Deilig manti hvordan man riktig forme saftig manti. Hvordan lage deilige og saftige manti: de beste oppskriftene på ekte usbekisk manti, manti med kjøtt og gresskar i asiatisk stil, med fisk og andre matlagingsalternativer for manti

Hver region forbereder manti på sin egen måte. Men hvis mye er kjent om dumplings og dumplings tradisjonelle for slaverne, så vet ikke alle hvordan man skal lage manti. Men denne særegne typen kjøtt- og melprodukter er verdig å bli tilberedt ikke bare i øst.

Asiatiske manti skiller seg fra dumplings i et rikt utvalg av fyll og store størrelser.

Volumet av manti er relatert til innholdet i fyllet. I motsetning til ravioli, dumplings og dumplings, legges ikke vridd kjøttdeig i midten av deigen, men finhakket kjøtt med løk. Følgelig er det mye plass til en slik fylling, noe som fører til en stor størrelse på produktet.

Det vil ikke være vanskelig for alle som ønsker å lage mat manti hjemme, siden denne retten vanligvis tilberedes av folkene i øst på denne måten - i en hjemmefamiliekrets for hjemmemiddager. Over tid, med penetrasjonen av østlig kultur til Vesten og økende popularitet i andre land, ble utarbeidelsen av manti mulig i industriell skala. Og med selvkoking begynte de i økende grad å lage manti i en saktekoker eller dobbelkoker.

Klassisk oppskrift på deig og manti

Før du skjemmer bort familien din med manti, må du begynne å mestre det grunnleggende og lære alle forviklingene ved matlaging. Deig til manti er et viktig og avgjørende skritt for å lage en rett. Tross alt vil en feilkokt deig ødelegge hele jobben: den vil være for tykk og vil ikke la fyllingen koke, eller den vil vise seg å være for tynn og vil rive, noe som også vil ødelegge retten.

Trinnvis oppskrift for å lage usyret deig

Enkel kreasjonsoppskrift perfekt deig for manti ligner på mange måter det vanlige usyret deig for dumplings. Men varigheten av dens elting og dyktige modellering er et særtrekk ved østen.

For en korrekt manti-test må du:

• mel - 1 kg;
• egg - 2 stk;
• vann - 2 glass;
• salt - 2 ss. skjeer.

Trinnvis forberedelse av deig for manti:

1. Hell vann (1,5 kopper) i en bolle, pisk inn egg, hell salt. Vannet skal være varmt, men ikke varmt, ellers vil eggene krølle seg og deigen ikke vise seg.
2. Alle komponentene blandes grundig til saltet er helt oppløst.
3. Sikt mel i en egen dyp bolle. Prosessen med resifting vil i tillegg mette melet med oksygen, noe som vil ha en positiv effekt på selve deigen.
4. Lag en brønn i midten av melet, hell i den tilberedte saltblandingen.
5. Rør deigen forsiktig inn i manti. I prosessen med å blande, tilsett gradvis 0,5 kopper av det gjenværende varme vannet.
6. Elt deigen i en bolle til alt melet er med i prosessen. Du skal få en veldig tykk konsistens som ikke kan snus med skje.
7. Legg deigen på en ren bordflate og begynn å elte den med hendene. For at ingenting fester seg til bordet, er det nødvendig å tilsette mel med jevne mellomrom for bedre elting.
8. Den tidkrevende prosessen med å jobbe med deigen vil ta 15-20 minutter. I løpet av hele tiden er det nødvendig å elte deigen forsiktig, knuse den fra alle sider. Dette er den eneste måten å oppnå ønsket tetthet og glatthet.
9. Form den riktig tilberedte deigen til en ball. Dette gjøres når det ikke lenger fester seg til overflaten, det har blitt så elastisk som mulig, men ennå ikke veldig bratt.
10. Å gi ferdig deig avstand fra 30 til 50 minutter. For at det ikke skal bli forvitret, legg ballen i en plastpose eller dekk til med et lett fuktig håndkle.
11. Del den hvilede deigen i 4-6 biter. Rull hver del til en rull og kutt i like store biter.

Riktig modellering av manti og deres matlaging

Deigen til manti skal være glatt og elastisk. Tross alt avhenger det endelige resultatet av hvordan det vil holde fyllet med kjøttjuice. Ikke alle vet hvordan man skulpturerer manti riktig. Tross alt, å gi dem formen til de vanlige dumplings eller dumplings, kan du ganske enkelt ødelegge retten.

Kjevle ut deigstykker som ikke er tykkere enn 2 mm. Skjær den i store firkanter på 10 x 10 cm.

Fyllet legges ut i midten av alle rutene. For denne størrelsestesten trenger du 1 ss. kjøttdeig skje.

Nå bør du forme mantien ved å koble 4 av hjørnene sammen.

Og blind igjen de resulterende hjørnene, og gir derved manti en form.

Dessverre, for å skulpturere manti vakkert, er det nødvendig med lang opplæring i denne saken. Men det er forskjellige måter å koble testen på, så alle vil finne et enkelt alternativ for seg selv. For noen er tradisjonell kniping av hjørner lettere, noen vil mestre "pigtailen", og noen vil lage lat manti.

Er disse kokte kulinariske mesterverk i spesielle gryter - kaskans (trykkkokere). Dette er en spesiell enhet der produkter tilberedes ved stigende damp. I fravær av en slik enhet, kan du alltid koke manti i en konvensjonell dobbel kjele.

