piper amar;
• fierbe masa timp de două ore;
• la sfârșitul gătitului, adăugați două linguri de desert de 6% oțet de mere.

Rețeta numărul 2. Ketchup gros cu amidon

Principiul preparării sosului este același ca în versiunea anterioară, iar rețeta este următoarea:

• trei kilograme de roșii;
• trei cepe mari;
• linguriță de boia;
• ienibahar și amar - câteva mazăre;
• scorțișoară și cuișoare - opțional;
• sare - de masă. linguriţă;
• zahăr - un sfert de cană;
• amidon - trei mese. linguri dizolvate intr-un pahar cu apa.

Atenţie! Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați amidon.

Ketchup cu busuioc pentru iarnă

Foarte simplu și reteta delicioasa

Ne pregătim astfel:

1. curățați un kilogram de roșii;
2. se clătește și se usucă o legătură de busuioc și pătrunjel, se toacă;
3. tocați mărunt roșiile, adăugați două mese la ele. linguri de zahăr și o linguriță de sare;
4. piure amestecul de roșii;
5. adăugați trei căței de usturoi și ierburi tocate;
6. gătiți timp de trei până la patru ore;
7. se toarnă în borcane sau sticle.

Daca vrei ca ketchup-ul pentru iarna cu busuioc sa aiba o consistenta uniforma si neteda, sterge-l printr-o sita fina.

Puteți adăuga sare și zahăr după cum este necesar în timp ce gătiți sosul.

Dacă dai peste roșii prea suculente, iar sosul nu se fierbe mult timp. Diluează două-trei linguri de amidon într-o jumătate de pahar de apă și amestecă ușor în ketchup. Opțional, puteți adăuga diverse condimente și condimente în sos.

Ketchup Heinz din roșii acasă pentru iarnă - vă veți linge degetele

Se dovedește că sosul, ca faimosul brand

Ketchup-ul Heinz de casă este un sos de roșii grozav care poate fi făcut cu doar câteva ingrediente. Sosul uimitor de gustos și bogat va atrage toți membrii familiei. Ingredientul principal al ketchup-ului sunt roșiile coapte și merele dulci și acrișoare.

Produse:

• roșii - trei kilograme;
• jumătate de kilogram de mere Antonovka;
• ceapa - trei capete;
• zahăr - un pahar și jumătate;
• sare - trei linguri de desert;
• oțet de mere 6% - 50-70 grame;
• piper - negru, roșu, boia de ardei, scorțișoară, cuișoare, dafin - după gust.

Instructiuni de gatit:

1. preparam suc din rosii, ceapa si mere;
2. turnați condimente în fundul tigaii, este indicat să le măcinați cu o râșniță de cafea, aruncați toată frunza de dafin;
3. turnați în condimente oțet de mere și suc de legume;
4. amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
5. se fierbe timp de cinci ore;
6. scoatem o frunză de dafin din ketchup-ul finit și turnăm produsul finit în borcane.

Atenţie!

Dacă nu există un storcător disponibil, atunci puteți răsuci legumele și fructele într-o mașină de tocat carne și apoi măcinați printr-o sită pentru a scăpa de semințe și piele.

În timpul procesului de gătire, sosul trebuie amestecat.

Masa vegetală ar trebui să scadă în volum de două sau chiar de trei ori.

La ieșire, obținem acasă un ketchup Heinz excelent din roșii pentru iarnă, pe care îl veți linge degetele - atât de delicios!

Ketchup-ul de roșii este, desigur, un lucru interesant... nu cu mult timp în urmă acest cuvânt a apărut în vocabularul nostru! Se numea atât de simplu - sos de roșii. Bunicile noastre au făcut pentru iarnă din surplus de roșii și străbunici ... Și acum suntem într-un mod nou - ketchup!

Ei bine, oricum l-ai numi, tot va fi delicios. Puteți să-l faceți din orice gust - dulce, acru, picant și să adăugați o mulțime de lucruri, ar exista o dorință de a mânui mai mult.

Rețete:

Iubitorii de roșii mănâncă totul cu el - paste, orez, carne, omletă, cârnați, găluște. Nu te poți lipsi atunci când faci pizza sau hot dog de casă.

