Natura este plină de mistere, aduce daruri chiar și acolo unde, s-ar părea, nu te aștepți la ele. În primăvară, toate viețuitoarele se trezesc, perioada de curgere a sevei începe în copaci. Pe mese apar produse naturale, cultivate în grădină. Legume, primele fructe de pădure - fără conservanți și chimicale. În general, totul este familiar, dar sucul natural direct dintr-un copac, și nu din cel mai apropiat supermarket, este deja o curiozitate.

Seva de mesteacăn are un conținut ridicat de vitamine C și B, minerale, zaharoză și substanțe nutritive care îmbunătățesc imunitatea și bunăstarea. Având un mesteacăn în țară, nu ratați o astfel de ocazie de a colecta suc. Este perfect dat de mesteacanul alb european. Un astfel de suc este permis chiar și pentru diabetici, deoarece zahărul de mesteacăn (xilitol) este ușor și rapid absorbit, fără a afecta nivelul de insulină.

Când să colectați seva de mesteacăn

Seva de mesteacăn este colectată la sfârșitul lunii martie-începutul lunii aprilie, înainte de umflarea mugurilor vegetativi. Sfârșitul colecției cade pe perioada de formare a frunzișului, și anume mijlocul lunii aprilie. Ora de ridicare este între 10:00 și 18:00. Noaptea, curgerea sevei se oprește.

Ei aleg un copac adult, de vârstă mijlocie (15-20 de ani), de preferință în pădure, mai des sau în propria zonă, principalul lucru este departe de drumuri, locuri poluate de mediu, orașe, autostrăzi, departe de zonele industriale . Diametrul copacului ar trebui să fie de cel puțin 20-25 cm.Un copac tânăr poate muri dintr-o astfel de procedură.

Mai mult de 5 litri de suc nu pot fi colectați dintr-un copac, în timp ce nu mai mult de 1 litru pe zi. Dacă încălcați această regulă și extrageți imediat mult suc dintr-un mesteacăn, acest lucru va provoca un rău semnificativ, epuizându-i vitalitatea.

Cum se determină începutul curgerii sevei

Se face o înțepătură în trunchiul unui copac cu o punte groasă. Dacă după un timp apar picături de suc, atunci este timpul să colectați seva de mesteacăn.

Cum se colectează seva de mesteacăn

Pentru a începe colectarea seva de mesteacăn, se face o incizie în trunchiul copacului sau se face o gaură cu un burghiu la o înălțime de 1,5 m de suprafața solului, adâncimea nu este mai mare de 5 cm.Diametrul burghiului este nu mai mult de 10 mm. Un jgheab (un tub de sticlă sau de plastic, un furtun nou) este introdus în orificiu, iar recipientul este așezat pe pământ sau fixat pe un copac, unde sucul se va scurge. Numărul de perforații poate fi de mai multe. Dacă utilizați tuburi pentru un cocktail, atunci puncțiile se fac până la 5-6.

Pe partea de nord a copacului, acumularea de seva de mesteacăn este mai mare decât pe orice altă parte.

Dacă nu există nimic la îndemână ca un jgheab, atunci tăiați o ramură cu un diametru puțin mai mic decât gâtul unei sticle de plastic. Introduceți ramura în sticlă și asigurați-o. Adevărat, este nevoie de mai mult timp pentru a colecta suc decât în ​​versiunea anterioară.

Când cantitatea de seva de mesteacăn începe să scadă, înseamnă că copacul vindecă rana. Nu este nevoie să încercați să faceți noi înțepături, doar schimbați mesteacănul.

După ce a fost colectată seva de mesteacăn, jgheabul este scos, iar gaura este acoperită cu săpun de rufe, plastilină, mușchi de grădină sau cel puțin se introduce o așchie de lemn. Sigilarea cu smoală de grădină vă va permite să vă recuperați rapid, să nu pierdeți mai mult suc decât aveți nevoie, iar microorganismele dăunătoare nu vor pătrunde în interiorul copacului.

Un astfel de produs util pentru oameni este periculos pentru un animal de companie, astfel încât produsele care conțin seva de mesteacăn sunt strict interzise pentru animale.

Este mai bine să folosiți seva de mesteacăn proaspătă, imediat după colectare. Puteți păstra la frigider 3-4 zile într-un recipient de sticlă. Apoi băutura începe procesul de fermentație și din ea se prepară kvas sau se pune în butoaie și se obține o băutură cu conținut scăzut de alcool. Dacă se adună multă seva de mesteacăn, atunci aceasta se păstrează pentru iarnă.

Primăvara, consumul de seva de mesteacăn este foarte important, deoarece în această perioadă apar deficiența de vitamine, depresia, stresul, slăbiciunea și pierderea forței. Acesta este exact produsul care va umple golurile din corp și va acorda pozitiv.

