hjem » Kaker » Den deiligste hjemmelagde nudeldeigoppskriften. Oppskrift med bilder av hjemmelagde nudler fra usyret deig

Den deiligste hjemmelagde nudeldeigoppskriften. Oppskrift med bilder av hjemmelagde nudler fra usyret deig

Hjemmelaget nudeldeig er tradisjonell oppskrift Sovjetiske husmødre for å gi familien en solid lunsj eller middag. Melprodukter tilberedt av egne hender er fortsatt i samme etterspørsel i dag. Hva kan være bedre duftende suppe med ømme og ufattelig appetittvekkende "krøller" som bokstavelig talt smelter i munnen? Teknologisk prosess få et kvalitetsgrunnlag for pasta har visse funksjoner, detaljert i det presenterte materialet.

Klassisk hjemmelaget nudeldeig

Til deilige nudler, tilberedt hjemme, vil et minimum antall komponenter være nødvendig, men det resulterende produktet kan ikke sammenlignes med butikkversjonen.

Ingredienser:

Kunst. førsteklasses hvetemel;
fersk kylling egg;
fint salt etter smak.

Matlaging:

I en liten bolle kombineres et ferskt egg og salt (på tuppen av en kniv) og løsnes litt.

Sikt mel tilsettes blandingen i små porsjoner. Deigen skal være seig og elastisk.

Klumpen pakkes inn i en film og får "hvile" i omtrent en halvtime.

Deretter rulles den ut med en kjevle til et lag som ikke er mer enn 1 mm tykt.

Overflaten på arket drysses med mel, hvorpå deigen rulles sammen, som kuttes med en skarp kniv i tynne nudler.

De resulterende produktene tørkes og brukes til det tiltenkte formålet. Resten av produktet oppbevares i en krukke eller tøypose.

Oppskrift på pastakutter

For den perfekte italienske pastaen, tilberedt av deg selv, må du fylle på med mel durum varianter.

Ingredienser:

5 tam egg;
Kunst. førsteklasses hvetemel;
Kunst. durummel.

Matlaging:

Til å begynne med eltes en tett homogen masse manuelt eller i en deigmikser. Det er strengt forbudt å tilsette salt til pastakutterdeigen, da det korroderer overflaten på apparatrullene.

For å oppnå elastisitet, er den dannede koloboken pakket inn i et håndkle eller film, holdt ved romtemperatur i omtrent en halv time.

Den ekte ballen er delt inn i små rektangulære deler, som hver rulles gjennom en rullemaskin. Du må starte med det største gapet mellom rullene, og redusere gapet hver gang. Etter at den første rullingen er fullført, brettes arket slik at det ikke er revne kanter.

For å kutte arket er det installert en spesiell dyse, ved hjelp av hvilken strimler med ønsket bredde oppnås, som legges ut på bordet for tørking.

Hvis delene av nudlene ikke skiller seg godt fra hverandre, er det nødvendig å gjenta eltingen med tilsetning av siktet mel og starte produksjonsprosessen igjen.

Variant for kyllingsuppe

Hjem eggnudler, tilberedt i høykvalitets kyllingbuljong med grønnsaker og krydder, er alltid solid suppe, preget av en uvanlig smak og aroma.

Ingredienser:

200 g mel;
2 egg;
ts fint salt.

For å få pasta som ikke koker under varmebehandlingen, brukes mel med høyt gluteninnhold (durumhvete).

Matlaging:

200 g av det siktede produktet siktes i en bolle, 2 egg kjøres inn. Tilsett ½ ts salt om ønskelig.

Deigen eltes til den begynner å holde formen godt, blir stram og elastisk.

Deretter legges massen ut på et bord drysset med mel, eltes i ytterligere 5 minutter til den er elastisk.

"Hvilte" i 20 minutter, ballen deles i små deler, rulles ut og kuttes så tynt som mulig.

Hvis pastaen tørkes i en ovn oppvarmet til 200 grader i 10 minutter, blir utgangen en deilig rødrød nudler til kylling- eller soppsuppe.

Hjemmelaget eggedeig

Antall komponenter i oppskriften beregnes i henhold til dette prinsippet: for hver 100 g mel tas 1 egg.

