Hvordan lage elgkjøtt mykt: oppskrifter. Lage elgretter hjemme - trinnvise oppskrifter med bilder Slik baker du elgbiff i ovnen

Thai fylt omelett (kai yat sai)

Fra Bunlom Thongpor, 69, Thailand

Fylling: pass 100 gram svinekjøtt gjennom en kjøttkvern, skjær løk og tomater i terninger, kutt minimais. Varm oljen i en wok til middels varme, tilsett svinekjøttet og stek i 1 minutt. Tilsett en skje soyasaus og vent et minutt til. Tilsett deretter løk, tomater og mais, en dessertskje sukker og fiskesaus. Kok alt i 3-4 minutter. For en omelett, pisk noen egg med en klype salt. Varm opp oljen og hell den ut slik at bunnen av woken smøres lett med. Hell blandingen i den og kok, flytt woken slik at omeletten blir tynn. Etter at omeletten er klar, legg fyllet på den og pakk inn kantene.

Mjadara (ris med linsekrem)

Fra Wadad Achi, 66, Libanon

Dette er en typisk fredagsrett i det kristne miljøet i Libanon. Den er ideell for vegetarianere. Det er mange måter å tilberede den på, og det unike med Vadads oppskrift er at hun dekorerer mjadaraen med reddiker på slutten, visstnok understreker smaken av denne grønnsaken smaken av linser. Legg linsene i vann og kok opp. Linsene skal suge opp alt vannet, så pass på at du tilsetter nok. Det er best å tilsette vann fra tid til annen under kokingen. Hakk løken og stek den i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Etter at linsene er møre, mos dem (en blender eller mikser gjør det), tilsett to kopper vann og kok opp under konstant omrøring. Ha ris og bulgur i den kokende massen, tilsett salt og pepper. Fem minutter før risen er klar, tilsett løken. Legg retten i suppeboller og pynt med løkbåter, reddiker og mynte.

Svinekjøtt med grønnsaker (hui-guo-rou)

Fra Pan Guang Mei, Kina

Ordet "rou", det tredje ordet i denne oppskriften, betyr "kjøtt kokt i en wok igjen": det vil si at det først må kokes og deretter stekes. Kok svinekjøttet i en wok i en halvtime. Kjøttet må være helt dekket med vann. Tilsett ingefærrot og hakket løk. Når kjøttet er stekt, kutt det i små biter. Hakk også grønn og hvit løk og litt paprika i 3 cm biter Stek ingefærroten i en spiseskje olje, tilsett svinekjøttet og stek videre i 5 minutter under konstant omrøring. Fjern kjøttet fra woken, skyll pannen og sett den på bålet igjen, tilsett to spiseskjeer olje og to små skjeer sukker. Reduser varmen og vent til sukkeret har løst seg opp. Tilsett tre små skjeer chilisaus og to soyasaus. Etter et par minutter legger du svinekjøttet med grønnsaker i woken og steker i 5 minutter. Pynt med ris!

Silke (sild med poteter og hjemmelaget ost)

Fra Inari Runtule, 68 år gammel, Latvia

Bløtlegg silden i vann eller melk i en og en halv time. Skrell potetene, del i to deler og kok opp. Finhakk løken og mariner den i varmt vann med to spiseskjeer eddik i 20 minutter. Fjern skinn og bein fra silden og skjær i 3 cm biter Legg på tallerken, legg den syltede løken på toppen slik at den dekker fisken helt. Bland et glass rømme med et glass kefir og en finhakket kvist dill, hell silden med den resulterende blandingen og la marinere i minst en time. hjemmelaget ost bland også med kefir og dill: denne kremen vil gå til å dekorere poteter på slutten av matlagingen. Ordne så alle ingrediensene på en tallerken: marinert sild og fløtedekkede poteter. Og ikke glem hvitvin eller veldig kaldt øl!

Stekt kylling med krydder (inkoko nama)

Fra Joyce Muape, 49, Zambia

Hakk og bland tre løk, rosmarin, basilikum og persille. Press ut sitronsaften. Bland saften med et halvt glass vegetabilsk olje, to spiseskjeer grillkrydder og en skje salt. Tilsett urtene i blandingen og mariner kyllingbitene i den. Legg bitene i en ildfast form, forvarm ovnen til 180 grader og stek fuglen i den i 40 minutter.