Cum se face kvas din seva de mesteacăn

Se încălzește 1 litru de suc la o temperatură de 35°C, se adaugă 3-5 stafide și 15-20 g drojdie. Borcanul se inchide si se curata intr-un loc intunecat si racoros timp de 1-2 saptamani. Rezultatul este o băutură carbogazoasă delicioasă, revigorantă.

Conservarea sevei de mesteacăn pentru iarnă

Pentru a putea bea și seva de mesteacăn iarna, se păstrează.

Băncile sunt spălate cu bicarbonat de sodiu, sterilizate. Capacele fierb. Pentru 3 l. suc luați ½ cană de zahăr și 1 linguriță. acid citric. Se fierbe 5 minute, se toarnă în borcane și se rulează.

Seva de mesteacăn este un lichid limpede care curge din trunchiurile și ramurile de mesteacăn tăiate sau sparte sub influența presiunii rădăcinilor. Fluxul de seva de mesteacăn începe primăvara cu primele dezghețuri și continuă până când mugurii se deschid.

Perioada exactă de eliberare a sevei de mesteacăn este dificil de stabilit, deoarece depinde de condițiile meteorologice. De exemplu, dacă în timpul dezghețului din martie, sucul a început deja să curgă și înghețul lovește brusc aici, atunci s-ar putea să nu mai curgă de ceva timp. Cu toate acestea, de regulă, sucul începe să curgă pe la jumătatea lunii martie, când zăpada se topește și mugurii se umflă. Pentru a determina începutul curgerii sevei, este suficient să ieși în pădure și să faci o injecție cu o punte subțire pe un mesteacăn gros ca brațul tău. Dacă sucul a dispărut, atunci o picătură de suc va ieși imediat în punctul de puncție, ceea ce înseamnă că puteți începe să-l colectați și să-l culegeți. Colectarea sucului este oprită în a doua jumătate a lunii aprilie, când frunzele sunt deja înflorite.

Cel mai intens flux de sevă prin copac are loc în jumătatea ușoară a zilei, așa că este mai bine să începeți să colectați dimineața, noaptea sucul „adoarme”. Cel mai bun moment pentru a colecta sucul va fi între orele 10.00 și 18.00, când curge cel mai puternic. Numărul de găuri care se recomandă a fi făcute depinde de diametrul copacului, dacă 20-25 cm - atunci doar unul, cu un volum de 25-35 cm - două, cu 35-40 - trei, iar dacă diametrul este mai mare de 40 cm - este foarte posibil să se facă patru găuri.

Colectarea sevei de mesteacăn ar trebui începută în locurile cele mai încălzite de soare, unde mesteacănul se trezește chiar dacă mai este zăpadă în jur. Pe măsură ce pădurea se încălzește, ar trebui să se îndrepte mai adânc în desiș, unde pădurea se trezește mai târziu decât la marginea de sud. De obicei, dintr-un mesteacăn se obțin 2-3 litri de suc pe zi. Un copac mare poate produce aproximativ 7 litri de suc pe zi, și uneori mai mult. Este de preferat să colectați seva acolo unde este planificată tăierea și nu este recomandat să o luați de la copacii tineri.

Datorită faptului că rădăcinile de mesteacăn ajung departe în pământ, nu absoarbe otrăvurile din stratul de suprafață al solului. Prin urmare, toate locurile în care crește mesteacănul sunt la fel de bune pentru colectarea sevei de mesteacăn, dar este totuși mai bine să colectați seva numai în pădurile ecologic curate, deoarece arborele însuși este capabil să absoarbă substanțele nocive și gazele de eșapament.

Alegerea vaselor pentru colectarea și depozitarea sevei de mesteacăn trebuie abordată selectiv. Pe vremuri, seva de mesteacăn era colectată în cutii speciale din scoarță de mesteacăn, se credea că în ele își păstrează mai bine proprietățile. Dar este foarte posibil să colectați suc în borcane de sticlă obișnuite sau chiar în sticle de plastic, dar amintiți-vă că chimia poate da sucului aroma sa specifică și, uneori, se dizolvă în el însuși.

Sucul se obține de obicei prin tăierea, tăierea sau găurirea scoarței unui copac, al cărui diametru nu este mai mic de 20 cm, cu o coroană bine dezvoltată. Este mai bine să faceți o fantă sau o gaură în trunchi pe partea de sud a copacului, unde fluxul de seva este mai activ, la o distanță de 40-50 cm de sol, în jos, mișcarea dvs. ar trebui să fie de jos. sus, adâncimea găurii este de 2-3 cm pentru a pătrunde sub scoarța moartă, iar dacă mesteacănul este foarte gros, atunci și mai adânc.

În fantă este introdusă o canelură din aluminiu, plastic, tavă de coajă de mesteacăn sau alt dispozitiv semicircular, prin care sucul curge în recipient. Uneori, sucul este extras prin tăierea ramurilor mici și atașarea unei pungi de plastic la locul tăieturii. Nu este nevoie să vă străduiți să scurgeți tot sucul dintr-un copac, acesta compensează o parte din el, dar dacă sângerați complet copacul, acesta se poate usca. Este mai bine să luați un litru de suc pe zi de la 5-10 copaci decât să luați 5 litri dintr-unul, condamnându-l la moarte.

