Coacerea clătitelor este o rețetă simplă. Coacem clătite în orice tigaie

În vechea bucătărie rusească, clătitele erau coapte exclusiv pentru Shrovetide. Rotunde, aurii, hrănitoare - simbolizează sfârșitul unei ierni flămânde și începutul unei primăveri de muncă, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gazde nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi, nu se obișnuiește să se laude cu o grosime semnificativă de clătite. La „modă” - o structură ușoară, perforată, dantelă. Îl poți obține folosind diverse tehnici, cum să faci aluatul potrivit pentru clătite. Vom descrie fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi ne place să mâncăm clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi o hrană incredibil de grea, care este și foarte bogată în calorii. Pentru a nu dăuna siluetei, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samsa slabă din foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat obișnuit de clătite. Pentru aceasta, puteți folosi lapte de casă cumpărat din magazin și mai gras.

Vei avea nevoie:

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de preparare a amestecului de clătite

1. Scoateți din timp laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adaugă zahăr chiar dacă folosești umplutură savuroasă(ficat sau varza calita). Datorită lui, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe vas si toarna in ea faina. Așa că scapi de bulgări și obții o structură aerisită, delicată. Adăugați făină în aluat pentru clătite subțiri în mai mulți pași, amestecând constant cu un tel. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Așa că va fi mai ușor să coaceți clătite obișnuite în lapte: aluatul se distribuie ușor în tavă și nu ezită la întoarcere.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Cum să faci acasă aluat pentru clătite subțiri pe chefir

Astfel, cum să faci acasă aluat pentru clătite fără cocoloașe, este potrivit pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, cu el nu te poți gândi unde să pui laptele acru. Și în al doilea rând, puteți prăji clătite pe chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (brânză de vaci, fructe de pădure) și neîndulcite (carne, pește, legume). Mai jos vom analiza procesul de gătit pas cu pas. Mai întâi trebuie să frământați aluatul.

Vei avea nevoie:

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, mutați.
2. Se încălzește scurt amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta la dizolvarea bine a sarii și a zahărului.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul la foc aproximativ 1 oră.

Acesta este aluatul potrivit pentru clătite cu făină, a cărui rețetă este mai puțin populară decât celelalte și este mai binevenită de nutriționiști. Este cel mai puțin caloric, merge bine cu fructe de pădure și fructe, poate fi folosit pentru clătite la micul dejun sau prânz. Felul de mâncare este pregătit foarte repede, principalul lucru este să respectați proporțiile. Deci, cum să gătești clătite pe apă.

Vei avea nevoie:

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Bate ouale intr-un castron, adauga zahar si sare, amesteca.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Introduceți treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până la omogenizare. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata!

Gătește clătite delicioase!

Cum să gătești aluatul pentru clătite, știm deja. Este timpul să trecem la coacere. Acest lucru se face ușor și simplu.

1. Se pune o tigaie pe foc, se încălzește bine.
2. Unge tava ulei vegetal. Aveți nevoie literalmente de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Este necesar să reduceți căldura la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci coapte.
4. Formați 2/3 oală de aluat. Se toarnă repede în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Deci aluatul se va întinde în cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Scoateți clătitele cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Pune clătita terminată pe un vas. Îl poți unge unt, sau puteți lăsa suprafața uscată (pentru un preparat dietetic). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă vrei să strângi „dantelă” delicioasă, lasă vasul deschis.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează o oră și jumătate. Și se estompează instantaneu! Încercați să experimentați cu toppinguri. Sau oferă copiilor clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

Coșul de gunoi de clătite sau prima clătită nu este cocoloși

Și am venit la tine cu o poveste despre clătite. M-am incurcat putin azi :)
Dacă spun că clătitele sunt foarte ușoare, crede-mă. Cu clătite, nu te-am înșelat.

Să începem cu un test. Când se spune că faceți aluatul ca clătitele, sau începeți aluatul de clătite - mulți fac imediat uuuuuuu, și renunță la idee. Sunt plictisitor și nu-mi place incertitudinea. Îmi place să deduc cele mai simple formule, astfel încât o singură dată - și cu siguranță va funcționa.
Formula de aluat de clătite nu ar putea fi mai ușoară. 1+2 la 2.
1 cană și 2 linguri de făină pentru 2 căni de lichid.
Totul, acest lucru este inconfundabil și sigur. fundație, ca să spunem așa.
Orice altceva poate fi variat.
Puteți găti pe chefir, iaurt, proaspăt sau lapte acru, pe aceeași apă. Puteți adăuga smântână pentru aluatul acid. Dar raportul dintre făină și lichid este neschimbat.
Doar asigurați-vă că adăugați jumătate din laptele gros sau smântână cu chefir cu apă. Avem nevoie de aluat. Pe un singur lapte, nici nu sfătuiesc să porniți - recomand înlocuirea părții cu apă plată. Pentru că clătitele ard numai pe lapte. Vă spun asta din experiență. Chiar dacă le-ați copt cu lapte toată viața, așa cum v-a învățat bunica, diluați laptele cu o treime cu apă și simțiți diferența.
Măsurați făina și lichidul într-un pahar. Sau la fel.

##
Dacă un lichid cu un mediu acid - chefir, iaurt, smântână (cel puțin o lingură la 2 căni de apă) - nu trebuie să stingi sifonul.
Daca este lapte proaspat sau apa, stinge sifonul cu otet sau suc de lamaie. Ei bine, sau înlocuiți cu praf de copt. Din reacția sifonului cu acidul se formează aceste mici găuri pe suprafața clătitelor.
Daca incepi clatitele pe apa cu smantana de exemplu. Acea mai buna smantana puneti intr-un pahar si completati cu apa. Pentru a menține constant volumul lichidului.
Dacă făina ta este sincer slabă (TU), atunci nu ezitați să adăugați o lingură de făină deasupra. Dacă făina este bună, GOST, de cea mai bună calitate, atunci nu este necesară.
Deci, clătitele de azi, pe chefir.
Pentru 12 clătite de dimensiune standard:
1 cană și 2 linguri de făină
Faina se masoara cu pahare astfel: se toarna plin si se niveleaza blatul. Nu cu un tobogan, nu cu ochiul. Și exact.

Turnam un pahar de faina intr-un bol, adaugam doua linguri de faina deasupra.

Eu conduc in faina 2 oua crude, o linguriță topless de sare, două linguri de zahăr.

Pentru un asemenea număr de clătite, luați 1-2 sau 3 linguri de zahăr după gust. Trei linguri este maxim. Mai multe vor arde.
Turnam un pahar plin de chefir.

Încep să amestec aluatul: mai întâi, făină cu ouă și sare-zahăr, apoi adaug chefir.


Cu același pahar măsor apa (gazda, pentru ca chefirul să nu dispară de pe pereții paharului, totul este în casă, totul este în familie) în aluat.