Ingredienser:

200 g mel;
2 tam egg;
salt etter ønske.

Matlaging:

Eggdeig er den grunnleggende basen for håndlaget pasta. Hvis nudlene er laget for å produsere retter uten videre lagring, kan du tilsette litt salt til ingrediensene.

Av produktene som er oppført i oppskriften, eltes en tett deig, formes til en ball, som pakkes inn i et rent klede, stå i en halv time ved romtemperatur.

Den "hvilte" bollen deles i to.

Den ene delen flates for hånd. Den resulterende kaken drysses med mel og rulles ut på en skjæreflate til det tynneste laget mulig.

Arket tørket i 5 minutter rulles sammen, nesten gjennomsiktige strimler (lange eller korte) kuttes med en skarp kniv. Den andre halvdelen av produktet brukes på samme måte.

Matlaging i en brødbakemaskin

For å lage pastadeig i en bakemaskin trenger du:

300 g mel;
3 kyllingegg.

De nøyaktige andelene mel vil avhenge av størrelsen på eggene og kvaliteten på bulkkomponenten.

Matlaging:

Egg kjøres inn i bollen til enheten, halvparten av det nødvendige melet siktes der, og salt tilsettes om ønskelig.

Etter å ha satt enheten til "Deig" -modus, må du nøye overvåke driften av enheten slik at den ikke overbelastes. Derfor anbefaler erfarne husmødre å legge til mel gradvis, mens de ikke elter en veldig tett masse, siden brødmaskinmotoren kanskje ikke tåler store mengder mat.

Den ferdige deigen skal ligne dumplings i konsistensen. Den elastiske bollen tas ut av enheten, eltes til ønsket tekstur for hånd.

Ingen tilsatt egg

Du kan elte deigen til nudler uten egg selv i faste. For å diversifisere slik pasta, er det tillatt å legge til komponenter med et fargepigment:

spinat vil gi produktene en grønn farge;
gurkemeie eller safran - gul;
gulrot- eller tomatjuice - appelsin;
rødbetekomponent - rød;
hakkede tørre greener av din favorittkrydret urt vil gi produkter med en interessant flekk.

Produkter til 2 ferdige porsjoner:

1 st. l. vegetabilsk olje;
100 g fullkornsmel;
1/3 ts naturlig fargestoff;
50 g varmt vann.

Matlaging:

Komponentene i oppskriften er forsiktig kombinert, en stiv deig eltes til en elastisk klump er oppnådd. Salt tilsettes etter ønske og forhåndsoppløses i vann. Hvis du former produktet med en mikser eller blender, vil de ferdige nudlene få en luftigere tekstur.

Produktet er dekket med et håndkle eller pakket inn i polyetylen, stående på bordet i 20-30 minutter.

Laget rulles ut til en tykkelse på ikke mer enn 1 mm, drysses med mel, rulles deretter opp og presses lett for hånd.

Det resulterende arbeidsstykket kuttes over ønsket tykkelse. Nudlene rettes ut og legges på arbeidsflaten for å tørke. Tiden for fullstendig tørking av produktene er opptil 15 timer, men de kan tilberedes umiddelbart etter tilberedning.

Hvor mye du skal lage mat, hvordan kutte og lagre hjemmelagde nudler

Hjemmelaget pasta krever litt oppmerksomhet både på stadiet for å skaffe deigen, og i prosessen med videre bearbeiding for engangsbruk eller høsting for fremtidig bruk.

Hvordan lage nudler riktig

Nylaget miniatyrprodukter når tilstanden nesten umiddelbart. I gjennomsnitt tar prosessen ikke mer enn 7 minutter, så du bør ikke løpe langt fra komfyren under varmebehandlingen av produktet. For å sikre at buljongen forblir gjennomsiktig når du mottar den første retten, ristes tynne strimler / krøller av melet, kokes i en separat beholder i tre minutter, først etter det legges de i hovedretten, hvor de varmes opp i ytterligere 3 -4 minutter.

Tørket pasta tar litt lengre tid å koke. Når væsken koker igjen, skal produktet varmes opp i 5-7 minutter. Tiden avhenger av tykkelsen og lengden på produktene, i gjennomsnitt er varmebehandlingsprosessen opptil 10 minutter.