După ce colectarea sevei de mesteacăn s-a încheiat, este necesar să aveți grijă de arborele în sine și să închideți ermetic găurile făcute cu ceară, plută sau mușchi, astfel încât bacteriile să nu intre în trunchi, ceea ce poate amenința grav viața copacului. . După tăierea mesteacănilor, colectarea sevei poate fi organizată din cioturi.

Dacă nu doriți să beți sucul imediat, dar doriți să îl păstrați mai mult timp, turnați-l într-un borcan de sticlă și puneți-l la frigider. Deci băutura va fi mai puțin oxidată, adică se va strica. Cu toate acestea, este mai bine să nu păstrați sucul mai mult de 2-3 zile, altfel va fermenta și se va transforma din nectarul vindecător în otravă. Dar dacă păstrați sucul, atunci acesta va mai rămâne câteva luni.

Mai multe rețete pentru conservarea seva de mesteacăn pentru depozitare pe termen lung.

Seva proaspătă de mesteacăn este fermentată în recipiente de sticlă de orice volum. După clătire cu apă fierbinte, de preferință fiartă, se umplu cu suc proaspăt. Pentru fiecare jumatate de litru se adauga cate o lingurita incompleta de zahar obisnuit sau glucozat, 2-3 stafide spalate in apa rece fiarta, iar daca vrei, putina coaja de lamaie. Recipientul este închis cu un dop sau un capac și se asigură cu sârmă sau bandaje.

Presiunea dioxidului de carbon în timpul fermentației este destul de mare, iar pentru ca paharul să nu spargă, nu se recomandă să puneți mai mult decât cantitatea specificată de zahăr. După câteva zile, veți avea o băutură cu gust plăcut, acidulată, foarte carbogazoasă. Pentru a păstra sucul, încălziți-l într-un vas emailat la o temperatură de 80 de grade. Se toarnă în sticle și borcane de sticlă. Umpleți aproape până la vârf și dopuți cu capace, iar sticlele cu dopuri, urmate de măcinare. Apoi inmuiati 15 - 20 de minute in apa la 85 de grade pentru pasteurizare.

Prepararea cvasului din seva de mesteacăn.

Pentru a păstra seva de mesteacăn, se face din ea kvas. Se încălzește până la 35 de grade, se adaugă 15-20 g de drojdie și 3 stafide la 1 litru, se poate adăuga coaja de lămâie după gust. După aceea, borcanul sau sticla este închisă ermetic și lăsată timp de 1-2 săptămâni. Kvass poate fi preparat într-un mod diferit. La 10 litri de seva de mesteacăn se adaugă sucul de la 4 lămâi, 50 g drojdie, 30 g miere sau zahăr, stafide în proporție de 2-3 bucăți pe sticlă. Se toarnă în sticle și se păstrează 1-2 săptămâni într-un loc răcoros. Kvasul poate fi gata deja în 5 zile, dar faptul că rămâne mai mult timp nu va strica băutura, poate fi păstrat pentru toată vara.

O altă rețetă de kvas. O pungă cu cruste arse de pâine de secară este coborâtă pe o frânghie într-un butoi cu seva de mesteacăn. După două zile, drojdia va trece din crustă în suc și va începe fermentația. Apoi, în butoi se toarnă o găleată cu scoarță de stejar, ca agent de conservare și de bronzare, iar pentru aromă - cireșe (frunze de pădure sau frunze) și tulpini de mărar. După două săptămâni, kvasul este gata, poate fi depozitat toată iarna.

Alte metode de conservare și conservare a sevei de mesteacăn.

Strămoșii noștri au băut seva de mesteacăn fermentată în butoaie fără adaos de zahăr - era o băutură tradițională cu conținut scăzut de alcool la sărbătorile rusești. Sucul de mesteacăn în sine este o băutură plăcută, răcoritoare și întăritoare pentru organism, dar puteți adăuga suc de aronia, lingonberry, afin sau insistați pe diverse ierburi - cimbru, mușețel, chimen, flori de tei, măceșe, într-un borcan acoperit. cu tifon cam 2 saptamani .

Poti adauga la el infuzii de sunatoare, menta, melisa, ace de pin, suc de cirese, mere, coacaze. Seva de mesteacăn poate fi evaporată într-un sirop care conține 60% zahăr. Acest sirop are o culoare alb-lămâie și densitatea mierii.

Se bea în belarusă - se toarnă seva de mesteacăn într-o sticlă mare și se pune într-un loc întunecat și răcoros timp de 2-3 zile. Apoi se adaugă malț de orz sau biscuiți zdrobiți prăjiți. Pentru 5 litri de seva de mesteacan - 30 gr. malț de orz sau pesmet. Balsamul se prepară și din seva de mesteacăn. O găleată cu suc are nevoie de 3 kg de zahăr, 2 litri de vin și 4 lămâi tăiate mărunt. Toate acestea trebuie puse la fermentat două luni în pivniță, apoi îmbuteliate și păstrate încă trei săptămâni.

