Pește cu morcovi și pastă de roșii. Tocană de pește în sos de roșii cu legume

Dacă cineva care citește acum rețeta este din URSS, atunci probabil își va aminti imediat cum era așa-numita zi a peștelui în cantine în acele zile. Era joi. În acea zi, toate felurile de mâncare erau din pește, cu excepția compotului, desigur :-) Nu știu dacă există un fel de mâncare asemănător în vreo bucătărie din lume, dar în cea rusească este ferm înrădăcinată. Preparat rapid, consumat la fel.

Luați orice pește. Personal, iubesc pollock.

Peștele poate fi prăjit în prealabil, iar pentru o variantă mai dietetică, poate fi gătit la abur și apoi încălzit cu legume.

Pentru a găti tocană de pește în roșii cu legume, vom pregăti imediat produsele conform listei.

Tăiați peștele în bucăți, sare și piper după gust. Rulați în făină, prăjiți pe ambele părți în ulei de floarea soarelui.

În timp ce peștele se prăjește, pregătiți legumele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, răzuiți morcovii pe răzătoarea fină, usturoiul - după cum dorește inima. Prăjiți totul până când este gata. Adăugați pasta de roșii, boia de ardei, sare și piper.

Întindem peștele finit pe legume. Adăugați dafin și ienibahar. Adăugăm apă. Stropiți peștele cu usturoi sălbatic. Se fierbe acoperit timp de 10 minute.

Vă oferim una dintre opțiunile universale pentru a găti pește suculent și fraged.
Peștele înăbușit în roșii cu ceapă și morcovi este, s-ar putea spune, un clasic culinar. Nu este greu să prepari acest fel de mâncare, dar, cu toate acestea, are întotdeauna un gust excelent! Pentru potrivire de gătit atât pești de râu cât și pești de mare. Dacă vă place peștele fără oase, este mai bine să folosiți pește de mare, de exemplu, merluciu, pollock, pelengas. Pentru a obține un gust mai variat, în momentul prăjirii legumelor într-o tigaie, puteți folosi și alte legume, de exemplu, roșii, dovlecei, ardei gras. Peștele în roșii se potrivește cu orice garnitură, dar se potrivește mai ales cu piureul de cartofi.

Ingrediente

• Pollock congelat - 350 g;
• ceapa - 190 g;
• Morcovi - 210 g;
• Pastă de tomate - 85 g;
• Ulei vegetal - după gust;
• apă - 200 ml;
• Sarat la gust;
• Piper negru;
• Frunza de dafin - 2 buc.;
• Făină de grâu - pentru pane.

Gătit

Să începem cu prepararea legumelor, de care, într-o măsură mai mare, va depinde gustul preparatului finit. Curățați ceapa de coajă, apoi asigurați-vă că clătiți și uscați cu un șervețel. Tăiați ceapa decojită în bucăți arbitrare de mărime medie și trimiteți-o într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit. Amestecând cu o spatulă de lemn, prăjiți ceapa până se moale și se rumenește ușor.

Acum pregătiți morcovii. Scoateți pielea, asigurați-vă că clătiți și uscați. Apropo, știați că puteți curăța destul de simplu și rapid morcovii cu un burete de metal obișnuit? Tot ce trebuie să faceți este să frecați rădăcinile cu un burete sub jet de apă!
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră sau se taie în bețișoare mici. După aceea, adăugați morcovii la ceapă și amestecați. Continuați să soțiți legumele la foc moderat până când morcovii sunt moi.

Adăugați pasta de tomate în legume. Completați cu apă purificată, fierbinte sau rece. În timp ce amestecați, aduceți conținutul tigaii la fierbere și fierbeți legumele timp de aproximativ 5-7 minute.

Următorul pas va fi adăugarea de condimente, acestea fiind necesare pentru ca peștele finit să fie gustos și parfumat. Cu un set de condimente, poți experimenta la discreția ta. Se fierbe timp de 2 minute și se stinge focul.

Să trecem la pește. În prealabil, scoateți carcasa din congelator și dezghețați. Clătiți, îndepărtați interiorul și pelicula neagră din interiorul abdomenului. Se usucă cu un prosop de hârtie. Tăiați aripioarele. Tăiați bucăți porționate de aproximativ 2-3 cm lățime.Sare bucățile de pește și stropiți cu piper negru.

Pentru acest fel de mâncare, folosim pollock tăiat în bucăți, este potrivit și fileul, dar durează mai puțin timp pentru a-l prăji.

