Hvordan lage lapskaus. Stuvet kjøtt med grønnsaker - enkle og originale oppskrifter for en deilig rett med saus

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke gå god for smaken, men det blir varmt :)

Innhold

Denne typen kjøtt er en av de sunneste, fordi den inneholder protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. Braising av biff er den mest vellykkede måten å tilberede på, fordi i prosessen blir bitene veldig myke og møre.

Hvordan stuve biff

Først av alt må du fjerne filmen fra et stykke biff, skjære det over kornet i mellomstore biter, og deretter marinere. Med denne tilnærmingen må du stuve biffet betydelig mindre. Marineringstiden tar fra 2 til 8 timer. Det tilberedte kjøttet stekes i en stekepanne i flere minutter, og overføres deretter til en beholder hvor det skal stues.

Stuet biff - oppskrift

Fordelen med denne retten er at kaloriinnholdet i stuvet biff er 232 kalorier per 100 grams porsjon, noe som definitivt vil bli verdsatt av de som går ned i vekt. Hvis du vil nyte den delikate smaken av kjøtt, lær hvordan du stuer biff med saus eller med grønnsaker, hvordan du putrer det i gryter. Mariner kjøttet på forhånd og prøv din favorittoppskrift på storfekjøtt.

Slik koker du biff på en deilig måte i en stekepanne

• Koketid: 2 timer 10 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 158 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.

For å spare penger foretrekker mange å bruke biffgulasj som grunnlag, fordi kjøttet ikke skiller seg i smak, for eksempel fra fruktkjøttet. For å stuve biff i en stekepanne, må du ta en beholder med høye sider - på denne måten vil den frigjorte saften ikke strømme ut eller sprute på komfyren. Stuet gulasj passer godt til grønnsakssalater, og gir hele familien en solid lunsj eller middag.

Ingredienser:

• gulasj - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vann - 250 ml;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• greener - 0,5 haug;
• salt - 0,5 ts;
• olje (veg.) - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

1. Skrell og vask gulrøttene, fjern skallene fra løk og hvitløk. Skjær alle grønnsakene i terninger.
2. Skyll oksegulasjen og skjær store biter i mindre.
3. Varm olje i en høysidig stekepanne og stek grønnsakene, bland dem sammen.
4. Når de stekte grønnsakene blir gyllenbrune, tilsett biff til dem, øker varmen umiddelbart.
5. Stek gulasjen, husk å blande ingrediensene hele tiden. Etter at kjøttet har blitt hvitt, hell kokende vann i bollen, tilsett 3 ss pasta og bland alt grundig igjen.
6. Når væsken koker, dekk oppvasken med mat, reduser varmen.
7. La retten småkoke i 1-1,5 time, et par minutter før du slår den av, tilsett urter i oksegryten med grønnsaker.

Braisert biff med saus

• Koketid: 2 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 101 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvis du elsker mykt kjøtt som smelter i munnen, så sjekk ut den enkle oppskriften på hvordan du tilbereder det trinn for trinn. Oksegryte med saus er ideell til mange tilbehør, og kaloriinnholdet i en slik rett er kun 101 kalorier per 100 gram. Når du legger til paprika, husk at aromaen til den ferdige retten avhenger direkte av fargen på den valgte grønnsaken.

Ingredienser:

• paprika - 1 stk;
• løk - 2 stk.;
• kokende vann - 2 ss.;
• paprika - 0,5 ts;
• biff - 1 kg;
• olje (vegetabilsk) - 50 ml;
• svart pepper - 0,2 ts.

Matlagingsmetode:

1. Fjern eventuelt fett fra biffkjøttet, skyll kjøttet, skjær i små biter.
2. Hakk to løk i halve ringer, og skjær paprikaen i en hvilken som helst form.
3. Stek løken i en kjele hvor oljen allerede er oppvarmet, og tilsett pepper når den er myk. La grønnsakene småkoke på middels varme i 5 minutter, uten å dekke pannen med lokk.
4. Tilsett biff i kasserollen, krydre umiddelbart med krydder, ikke glem å legge til pepper, måler bokstavelig talt 0,2 teskjeer.
5. Grytemat, lukking av oppvasken, 15 minutter. Etter dette, hell i 2 kopper kokende vann og la stå på lav varme i ytterligere 1,5 time.

Oksegryte med løk

• Koketid: 3 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 302 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil passe på ethvert bord: middag eller når du underholder gjester. Oksegryte med løk og sopp er en utsøkt rett som kan serveres til alle tilbehør: ulike frokostblandinger, potetmos eller pasta. Følg trinn-for-trinn-trinnene og ikke overse å tilberede sopp, fordi dette er et viktig stadium i riktig forberedelse av naturens gaver.

Ingredienser:

• honningsopp - 400 g;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• basilikum - 0,5 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 0,5 ts;
• persille - 1 haug;
• løk - 2 stk.;
• vann - 0,5 l;
• paprika - 2 stk.;
• biffkjøtt - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Skrell oksekjøttet fra filmene, kutt deretter i små biter og legg dem i en bolle. Krydre biffen, rør bitene med en skje.
2. Hell olje i pannen, legg kjøttstykkene, stek dem til rødme.
3. Hell nykokt vann i en kjele, tilsett tomatpuré der, bland godt, send deretter biff. La småkoke med lokket lukket i 40 minutter.
4. Vask først honningsoppene, skjær dem deretter og legg dem i en bolle.
5. Kok soppen: hell rent vann i en separat panne, salt den, la den koke, og kast deretter den hakkede soppen. Etter 5 min. renn av soppen.
6. Hakk løken i kvarte ringer, stek i 5 minutter, legg i en ren stekepanne med olje. Tilsett soppen, og etter 10 minutter tilsett den hakkede paprikaen. Bland grønnsaker med biff.
7. Finhakk persillen. Gjør det samme med hvitløksfeddene.
8. 5 minutter før du tar av varmen, hell mer urter og hvitløk i bollen.

Stuet biff

• Koketid: 2 timer 20 minutter.
• Antall serveringer: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 164 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Det kan virke på noen som om retten tar for lang tid å tilberede, men når du først har prøvd den, vil du tilberede den igjen og igjen. Stuvet biff med svisker og poteter blir deilig mørt hvis du legger ingrediensene lagvis i gryter, og sender dem til baking. Den ferdige lunsjen vil forbløffe deg med sin smak og fantastiske aroma.

