Rețetă foarte gustoasă de clătite cu cartofi. Cum să gătești clătite cu cartofi

Numiți popular draniki, sau clătite cu cartofi, sunt simple și foarte fel de mâncare gustoasă referitoare la bucătăria belarusă. Fiecare îl poate găti în propria bucătărie, folosind produse care se găsesc în orice frigider. Clătitele cu cartofi sunt rapid și ușor de făcut. Vă aducem în atenție cea mai simplă rețetă de clătite cu cartofi cu execuție pas cu pas.

Cum se prepară produsele?

Pentru a pregăti clătite cu cartofi, veți avea nevoie de cartofi, ouă și făină. În diferite rețete, pot fi găsite și alte componente, dar fără clătitele de bază indicate, acestea nu vor funcționa. Produsele vor fi coapte din aluat cu o consistenta cremoasa. Pentru a-l pregăti, cartofii trebuie curățați și tăiați. Folosiți o răzătoare medie sau un robot de bucătărie. Un mic truc: se rade cartofii imediat înainte de gătire. Dacă se eliberează prea mult suc, este mai bine să scurgeți cu atenție o parte din el. Cea mai simplă rețetă de clătite nu presupune adăugarea altor legume în aluat. Dar dacă te hotărăști să faci clătite din mai multe legume, toacă totul în același mod. Un fapt interesant: în varianta sa clasică, clătitele cu cartofi se prepară cu cea mai mică răzătoare. Așa le-au făcut bunicile noastre, dar este imposibil să numim această metodă de tocare a cartofilor cea mai rapidă și mai ușoară.

Draniki este un fel de mâncare din bucătăria belarusă, este clătite făcute din ras cartofi cruzi. Cu toate acestea, în alte bucătării din lume există un fel de mâncare similar, doar sub denumiri diferite: în Ucraina, clătitele de cartofi sunt numite clătite de cartofi, în Cehia - bramboraks, în Polonia - plyacks. Din acest motiv, există și multe rețete pentru a face clătite cu cartofi. Le vom spune cititorilor noștri cum să facă clătitele potrivite cu cartofi și să le dăm cele mai bune retete ilustrând fotografiile lor.

Cum să faci clătite cu cartofi

La prima vedere, tehnologia de a face clătite cu cartofi este simplă. Acest lucru este adevărat: le poate face și o hostess fără experiență, dar numai dacă cunoaște câteva secrete importante. În caz contrar, în timpul procesului de gătit, ea poate avea multe întrebări. Pentru ca rezultatul să corespundă așteptărilor, vă vom împărtăși secretele preparării clătitelor cu cartofi.

• Draniki sunt făcute numai din cartofi cruzi. Este mai bine să acordați preferință soiurilor din Belarus, în care există mult amidon. Cu toate acestea, astfel de soiuri pot fi găsite în Rusia. Dacă vi se pare că amidonul din cartof nu este suficient, îl puteți cumpăra și adăuga puțin. Literal o jumătate de linguriță.
• Pentru a prepara clătite clasice de cartofi din Belarus, cartofii sunt tăiați, frecându-se pe o răzătoare fină cu găuri care au margini ascuțite. Se poate spune că ei rupe cartofii pe răzătoare – de unde și numele preparatului. Aparatele moderne de bucătărie facilitează acest proces prin utilizarea unui robot de bucătărie. Multe gospodine freacă cartofii pe răzătoarea grosieră și, ca urmare, clătitele, așa cum se poate vedea în unele dintre fotografiile de mai jos, se dovedesc a fi de asemenea apetisante. Dar totuși, dacă doriți să gătiți clătite de cartofi adevărate, ca în Belarus, trebuie să folosiți o răzătoare fină.
• Se poate dovedi că masa de cartofi rasă sa dovedit a fi prea lichidă. În acest caz, trebuie apăsat.
• Unele gospodine încearcă să îngroașe masa de cartofi adăugând în ea făină. Aceasta este alegerea greșită, deoarece rezultatul este o clătită tare. Dacă doriți să obțineți clătite fragede din cartofi, puteți îngroșa „aluatul” doar cu amidon.
• Pentru ca clătitele să nu se întunece, la masa de cartofi se adaugă ceapa tocată.
• Pentru a condimenta, multe gospodine adaugă usturoi și clătite la clătitele cu cartofi, dar aveți nevoie de foarte puțin din el - un cățel pe kilogram de cartofi. Usturoiul se zdrobește cu o presă și se amestecă cu masa vegetală.
• Pentru a da clătitelor o culoare aurie apetisantă, acestea se prăjesc într-o tigaie fierbinte într-o cantitate mare de ulei (stratul acestuia să fie de aproximativ 3 mm).
• Acoperiți tigaia cu un capac pentru a accelera procesul. Multe gospodine cu experiență prăjesc clătite de cartofi în două tigăi deodată.
• După prăjire, este indicat să puneți clătitele de cartofi pe șervețele de hârtie, astfel încât să se scurgă excesul de ulei din ele, și abia apoi să le transferați pe o farfurie. Deci vor fi mai puțin calorice și va fi mai plăcut să le mănânci.
• Draniki se servesc cel mai des cu smantana, dar puteti folosi orice alt sos, inclusiv slab.
• Draniki se mănâncă fierbinți, dacă ați gătit prea multe, puteți încălzi clătitele la cuptorul cu microunde sau la cuptor înainte de a servi porția răcită.
• Puteți găti clătite de cartofi atât dintr-un cartof, cât și cu adaos de alte produse: mere, ciuperci, carne. În bucătăria belarusă există reteta neobisnuita clătite de cartofi cu carne, astfel de clătite se numesc vrăjitori. Mai jos vă dăm rețeta lor, însoțită de o fotografie.