Skjære tynn pasta

Deigen for hjemmelagde nudler kan hakkes ikke bare av en profesjonell nudelkutter, men også for hånd. For å gjøre dette er det nødvendig å rulle ut det ferdige produktet så tynt som mulig. La det tørke i et kvarter, og rull det så til en tett rull. Ytterligere handlinger avhenger av hva slags pasta/nudler som skal være utgang. For korte stykker og delikat spindelvev kuttes rullen med et fiskebein, og for lang spaghetti rett.

Deretter løses produktene opp, legges ut på bakepapir eller tørr bomullsklut til tørk. Tiden settes individuelt med eksperimentell metode. Varigheten av prosessen avhenger av sammensetningen av deigen: mengden flytende ingredienser, tykkelsen på rulling og skjæring, temperaturen og fuktigheten i rommet.

Oppbevaringsbetingelser for produktet

Mange husmødre forbereder nudler for fremtiden. Det er ganske lønnsomt, fordi det er bedre å bruke en time eller to, for deretter å raskt mate familien med solid og velsmakende første og andre rett. Oppbevaring av hjemmelagde emner krever overholdelse av visse regler.

skivede produkter må tørkes helt, ellers vil produktet bli mugne og ubrukelig;
lagre nudler i mer enn en måned, helst frosne, hell pasta i en plastpose;
lange strimler / spaghetti skal legges i en papirpose, korte - i en tøypose eller en glassflaske dekket med pergamentpapir;
kokte nudler skal behandles med smør / solsikkeolje, plassert i en spesiell beholder / zip-pose, sendt til kjøleskapet.

Det gjenstår å velge de ønskede alternativene for å tilberede den beste deigen, resten avhenger av tilegnelse av ferdigheter og personlige ferdigheter.

Gled kjære med en deilig oppskrift på hjemmelagde eggnudler fra denne artikkelen.

Hjemmelagde nudler - veldig velsmakende rett. Den kjennetegnes ikke bare av en behagelig rik smak, men også ved at den, i motsetning til butikkkjøpt pasta, er sunn og laget av naturlige produkter.

Eggnudler kan være et komplett måltid alene. I dette tilfellet er det supplert med saus eller vegetabilsk olje. Rødbetjuice eller spinatjuice blandes ofte inn i deigen. Dette gir nudlene en interessant rosa eller grønn nyanse. Så det viser seg veldig deilig hjemmelaget pasta.

VIKTIG: I tillegg kan den første retten med eggnudler vise seg å være utrolig rik og behagelig på smak. De mest populære er kyllingbuljong og kinesiske supper.

For å tilberede nudler er det ikke nødvendig med noe uvanlig sett med ingredienser. Alt finner du i butikken, men hvis du har mulighet, få hjemmelagde nudler kyllingegg. De vil ikke bare utfylle smaken, men også gjøre nudlene til en behagelig gul farge.

Du vil trenge:

Mel- 220 g (pluss ytterligere 20 g mel for å drysse det ferdige produktet, velg mel av høyeste kvalitet, pass på å sikte det).
Egg- 2 stk. (som allerede nevnt er det best å bruke hjemmelagde egg).
Smør- 1 sl. (noen vegetabilsk olje, det vil gi nudlene elastisitet).
Salt- 0,5 ts (for å utfylle smaken, men du kan ikke bruke det i det hele tatt i oppskriften).

Trinn for trinn forberedelse:

Forbered alle nødvendige produkter og en blender med en bolle. (Du kan også elte deigen til nudler for hånd, men denne prosessen er lengre og mer arbeidskrevende).
Hell melet i blenderen, tidligere siktet manuelt gjennom en sikt.
Hell i salt, pisk inn egg og vegetabilsk olje.
Slå på blandemodusen til produktene og vent til massen blir til klumper - dette er grunnlaget for testen.
Hell deigen fra blenderen på overflaten og elt for hånd til en stor klump. Pakk den inn i matfilm og sett den i kjøleskapet for å "hvile" i en halvtime.
Etter at tiden har gått, skal klumpen kuttes i flere deler. Hver del må rulles ut veldig tynt med en kjevle og kuttes i strimler av ønsket bredde med en kniv. Ferdige nudler er drysset med mel.