Ingredienser:

• rødvin (tørr) - 0,5 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• zucchini - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• biff - 800 g;
• buljong - 0,5 l;
• svisker - 13 stk.;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• salt - 0,5 ts;
• pepper - 0,2 ts;
• laurbærblad - 2 stk.;
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Hakk 800 gram kjøtt grovt og stek i olivenolje. Etter et par minutter, hell 100 ml vann i denne bollen, og du må også tilsette salt - bokstavelig talt en halv teskje. La oksebitene småkoke i 10 minutter.
2. Legg løkringer og skiver hvitløk i en annen stekebeholder. Når maten blir myk, tilsett gulrøtter og zucchini skåret i strimler. Etter å ha tilsatt salt, stek ingrediensene i 5 minutter.
3. Kutt de allerede skrellede potetene. Legg terningene i det første laget på bunnen av kjelen, som må smøres på forhånd. Legg grønnsaker på toppen, dryss dem med finhakkede svisker.
4. Legg ut de stuvede kjøttstykkene i neste lag, og til slutt hell alt med en slags vinsaus oppnådd ved å blande buljong og vin. Tilsett laurbærblad til ingrediensene og dryss over pepper.
5. Plasser preparatene i ovnen, som allerede har varmet opp til en temperatur på 170 grader.

Oksegryte med gulrøtter

• Koketid: 1,5 timer.
• Antall serveringer: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 146 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.
• Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Dette alternativet passer for de som ønsker å diversifisere en vanlig familiemiddag med en original og velsmakende rett. Oksegryte med gulrøtter, selv om det tar veldig lang tid å tilberede, blir ganske enkelt deilig, det viktigste er å skru ned varmen og la kjøttet småkoke lenger. Følg nøye med når ingrediensene er klare: de skal være myke, men ikke gjennomstekt.

Ingredienser:

• balsamicoeddik - 2 ss. l.;
• olje - 50 ml;
• gulrøtter - 4 stk.;
• biffkjøtt - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• mel - 3 ss. l.;
• tomater - 400 g;
• poteter - 1 kg;
• pepper, nellik - etter smak;
• salt - 1 ts;
• persille - 1 haug.

Matlagingsmetode:

1. Skjær et stort stykke biff i mindre biter og legg dem i en panne for å steke. Oljen bør ha i en tykkbunnet bolle på forhånd, men du kan også tilsette smør for smakens skyld. For nå, overfør de gylne bitene til en tallerken og sett til side.
2. I beholderen der kjøttet nettopp ble plassert, tilsett hakket løk og hvitløk, hell i balsamicoeddik og stek litt.
3. Tilsett mel og skrellede tomater som var i sin egen juice til produktene, rør hele tiden.
4. Returner kjøttet, bland dem med grønnsaker, hell i vann eller buljong, krydre arbeidsstykket og la det småkoke i 1,5 time.
5. Hell hakkede gulrøtter og poteter i bollen med nesten ferdig oksekjøtt. Kok retten til alle komponentene er klare: slik at potetene ikke er harde, og det stuede biffet smelter i munnen.

Hvordan stuve biff riktig - kokkenes hemmeligheter

Hvis du ble imponert over det appetittvekkende utseendet til retten på bildet, trenger du bare å vite hvordan du lager biffgryte, og hva du må vurdere før du begynner prosessen:

1. Det anbefales å gi preferanse til skulderdelen av slaktkroppen - slikt kjøtt er mer mørt.
2. Biter marinert i vinsaus vil koke raskere og bli myke.
3. Riktig braisering av biff betyr å dekke det med kjøttkraft og la det ligge i en tykkbunnet beholder i alt fra 40 minutter til 2,5 timer, avhengig av alderen på det slaktede dyret.
4. Når du tilbereder utmerket kjøtt, er det viktig å huske at før det småkoker må det stekes, men ikke saltes, ellers vil saften lekke ut av bitene.
5. For å få bitene til å stuve bedre, kan du tilsette litt vodka, konjakk eller øl i bollen. Det er verdt å merke seg at biter av biff stuet i eddik blir tøffe.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Slik koker du deilig biff med svisker, grønnsaker eller poteter - steg-for-steg oppskrifter med bilder

En anerkjent kulinarisk klassiker er stuet kjøtt. Og det går bra med enhver siderett, og som et andre rett regnes det allerede som et vinn-vinn-alternativ. Og du kan legge til alle ingredienser til den.

Koketid: 1 time og 30 minutter

Antall porsjoner: 3-4

Tid i ovnen (for oppskrift #3): 30 minutter ved 180°C

Hvor mye å lage mat? Hvor mange porsjoner?

Stuvet kjøtt tilberedes med grønnsaker og sopp. Og den største fordelen er den enkle forberedelsen. Tilberedning tar litt tid, selv om kjøttet er stuet i mer enn ett minutt. Men på dette tidspunktet er det fullt mulig å gjøre andre ting, for eksempel tilberede en siderett eller heller enn å stå over komfyren. Det vil ta en og en halv time å tilberede tre porsjoner.

lapskaus (klassisk oppskrift)

Ingredienser

For en klassisk stuet svinekjøttoppskrift trenger vi:

Hvordan lage en klassisk gryterett i en stekepanne?

Trinn 1

Forberedelsen begynner med å skrelle løk og gulrøtter. Svinekjøtt kuttes i mellomstore terninger. Kjøttet pepres, saltes. Varm opp stekepannen og hell vegetabilsk olje på den. De legger kjøtt i den. Den stekes på hver side for å få en spektakulær brunaktig skorpe. Hell tomatjuicen i pannen.

Reduser varmen og la kjøttet småkoke i ca en time under tett lukket lokk. I løpet av denne tiden fordamper væsken. Hvis dette ikke skjer, åpnes lokket litt eller fjernes.

Steg 2

Mens kjøttet koker, kutt løken i små biter, og hakk også gulrøttene. Ha majones og grønnsaker i en stekepanne. De får putre i et kvarter til de er myke.

Trinn 3

Tilberedte grønnsaker blandes med kjøtt. Retten kan serveres og serveres. Oppskriften her er ekstremt enkel, ingrediensene er alltid tilgjengelig.

Braisert lam i vin

Vin tilsettes ofte til kjøtt for å gi en raffinert smak. Så dukker det opp nye notater. Så, for lam i vin, er det tilrådelig å ta omtrent kjøttet av et ungt lam. Ønskelige krydder inkluderer spisskummen, rosmarin, samt pepper og salt.

Komponentprodukter

Forberedelse

Trinn 1

Gni blandingen av krydder over kjøttet skåret i biter. Stek bitene i olje på alle sider, forsegl i saften. Kjøttet legges til side, prøver å holde det varmt.

