I den nåværende tiden er det flere og flere som nekter å spise animalsk mat. Frivillig vegetarisme er ofte forårsaket av etiske hensyn. Trette etter å redde livet til et dyr, tenker folk ikke på mangelen på egnede stoffer i deres egen kropp. De som tar vare på seg selv og ikke ønsker å lide av mangel på protein velger soyakjøtt – en sunn plantemat som minner om naturlig kjøtt i smak og kjemisk sammensetning.

Du vil trenge

• Oppskrift nummer 1. Soyagulasj.
• Ingredienser: soyaskiver
• 1 pære
• 1 gulrot
• krydder etter smak.
• Oppskrift nummer 2. Soyagulasj med potetmos.
• 500 g potetmos
• 200 g løk
• 100 g rømme
• 2 ss tomatpuré
• 3 fedd hvitløk
• krydder etter smak
• grønt etter smak.
• Oppskrift nummer 3. Soyagulasj med tørket frukt.
• Ingredienser: 400 g kokt soyakjøtt
• 200 g uthulede svisker
• 100 g rosiner
• 400 g gulrøtter
• 2 mellomstore løk
• 50 g vegetabilsk olje
• krydder etter smak.

Instruksjon

1. Oppskrift nummer 1. soya gulasj.Før matlaging, bløtlegg soyabønneskiver i varmt vann i forholdet 1:4 i 20 minutter. Etter det, tøm av overflødig vann, reserver det du trenger til gulasj og antall væske.

2. Finhakk og stek vegetabilsk olje- bedre på oliven - løk og gulrøtter.

3. Bland grønnsaker og soyaskiver, tilsett krydder etter smak, kok opp.

4. Oppskrift nummer 2. Soya gulasj med potetmos Stek finhakket løk i vegetabilsk olje.

5. Legg soyakjøtt lagvis i en gryte og potetmos. Dryss krydder på toppen av hvert lag, tilsett litt stekt løk.

6. blande tomatpuré med to glass vann, hell den resulterende væsken på toppen av alle lagene gulasj EN.

7. Slukke gulasj på en sakte brann i 25-30 minutter.

8. Bland rømme med krydder og hell det over gulasj, legg hvitløk på toppen og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter med lokket lukket.

9. Tjene gulasj på bordet med friske urter.

10. Oppskrift nummer 3. soya gulasj med tørket frukt Bløtlegg svisker og rosiner 2 timer i forveien slik at de blir myke. Fjern bein fra dem.

11. Stek revne gulrøtter og finhakket løk i olivenolje.

12. Tilsett soyakjøtt, rosiner og svisker. Fyll maten med vann.

13. Salt produktene mens du rører, tilsett krydder etter smak. La småkoke i 10 minutter på middels varme.

14. Server retten på bordet, dryss den med finhakkede friske urter.

Soyaasparges er en kinesisk oppfinnelse. Laget av soya, er dette produktet ikke asparges som sådan. Snarere er det et halvfabrikat laget av pulveriserte soyabønner. Soyamelk kokes fra pulveret, skummet fjernes fra denne melken, tørkes og gjøres om til soyaasparges, kjent for alle. For øvrig antas det at soyasparges ikke bare er appetittvekkende og rimelig, men utenkelig egnet og næringsrik. Den vanligste retten fra dette produktet er koreansk salat.

Du vil trenge

• 0,5 kg tørr soyasparges;
• 3 gulrøtter;
• 3 fedd hvitløk;
• 5-7 spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 2 ss eddik;
• 2 ss soyasaus;
• 1 ts salt;
• 1 ss Sahara;
• 0,5 ts rød pepper.

Instruksjon

1. Tørr soyasparges bør brytes og bløtlegges i ikke mer enn 2 timer. Fyll den med lunkent vann. Vær påpasselig slik at kantene ikke titter opp av vannet. Tøm den bløtlagte aspargesen i et dørslag og rist. Det smaker friskt, ser hoven ut.

2. Dypp den bløtlagte aspargesen i lettsaltet kokende vann og kok i ikke mer enn 5 minutter. Hell det kokende vannet i en egen bolle. Skyll aspargesen med kaldt vann.

3. Skrell gulrøttene og riv på et fint rivjern, hakk hvitløken med en spesiell presse. Skjær den kokte aspargesen i skiver som ikke er større enn 2-3 cm, bland med hvitløk og gulrøtter. Dryss over rød pepper.

4. gløde solsikkeolje, fyll dem med pepper og selve aspargesen. Tilsett alle de resterende ingrediensene: eddik, soyasaus, salt, sukker. Bland alt grundig. Hvis det viser seg tørt, tilsett mer vegetabilsk olje eller litt vann som aspargesen ble kokt i.

5. La marinere i et par timer i kjøleskapet. Aspargesen er klar til å spises.

Merk!
Kalde retter fra soyaasparges skiller seg hovedsakelig i marinadevariasjoner (honning, soya, majones, sennep og andre) og tilsetningsstoffer fra grønnsaker, sopp, sjømat, etc.

Soyakjøtt, eller soyatekstur, er en naturlig kjøtterstatning laget av soyamel. Den er rik på protein og inneholder lite fett. Utbredt bruk av slikt kjøtt ble funnet i Asiatisk mat og i vegetariske dietter.

Instruksjon

1. Soyakjøtt er laget av en klissete deig som eltes med avfettet soyabønnemel og vann. Senere føres deigen gjennom spesielle dyser, som et resultat av at designen endres. Deigen blir fibrøs, noe som gjør den mest mulig lik ekte kjøtt i strukturen. I tillegg forårsaker høyt trykk og temperatur noen biokjemiske metamorfoser i den. Produktet må være klart ved ekstrudering. I sluttfasen av produksjonen tørkes kjøttet og pakkes.

2. Soyakjøtt kommer i form av gulasj, flak, skiver i terninger, koteletter. Den har en nøytral smak. Kaloriinnholdet er lavt og hver er omtrent 100 kalorier per 100 g. Dette kjøttet kan trygt betraktes som et diettprodukt.