Rețeta vă permite să o faceți din ceea ce aveți la îndemână. Nu sunt necesare condiții și tehnologii speciale, așa că de ce să nu o faceți pentru iarnă pentru întreaga familie, mai ales că puteți folosi și roșii non-standard pe care nu le veți lăsa să se sărate!

Deci, să începem cu cel mai simplu și treptat ne vom complica.

Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine sub jet de apă și sterilizați, de preferință la cuptor, astfel încât să se usuce după sterilizare.

Gătim pas cu pas, dar dacă doriți să adăugați ceva - nu vă sfiați!

Ketchup de roșii pentru iarnă - o rețetă clasică simplă pas cu pas acasă, fără mere

Și, de asemenea, fără alte clopoței și fluiere, doar roșii, sare și condimente. Pe vremuri se numea Sos de rosii clasic. Aceasta este baza oricărui tip de ketchup, îi puteți adăuga orice componente și puteți obține gusturi diferite.

• roșii 2 kg;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură cu un vârf mic de sare;
• o lingură de acid acetic;
• 10 bucăți de cuișoare;
• doi căței de usturoi;
• un praf de scortisoara;
• un praf de ardei iute rosu macinat.

Gătit:

1. Se spala si se usuca rosiile pe un prosop, se curata usturoiul.
2. Tăiați roșiile în felii mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul larg la încălzire lentă. Închideți bine capacul și aduceți la fierbere.
3. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
4. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță și fierbeți la foc mic fără capac, astfel încât conținutul să se reducă cu o treime.
5. Adăugați sare, zahăr, condimente și usturoi, fierbeți încă zece minute și îndepărtați usturoiul.
6. Se toarnă oțetul și se fierbe încă două-trei minute.
7. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați.
8. Întoarceți blatul cu susul în jos și răciți în această formă, puneți în pivniță.

Pregătirea pentru iarnă este gata! Perfect pentru carne sau pentru asezonarea supelor cu roșii!

Să încercăm să facem acest ketchup într-un slow cooker, pe care tehnologia modernă va sta inactiv degeaba, păcat că volumul este mic. Foarte parfumat și gustos, cu un gust pronunțat de mere.

De ce ai nevoie:

• roșiile sunt mari, cărnoase, foarte coapte două kilograme;
• mere gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• cap mare de usturoi;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare de masă incompletă. l.;
• piper negru, măcinat o jumătate de linguriță;
• cinci garoafe;
• lingurita de acid acetic.

Reţetă:

1. Spălați, curățați și uscați toate legumele pe un prosop.
2. Tăiem totul bucăți mariși puneți-l în vasul cu multicooker.
3. Punem modul de prăjire sau coacere timp de două ore și închidem capacul.
4. Adăugați condimente, zahăr, sare și setați modul de fierbere pentru încă 15 minute.
5. Răciți, ștergeți totul printr-o sită și puneți piureul înapoi în vasul multicooker.
6. Se toarnă acid acetic, se amestecă și se setează modul de stingere pentru 30 de minute.
7. Așezați fierbinte în borcane sterile uscate și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos, se păstrează în pivniță sau la frigider.

Delicios cu paste sau orez!

Sos de roșii picant care se armonizează bine cu carnea: pui, frigărui de porc, carne în franceză.

Ingrediente:

• roșii 2 kg;
• ardei bulgaresc 2 kg;
• un kilogram de mere cu gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• un cap de usturoi;
• un pahar de zahăr;
• 10 g ierburi uscate de Provence;
• chayn. l. scorțișoară măcinată;
• chayn. l. coriandru;
• două linguri de sare;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu iute măcinat;
• o jumătate de pahar de oțet de vin.

Procesul de gatire:

1. Se spala legumele, se curata de coaja si se usuca pe un prosop, se scot semintele din ardei.
2. Tăiați toate legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mediu. Se lasă să fiarbă și se fierbe timp de treizeci de minute.
3. Se raceste si se trece (sterge) printr-o masina de tocat carne, se pune piureul rezultat intr-o cratita.
4. Aduceți la fiert și adăugați sare, zahăr, condimente, turnați oțet.
5. Gatiti cinci minute.
6. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Sosul rezultat va fi foarte picant și picant, pentru toată lumea!