Steg 2

Skjær løk og gulrøtter i små biter, og tre mellomstore hvitløksfedd. Grønnsakene stekes i olivenolje til de er myke. Vin tilsettes grønnsakene. Når væsken koker, skru ned varmen. Dekk kjøttet og grønnsakene med lokk og la det småkoke i en time. Retten får utrolig saftighet og delikat smak.

Trinn 3

Retten serveres varm med potetmos. Hell over alt med saften som ble oppnådd under kokingen.

Kjøttgryte med ketchup

Siden det er nok av stuveoppskrifter, kan du velge en som passer enhver smak. Det vil ta en og en halv til to timer å tilberede en porsjon lapskaus med ketchup.

Komponenter

Dill, basilikum, pepperkorn, pepper, salt, laurbærblad etter ønske.

Forberedelse

Trinn 1

Simming eller stuing er et ideelt alternativ for fisk og til og med pølser. Det vil ta en time å stuve kyllingbrystet med grønnsaker. Og sørg for å fjerne skinnet fra stykket før du begynner å lage mat.

Ideell for braisering av fjærkrelår og trommestikker. Kjøttet har en mørkere farge og rikere smak. Kjøttet av en hel kylling er enda mørre når det stekes. Svine-, okse- eller lammepølser stuet med grønnsaker er godt.

Saktekokte retter krever ikke kolossal tid: tilberedningen er liten, og da blir retten rett og slett glemt, og lar den tilberedes uten konstant tilsyn.

Egnet til å koke azu eller gulasj. Disse halvfabrikatene er tilgjengelige for salg allerede kuttet. Rump, flanke og brisket er best egnet for baking med grønnsaker. Det er lurt å bake skulderbladet og bakdelen i biter.

Et lammelår med skulderblad er også godt til stuing. Skiver svineskulder og skinkestuing godt. Passer til retter og ytrefilet.

Kjøtt valgt etter smak kuttes i store firkanter. Hvis kjøttet er fett, for eksempel hals, stek det uten olje. Fastetiden uten slikt tillegg vil brenne. Etter å ha stekt kjøttet lett, overfør det til en varmebestandig beholder, eller kanskje i en gryte.

Steg 2

Skjær den skrellede løken i halve ringer og stek til den er gyldenbrun i en stekepanne. Skrellede gulrøtter kuttes i mellomstore biter og stekes lett. Grønnsaker, gulrøtter og løk legges på kjøttet.

Trinn 3

Hell ketchup i en stekepanne, tilsett trekvart glass vann og varm alt opp. Hakk eller bland tørr basilikum og dill, tilsett hvitløk og varm pepper. Denne blandingen kastes i tomat-vannblandingen, krydret med pepper og salt.

Stewing er en metode for å tilberede en rett der innholdet tilberedes i en saus eller buljong med tilsetning av krydder ved en ganske lav temperatur. Tradisjonelt tar denne prosessen fra tretti minutter til en og en halv time. For denne typen kjøttbehandling er det hensiktsmessig å bruke låret, skulderbladet eller nakken. Mens du koker kjøtt stekepanne Det viktigste er å lukke den med et lokk. Det er nødvendig å lage mat ved en veldig lav temperatur, da kjøtt det blir saftig og appetittvekkende.

Du vil trenge

• svinekjøtt - 800 g,
• melk - 200 ml,
• mel - 1 ss,
• soyasaus - 1 ss,
• løk - 1 stor løk,
• vegetabilsk olje,
• pepper, salt,

Bruksanvisning

1. Ta et stykke kjøtt og skjær det i små skiver.

2. Dypp inn kjøtt i mel blandet med forskjellige krydder (det er lov å bruke spesielle til kjøtt, men det er også mulig å tilsette krydder).

4. Hakk løken og stek den til den er gyldenbrun.

5. Ha det kjøtt og løk vil bli stekt, tilbered sausen. Du kan lage saus med melk. Hell 200 ml melk, tilsett krydder, salt, soyasaus for smak.

6. Etter dette, når kjøtt Når den er stekt, hell hvit saus i stekepannen, tilsett den stekte løken og la det småkoke i en time på svak varme med lokket lukket.

I vinter- og vårmånedene er poteter en av de viktigste kildene til askorbinsyre. Næringsrike og appetittvekkende poteter kan tilberedes med de fleste metoder. Den kan stues i vann, buljong, saus, med grønnsaker eller kjøtt.

Du vil trenge

• Potet
• pære løk
• fersk sopp
• 300 g svine- eller storfekjøtt
• pepper
• dill
• persille
• laurbærblad
• gulrot
• leirgryte
• kjele.

Bruksanvisning

1. Skyll potetknollene under rennende vann, skrell dem, skjær dem i skiver, stek raskt og stuv med følgende metoder.

2. Kok potetene med kjøtt Skjær kjøttet i små skiver og stek. Skjær løken i ringer, stek Legg kjøtt, løk og poteter lagvis i en kjele, tilsett salt og pepper Sett i ovnen og la det småkoke til det er ferdig. Serveres varm, drysset med hakkede urter.

3. Kok poteter med fersk sopp Kok soppen, stek deretter med finhakket løk. Legg potetene og soppen i en kjele, tilsett vann slik at vannet akkurat dekker maten. Tilsett salt og pepper La det småkoke på komfyren i 30 minutter. For å forbedre smaken kan du tilsette 2 ss. skjeer rømme. Før servering, dryss med hakkede urter.

4. Kok poteter med grønnsaker Skrell gulrøtter og kålrot, kutt i store terninger, la småkoke til de er møre. Stek løken. Bland tilberedte grønnsaker og poteter i en kjele Lag saus. Stek 2 ss i en tørr stekepanne. skjeer med mel, fortynn med grønnsaksbuljong, hell i en kjele med grønnsaker. Salt og pepper. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 15 minutter.

Merk!
Poteter kan ikke holdes lenge i vann, de mister noe av stivelsen og vitamin C, noe som forverrer smaken på retten. Derfor er det bedre å skrelle og kutte potetene før bruk Poteter bør skrelles og kuttes med en rustfri kniv, da blir ikke hendene svarte.

Nyttige råd
For å forbedre smaken på potetretter, bruk 2-3 fedd hvitløk og et laurbærblad ved stuing, men det må fjernes fra den ferdige retten.

Kjøtt inntar en viktig plass i det menneskelige kostholdet. Sammen med komplette proteiner inneholder den også ekstraktive stoffer som fremmer bedre opptak av mat. I tillegg er kjøtt rikt på jern, mange mikroelementer og et helt kompleks av B-vitaminer.