Turnați apă în aluat și amestecați aluatul cu un tel, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Apoi adaug o lingurita incompleta de sifon. Și trei linguri de ulei vegetal.


Am amestecat ultima dată și las aluatul 15-20 de minute.
În timp ce aragazul se încălzește.

Dacă începeți aluatul pentru un număr foarte mare de clătite, atunci amestecați-l complet, astfel încât să fie problematic fără cocoloașe. Așa că amestec cât pot de bine și apoi strec aluatul printr-o strecurătoare. Am amestecat din nou cocoloașele rămase și filtrez din nou, adăugând o picătură de aluat. Și, de asemenea, când coaceți multe clătite - o sută, la final aluatul devine prea gros pentru clătite subțiri - așa că adaug puțină apă acolo.

Cel mai important lucru la coacerea clătitelor este să se încălzească bine, dar să nu supraîncălzim tigaia.
Dacă nu ai încă o mână plină și simți că este timpul să nu poți, fă-o mai ușor. Udă tava ca și cum tocmai ai spălat-o, dar nu ai uscat-o.

Pune pe aragaz. Odată ce apa s-a evaporat, tigaia este suficient de fierbinte.

Al doilea punct important este încălzirea tigaii cu ulei. Se toarnă ulei vegetal (literal puțin, mai puțin de o lingură) Se întinde uleiul uniform pe suprafața tigaii, se pune pe aragaz și se numără până la 10. Unu, doi, trei și așa mai departe.

Apoi turnați uleiul (puteți direct în aluat, doar nu uitați să amestecați aluatul mai târziu).

Și aici este important: de ce prima clătită este mereu cocoloase - pentru că la suprafață este puțin mai mult ulei decât este necesar pentru o distribuție uniformă a aluatului. Este foarte ușor să schimbi asta. Luați un prosop de hârtie obișnuit și ștergeți rapid suprafața tigaii. Acest lucru elimină excesul de ulei. Rapid - pentru că tigaia nu trebuie să se răcească.


Luați cantitatea potrivită de aluat cu un polonic. Este prea mare pentru mine, așa că scot mai puțin de jumătate din oală. Și trebuie să-ți dai seama empiric. Dacă nu strângeți suficient prima dată, adăugați-o a doua oară. Dacă este mult și clătita se va dovedi groasă, reduceți-o. Până la a treia clătită, vei ști exact cât aluat trebuie să scoți.

Turnați aluatul dintr-o singură mișcare rapidă în centrul tăvii și înclinați tava în diferite direcții, întindeți aluatul într-un strat uniform pe toată suprafața. Și se prăjește.



Pe de o parte.


Dacă doriți fard de obraz - așteptați să apară culoarea de-a lungul marginii clătitei.

Privește de sus - aluatul se prăjește repede, nu mai sunt locuri umede deasupra - îl poți întoarce. Mai întâi, rulați spatula în cerc, despărțind marginile, apoi aduceți spatula chiar în centru (de obicei se lipește cel mai mult) și întoarceți-o. Pe revers, clătitele se prăjesc de două ori mai repede. Așa că urmăriți-le și scoateți-le din tigaie la timp.


Ung tava nu de fiecare dată, ci după două sau chiar trei clătite. Și nu mai folosesc bucăți de untură, ciucuri sau jumătate de ceapă la furculiță. Totul este mult mai ușor. Același prosop de hârtie pe care l-am folosit pentru a îndepărta excesul de ulei este lubrifiantul meu. Picur niște ulei într-un castron mic. Și scufund șervețelul în acest ulei.


Odată - au trecut un șervețel peste suprafața tigaii și l-au uns cu cel mai subțire strat și ceea ce se numește zgâriat dacă ceva a fost copt brusc pe el.

Și foarte puțin ulei dispare (hamster casnic).
Este mai bine să ungem clătitele cu unt mai târziu, dacă sufletul cere mai multă sațietate. Aici, chiar deasupra clătitei fierbinți într-o grămadă, întindeți o bucată de unt și rulați-o pe suprafață. Apoi se acopera cu alta fierbinte - se va topi complet.

Iar pentru cei care cred că are nevoie de o tigaie specială pentru a prăji clătitele, am adus cu mine de acasă cea mai simplă tigaie subțire de teflon IKEA.
Aici:
ma incalzesc.

Se unge cu ulei și se încălzește puțin.

Turnam aluatul.

sunt dracului.

Apoi am considerat aceste dovezi insuficiente și am complicat sarcina.
Iată o tigaie uriașă din fontă complet ucisă.

Gri. Ungeți cu ulei. Mai jucăm ceva. Prăjim al naibii.



Și apoi Ostap a suferit.
Numărul morții. Tigaie din oțel inoxidabil cu laturi de 10 (zece clătite!) Înălțime de centimetri.

Este incomod să răsturnați, dar dacă doriți, prăjirea clătitelor în ea nu este o problemă.



A fost necesar să coaceți clătite într-o tavă de aluminiu pentru un gunoi complet și final)))
Am gătit pe aragazul electric. Prăjirea pe gaz este și mai ușoară. Dacă vedeți că clătitele încep să se ardă, reduceți focul. Dacă nu se gătește suficient de repede, măriți puțin focul.
Și da, trebuie să prăjiți clătite pe un aragaz pe un arzător mic. Dacă prăjiți pe un arzător larg, atunci se lipesc în centru (nu se coace).
Asta e tot!! Arată-ne ce ai făcut în comentarii!

Clatitele delicioase cu lapte sunt considerate un adevarat salvator. Judecă singur, nu se poate să compui din aceste clătite? masa completa, umplundu-le cu niste umplutura copioasa.

Fiecare gospodină ar trebui să știe să gătească clătite din acele produse care se află în frigider; pentru orice ocazie, va găsi o rețetă potrivită pentru a-și pregăti felul de mâncare preferat.

Clatitele sunt coapte nu numai in lapte, chefirul, apa si drojdia sunt folosite si pentru aluat. O rețetă interesantă de clătite, care nu conțin ouă, se întâmplă să nu fie disponibile în bucătăria de acasă, dar trebuie să pregătiți un răsfăț.

Clătitele sunt coapte atât subțiri, cât și pufoase și chiar ajurate, există o mulțime de opțiuni. Ce rețetă preferă gazda depinde de capacitățile ei și de dorințele membrilor familiei.

Reteta de clatite rapide cu lapte

Ingrediente care se achizitioneaza in avans: 750 ml lapte; 320 g faina alba; 45 ml ulei vegetal; 2/3 lingurita praf de copt; o lingură mare de zahăr (pentru clătite dulci veți avea nevoie de 3 linguri); o jumătate de linguriță de sare.

Cum se face aluat de clătite astfel încât să devină poros? Pentru a face acest lucru, în masa de făină din lapte se adaugă praf de copt pentru aluat. De aceea clătitele sunt pufoase și aerisite.