Før du legger i pannen, fuktes manti nedenfra vegetabilsk olje for ikke å feste seg til bunnen. I stedet kan du utføre en annen prosedyre - smør risten på pannen. Produktene legges ut i avstand fra hverandre slik at de ikke klistrer sammen på sidene.

Legg alle stengene i kaskan. Hvor mye manti vil avhenge av typen kjøkkenutstyr, fyllet og tykkelsen på deigen. Men gjennomsnittlig koketid er 40-45 minutter. Retten serveres varm, du kan med friske urter.

Hemmelighetene til den perfekte testen

• Til tynn deig, som ikke rives under modellering, er det best å ta hvetemel av klasse 1 og 2, og kombinere dem i samme proporsjon.
• For en sterk og elastisk deig må andelen mel og vann alltid overholdes. Til 1 del vann, 2 deler mel.
• Egg er en viktig ingrediens i usyret deig. Til 1 kg eggemel skal det være minst 2 stk.
• Den ideelle rullingen av deigen er 1 mm.

De beste manti-oppskriftene

Hovedtrekket ved å lage fyllet er måten det knuses på. Moderne husmødre bruker i økende grad kjøttkverner og blendere, men dette er fundamentalt feil for en klassisk rett.

Med kjøtt hakket med en kniv er orientalsk mat mye mer smakfull.

Av tradisjon tilberedes manti med kjøtt vanligvis, oftest fra flere kjøttprodukter: lam, svinekjøtt, kylling, biff. Et obligatorisk tillegg til kjøtt er et stykke halefett, som gjør retten mer smakfull og saftig. Løk gir også saftighet til mantas, som må være til stede i kjøttdeig i forholdet 1 til 2.

Hyppige tradisjonelle tillegg til kjøtt er poteter og gresskar. Poteten absorberer overflødig fuktighet, og forhindrer at mantien bryter gjennom, og gresskaret gir en unik smak til retten. PÅ moderne verden manti kan tilberedes med alle slags fyllinger: cottage cheese, sopp, frukt.

Oppskrifter for å lage manti er forskjellige, fordi. hver nasjonalitet tilbereder dem i henhold til deres historisk etablerte oppskrifter.

I Usbekistan lages tradisjonelt lammefyll til en slik rett.

Deigingredienser:

• mel - 500 gr;
• egg - 1 stk;
• vann - 120 gr;
• salt - en klype.

• lam - 0,5 kg;
• halefett - 50-100 gr;
• løk - 300 gr;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

For at usbekisk manti skal bli saftig og appetittvekkende, er det bedre å ta kjøtt fra baksiden eller låret til en vær.

Du kan også bruke en foodprosessor til å elte deigen. Hell alle nødvendige ingredienser i den og bland. Det vil vise seg en bratt sliping, som fortsatt må eltes for hånd. La deigen hvile.

Hakk lam, fett halefett med løk i små terninger. For å gjøre fett lettere å kutte, må det fryses litt. Hell kjøtt og løk i en bolle, smak til med salt, pepper og bland.

Del deigen i biter. Kjevle ut hvert stykke med en kjevle veldig tynt, og kutt i firkanter eller lag kaker fra de resulterende lagene. Legg kjøttdeigen i midten av hver tilberedt form, og legg fetthalefettet på toppen.

Blind manti, gir dem en avrundet form. Kok retten i et par halvtimes tid. Fyll drivstoff ved servering rømmesaus.

Oppskrift på manti med gresskarkava

Kava er et gresskar som ofte brukes som fyll sammen med kjøtt eller som selvstendig fyll. Manti med gresskar er saftigere, sunnere og mer originale.

Men for å føle all luksusen i øst, kan du lage stekt manti - khoshany.

Vil du ha noe interessant?

Deigingredienser:

• mel - 800 gr;
• vann - 300 ml;
• egg - 1 stk;
• salt - etter smak.

• gresskar - 800 gr;
• kjøtt - 300 gr;
• løk - 4 stk;
• svart pepper, salt - etter smak.

For steking:

• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Forbered deigen til klassisk oppskrift med nøye gransking. Du kan erstatte håndelting med en foodprosessor. Pass på å la deigen hvile i 60-90 minutter.

Forbered ingrediensene til fyllingen. Skrell et stykke gresskar, kutt i biter, skjær i små terninger. Skjær kjøttet i tynne staver og hakk. Hakk først løken i halve ringer, og deretter i terninger. Kombiner alle produktene, tilsett krydder og salt til dem og bland alt flittig.

Kjevle ut deigen, gi den en hvilken som helst form, og legg fyllet i hvert stykke. Klem kantene godt sammen, og gjør et produkt av noe slag.

Denne gresskarmantioppskriften er uvanlig ved at manti først stekes i vegetabilsk olje og deretter dampes. Varm olje i en gryte, og stek manti i varmt fett. Etter å ha latt oljen renne av litt, og legg deretter manti i en dobbel kjele til de er gjennomstekt. Denne metoden vil tillate deg å bli kvitt de skadelige stoffene fra steking, men samtidig vil smaken av det stekte produktet være tilstede i retten.