Du vil trenge

• For biff i øl:
• - 1 kg biff;
• – 1 liter klart øl;
• - 1 løk;
• - vegetabilsk olje;
• - pepper;
• - salt.
• For lam med svisker:
• - 1 kg lam;
• - 150 g svisker med hull;
• - 350 ml sterk varm te;
• - 1 løk;
• - 6 ss. l. hakket persille;
• - ? ts malt ingefær;
• - ? ts karri pulver;
• - 1 klype muskatnøtt;
• - 2 ts malt kanel;
• - ? ts safran
• – 2 ss. l. brennende vann;
• – 5-6 ss. l. honning;
• - 250 ml kjøttkraft av lam eller okse;
• – 150 g mandler;
• 2 ss. l. koriander;
• - 3 egg;
• - malt svart pepper;
• - salt.

Bruksanvisning

1. Ulike typer kjøtt er egnet for stuing (biff, kalv, svinekjøtt, lam, fjærfe). Det er lov å stuve kjøtt i ett stykke, samt skjære det i små skiver. Som vanlig består stuingsprosessen av 2 trinn - steking av produktet og la det småkoke i en liten mengde væske ved lav koking. Dette gjør at du kan gjøre kjøttet mykt, mørt og saftig.

2. Før stuing, stek kjøttet til det er gyldenbrunt. Etter dette, hell den med den resulterende juicen, buljongen eller varmt vann, kombiner med andre ingredienser, dekk den varmebestandige retten med et tett lokk og sett i ovnen for å småkoke til den er ferdig. Ved stuing tilsettes væske fra 1/3 til 2/3 av det totale volumet av retten. En upåklagelig temperatur for slokking er 170 ° C. Når en rett blir overopphetet, fordamper væsken og smaken på kjøttet som tilberedes forringes.

3. Biff i øl Skyll oksekjøttet under rennende vann, tørk og skjær i porsjoner. Smak til med salt og pepper. Skrell løken og riv den på et fint rivjern eller kjør den gjennom en kjøttkvern. Riv kjøttstykkene med den resulterende vellingen og la stå i 40-50 minutter. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek oksekjøttet marinert i løk. Legg det brunede kjøttet i en kjele eller en stor varmebestandig form, hell klart øl og sett inn i ovnen, dekk fatet med lokk på forhånd. La kjøttet småkoke til det er stekt ved en temperatur på 170-180°C i 45 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom og hell øl over det.

4. Lam med svisker Forvarm først ovnen til 180°C. Skyll sviskene, legg i en stor bolle, hell i sterk te og la stå i ca en og en halv time for å svelle. Vask lammet, fjern film og sener, skjær i mellomstore skiver. Etter dette legger du kjøttet i en kjele, tilsett finhakket løk, hakket persille, ingefær, karri, muskat, kanel, salt og pepper. Dekk kasserollen med lokk og sett i ovnen for å småkoke i 1,5-2 timer til lammet er mørt. Fjern deretter dekselet. Tøm væsken fra sviskene og tilsett den litt etter litt i kasserollen med kjøttet. Bland safranen med varmt vann og hell den sammen med den ferdiglagde buljongen i lammet, tilsett honning og sett den tilbake i ovnen i ca 30 minutter uten å dekke gryten med lokk. jevne mellomrom. Etter dette, tilsett sviskene og bland alt godt. Legg lammet med svisker på et stort fat, dryss over mandler stekt til de er gyldenbrune og finhakket koriander, og pynt med skiver av hardkokte egg.

Video om emnet

Merk!
Den ferdige lapskausen kan enkelt stikkes hull med en gaffel eller kniv og skilles fra beina.

Nyttige råd
Det anbefales å stuve ungdyrkjøtt (lam, kalv og fjærfe) med hvitvin, og storfekjøtt, lam og vilt med rødvin.

Kål er en veldig billig og primitiv grønnsak, men du kan bruke den til å tilberede mange deilige og smakfulle retter. En av disse rettene er kål stuet med tomatpuré, gulrøtter og løk.

Du vil trenge

• - 1 kg hvitkål;
• – et halvt glass kjøttkraft eller vann;
• – 200 g ferske champignoner eller kyllingfilet (valgfritt);
• - 1 stor løk;
• - 2 mellomstore gulrøtter;
• – 3 ss. skjeer med tomatpuré;
• – 1 ss. en skje mel;
• – 1 ss. skje med sukker;
• - 1 dynket teskje salt;
• – 1 ss. skje med eplecidereddik;
• – 2-3 laurbærblad;
• – 3 ss. skjeer vegetabilsk olje;
• - 3 fedd hvitløk;
• – svart pepper, skarlagens pepper, muskatnøtt, koriander og spisskummen etter smak;
• – noen kvister fersk persille og dill.

Bruksanvisning

1. Vask og skrell løk og gulrøtter. Hakk løken i små terninger, riv gulrøttene på et middels rivjern. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løk og gulrøtter i noen minutter til de blir myke.

2. Ta en stor kjele og hell litt vegetabilsk olje på bunnen. Hakk kålen og legg den i en kjele, tilsett stekt løk og gulrøtter og laurbærblad i kålen. Hell kjøttbuljong eller primitivt vann i pannen. Bland alt, dekk pannen med et lokk og la det småkoke på en rolig brann i 35-40 minutter. Rør kålen av og til.

3. Stek melet i en tørr stekepanne til det blir brunaktig. Bland tomatpuré med stekt mel, eddik, salt, sukker og krydder. Vask og tørk friske urter, finhakk dem. Gni hvitløksfeddene på et fint rivjern eller kjør dem gjennom en presse. Tilsett tomatpuré, hvitløk og urter i kålen, bland alt og la det surre på svak varme i ytterligere 10 minutter.

4. Server stuet kål med tomat som en selvstendig rett, som tillegg til potetmos, kokte poteter, pasta, ris, bokhvete, eller som tilbehør til kjøtt, pølser og pølser.

5. Fordi stuet kål harmonerer godt med sopp og kjøtt, kan du legge dem til retten og gjøre den mer mettende. Skjær sopp eller kyllingfilet i små skiver og stek dem sammen med gulrøtter og løk til de er gjennomstekt. Etter dette, tilsett sopp og kjøtt med grønnsaker til kålen og la det småkoke på samme måte som beskrevet ovenfor.

Video om emnet

Merk!
Under tilberedningen av stuet kål oppstår en spesiell lukt. Hvis du ikke liker denne lukten, legg til et stykke gammelt brød i pannen der kålen er stuet. Når kålen er kokt, fjern det myknede brødet med en hullsleiv. Hvis kålen har en bitter smak, dypp den i kokende vann før stuing og kok i 2-3 minutter. Etter dette, tøm vannet og fortsett med oppskriften.