3. Soyakjøtt inneholder i sammensetningen opptil 50-70% vegetabilsk protein av høy kvalitet, som i egenskapene på ingen måte er dårligere enn animalsk protein. Fordelene med dette kjøttet indikeres av dets rike mineralsammensetning - det inneholder en tilstrekkelig mengde magnesium, kalsium, fosfor, natrium og jern. Så innholdsfortegnelsen til det siste mikroelementet i soya er syv ganger høyere enn antallet i brød. Soyakjøtt inneholder vitaminer fra gruppe B, samt D og E. Redusert fettinnhold og minimalt kolesterolinnhold er ytterligere to plusser til fordel for dette produktet.

4. Før du tilbereder retter fra soyakjøtt, blir det først bløtlagt eller kokt i vanlig vann. Som et resultat fyller den på den tapte væsken, fibrene svulmer opp, og øker i størrelse med 2-3 ganger. Smaken av soyakjøtt blir bedre hvis det kokes i vann med krydder. Senere, etter at det har gjenopprettet volumet, er det lov å tilberede det som vanlig kjøtt.

5. Det er tillatt å lage mange retter fra soyakjøtt, som inkluderer vanlig kjøtt - pilaf, schnitzel, azu, koteletter, biff, gulasj. Det kan også legges til grønnsaksgryter, kjøttsalater. Tørt halvfabrikat lagres vanligvis i ett år, og retter laget av soyakjøtt ikke lenger enn 3 dager i kjøleskapet.

6. Når du velger soyakjøtt, bør du være oppmerksom på emballasjen. Du bør ikke kjøpe kjøtt, som inkluderer avfettet soyamel. Det betyr at tykke syrer som er egnet er fjernet fra produktet. Flott soyakjøtt bør inneholde soyakonsentrat. Et slikt produkt er egnet og brenner ikke i en panne. Det er verdt å være forsiktig hvis sammensetningen inkluderer klorider. Disse tilsetningsstoffene kan forstyrre immunforsvaret og forårsake en allergisk reaksjon. Det bør tas hensyn til Næringsverdi: Proteiner bør være minst 48 g per 100 g produkt. Jo mer protein, jo mer appetittvekkende og mer egnet soyakjøtt.

7. Det bør huskes at misbruk av soyakjøtt, så vel som andre soyaprodukter, kan forårsake forstyrrelser i nyrenes funksjon, samt dannelse av steiner i urinveiene. Dette skyldes det faktum at soya inneholder mye oksalater (salter av oksalsyre), av denne grunn forstyrres syre-basebalansen i urinen. Mange ernæringsfysiologer anbefaler ikke å bytte fra vanlig kjøtt til soya for alltid, fordi soya har mindre essensielle syrer og vitaminer.

Soyakjøtt er en billig erstatning for naturlig kjøtt. Den er laget av tradisjonelt soyamel. Dette produktet kalles soyaproteinteksturat eller soyateksturat. Soyakjøtt har både gode og dårlige egenskaper.

Soyaprotein i den moderne verden

Moderne forskning på dette produktet har bekreftet at soyakjøtt er trygt for de fleste sunne mennesker når det konsumeres med måte. Kjøtt og andre soyaprodukter er tillatt å konsumere hele dagen i mengden av en til to porsjoner. Samtidig er det ønskelig å supplere kostholdet med andre proteinkilder, samt grønnsaker og frukt.Soyakjøtt har blitt en virkelig redning for fattige asiatiske land, vegetarianere og mennesker med animalsk proteinintoleranse. Dette produktet er laget av soyabønnemel, som er laget av soyabønner som er avfettet på forhånd. Etter det blandes melet med vann for å få en ganske tyktflytende deig. Denne deigen føres gjennom en spesiell maskin med dyser. Passerer gjennom tette hull, blir deigen fibrøs, endrer design, blir lik ekte kjøtt. Trykk og høye temperaturer forårsaker ulike biokjemiske metamorfoser i soyaproduktet. Avhengig av munnstykket som brukes, er det mulig å få soyagulasj, kjøttdeig eller til og med hakk. Etter det tørkes soyakjøttet og pakkes.

matlaging

Før matlaging blir soyakjøtt bløtlagt i vann eller marinade, og i noen tilfeller kokt. Så dette produktet fyller på den tapte væsken, som et resultat øker fibrene i størrelse flere ganger. Hvis du koker soyakjøtt i vann med krydder, vil dette påvirke smaken positivt.Senere, etter at kjøttet gjenoppretter volumet, får det koke. Soyakjøtt kan brukes til å tilberede alle retter som inneholder vanlig kjøtt - pilaf, azu, schnitzel, gulasj og så videre. Tørre halvfabrikater kan lagres i ett år, tilberedte måltider er ikke større enn 3 dager i kjøleskap Ferdiglaget soyakjøtt inneholder opptil 70 % godt fordøyelig protein, et som ikke er dårligere i kvalitet enn protein av animalsk opprinnelse. Dette produktet har en vanskelig mineralsammensetning, det inneholder en god del magnesium, kalsium, fosfor, natrium og jern. Innholdet av jern i soyakjøtt er usedvanlig høyt, så det anbefales å spise det regelmessig for personer med anemi. Sammensetningen av soyakjøtt inkluderer fettløselige vitaminer D og E og en rekke typer vitamin B. Det skal bemerkes at når man erstatter vanlig kjøtt med soya, reduseres risikoen for hjerte- og karsykdommer, osteoporose og ulike allergier mye. Og på grunn av det lave kaloriinnholdet kan soyakjøtt betraktes som et kostholdsprodukt.

Seitan er et vegetabilsk produkt, i overgangsperioden til vegetarisme kan det fungere som en erstatning for animalsk kjøtt i retter. Fastende mennesker kan også lage den vanlige gulasj, dumplings, paier og paier, og til og med kebab fra seitan.

Instruksjon

1. Seitan er forberedt fra hvetemel ved å vaske ut stivelsen. Glutenen som dannes under manipulasjonsprosessen vil tjene som grunnlag for tilberedning av "kjøtt"-retter i faste. Mel for å lage seitan bør velges nøye. Mengden protein i hvetemel bør være minst 10,3 g per 100 g produkt. Denne informasjonen finner du på emballasjen. Jo større ekorn, jo bedre. Vi trenger også vanlig vann fra springen. For hver 4 kopper (volum 240-250 ml) trenger mel 300 ml kaldt vann.