Proprietățile medicinale ale sevei de mesteacăn.

Seva de mesteacăn conține acizi organici, taninuri, minerale, fier, potasiu, calciu, glucoză, fructoză, fitoncide. Utilizarea sevei de mesteacăn favorizează descompunerea pietrelor în vezică și rinichi, curăță sângele, îmbunătățește procesele metabolice și elimină substanțele nocive din organism în cazul bolilor infecțioase. Este util să bei suc pentru ulcer gastric, boli ale ficatului, duoden, vezicii biliare, aciditate scăzută, sciatică, reumatism, artrită, bronșită, tuberculoză, scorbut, cefalee și boli cu transmitere sexuală.

Seva de mesteacăn crește rezistența organismului la răceli, boli infecțioase și alergice, are efect antihelmintic, diuretic, antitumoral, seva de mesteacăn este utilă pentru a șterge pielea cu eczeme, acnee, pentru hidratarea și curățarea pielii uscate. Este foarte bine să aplicați următoarea mască pe pielea feței: amestecați 1 lingură. l. smântână cu 2 linguri. l. seva de mesteacăn și 1 linguriță. Miere. Trebuie să păstrați o astfel de mască timp de aproximativ 15 minute, clătiți cu apă rece, pielea după aceasta va căpăta o nuanță mată frumoasă.

De asemenea, este utilă spălarea părului cu seva de mesteacăn în caz de mătreață, pentru a le spori creșterea și aspectul de strălucire și catifelare (o infuzie de frunze de mesteacăn are aceeași proprietate). Seva de mesteacăn este un bun remediu pentru impotență. „Lacrimile” de mesteacăn au un efect foarte bun asupra oamenilor în timpul menopauzei, dacă bei cel puțin un pahar de suc pe zi, atunci somnolența, oboseala, iritabilitatea și alte fenomene de menopauză însoțitoare vor dispărea.

Aportul sistematic de seva de mesteacăn are un efect general de întărire și tonic. Seva de mesteacăn este contraindicată celor care sunt alergici la polenul de mesteacăn. În scopuri medicinale, seva de mesteacăn trebuie băută proaspătă. Se recomandă să luați 1 pahar de 3 ori pe zi cu 20-30 de minute înainte de masă timp de 2-3 săptămâni.

Orice locuitor al unui sat rusesc știe perfect cum și când să colecteze seva de mesteacăn. Orașul nu oferă o oportunitate atât de luxoasă de a savura această băutură minunată primăvara și pentru că nu sunt prea mulți mesteacăni în ea, dar într-o măsură mai mare pentru că nu vor fi puține beneficii de la un astfel de suc. Poluarea cu gaze, utilizarea de reactivi și alți aditivi chimici otrăvește solul, iar după el ierburile și copacii care cresc pe el. Prin urmare, dacă vrei să obții o băutură sănătoasă cu adevărat, incomparabilă cu orice pe gustul tău, va trebui să scapi de oraș, de autostrăzile zgomotoase și de zonele industriale.

Când și cum se colectează seva de mesteacăn?

Odată cu debutul primăverii, natura se trezește și fluxul activ al sevei începe în trunchiul mesteacănului. Oamenii spun despre această perioadă că mestecenii încep să plângă. În acest moment, puteți începe să colectați seva de mesteacăn. Este foarte important să rețineți că atunci când începeți lucrul, trebuie să acționați cu atenție și în conformitate cu anumite reguli pentru a nu dăuna copacului.

Gândindu-vă la cum și când să colectați seva de mesteacăn, nu vă opriți lângă copacii tineri. Sucul lor nu va fi foarte gustos, în plus, un copac tânăr poate să nu tolereze o astfel de procedură. Cel mai delicios suc va da un copac cu o grosime a trunchiului de peste 20 cm.

Ai grijă să creezi rana potrivită. Pentru ca acesta să se strângă rapid, mai corect ar fi să pregătești o mică gaură în trunchiul copacului cu o pantă descendentă de 3 cm, pentru care poți aduce cu tine un burghiu obișnuit. Lichidul valoros va începe imediat să curgă din gaura rezultată. Introduceți orice conductor (ceva care va permite sucului să curgă direct în recipient, cum ar fi o canelură de lemn) în această gaură și ghidați-l în recipient. Cel mai bine este să folosiți o sticlă de plastic. Gâtul îngust nu va permite pătrunderea insectelor și a resturilor de pădure și, datorită volumului mare, nu va trebui să fie golit atât de des - de 2,3 ori pe zi.

Când un copac primește o tăietură, încearcă imediat să-l vindece. Prin urmare, productivitatea mesteacănului va scădea treptat. Nu săpați gaura veche și nu faceți una nouă - schimbați doar lemnul.

