Pølse i en søt deig. Pølse i gjærdeig: det perfekte alternativet til en sandwich

Om ideens historie

Den populære gatekjøkkenretten har tyske røtter. Ifølge kildene skulle deigen skjule inntak av hurtigmat i fastetiden. De første pølsene Würstchen im Schlafrock, im Teigmantel ("pølse i morgenkåpe", "i frakk") var fullstendig skjult i hvete- eller rugdeig, og deretter i puff. Først ble en naturlig tarm fylt med ferskt svin og panert i brødsmuler bakt i deigen, senere Frankfut-pølser, og så alle kokte pølser på rekke og rad. Parallelt dukket et lignende produkt opp i Frankrike med sin tradisjon med fylte croissanter.

Senere, under Napoleonskrigene, ble den gastronomiske ideen plukket opp og komplisert av britene: de begynte å pakke inn svinepølser i bacon, og først da i deigen - dette er hvordan Griser i et teppe ("griser i et teppe") dukket opp - et tradisjonelt tilbehør til en stekt kalkun på en julemiddag. Når det kom til det amerikanske kontinentet, grep lokale, spesielt, meksikanske tradisjoner inn - det var slik en kulinarisk hit ble født - rothunden. amerikansk mat, som alltid har gravitert mot praktisk hurtigmat, har presentert verdens kulinariske kunst med sine "pølser" - pølser, hvor deigen uhøytidelig ble erstattet med en frodig bolle.

Hvordan tilberedes pølser i deigen?

Den rullede deigen skjæres i rektangulære skiver, som pølser deretter pakkes inn i. Avhengig av varianten dekker "kappen" av deigen helt eller delvis pølsen, enkelt eller kreativt "pakker inn" den. Noen ganger er deigen forhåndssmurt med sennep, ketchup eller pepperrot og drysset med ost. Tradisjonelt er dette puff (“croissant”, det vil si gjær) deig, ofte vanlig gjær, selv om sandkaker var mer populært før. Men i dag tilberedes pølser i nesten hvilken som helst deig, de pakkes inn i tortilla (den meksikanske versjonen av "pølser"), i pannekaker og noen ganger i tykk panering.

"Nyttig" spørsmål

Det mest delikate spørsmålet er om pølse i deigen er sunt? Akk, forretten kan ikke tilskrives oppskrifter. spise sunt. Imidlertid er ikke alt så forferdelig. Tilberedt hjemme, fra anstendige produkter og på ditt eget kjøkken, er ikke "pølser" mye mer skadelig enn et stykke kjøttpai eller en pølsesmørbrød. Nøkkelen er selvfølgelig bevist kvalitet og eget arbeid. I dette tilfellet kan pølser i deigen godt bli, om ikke et mesterverk innen husmannskost, så definitivt et praktisk og velsmakende måltid som er flott å ta med seg på veien, gi et barn på skolen eller bare servere husstandsmedlemmer i formen til alles favorittfrokost.

Pølse i gjærdeig i ovnen

Den mest vanlige, den mest banale pølsen i den mest banale, den mest vanlige gjærdeigen. Ikke noe spesielt, men av en eller annen grunn er det utrolig velsmakende!

Ingredienser:

• 250 g melk;
• 500 g mel;
• 1 egg;
• 50 g smør;
• 11 g tørrgjær;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ts salt;
• 12 pølser;
• 1 eggeplomme + 2 ss. l. melk for å smøre deigen.

Bland gjær med varm melk og sukker, la stå til den er aktivert. Så snart et lett skum vises på overflaten av væsken, tilsett det smeltede smør, egg, salt. Hell mel, elt en myk, ikke-klebrig deig, rund og ha i en smurt bolle, stram til plastfolie, rengjør på et varmt sted.

Etter at deigen har doblet volum, slå den ned, legg den på arbeidsflaten, rull den til et rektangulært lag. Vi skjærer i lange strimler ca 1,5 cm brede.Vi pakker hver pølse i en spiral med deig. Vi sprer på en bakeplate, la stå under et håndkle for å heve i 15-20 minutter på et varmt sted.

Før du setter bakeplaten i ovnen, smør deigen med eggeplomme blandet med melk. Stek på 180 grader i ca 20 minutter. Serveres varmt, selvfølgelig! Riktignok er det bedre å la pølsene avkjøles i minst 10 minutter.

Råd: om ønskelig kan du legge til litt pølser stekt sopp Det er krydret og velduftende.

Kyiv perepichka i gjærdeig

Perepichka er et "visitkort" fra hovedstaden i Ukraina, elsket av både lokalbefolkningen og turister for sin uvanlige saftighet. Kanskje er det den utrolige Kiev-luften, kanskje hemmeligheten er spesielt deilige pølser– Uansett så anbefaler vi at du prøver å lage denne retten hjemme selv, så skjønner du hvorfor det alltid er lange køer ved et lite iøynefallende vindu i sentrum.

Ingredienser:

• 300 ml vann;
• 1/2 ts salt;
• 1 st. l. Sahara;
• 40 g "levende" gjær eller 15 g tørr;
• 4 kopper mel;
• 10-12 pølser;
• vegetabilsk olje til steking.

Vi blander gjær med sukker, hell i varmt vann, la til skum vises, tilsett deretter salt og tilsett mel, elt en myk, behagelig deig. Rund, la stå på et lunt sted under et håndkle til dobbel størrelse.