Uneori, praful de copt este înlocuit cu bicarbonat de sodiu, caz în care trebuie diluat cu câteva picături de suc de lămâie sau oțet de mere.

Poți coace clătite în lapte foarte repede, mai ales dacă ai două tigăi potrivite. Ungeți-le de fiecare dată cu ulei vegetal pentru ca clătitele să se răstoarne ușor.

Aluatul rămas după gătit se lasă păstrat într-un loc răcoros. Chiar și a doua zi puteți prăji clătite delicioase și le puteți servi fierbinți la masă.

Cum să gătești clătite în lapte, acum vei învăța:

1. Într-un bol de blender, combinați un pahar de lapte, făina cu sare și zahăr, ouăle și praful de copt.
2. Când aluatul devine omogen, turnați restul de lapte într-un filtru și amestecați. Ar trebui să obțineți o masă lichidă, similară ca consistență cu chefirul sau cu smântâna lichidă.
3. La final, turnați ulei de floarea soarelui sau de măsline, după care puteți trece la procesul principal și puteți coace clătite în lapte într-o tigaie foarte fierbinte.

Reteta de clatite pe iaurt sau chefir

Clătitele ajurate, care sunt gătite pe chefir, au un gust picant. Se realizează datorită untului cu care sunt întinse clătitele și ușoarei acrișe prezente în chefir.

Rețeta este potrivită pentru cei care iubesc clătitele presărate cu găuri.

Pentru a servi clătite delicioase cu umplutură dulce, faceți aluatul după toate regulile adăugând nu una, ci până la trei linguri de zahăr granulat.

Cu astfel de clătite, este potrivit să folosiți lapte condensat, miere lichidă, dulceață. Dintre umpluturile sărate, caviarul, ciupercile, prăjite cu ceapă sunt populare.

Apropo, cel mai convenabil este să acoperiți tigaia cu un strat subțire de ulei vegetal folosind o ceapă tăiată.

Trebuie să o înțepi pe o furculiță, să o înmoaie în ulei și să o treci pe tot fundul vasului în care intenționezi să prăjești clătite.

Ingrediente: câteva ouă; un sfert de lingurita de sifon si sare; ½ litru de chefir; 120 ml apă clocotită; 30 ml ulei vegetal rafinat; făină.

Cum să faci clătite în lapte, vei învăța în curând:

1. Într-o cratiță, amestecați sarea, chefirul și ouăle.
2. Pune masa pe aragaz și se încălzește la temperatura corpului.
3. Turnati faina cernuta in cratita cand ati luat-o deja de pe foc. Aluatul trebuie să fie ca pentru clătite, adică gros.
4. Soda se stinge cu apă clocotită și se toarnă într-o cratiță cu restul ingredientelor.
5. Toarna in ulei de floarea soarelui. După o amestecare completă, puteți începe să prăjiți clătite.

Se servesc clatitele untate cu unt de taran topit si presarate cu zahar pudra. În plus, puneți pe masă un bol cu ​​smântână.

Rețetă de clătite delicioase pe apă

În mod tradițional, aluatul din care se coace clătite delicioase este frământat cu lapte, chefir, iaurt și chiar zer.

Cu toate acestea, există o altă rețetă - pe apă. Clatitele vor deveni subtiri si crocante daca albusurile si galbenusurile sunt batute separat inainte de a fi adaugate in aluat.

Clatitele sunt deosebit de bune cu umpluturi din: carne, carne tocata cu ceapa, ouă fierte cu fursecuri.

Ingrediente: trei oua; o jumătate de litru de apă purificată; putina sare; 0,350 kg făină de grâu; 30 ml ulei vegetal; 2 linguri mari de zahar.

Cum să gătești clătite? Acum hai să ne dăm seama:

1. Pune toate ingredientele într-un bol, cu excepția apei. Amesteca-le cu un tel.
2. Se toarnă un firicel apă rece batand constant aluatul cu telul.
3. De îndată ce masa devine omogenă, treceți la partea principală - coacerea clătitelor. Utilizați fie o tigaie din fontă, fie acoperită cu teflon. Apropo, în al doilea caz, nu este necesară lubrifierea constantă a vaselor cu ulei vegetal.

reteta de clatite subtiri

Cele mai delicate și foarte gustoase clătite trebuie să fie și ele subțiri. Această părere este împărtășită de cei cărora nu le place să frământe aluatul care conține sifon, nu toată lumea îl consideră util.

Dar ce să faceți dacă clătitele aflate deja în stadiul de coacere provoacă o mulțime de probleme: fie se adună într-un acordeon când sunt răsturnate, fie aluatul nu vrea să fie distribuit uniform pe fundul tăvii.

Vă voi spune un secret: pentru ca clătitele să strălucească la soare, trebuie să nu cruțați ouăle și să le puneți în aluat atât cât cere rețeta.

Și încă ceva - înainte de a începe să coaceți clătite, lăsați masa deoparte și lăsați-o să se infuzeze timp de jumătate de oră.

În acest timp, glutenul care se află în făina albă se va umfla și clătitele nu se vor mai rupe, chiar dacă sunt prea subțiri.

Lista componentelor din care puteți ciocani aluatul:

4 căni de făină albă de grâu; un litru de lapte integral; 5 oua; lingură incompletă de sare; 3 art. linguri de zahăr granulat; 15 ml de legume si aceeasi cantitate de unt de taran topit.

Cum să faci clătite în lapte, află chiar acum:

1. Cu un mixer sau blender se amestecă toate produsele (cu excepția uleiului, se adaugă ultimul) puse într-un bol.
2. Lăsați aluatul la infuzat, apoi trebuie să coaceți clătite într-o tavă cu pereți groși.

Dacă folosiți un tel, nu turnați tot laptele în bol deodată. Când reușiți să amestecați toate ingredientele fără cocoloașe, turnați restul de lichid într-un firicel.

rețetă de clătite acrișoare

Se pare că clătitele acre au o mulțime de fani. Și cum ar putea fi altfel, pentru că se dovedesc luxuriante, într-o gaură și, în plus, se potrivesc bine cu o varietate de diferite umpluturi.

Gustul dulce și acru al clătitelor vă permite să le serviți cu brânză de vaci, sos de smantana, miere, ulei.

Rețeta, pe lângă sifon (o jumătate de linguriță), include:

o jumătate de litru de lapte acru; 30 ml ulei vegetal; trei ouă; 2 linguri. linguri de zahăr și amidon de cartofi; 0,5 linguriță de sare; 9 linguri pline de faina de grau, cernute printr-o sita.

Vrei să știi cum să gătești clătite în mod corect? Atunci amintiți-vă:

1. Se amestecă sarea și zahărul, se bat ouăle și se freacă bine masa.
2. Se toarnă lapte, apoi se adaugă sifon. Bateți amestecul cu un tel până se omogenizează.
3. Într-un alt castron, grămezi făina amestecată cu amidon. Faceți o pâlnie în mijloc, în care turnați o mulțime de ingrediente lichide într-un jet.
4. Bateți aluatul cu telul, aduceți-l la o stare omogenă. Apoi turnați ulei vegetal.