Kokt laks med grønnsaker

Fra Brigitte Fransson, 70, Sverige

Laks er den mest populære varen på buffeten. Den tilberedes på dusinvis av måter, og Brigitte foreslo den vanligste og enkleste. Den er perfekt for sommeren: For det første fordi retten serveres kald, og for det andre er søtpoteter lettest å finne på denne tiden av året. Kok poteter og bønner i to forskjellige gryter. I Sverige koker man vanligvis bønner i noen minutter for å holde dem faste og sprø. Ha dillrøtter i en liter vann, tilsett to spiseskjeer salt og kok opp. Når vannet koker, kaster du en tynn skive sitron i den og koker i 5-6 minutter. Kast laksefiletbitene i gryta og skru av varmen samtidig. La fisken stå i vannet til alt er avkjølt. Takket være denne tilberedningsmetoden mister ikke laks smaken. Bland finhakket dill med yoghurt. Anrett fiskestykker og poteter på en tallerken og strø over fersk dill, server med saus. Hvitvin passer godt til retten.

Fylte auberginer (karnyyaryk)

Fra Ayten Okgu, 76, Tyrkia

Dette er en typisk tyrkisk rett, mer typisk for hjemmelaget mat. Skjær auberginen på langs, men ikke helt, fjern kjernen. Gni inn og ut med små klyper salt. Stek i solsikkeolje, snu hele tiden. Skjær to tomater i terninger og to i skiver. Hakk også løk og litt pepper og stek dem i litt olivenolje. Legg så til Kjøttdeig, salt og pepper. Når kjøttet er brunet, tilsett tomatene. Stek på lav varme, og etter at kjøttdeigen er klar, legg den i auberginen.

Elgbiff

Fra Susan Soresen, 81, Alaska

Elgbiff bør kun tilberedes i en støpejernsgryte. Hell to spiseskjeer vegetabilsk olje i pannen og øk varmen til høy. Når oljen er varm, tilsett biffen og stek i 1 minutt på hver side. Dryss så kjøttet med salt og pepper, legg på et fat og tilsett grillsausen. Biff er klar! I Alaska skylles det oftest ned med øl, men Susan anbefaler en god rødvin.

Lammesuppe med grønnsaker (kyotsupa)

Fra Olagerdur Olafsdottir, 63, Island

Det er mange supper i islandsk mat, men lammesuppe er en av de mest populære. Legg 4 lammeribbe i en kjele, salt lett vannet og kok opp. Når fett begynner å flyte til overflaten, fjern det med en skje. Etter en halv time, tilsett grønnsaker til suppen: finhakkede gulrøtter, løk, kål, samt hakket store stykker poteter og kålrot. La det småkoke i ytterligere en time, og tilsett deretter risen. Suppen er klar på 30 minutter! Retten kan serveres sammen med grønnsaker og kjøtt, eller legges separat sammen med kjøtt, poteter og kålrot.

Pastell del carne

Fra Maria da Pena Vito Barbosa da Silva, 43, Brasil

Pastell er en av de mest populære rettene i Brasil. Den kan kjøpes på restauranter, kafeer, gaterestauranter eller markeder. Brasilianere spiser pasteller til frokost, og noen ganger til lunsj og til og med middag. Første avriming butterdeig i romtemperatur. Hakk løken og litt persille, samt tomatene. Finhakk olivenene. I en stekepanne, stek den hakkede løken med litt olje. Etter 2 minutter, tilsett kjøttdeig, hakkede tomater, oliven, persille og litt salt. Når kjøttet er klart, la det avkjøles i 5 minutter. Skjær butterdeigen i firkanter, hver 15 cm lange. Legg to fulle skjeer med kjøtt og grønnsaker i midten av hver firkant. Brett og trykk på sidene for å danne en konvolutt. Friter pasteller i veldig varm olje til de er gyldenbrune. Kjøl deg ned og nyt! Brasilianere drikker ofte pasteller med kald øl.

Elg har sin egen unike smak. Noen vil synes den er for hard, mens andre ikke liker den spesifikke lukten. Men hvis elgkjøttet er tilberedt riktig, vil det være mulig å nyte den opprinnelige smaken.