Slå ned den hevede deigen og del i 10-12 biter. Vi strekker hvert stykke i hendene til et rektangel, i midten legger vi ut pølsen, klyper kantene på deigen.

Vi steker pølsene i deigen i en stor mengde forvarmet vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, og snur i prosessen slik at deigen blir stekt jevnt på alle sider. Hell av på tørkepapir og server umiddelbart.

Råd: hvis du har tid, la deigen heve to ganger - dette vil ikke bare forbedre smaken på det ferdige produktet, men også la den holde seg frisk og smakfull lenger.

Pølser i potetdeig

Potetpai er veldig deilig! På grunn av den betydelige vegetabilske komponenten, viser "skallet" av pølser seg å være utrolig mykt, saftig og behagelig på smak. Dette er en rett som, selv etter å ha stått, forblir upåklagelig.

Ingredienser:

• 500 g potetmos;
• 1 egg;
• 6-7 art. l. mel;
• 8-10 pølser;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

kjølet ned potetmos salt, bland med egget, bland med mel. Vi deler inn i 8-10 like baller, som hver "rulles ut" med fingrene til et rektangel. I midten av hver legger vi en skrellet pølse, fest kantene på deigen. Stek i en godt oppvarmet panne til de er gyldenbrune, fordel på engangshåndklær.

Råd: potetdeig er veldig gunstig å dill - prøv å legge til en haug med finhakket grønt, du vil ikke angre!

Pølser i ostemasse

Ostekaken er flott alene. Det er veldig, veldig anstendig - fuktig, ikke tung, ikke i det hele tatt tørr og ikke hard. En egen bonus er at den ikke blir gammel i lang tid, produkter laget av den holder seg ganske ferske i flere dager. Med mindre det er noe å stå igjen.

Ingredienser:

• 8-10 pølser;
• 200 g cottage cheese;
• 1 egg;
• 50 g rømme;
• 2/3 ts soda;
• 2/3 ts salt;
• 5-7 art. l. mel;
• vegetabilsk olje til steking.

Mal cottage cheese gjennom en sil, bland med egg og rømme, tilsett salt og brus, tilsett mel gradvis. Vi elter en ikke-kjølig, myk, men ikke klissete deig, og prøver å klare oss med et minimum av mel: jo mer du tilsetter det, jo stivere blir deigen.

Vi runder den ferdige massen, pakker den inn i en pose og setter den i kjøleskapet i 2 timer, deretter ruller vi den til et rektangulært lag 3-4 mm tykt og skjærer den i lange strimler ca 1,5 cm brede.Vi pakker hver pølse inn. i en spiral med strimler av deig.

Vi steker pølsene i deigen i en godt oppvarmet panne på middels varme, snur slik at det blir en jevn gylden skorpe på alle sider.

Råd: ostemasse, selvfølgelig, er smakligere stekt i panne, men hvis du av en eller annen grunn vil klare deg med ovnen, ikke nøl: oppskriften vil fungere for denne tilberedningsmetoden.

Pølse i kefirdeig

En av de enkleste og raskeste måtene å lage pølse i deig er å elte deigen med kefir. Ingen lang heving og heving: blandet, pakket inn, stekt. Enkelt og greit.

Ingredienser:

• 1 glass kefir;
• 2 kopper mel;
• 1/2 ts soda;
• 1/2 ts salt;
• 8-10 pølser;
• vegetabilsk olje til steking.

Bland mel med salt og brus, hell i kefir og elt en myk, men ikke klissete deig. Vi runder, la stå i 10 minutter under en plastpose, hvoretter vi deler inn i 8-10 like deler, som hver rulles til et rektangel. I midten av hver legger vi en pølse, pakk den inn i en "rull". Stek i en godt oppvarmet panne på fire sider til de er gyldenbrune. Serveres varm.

Råd: for å gjøre pølser i kefirdeig enda deiligere, prøv å lage et lite snitt langs hver pølse og legg et lite langt ostestykke inni.

Pølse i butterdeig

Hastighetens alder - ingen har tid til å gjøre noe, alle løper og tilsynelatende vil de ikke ha tid enda mer. Du må på en eller annen måte komme deg ut - for eksempel koke pølser i en kjøpt fabrikkdeig. Puff. Sannsynligvis ikke det mest "kosher" alternativet, men fortsatt velsmakende og i et tidsbesparende format.

Ingredienser:

• 1 pakke puff gjærfri deig(450 g);
• ca 10 pølser;
• 1 egg.

Tin deigen, skjær den i ca 1 cm brede strimler Legg de skrellede pølsene en etter en på kanten av stripen og brett, pakk hver med deig. Når en stripe slutter, påfør bare den neste. Vi legger pølsene i deigen på den tilberedte bakeplaten (smurt med olje eller dekket med bakepapir). Pensle med sammenvispet egg og dryss over grovt havsalt eller sesamfrø om ønskelig.

Vi baker pølser i deig ved en temperatur på 200 grader i ca 20 minutter.

Råd: prøv å lage det samme, men i en panne - resultatet er annerledes, men ikke mindre velsmakende. Og raskere.

Pølse i pitabrød, stekt i panne

Lavash er den samme deigen, bare tynn og klar. Er ikke det herlig? Nesten ingenting trenger å gjøres, men til slutt - deilig frokost klar. Vel, eller lunsj med middag - avhengig av dine preferanser.