Oppskrift steg for steg matlaging nudler med bilde

Hjemmelagde eggnudler: oppskrifter

En annen oppskrift på hjemmelagde nudler innebærer streng overholdelse av proporsjonene til ingrediensene:

For 100 g mel, tilsett 1 egg til deigen (det anbefales å foretrekke hjemmelagde egg).
Dessuten "krever" 100 g mel 1/4 ts. salt (bruk ikke ekstra salt, men vanlig bord- eller havsalt).
For hver 100 g mel skal det også tilsettes 0,5 ts i deigen. hvilken som helst vegetabilsk olje.

Elt deigen for hånd:

Sikt melet (påkrevd!) og hell det i et objektglass
Lag et hull i bakken og tilsett gradvis olje med egg, elt den nødvendige mengden deig.
Du kan også elte deigen ved hjelp av en brødmaskin i "Deigelting"-modus.
Den ferdige testen må insisteres, som de sier, "hvile". For å gjøre dette, pakk den inn plastfolie og avkjøl i en halvtime.
Etter det, med en vanlig eller spesiell kniv, kutt det rullede deigarket i korte eller lange nudler.

DIY eggnudler

eggnudler kalorier

Eggnudler er en sunn rett, men på grunn av at den inneholder hvetemel er den ganske kaloririk. Men ved å bruke fullkornsmel i oppskriften kan du oppnå enda flere fordeler av retten.

Ernæringsmessig verdi av eggnudler:

Video: "Hjemmelagde eggnudler"

Alle vet at hjemmelaget pasta og nudler er de deiligste, og butikkkjøpte produkter er merkbart dårligere enn dem.

Nudler er til stede i kjøkkenet i mange land, hjemmelagde nudler tilberedes også av russiske husmødre. Jeg foreslår å tilberede en universell deig for hjemmelagde nudler ved å bruke durummel.

Produkter laget av en slik deig koker ikke i suppe, holder formen godt og har en fantastisk smak. Fra denne testen kan du kutte nudler av hvilken som helst størrelse som er praktisk for deg og bruke både i første og andre retter.

Tilbered de nødvendige ingrediensene: premium hvetemel, durumhvetemel, egg og salt.

Bland begge typer mel i en bolle.

Lag en brønn i midten og knekk inn eggene. Tilsett salt.

Begynn å elte deigen med en sirkulær bevegelse av slikkepotten.

Når det blir vanskelig å blande med en slikkepott, begynner du å elte deigen med hendene. Føler du at deigen er for tett, kan du helle i et par spiseskjeer varmt vann.

Du må elte deigen intensivt og lenge, ca 15-20 minutter, siden durumhvetemel er merkbart grovere enn premiummel.

Som et resultat bør du få en jevn og elastisk deig med en behagelig gulaktig fargetone. Ikke for hardt og ikke for mykt.

Deig for hjemmelagde nudler er klar. Du kan begynne å lage nudler hjemme!

Hjemmelagde nudler kan ikke sammenlignes med butikkkjøpte. Det er flere alternativer for tilberedning, mens smaken vil være annerledes og uforglemmelig hver gang. Vi tilbyr beste oppskrifter hjemmelagde nudler, blant dem er det definitivt en som vil bli din favoritt.

For slike nudler trenger du et minimum av produkter:

100 g mel (helst premium);
ett kyllingegg;
salt;
1 ts vegetabilsk olje - solsikke eller oliven.

Nudlene tilberedes som følger:

Pisk egget godt og tilsett fint salt.
Begynn nå å tilsette det siktede melet og elt deigen. Du må gjøre dette i lang tid, minst 10 - 15 minutter, først da vil det vise seg elastisk.
Kjevle ut deigen til en sirkel, tykkelsen skal være 1 mm.
Etter det, smør overflaten av det resulterende laget med olje - slik at deigen blir myk. Rull den så til en rull og kutt i tynne nudler.
Ferdige nudler skal tørkes og først deretter sendes til buljongen. Det gjenværende arbeidsstykket oppbevares i en krukke eller i en lerretspose.