Manti oppskrift med kjøttdeig

Den klassiske oppskriften på manti fra assortert kjøttdeig kan trygt erstattes med kjøttdeig. Selv om dette vil påvirke smaken på retten, vil det spare tid for fyllet betydelig. Og i fravær av en dobbel kjele, bør manti tilberedes i en langsom komfyr.

For test:

• mel - 3 kopper;
• vann - 1 glass;
• salt - 1 teskje.

• hakket kjøtt - 500 gr;
• løk - 3 stk.;
• salt - 1 teskje;
• salt og krydder - etter smak;
• vann - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Først, som vanlig, tilbered deigen. Du kan komme unna strenge standarder og koke deigen uten å bruke egg, bare på vann med mel. Deigen eltes på tradisjonell måte, og den skal ikke bli veldig bratt. La ham ligge i 30 minutter.

Mens glutenet sveller, er det nødvendig å forberede fyllet. Ha kjøttdeig i en bolle. Finhakk løken i halve ringer og finhakk deretter. Bland kjøttdeig med løk, tilsett krydder, salt, hell i litt vann. Bland alt kraftig til det er glatt.

Fra den hvilede deigen, kutt de samme stykkene og rull dem til kaker. Fyll hver kake med kjøttdeig og form manti, klem kantene vakkert.

Hell 3 kopper vann i multikokerpannen, still inn "Dampkoking"-modus. Smør risten med olje eller fett og legg manti på den slik at de ikke berører sidene. Kok under lukket lokk i 35-40 minutter. Serveres varm.

Hvordan lage manti med poteter

Manti med poteter er en av variantene av den sentralasiatiske retten. En interessant grønnsaksfylling gir retten en originalitet, og alle som prøver den har en tvetydig reaksjon. Til tross for fraværet av kjøtt, oppnås manti i all sin prakt: med en krydret smak, saftig og med dampdeig.

I avvik fra reglene for tilberedning av deigen, bør det bemerkes hva du skal gjøre med manti potetfyll det er nødvendig fra vannfri test. Da vil det vise seg tettere, noe som kreves for denne oppskriften.

Deigingredienser:

• mel - ¾ kopp;
• egg - 2 stk;
• salt - 1 teskje;
• vann - etter behov.

• poteter - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• smør - 100 gr;
• salt - 1 teskje;
• malt pepper, zira - etter smak.

Av disse produktene skal produksjonen være ca 20 stk. manta.

Hvordan lage mat:

Pisk eggene med en gaffel, løs opp saltet i dem. Tilsett siktet mel og elt deigen godt. La ham hvile under et fuktig håndkle i 30-60 minutter.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. For slikt grønnsaksoppskrift det viktigste er forholdet mellom løk og poteter. Løk skal alltid være 1 til 2 i forhold til poteter.

Skrell og vask potetknollene med løk. Skjær knollene i skiver. Skjær hver tallerken i strimler (barer), som kuttes i veldig små terninger.

Hakk løken fint og fint også. Å kutte alle grønnsaker bør kun gjøres for hånd uten bruk av hakker.

Hell løk og poteter i en bolle. Tilsett salt og 1 klype krydder. Bland alt godt.

Smelt smøret i vannbad, og tilsett det så i kjøttdeigen. Bland fyllet igjen slik at oljen blir jevnt fordelt.

Del den hvilede deigkulen i 4 deler, rull hver til en rulle med samme tykkelse. Og kutt hver rull i 5 stykker.

Dypp arbeidsstykket i mel og kjevle det tynt med en kjevle, og gi det form som en kake med en tykkelse på 1-2 mm. Legg 1 ss potetfyll på hver tortilla.

Skulpter manti på en praktisk måte. Det vil være mest praktisk å koble deigen på vanlig måte. Koble to motsatte kanter over midten av farsen. Snu kaken, klem de resterende kantene over forrige klype. Koble deretter midten av de resterende to sidene av firkanten. Til slutt, klyp hjørnene av firkanten som er igjen på den ene siden i par. Gjør den ferdige formen litt oval, flat den litt ut på sidene.

Damp manti under sterkt kokende vann i 30-40 minutter.

Hvordan lage lazy manti i en slow cooker

Ofte lar mangel på tid deg ikke fullt ut engasjere deg i forberedelsen av manti. Men du kan nyte denne orientalske retten fullt ut hvis du tilpasser manti-oppskriften i en langsom komfyr og lager en lat versjon av retten som ikke krever kunstnerisk modellering.

• mel - 600 gr;
• vann - 1,5-2 kopper;
• egg - 2 stk;
• salt - etter smak.

• kjøtt - 500 gr;
• løk - 3 stk.;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Pisk eggene til skummende med saltet. Vei melet, tilsett vann og elt deigen. For jevnhet kan du legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Mens deigen hviler, klargjør du fyllet.

Siden selve retten har blitt modifisert, kan kjøttdeig ikke hakkes for hånd, men ved hjelp av en blender. Kjøtt og skrelt løk kuttes i biter og ha i en blender. Mal mat, tilsett krydder, salt og krydder til dem. Den foreslåtte oppskriften på manti med kjøtt er tilberedt uten fett, så for rettens saftighet kan du helle litt varm melk i kjøttdeigen. Bland alt grundig.

Kjevle ut hele deigstykket til et jevnt tynt lag. Legg all fyllet på den ene siden og rull deigen til en rull. Klem den resulterende rullen i kantene og legg i en langsom komfyr. Kok i 30-40 minutter.