Ingredienser:

• 2 ark pitabrød;
• 8 pølser;
• 2 ss. l. ketchup eller annen tomatsaus;
• 2 ts krydret sennep;
• 100 g gulrøtter på koreansk;
• 100 g hard ost;
• vegetabilsk olje til steking.

Vi kutter hvert ark med pitabrød i fire deler. Vi blander ketchup og sennep, smør pitaplatene med den resulterende sausen på den ene siden. Langs den ene kanten av hvert stykke legg ut den skrellede pølsen. Legg noen gulrøtter ved siden av. Vi gni osten, dryss den jevnt med pitabrød. Vi blir til stramme ruller, stek dem i en godt oppvarmet panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Serveres varm.

Råd: tilbered en saus med rømme og hvitløk eller hvilken som helst tomatdip - i selskap med et slikt mirakel vil pølser i pitabrød bli enda bedre.

Pølse i røren

Om maishunden – den nærmeste slektningen til «vår» pølse i testen, som bor i USA og noen naboland – skal du ha hørt. Og vi tenkte på det faktum at du kan lage mat på denne måten ikke bare den foreslåtte maisdeigen, men også den mer kjente deigen for oss. hvetemel? Skallet er annerledes, men essensen er den samme: en deilig saftig pølse kommer i selskapet sammen med røre. Det er verdt et forsøk!

Ingredienser:

• 10-15 små pølser ("barnas");
• 3 art. l. mel;
• 1/4 kopp melk;
• 2 egg;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje til steking.

Bland egg med salt og melk, tilsett mel - deigen skal ha konsistens som rømme. For enkelhets skyld strenger vi pølser på trepinner for matlaging av grillmat, dypper dem i røren og legger dem umiddelbart i godt oppvarmet vegetabilsk olje. Stek, snu, bokstavelig talt et minutt - til den er gyldenbrun. Ferdige pølser i røre legges ut på engangshåndklær, og serveres deretter ved bordet.

Råd: pølser i røre kan tilberedes uten trepinner. Bruk to gafler: prikk pølsen med en, dypp den i deigen, og bruk den andre til å "fjerne" pølsen fra gaffelen umiddelbart i den kokende oljen.

Muffins med pølser

En veldig enkel og rask måte å tilberede pølser i deigen er å presentere dem i form av muffins. Selvfølgelig er dette en litt annerledes kaliko, men nesten like smakfull og mye enklere.

Ingredienser:

• 200 g kefir eller sur melk;
• 250 g mel;
• 100 g hard ost;
• 3 pølser;
• 2 egg;
• 1 ts soda;
• 1/2 ts salt;
• en liten haug med grønt.

Forbered den tørre delen - bland salt, brus og mel. Tilsett en klype pepper hvis du ønsker det.

Bland revet separat hard ost, kefir, egg, finhakkede greener.

I tre eller fire bevegelser kombinerer vi den flytende delen med den våte delen, legger til pølser kuttet i sirkler. Hell røren i muffinsformer, fyll dem 2/3 fulle. Stek på 180 grader i 30 minutter.

Råd: Om ønskelig kan du tilsette litt finhakket brokkoli i muffinsdeigen, grønn ert, søt mais.

Slik pakker du inn pølse i deig

Den klassiske måten å pakke pølser i deig er å kutte deigen i strimler, pakke dem sekvensielt i en spiral og overlappe litt, og danner en "skjorte".

Deigen kan skjæres i rektangler, legg en pølse i midten av hver og knip som en pai.

Vakkert se pølser støpt i form av blomster. For å gjøre dette pakkes pølsen inn i deig i henhold til det forrige prinsippet - som en pai, deretter kuttes det langs den ene siden med samme stigning på omtrent 0,5 cm. Kuttene er dype, men slik at de ikke tillater pølsen og deigen til å falle fra hverandre i separate deler. Etter det brettes "paien" til en sirkel med kutt utover - pølsestykkene åpner seg og danner "blomsterblad".

Paien laget av pølser og deig, satt sammen med et "sjakkbrett", ser vakkert ut. Selvfølgelig må du tukle, men resultatet er verdt det. For dette ferdig deig kuttet i lange strimler av samme bredde. Disse strimlene legges ut på arbeidsflaten, en lang pølse legges på tvers - slik at en del av strimlene blir liggende under pølsen, og en del (etter en) - over pølsen. Den neste pølsen legges ut slik at strimlene endrer posisjon: de nederste er over pølsen, og de som var over den ligger under. Slik henger hele kaken sammen. Vakkert og effektivt.

En enkel, men søt måte å pakke en pølse inn i deig er å lage en "flette" av den. Vi sprer pølsen i midten av den rullede kaken, skjærer sidedelene av deigen i strimler i en vinkel på 45 grader i forhold til pølsen, og stable dem vekselvis oppå hverandre, og danner den vanlige "flettet" med pølsen innsiden.