Nyttige råd
Den mest appetittvekkende er stuet kål av sene varianter, høstet om høsten. Tidlige varianter av hvitkål, som modnes om sommeren, egner seg bedre til salater enn til stuing.I stedet for fersk hvitkål kan du bruke surkål. Bare i dette tilfellet er det ikke nødvendig å legge til eplecidereddik. Hvis surkålen er for syrlig, skyll den med vann og tilsett dobbelt så mye sukker som angitt i oppskriften Tomatpuré kan erstattes med friske tomater, hakket i blender.

Nybegynnere husmødre er ofte interessert i hvordan man stuver kål i en stekepanne. Stuet kål er en veldig smakfull og mettende rett, som kan brukes som tilbehør til kjøtt eller spises separat.

Du vil trenge

• For den klassiske oppskriften:
• - fersk kål - 1 kg;
• - gulrot;
• - to løk;
• - tre tomater;
• - salt og sukker etter smak;
• - Laurbærblad
• – noen få pepperkorn;
• - vegetabilsk olje.
• Slik koker du kinesisk eller savoykål:
• - fersk kål - 1 kg;
• - bacon - 100 g;
• - smør - 50 g;
• - tørr hvitvin - 80 ml;
• - hakket persille - spiseskje;
• - rømme - 2 ss;
• - fennikelfrø - 2 ts;
• – salt og pepper etter smak.

Bruksanvisning

1. Det er lettere for alle å stuve kål i en stekepanne etter den klassiske oppskriften. Skyll og finhakk hvitkålen. Legg den i en kjele med en liten mengde olje. Lukk lokket og la det småkoke på svak varme i 20-25 minutter. For å gjøre retten mer intens og appetittvekkende, tilsett andre grønnsaker og krydder. Skrell og skjær løken i ringer, riv gulrøttene enormt. Skrell tomatene ved å dyppe dem i kokende vann i noen sekunder, og legg dem umiddelbart i vann og skjær dem i biter.

2. Stek løk og gulrøtter i 3 minutter, legg deretter tomatene i dem og la det småkoke i to minutter. Nå gjenstår det bare å legge grønnsakene til tilberedningskålen og småkoke i omtrent ti minutter. Før du slutter å stuve kålen i en stekepanne, tilsett salt, sukker og pepper i retten, og legg også et laurbærblad i den. Den ferdige retten må røres og deretter serveres. Den blir enda mer mør og appetittvekkende hvis du topper den med rømme med lite fett eller rømmesaus.

3. Prøv å stuve kina- eller savoykål i en stekepanne, og skap en mer mør og luksuriøs rett, hvis tilberedning krever litt mer tid. Forbered hodet ved å fjerne eventuelle visne eller misdannede blader, vaske og tørke det. Skjær i skiver og fjern stilken. Kutt hele stykket i tynne strimler.

4. Stek baconstrimlene i olje i 3-4 minutter. Tilsett kålbitene, rør og tilsett vin, smak til med pepper og salt. Stuvet kål tilberedes over middels varme og under lukket lokk i ti minutter. Nylig, før slutten av tilberedningen, legg fennikelfrø, persille og rømme i retten. Da gjenstår det bare å røre kålen og servere den ferdige retten på bordet.

Merk!
Bacon er ikke et eksepsjonelt kjøttfyll for stuet kål. Vanlig stekt svinekjøtt eller kjøttdeig, pølser, samt koteletter og hjemmelagde koteletter harmonerer også vakkert med det. I tillegg, for å forsterke aromaen og smaken, prøv å legge spisskummen og finhakkede epleterninger til den stuvede kålen.

Nyttige råd
Hvis du bestemmer deg for å stuve rødkål, ikke glem en veldig viktig nyanse. Rødkål inneholder antocyaniner, spesielle forbindelser som gir den sin unike farge. Legger du grønnsaken i varmt vann vil den få en stygg, uklar farge. For å unngå dette, tilsett en spiseskje eddik i hele glasset med kål og hell deretter vann i pannen.

Kjøtt i en saktekoker viser seg å være kosttilskudd og har en usedvanlig fantastisk smak og aroma. Å tilberede en rett i en langsom komfyr vil ikke ta mye tid og oppmerksomhet fra husmødre.

Du vil trenge

• - 1 kilo biff;
• - 4 ss mel;
• - 1 teskje salt;
• - 1/2 ts malt svart pepper;
• - 50 gram smør;
• - 1 løk;
• - 2 gulrøtter;
• - 1 fedd hvitløk;
• - et glass rødvin;
• - Laurbærblad;
• – 1/2 ts timian;
• – 1 krukke hermetisert sopp.

Bruksanvisning

1. For å koke kjøtt i en langsom komfyr, tilbered alle nødvendige produkter. Ta en tørr kasserolle for en multikoker, legg den nødvendige mengden hvetemel, salt og malt svart pepper i den. Bland ingrediensene godt.

2. Ta kjøttet, skyll det grundig under rennende vann, tørk det og skjær det i mellomstore terninger. Vred hele kjøttskiven grundig i en blanding av mel, kvernet sort pepper og salt.

3. Forbered pannen. Smør den med en liten mengde vegetabilsk olje, og varm den deretter over middels varme. Når pannen er varm nok legger du biffskivene på den og steker dem på alle sider til de er gyldenbrune. Legg de stekte biffskivene i saktekokeren.

4. Ta løken, vask den, skrell den og skjær den deretter i halve ringer. Plasser stekepannen der oksekjøttet ble stekt igjen på en rolig ild, og smør den med en liten mengde vegetabilsk olje på forhånd. Etter dette legger du hakket løk på den.

5. Vask, skrell og hakk gulrøttene, hakk hvitløksfeddene. Tilsett hvitløk og gulrøtter i pannen og la grønnsakene småkoke til løken er helt gjennomstekt.

6. Hell senere et glass rødvin i pannen, tilsett laurbærblad, tørket timian og væsken fra den hermetiske soppen. Kok opp, og legg deretter grønnsakene i en saus av rødvin, soppkonservering og krydder i en saktekoker med biffskivene.

7. Still inn "Stew"-modus i 1,5 timer, lukk lokket på multikokeren. Ti minutter før tilberedning åpner du lokket og legger hermetisert sopp til kjøttet og grønnsakene, fortsetter å putre, men med lokket åpent.

8. Slow cooker-gryten er klar! Du kan servere retten til alle slags tilbehør, men ikke glem å helle en appetittvekkende saus med rødvin og krydder over tilbehøret, og dekorere retten med friske urter og grønnsaker.