Gata, acum poti pune o tigaie din fonta pe foc si coace pe ea clatite delicioase.

Reteta de clatite umflate cu drojdie

Deci a venit rândul preparatului tradițional rusesc. Pentru mulți, astfel de clătite par a fi cele mai delicioase și cele mai dantelate și mai aerisite. Cu ce ​​epitete nu sunt înzestrate aceste clătite!

Servește clătitele fie cu umplutură, fie fără, ci pur și simplu ungându-le cu unt. În orice caz, îți cer doar gura, ies atât de frumoase și roșii.

Pentru a bate aluatul, luați:

un borcan de jumătate de litru de lapte (dacă laptele este gras, diluați-l cu apă într-un raport de 3: 2); 20 g drojdie presată (se lasă să înlocuiască 7 g drojdie uscată); 70 ml ulei vegetal; 60 g zahăr; 3 oua; o linguriță incompletă de sare.

Pentru a învăța cum să faci clătite cu lapte, citește articolul de mai jos:

1. Bateți ouăle cu zahărul și sarea folosind un mixer electric.
2. Se încălzește laptele și se măsoară jumătate, împreună cu drojdia și uleiul vegetal, se trimite la ouă.
3. Se bate masa până la omogenizare și se toarnă în făină. Apoi turnați restul de lapte.
4. Acoperiți vasul cu un prosop de bumbac și puneți-l într-un loc cald, ferit de curent.
5. După 50-60 de minute, amestecați aluatul crescut cu o spatulă pentru a elibera dioxid de carbon în exterior.
6. Când aluatul crește a doua oară, nu este nevoie să-l amestecați. Scoateți masa de sus cu un călător.
7. Turnați fundul tigaii într-un strat subțire și uniform și prăjiți clătitele în lapte pe ambele părți.

Nu uitați să ungeți tava cu ulei înainte de a coace fiecare clătită în lapte.

Reteta de clatite umplute cu carne tocata

Aproape toată lumea iubește carnea. Se prepară în multe feluri, iar unul dintre ele este că fac carne tocată din ea și umplu clătite.

Știți deja să gătiți clătite, rămâne să vă dați seama de restul proceselor.

Vei avea nevoie: carne tocata(brut); o grămadă de mărar; sare, 2 oua si o ceapa.

Cum să faci clătite astfel încât să fie un succes? Veți:

1. Ceapa se toaca marunt si se amesteca cu carnea tocata, sare si mararul tocat. Dacă doriți ca umplutura să devină mai suculentă, adăugați 25-30 ml de apă.
2. Bateți ouăle și sarea după gust.
3. Tăiați clătitele în jumătate. Pe o parte, de pe margine, puneți carnea tocată crudă sub formă de chifteluță, pliați într-un triunghi și scufundați în ou.
4. Prăjiți clătite delicioase în lapte pe ambele părți la foc mic, pentru a oferi umpluturii suficient timp să se gătească.

Rețetă de clătite delicioase cu lapte și fulgi de ovăz

Lista de produse: 4 albusuri si 6 galbenusuri; 0,4 kg făină de ovăz; 0,450 l lapte; o lingură și jumătate de zahăr granulat; 30 g cl. unt, putina sare si 10 g drojdie proaspata.

Acum vă voi spune cum să pregătiți un amestec pentru clătite în lapte:

1. Aduceți laptele la o temperatură de 40 de grade.
2. Se toarnă puțin într-un recipient separat, se adaugă drojdia mărunțită. Lăsați timp de 10 minute până când bacteriile de drojdie se trezesc și încep să lucreze.
3. Se toarnă făina într-un castron mare, se amestecă cu restul de lapte, se toarnă drojdia diluată.
4. Infuzam aluatul inca 10 minute, dar deocamdata freaca galbenusurile cu zahar.
5. Se răcesc albușurile spumă și se bat într-un castron curat, adăugând un praf de sare.
6. Topiți untul, turnați în aluatul deja răcit. Apoi trimiteți gălbenușurile și în etapa finală - spumă proteică.

Prăjiți clătitele în lapte într-o tigaie bine încălzită, ungându-le cu ulei. În mod similar, puteți bate clătitele pe făină de hrișcă sau de secară.

Alege ce fel de mâncare vei trata familia ta astăzi, doar tu.

Clatite gatite cu lapte praf

Setul de produse include:

două pahare de făină albă de grâu; un pahar de lapte uscat; 3 pahare cu apa filtrata; 2 oua; o lingură mare de zahăr și o lingură mică de sare.

Cum să bătuți un amestec de clătite în lapte, chiar dacă este uscat, acum trebuie să aflați:

1. Amesteca apa, laptele praf si faina intr-un bol. Nu este necesar să bateți masa până la omogenizare. Pune vasul deoparte pentru câteva ore, timp în care se vor dizolva toate cocoloașele posibile.
2. Intră apoi ouăle, răzuite cu zahăr și sare.
3. Se amestecă masa cu un tel și se prăjesc clătitele în lapte praf până se rumenesc.

Cum să faci clătite subțiri

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a începe să faceți clătite:

2 oua; cutie de lapte de jumătate de litru; 30 ml ulei vegetal; 0,200 kg făină; un st. o lingură de zahăr; o lingurita de sifon; sare pe vârful unui cuțit.

Cum se prepară aluat de clătite? Acum o să vă spun. Asa de:

1. Se bate sarea cu zahărul și ouăle.
2. Se toarnă uleiul. Se adauga apoi laptele adus pe aragaz la 30-35 de grade.
3. Se stinge sifonul si, impreuna cu faina cernuta, se toarna intr-un bol cu ​​restul ingredientelor.
4. Pentru baterea mai rapidă și mai ușoară, utilizați un mixer cu accesoriu pentru tel. Cu acest aparat vei putea framanta masa de aer, din care se obtin clatite foarte subtiri in lapte.

Acum știi cum să faci amestec de clătite. Trebuie să coaceți clătite pe o tigaie fierbinte. Ar trebui să fie lubrifiat cu o perie de silicon, înmuiată în ulei de floarea soarelui.

Se ia masa de făină în lapte integral cu o căliță și se toarnă în centrul tigaii, luând-o de mâner. Răspândiți masa peste fundul tigaii de suprafață și puneți la foc mediu-mare.

De îndată ce produsul s-a rumenit pe o parte, întoarceți-l și fierbeți pe cealaltă jumătate de minut.

Rețeta mea video

Fiecare gospodină mai mult sau mai puțin experimentată știe să facă clătite, iar bunicile rusești pot prezenta atât de multe opțiuni pentru a pregăti acest delicios, încât le poți vinde toată viața.

clătitele sunt gătite diferit în fiecare regiune și sunt servite cu umpluturi și sosuri complet diferite.