O rană de pe un mesteacăn care a renunțat la o parte din sine pentru a susține viața umană se va vindeca foarte repede. Revenind în acest loc un an mai târziu, nu vei mai găsi o cicatrice pe trunchi. Cu toate acestea, pentru ca procesul să fie cel mai rapid, după colectarea sucului, gaura dumneavoastră trebuie să fie sigilată. Puteți găsi imediat orice crenguță uscată sau crenguță în pădure și să înregistrați o rană cu ea. Unii „vânători de seva de mesteacăn” aduc cu ei smoală de grădină, care, ca rășina, închid groapa. Ambele metode sunt bune, principalul lucru este să nu lăsați rana deschisă, astfel încât copacul să nu mai piardă câțiva litri de suc și să se usuce.

Cum se depozitează seva de mesteacăn

Cel mai corect mod de a folosi seva de mesteacăn este proaspătă, doar obținută de sub un mesteacăn. Poate sta la frigider doar cateva zile, asa ca, repetam, este mai bine sa nu castigam mare lucru. În timp ce sezonul este deschis, puteți oricând să cumpărați proaspete. Dacă vrei să-l păstrezi pentru toamnă-iarnă, poți face conservare. Doar cu această metodă de depozitare, multe substanțe utile vor lăsa seva de mesteacăn, iar gustul se va deteriora puțin.

Dacă este posibil, seva de mesteacăn poate fi înghețată. Cu această metodă de depozitare, nu își va pierde proprietățile utile și poate fi păstrat timp de aproximativ un an.

După ce v-ați dat seama cum și când să colectați seva de mesteacăn, vă puteți pregăti foarte repede propria „sursă” a acestei băuturi hrănitoare. Amintiți-vă că trebuie să păstrăm copacii pentru copiii noștri, așa că mesteacănii trebuie să fie răniți cu cea mai mică pierdere.

Compoziție chimică

Seva de mesteacăn este foarte bogată în vitamine, carbohidrați, minerale și alte elemente chimice. Această băutură conține, de asemenea, multe saponine, uleiuri esențiale, taninuri și zaharuri din fructe.

Seva de mesteacăn este considerată o comoară de elemente chimice, deoarece conține calciu, potasiu, cupru, mangan și cupru. În exterior, seva de mesteacăn arată ca apa, dar compoziția chimică prezintă un avantaj față de toate cocktailurile cu vitamine.

Calorii din seva de mesteacăn

În multe țări, nutriționiștii celor mai scumpe și prestigioase clinici sfătuiesc să bei seva de mesteacăn. La urma urmei, pe lângă beneficiile sub formă de multe vitamine și minerale, obțineți doar 22 kcal la 100 de grame de băutură pe care o beți. Seva de mesteacăn este considerată o băutură cu conținut scăzut de calorii.

Beneficiile sevei de mesteacăn

Seva de mesteacăn conține multe elemente chimice: calciu, potasiu și magneziu, care contribuie la refacerea și întărirea sistemului cardiac. Sucul conține multe enzime biologice și stimulente care ajută la creșterea nivelului sistemului imunitar.

Seva de mesteacăn este, de asemenea, utilă deoarece conține multe componente tanice care conferă băuturii abilități antiseptice. Anumite tipuri de fructoză și glucoză stocate în seva de mesteacăn îl fac un stimulent pentru creierul uman. Prin urmare, medicii recomandă consumul acestei băuturi în timpul stresului psihic intens (la serviciu, la școală).

Seva de mesteacăn este permisă să fie băută de copii, adulți, bolnavi sau absolut sănătoși. Datorită proprietăților sale diuretice, băutura ajută la combaterea edemelor, care se formează adesea în unele țesuturi sau în întregul corp. Deci mamelor tinere li se recomandă să bea seva de mesteacăn pentru a reduce umflarea corpului.

Oamenii de știință au demonstrat că seva de mesteacăn nu provoacă procese alergice în corpul uman. Prin urmare, medicii recomandă foarte des să-l folosească pentru copii.

Seva de mesteacăn este utilă deoarece ajută organismul să curețe sângele și rinichii. Se recomandă utilizarea acestuia pentru intoxicația organismului, simptomele bolilor cronice, precum și în timpul proceselor inflamatorii severe.

Seva de mesteacăn ar trebui să fie băută pentru răceli și boli infecțioase, deoarece nu numai că ajută organismul să lupte împotriva bolii, ci și elimină rămășițele produselor de degradare ale virușilor și bacteriilor.

Persoanele care suferă de boli digestive sunt pur și simplu obligate să o bea. La urma urmei, această băutură este cea care stimulează cel mai bine producția de suc gastric, după care procesul de digestie este normalizat.

Dacă o persoană suferă de probleme cu schimbul de societăți, atunci ne întoarcem din nou la utilizarea seva de mesteacăn. La urma urmei, conține multe substanțe chimice care stimulează și reglează metabolismul în corpul nostru.