Majoritatea rețetelor de clătite implică utilizarea ouălor, dar există o rețetă fără ele. Cum să gătești clătite slabe de cartofi fără ouă, le vom spune și cititorilor noștri în acest material.

Cea mai comună rețetă (clasică).

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 100-150 g;
• ou de pui - 2 buc.;
• făină sau amidon - 2-3 linguri. l.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - cât va merge.

Cum să gătească:

1. Spălați, curățați, radeți cartofii. Strângeți pentru a scăpa de excesul de lichid.
2. Tăiați ceapa și amestecați-o cu cartofii.
3. Sare, piper, bate ouăle.
4. Se îngroașă cu făină sau amidon.
5. Încinge uleiul într-o tigaie, pune masa de cartofi în tigaie. Trebuie să o întindeți cu o lingură, apoi obțineți dimensiunea dorită.
6. Se prăjește pe fiecare parte aproximativ 5 minute.
7. Se pune pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul, apoi se transferă în boluri.

Aceste clătite se servesc fierbinți cu smântână.

reteta traditionala

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• ceapa - 150-200 g;
• ou - 1 buc.;
• sare, negru piper măcinat- gust;
• ulei vegetal - la nevoie.

Cum se face:

1. Curățați și dați cartofii pe răzătoare fină sau grosieră. Strângeți-l pentru a se usuca.
2. Se rade sau se toaca foarte fin cateva cepe curatate de coaja cu un cutit, se amesteca cu cartofii.
3. Bateți un ou.
4. Sare piper.
5. Se prăjește într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie foarte fierbinte: se prăjește mai întâi pe ambele părți la foc de intensitate medie timp de 2-3 minute, apoi se ține 5 minute sub capac la foc mic pentru ca clătitele de cartofi să fie coapte. .

Va fi mai ușor să prăjiți astfel de clătite de cartofi dacă cartofii nu sunt răzuiți prea fin. Acest soi este necesar pentru acest soi cu un conținut ridicat de cartofi - aceștia sunt adesea cultivați pe sol din Belarus. Dacă respectați tradiția, este mai bine să serviți astfel de clătite de cartofi cu smântână.

Clatite slabe de cartofi fara oua

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• făină - 1 lingură. l.;
• amidon - 1 lingura. l.;
• sifon - un praf;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei vegetal - la nevoie.

Cum se face:

1. Curata cartofii. Jumătate din cartofi se da pe răzătoare fină, a doua parte pe o răzătoare grosieră. Se amestecă.
2. Adăugați ingredientele rămase (cu excepția uleiului), amestecați din nou.
3. Se prajesc pana se rumenesc in ulei incins.

Puteți servi astfel de clătite de cartofi cu usturoi sau sos de ciuperci, precum și cu maioneză slabă.

cu mere

De ce ai nevoie:

• cartofi cruzi - 0,6 kg;
• mere - 0,4 kg;
• ou de pui - 2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• ulei - pentru prăjit.

Cum să gătească:

1. Spălați și curățați ingredientele principale.
2. Se da pe răzătoarea grosieră, se amestecă.
3. Bateți ouăle în masa de fructe și legume, sare și piper.
4. Se prăjește în ulei într-o tigaie fierbinte.

Nu ar trebui să vă fie frică de un cartier atât de ciudat la prima vedere precum cartofii și merele - aproape tuturor le plac clătitele cu cartofi și mere, iar gustul lor poate fi numit în siguranță armonios.

Cu carne (vrăjitori)

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1,5 kg;
• carne tocată - 0,3 kg;
• ceapa - 150 g (2 buc.);
• ou de pui - 1 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• usturoi - 1 catel;
• ulei vegetal - la nevoie.