Pentru tine am cel mai mult cele mai bune retete preparate de casa:

1. Pansament pentru bors
2. Salată de castraveți pentru iarnă

Să facem o schimbare cu condimente pentru morcovi coreeni. Gustul va fi neobișnuit, ne vom surprinde gospodăria și oaspeții!

• două kilograme de roșii;
• două linguri de amidon;
• lingurita sare cu un tobogan;
• un pahar de zahăr;
• Artă. l. condimente pentru morcovi coreeni;
• lingurita acid acetic.

Gătit:

1. Spălați roșiile și uscați-le pe un prosop.
2. Le punem intr-o cratita cu fund gros si incingem la foc mic pana da in clocot.
3. Se răcește și se freacă printr-o sită, se pune sucul rezultat înapoi pe foc lent, se așteaptă până când fierbe și se adaugă condimente și sare cu zahăr. Gătim timp de zece minute.
4. Amidonul il diluam intr-un pahar cu apa calduta si, amestecand intens intr-o cratita, il introducem in sucul clocotit intr-un jet foarte subtire.
5. De acum înainte, amestecați continuu!
6. Gatiti 15 minute, turnati acid acetic si amestecati bine.
7. Se ia de pe foc si se pune in borcane sterile uscate. Rulează.

Acest ketchup este de obicei iubit de adolescenți. Mai ales cu paste!

Un clasic al genului, copiii adora acest ketchup fara otet. Usor de preparat si foarte gustos, natural si sanatos. Decorați și adăugați farmec oricărui fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii și ceapă, câte două kilograme;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce bulgăresc;
• un pahar de zahăr;
• o lingura de sare;
• două linguri de muștar uscat;
• dacă doriți, puteți adăuga treptat orice condimente măcinate uscate.

Cum să faci ketchup ușor de roșii:

1. Spalam si curatam legumele, le uscam pe un prosop, scoatem semintele din ardei.
2. Tăiem legumele în bucăți mari și le punem într-o cratiță cu fundul gros.
3. Se fierbe 30 de minute.
4. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
5. Intindem piureul intr-o cratita si continuam sa fierbem cu zahar, sare si condimente inca douazeci de minute, nu uita sa amestecam.
6. Întindem în borcane sterile uscate și rulăm.
7. Se intoarce cu capul in jos, se lasa pana se raceste complet, se pune la loc rece.

Copiii și prietenii lor vor fi încântați de gustul dulce și blând. Poftă bună!

Eu numesc acest ketchup - tkemali și îl gătesc din prune roșii sau din prune galbene vișine, deoarece au gust acru și sunt ideale pentru ketchup. Sincer să fiu, cu o prună roșie vor ieși foarte bine, dar cu o prună galbenă cireș - în general, un basm!

• luăm un număr egal de roșii și prune de câte 2 kg;
• 3 capete de usturoi;
• o lingurita de coriandru macinat, ierburi de Provence, menta, piper negru;
• un pahar de zahăr;
• masa. minciuni. sare.

Gătit:

1. Luăm roșii din soiuri de salată - mari și cărnoase. Spălăm roșiile, tăiem fundul și facem o incizie în formă de cruce, le punem la fiert în apă clocotită timp de un minut și scoatem coaja. Tăiați în felii, îndepărtând cu grijă semințele cu vârful unui cuțit.
2. Pruna mea sau pruna cireșă și îndepărtați semințele.
3. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa.
4. Trecem prunele și roșiile printr-un blender (sau o mașină de tocat carne de două ori), mărunțind în praf.
5. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ o oră.
6. Adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
7. Întindem fierbinți în borcane sterile uscate și rulăm. Depozitați în pivniță.

Gustul rafinat al acestui sos vă va cuceri inimile pentru totdeauna! Tkemali cu prune este deosebit de apreciat atunci când doriți să adăugați o coajă neobișnuită unui fel de mâncare cu carne.