2. Bland mel og vann i en bolle og elt deigen. Deigen blir ikke myk og smidig. Den må stå i 30 minutter. Det er lov å dekke med en fuktig klut, og det er bedre å fylle deigen med kaldt vann. Etter 30 minutter er det lov å gå videre til neste trinn av forberedelsen - det mest tidkrevende - det er nødvendig å vaske stivelsen. For å gjøre dette, ta en panne, installer et dørslag på den og begynn å vaske deigen under rennende vann. Vannet må være kaldt. Deigen må vaskes uten å spare. Strekk den, krøll den, strekk den igjen. Deigskiver vil skille seg i et dørslag, som må samles og vaskes med resten av massen. Som et resultat vil hver stivelse fra deigen bli vasket ut og en liten gelélignende skive med gulaktig farge vil forbli. Dette er gluten. Beredskapsindikator - vannet vil ikke være melkehvitt, men helt gjennomsiktig.

3. Mens vi vasker deigen, tilbered buljongen. For å gjøre dette, hell vann i pannen i mengden 1,5-2 liter. Tilsett salt, sort pepperkorn, allehånde, laurbærblad, det er lov å helle i soyasaus, det er lov å sette gulrøtter og løk. Kok opp. I den kokende buljongen senker vi resten av deigen - gluten - hveteprotein. Kok på middels varme i 30 minutter. Vi får tilsvarende rått kjøtt, det som kan marineres, stekes, stues, bakes.

Å tilberede retter fra en svinelunge tar ganske mye tid, fordi dette biproduktet må tilberedes på forhånd. Men med en positiv kombinasjon med krydder og andre ingredienser, vil resultatet være verdt innsatsen.

Du vil trenge

• For den første oppskriften:
• svinekjøtt lunger;
• ris eddik;
• soyasaus;
• hvitløk;
• tørket dill;
• svart pepper;
• nellik;
• kanel;
• koriander;
• basilikum;
• stjerneanis;
• egg;
• mel;
• Kinakål.
• For den andre oppskriften:
• svinekjøtt lunger;
• salt;
• svart malt pepper;
• vegetabilsk olje;
• mel;
• laurbærblad;
• tomatpuré.

Instruksjon

1. For å tilberede et innmat i den kinesiske sjangeren, avkjøl 1 kilo kokte lunger og kutt i tynne lange strimler. Ringle over 2 ts riseddik og 50 gram soyasaus.

2. Før fem fedd hvitløk gjennom en hvitløkspresse og bland med lungene. Tilsett en klype hver av tørket dill, sort pepper, nellik, kanel, koriander og basilikum, 4-stjerneanis, og mariner deretter i kjøleskapet i 2 timer.

3. Pisk to egg i et skum med en klype salt og tilsett i syltet mat. Bland alle ingrediensene og dryss over en dessertskje mel. Bland igjen og dryss med samme mengde mel. Gjenta denne prosedyren to ganger til.

4. Fres en hakket løk i en dyp stekepanne til den er gjennomsiktig. Legg deretter lungene til det og øk brannen til det maksimale. Stek innmaten under kontinuerlig omrøring i 5 minutter. Serveres lun på et kinakålblad.

5. Forbered lett svinegulasj. For å gjøre dette, kok 1 kilo innmat til kokt, avkjøl og kutt i store terninger. Skrell og finhakk to store løk. Salt lungene godt, krydre med sort pepper og stek i en panne med vegetabilsk olje til en skorpe dannes.

6. Dryss innmaten med en spiseskje mel, tilsett løken, rør rundt og stek på middels varme i ca 5 minutter. Etter det, plasser innholdet i pannen i en gryte, hell to glass buljong fra under lungene, tilsett 2 laurbærblader og 2 ss tomatpuré.

7. Lukk gryten med lokk og legg den til å syte i en ovn forvarmet til 180 ° C. Etter 20 minutter, fjern gryten fra ovnen, pakk den inn med et håndkle og etter 15 minutter er retten klar til å spises.

Få mennesker vet at gulasj migrerte til russisk mat fra ungarsk mat. Der var han tradisjonell rett mange år siden. En slik forestilling om "hvordan kok gulasj"eksisterer ikke, siden han gikk inn i oppskriftsbøkene til russiske husmødre, var det ingen grense for fantasiene til kulinariske spesialister.

Det er lov å koke gulasj fra forskjellige kjøtt, og uten kjøtt i det hele tatt.

Nå skal vi se på oppskriften, en som vil hjelpe deg raskt å lage biffgulasj.

Ingredienser:

· Storfekjøtt, bak fot, brystben 1 kg,

· smeltet smult 1 spiseskje,

Sløyfe 3 stykker,

3 ss tomatpuré

Mel en halv spiseskje

Pepper 12 erter,

Salt etter smak

Laurbærblad etter smak

Rømme 2 ss,

Bouillon etter smak.

Sekvensering:

Skill kjøttet fra filmene og skjær det i mellomstore terninger. Stek bitene i en panne med tilsetning av fett. Når kjøttet er ferdig stekt, dryss det med mel og hakket løk. Til slutt tilsett tomatpuré.

Legg den resulterende retten i en kjele og hell kjøttbuljong slik at det dekker kjøttet helt. Tilsett salt, laurbærblad og pepper etter smak.

Gulasj kan stues både i en kjele og i ovnen, alt avhenger av hvor komfortabel du er. Den totale slokketiden bør være mellom 1 og 1,5 time.

Også, hvis ønskelig, etter koking av retten, legg rømme i den.

Gulasj skal serveres på bordet på følgende måte: legg kjøtt på den ene siden av tallerkenen og hell det med sausen som det ble stuet i. På den andre siden legger du kokte poteter, hele eller mos. Ringle alt sammen med smeltet smør. Pickles, agurker eller tomater vil være et godt mellommåltid til en slik rett.

Relaterte videoer

Gulasj opprinnelig fra Ungarn. Denne retten tilhører kategorien tykke supper. I vanlig oppskrift Ungarsk gulasj inkluderer biff eller kalvekjøtt, i vår oppskrift vil vi bruke kyllingkjøtt.