Cum să gătească:

1. Cartofii se curăță și se dau pe răzătoare fin (pe partea răzătoarei numită „arici”).
2. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și adăugați jumătate din ea la cartofi, amestecați.
3. Amestecați a doua parte de ceapă cu carne tocată.
4. Adăugați usturoiul zdrobit în masa de cartofi.
5. Se sare și se piperează atât cartofii, cât și carnea tocată.
6. Transferați masa de cartofi pe pânză de brânză împăturită în mai multe straturi, așezând-o într-un castron, stoarceți cartofii prin ea. Nu turnați apa storsă, ci lăsați-o să se aseze. După ce stratul superior de lichid este scurs, iar sedimentul este adăugat înapoi la cartofi.
7. Spargeți oul în amestecul de cartofi. Amesteca bine.
8. Pune o lingură de masă de cartofi pe mână, formează o prăjitură.
9. Se pune deasupra o lingura de carne tocata, se niveleaza, fara a ajunge la vreo 1 cm de margini.
10. Se mai pune o lingură de masă de cartofi, se nivelează, tasnând astfel încât să acopere complet carnea tocată. Fixați marginile.
11. Puneți într-o tigaie fierbinte cu ulei fiert. Când tigaia este umplută cu vrăjitori (așa-numitele clătite de cartofi din Belarus cu carne tocată), acoperiți-o cu un capac. Se prăjește la foc mic timp de 12 minute.
12. Întoarceți vrăjitorii, prăjiți-i pe cealaltă parte timp de 10 minute, dar acum fără capac.

Vrăjitorii - nu numai gustoși, ci și masa copioasa. În Polonia, zeppelinurile sunt preparate din aproximativ aceleași produse, dar metoda de preparare a acestora este oarecum diferită.

Cu ciuperci

De ce ai nevoie:

• cartofi - 1 kg;
• ciuperci (se potrivesc și champignon) - 0,2 kg;
• ceapa - 1 cap;
• ou de pui - 1 buc.;
• făină - 1 lingură. l.;
• sare, piper - după gustul tău;
• ulei - la nevoie.

Cum se face:

1. Ciupercile și ceapa tăiate în bucăți mici, le prăjiți în ulei până se evaporă excesul de lichid.
2. Răziți un cartof, bateți un ou în el, adăugați făină, sare, piper, amestecați.
3. Se amestecă cu ciuperci.
4. Prăjiți ca clătitele obișnuite cu cartofi.

Aceste clătite se servesc și cu smântână. Cu toate acestea, dacă postești sau nu mănânci produse de origine animală, oul poate fi înlocuit cu o linguriță de amidon și smântână cu maioneză slabă.

Clatite cu cartofi se pot face si cu branza. Pentru a face acest lucru, după ce sunt gata, trebuie stropite cu brânză rasă fin, acoperite cu un capac și apoi fierte la foc mic câteva minute.

Elena Pronina

O gazdă cu experiență este gata să numească oricând cel puțin 10 feluri de mâncare făcute din cartofi. Printre ele vor fi cu siguranță clătite cu cartofi. Această delicatesă din Belarus a fost multă vreme un articol obișnuit de uz casnic.

Avantajul clătitelor cu cartofi este combinația dintre sațietatea ridicată și ușurința în preparare. Doar câteva prăjituri de cartofi pot înlocui o masă completă. Le puteți suplimenta valoarea nutritivă salata de legume sau simplu varză murată. Există multe rețete pentru fel de mâncare și toate au un gust excelent și prețuri atractive.

Clătite cu cartofi - o rețetă clasică pas cu pas cu o fotografie

Printre multe garnituri, acest fel de mâncare nu este cea mai buna alegere, întrucât este un produs destul de gras, deoarece se prepară într-o cantitate mare de ulei. Cu toate acestea, pot fi făcute mai puțin calorice prin coacerea în cuptor!

Cu toate acestea, clătitele de cartofi fără prăjire nu sunt deloc cele al căror gust ne este atât de familiar încă din copilărie. Prin urmare, dacă te-ai săturat de hrișcă și paste ca garnitură, îți oferim o rețetă de clătite clasice care se potrivesc bine cu toate tipurile de carne și pește.

marca ta:

Timp de gătit: 30 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Cartofi: 500 g;
• Făină: 150 g;
• Smântână 15-20%: 1 lingură. l.;
• Ouă: 2 buc;
• Arca: 2 buc;
• Usturoi: 2-3 catei;
• Sare: un praf;
• Piper: dupa gust;
• Ulei pentru prajit: 100 ml;
• Verdeturi: dupa gust;

Instrucțiuni de gătit

Serviți draniki ca fel de mâncare independent, acolo și cu legume sau carne. Ca sos, puteți folosi smântână cu usturoi și piper - un adaos grozav de aromă!

Cum să gătești un fel de mâncare slabă

Adesea, draniki preferă să gătească în zilele de post sau de descărcare a dietelor.

Produse:

• 6 sau 7 cartofi;
• 1 ceapă de mărime medie;
• 3-4 st. linguri de făină de grâu;
• 4-5 art. linguri de orice ulei vegetal.

Adesea, la acest tip de mâncare se adaugă 1 cap de usturoi. Se adauga in acelasi timp cu ceapa si se toaca marunt.

