Cum se folosește ghinda în medicina populară. Proprietăți utile ale ghindelor și rețete neașteptate

Stejarul a fost în mare onoare printre slavi din timpuri imemoriale. În vremurile păgâne, acest copac puternic era dedicat zeului fulgerului și al tunetului - Perun. Sub coroanele mărețe ale stejarului se făceau jertfe și încercări, se țineau consilii militare, se rezolvau toate problemele cele mai importante. Îndrăgita și venerata plantă este înconjurată de legende și mituri, cântate în cântece și poezii, înzestrate cu epitete înalte...

„Cafea” din ghinde

Trebuie să colectați ghinde coapte, de culoare verde, greu la atingere. Dacă sunt apăsați cu un deget, atunci viermi.

Trebuie să uscați așa: întindeți pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți la cuptorul preîncălzit timp de 5 minute. În acest timp, majoritatea ghindelor vor izbucni și vor deveni maro închis. Apoi deschideți cuptorul și uscați încă o oră. Aveți grijă să nu ardeți ghindele.

Apoi scoateți-le și răciți-le. Când se răcește, se curăță și se pune într-un borcan cu capac etanș.

Pentru a pregăti o băutură de cafea, trebuie să măcinați ghinde într-o râșniță de cafea, preparate ca cafeaua, în proporție de 1 linguriță de pulbere per cană de apă. Adăugați zahăr după gust.

Se dovedește frumos băutură delicioasă, amintește oarecum de cacao cu lapte, foarte tonic.

Cafeaua de ghindă este utilă în special copiilor care suferă de scrofulă și rahitism (cafea întărește organele abdominale și elimină întărirea glandelor mezenterice), precum și pentru tuse, bronșită, astm bronșic .. Copiii se administrează de două ori pe zi: dimineața și după-amiaza.

Băutura de cafea făcută din ghinde este foarte utilă pentru bolile de inimă.

jeleu de ghinde

Se amestecă cafeaua de ghindă cu zahărul, se dizolvă într-o cantitate mică de apă fierbinte, apoi se adaugă 180 ml apă și se strecoară. Se toarnă amidon de cartofi diluat în 20 ml în cafea clocotită apă rece, se toarnă într-un pahar și se stropește cu zahăr pudră sau zahăr granulat pentru a preveni formarea pielii.

Pentru 7 g de cafea de ghindă - 10 g de amidon de cartofi, 15 g de zahăr, 200 ml de apă.

Pâine de ghindă

Ghindele au servit drept hrană omului chiar înainte ca patrona agriculturii, Ceres, să-i învețe pe oameni cum să lucreze, așa cum credeau vechii romani.

Oamenii de știință-arheologi, nu fără motiv, cred că prima „plantă de pâine” ar trebui considerată nu cereale - secară sau grâu, ci stejar. De exemplu, în timpul săpăturilor așezărilor antice Trypillia de pe teritoriul Ucrainei moderne, au fost găsite ghinde uscate și măcinate în făină. Din această făină strămoșii noștri au copt pâine în urmă cu mai bine de 5000 de ani.

Ghindele sunt foarte hrănitoare, dar taninurile le dau un gust amar. Dacă eliminați aceste substanțe, atunci puteți găti câteva preparate originale. Taninurile sunt ușor îndepărtate prin înmuiere.

Cei care doresc pot încerca să coace „pâine” de ghindă. Reteta este imprumutata din cartea celebrului popularizator al botanicii N.M. Verzilin.

Este mai bine să colectați ghinde după primul îngheț. Se curăță de coajă, se taie în 4 părți, se umplu cu apă și se înmoaie timp de două zile, schimbând apa de cel puțin trei ori pe zi.

După aceea, ghindele sunt încălzite în apă până la fierbere (2 părți de apă la 1 parte din ghinde) și trecute printr-o mașină de tocat carne. Masa rezultată se usucă - mai întâi într-un strat subțire în aer, apoi în cuptor sau cuptor până când începe să se scârțească ca biscuiții.

Ghindele uscate sunt zdrobite sau măcinate în orice fel. Cu măcinarea grosieră se obțin cereale, din care puteți găti terci, din făină - coaceți prăjituri. Adevărat, aluatul de ghindă nu are lipiciitate și vâscozitate, așa că prăjiturile se rup când sunt răsturnate. Pentru a evita acest lucru, este indicat să acoperiți tava cu tortul plat cu o a doua tavă similară și să le întoarceți pe amândouă - prajitura plată cade pur și simplu dintr-o tavă în alta, pe care se prăjește. Dacă prăjiturile sunt unse cu gem, marmeladă sau smântână și stivuite una peste alta, obțineți un tort delicios. Bucățile de ghinde înmuiate și ușor prăjite pot înlocui stropii de nuci pentru tort.

Făină de ghindă (Rețetă pentru Leningradul asediat)

„... Ghinde decojite, tăiate în 4-5 părți și turnați apă. Înmuiați timp de două zile, schimbând apa de 3 ori pe zi. Apoi umpleți ghindele cu volumul dublu de apă curată și puneți-le pe foc. La primul semn de fierbere, scurgeți apa, treceți ghindele printr-o mașină de tocat carne. Împrăștiați masa rezultată într-un strat subțire pentru a se usuca în aer, apoi în cuptor. Măcinați masa uscată într-o moară de cafea.

Când moara este setată la măcinare grosieră, se obțin cereale pentru terci, iar când se setează la o setare mai fină, se obține făină pentru prăjituri.