Du vil trenge

• 800 g kyllingfilet;
• 400 g poteter;
• 4 tomater;
• 1 pære;
• 2 paprika;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer med mel;
• 2 laurbærblader;
• malt svart pepper;
• salt;
• vegetabilsk olje til steking.

Instruksjon

1. Skrell poteter og kutt i små terninger.

2. Stek potetene over høy varme i rikelig olje i 5-7 minutter. Legg de stekte potetene på en tallerken.

3. Skjær kyllingen i små biter.

4. Hell olje i en panne og stek bitene i olje Kylling innen 3-5 minutter.

5. Tilsett 1,5 liter varmt vann og stekte poteter til den stekte kyllingen. La retten småkoke over svak varme i 10 minutter.

6. Skrell løken og hakk den fint.

7. Tomater må gnis gjennom en sil for å fjerne frø, skall og fibre.

8. Fjern frøene fra paprikaen, fjern stilken og finhakk.

9. Stek melet til det er kremaktig i en tørr stekepanne.

10. Ha løken i 3-4 minutter i oljen som potetene ble stekt i.

11. Tilsett tomatpuré og pepper i løken. Stek grønnsakene i 5 minutter.

12. Ha i melet og bland til klumpene forsvinner helt.

13. Legg grønnsaker i kjelen med kylling og poteter. Bland, salt, pepper. La retten småkoke i ytterligere 10 minutter.

14. Hvitløk må skrelles og føres gjennom en presse.

15. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk og laurbærblad i retten.

16. Anrett den ferdige retten i porsjoner og dekorer med urter.

Relaterte videoer

Merk!
Hvitløk, urter og laurbærblad tilsettes alltid 3-5 minutter før avslutningen av matlagingen for å bevare eteriske oljer og lukt.

Nyttige råd
Du kan bruke tomatpuré i stedet for tomater. Paprika kan blancheres og skrelles før bruk.

Soyagulasjretter

Soya er en utmerket kilde til protein, den inneholder kalium, magnesium, fosfor, kalsium, jern, vitamin E, B6. Bruken av soya bidrar til å diversifisere og redusere kostnadene for dietten betydelig. For eksempel kan dusinvis av svært velsmakende og sunne retter tilberedes av soyagulasj.

1. Gulasj

300 g soyagulasj, 200 g løk, 2 gulrøtter, persille og sellerirot, 200 g søt pepper, 2 dessertskjeer vegetabilsk olje, 100 g tomatpuré, 20 g hvetemel, persille, salt, pepper.

Kok soyagulasj i saltet vann i 10 minutter, klem lett og stek i vegetabilsk olje med finhakkede grønnsaker, tilsett røtter, løk, krydder og la det småkoke i 20 minutter, tilsett tomatpuré og krydre alt med mel, la det småkoke til sausen blir tykk. Server med pasta eller kokte poteter.

2. Gulasjsuppe

50 g soyagulasj, 50 g vegetabilsk olje, 50 løk, 300 g poteter, 2 fedd hvitløk, 2 buljongterninger, 1,5 l vann, 90 g mel, rød pepper, merian, salt, spisskummen.

Skjær de skrellede potetene i terninger og kok opp i saltet vann med karvefrø. Løs opp buljongterningene i et glass kokende vann og hell soyagulasj med denne buljongen, la den trekke i 4 timer. Brun løken, tilsett de hovne gulasjbitene og stek, krydre med ristet mel og stek igjen. Fyll deretter med vann og kok i ca 20 minutter. Kombiner med revet hvitløk, kokte poteter. Tilsett merian og pepper i den ferdige suppen.

3. Grønnsaksgryte

200 g soyagulasj, 200 g gulrøtter, 150 g zucchini, 150 g erter, 150 g grønne bønner, 100 g løk, 2 dessertskjeer olje, 1 ss. en skje hvetemel, salt, pepper.

Kok gulasjen i saltet vann, la den renne av i et dørslag og klem lett. Kok kjøttet med finhakket løk, tilsett mel, salt, pepper, persille og grønnsaker, ferdigkuttet og kokt. La småkoke over svak varme i 15 minutter. Før servering, dryss med urter.

4. Grytebrett

100 g soyagulasj, 100 g skinke, 100 g pølse (eller frankfurter), 100 g bacon, 50 g smør, 20 g hvete eller rugmel, 2 løk, 50 g svisker, pepper, salt, merian, kapers.

Kok soyakjøttet i kokende saltet vann, skjær skinke, pølse og bacon i små biter. Bland alt med kokt gulasj, legg i leirepotter, tilsett smør og løk sautert i vegetabilsk olje. Stek melet, fortynn det med buljongen som gulasjen ble kokt i, legg det i gryter, tilsett hakkede svisker og litt vann, la det småkoke i 20 minutter Ha så over i en kjele og la det småkoke på svak varme til det tykner.

5. Usbekisk pilaf

200 g soyagulasj, 3/4 kopp ris, 2 løk, 1 gulrot, 2 ss. skjeer tomatpuré, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, salt og pepper etter smak, urter.

Finhakk løk og gulrot, fres i varm olje, tilsett tomatpuré og stek i 5 minutter. Hell den vaskede risen i en kjele med kokende vann, kok opp, tilsett de sauterte grønnsakene, tørk gulasj og kok pilaffen til den er mør, dekk pannen med lokk, over svak varme. Salt, pepper, tilsett finhakkede grønnsaker.

6. Kjøtt med grønnsaker

100 g soyagulasj, 3 poteter, 2 gulrøtter, 1 liten zucchini, en fjerdedel av et gresskar, en tredjedel av et blomkålhode, 1 løk.

Til melkesaus: 1 ss. en skje mel, 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje, 0,5 liter melk, litt salt og sukker, urter etter smak.

Tilbered melkesaus: stek melet i varm vegetabilsk olje, fortynn det med melk, kok opp, salt, tilsett litt sukker. Forbered grønnsakene, kutt i terninger, skille blomkålen fra blomkålen. Kombiner grønnsaker med kjøtt kokt i saltet kokende vann. Hell alt med melkesaus og la det småkoke på svak varme til det er mørt, tilsett salt og urter etter smak.

7. Krydret kjøtt

100 g soyagulasj, 250 g løk, 2 buljongterninger, 50 g mel, 100 g smult eller vegetabilsk olje.