Gătit:

1. Cartofii trebuie curățați bine de coajă și spălați în apă curentă.
2. Se rade tuberculii pregătiți pe o răzătoare specială cu găuri mari și se lasă câteva minute pentru ca masa să dea zeamă.
3. Scurgeți excesul de lichid. În caz contrar, cotleturile formate vor pluti literalmente în lichid.
4. Tăiați mărunt ceapa sau dați-o și pe răzătoare. Apoi se adaugă la masa de cartofi.
5. Se toarnă făina în piureul pregătit. Amestecați bine.
6. Puteți adăuga 1 lingură la masă ulei vegetal pentru ca cotleturile finite să fie mai bine separate de tigaie.
7. Se încălzește o tigaie cu ulei vegetal. Pentru a forma produse, este suficient să turnați o lingură de aluat într-o tigaie.
8. Cotletele se prăjesc aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. În această perioadă, ele devin o culoare aurie spectaculoasă.
9. Apoi puteți acoperi tigaia cu un capac, puteți transfera la foc lent și lăsați să „atingă” încă 20 de minute.
10. Uneori, în același scop, cotletele prăjite se pun timp de 10-15 minute la cuptorul preîncălzit.
11. Dar clătitele nu trebuie să fie întotdeauna pregătite. După prăjire, încercați unul - este posibil să nu mai aibă nevoie de gătit și felul de mâncare să fie complet gata. Depinde de grosimea clătitei rezultate și de varietatea de cartofi.

Draniki fără ouă cu gris

O variantă alternativă pentru clătite fără ouă este alegerea unei rețete care folosește gris.

Ingrediente:

• 7 sau 8 cartofi;
• 1 cap de ceapa curatata;
• 3-5 linguri de orice tip de ulei vegetal;
• sare.

Opțional, puteți adăuga:

• un praf de piper negru;
• 1 cap de usturoi, ras sau tocat marunt
• verdeata tocata.

Astfel de aditivi vor face gustul preparatului finit mai interesant și mai variat.

Gătit:

1. Primul pas este curățarea tuberculilor de cartofi.
2. Apoi, trebuie să-l dați pe răzătoare cu celule mari. Este de dorit să stoarceți masa rezultată, eliminând vasul de excesul de suc.
3. Tăiați mărunt capul de ceapă. În același timp, puteți toca și capul de usturoi.
4. Adăugați piureul de cartofi cruzi și amestecați ușor toate ingredientele.
5. Următorul pas este să adăugați gris.
6. Piureul cu gris trebuie să stea timp de 10-15 minute, astfel încât grisul să se umfle și să se înmoaie cu lichid. După aceea, puteți adăuga condimente și condimente.
7. Trebuie să gătiți clătite într-o tigaie fierbinte, în care uleiul vegetal este deja încălzit.
8. Clatitele se prajesc 4-5 minute pe fiecare parte si apoi se aduc inca 10 minute la foc mic sub capac pana sunt complet fierte.

Reteta cu adaos de carne tocata - gustoasa si satioasa!

Uneori aceste clătite frumoase de la cartof tocat poate deveni completă fel de mâncare din carne. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adăugați carne tocată la clătitele cu cartofi.

Pentru a trata prietenii și membrii familiei cu o masă copioasă, trebuie să ia:

• 300 gr. tipul tău preferat de carne tocată;
• 6-7 cartofi;
• 1,5 capete de ceapa;
• 1 sau 1,5 căței de usturoi;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță de sare;
• 3-5 linguri de ulei vegetal;
• un praf de piper negru.

Gătit:

1. Cartofii se curăță bine de coajă și se spală în apă curentă. Apoi, este frecat. Doar o răzătoare mare este potrivită pentru asta. Masa finită timp de câteva minute trebuie transferată într-o strecurătoare sau sită pentru a îndepărta excesul de umiditate.
2. Usturoiul și ceapa se toacă mărunt și se adaugă la cartoful tocat rezultat. Apoi adăugați oul de pui și condimentele.
3. Carnea tocata devine umplutura, la care se adauga sare si jumatate de ceapa tocata marunt dupa gust.
4. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie și se lasă să se încălzească. Un strat de cartofi se întinde în uleiul încălzit cu o lingură, se pune peste el un strat de carne tocată și se acoperă cu un alt strat de cartofi. Marginile clătitei de cartofi cu carne sunt ușor zdrobite.
5. Se prăjesc cotleturile 4-5 minute pe fiecare parte și se lasă să ajungă la foc mic sub capac sau la cuptorul încins pentru încă 20 de minute.

Cum să faci clătite delicioase cu cartofi cu brânză

Delicios și retete parfumate un loc important îl ocupă clătitele fragede din cartofi cu brânză.

Produse necesare:

• 7-8 cartofi medii;
• 1 ou;
• 100 gr. orice brânză;
• 1 cap de ceapa;
• 1 cap de usturoi (dupa gust);
• 0,5 linguriță de sare;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• piper negru.

Verdele tocate fin sunt adesea adăugate suplimentar la carnea tocată.