Server på et vanlig fat, skjær rullen i skiver med en kniv.

Manty tilberedes relativt lenge, så vær forberedt på å stadig kjøre bort slektninger som plutselig kommer inn på kjøkkenet fra dobbelberederen. Men det er verdt det".

OPPSKRIFT MANTOV

Hva trenger du:

Deig:
4.5 art. mel
250-300 ml vann
1 egg
1 ts salt

Fylling:
900 g lam eller storfekjøtt
200 g fett halefett (i mangel på fett kan du velge flere fete deler av kjøttet og ta det litt mer)
600 g løk
1 ts zira med et lysbilde (det anbefales ikke å bruke allerede malte krydder)
1 ts koriander
0,5 ts sort pepper (de som liker det krydret kan bruke litt mer pepper)
1 ts salt

((inpage))

Hvordan lage manti:

1. Til deigen sikter du melet i en stor bolle.

2. Løs opp salt i kaldt vann (du kan sette det i kjøleskapet en stund).

3. Lag en brønn i melet, tilsett et rått egg og kaldt vann Med salt.

Foto: site Det skal være elastisk og skal ikke feste seg til hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mel. Rull deigen til en ball og la stå under et håndkle i 2 timer.

4. Til fyllet skal kjøttet, bevæpnet med en skarp kniv og en god del tålmodighet, kuttes i så små som mulig, identiske terninger. Gjør det samme med kurdyuken.

5. Skjær løken i tynne små strimler. Jeg har en fantastisk skarp makuleringsmaskin til dette formålet, så har du noe lignende, bruk den. Dette er en stor tidsbesparelse. Salt løken lett og elt godt med hendene.

6. Bland kjøtt, fett med løk og krydder, tidligere malt i en morter. Bland grundig igjen. Alternativt kan du tilsette litt frisk koriander i kjøttet. Men for det første kan du prøve uten. Jeg anbefaler deg å eksperimentere en gang til.

7. Kjevle ut deigen til en gjennomsiktig tilstand og skjær i sirkler.

8. Nå kan du skulptere: klyp først i midten.

Foto: site Brett deretter ut arbeidsstykket med den andre siden og lag igjen to tucks. Det gjenstår bare å koble tucks sammen og forsiktig klemme.

9. På tide å lage mat. Mange kilder foreslår å smøre nivåene på mantelen eller damperen med olje. Jeg er vant til å gjøre det motsatte. Jeg heller en liten bolle med olje, og tar mantien i den øverste sømmen, dypper jeg bare bunnen i oljen. Aldri fast.

10. Manty tilberedes i ca 45-55 minutter. Mye her avhenger av tykkelsen på deigen du har fått og størrelsen på selve manti.

11. Etter 50 minutter kan du åpne og ta en prøve. Manti er lette å få tak i. Hvis manti bare reiser seg, er det bare å løfte den, hvis ikke, så kan du ta dem opp med en silikonspatel. Sjekket - det fungerer. Eller rist litt på hvert nivå.

Manti må serveres utelukkende med riktig saus. Den fargerike programlederen Lara Katsova delte favorittoppskriftene sine med oss.

VARM SAUS MED URTER

Manti må serveres med saus. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Moren til min nære venn fra Tbilisi lærte meg denne sausen."

Hva trenger du:
500 g hermetiske tomater i egen juice
2 fedd hvitløk
50 g koriander
50 dillgrønnsaker
1 ss humle-suneli
1 ss koriander
en halv chilipepper
rød malt pepper- valgfritt
1 ts Sahara
1 ts salt

Hvordan lage mat sterk saus med grønt:

Gni tomatene gjennom en sil, finhakk hvitløken. Bland hvitløk og tomater, tilsett salt og sukker, sett blandingen på en liten brann, kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett suneli-humle, koriander, finhakket chilipepper og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Ønsker du mer krydret, tilsett rødkvernet pepper. Fjern fra varmen, ha finhakket koriander og dill, lukk lokket og la avkjøles.

RØMMESAUS

Lara Katsova: "Jeg forstår at jeg ikke vil oppdage Amerika, alle vet om den klassiske rømmesausen for khinkali. Men oppskriften min er likevel annerledes – mettet med urter og krydret.

Hva trenger du:
1 st. rømme 20%
2-3 fedd hvitløk
liten chilipepper
nok koriander og dill

Slik lager du rømmesaus:

Finhakk hvitløk og chili, fjern frøene. Hakk grønt, bland alt. Salt. Hele poenget er at det skal være mye grønt, det er mer grønt med rømme, og ikke rømme med urter.

Manty tilhører tradisjonelt østlig og asiatisk mat, selv om de regnes som nasjonalretten til noen sibirske folk. Ofte kalles manti slektninger til dumplings og georgisk khinkali, men til tross for noen likheter, tilberedes de annerledes. Det viktigste kjennetegnet er at kjøttdeig for dem er laget av lam, deigen rulles ut veldig tynt, og "mantou" (som kineserne kaller dem) tilberedes bare for et par. Fra kinesisk er dette ordet oversatt som "fylt hode", siden manti er mye større enn dumplings. Hvis du lærer å tilberede manti riktig - som i Asia, vil du ikke ha noe problem med hva du skal lage mat til festlig bord, så bruk oppskriftene fra nettsiden vår. Lag dine egne kulinariske mesterverk, glede kjære og kjære gjester med orientalske retter.