Løs opp terningene i et glass kokende vann, hell soyagulasj med kokende buljong, pepper kjøttet godt og la det trekke i 2 timer, hell deretter buljongen i en kopp. Finhakk løken og stek den i vegetabilsk olje. Stek gulasjen med løk, smak til med mel, hell i buljong, salt og la det småkoke under lokk i 20 minutter, rør av og til.

8. Gulasj med original saus

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 50 g vegetabilsk olje, 200 g løk, 50 g mel, et glass rødvin, ripssyltetøy, skall fra 1 sitron, pepperkorn, nellik, salt og sukker etter smak.

Kvern buljongterninger, finhakk løken, bland tørr gulasj, tørre terninger og løk, hell kokende rødvin over det hele, tilsett nellik og pepper, la kjøttet trekke. Etter det, hell buljongen i en kopp, klem gulasjen litt og stek i vegetabilsk olje, krydre med mel, hell vin saus og la det småkoke under omrøring i ca 20 minutter. Tilsett 1 ts ripssyltetøy, sukker, salt og revet skall av en sitron i sausen.

9. Gulasj med poteter

100 g soyagulasj, 500 g poteter, 200 g løk, 100 g vegetabilsk olje, 3 fedd hvitløk, 2 buljongterninger, 1 ts potetstivelse, spisskummen, rød pepper, merian, salt etter smak.

Hell gulasj i kokende buljong, kokt fra terninger. Brun løken, kutt i sirkler, tilsett gulasj og poteter i terninger, salt, pepper, hell buljongen som gulasjen ble kokt i og la det småkoke i 30 minutter. Fortynn stivelsen i en liten mengde kaldt vann, hell den deretter i sausen og la det småkoke i noen minutter til under omrøring på lav varme.

10. Soyagulasj med spisskummen

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 50 g svinefett, 50 g løk, et glass øl, litt gammelt brød, spisskummen, pepper og salt etter smak.

Kok gulasj i kokende kraft laget av terninger. Kast den ferdige gulasjen i et dørslag og klem den litt, brun deretter gulasjen i smeltet fett sammen med finhakket løk, pepper, tilsett spisskummen, hell øl over kjøttet. La småkoke med lokk i 20 minutter. Smuldre gammelt brød og tykk den ferdige sausen med det, kok kjøttet i ytterligere 10 minutter.

11. Gulasj i hvit saus

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 50 g mel, 100 g løk, 200 g rømme, 100 g vegetabilsk olje, pepper og salt.

Kok tørr gulasj i buljong i terninger. Kast det i et dørslag og klem lett, stek gulasjen i halvparten av vegetabilsk olje, sammen med finhakket løk, salt og pepper. Hell kjøttet med buljongen som gulasjen ble kokt i og la det småkoke i 20 minutter. Stek melet i det resterende smøret, tilsett rømme og smak til sausen. La kjøttet småkoke i ytterligere 10-15 minutter.

12. Gulasj i løksaus

100 g soyagulasj, 50 g soyasaus, 300 g purre, 100 g vegetabilsk olje, 50 ml hvitvin, 50 g fløte, salt.

Kok gulasjen i kokende saltet buljong, legg den så i et dørslag, klem den litt ut, brun finhakket purre i smør, stek så gulasjen i den, hell kjøttet med kjøttkraften den ble kokt i, tilsett vin , salt, pepper og lapskaus litt. Før slutt på kokingen, hell i fløten, bland alt og la det småkoke litt til.

13. Kjøtt a la Greve

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 50 g vegetabilsk olje, 150 g løk, 20 g mel, 3 ss. skjeer tomatpuré, 100 g rømme, 2 ts sennep, sitronsaft, sukker og salt.

Kok gulasjen i den småkokende buljongen i terninger, tøm den av i et dørslag og klem den lett. Finhakk løken og stek den til den er gyldenbrun, stek den ferdige gulasjen sammen med løken. I rømme, ha tomatpuré, sennep, salt og pepper. Hell rømme over kjøttet og la det småkoke i 20 minutter. Rett før slutten av oppkoket, tilsett litt sitronsaft og søt etter smak.

14. Koreansk gulasj

100 g soyagulasj, 50 g soyasaus, 1 teskje stivelse, 100 g skrellede ristede peanøtter, 2 egg, 50 ml søtvin, chilisaus, salt, sukker, vegetabilsk olje.

Kok gulasjen i kokende saltet vann, tøm den deretter i et dørslag og klem litt, hell buljongen i en kopp. Pisk egg, salt, tilsett 1/2 ts sukker og bland forsiktig med stivelsen. Hell gulasjen med denne deigen, slik at deigen pakker den skikkelig inn på alle sider. Stek kjøttstykkene i deigen i varm olje, legg dem i en dyp bolle og hell vinen blandet med buljongen som gulasjen ble kokt i. La småkoke i 2-3 minutter, tilsett peanøtter på slutten av kokingen. Server med ris.

15. Kinesisk gulasj

100 g soyagulasj, 100 g soyasaus, 2 egg, 2 ts stivelse, 50 ml dessertvin, 200 g hvit kål, 150 g løk eller purre, chilisaus, sukker, salt, 100 g vegetabilsk olje.

Kok kålen litt og kutt i terninger, kutt løken i terninger og stek den i vegetabilsk olje. Kok gulasjen i kokende saltet vann, legg den i et dørslag og klem lett. Pisk eggene, salt dem, tilsett stivelse til dem 1/2 ts sukker, rull kjøttstykkene i deigen, stek dem i varm olje. Kombiner kjøtt, kål og løk, hell alt med en blanding av vin og buljong som gulasj ble kokt i, stuv litt. På slutten av kokingen tilsetter du litt chilisaus for en skarp smak.

16. Kaukasisk gulasj

100 g soyagulasj, 50 g soyasaus, 300 g poteter, 300 g tomater, 300 g paprika, 200 g løk, 20 g smør, 100 g tomatjuice, malt svart pepper og erter, rød malt pepper, basilikum, salt.

Kok gulasjen i kokende saltet vann, hell av buljongen i en kopp, og legg gulasjen i et dørslag og klem litt. Tilbered sausen: i buljongen som gulasjen ble kokt i, legg finhakket løk, poteter i terninger, tomatskiver og pepper, hakket i strimler, salt, pepper, tilsett finhakket grønt og tomat juice. Hell sausen over kjøttet og stek det i ovnen i 30 minutter.