Imidlertid er det mye flere måter å pakke en pølse i deig, ikke bare vakkert, men også vittig:

5 måter å gjøre rullepølse enda bedre

1. Eksperimenter med hovedkomponenten - du kan alltid finne noe enda bedre enn det du allerede kjøper. Prøv røkte jaktpølser, kjøp pølser med ost inni, eksperimenter med tykke pølser og tynne wienerpølser. Mange alternativer, du vil ikke kjede deg!
2. Det er supert når noen andre ingredienser pakkes inn i deigen sammen med pølsen. Ost er alltid velkommen. Grønt ser bra ut. Ketchup og tomatsauser legg til et krydret preg. Ikke vær redd for å prøve noe nytt og ikke-standard - dette er den eneste måten du finner "din" oppskrift på, som ganske mulig til og med vil bli en familie. Hvis du forhåndspakker pølsen i en stripe bacon, blir den ikke bare deilig, men også deilig. Ved å tilsette tynne skiver av pære eller eple får du nesten haute cuisine. Å ha "venner" pølser med pinner av gresskar eller gulrøtter, kan du si at du har grønnsaker til bordet.
3. Den klassiske pølsen i deigen er ikke strødd eller smaksatt med noe, men hvem hindrer deg i å strø deigen med valmuefrø, sesamfrø eller andre frø før du setter bakeplaten i ovnen? En bagatell som virkelig, virkelig foredler baksmaken.
4. Til tross for den spesielle kjærligheten til denne retten, ikke prøv å lage den for fremtiden: tross alt er pølse i deigen fantastisk fersk, bare tilberedt. Akk, etter å ha ligget og stått mister den noe av smaken. Som en siste utvei, og med en spesiell kjærlighet til massematlaging, anbefaler vi å fryse ned noe du definitivt ikke vil spise med en gang - med dette alternativet kan du alltid raskt tine hjemmelagde halvfabrikater og lage deilige og ferske pølser i deig.
5. Pølse i deig er en selvforsynt rett, men serveres med en salat fra ferske grønnsaker og urter, det blir mye smakligere og jevnere – åh, blasfemi i hurtigmatsammenheng! - mer nyttig.

Pølser i deigen er ikke den sunneste maten, men det er definitivt en av de mest populære snacks, hvis skade kan minimeres med en kompetent tilnærming. Lev lykkelig og spis deilig!

Hvis du bestemmer deg for å bake pølser i deig ved hjelp av den tradisjonelle smørdeig, vær trygg på at du vil lykkes. Tross alt, for å forberede basen, trenger du enkle og rimelige produkter.

Pølser i deig (oppskrift på smørdeig)

Vi trenger: 450 g mel; 250 ml melk; 1 egg + 1 eggeplomme; ¼ standard pakke smør (hvem vet ikke, dette er 50 g); 11 g hurtigvirkende gjær; en skje med granulert sukker og en klype bordsalt.

Oppskriften er som følger:

1. Varm først 100 ml melk til kroppstemperatur, løs opp en skje sukker og hell i en pakke tørrgjær.
2. Massen skal komme opp, du vil merke dette ved dannelse av luftig skum.
3. Tilsett det resterende sukkeret, saltet og pisk inn egget.
4. Smør må smeltes og deretter helles i deigen.
5. Tilsett de resterende ingrediensene: varm melk og siktet mel og elt deigen.
6. På et melet underlag ruller du ut deigen til en rund og skjærer i strimler. Du bør få 12 strimler, nøyaktig hvor mange pølser i deigen den angitte mengden produkter er beregnet.
7. Tilberedt på forhånd pølser, det vil si skrellet fra filmen, pakk inn strimler av deig i en spiral. Se hvordan det ser ut på bildet.
8. Oppskriften som jeg tilbyr deg går ut på å bake godbiter i en ovn oppvarmet til 180 grader. Men før du sender pølsene til kake bake, pensle overflaten med pisket eggeplomme og legg på en bakeplate, som først må kles med bakepapir. Denne forholdsregelen vil forhindre at bakevarene brenner seg i bunnen, og de vil lett falle av pannen når de er klare.

En nyanse til: pølser i fyldig deig bør stå i romtemperatur i 15 minutter før de sendes til ovnen, den vil øke i størrelse og bli luftig når den stekes.

Som du allerede har forstått, krever ikke oppskriften eksepsjonelle ferdigheter fra deg, alt er ganske enkelt og raskt. Vil du ha en annen enkel oppskrift?

Baking på kefir viser seg å være mørt og velsmakende, det krever ikke løfting, noe som betyr at det sparer tid. Etter å ha eltet deigen, kan du umiddelbart fortsette til dannelse og varmebehandling av produkter.

Men la oss ikke bli distrahert, men fortsett umiddelbart til tilberedningen av deigen, den består av:

2 kopper mel; 1 kopp kefir; 1 egg; en halv teskje salt og brus; litt bordeddik.
For steking, ta: et halvt glass vegetabilsk olje.

Så matlagingsoppskriften består av følgende trinn:

1. Bland kefir med salt, egg og brus slukket med eddik i en egen bolle.
2. Sikt melet og tilsett den flytende delen av deigen, bland og elt deigen. Det skal ikke bli veldig bratt slik at bakeproduktene ender opp med å bli luftige.
3. Del deigen i flere deler (7-8) og rull hver til en strimmel.
4. Vind dem på pølser i kefirdeig i en spiral, og klyp endene i kantene, som vist på bildet, slik at den resulterende saften ikke renner ut under steking.
5. Hell olje i pannen og varm den godt opp, bare etter det send pølsene i kefirdeig til å brune først på den ene siden, deretter på den andre.