Proprietățile sevei de mesteacăn sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie. La urma urmei, cu ajutorul ei, cosmetologii recomandă combaterea acneei, furunculelor și neurodermatitei. Băutura reduce, de asemenea, secreția de sebum, cantitatea de mătreață și nivelul căderii părului.

Contraindicații seve de mesteacăn

În ciuda numeroaselor proprietăți benefice ale sevei de mesteacăn, nu este recomandat să o bea persoanelor care au probleme cu pietrele la rinichi. De asemenea, nu abuzați de băutură pentru persoanele care au ulcer.

În tot ceea ce trebuie să respectați măsura, utilizarea sevei de mesteacăn nu face excepție. Bea un pahar de suc in fiecare zi si sanatatea nu te va parasi niciodata.

TOTAL!

Colectarea poate fi începută de la începutul curgerii sevei (echinocțiul de primăvară), continuă până când frunzele înfloresc.

Nu puteți folosi copaci tineri.

Nu puteți face tăieturi largi cu un topor.

Nu poți lua mult suc dintr-un copac.
Este mai bine să obțineți 5 litri de suc de la 5 copaci a câte 1 litru fiecare decât de la unul.

Puteți: folosi un burghiu de până la 10 mm. O canelură specială sau doar o grămadă de iarbă curată uscată este introdusă în gaură, prin care curge sucul. La sfârșitul colecției, un băț uscat tratat cu smoală de grădină sau o bucată de ceară este bătut în gaură. Se folosesc copaci maturi, puternici. După curățare, sucul poate fi extras din cioturi.

Din seva de mesteacăn se obțin vinul, kvasul, siropul.

Reteta pentru kvas de mesteacan:

Strecurați seva de mesteacăn prin mai multe straturi de pânză pentru a îndepărta resturile. Se adauga stafidele, zaharul si se lasa la fermentat la loc racoros. După 3-4 zile, kvasul este gata. Apoi strecurați kvasul, închideți sticlele cu plută și puneți-le într-un loc întunecat și rece pentru depozitare pe termen lung. Kvasul din seva de mesteacăn poate fi păstrat până în toamnă.

Seva de mesteacăn este un lichid limpede care curge din trunchiurile și ramurile copacilor în timpul curgerii sevei de primăvară. Seva de mesteacăn se colectează în martie-aprilie. Seva de mesteacăn este colectată manual din găuri, incizii făcute în scoarța unui copac adult.

Colectarea sevei de mesteacăn, de regulă, începe în timpul topirii puternice a zăpezii și umflarea mugurilor de mesteacăn pe ramuri, fluxul de sevă se termină cu începutul înfloririi frunzelor. Nu există o dată anume care să indice începutul apariției sevei de mesteacăn și sfârșitul, sezonul se deschide și se închide în fiecare regiune, în funcție de condițiile meteorologice.

Beneficiile sevei de mesteacăn pentru organismul uman sunt cunoscute încă din antichitate, în medicina populară existând multe rețete de tratare a sevei care au un efect benefic asupra sănătății umane. Mesteacănul alb este considerat una dintre cele mai utile plante: sucul, mugurii, frunzele, scoarța de copac sunt utilizate pe scară largă de către vindecătorii populari, seva vindecătoare de mesteacăn face din băutură un medicament natural, unic, dat omului de către natură.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. Conținutul caloric al sevei de mesteacăn este de numai 8 kcal. Grăsimi - 0 kcal, proteine ​​- 0 kcal, carbohidrați - 8 kcal. Conținutul de vitamina C - 5 mg. Minerale din compoziția sucului: potasiu - 27,3 mg; calciu - 1,3 mg; mangan - 0,1 mg; siliciu - 0,1 mg; fluor - 2,5 mcg; fier - 0,25 mg; sodiu - 1,6 mg; magneziu - 0,6 mg.

Când se colectează seva de mesteacăn și cum se face corect fără a dăuna copacului? Cum să depozitezi acasă o cantitate mare de lichid extras din pădure? Cum să bei seva de mesteacăn, cât și în ce cantități?

Când să colectezi seva de mesteacăn anul acesta

Când să colectezi seva de mesteacăn? Cum se determină datele în care luna este colectată seva de mesteacăn. Un moment bun pentru a colecta suc care dă viață în pădure este considerat a fi primăvara devreme, cu debutul dezghețului, umflarea mugurilor pe mesteacăn. Când să colectați seva de mesteacăn în acest an, mișcarea sevei de mesteacăn care a început în copaci va indica mai precis. Fluxul de seva - eliberarea activă a sucului sub influența presiunii rădăcinii - are loc aproximativ la mijlocul lunii martie. Perioada de colectare a sevei de mesteacăn la diferite latitudini variază de la 1 la 2 luni.

Când se colectează seva de mesteacăn, în ce lună, un timp favorabil poate fi determinat independent. Pentru a face acest lucru, în a treia decadă a lunii martie (și în unele zone aceasta este a patra decadă a lunii de primăvară), ar trebui să se efectueze o puncție de test pe copac. Cu un ac lung și ascuțit, trebuie să faceți o injecție pe un mesteacăn, dacă apare o picătură de lichid, aceasta înseamnă că este timpul să colectați.