17. Sveitsisk grillmat

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 3 fedd hvitløk, 300 g hard ost, 60 g mel, 2 egg, 50 ml melk, salt, vegetabilsk olje.

I en kokende buljong laget av terninger, tilsett finhakket hvitløk, kok gulasj i den, la den trekke, legg deretter kjøttet i et dørslag og klem lett. Pisk eggene med salt, tilsett melk til dem, dypp kjøttstykkene i den resulterende deigen og streng dem på spyd sammen med biter av ost, rull kebabene i mel og stek dem i vegetabilsk olje på alle sider til de er gyldenbrune.

18. Grill med epler

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 2 hvitløksfedd, 300 g epler, 60 g mel, 2 egg, 50 g hvitvin, sitronsaft, salt, vegetabilsk olje.

Kok gulasjen i en kokende buljong med presset hvitløk, la det trekke, legg så kjøttet i et dørslag og klem det litt, skjær i biter til grillmat, skjær eplene i firkantede skiver og tre dem sammen med kjøttet på spyd. Forbered deigen: bland egg, vin og salt, rull kebabene i deigen og stek dem i varm olje, stek på alle sider til de er gyldenbrune. Server ved å dryppe spydene med sitronsaft.

19. Grønnsaksgryte

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 250 g grønn søt paprika, 400 g blomkål, 250 g purre, 250 g selleri, 2 egg, 50 g mel, 4 ts stivelse, salt, vegetabilsk olje, soyasaus.

Kok gulasj i kokende kraft laget av terninger. Legg så kjøttet i et dørslag og klem det lett. Skjær paprikaen i brede ringer, purre i store biter, blomkål del i små biter. Forbered deigen: pisk eggene med salt, bland dem forsiktig med mel og stivelse. Dypp kjøttstykker og grønnsaker i den resulterende deigen, og stek dem deretter i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Drypp med soyasaus før servering.

20. Kompleks omelett

100 g soyagulasj, 2 buljongterninger, 100 g røkt kjøtt, 50 g hermetisert eller fersk kokt sopp, 100 g grønn løk, 4 egg, 100 g vegetabilsk olje, salt, pepper.

Kok gulasjen i en kokende buljong laget av terninger, tøm deretter kjøttet i et dørslag og klem det lett. Stek finhakket løk til den er gyldenbrun, tilsett kjøtt, salt, pepper, tilsett deretter hakket sopp, røkt kjøtt etter hverandre, hell alt med buljongen som gulasjen ble kokt i, og la det småkoke i 15 minutter. Ta 1 egg, salt det, pisk med 1 ss. skje med vann, lag en omelett. Gjenta dette 4 ganger. Ha deretter i en dyp stekepanne sekvensielt: eggerøre, farse, eggerøre og så videre. Sett for å bake i ovnen.

Hvis du elsker soya og ofte bruker den til å lage forskjellige retter, vil du være interessert i å vite hvilke smakfulle og interessante ting som kan lages av soyagulasj.

Hva det er?

Soyagulasj eller soyakjøtt er en tekstur laget av soyadeig. Først oppnås mel fra bønnene ved å male, deretter tilberedes deigen ved å tilsette vann. Deretter utsettes den resulterende deigen for ekstruderingskoking, som et resultat av at det dannes en masse som ligner en svamp. Den tørkes og knuses. Resultatet er frokostblanding, kjøttdeig, gulasj, terninger og så videre.

Hva skal man lage mat?

Så, hvordan lage soyagulasj velsmakende og ikke for vanskelig? Vi tilbyr flere interessante alternativer.

Alternativ én

Tilbered deilig og saftig soyagulasj med saus. Her er det du trenger til dette:

• 300 gram soyagulasj;
• 100 milliliter soyasaus;
• fem spiseskjeer tomatpuré;
• glass vann;
• en klype malt rød pepper;
• en haug med fersk dill;
• to pærer;
• en gulrot;
• tre til fem fedd hvitløk;
• fire til fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
• Salt etter smak (kanskje ikke nødvendig da soyasaus er ganske salt alene)

Matlaging:

1. Varm først vannet slik at det blir varmt. Tilsett tomatpuré og rør godt. Tilsett deretter pepper og soyasaus, bland alt grundig igjen. Sausen er klar.
2. Hell den resulterende sausen (den skal være varm, så varm den opp litt om nødvendig) over tørr soyagulasj og la den svelle i 10-15 minutter.
3. Mens gulasjen sveller, ta vare på grønnsakene. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Vask gulrøttene og riv dem på et middels eller stort rivjern. Hvitløk skal skrelles og enten rives eller knuses med en hvitløksknuser eller blender.
4. Vask dillgrønt og hakk med en kniv.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken og gulroten til den er myk og lett gylden.
6. Ha nå den hovne gulasjen sammen med sausen i pannen, stek alt sammen i cirka fem til sju minutter.
7. Tilsett hvitløk og dill. Dekk kjelen med lokk og slå av varmen på bare et par minutter.
8. Server gulasj til ethvert tilbehør.

Alternativ to

Du kan lage soyagulasj med grønnsaker. Dette vil kreve:

• 300-400 gram tørr soyagulasj;
• en aubergine;
• en ung zucchini;
• glass vann;
• to tomater;
• en paprika;
• en pære;
• en gulrot;
• en teskje salt uten topp (mengden kan endres);
• dillgrønt;
• fem til syv spiseskjeer vegetabilsk olje;
• pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Først må du forberede soyagulasj. For å gjøre dette, kok opp vannet, salt (tilsett en halv teskje, la resten stå på grønnsakene) og tilsett pepper. Hell over gulasjen og la den stå i femten minutter. Han burde hovne opp.
2. Mens soyabønnene sveller, gå videre til grønnsakene. Skrell og skjær først løken i halve ringer, riv deretter gulroten.
3. Vask aubergine og zucchini og skjær i små terninger.
4. Skrell paprikaen fra kjernene og frøene og skjær i terninger.
5. Vask tomatene og kutt også i terninger.
6. Varm olje i en stekepanne. Ha løken med gulrøtter, stek lett (til løken er gjennomsiktig).
7. Tilsett nå zucchini og aubergine. Stek alt i cirka fem minutter, og tilsett deretter pepper.
8. Stek grønnsakene i cirka fem minutter, dekk deretter pannen med lokk og la alt småkoke i cirka 10 minutter på middels varme.
9. Tilsett tomatene i gryten og la det småkoke i ytterligere fem til syv minutter.
10. Nå kan du legge til soyagulasj.
11. Stek alt sammen i fem minutter.
12. Vask og hakk dillgrønt, ha i en panne sammen med pepper og det resterende saltet.
13. Slukk alt i bare et minutt og slå av brannen. Klar!