Choux bakverk oppskrift

Mange blir skremt av den møysommelige prosessen med å rulle nudler. Men oppgaven kan forenkles. For å gjøre dette tilberedes deigen uten egg, ved å brygge med tilsetning av vegetabilsk olje.

Slik deig ruller lett ut, fester seg ikke til hendene dine, eller til bordet eller til kjevlen, og krever ikke engang melpulver.

Sammensetning av produkter:

350 g mel;
180 ml kokende vann;
3 art. l. vegetabilsk olje;
en teskje salt.

Nudlene tilberedes slik:

Kok opp vann og tilsett olje.
Begynn å helle varmt vann i melet og bland først med en skje, og deretter, når det ikke er så varmt, med hånden.
Etter 15 minutter kan du begynne å kjevle ut deigen og kutte nudlene.
Etter det, tørk den og bruk den til det tiltenkte formålet.

Vaniljesaus nudler lagres på samme måte som klassiske nudler og andre.

Variant for kyllingsuppe

Slike nudler tilberedes oftest i henhold til en standardoppskrift. Men likevel er det noen triks når du koker nudler til kyllingbuljong.

Hvis du for eksempel lagde deigen for tykk ved å helle mel, vil nudlene vise seg å være harde. For ikke å ødelegge smaken av retten, kast den først i kokende vann og ta den ut etter et minutt. Først etter det, kok nudlene i kyllingbuljong.

Hvis nudlene allerede er tørket, vil det ta 3 minutter å tilberede dem, og hvis nykokte - 1 minutt.

Risnudler hjemme

For risnudler trenger du spesielt rismel, egg, vann og salt. Men det er bedre å vurdere oppskriften mer detaljert for å opprettholde de riktige proporsjonene.

Ingredienser:

500 g mel;
3 kyllingegg;
litt salt;
1 st. l. vann.

Bland alle ingrediensene og elt deigen. For å føle smaken av rismelnudler må du kjevle ut deigen veldig tynt. Og for dette ville det vært fint å finne en rullemaskin.

Hvordan lage woknudler

Woknudler er en egen rett som tilberedes på en spesiell måte. Alle nudler passer for ham, men rettene må være av en viss type. En panne med høye sider er ideell, men hvis du ikke har en, bruk en gryte eller slaktekylling med tykke, høye sider.

Oftest brukes bokhvetemelnudler til å tilberede en slik rett, da den tilhører pan-asiatisk mat. Men hvis du ikke finner bokhvete mel i butikken kan du lage den selv. For dette blir bokhvetekorn ganske enkelt tatt og malt til en tilstand av mel. Bland deretter melet med egget og vannet og elt deigen. Det vil få en fin brunaktig fargetone.

Produkter for å lage woknudler kan være forskjellige, etter eget skjønn.

Men følgende sett kan brukes som standard:

for kjøttbasen tas mager kylling eller svinekjøtt;
Bulgarsk pepper;
purre;
streng grønne bønner;
ung maiskolber;
ingefærrot;
chilipepper;
bokhvete nudler.

Vurder nå algoritmen for å tilberede selve retten:

Et særtrekk ved denne retten er at alle ingrediensene kuttes i samme strimler og sendes etter tur til en stekepanne med olje.

Stek forskjellige grønnsaker i en wok i en liten mengde olje, legg dem ut en etter en.
Kjøttet stekes også separat.
Der tilberedes også ferdigkokte bokhvetenudler.
Alle ingrediensene bringes sammen og trekker i ikke mer enn et minutt.

På slutten av prosessen tilsettes retten soyasaus eller sauser til Asiatisk mat(japansk eller kinesisk).

Matlaging med egg

Eggnudler har sin egen uforglemmelige smak. Den tilberedes på mel og eggemasse uten å tilsette salt, siden den ikke har tid til å løse seg opp uten å tilsette vann.

Du trenger disse produktene:

egg - 10 stykker;
mel - til ønsket deigkonsistens.

Du bør umiddelbart advare om at det er vanskelig å lage en batch av så mange egg. Start med halvparten nødvendige produkter. Mel må tilsettes "etter øyet" for å få en ganske tett deig. Det er ingen spesifikke standarder, siden mel kan være av forskjellig fuktighet og kvalitet, og egg kan være helt forskjellige størrelser.