Elgkjøtt kan brukes til å tilberede kjøttboller, gelékjøtt, steker og til og med steker. Du kan ganske enkelt steke elgen i ett stykke eller stuve den med grønnsaker og krydder. Helstekt elg og ovnsstekt elg passer utmerket til spesielle anledninger.

Oppskrift: Elgstek

Til retten trenger du:

• 0,5 kg elg (det er bedre å ta fruktkjøttet),
• 5 poteter
• 2 mellomstore løkhoder,
• 1 gulrot
• smeltet smør,
• tomatpuré,
• krydder,
• hvitløk - for å tilsette krydder til den ferdige retten.

Matlaging

• For å lage deilig elgkjøtt må det marineres på forhånd. Til marinaden tas 2 ss eddik, 2 ss salt og sukker, 2-3 laurbærblader, 10 sorte pepperkorn, persillerot.
• Kjøttet renses for sener og filmer, kuttes i skiver 2 cm tykke, legges i en dyp bolle (glass eller keramikk) lagvis, hvert lag drysses med krydder blandet med sukker og salt, alt helles med eddik fortynnet med vann i et forhold på 1:1. Elgkjøtt marineres i 8-10 timer.
• Syltede elgbiter kuttes i barer, stekes i ghee eller på svinefett til en gyldenbrun vises.
• Og deretter lapskaus til halvkokt.
• Poteter kuttes i terninger, stekes lett, blandes deretter med hakkede gulrøtter og tilsettes kjøttet.
• Når grønnsakene er nesten klare tilsettes finhakket løk og sautert tomat, samt pepperkorn og persille.
• Hvitløk og greener knuses, legges til den ferdige steken. Retten er klar! Serveres med sylteagurk.

Oppskrift: Elgkjøttkoteletter

Til denne retten trenger du:

• 1 kg elgkjøtt,
• 50 ml 9% eddik,
• 2 foreldede boller
• 0,4 kg smult,
• 0,3 l melk,
• 2 friske tomater
• 2 eggeplommer,
• pepper, salt,
• 0,4 l krem,
• brødsmuler.

Matlaging

• Elg kuttes i små biter, dynkes i eddik, fortynnes halvparten med vann og føres gjennom en kjøttkvern.
• Bollene dynkes i melk.
• Smult også vridd i kjøttkvern og blandet med kjøttdeig.
• Den resulterende kjøttmassen blandes med bløtlagte boller, finhakket løk, tomatmasse, salt, svart malt pepper og eggeplommer. Massen blandes grundig, piskes med en mikser i 5 minutter.
• Små kuler er dannet av kjøttdeig, panert i brødsmuler, lagt ut i en panne, stekt over middels varme, foldet til en tykkvegget tallerken, hellet med kremfløte, stuet på brann i 30 minutter. Det er alt! Koteletter er klare!

Videooppskrift for anledningen:

Elg bakt i ovnen

For å tilberede retten, er følgende produkter nødvendig:

• 1 kg elgkjøtt,
• 200 ml eddik,
• 1 st. l. salt,
• 8 sorte pepperkorn,
• en klype hakket persille,
• 1 st. l. Sahara,
• hakket persillerot
• 2 løkhoder,
• krydder til kjøtt
• vegetabilsk olje til steking.

Matlaging

• Kjøttet piskes godt med en treklubbe.
• En marinade tilberedes av eddik, salt, sukker, sort pepper, hakket persille, hakket persillerot og hakket løk.
• Marinaden helles i en dyp kjele, 1 liter vann tilsettes, massen kokes opp.
• Etter at marinaden er avkjølt, legges kjøtt i en dyp kjele og helles med marinade, undertrykk legges på toppen, og settes i kjøleskapet i 2 dager.
• To dager senere tas kjøttet ut, tørkes av med et papirhåndkle, gnis med krydder for kjøtt.
• Elg legges ut på en oppvarmet stekepanne med olje, stekt på begge sider til halvkokt.
• Deretter pakkes kjøttet inn i folie og settes i ovnen. Foreløpig helles 200 g vann på en bakeplate.
• Kjøttet syter i (8-10 timer) ved en temperatur på 100-120 grader. Vann på en bakeplate bør jevnes helles.
• Før servering fjernes det bakte kjøttet fra folien, dekorert med friske hakkede urter.