Colectarea băuturii de mesteacăn ar trebui să fie efectuată în păduri departe de autostrăzi. Copacii care trăiesc într-un mediu poluat nu sunt capabili să dea suc pur și sănătos. Dintr-un mesteacăn se pot obține 2-3 litri de suc pe zi, din copaci mari cantitatea de băutură extrasă ajunge uneori la 6-7 litri. Cu toate acestea, nu ar trebui să luați tot sucul dintr-un copac, este mai bine să o faceți din mai mulți, pentru a nu deteriora natura, pentru a nu distruge mesteacănul.

Colectare de seva de mesteacăn

Cum să colectezi seva de mesteacăn? O băutură obținută corespunzător este limpede, ca apa și foarte sănătoasă. Există anumite reguli care trebuie respectate atunci când colectați o băutură. Fluxul de seva trece între scoarța de mesteacăn și lemn, prin urmare, nu este nevoie să faceți tăieturi adânci, înțepături în trunchiul copacului.

Dispozitiv de colectare a sevei de mesteacăn

Pentru a colecta sucul, se face o mică incizie în trunchiul copacului, în care se introduce cu grijă o canelură din plastic sau aluminiu. Prin canal, lichidul care curge intră într-o sticlă, o pungă, o pungă, care este înlocuită sub un copac sau un recipient este suspendat prin legarea lui de un mesteacăn.

Cum să colectezi seva de mesteacăn cu un picurător? Acasă, lichidul din partea de tulpină este obținut folosind un picurător - cel mai uman mod de a obține suc fără a dăuna copacului.

Pentru a obține seva de mesteacăn folosind un picurător, trebuie să forați o gaură cu un burghiu în lemn cu o adâncime de 2 până la 5 cm, nu mai mult, introduceți vârful de plastic al sistemului de picurare în el (ca la gătit). Coborâți celălalt capăt al picuratorului cu acul scos și adaptorul de cauciuc în flacon.

După terminarea curgerii sevei, sistemul din picurător trebuie îndepărtat și un băț lubrifiat cu smoală de grădină trebuie introdus în gaură pentru a nu dăuna copacului - vindecați rana.

Sfaturi de la Bucătarul Miracle. Copacii tineri nu trebuie forați, găuri făcute în lemn, pot muri. Cele mai bune ore pentru colectarea sucului sunt perioada de la 12 la 18 ore. Pentru a nu răni copacul, nu folosiți un topor, faceți o gaură cu un burghiu sau o șurubelniță. După ce ați primit băutura, asigurați-vă că vindecați copacii - ungeți rănile provocate cu ceară sau smoală de grădină, astfel încât copacul să nu sufere.

Cum să colectați seva de mesteacăn pentru a nu deteriora copacul

Pentru a nu deteriora copacul, seva de mesteacăn este colectată din copacii maturi, de vârstă mijlocie. Nu puteți face niciun număr de găuri în lemn, există o normă acceptabilă, care este determinată de grosimea trunchiului copacului:

• într-un mesteacăn cu o grosime de cel puțin 25 cm, se permite găurirea a 1 gaură;
• de la 35 la 40 cm - 2;
• peste 40 cm - 3-4.

După ce ați ales un mesteacăn cu un diametru de cel puțin 25 cm, trebuie să găuriți cu atenție o gaură, să introduceți o canelură în el, prin care lichidul ar trebui să se scurgă într-o pungă sau o sticlă. Cantitatea de băutură eliberată din trunchi va scădea treptat - acesta este un proces natural normal.

Cum să depozitezi seva de mesteacăn acasă

După extragerea lichidului proaspăt adus din pădure în sticle de plastic, borcane, apare întrebarea și cum să gătești? Sucul se păstrează la frigider nu mai mult de 2-3 zile pentru a păstra recolta recoltată mai mult decât timpul specificat, băutura este conservată în borcane pentru utilizare ulterioară, siropul este fiert, care se folosește iarna pentru a servi cu dulce. produse de patiserie - clătite.

Având un gust natural dulceag, lichidul devine rapid acru, începe să fermenteze, prin urmare, pentru a stoca seva de mesteacăn pentru o lungă perioadă de timp acasă, îl folosesc pentru a face vin de casă, mesteacăni - vase lichide pentru depozitare pe termen lung .

Sucul poate fi infuzat cu fructe uscate, ierburi, prin plasarea fructelor uscate cu lichid sau ierburi într-un borcan de sticlă umplut cu băutură proaspătă sau fermentată, acoperind gâtul cu tifon timp de 10-12 zile într-un loc întunecos, răcoros. Într-un loc cald, amestecul va fermenta și veți obține fructe sau kvas din plante, iar un loc răcoros va adăuga claritate băuturii.