Video om emnet

Merk!
På slutten av tilberedningen trenger du ikke å åpne lokket på multikokeren, men med lokket åpent vil rødvinssausen din bli tykkere og mer intens, både i farge og smak.

Nyttige råd
Du kan bytte ut en krukke med sopp med to glass ferske hakkede champignoner, i så fall begynn å stuve soppen sammen med grønnsakene Tilsett dine favorittkrydder, urter og krydder i retten, så blir stuingen enda mer appetittvekkende og velduftende.

Merk!
Du bør putre med tettsittende lokk, for når det kommer damp ut av pannen blir ikke kjøttet saftig og hardt.

Nyttige råd
For å sikre at kjøttet blir jevnt stekt, må du kutte det i identiske skiver. Unngå koking, kjøttet bør stues, ellers blir det seigt. Du kan sjekke hvor stekt kjøttet er med en gaffel, det skal enkelt stikke hull i det.

Kjøttemaet i verdens matlaging opptar kanskje den høyeste nisjen, fordi dette produktet alltid har vært og er det mest etterspurte.

I løpet av mange århundrer har det dukket opp mer enn tusen oppskrifter for å tilberede dette produktet, men vi vil snakke om den sunneste metoden for matlaging, nemlig hvordan du deilig koker kjøtt i en stekepanne.

Mange av oss ble introdusert for denne retten i barnehager og skolekantiner, og den dag i dag skiller vi oss aldri av med den, selv om vi nå lager den selv.

Hvor lenge skal du småkoke kjøtt i en stekepanne

For mange husmødre forårsaker utsikten til å koke kjøtt i store stykker (porsjonerte) og til og med små skiver en viss forvirring, siden for de fleste amatørkokker, spesielt uerfarne, ender slik matlaging i en fullstendig fiasko - kjøttet vil vise seg gummiaktig og seigt, som en såle.

I dette tilfellet er faktumet om manglende overholdelse av det midlertidige regimet og uvitenhet om det tekniske grunnlaget åpenbart. Men hvordan stuve kjøtt riktig i en stekepanne slik at det blir mørt og veldig velsmakende? Vi vil snakke om dette mer detaljert nedenfor.

• Det vil ta 45-50 minutter å stuve svinekjøttet i små biter.
• Storfekjøtt vil i gjennomsnitt bli stuet i 1,5-2 timer, og kalvekjøtt - ikke mer enn 50 minutter.
• Men det er verdt å merke seg at for ulike deler av biffskrotten kan koketiden variere: stuvning av indrefileten kan ta bare 20-30 minutter, entrecote og skulder vil ta litt lenger tid - 45 minutter til 1 time. Vel, kjøttet som krever mest tid (fra 1,5 time) er brystet, låret.

Hvordan stuve kjøtt i en stekepanne med løk

Ingredienser

• – 1,2 kg + -
• - 100 ml + -
• - 5 erter + -
• - 7 erter + -
• - 3 stk. + -
• - smak + -

I dag ønsker vi å tilby deg en veldig enkel, utrolig velsmakende og viktigst av alt, effektiv måte å stuve kjøtt med løk i en stekepanne, takket være at biffet alltid viser seg mørt og bokstavelig talt smelter i munnen. Ved å sette denne trinnvise oppskriften ut i livet, kan du tilberede en uforlignelig mør og saftig klassisk stuet biff med egne hender.

1. Skjær kjøttet i porsjoner (på størrelse med en håndflate og 2 cm tykke) og pisk lett.
2. Hakk løken i tynne ringer, og mal alle typer paprika med en moser til fine smuler.
3. I varm olje, stek kotelettene på begge sider til de er røde, og tilsett deretter salt etter smak, tilsett knust pepper og alle løkskivene.
4. Reduser varmen til lav og la kjøttet småkoke i løksaften under lokk i ca 1,5 time. Hvis det ikke er nok juice, kan du tilsette litt vann.

Kjøtt stuet i løkjuice viser seg utrolig aromatisk og veldig mørt. Du kan komplettere denne luksuriøse retten med absolutt hvilken som helst siderett du ønsker.

Saftig kjøtt stuet i saus

Biff med saus er en ganske banal rett. Men med potetmos eller pasta er dette et utmerket alternativ til lunsj og middag, både for barn og voksne. Denne oppskriften er så enkel at det vil være veldig enkelt å takle den hjemme, det viktigste er å handle trinn for trinn og følge alle instruksjonene.

Ingredienser

• Storfekjøtt (eller svinekjøtt) - 1,5 kg;
• Løk - 3 stk.;
• Gulrøtter - 1-2 stk.;
• filtrert vann - 0,3 l;
• Høyverdig mel - 1 ss;
• laurbærblad - 1-2 stk;
• Salt - 5-7 g;
• Paprikapulver - 5 g;
• Knust svart pepper - ½ ts;
• Olivenolje - 70 ml.

Slik koker du kjøtt i en stekepanne med saus

1. Skjær kjøttet, renset for filmer og årer, i små terninger, 2x2 cm store, og la det tørke i en sil eller på en serviett.
2. Hakk løkhodene i mellomstore terninger, og riv gulrøttene med et rivjern.
3. Hell oljen i en varm stekepanne, og når det begynner å boble legger du kjøttet i en beholder og steker det på høy varme til det blir merkbart rødt.
4. Tilsett deretter løken, stek den sammen med kjøttet til den er gylden, og legg deretter gulrøttene i stekepannen og stek dem også.
5. Når sauten med kjøtt er klar, dryss alle ingrediensene med salt, pepper, paprika, bland alt og hell i vann.
6. La kjøttet småkoke under lokk over svak varme i 1-1,5 time til det er mykt. Og 5 minutter før slutten av matlagingen, tilsett laurbærblad og mel fortynnet i en liten mengde vann. Ta sausen til å tykne og slå av.

Poteter med kjøtt er den beste retten for enhver mann. Denne tradisjonelle slaviske godbiten er helt enkel å tilberede, men ikke spesielt rask, siden storfekjøtt krever langvarig varmebehandling.

Alle forventninger vil imidlertid være mer enn berettiget når en deilig, appetittvekkende lukt suser gjennom kjøkkenet, og tallerkenen er fylt med aromatiske poteter og den møreste fileten i en krydret buljong.

Ingredienser

• Indrefilet av okse - 0,5 kg;
• Poteter - 8 stk;
• Løk - 1 stort hode;
• Gulrot - 1 stk;
• filtrert vann - 0,5-0,65 l;
• laurbær - 3 blader;
• Varm grønn pepper - 1 pod;
• Krydder til biff - 1 ts;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Salt - etter smak;
• Persille og koriander - 70-100 g.