Hemmeligheter med å lage deig til manti

Usyret deig lages av vann, salt og mel, noen ganger med tilsetning av egg. For å få en myk og elastisk deig som ikke rives, selv om den er kjevlet ut for tynt, tas vann og mel i proporsjoner på 1:2. 1 egg rekker til 500 g mel, og ønsker du at deigen skal være spesielt mør kan vann erstattes med melk. Noen husmødre bringer først melken til å koke opp, og legger den deretter til deigen, fordi choux-deig holder godt på væsken inne i mantien under kokeprosessen. I Turkestan lages manti av gjærdeig om vinteren.

Et viktig poeng med å tilberede deigen er å elte den perfekt i 20 minutter, og siden det er vanskelig å gjøre det på egen hånd, er det bedre å bruke en brødmaskin. Den ferdige deigen dekkes med et håndkle og får stå alene i en time. På dette tidspunktet kan du fylle.

Deilig og saftig fyll

I den klassiske versjonen er fyllet til manti laget av lam med tilsetning av fetthale eller indre fett, selv om kjøkkenene i forskjellige land har sine egne tradisjoner. Kineserne bruker hovedsakelig svinekjøtt til kjøttdeig, mongolene elter fyllet fra geitekjøtt, storfekjøtt, kamelkjøtt og hestekjøtt, og i kystkinesiske regioner tilsetter de reker til kjøttdeig. Moderne husmødre for matlaging av mantiblanding forskjellige typer kjøtt - biff, svinekjøtt, lam og kylling. Fet hale og indre fett erstattes ofte med saltet eller røkt svinefett, selv om dette ikke er velkomment i det asiatiske kjøkken. Fettstykker gjør manti møre, velsmakende og saftige, det viktigste er ikke å overdrive: 150 g fett tas vanligvis per 1 kg kjøtt. Noen ganger tilsettes fett bit for bit til kjøttdeig når man skulpturerer manti.

Hovedpoenget med å forberede fyllet for - ikke bruk en kjøttkvern eller blender. Kjøttet er finhakket med en kniv i terninger som ikke er større enn 0,5 cm, fett og løk kuttes også, som tas i forholdet 1: 2. Jo mer løk, jo saftigere blir fyllet. Hovedkrydderet for manti er zira, du kan ikke klare deg uten det, og salt og andre krydder (kummin, svart og rød pepper, hvitløk) tilsettes etter smak. Merian, koriander og basilikum gjør kjøttdeig spesielt velsmakende og velduftende.

Kjøttdeig til manti vil bli enda mer smakfulle med biter av sopp, gresskar, gulrøtter, poteter og andre grønnsaker, dessuten absorberer poteter overflødig fuktighet og forhindrer at deigen rives. Mange elsker manti med gresskar, som lages uten kjøtt etter samme oppskrift – med løk og smult. De viser seg uvanlige, velsmakende, møre og veldig saftige. Manti med frukt - epler, kvede og druer, manti med cottage cheese og ost, fisk og hakket soya er populære.

Vi skulpturerer den rette mantien

Den sedimenterte deigen rulles ut med et lag på 1–2 mm - ideelt sett bør den være så tynn at fyllet er synlig, siden kunsten å lage manti først og fremst vurderes ut fra tykkelsen på deigen. Det er viktig å ikke overdrive, ellers rives deigen. Den skjæres i firkanter 15 × 15 cm og 1 ss legges ut i midten av hver firkant. l. fyllinger. Skarpe hjørner fra motsatte sider av den firkantede kaken er koblet ovenfra, og de nye hjørnene som er dannet i bunnen, klemmes sammen på sidene.

Noen husmødre danner bunter av deigen, kutter i biter, ruller hver del til en ball og kjevler den tynt med en kjevle. Diameteren på den resulterende pannekaken skal være minst 10 cm.Fylingen legges i midten, deigsirkelen løftes av kantene fra motsatte sider og kobles sammen, det samme gjøres med de andre kantene på pannekaken. Hjørnene klemmes diagonalt, og mantiene er klare. I asiatisk mat brukes en annen teknikk for å skulpturere manti - fyllet legges i midten av pannekaken, deretter løftes deigen fra tre sider og kobles vakkert sammen. Usbekisk manti er laget på tvers, og fester endene som i en postkonvolutt.

Det finnes mange former for manti - velg de som virker enklest og mest søte for deg. Før matlaging blir manti noen ganger stående i 10 minutter, dekket med et håndkle, og først da begynner de å lage mat.

Kokemanti i dobbel kjele og trykkoker

Ikke kok i vann som dumplings. De tilberedes bare for et par, og oftest brukes spesialiserte kjøkkenredskaper til dette formålet. Den består av to panner med lokk, plassert oppå hverandre. Vann helles i den nedre pannen, og bunnen av den øvre pannen ligner et dørslag som damp trenger gjennom. Hvis du ikke har en mantel, kan du erstatte den med en vanlig dobbelkoker eller multikoker, siden den har et dampkokingsprogram.