Balsamul de pădure de primăvară se păstrează în formă de conserve pentru o lungă perioadă de timp, având o conservare sănătoasă acasă, care păstrează proprietățile unei băuturi proaspete, îți poți îmbunătăți sănătatea pe tot parcursul anului fără a părăsi casa.

Cum să bei suc

Puteți bea seva de mesteacăn în fiecare zi: dacă beți 1 pahar de lichid dătătoare de viață zilnic timp de o lună, starea generală de bine a unei persoane se îmbunătățește, somnul se normalizează, umflarea dispare și imunitatea crește. Dacă nu este posibil să pregătiți un lichid sănătos pentru iarnă în formă de conserve, să pregătiți kvas pentru viitor, asigurați-vă că profitați de ocazie pentru a obține o băutură în pădure sau cumpărați-l pentru a bea balsam natural pentru cel puțin 3- 4 săptămâni, în timpul curgerii sevei de primăvară în pădure.

Sperăm că sfaturile noastre i-au ajutat pe toată lumea să afle când să obțină seva de mesteacăn și cum să o facă corect, fără a dăuna mesteacănilor. Cum să depozitați seva de mesteacăn acasă și cum să gătiți pentru iarnă va ajuta rețetele de casă.

Mama Natură s-a asigurat că, după o lungă „hibernare” de iarnă și beriberi de primăvară, putem reface aportul de vitamine și microelemente din organism. Seva naturală de mesteacăn este o băutură vitaminică unică care reglează activitatea tractului gastrointestinal și a sistemului excretor. Este bogat în săruri minerale și microelemente și are o compoziție diferită în diferite perioade de curgere a sevei.

A venit primavara. Mergem după suc în pădure

Dacă știți când să colectați seva de mesteacăn, puteți alege cu precizie momentul beneficiului maxim. Din cele mai vechi timpuri, seva de mesteacăn a fost numită un remediu pentru toate bolile pentru proprietățile sale unice. Într-adevăr, „curăță” perfect rinichii de nisip, este indicat pentru gastrită, normalizează aciditatea stomacului, are un efect benefic asupra stării generale a organismului, fiind un remediu multivitaminic și îmbunătățește imunitatea.

Momentul în care puteți colecta seva de mesteacăn scade în diferiți ani de la sfârșitul lunii februarie până la mijlocul (sfârșitul) lunii aprilie, în funcție de regiune și de cât de devreme a venit primăvara. Dar de îndată ce ultima zăpadă se topește, natura se trezește și viața ei, încă ascunsă de ochiul uman, începe. Nici măcar primele frunze nu sunt încă, dar curgerea sevei a început, ceea ce înseamnă că a venit momentul să colectăm seva de mesteacăn.

Cum se recoltează seva de mesteacăn?

Știind când să colectați seva de mesteacăn, vă puteți pregăti din timp pentru acest eveniment, mai ales dacă aveți de gând să faceți pregătiri pentru întregul an. La urma urmei, seva de mesteacăn nu numai că poate fi băută în mod regulat toată primăvara, în timp ce copacii de mesteacăn oferă această oportunitate, dar o pregătesc și pentru utilizare ulterioară. Desigur, sucul proaspăt aduce beneficii maxime organismului, dar și gătit, de exemplu, sub formă de decoct cu fructe uscate sau mentă, potolește perfect setea, are un gust și un miros excelent.

Locuitorii din mediul rural știu mai bine decât alții când să colecteze seva de mesteacăn și, cel mai important, cum să o facă cu un rău minim pentru copac. Pentru ca mesteacănul să nu sufere, nu este recomandat să luați mai mult de un litru de suc pe zi dintr-un copac. Această regulă de aur trebuie respectată cu strictețe dacă vrei să folosești an de an darurile pădurii. O gaură pentru colectarea sucului este făcută cu o șurubelniță cu un diametru de 6 până la 10 mm. În acest caz, burghiul ar trebui să intre în trunchiul copacului la un unghi de jos în sus cu cel mult 3 cm. Sticlele de plastic, gălețile pot servi ca recipiente pentru colectarea sucului și, uneori, folosesc pungi mari de plastic legate de un mesteacăn.

Seva de mesteacăn pentru sănătate și frumusețe

Dacă sunteți un susținător al unui stil de viață sănătos, desigur, nu veți rata momentul în care vor începe să colecteze seva de mesteacăn în pădure la scară industrială, adică atunci când fluxul de seva a căpătat putere maximă. Într-adevăr, pe lângă faptul că sucul poate fi băut proaspăt timp de o lună, sau chiar mai mult, poate fi preparat pentru viitor. Sterilizat, va sta pana in primavara, inlocuind pentru tine compoturile de fructe si fructe de padure. Kvasul din seva de mesteacăn are o serie de proprietăți medicinale și poate fi folosit pentru o lungă perioadă de timp ca vitamină și agent de întărire. Cuburile de gheață din seva de mesteacăn sunt un produs cosmetic excelent. După cum puteți vedea, seva de mesteacăn nu este doar o băutură delicioasă, ci și un remediu natural terapeutic puternic.