Slik koker du kjøtt og poteter i en stekepanne

Ikke alle kan lage velsmakende kjøtt i en stekepanne. Men med våre oppskrifter vil du garantert bli en ekte mester i å tilberede kjøttretter.

Til stuing brukes kjøtt i store, porsjonerte og små stykker. Før stuing drysses kjøttet med salt og pepper og stekes til det dannes en sprø skorpe. Deretter legger de den i en dyp bolle, fyller den med buljong eller vann slik at de porsjonerte og små stykkene er helt dekket, og de store er halvveis dekket. For å gi kjøttet smak og aroma ved stuing, tilsett løk, persille, selleri, gulrøtter med en hastighet på 100 g per 1 kg kjøtt, tilsett krydder og krydder - pepperkorn, laurbærblad, persille, dill, du kan legge til nellik, kanel , muskat, spisskummen, koriander, stjerneanis.

Kok kjøttet i en forseglet beholder ved lav koking, siden under kraftig koking fordamper aromatiske stoffer og væsken raskt koker bort. Krydder og urter tilsettes 15–20 minutter før slutt på stuingen. For å myke opp bindevevet og gi kjøttet krydret under stuing, tilsett tomatpuré, sure sauser, syltede bær og frukt sammen med juice og kvass. Sausen kokes i buljongen som er igjen etter stuing.

Stuede kjøttretter tilberedes på to måter.

1. Kjøttet stues sammen med tilbehøret og slippes sammen. Med denne metoden blir retten mer aromatisk og saftig. Spesielt smakfullt er kjøtt tilberedt i leirgryter med tettsittende lokk. Imidlertid er kjøtt stuet med tilbehør vanskelig å porsjonere i massekoking.

2. Kjøttet stues uten siderett, og tilbehøret tilberedes separat.

Stuet kjøtt. Til stuing i store stykker brukes side- og ytre deler av bakbenet på okseskrotten, skulderdelen av lammet, skulderdelen og halsen på svineskrotten. Kjøtt som veier opptil 2 kg gnis med salt, drysses med pepper, stekes til en sprø skorpe dannes, legges i en dyp bolle, fylles halvveis med buljong eller vann, sauterte gulrøtter, løk, persille og tomatpuré tilsettes, kokes i en forseglet beholder ved lav koking på 1,5-2 timer; 15–20 minutter før slutt på stuingen, tilsett pepperkorn, laurbærblad, persille og dill, du kan legge til kanel, muskat og nellik. Det ferdige kjøttet tas ut, legges på en bakeplate, helles over med buljongen som kjøttet ble stuet i, og settes i ovnen for å gjenopprette den sprø skorpen. Kjøttet avkjøles deretter og kuttes i porsjoner.

Rød saus tilberedes med den gjenværende buljongen. For å gjøre dette, hell fortynnet rød sauté i buljongen, kok i 25–30 minutter og sil, gni de kokte grønnsakene. Skåret kjøtt helles med den tilberedte sausen, varmes opp og lagres på et dampbord til det slippes. Når du er på ferie, legges en siderett på en porsjonsrett eller tallerken - kokte poteter, potetmos, pasta, smuldrete grøt, stuet kål, ved siden av - kjøtt, hellet over med saus.

Storfekjøtt 170, eller lam 166, eller svinekjøtt 129, gulrøtter 10, løk 7, persille 8 eller selleri 9, smeltet animalsk fett 7, tomatpuré 15, hvetemel 5, tilbehør 150. Utbytte 325.

Fylt kjøtt. Det tilberedte halvfabrikatet drysses med salt og pepper, stekes og deretter stues på samme måte som stuet kjøtt. Før slipp kuttes kjøttet i porsjoner, og sausen tilberedes med den gjenværende buljongen. Når du er på ferie, legges en siderett på en tallerken eller porsjonsrett - pasta, smuldret grøt, kokte eller stekte poteter, kjøtt i skiver ved siden av, saus helles over, pasta kan drysses med revet ost (10 g) per porsjon).

Biff i sursøt saus. Denne retten tilberedes på to måter. Første vei. Kjøtt, kuttet i porsjoner, dryss over salt, pepper, stek på begge sider til en sprø skorpe, ha i en kjele, hell i varm buljong eller vann, tilsett finhakket sautert løk, tomatpuré og la det småkoke i ca 1 time i en forseglet beholder ved lavt kokepunkt. Tilsett så pepperkorn, laurbærblad, eddik, knuste rugkjeks, sukker og fortsett å putre.

Når du er på ferie, legges en siderett på en porsjonsrett eller tallerken - kokt pasta, smuldret grøt, kokte eller stekte poteter, en kompleks siderett, ved siden av er det stuet kjøtt, helles over sausen den ble stuet i.

Andre vei. Kjøttet kokes i store biter, og deretter kuttes i porsjoner. Når de er på ferie, legger de en siderett på en tallerken, ved siden av - kjøtt, hell den over med rød søt og sur saus. Det samme tilbehøret brukes.

Biff 170, smeltet animalsk fett 7, løk 24, tomatpuré 15, sukker 8, eddik 9 % 3, rugkjeks 10, garnityr 150 Utbytte 325.

Steke kjøtt. Kjøttet, kuttet i porsjoner, slås av, drysses med salt og pepper, stekes, legges deretter på én rad i en bolle, helles med buljong eller vann, tomatpuré tilsettes og stues nesten til det er kokt. Etter dette blir buljongen drenert, den fortynnede sauten tilsettes og sausen kokes opp. I rettene der kjøttet ble stuet, legg stekte poteter, brunede grønnsaker (gulrøtter, løk, persille), kuttet i skiver, pepperkorn, laurbærblad. Hell i den tilberedte sausen og la det småkoke til den er ferdig.

Når du er på ferie, legges kjøtt i et lam sammen med grønnsaker, drysset med hakkede urter. For å forbedre smaken og aromaen anbefales det å tilberede retten i porsjonerte gryter tett lukket med lokk.

Hvis retten tilberedes i store mengder, blir kjøttet stuet separat med tilsetning av buljong, tomatpuré, på slutten av lapskausen, fortynnet sautering, pepper, laurbærblad introduseres. Grønnsaker stues separat med tilsetning av tomatpuré. Kjøttet serveres med stuede grønnsaker og drysses med sausen det ble stuet i.

Storfekjøtt 170, eller lam 175, eller svinekjøtt 147, smeltet animalsk fett 12, poteter 193, kålrot 20. gulrøtter 25, persille 13, løk 30, tomatpuré 15, hvetemel 3. Avling 325.