Gătit:

1. Trebuie să începeți prin a pregăti cartofii. Se curăță cu grijă, se îndepărtează zonele deteriorate, se spală în apă curentă. Trebuie să gătiți carnea tocată cu o răzătoare mare.
2. În timp ce dă suc, care trebuie scurs mai târziu, trebuie să tăiați mărunt capul de ceapă și cățelul de usturoi. Usturoiul este adesea stors într-o masă cu o presă de usturoi sau frecat pe o răzătoare fină.
3. Scurge excesul de suc din cartofi rasiși amestecați masa rezultată cu ceapa și usturoiul tocate.
4. La carnea tocată se adaugă ou, sare, piper negru și brânză. Brânza trebuie fie tocată mărunt, fie rasă pe răzătoarea grosieră.
5. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Clatite intinse in ulei clocotit cu o lingura umeda.
6. Fiecare clătită de cartofi se prăjește pe o parte aproximativ 4-5 minute până se rumenește, apoi se întoarce și se prăjește în aceeași cantitate.
7. Apoi tigaia se acoperă cu un capac și continuă să gătească la foc mic încă 15-20 de minute.

Cu ciuperci

Clatite delicioase cu ciuperci vor ajuta la diversificarea mesei de zi cu zi, care poate fi preparata folosind ciuperci crude, uscate si conservate.

Ingrediente:

• 7 cartofi medii;
• 1 cap de ceapa;
• 1 catel de usturoi;
• 200 gr. ciuperci uscate crude, conservate sau pre-înmuiate;
• 1 ou;
• 0,5 linguriță de sare;
• un praf de piper negru;
• verdeata dupa gust.

Gătit:

1. Cartofii trebuie curățați de coajă și clătiți bine cu apă puternică.
2. Apoi, este frecat. Pentru a face acest lucru, luați doar o răzătoare mare și apoi lăsați timp de 10-15 minute, astfel încât masa să pornească sucul. Trebuie drenat.
3. La masa finită se adaugă ceapa și usturoiul tocate mărunt. Dacă se folosesc verdețuri, atunci acestea sunt și ele tăiate fin și introduse în cartofi tocați. Urmează ou, sare, piper.
4. Ciupercile trebuie pregătite în avans. Produsele conservate se spală bine, cele uscate se înmoaie până se umflă și se fierb în două ape, ciuperci crude fierbe de asemenea. Dupa ce sunt tocate marunt si adaugate la cartofi tocati.
5. Uleiul vegetal se toarnă într-o tigaie, se pune pe foc și se lasă să se încălzească. Draniki sunt așezați în ulei fierbinte cu o lingură umedă. Trebuie să fie prăjiți pe fiecare parte timp de 4-5 minute.
6. Terminați de gătit la foc mic într-o tigaie, care trebuie acoperită cu un capac. Puteți aduce clătitele cu cartofi la maximum gata într-un cuptor preîncălzit. Acest lucru va dura 15-20 de minute.

Cum să gătești clătite din cartofi și dovlecei

În sezonul de vară, fiecare gospodină își poate trata familia cu clătite ușoare și gustoase făcute din cartofi noi și dovlecei.

Pentru aceasta dieta usoara bucate necesar:

• 6-8 cartofi;
• 0,5 dovlecei de mărime medie;
• 1 ou;
• 1 cap de ceapa;
• 1 catel de usturoi;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 4-5 linguri de ulei vegetal;
• un praf de piper negru.

În astfel de carne tocată, având în vedere cantitatea mare de suc de legume, uneori se adaugă suplimentar 2-3 linguri de făină.

Gătit:

1. Cartofii și dovleceii trebuie curățați bine de coajă. (Legumele tinere nu pot fi curățate de coajă.) Apoi sunt frecate, pentru care se iau doar o răzătoare cu celule mari.
2. Dovleceii tocați și cartofii trebuie stoarse cu grijă.
3. Apoi se adauga ceapa tocata si usturoiul, se bate un ou, se pune sare si piper negru.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie și se încălzește bine.
5. Viitoarele cotlet de legume sunt așezate în ulei fierbinte cu o lingură umedă. Fiecare parte este maro aurie în aproximativ 5 minute la foc mediu.
6. Când clătitele cu cartofi sunt prăjite pe ambele părți, focul este redus, tigaia se acoperă cu un capac și produsele se lasă să ajungă la starea deplină încă 15-20 de minute.

Cu ceapă - suculent, picant, gustos

Gustul preparatelor cu ceapă este subestimat de multe gospodine. Pentru a realiza cât de gustoasă poate fi, puteți găti clătite suculente de cartofi cu ceapă.

Trebuie să iau:

• 3 cepe mari;
• 5-6 cartofi;
• 2-3 linguri de gris;
• 1-2 oua;
• 1 lingurita de sare;
• un praf de piper negru macinat;
• 4-5 linguri de ulei vegetal.

Cum se face:

1. Primul pas este să curățați și să curățați cartofii și ceapa.
2. Ceapa se taie rondele subtiri si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
3. Cartofii se freacă pe răzătoarea cu celule mari, se scurge excesul de suc și se amestecă cu ceapa prăjită.
4. Adăugați la masă griş si se lasa cateva minute sa se umfle grisul.
5. Ouăle se bat în carnea tocată. La amestecul rezultat se adaugă sare și piper. Puteți freca un cățel de usturoi.
6. Puneți o tigaie la foc mare și turnați ulei în fundul tigaii. Când uleiul este încălzit, produsele formate sunt așezate în el. Se vor găti aproximativ 5 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
7. Apoi, focul este redus la minimum și clătitele de cartofi sunt aduse la dispoziție completă pentru încă 15-20 de minute.