Legg et papirhåndkle på en bred tallerken og fordel de ferdige pølsene i deigen på den. Serviettene vil absorbere overflødig fett og hjelpe deg med å oppnå utmerkede resultater: bakevarer blir sprø og smakfulle, uten å dryppe av olje.

Kefirdeigoppskriften vil hjelpe deg å behandle gjestene dine uten problemer og på kort tid, selv om de bestemmer seg for å besøke deg uten forvarsel. Her er en annen bakeoppskrift.

Pølser i gjærdeig. Oppskrift i hjemmebrødmaskin

Noen bakeelskere vil like en oppskrift som har mer deig rundt pølsa. Kjøkkenapparater, nemlig en brødmaskin, vil bidra til å realisere denne ideen. Jeg tror det ikke er en sjeldenhet, jeg kjenner personlig mange husmødre som foretrekker å bake brød med egne hender ved å bruke dette teknologiske miraklet.

Før du begynner å bake pølser i gjærdeig, tilbered følgende ingredienser:

350 g mel; en pose tørrgjær; et halvt glass vegetabilsk olje; 250 ml kefir uansett fettinnhold; en stor skje med perlesukker og litt salt.
For å smøre baking (som oppskriften sier), må du piske ett rått egg.

1. For å forberede deigen til å pakke pølser med den, start med å legge produktene i form av en brødmaskin. Velg deretter ønsket modus, hver teknikk har sin egen, og slå på enheten. Du trenger bare å vente på fullføringen av prosessen, alt vil skje uten din deltakelse.
2. Når deigen har hevet og er klar til å skjæres, legger du den på bordet og ruller den til en sirkel med en kjevle. Skjær strimler som ikke er mer enn 5 cm brede og vind dem på pølser frigjort fra filmen.
3. Deretter må du legge pølsene i en gjærdeig på en bakeplate, smøre dem med et egg og bake i ovnen, som allerede er oppvarmet til 180 grader.
4. Pass på at pølsene i gjærdeigen ikke brenner seg, men bare rødmer til en behagelig gylden fargetone.

Hvis noen ikke vet eller har glemt, vil jeg minne deg på det butterdeig skiller seg fra andre typer ved at eltingen er basert på gjentatt rulling med bruk av en slags fett. Deiglag skal være tynne (2-4 mm), men samtidig sterke nok.

For å elte deigen trenger du produkter:

et halvt kilo mel; et glass kefir; egg; 400 grams pakke smør; en halv teskje salt

Oppskrift å følge mens du elter deigen:

1. Sikt melet i en bolle, lag en brønn i den og hell i kefir, egg og salt.
2. kna myk deig, lag en ball av den og la den stå på et kjølig sted i 30 minutter.
3. Smelt smøret og tilsett 2 ss mel.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den ut på et melet bord til en firkantet form.
5. Legg nå smør på overflaten av deigen, pakk kantene i form av en konvolutt og blind forsiktig alle kantene.
6. Deretter ruller du ut deigen til et rektangel. Brett igjen de motsatte kantene med hjørnene mot midten og vent en halvtime.
7. Gjenta hele prosessen fra begynnelsen: kjevle ut deigen og brett den som du gjorde før.
8. Avkjøl i 30 minutter, rull deretter inn i et lag og skjær i strimler som pakker inn pølsene. Du trenger 6 stykker for å bruke opp all deigen.

Smør multikokerbollen med olje eller kle den med bakepapir og legg pølser i butterdeig på den. Alt kan bakes ved å stille inn riktig modus ("Baking" / "Frying").

Tiden etter at godbiten din med pølser er helt klar er 40 minutter. Jeg tror ikke det, jeg er sikker på at gjestene dine vil like denne retten. Bare se hvor deilig det ser ut på bildet!

Oppskriften på denne godbiten er ekstremt enkel, og samtidig krever den ikke mye av din tid og krefter, fordi du har en fantastisk "hjelper".

Bakverket ditt med pølser i deigen er bestemt til å være deilig hvis du følger oppskriften for tilberedning og tar produktene som er foreskrevet i den. I tillegg vil jeg merke meg at:

1. Mel må siktes før bruk, så det er beriket med oksygen. Som et resultat er baking ekstremt luftig og velsmakende.
2. Vegetabilsk olje vil bidra til å unngå å feste deigen til hendene, de trenger å smøre hendene og arbeidsflaten.
3. Gjær fortynnes i vann eller melk, brakt til ønsket temperatur (30-37 grader). Hvis oppskriften ikke indikerer dette, må du huske at kald væske vil bremse gjærsoppen, og varm vil føre til at de dør.
4. Når du elter deig, bruk en enkel regel: hell flytende ingredienser i mel, og ikke omvendt.
5. Hvis du fulgte oppskriften nøyaktig, og massen var klissete og myk, kan du rulle den ut på bordet ved hjelp av en flaske med kaldt vann eller bakepapir (det dekkes på toppen av deigen og legges under det).
6. Hvis du baker pølser i deig, smør metallstekeplater med olje eller fukt dem med rent vann.

For å gjøre pølser i deigen smakfulle, bruk gode kvalitetsprodukter i kokeprosessen. Kjøp for eksempel pølser selv fra en pålitelig produsent som verdsetter sitt rykte. Husk at pølser ikke skal koste mindre enn produktet de er laget av - kjøtt.