Ciorba de lapte de ghinda

Se toarnă nisipul de ghindă într-un jet subțire în apă clocotită, amestecând tot timpul, se gătește până când nisipul este gata, apoi se adaugă lapte, zahăr, sare și se aduce supa la fiert.

La servire se pune o bucată de unt într-un castron cu supă.
Pentru 30 g nisip de ghindă - 250 ml lapte, 5 g zahăr, 5 g unt, 2 g sare.

Prajituri dulci facute din faina de ghinda

Se fierbe smântâna, se toarnă făină de ghindă în ea, se fierbe ușor, se scoate de pe aragaz și se răcește. Adăugați brânză rasă, zahăr la masa rezultată, amestecați bine, tăiați prăjiturile și rumeniți într-o tigaie. Pentru 15 g făină de ghindă - 10 g brânză, 25 g smântână, ½ ou, 5 g zahăr, grăsime.

uz medicinal

Utilizarea ghindei în diabet:

1. Măcinați ghinde uscate de stejar într-o râșniță de cafea și luați această pulbere în 1 linguriță. cu o oră înainte de masă dimineața și seara.

2. Răziți ghinde pe răzătoarea fină. 1 lingurita de ghinda trebuie consumata cu o jumatate de ora - cu o ora inainte de a manca pe stomacul gol, iar seara, la o ora dupa masa. Puteți bea apă și nimic altceva de mâncat.
Tratamentul se efectuează conform schemei: mâncați ghinde timp de o săptămână, apoi odihniți-vă timp de o săptămână. Faceți un test de sânge săptămâna aceasta. Apoi din nou o săptămână de ghinde - o săptămână de odihnă și un test de sânge. Faceți acest lucru de 2-3 ori, dar puteți face de până la 4 ori. După 3 ședințe, zahărul din sânge revine la normal.

3. Turnați 1,5 litri de apă, fiert timp de 30 de minute la foc mic, lăsați 1 zi, fierbeți din nou timp de 30 de minute și insistați din nou timp de 1 zi. Se strecoară, se adaugă în decoct 1 pahar de vodcă, se amestecă și se bea 3 înghițituri mici de 5-7 ori pe zi, indiferent de aportul alimentar. Cursul tratamentului este de 2 săptămâni. Verificați glicemia și apoi acționați în funcție de stare. Medicamentul trebuie păstrat la frigider. Pe viitor, pentru ca nivelul zahărului să nu crească, beți acest medicament de 2 ori pe săptămână.

4. O lingură de cafea de ghindă la 400 ml apă clocotită, adăugați zahăr după gust. Luați 1 dată pe săptămână. Se bea in 3-4 doze in fazele initiale ale diabetului.

Ghindele au efect bactericid, învăluitor, antitumoral. Adesea utilizate în tratamentul sistemului genito-urinar: opresc menstruația abundentă, sunt utilizate pentru bolile feminine, măresc potența și tratează enurezisul. Ghindele ajută bine în tratarea gingiilor și a durerilor de dinți, sunt utile în diferite tipuri de otrăviri. În plus, fructele de stejar au un efect benefic asupra sistemului digestiv: decoctul lor este folosit pentru indigestie, colită acută și cronică.

Fructele mature de stejar se recoltează și se usucă într-un loc întunecat timp de 3-4 săptămâni (puteți folosi un uscător - la o temperatură de 50 de grade timp de 2-3 zile). Apoi fructele sunt zdrobite și depozitate într-un loc uscat. Nu se recomandă recoltarea prea multor fructe - materiile prime se deteriorează rapid.

Pentru problemele asociate cu sistemul genito-urinar se folosește sucul de ghinde. Se stoarce din fructe verzi, se iau 2-3 linguri cu miere (raport 1:1) pe stomacul gol de 3-4 ori pe zi.

Pentru TULBURĂRI DE STOMIC, medicina tradițională recomandă o infuzie de ghinde: se toarnă 1 linguriță de fructe zdrobite cu un pahar cu apă clocotită, se răcește, se strecoară. Luați pe cale orală o jumătate de pahar de 3 ori pe zi. Durata cursului este de o luna, dupa inca o luna se recomanda repetarea lui.

Pentru BOLI DE INIMA cafea bună de ghindă. Fructele trebuie să fie ușor prăjite până când sunt roșii, zdrobite și preparate ca cafeaua. Adăugați lapte, zahăr. O astfel de cafea este adesea recomandată copiilor atât ca băutură obișnuită, cât și pentru tuse, bronșită și astm.

Pentru TRATAMENTUL HERNIEI Tinctura caldă 25% de ghinde în vin roșu se folosește ca comprese.

PANCREATITA. Am acordat de multă atenție reteta originala Vindecătorul de la Chișinău G. Kuznetsov, care sfătuiește să colecteze ghinde coapte, dar nu uscate pe copaci, ci cele proaspete, uscați-le la umbră, separați „capile” - plușuri de ghinde, turnați 1 lingură de astfel de „capsule” cu 200 ml apă clocotită timp de 2 - 3 ore, strecurați.

Trebuie să începeți să luați cu o linguriță și să creșteți treptat până la 60 - 70 ml pe zi. Dacă gustul este neplăcut, atunci înmuiați pâinea cu infuzie și luați de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă. De asemenea, el recomandă să mănânci fructele de ghinde - până la normalizarea activității pancreasului.