Elg shish kebab

Du vil trenge:

• 2 kg elg,
• 300 g bacon,
• 5 løkhoder,
• 2 glass vann
• 2 kopper eddik 3%
• 2 ts salt,
• 1 ts granulert sukker,
• litt sort pepper
• Laurbærblad,
• nellik,
• einebær.

Matlaging

• I den angitte mengden vann legger vi et laurbærblad, noen få nellik og einerbær etter smak. Kok i 10 minutter.
• Tilsett salt og sukker i marinaden. Kok opp.
• Vi legger til eddik. Vi tar den av bålet. Vi filtrerer.
• Kjøtt kuttet i terninger av middels størrelse.
• Hell marinaden over kjøttet. La marinere i en dag.
• Vi passerer den marinerte elgen sammen med løk og bacon gjennom en kjøttkvern to ganger.
• Pepper. Salt litt.
• Vi strenger kjøttdeig på spyd.
• Vi baker på kullene på grillen. Ferdige spyd serveres med ferske grønnsaker.

Elggulasj

Du vil trenge:

• 0,5 kg elg,
• 2 løkhoder,
• 3 kopper vann eller biffbuljong
• 3 art. l. tomatpuré,
• 1 st. l. mel,
• 0,5 ts svart pepper,
• 1 laurbærblad,
• 1 haug med favorittgrønnsakene dine
• salt,
• vegetabilsk olje.

Matlaging

• Vi vasker kjøttet. Vi diskuterer. Skjær i mellomstore terninger.
• Vi renser løken. Min. Fint kuttet.
• Vi varmer opp vegetabilsk olje. Stek kjøttet i 5 minutter på høy varme.
• Vi legger til en bjelke. Rør av og til, stek i ytterligere 7 minutter.
• Salt. Pepper. Vi tilsetter mel. Vi blander. Vi fortsetter å steke i et par minutter til.
• Ha tomatpureen i gulasjen. Vi blander.
• Tilsett vann/buljong.
• Vi sender lavrushka. Vi blander. Vi dekker med et lokk. La småkoke i en og en halv time.
• Dryss den ferdige elggulasjen med hakkede urter og server!

Elgsuppe

Du vil trenge:

• 500 g elg,
• 400 g spinat
• 200 g shiitake-sopp
• 3 fedd hvitløk,
• 2 løkhoder,
• 1 kyllingegg,
• 2 liter vann
• 1 ts salt,
• 0,5 ts svart malt pepper,
• vegetabilsk olje.

Matlaging

• Kjøttet mitt. Vi diskuterer. Pass gjennom kjøttkvernen to ganger.
• Vi passerer også løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern.
• Vi kombinerer ingrediensene.
• Salt. Pepper.
• Tilsett et egg. Bland grundig.
• Fra den kokte kjøttdeigen danner vi små kjøttboller.
• Stek kjøttbollene i varm vegetabilsk olje eller stek i 20 minutter i ovnen ved en temperatur på 220 grader.
• Kok soppen i den angitte mengden saltet vann. Du kan legge til dine favorittkrydder til suppen.
• Tilsett hakket spinat i soppbuljongen.
• Dypp kjøttbollene forsiktig ned i suppen slik at de ikke faller fra hverandre.
• Kok suppen i 20 minutter.
• Hell den ferdige elgsuppen på porsjonerte tallerkener og kall husstanden til bords. Nyt måltidet!

Slik koker du elg slik at den blir myk

• Før matlaging må elgkjøtt bløtlegges i flere timer, og deretter tørkes grundig med tørkepapir.
• Før steking og steking av kjøtt i ovnen bør elgen marineres. Det beste marinadealternativet er laget av drue eddik, mineralvann og vegetabilsk olje.
• Elg bakt i ovnen vil være ekstremt mør og saftig, hvis du fyller den med smultbiter, vil både fersk og salt duge.
• Braisert elgkjøtt vil vise seg spesielt mykt hvis du først steker det til det er gyldenbrunt i en panne i en stor mengde vegetabilsk olje.
• Saltkjøtt bør være helt på slutten av tilberedningen, og ikke i begynnelsen.
• Og til slutt, hvis du vil at elgen skal være myk og mør, ta deg tid til å koke den. Så du må koke kjøtt i minst 2,5 timer og koke i minst 3 timer.