Încinge suficient ulei vegetal într-o tigaie.

Păineți bucățile de pește în făină și scufundați în ulei clocotit. Se prăjește la foc mare până se rumenesc pe toate părțile.

Puneți câteva dintre legumele prăjite într-o tavă adâncă de copt. Așezați bucățile de pește prăjit într-un rând deasupra, întindeți restul de prăjit de ceapă-roșii peste pește.

Acoperiți forma cu folie alimentară și dați la cuptor pentru 20-30 de minute la o temperatură de 200 0 C.

Apropo, acest fel de mâncare poate fi gătit nu numai în cuptor, ci și într-o tigaie obișnuită. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți în același mod ca vasul de copt, să adăugați o cantitate mică de apă și apoi să fiarbă la foc mic timp de o jumătate de oră.

Tocanita de peste cu morcovi si ceapa la cuptor este gata. Poftă bună!

Pentru pregătire au fost luați în considerare diverși candidați, dar până la urmă a câștigat merluciu. Cert este ca mi-am dorit un peste slab, si ca oasele sa fie mai mici, dar merluciul are unul. Un total de trei carcase, cu o greutate totală de 1,2-1,3 kilograme.

Și iată tovarășii de merluciu:

Cinci morcovi;

Trei becuri mari;

Pastă de tomate (100-150 grame);

ulei de măsline sau orice ulei vegetal;

făină pentru prăjire;

Sare, piper, dafin și oțet.

În ceea ce privește ceapa și morcovii, am observat un lucru atât de paradoxal - indiferent cât de mult ai lua, tot nu este suficient până la urmă.

Ei bine, să nu pierdem timpul, deși se pregătește rapid, dar ingredientele trebuie să fie înmuiate, infuzate, în general, „faceți-vă prieteni” (noaptea este suficientă pentru asta). Am tăiat rapid peștele în porții.

Pregătesc ceapă (shinkuyu) și morcovi (frec pe răzătoarea grosieră).

Incep sa prajesc ceapa in ulei de masline.

Imediat ce a apucat, ii adaug morcovi si ii las la fiert la foc mic.

Tavalez pestele in faina sarata si piperat si, de asemenea, il prajesc ulei vegetal pana se rumenesc.

Prima porție.

Cât se prăjește prima tură, adaug pasta de roșii în legume, amestec sarea (cam o lingură fără lame), îndulcesc (2 lingurițe).

Turnam putina apa fierbinte si cresc putin focul. Aproximativ trei minute înainte de a amesteca cu peștele, adaug câteva linguri de oțet.

În paralel, prăjesc a doua porție de pește.

Acum depinde de mic - am întins câteva dintre legume pe fundul unei cratițe mari pentru a acoperi fundul. câteva mazăre de piper negru și ienibahar și lavrushka.

Următorul strat-strat peste prajit si deasupra, din nou, ceapa cu morcovi, ardei, foi de dafin.

Nivelez si turnam apa clocotita pentru a acoperi putin continutul cratita.

Se aduce la fierbere si se lasa acoperit 15-20 de minute la foc mic.

Apoi am pus-o într-un loc răcoros peste noapte.

A doua zi, un pic de fantezie cu o garnitură sau te poți descurca fără.

Poftă bună! Succes tuturor și bună dispoziție!

Peștele într-o roșie este probabil cea mai populară dintre modurile de gătit la buget. S-ar părea, unde este bugetul? Cu acel gust strălucitor de roșii, suc de roșii sau pastele îndepărtează toată „asperitatea” gustului peștelui congelat, și anume, peștele congelat poate fi numit buget.

Dar nu vă grăbiți să închideți pagina dacă vă decideți să gătiți biban proaspăt sau dorado răcit. Cu ele, roșiile sunt, de asemenea, potrivite și neobișnuit de bune! Mai ales dacă nu este vorba doar de roșii, ci de un întreg „acompaniament” vegetal, incluzând, pe lângă roșii, morcovi și ceapă. Sațios, suculent, gustos, frumos! Un prânz minunat pentru fiecare zi, care poate fi servit în moduri diferite, în funcție de ce fel de „companie” alegeți din nou pentru roșii: ce legume ( ardei gras, broccoli si conopida, Mazare verdeși porumb etc.), ierburi (cimbru, rozmarin, pătrunjel, coriandru, mentă etc.) și condimente (curry, boia de ardei, chili, salvie uscată etc.). Cameră de alegere!