Hvordan tilberede fersk eller frossen manti i en trykkoker, dobbelkoker og saktekoker? Mens vannet koker i den nedre delen av retten, legges mantiene ut på risten, etter å ha dyppet dem med bunnen i vegetabilsk eller smeltet smør. Det samme gjør de med frossen manti, og de trenger ikke tines før koking. Hvordan finne ut hvor lang tid det tar å dampe manti i en dobbel kjele eller i en trykkoker? Alt avhenger av størrelsen på produktene, men vanligvis tar denne prosessen omtrent 40-50 minutter.

Noen ganger blir manti først stekt i olje til den er gyldenbrun, og deretter overført til en dobbel kjele og satt til beredskap i 25 minutter. Og i Dungan-kjøkkenet gjør de det motsatte - de koker manti, og deretter stekt eller frityrstekt.

Asiatisk manti med kjøtt og gresskar

Elt deigen fra 500 g mel og et glass varmt vann med en klype salt, pakk den inn i en film eller dekk til med et håndkle, og la den stå på bordet i 20 minutter.

Skjær 500 g lam, 150 g halefett, 300 g gresskar og 3 løk i terninger, bland, salt, pepper, tilsett finhakket koriander. Kjevle ut deigen tynt, skjær ut krus med et glass, legg fyllet i midten av hver og koble kantene på pannekakene på toppen. Kok i trykkoker i 40 minutter.

Før servering helles appetittvekkende manti med smeltet smør, drysset med svart pepper og duftende urter. Denne retten serveres med rømme, majones, pepperrot, sennep, krydret tomat- eller yoghurtsaus, koket melk, grønnsakssalat eller kjøttbuljong. Manty spises best varm, og nyter deres lyse orientalske smak og aroma. Dette er en skikkelig godbit for elskere. Asiatisk mat. Nyt måltidet!

Ekte manti kan ikke forveksles med dumplings - en dampet rett laget av tynn deig med en solid midt utmerker seg ved ømhet og saftighet.

Det finnes mange oppskrifter på fyll for manti - fra klassisk kjøtt til magert gresskar og diettost. Dra nytte av utvalget vårt for å lage velsmakende og variert på hverdager og helligdager. Det er ikke nødvendig å strengt følge oppskriften, ikke vær redd for å improvisere og legge til noe eget. Det viktigste er å følge de grunnleggende anbefalingene og reglene.

Mettende kjøttfyll

manti kom til Russland fra øst, derfor er det tradisjonelt antatt at svinekjøtt, som nektes av muslimer, ikke kan tjene som fylling. Imidlertid er rettens hjemland Kina, så det er ikke noe strengt forbud mot bruk av svinekjøtt. Vi har også oppskrifter og.

Grunnoppskrifter med kjøtt

Som kjøttfyll for hjemmelaget manti kan du bruke hvilket som helst kjøtt - biff, lam, kylling, svinekjøtt, kalkun. original smak oppnås ved å blande forskjellige typer.

Krydder, urter, grønn løk og løk gir smak og skall til retten. Det er nødvendig å legge til løk, det gir kjøttdeig saftighet.

Klassisk oppskrift fyll for manti:

• 1 kg lam,
• 500 g løk,
• salt, pepper, spisskummen.

Kjøtt til ekte asiatisk manti kan ikke males i en kjøttkvern, det må kuttes i små biter med en skarp kniv. Arbeidet er møysommelig, men resultatet er verdt det - fyllet er velsmakende og saftig.

Enkel kjøttdeig for manti:

• 300 g biff,
• 300 g løk
• en klype zira, malt koriander, svart og rød pepper,
• salt etter smak.

For saftighet, tilsett 2 ss til kjøttdeig smør. Tilberedning av tradisjonell manti i en trykkoker - 45 minutter.

Svinekjøtt manti:

• 500 g magert svinekjøtt
• 500 g løk,
• svart og rød pepper,
• zira, salt, malt koriander.

Koketiden for manti med svinefyll er 30-40 minutter.

Kylling manti med smult:

• 500 g kyllingfilet,
• 100 lam (kan være svinekjøtt) fett,
• 2 mellomstore løk,
• salt, krydder.

Kyllingfilet, som kjøtt, må hakkes med en kniv. Fett er nødvendig for større saftighet, for samme formål må du helle ca 100 ml buljong.

Uighur manti:

• 700 g lam,
• 300 g biff,
• 100 halefett,
• 6 rødløk
• salt, pepper, zira, malt koriander.

Slike manti kan serveres i buljong, hell dem direkte i tallerkenen.

Kombinert kjøttbasert fyll

Fyllingen for manti med kjøtt blir billigere og ikke mindre velsmakende hvis grønnsaker legges til sammensetningen.

Opprinnelig manti med lam og gresskar:

• 400 g lammekjøtt,
• 400 g løk, 200 g gresskar,
• zira, salt, pepper.

Gresskar, løk og lam skal kuttes i små terninger. Disse mantiene kokes i omtrent en time.

Et interessant alternativ kjøttdeig med zucchini:

• biffkjøtt - 400 g,
• svinekjøtt med smult - 400 g,
• zucchini - 300 g,
• 3 store løk, krydder.

Zucchini må bli kvitt frø, hvis skallet er seigt, kan du skrelle det.

For å forberede stuffing for manti med poteter og kjøtt, hakk med en skarp kniv:

• 400 g lam (biff eller svinekjøtt),
• 400 g skrellede poteter,
• 200 g internt fett,
• 4 pærer.