Ghinda, în ciuda dimensiunilor sale modeste, este un aliment mare și valoare energetică. Dar cei mai mulți oameni știu despre asta doar din partea faptului manual. Fructele de stejar sunt adesea folosite pentru a crea instalații originale. Meșteșugurile pentru copii arată deosebit de interesante de la ei, deoarece este destul de simplu să creați o copie a unei poieni de pădure pe baza unui astfel de material natural. La ușurință se adaugă faptul că găsirea principalului „protagonist” al unui fals nu este chiar dificilă - trebuie doar să mergi în cel mai apropiat parc.

Unde să te uiți și cum arată ghindele?

Stejarii, care găzduiesc ghinde, sunt considerați una dintre cele mai puternice specii de arbori care cresc liber în multe țări slave. Înălțimea lor poate ajunge la cincizeci de metri și uneori chiar mai mult de doi metri în diametru. Caracteristica lor principală este o perioadă lungă de creștere, care în cazuri excepționale ajunge chiar și la un mileniu. Acest lucru se explică prin faptul că astfel de copaci sunt mai puțin capriciși pentru condițiile de mediu decât nu se pot lăuda aceleași castani. Ele sunt rareori afectate de boli grave și nu necesită îngrijire specială dacă au fost plantate ca scop ornamental în aleea către casă.

Apoi, o astfel de mișcare de proiectare va face posibilă realizarea nu numai de infuzii medicinale din ghinde sau adăugarea pulberii acestora ca supliment la aluatul de copt. În fiecare toamnă, copiii au șansa de a-și etala creativitatea folosind materiale ecologice pentru a se exprima. Rămâne doar să adăugați elemente din conuri și obțineți un fals frumos.

Pe teritoriul Federației Ruse există aproximativ două duzini de soiuri ale acestei plante, dar varianta pețiolate este liderul ratingului. Înflorește destul de târziu în comparație cu alți reprezentanți similari ai florei. Și înflorirea are loc într-un moment în care frunza este încă mică. Acest lucru are loc aproximativ în aprilie sau începutul lunii mai.

Din punct de vedere biologic, stejarul este clasificat ca monoic, ceea ce înseamnă prezența florilor exclusiv de același sex pe o plantă. Dacă aceasta este o plantă masculină, atunci înflorirea va avea loc în amenti galben-verzui, care au o formă lungă și subțire. În exterior, seamănă cu cerceii unui alun obișnuit.

Ele atârnă în ciorchini mici, dar din cauza culorii nu foarte expresive, va fi problematic să le recunoaștem imediat între verzi tineri.

Este și mai dificil să vezi flori feminine, care sunt pur și simplu mici ca mărime, reprezentând boabe verzi cu vârful roșu. Sunt situate separat unul de celălalt pe ramuri speciale subțiri. Aceste boabe sunt cele care dau principalele atribute de toamnă pentru instalații. Pentru a obține mai târziu cel mai bun material natural pentru copii, merită să vă asigurați că copacul este udat la timp în grădină. Dacă acest lucru nu este controlat, atunci fructele în sine se vor dovedi a fi goale, fragile sau mici. De asemenea, este important să vă asigurați că vremea prea caldă nu distruge ghinda, care, sub influența soarelui arzător, începe rapid să putrezească.

Această regulă se aplică numai cazurilor în care o persoană este interesată de cum să crească manual o plantă cu drepturi depline dintr-o sămânță. Dacă vorbim despre animale sălbatice, atunci nu ar trebui depuse eforturi speciale. Mediul natural asigură o acoperire densă de frunze căzute, în care fructele iernează cu succes. Acolo, nivelul de umiditate este menținut la nivelul corespunzător, iar zăpada căzută acționează ca un scut împotriva temperaturilor scăzute și a vântului umed.

Pe lângă faptul că astfel de cadouri din păduri sunt folosite pentru a decora casa cu propriile mâini, ele sunt adesea colectate în domeniul public de către locuitorii din mediul rural. O pungă de cadouri hrănitoare va înveseli dieta monotonă a unor tipuri de animale.

Nu degeaba există o fabulă cunoscută despre un porc și un stejar, unde, pe lângă moralitate, se povestește cât de mult apreciază acest animal o astfel de delicatețe. A fost onorat și de oameni care s-au obișnuit să creeze tincturi medicinale și chiar cafea. Ajută la problemele cu sistemul cardiovascular. Din acest motiv, în ultimii zece ani, din ce în ce mai mulți oameni au devenit interesați de modul în care să planteze o astfel de plantă lângă dacha, obținând o recoltă utilă din ea în fiecare an.

Depozitarea vitaminelor și microelementelor

Fructele de stejar ca produs alimentar și agent de vindecare sunt cunoscute de mult timp. Au fost folosite de vindecători cu câteva mii de ani în urmă. Această teorie este confirmată și de o ghindă găsită recent în întinderile Japoniei, care zace de aproape patru mii de ani. Cel mai surprinzător lucru este că, în timpul experimentului, cercetătorii au sugerat ca acesta să fie germinat, iar după un timp un mugur a ieșit efectiv din fruct.

Dar nici această vârstă nu este limita. Arheologii care au lucrat la săpăturile din zona de coastă a Mării Mediterane au găsit amprente caracteristice de ghinde pe lut. Au vreo cinci mii de ani. O dată atât de impresionantă și confirmarea lăsată sub formă de imprimeu nu fac decât să confirme că și atunci oamenii din vechime știau despre beneficiile pentru organism atunci când consumau pulpa.