Smørdeig i henhold til GOST er en svampdeig med lang gjæring. Den blir mør og luftig, den er vanligvis beregnet på paier, men jeg anbefaler å prøve pølser med den - resultatet er fantastisk! Gjær kjennes ikke i det hele tatt i deigen, andre eller tredje dag er bakverkene like myke og velduftende som bare fra ovnen. Og dette er praktisk, du har umiddelbart råd til en stor porsjon pølser i deigen i flere dager.

Den eneste ulempen med denne oppskriften er tid. Det tok meg totalt 6 timer å forberede meg. Men husk at den rene, aktive koketiden kun er 1 time. Deigen står i 5 timer og nærmer seg sakte, den krever ikke din oppmerksomhet. Jeg anbefaler på det sterkeste å gå gjennom denne mesterklassen - husholdningen din vil ha en oppskrift på en av de beste typene muffins og klassiske pølser i ovnsdeigen (fra gjærdeig).

Utbytte: 16 pølser

Ingredienser

• 640 g hvetemel
• 46 g sukker (50 g)
• 2 egg (70 g av en blanding av eggeplomme og protein)
• 69 g margarin (70 g vegetabilsk olje)
• 8 g salt (1 ts)
• 23 g fersk gjær
• 170 g vann (jeg har pluss ytterligere 100 g. Totalt 270 g vann)
• vegetabilsk olje

Koking av gjærdeig til pølser

For deig i en beholder, bland 170 ml varmt (ca. 35 grader) vann og gjær. Hell 240 g mel og bland alt godt, dekk med matfilm, lag hull i den flere steder for å gi tilgang til oksygen. Vi legger beholderen på et varmt sted uten trekk. Etter 2-2,5 timer vil deigen heve, øke med 2 ganger.

Vi bryter 2 egg i en kopp, rist med en gaffel slik at eggeplommen og proteinet kombineres til en homogen masse. Fra denne blandingen, kalt melange, trenger vi 70 g.

Hell de resterende 400 g mel i en bolle for elting av deig og hell i 70 g melange. Den delen av eggeblandingen som er igjen vil ikke gå tapt - vi smører bollene med den. Tilsett deretter salt, sukker, vegetabilsk olje eller myknet margarin, ferdig deig og ytterligere 100 ml vann, uten hvilket deigen blir for bratt. Elt med hendene eller med krokfeste (mikser).

Svampaktig gjærdeig blir jevn og jevn. Vi overfører den til en dyp beholder, dekker med en film og legger den på et varmt sted uten trekk i ytterligere 2-2,5 timer.

Etter 1,5 timer (på dette tidspunktet vil deigen allerede heve godt), knuser vi den slik at luft kommer ut av den, dekker den igjen og lar den stå i ytterligere 1 time. I løpet av denne tiden vil deigen for pølser heve helt, og du kan begynne å jobbe med den på ordentlig.

Hvordan lage pølser i deigen i ovnen

Vi renser pølsene fra cellofanhylsteret. Smør hendene, deigen og overflaten vi skal jobbe på, vegetabilsk olje. Vi tar ut deigen og ruller pølsen ut av den, og kutter den deretter i 16 like deler.

Fra hver del ruller vi ut en 30 centimeter lang pølse (ca. 30 centimeter lang). Vi pakker hver pølse helt inn i en spiral med den - vi forbereder "lukkede" pølser.

vi jobber med silikon matte eller bakepapir, som er forhåndssmurt med olje. Vi legger ut pølsene, og la en avstand på minst 3 centimeter mellom dem. Jeg har 2 ufullstendige panner.

Vi dekker pølsene i deigen med et fuktig håndkle slik at deigen ikke vikler seg opp, og setter den til heving i ytterligere 20 minutter.I løpet av denne tiden varmer vi ovnen til 220 grader.

Tilsett et par spiseskjeer vann i eggedosisen og smør pølsene på alle sider for en blank skorpe. Vi baker pølser i en gjærdeig i ovnen i 25-30 minutter. De skal være pent brune, det vil si klare.

Et viktig poeng: de ferdige pølsene skal avkjøles litt, og så må de over fra bakeplaten/silikonet til rist, hvor de skal få avkjøles helt. Da blir ikke bunnen våt og forblir appetittvekkende og sprø.

Alle vet allerede om dette enkle, men samtidig veldig deilig godbit. Pølser i deig kan allerede kalles gatemat, siden det er i bodene de selges oftest.

Hvor gode er disse godbitene? Vel, i det minste det faktum at det ikke er nødvendig å forberede fyllet for dem. Hun er klar! Selvfølgelig kan du lage pølser hjemme, men dette er mer sannsynlig i tilfellet når du er utrolig glad i matlaging. I vår versjon vil det bli kjøpt inn pølser.

Alle vet hva kjøpte produkter er fulle av. Derfor vil vi, som alltid, dele med deg de mest nyttige og nødvendige tipsene for valg av kjøpte pølser. Vi vil fortelle deg hva de ideelt sett burde være og hvordan du ikke skal falle for et bortskjemt produkt.

I dag har vi fem trinnvise oppskrifter i å lage populær gatemat. Dette er en klassiker, en variant av butterdeig, rik gjær, med osteskorpe og med poteter. Vi vil skrive hver av oppskriftene i detalj slik at det ikke engang er den minste vanskeligheten for deg å forberede alt riktig.