Tro meg: elgkjøtt tilberedt i samsvar med de foreslåtte anbefalingene vil få deg til å endre mening om at elg ikke kan være myk.

Merk følgende! Denne retten kan kun tilberedes av viltkjøtt som har bestått veterinærkontroll!

EN ANNEN VELDIG GOD STEAKOPPSKRIFT ER HER: . Her er generelle retningslinjer for steking av biffer.

For å tilberede en slik biff er ethvert stykke av fruktkjøttet til et ungt dyr - hjort, elg, rådyr - ganske egnet. Den eneste forbeholdet er at den skal være tykk nok (5 centimeter høy og 10-12 bred, fibre langs kortsiden) og helt ren. Og selvfølgelig skal det være en masse av høy kvalitet uten indre årer og filmer.

Det er slett ikke nødvendig at den er perfekt rund eller oval, hvis kantene er litt slått ut, bruker fagfolk en kulinarisk ring. Vi har det ikke, så vi binder en biff med en kulinarisk (eller 6 ganger vanlig) tråd - det blir ikke verre. Slå på ovnen på 250 grader, klargjør en stekepanne og en bakeplate (beholder) for baking. Forbered biffen - fjern forsiktig alle ytre membraner og eventuelle mistenkelige kjøttområder, form biffen ved å binde den to steder med en tråd.

Varm en stekepanne med olje (innstilling 6 av 6), gni biffen med salt og pepper. Legg i pannen, stek i 4 minutter, snu, stek 4 til.

Legg så på en forvarmet bakeplate, sett inn i ovnen og senk varmen til 200 og stek i 6-8 minutter (eller et par minutter lenger hvis du er en konservativ fan av veldig gjennomstekt kjøtt. Fjern så biffen fra ovnen og dekk beholderen tett med folie.

Vent minst 7-10 minutter til kjøttet "hviler". Det er viktig! Først etter det er kjøttet virkelig klart! I løpet av denne tiden, tilbered sausen. I pannen der kjøttet ble stekt, tilsett to spiseskjeer rømme, ett finhakket hvitløksfedd, en teskje tilberedt pepperrot (revet, blandet med eddik og sukker), varm opp til det begynner å koke. Fjern tråden. Server biffen med denne litt bitre sausen.

Sokolova Svetlana

Lesetid: 1 minutt

A A

Elg er et sunt, magert kjøtt av mørkerød farge med et stort antall årer. Det ser ut som biff. Elgkjøtt lager deilige retter, inkludert dumplings og kjøttboller, buljonger og supper. Hvordan tilberede elg deilig hjemme? Riktig matlaging er en hel vitenskap med mange kulinariske finesser.

For matlaging er det bedre å ta kjøtt av kvinner i en alder av 1-3 år. Elgen til eldre individer og hanner utmerker seg ved stivhet og fibrøsitet. Uten foreløpig bløtlegging (i hvitvin, surkåljuice, agurk pickle), vil det ikke fungere å lage en saftig rett hjemme.

Kalorier av elgkjøtt

100 gram elg inneholder 101 kilokalorier. Den lave kaloriverdien forklares med det minste fettinnholdet (1,7 g) med en stor mengde verdifullt animalsk protein (21,4 g).

1. Ideelt sett er elgen forhåndsmarinert i 3 % eddik i 6-10 timer eller bløtlagt i vann i 3-4 dager.
2. For å gi en delikat og krydret smak, bløtlegg kjøttet i urter og bær.
3. Å slakte et kadaver ligner på prosessen med å slakte en ku. De mest verdifulle og smakfulle delene er lepper og indrefilet av kjøtt.
4. Elgretter saltes på slutten av matlagingen.
5. For mer saftige koteletter tilsett en liten mengde lammefett eller gåsefett i hakket elg.

La oss gå videre til svaret på spørsmålet om hva som kan tilberedes av elgkjøtt og en rekke trinnvise oppskrifter og matlagingsteknologier for deilige og næringsrike måltider.