Cum să gătești clătite în cuptor

Un fel de mâncare atât de gustos precum clătitele cu cartofi nu este întotdeauna apreciat de cei care își controlează cu atenție greutatea corporală. În primul rând, datorită prăjirii într-o cantitate mare de ulei vegetal. Gătindu-le la cuptor, excesul de calorii poate fi evitat.

Ingrediente:

• 6 tuberculi mari sau 7-8 mici;
• 1 cap de ceapa;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ou;
• 2-3 linguri. linguri de faina;
• 0,5 linguriță de sare;
• un praf de piper negru dupa gust.

Gătit:

1. Pentru a obține produse gustoase și roze la cuptor, frecați cartofii pe răzătoarea grosieră. Adăugați capul de ceapă la masa rezultată. Tăiați mărunt ceapa mai întâi. Puteți adăuga un cap de usturoi și ierburi. Se toarnă oul în amestec și se amestecă făina.
2. Cuptorul se încălzește la aproximativ 200 de grade. Foaia de copt se unge cu un strat subtire de ulei vegetal. Produsele sunt așezate cu o lingură pe suprafață la aproximativ doi până la trei centimetri unul de celălalt.
3. Cel mai bine este să coaceți cotleturile dietetice gata preparate timp de cinci minute pe fiecare parte într-un cuptor încins. Întoarceți-le cu o spatulă largă.
4. Apoi puteți pur și simplu să opriți cuptorul și să lăsați clătite cu cartofi în el timp de încă 10-15 minute pentru a fi pregătite complet.

Dieta fara faina

Clatitele dietetice fara faina contin un numar destul de mic de calorii, dar au un gust la fel de placut si hranitor.

Trebuie să luați:

• 7 cartofi medii;
• 1 cap de ceapa;
• 1 catel de usturoi;
• 1 ou;
• 0,5 lingurițe de sare;
• 3-4 linguri de ulei vegetal;
• un praf de piper negru.

O caracteristică a felului de mâncare fără utilizarea suplimentară a făinii este retragerea maximă a lichidului din cartofii tocați.

Gătit:

1. Radeți cartofii curățați și spălați bine. Pentru a face acest lucru, luați o răzătoare mare. Cartofii rasi se lasa sa dea zeama, care ulterior se scurge cu grija. Puteți chiar să stoarceți masa cu mâinile.
2. Ceapa se freacă și pe răzătoarea grosieră sau se toacă foarte fin. Un postgust interesant va da un catel de usturoi ras. Adesea, în amestec sunt incluse verdeața tocată mărunt.
3. Se întinde pe rând în uleiul încălzit cu o lingură umedă.
4. Pe fiecare parte, clătitele la foc mediu vor fi prăjite aproximativ 4-5 minute. Apoi focul trebuie stins. Draniki sunt complet gata după ce lâncezesc sub un capac la foc mic în aproximativ 15-20 de minute.

Pentru a obține clătite delicioase de orice tip, trebuie să urmați câteva sfaturi și recomandări:

1. Ceapa este adesea adăugată la masa de cartofi pentru a-și păstra culoarea albă.
2. Prăjirea produselor se face la foc mediu. Draniki sunt gata deplin în cuptor sau pe aragaz sub capac.
3. Dacă vă plac clătitele cu margini crocante, gătiți-le inițial la foc mic până se înmoaie, fără a le acoperi cu un capac.
4. Puteți determina gradul de pregătire a părții inferioare de la începutul apariției unei cruste aurii în jurul marginilor.
5. Draniki sunt combinați în mod ideal cu smântână, la care puteți adăuga verdeață tocată și usturoi.
6. De obicei, acest fel de mâncare consistent se servește fără pâine.
7. Pentru ca vasul să fie mai puțin gras, asigurați-vă că întindeți clătitele cu cartofi din tigaie pe prosoape de hârtie, care vor absorbi rapid excesul de ulei de floarea soarelui.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Cum să gătești clătite cu cartofi - cele mai bune rețete

Învață din articol cum să gătești clătite cu cartofi simple și gustoase, cum și cu ce să le servești la masă. Rețeta nu va lăsa pe nimeni indiferent

20 de minute

200 kcal

5/5 (6)

Clătite cu cartofi, clătite cu cartofi și terunki - de îndată ce se numesc aceste delicioase clătite cu cartofi! Sunt făcute atât din cartofi cruzi, cât și din cartofi fierți, cu adaos de ouă. Acest fel de mâncare din bucătăria belarusă a câștigat de multă vreme popularitate în diferite orașe ale Europei. Este foarte gustos, iar gătitul este atât de ușor și rapid încât orice gazdă poate învăța această abilitate.