În cursul diferitelor experimente științifice, biologii s-au asigurat că vechii herboriști știau multe despre găsirea de reprezentanți vindecători ai florei. Analizele au arătat că chiar și un fruct mic conține o cantitate imensă de:

• zaharuri;
• uleiuri grase;
• taninuri;

Toate acestea erau pe placul păsărilor și al altor locuitori ai pădurilor. Mistreți, căprioare, urși, porumbei, gei și fazani, mâncând pentru viitor, colectează rezerve uriașe de nutrienți pentru iarnă. Nici măcar șoarecii de câmp nu îi ocolesc.

Dacă intenționați să utilizați un anumit depozit pe tot parcursul anului, atunci experții recomandă uscarea acestuia. Și trebuie să știți exact cum să o faceți corect, respectând algoritmul stabilit:

• mai întâi, uscarea se face în pod sau pe o zonă acoperită;
• procedura se finalizează prin uscare în cuptor.

Abia după aceea se permite îndepărtarea cochiliei împreună cu coaja semințelor.

Istoricii cred că primii oameni au creat mai întâi cele mai simple produse de panificație din masă de ghindă rasă. Și abia atunci s-au adaptat în scopuri identice pentru a atrage cerealele care sunt mai solicitate în astfel de scopuri.

Principala armă a „bebelor maro” este quercetina cu flavonol. Această substanță activă are multe calități medicinale, printre care se disting în special:

• neutralizarea edemului;
• eliminarea sindromului spasmolitic;
• reducerea inflamației.

În plus, are un efect diuretic și antioxidant asupra organismului. Dar aici trebuie să vă amintiți întotdeauna că substanța activă prezentată poate fi dăunătoare. Deși flavanolul din acest format este complet sigur pentru animale, reprezintă un pericol crescut pentru oameni. Dar dacă înmuiați descoperirea și apoi o încălziți bine, atunci componenta toxică se va prăbuși complet.

De asemenea, este important să prăjiți corespunzător, evitând arderea. În loc de negru, exemplarele finite ar trebui să aibă o nuanță ușor roșiatică. După aceea, produsul este zdrobit și folosit ca ingredient principal pentru. După gust, este permis să adăugați la băutură:

Nu e de mirare că indienii din America de Nord au fost întotdeauna faimoși pentru rezistența și longevitatea lor. Ei au folosit această pudră zilnic, completând pierderile subțiate în timpul activității fizice active. Pentru a face acest lucru, înțelepții au fiert mai întâi recolta în apă clocotită pentru a scăpa de otrăvuri și de un gust amar neplăcut. Apoi semifabricatul a fost uscat și măcinat pentru făină. În restul anului, din pulbere se făceau prăjituri sau alte preparate naționale.

Aplicație în medicina tradițională

Dar nici un indian nu știa despre proprietățile benefice ale „copiilor” de stejar. Pe baza lor, herboriștii slavi au pregătit adesea remedii pentru tratamentul enurezisului, diferitelor tulburări genito-urinale și problemelor în ceea ce privește disfuncția sexuală la bărbați și femei. Au mai fost menționate și la citirea instrucțiunilor pentru medicamente pentru stingerea colitei acute și a durerilor de dinți.

Adepții medicinei tradiționale sfătuiesc să folosească o rețetă simplă pentru a elimina tulburările de stomac:

1. Luați o linguriță de masă pudră și turnați un pahar cu apă clocotită.
2. Se răcește amestecul rezultat și se strecoară.
3. Luați o jumătate de pahar de trei ori pe zi.

Cursul durează exact o lună, apoi trebuie să faceți o pauză. Dacă este necesar, terapia se repetă pentru a consolida un rezultat de succes.

Aceeași opțiune de gătit este utilă pentru cei care se confruntă în mod regulat în timpul sezonului de boli respiratorii cu:

• tuse;
• bronşită;
• exacerbări ale bolilor de inimă.

Pe lângă utilizarea în interior, există mai multe versiuni pentru utilizare în exterior. Vorbim despre tratamentul herniei cu comprese calde. Sunt realizate din tinctură de fructe de stejar 25% amestecată cu vin roșu.

Dacă pacientul se confruntă cu probleme privind sistemul genito-urinar, atunci o rețetă veche îl va ajuta, oferind sucul de ghinde verzi, care este diluat cu miere. Este necesar să luați soluția în proporții stricte: 2 linguri de 3-4 ori pe zi înainte de mese.

Eficacitatea medicamentului se explică prin faptul că masa are un efect bactericid. După același principiu, vindecătorii recomandă să-l folosească femeilor care se confruntă cu un proces inflamator în curs de dezvoltare care provoacă menstruații mai grele.

De obicei, oamenii știu ce părți ale fătului ar trebui folosite pentru a implementa instrucțiunile vindecătorului - un corp alungit. Dar pentru tratamentul pancreatitei, acestea nu sunt necesare, ci plușuri - aceleași pălării care sunt similare ca structură cu scoarța copacului. Pentru a le strânge, trebuie mai întâi să găsiți ghinde coapte care nu au avut încă timp să se usuce și să le trimiteți să se odihnească la umbră.

Apoi capacele sunt separate de bază. După ce a strâns aproximativ o lingură, se toarnă 200 ml de apă clocotită și se lasă să fiarbă timp de aproximativ trei ore. După trecerea timpului, soluția este filtrată și luată conform schemei acumulative. În primul rând, ar trebui să începeți cu o linguriță, iar apoi doza este ajustată treptat la 70 ml pe zi.