Høydepunktet er at hver type av delikatessen vår skal bakes i ovnen. Og dette betyr at i den ferdige versjonen vil det være et minimum av kalorier og et minimum av olje. Dette flott alternativ snacks selv om du er på diett!

Det er kjent at et stort antall produkter i butikkhyllene og til og med på markedene er "kunstige". Det vil si at for eksempel frukt og grønnsaker kan avles kunstig, og ikke hentes fra et ekte tre. Kjøttprodukter kan inneholde soya (noen ganger mer enn 50 % av sammensetningen), og oster kan lages uten meieriprodukter i det hele tatt. Derfor har osten ofte ingen lukt og er bokstavelig talt gummi, knirker på tennene. Til alt dette kan vi legge til at selv egg allerede har begynt å bli kunstig klekket. Det vil si uten deltakelse fra kyllingen i det hele tatt.

For å finne det ekte og deiligste blant et stort antall identiske produkter, må du følge noen anbefalinger:

1. Overflaten på produktet må være glatt, uten rynker;
2. Det skal ikke være slim på toppen, pølser skal ikke være våte. De kan bare være litt fuktige;
3. Hvis du kjøper pølser, hvis emballasje indikerer at de er laget i samsvar med GOST, kan du være sikker på at dette er den høyeste karakteren;
4. Når det trykkes, skal produktet føles fast og elastisk;
5. Ødem av fett betyr at striper, rent fett eller vanlig vann ble tilsatt sammensetningen av pølser i stedet for kjøtt;
6. En lys eller omvendt mettet farge indikerer at det er for mye fargestoff i produktet;
7. For mykt produkt inneholder vegetabilsk protein, og mest sannsynlig soya.

For å kjøpe et deilig, naturlig produkt, trenger du bare å huske disse få reglene.

Enkle pølser i deigen i ovnen

Matlagingstid

kalorier per 100 gram

En veldig enkel oppskrift som selv en kulinarisk nybegynner kan håndtere. Dessuten er det mange som liker å jobbe med gjær og gjærdeig.

Hvordan lage mat:

Tips: Melken bør være varm slik at gjæren begynner å virke raskere. For varm melk vil drepe gjæraktiviteten og deigen hever ikke.

For elskere av ostepizza tilbyr vi et godt alternativ. Bare forestill deg denne sprø, duftende osteskorpen som smelter i munnen.

Hvor mye tid - 2 timer og 45 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 274 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm opp melken og tilsett sukker til den, rør til den andre komponenten er oppløst;
2. Hell deretter et glass mel gjennom en sil og bring deigen til den er jevn, la stå i tjue minutter;
3. Når gjæren vokser til en luftig hette, hell den i en større beholder og tilsett salt, smør, to egg og resten av melet gjennom en sil;
4. Bland komponentene til de er jevne;
5. Elt deigen i fem minutter;
6. Deretter legger du den i en bolle, dekk til med matfilm og la hvile på et varmt sted;
7. Etter to timer, elt deigen og del i det nødvendige antall deler;
8. Ta pølser ut av emballasjen, og kutt osten i to like deler;
9. Mal den ene halvdelen med et rivjern, og skjær den andre i tynne og lange barer;
10. Vend hvert deigstykke til en pølse og hold med en kjevle slik at en del av deigen blir flat;
11. Lag et snitt i hvert kjøttprodukt og sett inn en osteblokk i den;
12. Pakk så inn med deig og legg hver pinne på en bakeplate;
13. Pisk det tredje egget og smør hvert produkt med det;
14. Fjern bakeplaten til ovnen i syv minutter ved 180 Celsius;
15. Ta så ut, pensle igjen med egg og dryss på ost, sett tilbake i skapet til de er gyldenbrune.

Tips: for ikke å sitte lenge med deigen kan du kjøpe ferdige i butikken gjærdeig eller bytt den ut med gjærfri.

Oppskrift med poteter

En slik delikatesse kan tilberedes i det minste for å spise mer tilfredsstillende. Poteter med et kjøttprodukt og deig - allerede mer som et fullverdig måltid, ikke sant?

Hvor mye tid - 2 timer.

Hva er kaloriinnholdet - 173 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Oljen må løses opp til flytende tilstand;
2. Hell varm melk i smøret og send ett egg dit;
3. Pisk, tilsett salt og sukker;
4. Hell i gjæren, løs den opp og hell et halvt glass mel gjennom en sil;
5. Bland ingrediensene og sett massen til side i tjue minutter;
6. Etter at tiden har gått, begynner du å tilsette mer mel gjennom en sil til deigen blir jevn, elastisk og ikke beveger seg bort fra hendene;
7. Fjern deigen i en bolle under filmen og la den heve to ganger;
8. Lag potetmos, tilsett margarin og litt melk slik at potetmosen blir luftig, velduftende og mør;
9. Del den ferdige deigen i to deler;
10. Rull ut begge delene til en pølse og skjær den i identiske ringer;
11. Rull hver ring i mel og kjevle ut;
12. Ha potetmos i hver kake, fordel den i midten i lengden. En spiseskje vil være nok;
13. Legg pølsen på puréen, og på begge sider på den tomme deigen gjør kutt i en retning;
14. Dekk pølsen med deig og smør hvert produkt med et sammenpisket egg;
15. Overfør pinnene med kjøttfyll til en smurt bakeplate og send i femten minutter i ovnen ved 50 grader;
16. Øk deretter til 250 grader og stek til de er gyldenbrune.