Alternativ tre

Soyagulasj med svisker og nøtter vil vise seg veldig velsmakende og litt krydret. For å forberede den trenger du:

• 400 gram soyagulasj;
• 200 gram svisker;
• 100 gram valnøtter;
• en haug med grønn koriander;
• en klype malt svart pepper;
• fem fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
• to glass vann.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Den første fasen er tilberedning av soyagulasj. Den skal helles med kokende vann (ett glass). Men for at den ikke skal være fersk, er det lurt å salte og til og med pepre vannet. I dette skjemaet, la det halvferdige produktet stå i femten eller tjue minutter.
2. Svisker må groper (hvis noen) og hell også kokende vann i ti til femten minutter for å gjøre det mykt.
3. Skrell og hakk hvitløken på en passende måte (for eksempel ved hjelp av en hvitløksknuser). Finhakk koriander med en kniv.
4. Varm oljen i en stekepanne og ha den hovne gulasj, hakkede nøtter og svisker i den sammen med resten av vannet. Stek alle fem minuttene, og la deretter småkoke under lokk i cirka ti minutter.
5. Tilsett koriander, hvitløk, salt og pepper etter smak og la det småkoke i et par minutter til.

Alternativ fire

Denne oppskriften vil bli verdsatt av elskere av soppretter.

Her er det du trenger:

• 300-400 gram soyagulasj;
• 300 gram ferske champignoner;
• en pære;
• en haug med dillgrønt;
• glass vann;
• tre til fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Matlaging:

1. Hell gulasjen med vann, etter å ha saltet den (ellers blir soyabønnene friske).
2. Skrell løken og skjær den i tynne ringer eller halvringer.
3. Vask soppen godt og skjær i skiver eller på en annen måte som passer deg.
4. Varm olje i en stekepanne.
5. Stek løken først til den er gjennomsiktig eller lys og knapt merkbar gylden farge.
6. Ha nå i pannen og sopp. Stek dem i cirka fem minutter, og la dem deretter småkoke under lokk i omtrent like mye.
7. Nå kan du legge til gulasj som har rukket å svelle godt.
8. Stek alt sammen i ca fem minutter.
9. Vask dillen godt. Rist av og hakk med en kniv.
10. Nå kan du tilsette pepper, salt og dill.
11. Soyagulasj med sopp er klar!

Pass på å prøve denne retten.

Hvis du elsker soya og ofte bruker den til å lage forskjellige retter, vil du være interessert i å vite hvilke smakfulle og interessante ting som kan lages av soyagulasj.

Hva det er?

Soyagulasj eller soyakjøtt er en tekstur laget av soyadeig. Først oppnås mel fra bønnene ved å male, deretter tilberedes deigen ved å tilsette vann. Deretter utsettes den resulterende deigen for ekstruderingskoking, som et resultat av at det dannes en masse som ligner en svamp. Den tørkes og knuses. Resultatet er frokostblanding, kjøttdeig, gulasj, terninger og så videre.

Hva skal man lage mat?

Så, hvordan lage soyagulasj velsmakende og ikke for vanskelig? Vi tilbyr flere interessante alternativer.

Alternativ én

Tilbered deilig og saftig soyagulasj med saus. Her er det du trenger til dette:

• 300 gram soyagulasj;
• 100 milliliter soyasaus;
• fem spiseskjeer tomatpuré;
• glass vann;
• en klype malt rød pepper;
• en haug med fersk dill;
• to pærer;
• en gulrot;
• tre til fem fedd hvitløk;
• fire til fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
• Salt etter smak (kanskje ikke nødvendig da soyasaus er ganske salt alene)

Matlaging:

1. Varm først vannet slik at det blir varmt. Tilsett tomatpuré og rør godt. Tilsett deretter pepper og soyasaus, bland alt grundig igjen. Sausen er klar.
2. Hell den resulterende sausen (den skal være varm, så varm den opp litt om nødvendig) over tørr soyagulasj og la den svelle i 10-15 minutter.
3. Mens gulasjen sveller, ta vare på grønnsakene. Skrell løken og skjær den i tynne halve ringer. Vask gulrøttene og riv dem på et middels eller stort rivjern. Hvitløk skal skrelles og enten rives eller knuses med en hvitløksknuser eller blender.
4. Vask dillgrønt og hakk med en kniv.
5. Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken og gulroten til den er myk og lett gylden.
6. Ha nå den hovne gulasjen sammen med sausen i pannen, stek alt sammen i cirka fem til sju minutter.
7. Tilsett hvitløk og dill. Dekk kjelen med lokk og slå av varmen på bare et par minutter.
8. Server gulasj til ethvert tilbehør.

Alternativ to

Du kan lage soyagulasj med grønnsaker. Dette vil kreve:

• 300-400 gram tørr soyagulasj;
• en aubergine;
• en ung zucchini;
• glass vann;
• to tomater;
• en paprika;
• en pære;
• en gulrot;
• en teskje salt uten topp (mengden kan endres);
• dillgrønt;
• fem til syv spiseskjeer vegetabilsk olje;
• pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Først må du forberede soyagulasj. For å gjøre dette, kok opp vannet, salt (tilsett en halv teskje, la resten stå på grønnsakene) og tilsett pepper. Hell over gulasjen og la den stå i femten minutter. Han burde hovne opp.
2. Mens soyabønnene sveller, gå videre til grønnsakene. Skrell og skjær først løken i halve ringer, riv deretter gulroten.
3. Vask aubergine og zucchini og skjær i små terninger.
4. Skrell paprikaen fra kjernene og frøene og skjær i terninger.
5. Vask tomatene og kutt også i terninger.
6. Varm olje i en stekepanne. Ha løken med gulrøtter, stek lett (til løken er gjennomsiktig).
7. Tilsett nå zucchini og aubergine. Stek alt i cirka fem minutter, og tilsett deretter pepper.
8. Stek grønnsakene i cirka fem minutter, dekk deretter pannen med lokk og la alt småkoke i cirka 10 minutter på middels varme.
9. Tilsett tomatene i gryten og la det småkoke i ytterligere fem til syv minutter.
10. Nå kan du legge til soyagulasj.
11. Stek alt sammen i fem minutter.
12. Vask og hakk dillgrønt, ha i en panne sammen med pepper og det resterende saltet.
13. Slukk alt i bare et minutt og slå av brannen. Klar!