Plantatorii sfătuiesc să nu excludă un astfel de asistent chiar și cu diabet. Recepția presupune consumul unei lingurițe de pudră din fructe pre-uscate dimineața cu o oră înainte de masă și la culcare.

Dar, indiferent pentru ce vor fi folosite tincturile sau compresele prezentate, acestea trebuie folosite numai după consultarea medicului dumneavoastră. Motivul pentru aceasta este riscul ridicat de contraindicații ascunse, care pot fi detectate doar prin rezultatul unui examen clinic.

Capodopere culinare

Se folosesc firimituri de ghinda, care la gust se vor asemana cu cele prajite, de multi specialisti culinari din intreaga lume. Terciul hrănitor este de obicei gătit din cerealele rezultate, folosind o cratiță pentru o lungă lâncezie.

Mai întâi se toarnă acolo 100 de grame, apoi se mai adaugă jumătate de lapte. Topit se mai adauga dupa gust. După aceea, lichidul este adus la fierbere, turnați cerealele în el și apoi amestecați bine.

De îndată ce masa se umflă bine, terciul începe să se gătească la foc mic, amestecând constant. Acest lucru va continua până când cerealele se îngroașă. Când se ajunge la consistența dorită, cratița este acoperită cu un capac și trimisă la cuptor pentru ca masa să fie gătită. Serviți o delicatesă delicioasă ar trebui să fie fierbinte, adăugând puțin unt la propria discreție.

De asemenea, din miezul uscat sub formă de pudră se vor putea face prăjituri hrănitoare, pe care indienii le apreciau acum câteva sute de ani. Va trebui mai întâi să fierbeți și apoi să turnați făină în ea. După aceea, masa ar trebui să fiarbă, apoi este îndepărtată și răcită.

Acolo se trimit si cascaval ras, ou, zahar, dupa care se framanta semifabricatul, formandu-se prajituri uniforme. Sunt coapte în tigăi, folosind grăsime pentru lubrifiere.

Nu există proporții clare pentru această rețetă, dar bucătarii sfătuiesc să se concentreze pe standardele general acceptate pentru o prăjitură: 15 g făină, 10 g brânză, 25 g smântână, 5 g zahăr și jumătate de ou.

Se coace din făină și obișnuită într-o mașină de pâine și, de asemenea, folosesc o componentă atât de neobișnuită ca agent de îngroșare și pentru multe alte scopuri alimentare. Cel mai important lucru atunci când îl folosiți este să vă cunoașteți exact măsura, pentru că chiar compoziție utilă atunci când mănâncă în exces, se poate transforma într-o cauză de indigestie severă.

Ghinda, o nucă de stejar, se remarcă printr-un conținut ridicat de nutrienți și nutrienți necesari sănătății umane. Mulți oameni nu îl consideră un aliment, deși bucătăriile unor țări au folosit ghinda de secole pentru gătit. mese delicioase. De o valoare deosebită este nuca de stejar printre indigenii țărilor nord-americane și printre coreeni. Este posibil ca o persoană să mănânce ghinde de stejar, ce beneficii aduc , Citește articolul.

Informații generale

Ghinda este fructul stejarului. Acest copac este personificarea puterii, longevității și frumuseții, așa că este considerat o onoare pentru grădinari să crească un astfel de simbol în grădina lor. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să plantezi o ghindă. Mai târziu, când răsadul va crește, pe el vor apărea fructe, care vor aduce mari beneficii sănătății umane și vor deveni o delicatesă preferată.

Selecție de ghinde bune

Poți să mănânci ghinde? Fructele oricărui stejar sunt comestibile. În funcție de tipul de copac, ele sunt împărțite în soiuri. Dar cele mai bune ghinde sunt considerate din stejarul Emory și din arborele alb al acestui tip de Oregon. Astfel de nuci sunt cel mai adesea consumate, deoarece conțin mai puțini tanini.

De exemplu, ghindele care cresc pe stejarul negru au un gust amar și durează mult timp să se gătească. Astăzi, puțini oameni consideră fructele de stejar ca fiind comestibile sau se îndoiesc dacă este posibil să mănânci ghinde crude? Adevărul este că nuci crude conțin taninuri în cantități foarte mari, ceea ce le face amare. Cel mai important, dacă mănânci multe nuci, poți obține otrăvire toxică. Prin urmare, nu se consumă crude.

Cum să pregătiți ghinde înainte de a mânca?

Poți să mănânci ghinde? Nucile fierte corespunzător nu conțin acid tanic, drept urmare nu provoacă o reacție toxică, deci pot fi consumate. Popoarele indigene din America scapă ghinda de substanțele nocive cu ajutorul apei. Se curăță nucile, le pun într-o pungă și le coboară într-un jet de apă. Un alt mod este, de asemenea, valabil. Ghindele sunt decojite, turnate cu apă și fierte, schimbând lichidul, până când acidul tanic nu lasă urme de apă). Apoi fructele sunt uscate și prăjite ca nucile obișnuite.

Cum să servești corect ghinda?

După ce taninurile sunt îndepărtate, nucile devin dulci la gust și capătă o textură moale. Oamenii gata de mâncare consideră ghinde uscate sau prăjite. Dar puteți diversifica meniul acestora și face dulciuri stropind fructele cu zahăr. Poți să mănânci ghinde? În secolul al XIX-lea, ghinda era folosită ca cafea, deoarece prețurile la cerealele reale erau foarte mari. Savoarea băuturii din fructe de stejar nu era atrăgătoare, dar era totuși cafea.