Subțire, gros, ajurat, cu umplutura traditionala sau fără ea - orice clătite va ieși delicioase dacă puneți puțin din căldura voastră în prepararea lor.

Clatitele obisnuite fara umplutura se servesc fierbinti, asezonate generos cu unt sau smantana. Aceste clătite sunt speciale face luxuriant folosind drojdie pentru prepararea lor.

Rețeta tradițională rusească pentru Shrovetide sau orice altă ocazie de a face clătite groase de casă este păstrată în aproape fiecare familie și transmisă de la generația mai în vârstă la cea mai tânără.

Clatite concepute pentru servire cu umplutură, trebuie să fie elastică și foarte subțire. Umpluturile pentru clătite pot fi variate: caviar, somon ușor sărat, verdeață, ciuperci, brânză de vaci.

La urma urmei, acest faimos preparat rusesc este servit nu numai ca desert, ci și ca o gustare consistentă și foarte hrănitoare. Clatitele dulci sunt de obicei asezonate cu miere, lapte condensat, dulceata, nuci, stafide.

Nu este atât de greu să faci clătite perfecte. Puteți găsi oricând propria versiune a rețetei, conform căreia veți coace clătite. În continuare, veți învăța cum să faceți aluat de clătite, puteți studia mai multe rețete și vă puteți familiariza cu materiale foto și video.

Fiecare gospodină pregătește aluatul în felul ei, dar există anumite ingrediente, care trebuie incluse în clătite:

Făină (grâu, porumb sau hrișcă, neapărat cernută);

Lichid (lapte, apă, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar bere);

sare, zahăr;

Ulei vegetal (se adauga direct in aluat ca sa iasa elastic);

Ouăle, ca element de legare, dau densitate aluatului tău, dar nu este necesar să le adaugi.

Pentru a face aluat de clătite, puteți folosi următoarea rețetă universală.

Pregătiți toate ingredientele necesare în avans:

• 2 căni de lichid (apă, lapte sau amestecul acestora 1:1);
• 1,5-2 căni de făină;
• 1-3 ouă;
• 1-3 art. linguri de zahăr;
• 0,5 linguriță de sare;
• 1,5-2 linguri. linguri de rast. uleiuri.

1. Luați un recipient in care iti vei amesteca aluatul. O cratiță mare sau un castron adânc funcționează cel mai bine.
2. Cerneți făina în fundul vasului, faceți o pâlnie mică în ea și turnați în ea ouă ușor bătute. Puteți varia singuri numărul de ouă, așa cum am menționat mai devreme, acestea servesc la compactarea aluatului și a forma o crustă crocantă. Deci, dacă doriți să faceți clătite moi și pufoase, puteți folosi mai puține ouă sau deloc.
3. În urma ouălor trimiteți jumătate din lichid în recipientul cu făină preîncălzit la 40 de grade.
4. Bateți ușor ingredientele cu un mixer sau cu un tel, încercând să obțineți o masă omogenă.
5. Apoi adăugați restul de lichid, zahăr, sare și ulei vegetal.

De asemenea, puteți utiliza a doua opțiune.

1. În primul rând, este necesar să bate jumătate din lichid intr-un mixer impreuna cu ouale adaugam faina (trebuie amestecata pentru a evita cocoloasele).
2. Apoi adăugați restul de lichid controlând consistența. Astfel, vei monitoriza grosimea viitoarelor tale clătite.
3. Daca iti place slaba - adăugați lichide doar cât să obțineți consistența de smântână foarte lichidă. Aluatul pentru coacerea clătitelor mai groase seamănă doar cu smântâna lichidă.

Am dezvăluit doar 2 moduri de a face aluat de clătite. Puteți încerca fiecare și alege cea mai bună opțiune pentru tine. După ce v-ați umplut bine mâna, veți învăța cum să gătiți rapid clătite și, poate, să vă creați propria rețetă unică.

Cum să gătești clătite cu lapte: rețetă, instrucțiuni foto, sfaturi utile

Clatitele traditionale sunt facute cu lapte. Puteți lua și smântână lichidă, așa cum au făcut strămoșii noștri, dar un astfel de aperitiv se va dovedi a fi foarte gras, ceea ce nu va fi pe deplin util pentru un rezident al unei metropole moderne. Prin urmare, vă vom spune în detaliu cum să faceți clătite în lapte, deoarece produsul final este neobișnuit de moale, subțire, fragedă și gustoasă.

Pentru a pregăti o porție de 15-20 de clătite, vei avea nevoie:

• 2 oua;
• 500 ml lapte;
• 1 pahar de faina;
• 3 art. cresc linguri. uleiuri;
• 1 st. o lingură de zahăr;
• 0,5 linguriță de sare.

Si acum sa trecem direct la reteta datorită căruia puteți găti rapid clătite cu lapte.

1. Pregătiți ingredientele: se cerne faina, iar laptele si ouale se scot din frigider si se lasa la temperatura camerei jumatate de ora.
2. Luați un bol uscat și curat. Bateți 2 ouă în el împreună cu cantitatea necesară de sare și zahăr. Sfaturi utile: pentru a face clatite dulci se iau 2-3 linguri de zahar, apoi vor fi aerisite.
3. Adăugând treptat lapte bate masa cu telul sau mixer.
4. Adaugam faina putin cate putin, dupa ce l-am cernut printr-o sita. Acest lucru vă va saturat aluatul cu oxigen, făcându-l ușor și aerisit.
   Sfaturi utile: adaugă făină și amestecă masa rezultată până când aluatul tău începe să semene ca consistență cu smântâna lichidă.
   
5. în cele din urmă turnați ulei vegetal în aluat.
   Sfaturi utile: amestecați bine aluatul, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform și clătitele să nu se ardă.
6. Să trecem la procesul de coacere. Pentru ca prima ta clătită să nu iasă cocoloase, se încălzește bine tigaia. În aceste scopuri, cel mai bine este să luați o tigaie din fontă cu fund plat sau o tigaie specială pentru clătite.
   Sfaturi utile: ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal folosind un șervețel sau o perie specială din silicon.
7. Se toarnă o cantitate mică de aluat în tavă folosind o lingură mare de lemn sau o oală. Țineți mânerul tigaii cu cealaltă mână, răspândind uniform aluatul.
   Sfaturi utile: Coacem clatita 2-3 minute la foc mic.
   
8. Întoarceți clătitele cu grijă folosind o spatulă din lemn sau silicon. Coaceți încă 3 minute.
   
9. Pune clătitele terminate pe o farfurie mare.. Sfaturi utile: Ungeți clătitele fierbinți cu unt pentru a le menține moi.
   

Cum să faci clătite pe apă?