Timp de gătire: 60 minute / Randament: 2 porții

Ingrediente

• file de peste proaspat sau congelat 2 buc.
• rosii tocate in propriul suc 3 art. linguri îngrămădite
• ceapa galbena sau alba 1 ceapa mare
• morcovi proaspeți 1 mare sau 2 mici
• ierburi după gust (mărar, pătrunjel, coriandru)
• suc proaspăt de lămâie 1 lingură. linguriţă
• frunze de dafin 2-3 frunze
• sare grunjoasă, piper măcinat, zahăr (un praf)
• ulei de măsline 4-5 linguri. l

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici

Sfat

În această rețetă, peștele congelat a eliberat lichid în timpul gătitului și astfel a permis preparatului să se toarne fără a adăuga bulion sau apă. Dacă gătiți cu proaspăt, aveți lichid fierbinte la îndemână, este posibil să aveți nevoie de el.

Nu amestecați vasul la tocănit - amestecați ingredientele și evitați să se lipească de fund scuturând ușor recipientul în care gătiți.

Dragi prieteni, din păcate, nu mă pot atribui acelor oameni pentru care mama a gătit pește înăbușit în copilărie. sos de rosii cu morcovi si ceapa. despre acest minunat reteta de peste Am aflat relativ recent, dar un astfel de peste cu legume a reusit deja sa se indragosteasca de toti membrii familiei mele. Pentru cei mai mulți dintre voi, această rețetă este cunoscută sub numele de pește în marinată de roșii, poate fi adesea găsită în cantinele sovietice, în taberele de pionieri și în sanatorie.

Nu pot spune că peștele în sos de roșii cu morcovi și ceapă este o rețetă ușoară de muncă. Întregul proces este puțin întins în timp, deoarece trebuie să gătiți atât ceapa, cât și morcovii, apoi prăjiți peștele în sine și apoi coaceți totul împreună în cuptor. Dar, felul de mâncare se dovedește atât de gustos, încât timpul pentru gătit zboară foarte repede. Principalul lucru este să alegeți pește fără oase.

Lista ingredientelor

• 1 kg file de biban de mare (merluciu, pollock, somn)
• 2 oua
• 3-4 linguri făină
• 200 gr. morcovi
• 150 gr ceapa
• 2 linguri pasta de tomate
• sare si piper

* este indicată greutatea peștelui dezghețat fără gheață

Tehnologie: pas cu pas

În primul rând, să pregătim legumele: tăiați ceapa în jumătate de rondele, frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal mai întâi până devine translucid.

Apoi prăjiți separat morcovii.

Puneți ceapa și morcovii într-un castron adânc. Adăugarea de sare piper măcinat si pasta de rosii conform retetei.

Amestecați marinada noastră de roșii pentru pește cu o lingură și puneți deoparte.

Pregatirea si gatirea pestelui

Acum să trecem la pește. Tăiați fiecare file de pește în 3-4 părți, în funcție de dimensiunea fileului în sine. Sare si piper.

Acum pregătim aluatul: batem ouăle într-o farfurie, turnăm făina în alta. Rulați mai întâi bucățile de pește pregătite în făină.

Apoi scufundați în ou, astfel încât bucățile de pește să fie complet acoperite cu aluat de ouă.

Întindem bucățile de pește în aluat într-o tigaie preîncălzită cu ulei și prăjim la foc mediu până se rumenesc.

Peștele din tigaie va trebui răsturnat o dată. De când a fost dezghețat file de peste conține multă umiditate, apoi se va prăji mai mult decât peștele proaspăt.

Puneți bucățile de pește prăjite într-un vas refractar, așezându-le strâns între ele.

Deasupra peștelui distribuim uniform ceapa și morcovul în roșie, pe care am pregătit-o mai devreme.

Cum se coace la cuptor?

Acum acoperim forma cu folie și o trimitem la cuptor, încălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute. Când coacem, este foarte important să nu gătim prea mult felul nostru de mâncare. Sarcina noastră este să încălzim toate ingredientele astfel încât peștele cu morcovi și ceapă într-o roșie să absoarbă marinada de roșii, dar nu mai mult. În timpul coacerii în formă, peștele nu trebuie să clocotească. In caz contrar aluat de ouă pe pește va deveni moale și „își va trăi propria viață”, separat de pește.