Ce sunt clătitele

Draniki sunt clătite făcute din cartofi. În Ucraina sunt numite în mod tradițional clatite cu cartofi, dar în Rusia Terunami sau kakorami. În Europa, acest fel de mâncare a devenit cunoscut în secolul al XIX-lea, iar datorită poporului polonez a apărut în Rusia.

Deși orice cartof este potrivit pentru prepararea lor, unii experți culinari consideră că cele mai bune clătite sunt făcute din soiuri din Belarus. Probabil pentru că cartofii cultivați pe pământurile lor au mai mult amidon și mai delicat la gust.

Este interesant că unele similare se găsesc în bucătăriile diferitelor țări ale lumii, dar în mod tradițional considerat belarus.

De ce este acest fel de mâncare atât de delicios?

Draniki sunt iubiți atât de adulți, cât și de copii. Și cum să nu le iubești dacă sunt preparate dintr-o legumă pe care aproximativ 80% dintre oamenii din întreaga lume o iubesc. Această legumă este uneori numită a doua pâine și din ea pot fi făcute peste 110 creații culinare.

Clatite cu cartofi adevarate au crusta aurie crocanta, iar in interior sunt suculente, fragede si parfumate. Ele pot fi prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor, iar apoi pot fi tratate oaspeților, suplimentate masa festiva, gătește pentru micul dejun sau ia cu tine la serviciu. De asemenea, puteți găti cu ușurință - un astfel de fel de mâncare va fi și mai hrănitor.

Rețetă de gătit pas cu pas

Cum să faci singur clătite cu cartofi?

Noi vom avea nevoie:

Etape de gătit:

Cartofii decojiti trebuie rasi.

Sfat: puteti macina legumele intr-un robot de bucatarie (cu duza speciala) sau intr-o masina de tocat carne. Doar nu folosiți un blender, deoarece legumele nu ar trebui să se transforme într-un piure.

1. Sucul de legume trebuie scurs și stors.
2. Se rade ceapa sau se toaca marunt cu un cutit si se toarna in cartofi.
3. Sarea, piperul, mararul proaspat tocat, faina si ouale se pun intr-un bol si totul se amesteca bine.
4. Puneți o tigaie pe aragaz, turnați ulei. Când tigaia este fierbinte, trebuie să prăjiți clătitele de cartofi pe o parte și apoi pe a doua până se formează o crustă aurie.

Cel mai convenabil este să aplicați masa de cartofi cu o lingură. În formă, ar trebui să arate ca clătite.

• Pentru a face clătite suculent și auriu, trebuie prajit intr-o tigaie incinsa in cantitate mare de ulei.
• Pentru ca vasul să nu fie prea uleios și gras, după prăjire, puneți clătitele șervețele de hârtieși apoi transferați-le pe o farfurie.
• Încercați să alegeți cartofi cu amidon. Este mai bine să alegeți soiurile din Belarus. Gustul felului de mâncare și forma clătitelor de cartofi vor depinde de asta. Nu este potrivit pentru a găti cartofi noi.
• Dacă vă îndoiți de calitatea cartofilor, puteți adăuga în timpul procesului de gătire 0,5-1 lingura de amidon.
• Dacă înainte de prăjire vi se pare că masa este prea lichidă, nu este nevoie să adăugați făină, deoarece clătitele vor deveni tari. Este mai bine să puneți puțin amidon.
• În gătitul tradițional, legumele sunt răzuite, dar pentru a petrece mai puțin timp gătind, puteți folosi un robot de bucătărie.

Cum se servește preparatul

• În mod tradițional, clătitele sunt servite pe masă fierbinte cu smantana. Le puteți decora cu ierburi proaspete sau merișoare. Puteți pune frunze de salată verde pe o farfurie, iar deasupra clătite de cartofi.
• În timpul gătitului, puteți adăuga şampioane fierte, morcovi sau mere tocate mărunt.
• Există o mare varietate de sosuri pentru clătite de cartofi. Îți poți face singur sosul.

Sos simplu de ciuperci

Vom avea nevoie de: champignon (200 grame), ceapa, 200 ml smantana, o bucata de unt, sare si piper.

Etape de gătit:

1. Tăiați mărunt ceapa în cuburi, iar ciupercile în felii subțiri
2. Sfat: este mai bine să fierbeți ciupercile în avans și apoi să le prăjiți ușor.
3. Prăjiți ciupercile separat până devin maro auriu și ceapa.
4. Apoi trecem ciupercile pe ceapa, adaugam smantana, piper si sare. Fierbeti cateva minute si gata!
5. Stropiți draniki cu sos și serviți.

Sfat: Sosul trebuie tratat înainte de a găti clătitele de cartofi pentru a le servi fierbinți de la aragaz

După cum puteți vedea, acest fel de mâncare este foarte ușor și simplu de preparat. Familia și oaspeții tăi le vor adora!