Urmărește videoclipul, deși aici ketchup-ul tkemali este făcut din prune albastre. Dar acest lucru nu va juca un rol special - atât de incredibil de gustos.

În plus, voi enumera câteva preparate mai utile și gustoase:

1. Icre de dovleac

Ketchup din roșii și ardei gras pentru iarnă - O să vă lingeți degetele

Ketchup-ul va deveni gros și foarte bogat în gust. Toată lumea fără excepție îi place, deoarece este aproape de gustul clasic și tradițional.

Pentru asta ai nevoie de:

• roșii două kilograme;
• ardei gras dulce 4 bucati;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare o jumătate de lingură;
• otet de mere 4 linguri;
• un amestec de ardei măcinați;
• cateva crengute de coriandru, busuioc si patrunjel.

Să începem să gătim:

1. Spălați și curățați toate legumele și ierburile, îndepărtați semințele din piper.
2. Roșiile și ardeii tăiați în bucăți medii, verdeață - fin, și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.
3. Se raceste si se trece printr-o sita.
4. Puneți piureul rezultat la foc mediu și gătiți încă patruzeci de minute.
5. Adăugați condimente uscate, sare și zahăr și mai fierbeți încă o jumătate de oră.
6. Se toarnă oțetul, se amestecă și se oprește focul.
7. După 5 minute, aranjați în borcane sterile și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-o pivniță rece.

Pofta buna iarna!

Adesea copiii cer ketchup - ca într-un magazin. Ei bine, unde să mergem, vom găti exact același gust ca în magazin!

• pasta de rosii din magazin, un borcan de jumatate de litru, se ia pe cel in care in compozitie sunt indicate doar rosii sau rosii, chiar daca este mai scump;
• două becuri;
• un cap mic de usturoi;
• un buchet mic de mărar;
• câteva crengute de busuioc;
• zahăr două linguri cu blat;
• un praf de ardei iute negru si rosu macinat;
• ulei vegetal doua linguri, ideal masline;
• acid acetic pe fundul unei lingurițe.

Reţetă:

1. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
2. Puneți toate ingredientele în bolul unui robot de bucătărie și tăiați-le în praf.
3. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă.
4. Se pune intr-o cratita cu fund gros.
5. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Gătiți timp de zece până la cincisprezece minute și aranjați în borcane sterile uscate. Rulați, răciți și puneți într-un loc rece și întunecat.

Ketchup-ul de roșii pentru iarnă iese exact la fel ca în magazin!

Video - Ketchup de casă cu mere și ardei gras printr-o mașină de tocat carne

Gătit de reteta simpla- Nu este nimic complicat aici. Trecem legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne.

Face un sos de roșii grozav de casă. Dacă doriți să deveniți mai gros, atunci pur și simplu fierbeți roșiile mai mult decât de obicei.

Este mai bine să culegeți mere din rase dulci și acrișoare, de exemplu Antonovka.

Pentru o astfel de rețetă, nu este necesar să alegeți roșii, cele mai obișnuite, chiar și puțin răsfățate, vor face.

Cum să faci un ketchup de roșii minunat de casă pentru iarnă, astfel încât toată lumea să deschidă: secrete și sfaturi

Nu este nimic complicat și misterios în a face ketchup de casă, doar că cuvântul sună atât de străin! Dacă înveți câteva reguli simple, atunci nu poți deschide deloc rețeta și nu poți găti din cap toată viața.

Iată regulile de bază:

1. Roșiile ar trebui să fie cel puțin jumătate din volumul total de legume.
2. Nu există loc pentru piei și semințe în ketchup, fie îl scoatem prin albire, fie îl fierbem în propriul sucși rostogoli înapoi pe sită, nu există altă cale.
3. Nu vă fie teamă să vă întoarceți pe sită, sună doar înfricoșător, dar afacerile durează aproximativ cincisprezece minute.
4. Ketchup-ul ar trebui să fie omogen, prin urmare folosim condimente măcinate, iar dacă ierburi proaspete, atunci cel mai bine este să le tăiem în praf într-un robot de bucătărie.
5. Nu există loc pentru apă în ketchup - prin urmare, este necesar să fiarbă mult timp pentru a evapora excesul de umiditate.
6. Roșiile pot fi folosite nestandard, cu vezicule și crăpături, principalul lucru este să tăiați totul cu grijă.
7. Cu cât mai mult oțet și condimente, cu atât rezultatul este mai clar.
8. Cu cât mai mult zahăr, cu atât gustul este mai dulce.
9. Prunele și merele vor adăuga acid, iar în astfel de rețete te poți descurca deloc fără oțet, dacă îl pui în borcane aproape în fierbere.
10. Condimente precum coriandru și coriandru și ierburile din Provence nu sunt pentru toată lumea, nu le plac tuturor.
11. Busuiocul nu va strica ketchup-ul și nu va ieși în evidență în el cu un gust deosebit.
12. Borcanele de ketchup trebuie să fie sterile și uscate.
13. Roșiile pot fi folosite galben și apoi sosul se va dovedi a fi o culoare neobișnuită însorită.

Ei bine, în general, asta este tot, nu vă fie teamă să creați în bucătărie și să aduceți noutate mâncărurilor deja cunoscute de toată lumea!

Ketchup este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Delicat și moale, ascuțit și bogat. Acest produs versatil se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Și dacă nu știi cum să-l faci acasă pe cont propriu, atunci citește această recenzie!
Continutul retetei:

Ketchup este un sos versatil. Se combină cu carne și pește, paste și cartofi, totuși, orice fel de mâncare cu el pare imediat mai gustos. Dar sosurile achiziționate conțin rareori produse naturale și sunt foarte scumpe. Conțin tot felul de suplimente nutritive ca arome, stabilizatori, potențiatori de aromă, conservanți. Și dacă doriți să vă bucurați de gustul unui produs natural de înaltă calitate pe tot parcursul anului, fără să plătiți bani fabulosi, atunci există o singură cale de ieșire - să faceți singur ketchup acasă. Dacă urmați succesiunea preparării și anumite reguli, atunci poate fi preparat în conformitate cu calitățile sale organoleptice. Și atunci va depăși cu siguranță produsul achiziționat.

Cum să gătești ketchup acasă - subtilitățile gătitului

Este greu să găsești oameni care să nu fi încercat ketchup. Dar să găsești o persoană care nu a încercat niciodată ketchup de casă este ușor. Între timp, bucătarii cu experiență cred că ketchup-ul de casă este mult mai gustos decât un produs achiziționat și asta ca să nu mai vorbim de beneficiile acestuia. Așadar, învățăm să facem singuri ketchup delicios.

Pentru a pregăti un ketchup delicios, nu este suficient să alegi rețeta potrivită, este important să ții cont și de câteva puncte.

• Principalul lucru de care aveți nevoie pentru ketchup-ul de casă este copt roșii bune. De la roșii necoapte sau supracoapte și de calitate scăzută, ketchup-ul bun nu va funcționa. Este recomandabil să folosiți roșii care nu sunt cumpărate din magazin sau cultivate într-o seră, ci cele de sat - cultivate în paturi fără pansamente chimice. Numai din astfel de roșii ketchup-ul va fi parfumat și bogat.
• Alte produse trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. În special: merele și prunele nu trebuie să fie sparte și viermi.
• Toate produsele sunt de obicei măcinate fin cu grijă. Pentru asta cel mai mult Cel mai bun mod- sari peste ele printr-o masina de tocat carne, iar apoi piureul se macina printr-o sita. Dar există și modalități mai simple - de a trece componentele printr-un storcator cu melc, totuși, nu va funcționa în continuare pentru a obține o astfel de textură ca în prima opțiune.
• Oala de ketchup trebuie să aibă un fund gros.
• O proprietate valoroasă a ketchup-ului este densitatea. Producătorii folosesc amidon pentru aceasta, dar acasă, un efect similar poate fi obținut prin evaporare. Acest proces durează 1,5-2 ore. Mai întâi, amestecul de roșii se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic, amestecând din când în când până când lichidul se evaporă.
• Un măr adăugat la acesta va ajuta, de asemenea, să facă ketchup-ul mai gros. Pectina conținută în acest fruct este un excelent agent de îngroșare natural. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mult mai intens, mai luminos și mai contrastant.
• Benzoatul de sodiu este adăugat la ketchup-urile cumpărate din magazin. Inhibă drojdia și ciupercile mucegăite, ceea ce permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Aceeași substanță se găsește în cantități mici în muștar, cuișoare, mere, scorțișoară, merișoare și stafide.