Poți să mănânci ghinde? Nucile zdrobite în firimituri mici sunt folosite pentru coacerea pâinii și a brioșelor. Sunt folosite pentru a îngroșa produsele lichide. În Coreea, amidonul este produs din ghinde, care este folosit pentru a face tăiței sau jeleu.

Ulei de fructe de stejar

O modalitate de a prepara ghinde este obținerea uleiului, care este abundent în fructe: o treime din masa totală. În trecutul îndepărtat, uleiul nu era folosit pentru hrană. A fost folosit de vânătorii din țările nord-americane în timpul vânătorii. Mirosul de tartă a atras animalele și, de asemenea, a mascat mirosul propriu al oamenilor. Mai târziu, soiurile moi de ghinde din Europa și Africa au fost folosite pentru a produce ulei, asemănător ca aspect cu produsul din fructul măslinei.

Plantarea unei ghinde acasă

Pentru creșterea stejarului, trebuie să alegeți exemplare de fructe de înaltă calitate. Pentru a determina adecvarea, nucile sunt puse în apă. Exemplarele care plutesc la suprafață sunt aruncate, iar cele rămase la fund sunt folosite pentru aterizare. Nucile selectate sunt puse la frigider pentru o perioadă de două luni pentru a crea condiții de iarnă. Semințele sunt preambalate ermetic cu adăugarea unei substanțe care conține umiditate.

După ce apar rădăcinile, ghindele sunt așezate în poziție orizontală într-o cutie cu pământ pregătit. Pentru două săptămâni de plantare, este necesar să udați din abundență. După apariția mai multor frunze, planta încolțită este plantată într-un loc permanent de creștere în solul grădinii cu următoarele semne:

• Lungimea mugurilor trebuie să ajungă la 15 cm.
• Rădăcina principală este dezvoltată.
• Răsadul are două săptămâni.
• Sistemul radicular - fără semne de boală.

Locul din grădină ar trebui să fie luminat, însorit. O conductă nu trebuie să treacă în apropierea locului și alte culturi nu ar trebui să crească, ceea ce poate limita libertatea unui copac tânăr. Un loc de aterizare de doi metri în diametru trebuie să fie curățat și săpat. Este mai bine să plantați două plante una lângă alta și să le protejați de daune mecanice provocate de animale sau oameni. Până când planta prinde rădăcini, trebuie udată periodic. Când primele fructe apar pe copac,este posibil să mănânci ghinde de stejar, convinge-te singur.

Beneficiile fructelor de stejar

Ghindele, ca toate nucile, sunt alimente solide. Au mai puține grăsimi, dar mai mulți carbohidrați complecși, minerale, vitamine. Din cele mai vechi timpuri, fructele de stejar au fost folosite de vindecătorii tradiționali pentru tratamentul și prevenirea multor boli.

• Potrivit oamenilor de știință, ghindele ajută la reglarea nivelului de zahăr din corpul uman.
• Tratați tulburările gastro-intestinale. Poți să mănânci ghinde? Ele nu sunt doar consumate ca parte a mâncărurilor gătite sau independente, ci și tratate. Cafeaua se prepară din fructe de stejar și se consumă timp de trei luni fără întrerupere de trei ori pe parcursul zilei.
• Acestea tratează bronhiile, astmul, inima, sistemul genito-urinar. Pentru a face acest lucru, pregătiți o băutură cu adaos de miere, zahăr.
• Ghindele au acțiune antitumorală, învăluitoare și bactericidă.
• Fructele ajută la enurezis, cresc potența.
• Tratați tromboza și venele varicoase.
• Când mănânci ghinde, abilitățile intelectuale ale unei persoane cresc, activitatea creierului este activată și atenția este concentrată.

Cafea de ghindă

Pentru a pregăti o băutură, fructele nu trebuie să fie înmuiate. După recoltarea din pădure, se coc la cuptor cu pielea pusă până devin roz. Apoi coaja este decojită, iar fructele sunt tăiate mărunt. O lingură mică de amestec este suficientă pentru un pahar cu apă.

Cine, în afară de om, mănâncă ghinde?

Fructele de stejar sunt o delicatesă preferată a tuturor rozătoarelor: veverițe, șoareci, chipmunks. Aceste animale fac stocuri mari de ghinde toamna, ceea ce le permite să aibă hrană iarna, în ciuda faptului că nu există nuci și fructe de pădure în acest moment. Pot păsările să mănânce ghinde? Desigur, fructele de stejar sunt foarte hrănitoare, astfel încât păsările se saturează rapid cu ele și nu se simt foame în iernile înzăpezite. nuci de ghinda - tratarea preferată pentru locuitorii mai mari ai pădurii: urși, căprioare, mistreți.

Nu este un secret pentru nimeni că stejarul aparține familiei fagului, care combină arbuști și copaci veșnic verzi și foioase. Este foarte interesant că solzii de două sexe sunt necesari pentru polenizarea stejarului. Ghindele apar și se coc din boabe mici verzi cu vârfuri roșii care atârnă de crengi subțiri.

Fiecare specie de stejar are fructe diferite și forma rolei (plate). La unele specii, ghindele sunt rotunde și mici, la altele au formă de nucă, iar la altele sunt alungite. Forma netedă și neobișnuită a ghindei este foarte adesea motivul discuției dacă este vorba despre o nucă. Cu toate acestea, nu mai există nicio îndoială - aceasta este o nucă.

Se poate mânca ghinda?