Pentru început, nu orice cartofi este potrivit pentru clătite de cartofi, adică. gustul clătitelor depinde de varietatea de cartofi, de locul în care au crescut cartofii și de gradul de prospețime al acestora. Pe ce să te concentrezi? Soiurile de cartofi cu maturare timpurie nu sunt absolut potrivite. Clatitele bune de cartofi sunt facute din cartofi galbeni. Există unul, nu știu cum se numește. Dar gustul acestor cartofi este excelent. Cartofii din Asia Centrală nu sunt potriviți pentru clătite cu cartofi. Puteți vedea compoziția solului acolo. Cartofii noștri siberieni sunt cea mai bună opțiune. Prospețimea cartofilor este următoarea: deși există o tradiție în familia mea de a face clătite din cartofi proaspăt recoltați, aceasta nu este cea mai bună opțiune. Cartofii ar trebui să stea întins timp de 2 luni - atunci va fi chiar lucrul. Ei bine, dacă cartofii sunt depozitați corect, atunci îi puteți folosi până la noua recoltă.

În general, se verifică empiric - clătitele cu cartofi sunt făcute din lotul primit - devine clar dacă cartofii sunt buni sau nu.

Încă două puncte importante: uită de făină – adevăratele clătite de cartofi se fac FĂRĂ FĂINĂ. Și uită de răzătoarea mari și de mașina de tocat carne - cartofii trebuie tăiați în fracțiuni foarte mici.

Ei bine, acum procesul cu diapozitive.

Curățăm cartofii. Nu este nimic special aici, totul este elementar.

Acum macinam. Cea mai bună opțiune este o răzătoare, care arată ca o bucată de fier, în care au fost băgate cuie și are denivelări cu margini ascuțite. Iată așa. Acesta este cel mai obositor și mai lung proces, dar așa se obține cel mai bun gust.

Când se fac o mulțime de clătite sau este puțin timp, se poate folosi o metodă diferită de tocare a cartofilor, care nu afectează foarte mult gustul, dar simplifică procesul de gătire. Cartofii se taie cubulete cu latura de aproximativ 2 cm.

Și se zdrobește într-un robot de bucătărie cu astfel de cuțite până la o stare moale.

În plus, indiferent de metoda de măcinare, tehnologia este aceeași. Puțin know-how. Cel mai dăunător lucru în gătirea clătitelor din cartofi este sucul care se eliberează treptat din cartofi. În primul rând, diluează aluatul, ceea ce duce la o scădere a grosimii clătitelor de cartofi (nu bâzâit) și, în al doilea rând, aluatul devine negru din acesta și, ca urmare, clătitele de cartofi (și acest lucru este inestetic). Da, iar gustul este stricat. Prin urmare, vom încerca să scăpăm de excesul de suc în procesul de creare a aluatului. Folosesc această strecurătoare cu plasă

Punem strecuratoarea intr-o cratita, unde se va scurge sucul, punem masa de cartofi tocati in strecuratoare. Și lăsați 10 minute.Este suficient pentru ca sucul în exces să curgă afară. Nu este necesar să stoarceți suplimentar și chiar dăunător, altfel clătitele de cartofi se vor usca.

Un alt punct important. Când se scurge sucul, turnați-l cu grijă din cratiță. Amidonul rămâne în fundul cratiței, care se adaugă înapoi la masa de cartofi.

Ei bine, noi chiar facem aluatul: masa de cartofi, oua (un cuplu pentru 10 cartofi medii), sare dupa gust si amidon din sucul scurs.

amesteca

Luam o tigaie cu fund gros, ideal de fonta. Am o tigaie specială pentru clătite cu cartofi, care probabil are 30 de ani. ulei de floarea soarelui. Da, totuși, clătitelor de cartofi le plac mult unt, nu economisiți prea mult. Aluatul il intindem pe tava cu clatite destul de groase (aproximativ 1 cm grosime sau ceva mai putin). Focul trebuie să fie suficient de puternic, ca să spunem așa, peste medie, acesta este selectat empiric pe diferite sobe. În așa fel încât clătitele să fie prăjite la o stare aurie în 2-3 minute.

Întoarce-te pe cealaltă parte

Se prăjește și se pune pe o farfurie. Iată o fotografie cu clătite de cartofi, pentru care cartofii au fost tăiați pe o combină.

Și apoi cartofii au fost zdrobiți pe răzătoare.

Asta e tot. Poftă bună. Este mai bine să mănânci cald. Smântână, ketchup după gust. Delicios și chiar așa.

Ei bine, variații pe tema clătitelor cu cartofi. reteta de familie„șvyndrikov”. Facem totul ca la clătite cu cartofi. O clătită de 2-3 mm grosime este așezată într-o tigaie, plasticul pentru cârnați este de asemenea de 2-3 mm deasupra, masa de cartofi este din nou deasupra. Prăjit pe o parte, răsturnat, prăjit pe cealaltă parte. Cârnații sunt fierți și afumati. Reteta pentru amator.

Există, de asemenea, un fel de mâncare din Belarus, care în familia noastră se numește „corce”. Plăcintele sunt făcute din masă de cartofi (ca pentru clătitele de cartofi, dar puțin mai uscate) și carne tocată ca umplutură. Prăjit pe patru părți. Se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă, se pot adăuga condimente și se fierb până când se înmoaie.