Hjemmelagde nudler, eggoppskrift:

Sikt mel i en stor bolle og lag en brønn i det resulterende lysbildet.
Egg piskes ett og ett og deigen eltes. Så snart det begynner å "gripe" i en klump, legg det på brettet og tilsett mel, fortsett å elte. Dette er ikke lett å gjøre, deigen er tett, vanskelig å elting, krever intensive bevegelser.
Som et resultat skal basen vise seg å være bratt, tettere enn på dumplings eller dumplings. Det vil ta lang tid å elte, men først etter det blir deigen elastisk og smidig.
Etter at eltingen er over, setter du deigen til side i 20 minutter, og dekker den med en film eller en tallerken slik at den "spres" og blir mer mør.
Når du ruller den ut for å kutte nudler, river du av små biter fra bollen, og holder resten av massen lukket.

Udon nudler - den enkle måten

Mange vil være interessert i det fasjonable navnet på nudler. Faktisk er det bare navnet som er uvanlig i den. Faktisk er slike nudler laget av vanlig mel, vann og salt, og samtidig er de ganske tykke og myke. Fans av slik pasta anbefales å ta fullkornsmel til tilberedning.

Mange russiske mennesker forstår ikke denne typen nudler, og foretrekker tradisjonelle, harde varianter. Udon-nudler hører derimot til det japanske kjøkkenet, der det er mange sauser med tilsetning av grønnsaker, der nudlene legges ut i siste øyeblikk før servering. Ellers vil det bløtgjøre og bli en uskarp masse.

Det er ganske uvanlige måter koking av udonnudler, når deigen er foldet sammen i en pose og den tråkkes under foten for god blanding. Etter det bretter den seg i to og blir tråkket igjen, og så videre flere ganger. Deretter kuttes lagene i tykke bånd.

Flere oppskrifter på supper med hjemmelagde nudler

Som det viste seg, er det ikke vanskelig å lage hjemmelagde nudler, en liten innsats og en deilig rett vil være klar. Og hvis alt nå har falt på plass når det gjelder matlaging av nudler, så er det på tide å finne ut hvilke førsteretter du kan lage med det.

Kyllingsuppe

I henhold til standardoppskriften på retten tas følgende produkter:

kylling (helst hjemmelaget);
1 - 2 mellomstore gulrøtter;
¼ del sellerirot;
haug med persille;
en fjerdedel av en liten kålrabi;
liten pære;
4 - 5 sorte pepperkorn.

Matlaging:

Kyllingen vaskes og fylles med vann slik at den dekker kjøttet. Kyllingen kan legges i pannen hel eller deles i porsjoner. Hvis vi tar hensyn til forholdet mellom vann og kjøtt, bør det være 2 til 1, det vil si at 1 kg kylling tas for 2 liter vann.
Grønnsaker skrelles og tilsettes i buljongen, mens løken skal ha i skallet - det vil gi buljongen en gyllen farge.
Ikke glem å fjerne skummet etter koking og reduser varmen. Koketiden er 3-4 timer.
Nudlene kokes separat og blandes med buljongen før servering.

Suppe med poteter og nudler

Denne suppen tilberedes med eller uten kjøtt. Tilberedningstiden er 40 minutter. Hvis kjøtt er tilberedt, legges det til omtrent 1 time.

Suppen tilberedes i henhold til standardordningen. Du trenger følgende produkter:

100 g nudler;
3 mellomstore poteter;
3 liter vann;
hvis du tar kjøtt eller kylling, trenger du ca 500 g;
en gulrot og en løk;
1 - 2 blader av lavrushka;
2 - 3 fedd hvitløk;
en halv haug med dill og persille;
krydder tilsettes etter smak.

Matlaging slik:

Buljongen tilberedes først hvis det brukes kjøtt. Hvis det ikke er der, kokes først vannet i pannen.
Grønnsaker kuttes i små biter, og løk kuttes i ringer.
Poteter tilsettes i kokende vann sammen med salt og kokes i 10 minutter.
Etter det sendes løk, gulrøtter og laurbærblader til buljongen, etterfulgt av ytterligere 5 minutters matlaging.
Etter det må du legge til vermicelli og koke til den er klar.
Hakkede urter, krydder og hvitløk legges i suppen helt til slutt.
Hvor mye du skal lage er skrevet ovenfor, og når du legger til kjøtt, øker denne tiden med 30 - 40 minutter.