Dacă nu poți bea lapte, poți face clătite cu apă. Pentru a face clătite proaspete băutură purificată adecvată sau apă minerală carbogazoasă. Mai mult, în aluat se adaugă o jumătate de linguriță de sifon, care se frământă în apă obișnuită necarbogazoasă. Restul ingredientelor sunt aceleași ca la clătitele cu lapte.

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 1 minut

A A

Femeile care decid să învețe să facă acasă aluat de clătite se confruntă cu problema alegerii ingredientelor, deoarece delicatesa se prepară cu lapte, chefir sau apă. Unii bucătari preferă făina de grâu, alții folosesc făină de hrișcă sau de porumb.

Pe vremuri, în Rusia, se preparau clătite pentru Maslenitsa. Un răsfăț copios, rotund, auriu a fost considerat un simbol al plecării unei ierni flămânde. Datorită făinii de hrișcă și smântânii, s-au obținut clătite groase, care au fost servite ca fel principal. Astăzi, o textură ușoară, dantelă, cu găuri este populară, iar clătitele sunt adesea servite ca desert.

Este greu de spus care rețetă de aluat de clătite este cea potrivită. Clătitele gătite pe chefir devin delicate și subțiri, iar făina de porumb adaugă o culoare și un gust neobișnuit preparatului. Indiferent de rețeta aleasă, rezultatul nu va dezamăgi.

Ofer cele mai populare retete de aluat de clatite. Opțiunea care îți place în combinație cu produse proaspete va ajuta la mulțumirea familiei cu o delicatețe excelentă.

Voi acorda puțină atenție secretelor gătitului și conținutului de calorii. Nu este un secret pentru nimeni că mulți mănâncă clătite cu smântână, lapte condensat, dulceață sau miere. Ca urmare, alimentele încarcă stomacul și saturează corpul cu calorii. Dacă ești în căutarea unei siluete, folosește alimente cu conținut scăzut de calorii.

Aluat clasic pentru clătite cu lapte

Există multe moduri de a face clătite, dar cea mai populară este reteta clasica pe lapte. Întrucât Maslenitsa este chiar după colț, vă sfătuiesc să fiți atenți la rețeta clasică.

Ingrediente

Porții: 10

• lapte 700 ml
• făină 100 g
• ou de gaina 3 buc
• unt 30 g
• ulei vegetal 30 ml
• sare ½ linguriță
• zahăr 1 lingura

pe portie

Calorii: 180 kcal

Proteine: 4,8 g

Grasimi: 7,1 g

Carbohidrați: 22 g

20 de minute. Reteta video Print

Sparge ouăle într-un castron adânc și folosește un tel pentru a se transforma într-o masă omogenă. Combinați ouăle bătute cu jumătate din lapte și amestecați.

Adăugați treptat făina în amestecul rezultat, adăugați untul topit și amestecați bine. Rezultatul este un aluat care seamănă cu chefirul fără grăsimi ca consistență.

Coaceți clătitele într-o tigaie unsă cu ulei. Luați o jumătate de polonic de aluat și turnați în tigaie. Ținând tava de mâner, întindeți aluatul într-o mișcare circulară.

Prăjiți fiecare clătită pe ambele părți. Pune clătitele finite pe o farfurie, îndoită în prealabil cu un plic.

Din câte știu, conținutul de calorii al clătitelor gătite în lapte este de 180 kcal la 100 de grame. Indicatorul este dinamic, deoarece conținutul de grăsime al laptelui, cantitatea de zahăr și unt afectează numărul de calorii din produsul finit.

Dacă vrei clătite, dar nu ai lapte la îndemână, nu te descuraja. Clatitele delicioase sunt usor de gatit cu apa. Deliciul va decora sărbătoarea dacă este servit în combinație cu dulceață sau iaurt de casă.

Ingrediente:

• Apă - 600 ml.
• Făină - 300 g.
• Ouă - 3 buc.
• Sifon - 0,1 linguriță.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Acid citric - 0,5 linguriță.
• Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.

Cum să gătească:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, bateți cu mixerul, adăugați o jumătate de litru de apă și amestecați. Se dizolvă o cantitate mică de acid citric în apa rămasă.
2. Într-un castron separat, combinați făina cu bicarbonatul de sodiu și sarea. În amestecul de făină rezultat, adăugați ouăle bătute, amestecați cu un mixer și lăsați aluatul timp de o treime de oră. Apoi adăugați dizolvat în apă acid citricși se amestecă.
3. Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal. Aceste clătite sunt combinate cu diferite umpluturi.

Opțiunea clătitelor pe apă este mai puțin calorică, din cauza lipsei de lapte și unt. În medie, există 135 kcal la 100 de grame de produs. Câteva clătite la micul dejun nu vor dăuna siluetei.

Aluat pentru clătite pe chefir

Dacă doriți clătite aerisite, ajurate și incredibil de gustoase, folosiți chefir pentru gătit. O delicatesă se prepară dintr-o cantitate minimă de produse și nu necesită mult timp.

Ingrediente:

• Chefir - 3 căni.
• Făină - 2 căni.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguriță.

Gătit:

1. Se sparg ouale, se albusesc albusurile din galbenusuri. Ungeți gălbenușurile cu zahăr, combinați cu două pahare de chefir și amestecați până se omogenizează. Adăugați treptat făina.
2. Bate albusurile spuma cu sare pana devin pufoase. Se toarnă chefirul rămas în aluat împreună cu proteinele bătute. Se amestecă.
3. Coacem clătitele într-o tavă preîncălzită, unsă cu ulei. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Conținutul caloric al clătitelor pe chefir este în medie de 175 kcal la 100 de grame. Indicatorul este puțin mai scăzut în comparație cu testul laptelui. Acest lucru se datorează diferenței de conținut de calorii al ingredientelor lichide principale.

Cum se face aluat de drojdie pentru clătite

Aluatul de drojdie este cel mai potrivit pentru a face cele mai subțiri clătite. Pregătirea unei delicatese dintr-un astfel de aluat este simplă. Principalul lucru este să determinați corect cantitatea pentru o clătită. Rezultatul este un preparat excelent pentru micul dejun.

Ingrediente:

• Chefir - 700 ml.
• făină de grâu- 1,5 cani.
• Ouă - 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• Drojdie uscată - 11 g.
• Vanilină, sare.

Gătit:

1. Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă un praf de vanilină, o lingură de drojdie uscată, o lingură de sare și zahăr. Amesteca totul.
2. In amestecul rezultat batem ouale, adaugam faina si framantam aluatul. Rezultatul este o masă omogenă, care în consistență seamănă cu smântâna groasă.
3. capacitate wrap folie alimentară si punem in preincalzit la 40 de grade, cuptorul inchis. Ține aluatul la cald aproximativ o oră. În acest timp, va crește în volum.
4. Amintește-ți după timp aluat de drojdie si se amesteca cu o spatula. Ca rezultat, masa se va așeza ușor și va deveni mai lichidă.
5. Coaceți clătitele cu drojdie pe ambele părți într-o tigaie unsă cu ulei rafinat. Ungeți tava chiar înainte de a coace prima clătită.