Tips: bak produkter ved lav temperatur slik at deigen hever. Men du kan gjøre dette uten ovn, og la de ferdige pølsene ligge i deigen på bordet i ca 35-40 minutter.

Duftende pølser i butterdeig

Oppskrift for de som elsker aromatiske og mør deig, der dusinvis av myke lag. De smuldrer og det er ikke alltid praktisk, men det er det butterdeig handler om og hvor deilig det er!

Hvor lenge er 40 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 245 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Tin butterdeig, dryss det med mel slik at det ikke fester seg til arbeidsflaten;
2. Rull ut hvert stykke ikke tykkere enn 5 mm;
3. Skjær i tre centimeter tykke strimler;
4. Pakk hver pølse inn i deigen og legg umiddelbart på en bakeplate med papir;
5. Forvarm ovnen til middels temperatur;
6. Pisk egget og smør hvert produkt med det;
7. Sett bakeplaten i den varme ovnen i tjue minutter.

Tips: Du kan bruke butterdeig med eller uten gjær. Resultatet avhenger av valget. Hvis deigen er med gjær, vil produktene heve seg, og hvis uten dem, følgelig nei.

Et annet enkelt alternativ for å lage pølser i deigen. Det blir litt ventetid på grunn av gjæren, men det er verdt ventetiden!

Hvor mye tid - 1 time.

Hva er kaloriinnholdet - 321 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Løs opp gjær i varm melk, tilsett sukker og sett til side på et varmt sted i ti minutter;
2. Knekk egget, tilsett salt, bland godt;
3. Hell den tilberedte deigen og mykt smør i egget, bland massen godt;
4. Hell mel gjennom en sil og elt en myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene;
5. Del den ferdige deigen i 12 deler;
6. Rull en ball fra hver del, og deretter en pølse;
7. Kjevle ut pølsen med en kjevle og pakk hver pølse;
8. Legg alle pølser på papir og smør hver av dem med eggeplomme;
9. La produktene stå i femten minutter, og send dem deretter til ovnen i ikke mer enn en halv time.

Tips: slik at eggeplommen rekker til alle produkter, kan du fortynne den litt med vann.

For å gjøre pølsene i deigen enda mer appetittvekkende, etter smøring, dryss dem med svarte eller hvite sesamfrø, spisskummen, lin.

Pølseelskere serverer ofte det ferdige produktet med ketchup og sennep for å minne seg selv om favorittsmaken. Du kan også eksperimentere, hvis du liker det.

For å unngå at deigen tørker ut, trekk ut pølsene så snart det kommer en liten rødme. Videre er det allerede veldig enkelt å brenne den ferdige delikatessen.

Sørg for å tilberede en slik forrett i ro og mak. Ikke bare fordi det er enkelt og raskt, men også fordi det er utrolig smakfullt og mettende! Vel, det er også raskt og enkelt.

Før pølsen pakkes inn i deigen, må den gjøres, og gjæren kokes ikke raskt. Aktiver gjær. For å gjøre dette, hell tørrgjær, sukker og 1-2 ss mel i en kopp med melk oppvarmet til en varm tilstand, rør godt med en visp slik at det ikke er klumper, dekk koppen med et lokk og legg i en varm plasser i minst 30 minutter. karakteristisk gjærhetten indikerer at gjæren er aktivert og klar til å eltes.

Sikt resten av melet i en ren mellomstor kopp, tilsett saltet, pisk inn egget, hell i smeltet smør (eller fløtemargarin), den aktiverte gjærblandingen og bland med en tresleiv. Når blanding med skje blir problematisk, legg melmassen på et melet skjærebrett og elt med hendene en elastisk, ikke-klebrig deig, som skal formes til en ball, legges i en ren kopp, dekkes med et håndkle og la stå. heve på et lunt sted i 1,5-2 timer. I løpet av denne tiden kan du elte den 1-2 ganger.

For elting av gjærdeig, bruk aldri produkter som nettopp har vært i kjøleskapet. Det er ønskelig at ingrediensene har romtemperatur, noe som vil fremskynde hevingen av deigen og gjøre den mer luftig.

Ha den hevede deigen på et skjærebrett, elt godt og del i 25 like store biter som veier ca 45-50 gram.

På et skjærebrett ruller du en tourniquet ca 15-20 centimeter lang fra hvert stykke. Koble endene av den resulterende bunten i form av en avlang bagel og legg på en bakeplate dekket med bakepapir.

Skrell pølsene fra skallet og legg i hvert hull på bagelemnene. La alt heve i minst 30 minutter, dekket med et rent håndkle.

Vask dill og persille, tørk godt og finhakk. Grønn løk kan også brukes som grønn. Osteriv på et middels rivjern. Pisk eggeplommen lett i en kopp, tilsett den nødvendige mengden fløte.

Bruk en konditorkost, pensle de formede pølsene med pisket eggeplomme etter etterheving, dryss over finhakket dill og persille og revet ost.

Stek pølsene i deigen i gjærdeigovnen i ca 30 minutter, til de er brune. Temperaturen er 180 grader.