Nudelsuppe er ikke bare veldig velsmakende, men også godt for magen. Flytende måltider bør være til stede i det menneskelige kostholdet hver dag, og slike lette - enda mer.

Riktig tilberedte hjemmelagde nudler vil forvandle enhver rett med hennes deltakelse og gjøre den rett og slett uforglemmelig i smak. Det er mer enn en oppskrift for å tilberede dette produktet, som er etterspurt i matlaging, og hver gang, hvis den anbefalte teknologien følges, kan du få et utmerket resultat.

Hvordan lage hjemmelagde nudler?

Hjemmelagde nudler, hvis oppskrift kan variere i sammensetning og utførelsesteknologi, tilberedes i alle fall med visse grunnleggende punkter som følger med alle variasjoner:

Melet er forhåndssiktet, beriket med oksygen.
Den endelige strukturen til deigen skal være helt ikke-klebrig, tett og godt blandet.
Den resulterende basen holdes under en film eller et håndkle i minst 30 minutter, hvoretter den rulles tynt ut for hånd eller ved hjelp av en spesiell maskin.
Les videre for å lære hvordan du tørker hjemmelagde nudler. Til å begynne med tørkes de rullede lagene litt på et håndkle, hvoretter de kuttes i strimler og tørkes under romforhold, spres i et tynt lag.

Hjemmelagde nudler til suppe - oppskrift

Deigen til hjemmelagde nudler, som er planlagt brukt til å lage suppe, tilberedes på egg uten å tilsette vann og blir veldig tett. Ideelt sett er det bedre å bruke en spesiell maskin for å rulle den ut, da vil hele prosessen med å lage produktet virke enkel og spennende, og resultatet er en deilig førsterett til middag.

Ingredienser:

egg - 1 stk;
mel - 100-120 g;
salt - en klype.

Matlaging

Sikt melet med en lysbilde, tilsett salt, pisk inn egg og smør, elt godt og lenge, tilsett mel om nødvendig.
Etter å ha oppnådd ønsket tekstur, la en klump stå under filmen i en time til etterheving.
Basen rulles tynt ut, drysses med mel, rulles sammen og kuttes i fragmenter av ønsket tykkelse.
De resulterende spolene brettes ut og tørkes på et håndkle.

Hjemmelagde eggnudler - oppskrift

Kokt med egg denne oppskriften, vil det være lettere å rulle ut basen manuelt. Oljen som finnes i oppskriften myker opp strukturen og gjør den mer smidig og plastisk. Ikke glem å mele arbeidsflaten og lag med deig slik at kjevlen ikke fester seg til dem. Tatt i betraktning prøvetiden, vil hele prosessen med å lage et hjemmelaget produkt ta omtrent en time.

Ingredienser:

egg - 3 stk.;
mel - 300 g;
vegetabilsk olje - 1,5 teskjeer;
salt - 1 teskje.

Matlaging

Hjemmelagde eggnudler er enkle å lage. Egg piskes inn i siktet mel, salt, olje tilsettes og bunnen eltes grundig.
La den resulterende basen stå i 30 minutter for å svelle glutenet.
Del klumpen i flere deler, rull hver tynt, rull sammen og kutt i fragmenter av ønsket tykkelse.
De resulterende spolene brettes ut, legges ut på et håndkle, får tørke.

Hjemmelagde nudler uten egg - oppskrift

Hjemmelagde nudler uten egg Italiensk pasta, tilberedt av spesielt durumhvetemel med høyt gluteninnhold. Bruk av et vanlig produkt fra myke varianter er ikke tillatt, og uten egg vil deilige hjemmelagde nudler ikke fungere ut av det. Hvis de nødvendige råvarene er tilgjengelige, kan du trygt fortsette å lage en mager versjon av arbeidsstykket.

Ingredienser:

mel - 2-2,5 kopper;
vann - 1 glass;
salt - 1 teskje.