Nivelul caloric al clătitelor cu drojdie este în limita a două sute de kilocalorii, cu condiția ca produsul să fie consumat în forma sa pură.

Dacă este consumat cu dulceață sau lapte condensat, cifra se va dubla.

Cum să gătești aluat subțire și gros pentru clătite

aluat subțire

Gătitul clătite subțiri nu este o sarcină ușoară, care poate fi rezolvată fără a cunoaște unele secrete culinare imposibil. Voi împărtăși tehnologia corectă de gătit și toate secretele.

Ingrediente:

• Lapte - 0,5 l.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 2 căni.
• zahăr - 1 lingură. linguriţă.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Ulei vegetal, sifon.

Gătit:

1. Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. În amestecul rezultat, adăugați o parte din făină cu sifon și amestecați.
2. Adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal, jumătate din lapte și făina rămasă, amestecați. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se lasă 15 minute.
3. Coacem clătite subțiri într-o tigaie încinsă, unsă în prealabil cu ulei.

Aluat gros pufos

Următoarea rețetă va fi apreciată de fani clătite pufoase. Am încercat o mulțime de rețete și m-am hotărât pe aceasta. Vă permite să gătiți clătite poroase care absorb dulceața sau siropul.

Ingrediente:

• Ouă - 2 buc.
• Lapte - 300 ml.
• zahăr - 2 linguri. linguri.
• Făină - 300 g.
• Praf de copt - 2,5 lingurițe.
• Unt topit - 60 g.
• Sare.

Gătit:

1. Bateți ouăle cu zahărul și laptele. Într-un castron separat, amestecați făina cernută și praful de copt. Combinați ingredientele și frământați aluatul. Adăugați untul topit și amestecați. Lăsați masa timp de 5 minute.
2. Coaceți clătite groase într-o tavă încălzită unsă pe fiecare parte timp de un minut și jumătate. Serviți cu toppingurile preferate.

Se pare că rețetele nu diferă foarte mult, dar diferențele se manifestă pe deplin doar în clătite gata făcute. Încercați rețetele în practică, iar diferența va deveni evidentă.

Aluat de cremă delicios cu lapte

Ca clătite cu cremă? Le poți găti cu ușurință dacă înveți cum să le faci. aluat choux. Nu uitați, rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea laptelui. Laptele plin de grăsime este mai bun pentru clătite cu cremă.

Ingrediente:

• Lapte - 1 pahar.
• Ouă - 2 buc.
• Unt - 50 g.
• Făină - 1 cană.
• zahăr - 6 linguri. linguri.
• Apă fierbinte - 0,5 căni.
• Zahăr vanilat - 1 plic.
• Sare, sifon, ulei rafinat.

Gătit:

1. Bateți ouăle într-un castron adânc. În amestecul de ouă rezultat, adăugați lapte, zahăr și un praf de sare. Adăugați untul topit în aluat și amestecați.
2. Adaugam faina cernuta in compozitia rezultata si amestecam folosind o spatula de lemn. Rămâne să turnați apă clocotită, vanilină și sifon. Se amestecă totul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
3. Coaceți clătitele cu cremă în lapte într-o tigaie fierbinte cu unt. De îndată ce apar găuri, întoarceți cu atenție.

Reteta video

Contrar simplității, clătitele cu cremă sunt potrivite pe orice masă. Și nu e de mirare, pentru că sunt incredibil de fragede și delicate.

Aluat unic într-o sticlă de plastic

Acum, dragi gospodine, vă voi învăța cum să faceți acasă aluat într-o sticlă de plastic de sifon. Veți vedea în curând cât de mult facilitează acest dispozitiv necomplicat soarta gătitului.

Ingrediente:

• Făină - 10 linguri. linguri.
• Lapte - 600 ml.
• Ouă - 2 buc.
• Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
• zahăr - 3 linguri. linguri.
• Sare.

Gătit:

1. Pentru a pregăti aluatul de clătite, veți avea nevoie de o sticlă de plastic de 1,5 litri și de un mic de udat. Mai întâi, turnați făina în recipientul spălat, apoi turnați ouăle ușor bătute, uleiul vegetal și laptele.
2. În cele din urmă, trimite zahăr și sare în sticlă. Închideți capacul și agitați până când ingredientele sunt combinate. Aluatul de clătite este gata.
3. Pentru a coace clătite, încălziți o tigaie unsă cu ulei, deschideți capacul și turnați puțin aluat în fundul tigaii. Determinați singur volumul amestecului. Principalul lucru este că acoperă fundul tigaii. Întoarceți-vă după un minut.

O rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți un aluat excelent de clătite. Este de remarcat faptul că atunci când gătiți, veți păta doar o tigaie, iar la gătitul clasic, lista vaselor murdare include mai multe linguri, oale și boluri.

Este posibil să faci aluat pentru clătite fără ouă

Unii bucătari sunt siguri că este imposibil să faci un aluat bun fără ouă. De fapt, știind câteva trucuri, a face clătite fără ouă nu este dificil. Principalul lucru este că amestecul are consistența potrivită.

Ingrediente:

• Lapte - 250 ml.
• Apă - 250 ml.
• Făină - 20 linguri. linguri.
• Ulei vegetal - 90 ml.
• zahăr - 4 linguri. linguri.
• Sare - 1 linguriță.
• Oțet și sifon - 0,25 lingurițe fiecare.

GĂTIRE:

1. Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea. Turnați apă în amestecul rezultat împreună cu laptele și amestecați. Adăugați ulei rafinat și bateți masa cu un mixer. Rezultatul final este un aluat moale.
2. Pune masa deoparte timp de 30 de minute. În acest timp, făina va elibera glutenul, drept urmare clătitele se vor coace normal. Înainte de prăjire, adăugați în aluat sifon stins cu oțet.
3. Coacem clătitele într-o tavă preîncălzită, unsă în prealabil cu ulei. Prăjiți fiecare parte timp de 45 de secunde.

Ce se poate face din aluat de clătite în afară de clătite

Știați că aluatul de clătite poate fi folosit pentru a face multe alte rețete incredibile? mese delicioase? Este vorba despre coacerea rapidă și ușoară. Deoarece aluatul se păstrează în frigider pentru o lungă perioadă de timp, le sfătuiesc pe gospodinele ocupate să se uite mai atent la rețetele pe care le voi împărtăși mai jos.

prăjitură de clătite

Desertul cu pricina este combinație perfectă clătite, ciocolată și unt de portocale. Chiar și un începător poate face față sarcinii de a face un tort.