Tilsett kvernet pepper, zira, salt i kjøttdeigen.

Budsjettfylling med kjøttdeig og grønnsaker:

• 200 g kål
• 200 g kål
• 2 mellomstore løk
• 250 g kjøttdeig, krydder.

Denne oppskriften bruker kvernet kjøttdeig, men hvis kjøtt er tilgjengelig, hakk det gjerne med en kniv.

Kål kuttet i små terninger og hell kokende vann. I mellomtiden, hakk potetene. Hell vannet fra kålen og bland det med potetene. Salt grønnsakene og la stå i 15 minutter. Tøm den resulterende væsken og tilsett hakket kjøtt. Salt, tilsett eventuelt krydder. Dampkoking tar 35-40 minutter.

Deilig potetmanti

Fyllet til manti med poteter er veldig tilfredsstillende og velsmakende. Poteter egner seg til å lage vegetarisk manti uten kjøtt. I dette tilfellet, i stedet for animalsk fett, tilsett litt vegetabilsk olje.

Oppskriften er enkel:

• 4 poteter
• 2 pærer
• 100 g fett - smør, fett halefett eller smult.

Poteter er ferske, altså spar ikke på krydder- tilsett rød og svart pepper og en obligatorisk komponent - spisskummen. Finhakk grønnsakene, bland med smeltet fett.

En annen vegetarisk oppskrift basert på poteter innebærer tilsetning av champignoner. For 5-6 mellomstore poteter, ta 300 g fersk sopp og 3-4 ss vegetabilsk olje. Ikke glem å tilsette krydder til kjøttdeig.

Grønnsaksmanti kokes i minst 30 minutter, selv om fyllet allerede er klart, tar det tid før deigen blir klar. Server denne retten godt med rømmesaus. Urter og hvitløk vil gi pikanthet.

Pumpkin Manti oppskrifter

Gresskar i Sentral-Asia brukes ikke mindre enn kjøtt. En gresskarrett er lett å lage vegetarisk og mager hvis du nekter fett og smør, og erstatter den med vegetabilsk olje. Et annet pluss med en lys grønnsak er dens lave pris, du kan inkludere denne originale retten i menyen selv i en vanskelig periode av livet, når det ikke er penger til å kjøpe delikatesser.

Slik tilbereder du gresskarfyll for manti: hakk 700 g gresskar, 200 g halefett, 300 g løk med en kniv. I stedet for fett kan du ta 100 g smør. Det vil ta 35-40 minutter å lage mat.

Kålfyll til manti

Kål er ikke den mest populære fyllingen for manti, men dette alternativet er verdt et forsøk. Før du skulpturerer deigen, må kål tilberedes. Først, hakk hodet, og skjær deretter i små terninger. For 400 g fersk kål, ta en løk, salt, krydder, persille.

Hvis du foretrekker sunne retter, bare hell kål med kokende vann og la stå i 20-25 minutter. Sene varianter kan kokes litt. Tilsett smeltet smør eller stekt løk i denne fyllingen.

Manti er smakligere fra stuet kål med stekt løk. Stek løken i vegetabilsk fett, tilsett kål, krydder og la det småkoke til saften vises.

Hvordan skulpturere manti - video

Hvis dette er første gang du tilbereder manti, så se videoen for å forstå hvordan du skulpturerer vakre og appetittvekkende produkter.

Og trinn for trinn oppskrift forberedelser fra bestemor Emma, ​​elsket av millioner:

Forresten, det er vanlig å spise denne retten med hendene - dette er den eneste måten å nyte smaken uten å miste juicen. Nesten hvilken som helst saus kan serveres. Egnet tomat, rømme, ost.

Hvis du vet hvordan du lager en mantifylling som ikke er i denne samlingen, legg igjen oppskriften din i kommentarfeltet. Andre besøkende på nettstedet vil være deg takknemlige.

Trinn 1: tilbered deigen.

Manti er en tradisjonell rett folk i Sentral-Asia, den har en flott historie og tusenvis av navn, hoshan, jusai-manta, kava-manta, yenik-manta, mantou, og dette er bare noen få varianter. Først må du forberede deigen. Bruk en finmasket sil, sikt ønsket mengde hvetemel i en dyp bolle og tilsett 1 ts salt. Bland deretter disse ingrediensene med en spiseskje til den er jevn.
Slå på komfyren til middels og sett en kjele med riktig mengde rent destillert vann på. Varm opp væsken til 30 - 35 grader og hell i et målebeger for å være sikker på at det er nok vann igjen til å forberede deigen. Lag en brønn i midten av de tørre ingrediensene med ren hånd og hell varmt vann i den.
Gå nå inn i bollen egg uten skall og begynn å elte deigen med en spiseskje. Når det blir vanskelig for deg å røre, fortsett å elte med hendene.
Elt deigen godt som for dumplings eller dumplings, gi denne prosessen i det minste 10 minutter. Dekk den ferdige deigen med plastfolie. plastfolie og la det sitte 15 - 20 minutter. Ideelt sett skal deigen ikke være for myk eller for tett.

Trinn 2: tilbered kjøttet.