Matlaging

Sikt melet med en lysbilde med salt, hell i litt vann og elt en tett deig.
La en klump stå i 30 minutter under filmen.
Videre lages hjemmelagde nudler uten egg på samme måte som eggnudler. Basen rulles ut, rulles opp, kuttes, vris og tørkes.

Hjemmelagde nudler til lagman

Tørr, hvis oppskrift ligner på variasjonene beskrevet ovenfor, brukes ofte til å dekorere lagmannen. Imidlertid krever en autentisk rett tilberedning av et eksosprodukt, hvis prosess, selv om den er fascinerende, krever mye tid, tålmodighet og dyktighet.

Ingredienser:

mel - 500 g;
egg - 1 stk;
varmt vann - 120 ml;
salt - ½ ss. skjeer;
brus - en klype;
vegetabilsk olje - 1 kopp.

Matlaging

Pisk egget litt med salt, hell i varmt vann, rør.
Hell mel i porsjoner og elt til en tett klump er oppnådd, som får stå i en time under et fuktet håndkle.
I en spiseskje vann, løs opp en klype salt og brus og gni den resulterende blandingen inn i deigen med hendene.
Flagella er laget av basen, 1-1,5 cm tykk, smurt med olje og stående under et håndkle i 20 minutter.
Emnene trekkes ut med oljede hender opp til 0,5-0,7 cm, la stå i 20 minutter.
Gjenta prosedyren flere ganger til ønsket tykkelse er oppnådd.

Hjemmelagde nudler på eggeplomme

Deretter vil du lære hvordan du lager mat hjemme. Takket være sistnevnte er produktet ikke bare overraskende velsmakende og mørt, men har også en utmerket, solrik farge. Selve prosessen med å lage grunnlaget er ikke forskjellig fra den tradisjonelle, og den kan implementeres uten problemer.

Ingredienser:

eggeplommer - 4 stk.;
vegetabilsk olje - 40 ml;
mel - 200 g;
salt - 5 g.

Matlaging

En blanding av eggeplommer og smør helles i melet siktet og blandet med salt.
Komponentene omrøres til smuler er oppnådd, som samles i en klump og en tett deig eltes.
Etter 30 minutters hvile under filmen begynner de å rulle ut klumpen og kutte nudlene.

Hjemmelagde nudler kan gjøres litt enklere ved å gjøre rulleprosessen mindre arbeidskrevende. En utmerket effekt oppnås ved å bruke og tilsette vegetabilsk olje. Deigen, utformet på denne måten, er enkel og enkel å kjevle ut selv uten bruk av mel til støving – den fester seg ikke til bordet og kjevlen i det hele tatt.

Ingredienser:

mel - 350 g;
kokende vann - 180 ml;
solsikkeolje - 3 ss. skjeer;
salt - 1 teskje.

Matlaging

Salt kastes i kokende vann, olje helles.
Den resulterende blandingen helles i en bolle med siktet mel og eltes grundig først med en skje, og når den ikke blir så varm - med hendene.
Etter 15 minutter kan du begynne å rulle ut melkulen og kutte nudlene i ønsket form og størrelse.
Hjemmelagde vaniljesausnudler tørkes og lagres eller brukes umiddelbart.

Risnudler hjemme

Hjemmelagde nudler laget med rismel vil bli flott alternativå dekorere en rekke kulinariske retter opprinnelig fra Sørøst-Asia. Ved å bruke riktig oppskrift foreslått nedenfor, kan du få et produkt som er like bra som de beste produksjonsanalogene.

Ingredienser:

rismel - 400 g;
egg - 3 stk.;
salt - 1 teskje.

Matlaging

Eggene piskes med salt.
Hell inn ris mel og elt, tilsett litt vann om nødvendig.
Kjevle ut bunnen til ønsket tykkelse, kutt i strimler og tørk.

Hjemmelagde rugmelnudler

Oppskriften på å lage hjemmelagde nudler kan være den mest uventede, som i dette tilfellet. Rugmel brukes som grunnlag for tilberedning av produktet, noe som påvirker både dets endelige smak og utseende. Hjemmelagde nudler dekorert på denne måten er sunnere og har mindre kalorier.

Populær