Ketchup de casă - nu există nimic mai sănătos și mai gustos printre sosurile de roșii. Ketchup-ul adevărat, gătit în conformitate cu tehnologia de gătit și toate proporțiile, este un produs foarte util.

• Conținut caloric la 100 g - 112 kcal.
• Numărul de porții - 3,5-4 kg
• Timp de gătire - aproximativ 1 oră

Ingrediente:

• Roșii - 5 kg
• Usturoi - 3 catei
• Ceapa - 2 capete
• zahăr - 150-200 g
• Sare - 30 g
• Piper negru măcinat - 1 linguriță
• Scorțișoară - 1 baton
• Oțet de masă 9% - 1 lingură.
• Semințe de țelină - 0,5 linguriță
• Garoafa - 5 stele

Pregătirea pas cu pas:

1. Tăiați roșiile spălate în felii.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită.
3. Înăbușiți roșiile și ceapa într-un bol emailat timp de 20 de minute. După masă, măcinați printr-o sită.
4. Se toarnă sucul rezultat într-o oală curată și se reduce la jumătate.
5. Puneți toate condimentele într-o pungă de tifon și scufundați-le într-o masă clocotită.
6. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă zahărul, sarea, oțetul și usturoiul trecut printr-o presă.
7. Continuați să gătiți ingredientele timp de 5-7 minute și îndepărtați condimentele din sos.
8. Turnați ketchup fierbinte peste sterilizat sticle de sticlăși sigilați cu capace sterilizate.

Ketchup-ul cu roșii și mere acasă va fi un plus ideal pentru preparatele din carne, friptura de pește, spaghete și va fi o alternativă bună pasta de tomate pentru gătit mâncăruri de casă.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Mere - 3 buc.
• Ulei vegetal - 6 linguri.
• Sare - 2 linguri
• Oțet - 3 linguri
• zahăr - 2 lingurițe
• Boabe de piper negru - 1 linguriță
• Mazăre ienibahar - 1 linguriță
• Amestec de ierburi italiene - 1 linguriță
• Boia dulce măcinată - 1 linguriță
• Turmeric - 1 linguriță
• Garoafa - 10 umbrele
• Batoane de scortisoara - 3 buc.
• Anis - 3-4 stele

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spală roșiile, se usucă, se taie în bucăți arbitrare și se toacă cu un blender.
2. Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a scăpa de semințe și coaja. Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi - acesta va ușura în mod independent masa de tot ce nu este necesar.
3. Se toarnă sucul într-o cratiță și se trimite la foc. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată.
4. Spălați mărul și, fără a scoate cutia cu semințe și fără a curăța coaja, tăiați felii de 1-1,5 cm.Trimiteți-le la sucul fiert.
5. Adăugați toate condimentele uscate și fierbeți ketchup-ul timp de 1-1,5 ore până se îngroașă la o treime din reducerea volumului inițial.
6. Scoateți ketchup-ul finit de pe foc și frecați printr-o sită pentru a scăpa de condimente, coajă și sâmburi de măr.
7. Puneți ketchup-ul pe aragaz și adăugați uleiul și oțetul. Se amestecă ingredientele și se fierbe ketchup-ul timp de 5 minute.
8. Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace. Înfășurați recipientul cu o pătură caldă și răciți. După răcire, se va mai îngroșa puțin.

Nu multe gospodine pregătesc ketchup pentru iarnă, considerând aceasta o sarcină supărătoare. Cu toate acestea, acesta nu este deloc cazul. După ce ai petrecut doar câteva ore, ketchup-ul de casă se va arăta pe raftul cămarei tale.