Alternativ tre

Soyagulasj med svisker og nøtter vil vise seg veldig velsmakende og litt krydret. For å forberede den trenger du:

• 400 gram soyagulasj;
• 200 gram svisker;
• 100 gram valnøtter;
• en haug med grønn koriander;
• en klype malt svart pepper;
• fem fedd hvitløk;
• salt etter smak;
• fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
• to glass vann.

Beskrivelse av tilberedningsprosessen:

1. Den første fasen er tilberedning av soyagulasj. Den skal helles med kokende vann (ett glass). Men for at den ikke skal være fersk, er det lurt å salte og til og med pepre vannet. I dette skjemaet, la det halvferdige produktet stå i femten eller tjue minutter.
2. Svisker må groper (hvis noen) og hell også kokende vann i ti til femten minutter for å gjøre det mykt.
3. Skrell og hakk hvitløken på en passende måte (for eksempel ved hjelp av en hvitløksknuser). Finhakk koriander med en kniv.
4. Varm oljen i en stekepanne og ha den hovne gulasj, hakkede nøtter og svisker i den sammen med resten av vannet. Stek alle fem minuttene, og la deretter småkoke under lokk i cirka ti minutter.
5. Tilsett koriander, hvitløk, salt og pepper etter smak og la det småkoke i et par minutter til.

Alternativ fire

Denne oppskriften vil bli verdsatt av elskere av soppretter.

Her er det du trenger:

• 300-400 gram soyagulasj;
• 300 gram ferske champignoner;
• en pære;
• en haug med dillgrønt;
• glass vann;
• tre til fem spiseskjeer vegetabilsk olje;
• salt og pepper etter smak.

Matlaging:

1. Hell gulasjen med vann, etter å ha saltet den (ellers blir soyabønnene friske).
2. Skrell løken og skjær den i tynne ringer eller halvringer.
3. Vask soppen godt og skjær i skiver eller på en annen måte som passer deg.
4. Varm olje i en stekepanne.
5. Stek løken først til den er gjennomsiktig eller lys og knapt merkbar gylden farge.
6. Ha nå i pannen og sopp. Stek dem i cirka fem minutter, og la dem deretter småkoke under lokk i omtrent like mye.
7. Nå kan du legge til gulasj som har rukket å svelle godt.
8. Stek alt sammen i ca fem minutter.
9. Vask dillen godt. Rist av og hakk med en kniv.
10. Nå kan du tilsette pepper, salt og dill.
11. Soyagulasj med sopp er klar!

Pass på å prøve denne retten.

Vegetarisme og andre spisemåter som utelukker animalske produkter blir nå valgt av et økende antall mennesker. Ofte skyldes dette en spesiell holdning til dyr og andre etiske hensyn. Imidlertid advarer forskere og leger om at avvisning av animalske proteiner kan føre til mangel på visse vitaminer og elementer som bare finnes i kjøtt.

Finnes det et alternativ til slike produkter og er det mulig å erstatte animalske proteiner med noe annet? I dag kan vi med stor selvtillit si at løsningen på dette problemet ligger i kjøttet hentet fra soyabønner. Dette produktet tilhører kategorien sunn og nyttig mat, og dens kjemisk oppbygning ligner til og med dyrekjøtt.

Det er verdt å merke seg at soyakjøtt er et allsidig halvfabrikat - du kan lage utallige forskjellige retter fra det. Kulinariske eksperter kjenner til og med oppskriften på å lage soyagulasj, som ifølge vegetarianere har veldig gode gastronomiske egenskaper.

Gulasj, en tradisjonell rett oppfunnet i Ungarn og kalt gulasj, er laget av små biter av ungt storfekjøtt eller kalvekjøtt. De tilsetter vanligvis hakket løk, søt paprika, tomater og små terninger av poteter. Så blir alt dette stuet ganske lenge, noe som resulterer i en fyldig rett som ser ut som en veldig tykk suppe. Det antas at denne retten ble oppfunnet av ungarske gjetere, og i gamle tider kokte de den i friluft på en stor grytebrann.

Soyakjøtt (vitenskapelig soyateksturat eller soyaproteinteksturat), som er grunnlaget for soyagulasj, er et produkt laget av soya. Dette halvfabrikatet er klassifisert som en animalsk kjøtterstatning, det er produsert under industrielle forhold fra soyamel, tidligere uten fett.

Soyagulasj, som soyabønner selv, er rik på naturlig vegetabilsk protein, vitaminer og næringsstoffer. I tillegg naturlig halvfabrikat inneholder et minimum av fett og regnes som et produkt hurtigmat. Det er derfor soyagulasj tilberedes i motsetning til raskere enn tradisjonell ungarsk mat.

Soyagulasj selges i form av et tørt halvfabrikat som inneholder identiske lyse stykker med en porøs struktur. Holdbarheten til et slikt produkt er omtrent ett år, og allerede kokt soyagulasj vil ikke forringes i tre dager hvis den er nedkjølt.

Så for å tilberede en grønnsaksanalog av ungarsk gulasj, må du dyppe soyaskivene i varmt vann i omtrent 20 minutter. Etter at de har absorbert væsken, tøm av overflødig vann, og la bare litt igjen for stuing. Separat, i vegetabilsk olje, stek alle grønnsaker du ønsker. Ha så alle ingrediensene i en kjele, salt etter smak og pepper, og sett deretter til beredskap under lokk.