Astăzi, mulți subestimează și uneori reduc proprietățile benefice ale ghindei. Când vine momentul strângerii ghinde, începe epoca specialiștilor culinari. În America de Nord, făina, cafeaua, terciul sunt făcute din fructele copacului și dulciurile și cele mai multe mese rafinate. În Coreea, ghindele sunt consumate prăjite cu condimente și sunt, de asemenea, transformate în jeleu (tokhorimuk).

VEZI SI:

Compoziția ghindelor

100 de grame de fructe de stejar conțin:

• Proteine: 8,1 g
• Grăsimi: 31,4 g
• Carbohidrați: 53,7 g
• Vitamine: PP, A, β-caroten, B1, B2, B3, B6, B9
• Macro și microelemente: Mg, Ca, K, P, Fe, Zn, Mn, Cu
• Calorii: 509 kcal

Aceste daruri de pădure sunt bogate în taninuri, zaharuri, taninuri și mai ales amidon. În plus, ghindele conțin un antioxidant activ - flavonolul quercetina. Această substanță ameliorează perfect spasmele, umflarea și inflamația, are o proprietate diuretică și, de asemenea, previne îmbătrânirea prematură a celulelor.

Beneficiile și proprietățile medicinale ale ghindei

1. Fructele de stejar au proprietăți bactericide, antitumorale și învăluitoare.
2. Ghindele ameliorează perfect spasmele în zilele critice, opresc sângerările abundente.
3. Infuzia de ghinda curata si intareste stomacul. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o linguriță de ghinde zdrobite, care trebuie turnată cu un pahar cu apă clocotită. Se lasa sa se raceasca complet si se bea o jumatate de pahar de 3 ori pe zi. Infuzia se ia timp de o luna, dupa care se face o pauza de o luna.
4. Ghindele ajută la otrăvirea acută.
5. Util pentru tromboză și vene varicoase.
6. Cu ajutorul cojilor de ghinda, iti poti vopsi parul.
7. Cafeaua de ghindă este excelentă pentru persoanele cu astm bronșic, boli de inimă, tuse și bronșită.
8. Pentru tratamentul pancreatitei, puteți folosi o infuzie de ghinde. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o lingură de capace, care trebuie turnată cu un pahar cu apă clocotită. Le insistăm aproximativ trei ore și apoi filtrăm. Este necesar să luați perfuzia zilnic, crescând treptat doza de la 1 linguriță la 70 ml.
9. Fructele de stejar sunt o alternativă excelentă la medicina tradițională în tratamentul ulcerelor pulmonare și toracice, precum și al hemoptiziei.
10. Ghindele s-au dovedit bine în tratamentul durerilor de dinți și gingiilor.
11. Fructele sunt utile pentru diferite otrăviri, precum și pentru colita acută și cronică.

culegând ghinde

După cum am aflat deja, aceste cadouri de pădure sunt foarte hrănitoare și sănătoase. Dar pentru a le mânca, trebuie să respectați mai multe reguli de colectare și prelucrare.

Perioada de colectare a ghindelor este sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Până în acest moment, fructele capătă o culoare maro închis. Practic, ghindele care au căzut la o dată mai devreme sunt deteriorate de dăunători (gărgărița ghindei). Prin urmare, fructele culese la momentul indicat au cele mai bune calități.

Ghindele sunt colectate în principal de pe pământ, dar le puteți culege și din ramuri, dar în acest caz, fructele ar trebui să fie ușor separate de pluș (pălărie). Este foarte important ca nucile să fie ferme, fără puncte negre și să nu fie încolțite. După trei sau patru zile, te vei putea întoarce din nou în același loc și vei culege o recoltă hrănitoare.

Prelucrarea și recoltarea ghindei

Daca incerci o ghinda cruda, vei simti un gust amar, astringent. Nu vă faceți griji, amărăciunea se îndepărtează foarte ușor prin înmuiere și încălzire. Fără procesare, nu este recomandabil să consumi ghinde, deoarece polifenolii (taninuri etc.) afectează negativ digestia. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați ghindele, să le curățați, să le tăiați în 4-6 părți și să adăugați apă. Înmuierea fructelor durează de la două până la patru zile, în timp ce apa trebuie schimbată de trei ori pe zi.

După ce ghindele s-au așezat, este necesar să se scurgă și să se toarne apă proaspătă (1: 2). Apoi puneți tigaia emailată pe gaz și aduceți la fierbere. Apoi trebuie să măcinați ghindele, o mașină de tocat carne este ideală pentru asta. După măcinare, carnea tocată rezultată este așezată pe o foaie de copt cu hârtie pergamentși trimite-l la cuptor. În cele din urmă, ar trebui să obțineți o firimitură fragilă, din care puteți găti terci, dar dacă îl măcinați până la o stare de făină, atunci gătiți o varietate de produse de patiserie.

Dacă doriți să faceți un înlocuitor pentru cafeaua din ghinde, atunci în acest caz nu trebuie să înmuiați deloc fructele. Ele sunt pur și simplu așezate pe o foaie de copt, coapte, curățate, zdrobite și prăjite.O astfel de băutură are o aromă de pădure extraordinară și un gust de nucă. Cafeaua se poate bea cu smantana si condimente.

Cel mai bine este să păstrați cafeaua și făina în borcane de sticlă sau pungi de hârtie multistrat. Nu recoltați prea mult, deoarece materiile prime se strica destul de repede.