Ingrediente:

• Brânză de vaci fără grăsimi - 400 g.
• unt de ciocolată - 100 g.
• Lapte - 0,5 l.
• Făină - 250 g.
• zahăr - 50 g.
• Ouă - 3 buc.
• Praf de copt - 1 linguriță.
• fructe de padure proaspete - 300 g.
• Suc de lamaie - 15 ml.
• Fistic tocat, sare, ulei vegetal.

Gătit:

1. Pregătiți aluatul. Combinați laptele cu ouăle, zahărul, sarea, făina și praful de copt. Bateți compoziția rezultată cu un mixer și lăsați deoparte timp de o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, coaceți clătitele, prăjiți pe fiecare parte până se rumenesc.
2. Faceți umplutura. Bateți untul de ciocolată înmuiat cu brânză de vaci. Rezultatul este o crema de aer. Se zdrobesc fructele de pădure într-un castron separat.
3. Acoperiți fiecare clătită cu un strat de cremă și întindeți o cantitate mică de piure de fructe de pădure deasupra cremei.
4. Asamblați tortul. Acoperiți desertul cu fructe de pădure proaspete, fistic și sirop de ciocolată.

Clafouti

Clafoutis este o caserolă făcută cu aluat de clătite și fructe de pădure sau fructe de sezon. Bucătarii francezi care au creat capodopera folosesc fructe de pădure cu tulpini și semințe. Ca urmare, fructele de pădure dau mai puțin suc, ceea ce are un efect pozitiv asupra calităților aromatice ale delicateții.

Ingrediente:

• Lapte - 100 ml.
• Crema 20% - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• Ouă - 3 buc.
• Făină - 75 g.
• zahăr - 100 g.
• baton de vanilie - 1 buc.
• Fructe de pădure.

Gătit:

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați făina, zahărul și vanilia, amestecați.
2. În amestecul rezultat, turnați treptat laptele împreună cu smântâna, amestecați bine.
3. Pune niște fructe de pădure pe fundul formelor de cupcake și toarnă peste aluat.
4. Rămâne să trimiteți vasul la cuptor. La două sute de grade, desertul se va pregăti în 25 de minute.

Se serveste fierbinte.

budinca Yorkshire

Chifle delicate din aluat de clătite, preparat conform tehnologiei engleze, umplut cu umplutură și în forma sa pură servit cu carne prăjită sau folosit ca garnitură la friptură de vită. În toate cazurile, se dovedește incredibil de gustos.

Ingrediente:

• Lapte - 200 ml.
• Unt - 50 g.
• Făină - 125 g.
• Ouă - 2 buc.
• Sare.

Gătit:

1. Se amestecă făina cu ouăle, se adaugă sare, se toarnă un sfert din lapte și se amestecă.
2. Se toarnă laptele rămas, se amestecă. Pune aluatul deoparte pentru câteva ore.
3. Se pune o bucatica mica de unt in forme cu diametrul de 8-10 cm, se da la cuptor sa se incalzeasca.
4. Umplem forme fierbinți cu aluat de clătite și dăm la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 220 de grade.

După cum puteți vedea, aluatul de clătite este ideal pentru a pregăti tot felul de delicii culinare. Luați notă de informațiile primite și încântați familia cu delicatese uimitoare.

Bucătarii începători sunt de părere că a face clătite este cea mai ușoară sarcină. Când vine vorba de gătit, ei se confruntă adesea cu o varietate de provocări. În partea finală a materialului, voi împărtăși sfaturi utile privind prepararea clătitelor „corecte”, care vor servi drept ghid. Am încercat toate sfaturile în practică și m-am convins în mod repetat de eficacitatea lor.

Cum se coace clătite

După cum înțelegeți, a face clătite necesită anumite abilități și experiență. Cât de mult să turnați aluatul, când să răsturnați, când să trageți - cele mai importante întrebări. Consultați sfaturile de mai jos pentru a vă ajuta să vă pregătiți. deserturi delicioase.

1. De mare importanță este suprafața pe care sunt preparate deliciile. O tigaie din fontă cu fund gros este cea mai bună. Pe ea, clătita este coaptă uniform, capătă o culoare frumoasă. Va funcționa și o tigaie de clătite cu un strat de teflon și părți joase.
2. Preîncălziți bine tigaia înainte de a face clătite. Acoperiți fundul cu un strat de sare grunjoasă și încălziți până se întunecă. Înainte de a găti, scuturați sarea și ștergeți vasele cu un prosop de hârtie.
3. Ungeți fundul tigaii cu ulei vegetal sau o bucată de untură. Dacă este ulei în aluat, ungeți doar înainte de a găti prima clătită. Dacă untul nu este inclus în aluat, ungeți tava înainte de a coace fiecare clătită.
4. Umpleți un polonic cu aluat de clătite la 2/3 și turnați în centrul tigaii încălzite. Țineți tava înclinată și rotiți-o în lateral pentru a întinde aluatul pe suprafață. Dacă prima clătită a ieșit cocoloase, nu vă descurajați. Acest lucru vă va ajuta să determinați cât de mult aluat să turnați pentru a obține o uniformitate și clătită subțire.
5. Se coace la foc mediu. Odată ce marginile sunt maronii, răsturnați pe cealaltă parte folosind o furculiță sau o spatulă de lemn.
6. Pune clătitele finite pe o farfurie cu diametrul potrivit. Ungeți fiecare clătită cu unt. Păstrați acoperit pentru a nu se usca. Mai târziu, rulați clătitele în plicuri, tuburi sau triunghiuri și serviți cu dulceață, lapte condensat sau smântână.

Datorită acestor sfaturi, puteți pregăti cu ușurință clătite delicioase și frumoase, care vor încânta gospodăria cu gust și aromă. Amintește-ți cel mai mult delicii delicioase- cele care au plecat recent din tigaie. Nu recomand amânarea degustării.

Cum sa faci aluat fara cocoloase

Dacă există cocoloașe în aluat, nu puteți conta pe clătite delicioase, uniforme și frumoase. Din fericire, există mai multe modalități de a ajuta la rezolvarea problemei.

• Pentru a face aluatul fără cocoloașe, lichidul, fie că este apă, lapte sau chefir, se toarnă în făină. Ca rezultat, masa este mai ușor de amestecat și mai ușor de spart bulgări.
• Pentru a elimina cocoloașele, unii bucătari frământă mai întâi un aluat gros, apoi toarnă treptat lichidul prevăzut în rețetă și amestecă.
• In cazul unui aluat excesiv de lichid, nu se recomanda adaugarea de faina in recipient. Este mai bine să luați o parte din aluat, să adăugați făină și să amestecați, apoi să combinați cu masa rămasă.

Oricare dintre metodele de mai sus va ajuta la prepararea aluatului perfect de clătite, iar rezultatul va fi pe măsură.

Pe această notă, închei articolul. Sper că va ajuta la prepararea clătitelor parfumate, fragede și gustoase cu lapte, chefir și apă, care vor fi potrivite pe orice masă. Poftă bună!