Skyll indrefilet av okse eller lam under rennende vann og tørk med tørkepapir. Legg så kjøttet på et skjærebrett, fjern agnene og eventuelle små bein. Skjær den deretter i lag som ikke er mer enn 2 millimeter tykke.
Skjær så lagene i tynne strimler.
Etter å ha hakket sugerørene i små terninger, jo mindre jo bedre. Legg kuttet i en dyp bolle.

Trinn 3: Forbered løk og poteter.

Skrell poteter og gulrøtter, skyll under rennende vann og tørk med tørkepapir. Legg de skrellede grønnsakene en etter en på et skjærebrett og hakk. Først kuttes løken i små terninger.
Hakk deretter løkterningene med en kniv i mindre biter.
Gjør det samme med poteter. Ha så de oppkuttede grønnsakene i bollen med kjøttdeigen.

Trinn 4: tilbered kjøttdeig.

Tilsett en halv teskje malt svart pepper i bollen med hakkede ingredienser.
En teskje malt spisskummen.
En teskje salt.
Og 2 ss olivenolje eller vegetabilsk olje.
Husk å topplegge løk og poteter med hendene slik at grønnsakene blir mykere og lar saften flyte.
Bland så kjøttdeigen med rene hender til en homogen konsistens. Skill en liten mengde kjøttdeig fra den totale massen, og legg den i en egen bolle.
Dekk beholderen med resten av kjøttdeigen med plastfolie og avkjøl. La farsen stivne.

Trinn 5: klargjør dampkokeren og kjevle ut deigen.

Hell vanlig rennende vann i bunnen av dampkokeren og plasser den på komfyren, skrudd på midtnivå. Smør de resterende rommene i dobbelkjelen med en liten mengde vegetabilsk olje. Ta den hvilede deigen, legg den på kjøkkenbordet, tidligere drysset med siktet hvetemel, og rull til et lag med tykkelse opptil 2-3 millimeter.
Når deigen er klar ruller du den rundt kjevlen.
Og bruk en sikksakk-teknikk, brett deiglaget i en parallell linje slik at dens vinkelrette lengde er 8 centimeter.
Skjær deretter deigen i firkanter med en skarp kniv, de skal vise seg å være omtrent 8 x 8 centimeter store.
Som et resultat bør du få mange firkanter fra deigen.
Plasser dem på et melet kjøkkenbord i rader.

Trinn 6: form manti.

Legg nå 2 ss kjøttfyll på hvert deigstykke.
Ta to motsatte ender av firkanten og blind dem med rene fingre.
Gjør deretter det samme med de 2 andre endene av firkanten.
Koble nå de motsatte hjørnene til hverandre, blind, og nå er melproduktet ditt nesten klart. Trykk den lett på sidene med håndflatene, og gi mesterverket ditt en oval form.
Forbered resten av manti på samme måte, ta med jevne mellomrom ut neste porsjon kjøttdeig fra kjøleskapet. Det anbefales å tilberede denne retten med hele familien, siden denne typen deig tørker ut ganske raskt.

Trinn 7: damp manti.

Mens du dannet manti begynte vannet i den nedre delen av dobbelkjelen å koke.
Derfor, raskt, til deigen er helt tørr, legg manti i rom smurt med vegetabilsk olje i kort avstand fra hverandre, det er ganske nok 1 - 1,5 centimeter. Sett alle mantaboksene på bunnboksen der vannet koker og still inn timeren i 45 minutter.
Etter at den nødvendige tiden har gått, slå av komfyren, fjern avdelingene med manti, forsyn deg selv med et kjøkkenhåndkle og legg dem på kjøkkenbordet.
Ved hjelp av en kjøkkenspatel, ordne den tilberedte manti på tallerkener, dryss med svart malt pepper og smak til.

Trinn 8: server riktig manti.

Den rette manti serveres varm, stablet i porsjoner på en stor flat tallerken. Som tilbehør kan denne retten serveres med ferske eller syltede grønnsaksskiver. Denne kjøttretten er behagelig å smake på med rød halvsøt eller søt vin, men for barn er det å foretrekke å servere granateple eller manty med manti. eplejuice. Den rette manti vil gi deg mye glede, metthet og nytelse! Nyt! Nyt måltidet!

- - Hvis du koker manti selv, umiddelbart etter å ha kuttet deigen i firkanter, er det bedre å skille en liten del fra den totale massen og forme manti fra melfirkanter. Det er å foretrekke å dekke resten av deigen under modelleringen med plastfolie slik at deigen ikke tørker ut.

- - I tillegg til svartkvernet pepper kan du tilsette hvitkvernet pepper og allehånde kvernet pepper i fyllet.

- - Poteter kan legges i fyllet etter eget ønske, hovedsakelig tilsettes det for å myke opp smaken av kjøtt.

- - I stedet for indrefilet av okse eller lam kan du bruke nakke, skulder eller lend.

- - For at kjøttet skal skjæres bedre kan du fryse det i fryseren i 20 til 30 minutter.

– Ikke glem det for rå grønnsaker, rått kjøtt og deig bør være separate skjærebrett og kniver!

- - Hvis du har manti igjen etter et måltid, legg dem i en plastbeholder med tett lokk og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager.

- - Hvis du bestemmer deg for å ikke koke all manti, kan råproduktet legges på en bakeplate dekket med matplastfolie, fryses, deretter overføres til en plastpose og oppbevares i kjøleskapet etter behov. Rå manti kan oppbevares i fryseren i opptil en måned.