Ingrediente:

• Roșii - 3 kg
• Usturoi - 1-2 capete
• mere Antonovka - 1 kg
• Oțet 9% - 1 lingură.
• Muștar uscat - 2 linguri.
• Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• zahăr - 1 lingură.
• Sare - 1 lingura.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala rosiile si merele, se taie bucati si se fierb la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
2. Se răcește masa și se pisează printr-o sită metalică fină.
3. Se pune piureul rezultat intr-o cratita curata, se adauga zaharul, sarea, mustarul, scortisoara, ardeiul rosu macinat si usturoiul trecut printr-o presa.
4. La foc mic, se încălzește sosul la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând masa din când în când.
5. Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și turnați ketchup-ul gata preparat în borcane sterilizate. Se etanșează bine cu capace, se dă la frigider și se păstrează la temperatura camerei.

Desigur, puteți cumpăra ketchup din magazin, dar dacă este făcut din produse naturale, atunci alegerea sa este mică, iar prețul este foarte mare. Și ketchup-urile la prețuri accesibile conțin mai multe produse cu prefixul E decât ingrediente naturale. Prin urmare, toate gospodinele economice trebuie să pregătească singure ketchup-ul pentru utilizare ulterioară.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Gutui - 300 g
• Oțet 9% - 1/3 linguriță.
• Usturoi - 1 cap
• Muștar uscat - 1,5 linguriță
• Scorțișoară măcinată - un praf
• Sare - 1,5 linguriță
• zahăr - 1/3 linguriță.

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spala rosiile si se taie bucatele.
2. Se spala gutuia si se taie in 2-4 jumatati.
3. Pune roșiile și gutuile într-o cratiță și fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore.
4. Se răcește amestecul și se pisează cu grijă printr-o sită fină.
5. Pune piureul într-un bol de gătit curat, adaugă zahăr, sare, scorțișoară și ardei roșu măcinat, pune muștar și usturoi tocat mărunt.
6. La foc mic, încălziți sosul până la fierbere și continuați să fierbeți timp de o jumătate de oră, amestecând.
7. Cu 5 minute înainte de gătit, turnați oțet în ketchup, amestecați și distribuiți în borcane de sticlă. Sigilați-le bine cu capace, răciți și păstrați-le la temperatura camerei.

Rețete video:

Recoltarea ketchup-ului pentru iarnă este foarte importantă, deoarece vă va permite să faceți fără sos cumpărat din magazin, aproape până la noua recoltă.

Cum să faci un înlocuitor pentru ketchup-ul cumpărat din magazin. Astăzi voi arăta că pregătirea ketchup-ului pentru iarnă este o chestiune foarte simplă și oricine, chiar și o tânără gospodină, o poate face. Dar ketchup-ul de casă pentru iarnă nu se potrivește cu cel achiziționat atât ca gust, cât și ca utilitate pentru organism.

Ketchup a venit să-l înlocuiască sos de rosii acum 20-25 de ani. Dacă mai devreme a fost o noutate care cumva „ne-a apropiat” de modul de viață occidental, atunci, după ce l-au mâncat, mulți și-au dat seama că magazinul nu era atât de bun pe cât se credea în mod obișnuit. Puțin mai târziu, gospodinele și-au dat seama că prepararea ketchup-ului pentru iarnă este o chestiune simplă, dar produsul se dovedește a fi mult mai gustos și mai sănătos - conține un minim de conservanți și deloc coloranți.

După ce ați pregătit ketchup de casă pentru iarnă cu propriile mâini, veți ști cu siguranță că conține doar ceea ce ați pus - fără amidon. Ketchup-urile de casă au un singur dezavantaj - sunt atât de gustoase încât se epuizează repede, așa că vă sfătuiesc să pregătiți mai mult - cei de casă vor aprecia munca iarna.

Ketchup de casă pentru iarnă - ceea ce ai nevoie

Ketchup Clasic

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
zahăr - 150 g.
Oțet 6 procente - 80 g.
Sare, de preferință nu iodata - 25 g.
Garoafa - 20 muguri.
Boabe de piper - 20 buc.
Usturoi - 1-2 catei.
Scorțișoară - 1/3 linguriță.
Ardei roșu iute – la vârful cuțitului, mai poți adăuga puțin dacă îți place picant.