Fapte interesante

• În ceea ce privește beneficiile lor, ghindele pot concura cu cafeaua naturală, boabele de cacao și chiar măslinele și multe altele. Această băutură are un gust și o aromă plăcute de nucă.
• Din timpuri imemoriale, stejarul a fost considerat un copac magic și totul datorită puterii, longevității și puterii sale. Prin urmare, din scoarța sa se făceau amulete, care dădea putere, atrageau noroc și protejează proprietarul lor.
• Se crede că stejarul este capabil să crească abilitățile intelectuale. Pentru a menține concentrarea și activitatea excelentă, este necesar să purtați cu dvs. scoarța de stejar.
• În Roma antică, bătrânii veneau foarte mult ghinda măcinată, deoarece credeau că le oferă sănătate, longevitate și tinerețe.
• Pescarii pasionați vor aprecia, fără îndoială, fructele stejarului, deoarece gărgărița ghindei este foarte comună la ei. Larva sa este o momeală excelentă pentru pești. Se găsește în ghinde coapte și întregi (fără gaură). Dacă există o gaură, aceasta înseamnă că larva și-a părăsit deja casa.

Olga Sherl a fost cu tine.

Până ne întâlnim din nou, prieteni!

Oamenii, desigur, pot mânca ghinde, dar pentru ca acestea să devină comestibile, trebuie să fie gătite. Ghinda este extrem de bogată în nutrienți, dar majoritatea oamenilor nu percep ghinda ca hrană. Poate din cauza aromei puternice sau pentru că ghindele sunt adesea asociate cu veverițe și alte rozătoare. Cu toate acestea, unele bucătării din lume folosesc ghinda pentru hrană de secole, iar supraviețuitorii le laudă pentru că sunt ușor de găsit și bogate în calorii. Ghinda este apreciată în special de unele popoare indigene nord-americane și în Coreea.

Nu este cea mai bună idee să mănânci ghinde chiar de pe pământ, așa cum fac chipmunks. Ghindele crude conțin o concentrație mare de acid tanic, prin urmare, au gust amar, iar în cantități mari pot fi toxice pentru oameni. Chiar și animalele care mănâncă ghinde crude simt adesea taninuri, așa că animalele care mănâncă ghinde le înmoaie exclusiv în apă înainte de a le mânca. Pe de altă parte, ghindele crude pot fi păstrate câteva luni, ceea ce le crește foarte mult valoarea nutritivă.

Cum să alegi ghinde bune

Este mai bine să colectați ghinde toamna, ar trebui să alegeți întotdeauna ghinde coapte care au căzut în sine din copac sau care sunt îndepărtate de pe ramură cu o atingere ușoară. Ghindele verzi nu trebuie consumate. Capacul de deasupra, care leagă nuca de tulpină, trebuie să fie prezent, alegeți ghinde întregi fără găuri și găuri de vierme. Aproape orice varietate de ghindă poate fi comestibilă, deși unele soiuri, precum stejarul Emory și stejarul alb Oregon, conțin mai puțini tanini, deci sunt mai frecvent folosite ca hrană. Prin comparație, ghindele de stejar negru au adesea un gust amar și durează mult timp să se gătească.

Pregătirea ghindelor pentru mâncare

Ghindele fierte nu conțin acid tanic și, prin urmare, sunt netoxice și comestibile. Nativii americani scapă de taninuri punând ghinde decojite într-o pungă care este pusă într-un jet de apă. Puteți fierbe ghindele decojite de mai multe ori până când nu mai sunt urme de acid tanic brun în apă. Ghindele pot fi apoi prăjite ca orice alte nuci.

Servirea ghindelor

După ce taninurile sunt îndepărtate, ghinda capătă un gust dulce și blând. Oamenii mănâncă de obicei ghinde pur și simplu uscate sau prăjite, dar le poți acoperi cu zahăr și poți face bomboane. În secolul al XIX-lea, când prețurile cafelei erau prohibitive, ghinda era folosită ca alternativă la cafea, deși gustul acesteia era mai puțin atractiv. Puteți măcina ghinde în firimituri fine și apoi le puteți folosi pentru a face pâine și prăjituri sau le puteți folosi ca îngroșător pentru alimente lichide. Ele pot fi chiar măcinate într-un ulei care arată ca uleiul de arahide sau chiar de migdale. Cei care sunt curioși să afle ce gust au ghindele le pot încerca într-un restaurant coreean. În bucătăria coreeană, jeleul și tăițeii sunt adesea făcute din amidon de ghindă. Amidonul de ghindă este adesea folosit în bucătăria coreeană și poate fi găsit și la vânzare pe alte piețe asiatice.

ulei de ghinda

O altă modalitate de a găti ghinde este să stoarceți uleiul din ele, care reprezintă o treime din greutatea totală a ghindei. Uleiul de ghinda a fost folosit anterior de vanatorii din America de Nord pentru a atrage animalele si pentru a-si masca propriul parfum in padure, dar nu a fost folosit ca hrana. Pe de altă parte, ghindele mai moi din Europa și Africa de Nord pot intra într-un ulei care este similar în unele privințe cu uleiul de măsline și este considerat o delicatesă.

Ghindele au mai multe beneficii notabile și, ca majoritatea nucilor, sunt considerate un aliment dens. Nu sunt la fel de bogate în grăsimi ca alte nuci, dar sunt bogate în carbohidrați complecși, vitamine și minerale. Unele studii au arătat chiar că ghindele pot ajuta la reglarea nivelului de zahăr din sânge.