Zrazy koteletter. Dryss tilberedt zrazy (se s. 69) med salt, pepper, stek, legg i en kjele eller på et dypt bakepapir, hell varm buljong eller vann, tilsett tomatpuré og stuv i ca 1 time. Ta deretter ut zrazyen. Buljongen filtreres, fortynnet rød sauté introduseres i den, sautert tomatpuré og grønnsaker (gulrøtter, løk, persille), kok i 15–20 minutter og filtrer. Zrazy helles med tilberedt rød saus, pepperkorn, laurbærblad tilsettes og kokes i 30–35 minutter ved lav koking.

Når du er på ferie, legges en siderett på en porsjonsrett eller tallerken - bokhvetegrøt, smuldrete ris eller potetmos, ved siden av dem - zrazy 2 stk. per porsjon, hell over rød saus.

Hjemmelaget stek. I storfekjøtt brukes side- og ytre deler, i svinekjøtt - skulder og nakke. Kjøttet kuttes i 2–4 stykker på 30–40 g per porsjon og stekes. Løk kuttes i skiver og sauteres. Poteter kuttes i skiver og stekes.

Det tilberedte kjøttet og grønnsakene legges i en bolle lagvis slik at det blir grønnsaker på bunnen og toppen av kjøttet, sautert tomatpuré, salt, pepper tilsettes, buljongen helles slik at den akkurat dekker maten, dekk til med et lokk og la det småkoke til det er ferdig. 5-10 minutter før slutt på stuingen, tilsett et laurbærblad. Utgitt i potter. Denne retten kan tilberedes uten tomatpuré.

Storfekjøtt 162 eller svinekjøtt 129, poteter 253, løk 30, smeltet animalsk fett 12, tomatpuré 15 Utbytte 325.

Gulasj. Kjøttet, skåret i terninger på 20–30 g, legges i et lag på 1–1,5 cm på en stekepanne eller stekeplate oppvarmet med fett, drysses med salt og pepper og stekes til en sprø skorpe danner seg. Det stekte kjøttet overføres til en dyp bolle, helles med varm buljong eller vann, sautert tomatpuré tilsettes og småkokes i 1–1,5 t. Deretter tilsettes fortynnet rød sauté, sautert finhakket løk, pepperkorn, laurbærblad og la det småkoke på lavt nivå. kok i 25–30 minutter til den er klar. Du kan tilsette rømme og hvitløk til gulasjen.

Ved servering legger du et tilbehør i et lam eller en tallerken, ved siden av er det gulasj, dryss med hakkede urter. Som tilbehør brukes smuldrete grøt, kokt pasta, semuleboller og poteter.

Storfekjøtt 162, eller svinekjøtt 129, eller lam 150, smeltet animalsk fett 7, løk 24, tomatpuré 15, hvetemel 5, tilbehør 150 Avkastning 325.

Azu. Kjøtt, kuttet i terninger på 10–15 g, legges i et lag på 1–1,5 cm i en godt oppvarmet stekepanne med fett eller på en bakeplate, drysses med salt, pepper og stekes under omrøring av og til. Det stekte kjøttet legges i en dyp bolle, helles med varm buljong eller vann, sautert tomatpuré tilsettes og putres. Poteter kuttes i skiver eller terninger, stekes, løk kuttes i strimler, sauteres, syltede agurker kuttes i små skiver eller strimler og posjeres. Tilsett fortynnede røde sauterte grønnsaker, sautert løk, poteter, syltede agurker, pepperkorn, laurbærblader i bunnen og la det småkoke i 15–20 minutter til de er gjennomstekt. Før du drar, tilsett finhakket eller knust hvitløk. Du kan sette friske tomater, kuttet i skiver, de legges sammen med potetene.

Når du går, legges azuen i et lam og drysses med persille eller dill. Ved løskoking tilsettes ikke poteter under stuing, men stekte poteter brukes som tilbehør i høytider.

Oksekjøtt 162, smeltet animalsk fett 12, tomatpuré 15, løk 30, hvetemel 5, syltede agurker 50, poteter 193, hvitløk 1,0. Avslutt 325.

Lamme- eller svinegryte. Kjøtt hakket i biter som veier 30–40 g legges på en godt oppvarmet stekepanne eller bakeplate med fett, drysses med salt, pepper og stekes. Ha den deretter i en dyp bolle, fyll den med varm buljong eller vann, tilsett sautert tomatpuré og la det småkoke i 30–40 minutter. Gulrøtter, kålrot, løk, persille kuttes i skiver eller terninger og sauteres. Poteter, kuttet i skiver eller terninger, stekes. Fortynnet rød sauté tilsettes kjøttet stuet til halvstekt, sauterte gulrøtter, persille, kålrot, løk, stekte poteter, pepperkorn, laurbærblader tilsettes og småkoke til kokt. Du kan legge til kokte grønne erter til den ferdige lapskausen. I tillegg til disse grønnsakene kan du legge til zucchini, aubergine, tomater, blomkål, bønner og paprika til lapskausen.

Ved avreise legges lapskausen i et lam eller fat og drysses med hakket persille eller dill på toppen. Når du tilbereder i bulk, helles det stekte kjøttet med buljong, tomatpuré tilsettes og småkokes i 30–40 minutter. Tilsett deretter fortynnet rød sauté, sauterte gulrøtter, løk, persille, pepper, laurbærblad og la det småkoke til det er mørt. Sideretten tilberedes separat.

Når du går, legg en siderett i et lam eller fat, ved siden av er det en lapskaus sammen med saus, dryss med hakkede urter.

Pilaf. Kjøttet, skåret i terninger på 20–30 g, drysses med salt og pepper, legges på en stekeplate oppvarmet med fett og raskt stekes. Ha over i en dyp bolle, hell i varm buljong eller vann (fyll i så mye væske som trengs for å tilberede smuldrete grøt), tilsett tomatpuré, sauterte gulrøtter og løk, kuttet i strimler, forhåndsbløtlagt risblanding, pepperkorn, laurbærblad og småkoke til det er halvt kokt. Etter det, ta til beredskap i ovnen. Pilaf kan tilberedes uten tomater ved å tilsette tørre sure bær (solbær, berber). Ferdig pilaf løsnes med en kokkegaffel.

Når du er på ferie, legg i et lam eller i en porsjonert stekepanne, dryss med hakket persille eller dill.

Lam 150, eller storfekjøtt 162, eller svinekjøtt 129, riskorn 67, margarin 15, løk 18, gulrøtter 19, tomatpuré 15. Utbytte 275.