Preparare ketchup:

Se spală roșiile, se scot tulpinile, se toacă mărunt.

Se pune pe foc cand da in clocot, se reduce focul, se acopera cu un capac si se fierbe pana scade volumul cu o treime.
Se adauga apoi zaharul, se mai caleste inca 5-10 minute, amestecand, se adauga sare, se lasa sa fiarba 2-3 minute, se adauga condimente si se mai tine pe foc inca 10 minute.
Scoateți, răciți puțin pentru a nu vă arde, ștergeți totul printr-o sită sau o strecurătoare fină.
Puneți din nou piureul rezultat pe foc, aduceți la fierbere, adăugați oțet și opriți.
Aranjați totul în borcane sterilizate și rulați sub capace.

ketchup picant

Ingrediente:

Roșii - 6 kg
Usturoi - 8-10 catei.
Ceapa - 2-3 capete medii.
Zahăr - 2 pahare pline.
Sare - ½ cană.
Muștar - ½ linguriță
Scorțișoară - ¼ linguriță
6 bucăți de cuișoare, boabe de piper negru, mazăre dulce.
Oțet 9% - 350 ml.

Gătit:

Se albesc roșiile - se taie în cruce și se scufundă un minut în apă clocotită, apoi în apă rece, după care coaja poate fi îndepărtată ușor.
Tăiați roșiile și măcinați într-un blender. Adăugați la el ceapa și usturoiul.
Măcinați condimentele. Puteți face acest lucru într-o râșniță de cafea, dar este mai bine într-un mojar - în acest fel este mai bine să păstrați aroma.
Adăugați condimente în piureul de roșii, adăugați zahăr, sare, puneți pe foc.
Când dă în clocot, se reduce focul și se fierbe până când masa scade de 2 ori. Adăugați oțet, aduceți la fierbere, apoi rulați fierbinte în borcane sterilizate.

Ketchup de casă pentru iarnă - picant

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Zahăr - 2 căni.
Muștar - 2 linguri. linguri.
Oțet 9% - 2 căni.
Frunza de dafin - 3-4 buc.
Boabe de piper negru - 5-6.
Ienupăr - 4-5 fructe de pădure.
Sare - 2 linguri. linguri.

Gătit - conform oricăreia dintre rețetele de mai sus. Toate ketchup-urile sunt gătite aproximativ în același mod, diferența este doar în ingrediente.

Ketchup simplu pentru iarnă

Ingrediente:

Roșii - 5 kg.
Ceapa - 3 buc.
Zahăr - 1 cană.
Sare - 3 linguri. linguri.
Oțet 9% - un pahar.
Mazăre neagră - 1 linguriță
Cuișoare - 1 linguriță
Scorțișoară - 1 linguriță
Semințe de țelină - ½ linguriță

Ketchup de casă pentru iarnă cu piper

Rețeta #1

Ingrediente:

Roșii - 3 kg.
Usturoi - 10-15 dinți.
Zahăr - 1 cană.
Sare - 1 lingura. lingură grămadă.
ardei gras- 10 bucati.
Ardei iuti- 1-3 păstăi (după gust).

Gătitul

Se mai prepara, rosiile si ardeii se zdrobesc in blender sau se trec printr-o masina de tocat carne.

Rețeta #2

Ingrediente:

Roșii - 0,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
ardei gras- 1 kg.
Ardei iute - 2 păstăi.
Usturoi - 7-10 catei.
Ulei de floarea soarelui- ½ cană.
Zahăr - ½ cană.
Sare - 1 linguriță
7 mazăre de mazăre neagră sau ienibahar.

Mod de preparare: uleiul vegetal se adaugă imediat la gătit, alături de zahăr și sare. Adăugați oțet la sfârșit.

Rețeta #3

Ingrediente:

Roșii - 2 kg.
Piper bulgar - 0,5 kg.
Ceapa - 0,5 kg.
Zahăr - 1 cană.
Ulei de măsline - 1 cană.
1 lingură muștar uscat și piper negru măcinat.
Sarat la gust.

Alege care reteta iti place cel mai mult.

Informație! De asemenea, puteți vedea cum este pregătit.

Succes cu pregătirile tale!