Elgsuppe på komfyren

Ingredienser

Porsjoner: 16

• elgbein med fruktkjøtt 600 g
• vann 3 l
• løk 2 stk
• potet 6 stk
• gulrot 2 stk
• Søt pepper 2 stk
• tomat 3 stk
• petiole selleri 2 røtter
• søt ertepepper 7 korn
• laurbærblad 2 ark
• salt, urter etter smak

per porsjon

Kalorier: 50 kcal

Proteiner: 1,5 g

Fett: 0,8 g

Karbohydrater: 4 g

klokken 3 10 min. Videooppskrift Skriv ut

Vask elgkjøttet grundig, legg det i en stor kjele. Jeg heller kaldt vann, setter det på komfyren. Kok opp, reduser varmen til middels. Jeg legger den skrellede løken (hel), allehånde erter, laurbærblad. Jeg lager mat på 2,5 timer.

Jeg filtrerer buljongen, tar ut krydder og kjøtt. Når elgen er avkjølt, skiller jeg den fra beinet og skjærer den i små biter.

Skrell og skjær gulrøtter i terninger. Jeg gjør det samme med poteter. Jeg kuttet paprikaen i biter, jeg kuttet sellerien. Jeg tilsetter grønnsaker i buljongen. Kok suppen på middels varme til ingrediensene mykner. Jeg kaster hakkede tomater og tilsetter ferdighakket kjøtt. Jeg koker til ferdig.

Jeg tar kjelen av komfyren. Jeg lot elgsuppen trekke i ca 30 minutter, lukket lokket godt og dekket med et håndkle på toppen.

Nyt måltidet!

Elg med tørket frukt i en slow cooker

Stuet gresshoppe med tørkede aprikoser, svisker og rosiner i en langsom komfyr er en utsøkt varmrett-delikatesse. Vil du overraske gjester som skynder seg til feriemiddagen eller diversifisere det daglige kostholdet til din elskede familie? Prøv å lage mat etter oppskriften.

Ingredienser:

• Klar oksekjøttkraft- 100 g,
• Elgkjøtt - 500 g,
• Tørket frukt (svisker, rosiner, tørkede aprikoser) - totalt 200 g,
• Løk - 2 hoder,
• Tomatpuré - 1 spiseskje
• Vegetabilsk olje- 3 store skjeer
• Hvetemel- 1 spiseskje,
• Pepper, salt - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg kuttet elgen i rektangler. På grunn av den høye tettheten og stivheten slo jeg forsiktig av hvert stykke. Jeg kaster de mykede rektanglene i en stekepanne med vegetabilsk olje og steker. Målet er å få en gylden skorpe, og ikke bringe til beredskap. Jeg flytter kjøttet brunet på alle sider til en tallerken.
2. Jeg steker løken i en panne, og bringer de finhakkede halvringene til en gyllen farge.
3. I slowcookeren la jeg først den stekte løken, så elgen. Jeg la grundig vasket tørket frukt på toppen. Velg sammensetningen og forholdet mellom tørkede bær og frukt etter smak. Jeg foretrekker den klassiske "trioen" - rosiner, tørkede aprikoser, svisker. Jeg tar de samme delene.
4. Jeg øser noen spiseskjeer ferdigkokt oksebuljong, tynner ut tomatpuré, tilsetter mel og krydder. Jeg overfører blandingen til en langsom komfyr.
5. Jeg slår på programmet "Slukking", setter timeren på 120 minutter.

Elgkjøtt med champignon i en slow cooker

Ingredienser:

• Kjøtt (utbenet fruktkjøtt) - 1 kg,
• Gulrøtter - 2 stykker av middels størrelse,
• Løk - 2 hoder,
• Champignoner - 400 g,
• Vegetabilsk olje - 4 ss,
• Pepper, salt, basilikum, dill - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg legger elgen i vann i 2-4 timer. Etter at jeg har fjernet venene og filmen, kutt i små biter.
2. Jeg heller vegetabilsk olje i en langsom komfyr. Jeg slår på "Frying"-programmet og sender den hakkede elgen. Jeg steker bitene til det dannes en lys gyllen skorpe i 5-10 minutter, avhengig av installert kraft.
3. Jeg bytter til "Slukkingsmodus". Jeg satte programmet på 180 minutter. Jeg lukker lokket.
4. Mens elgen koker, holder jeg på med grønnsaker. Jeg renser og sliper. Jeg gnir gulrøtter på et grovt rivjern, finhakker løkhoder. Etter 1,5 time, etter å ha slått av "Slukkingsprogrammet", bytter jeg til automatisk oppvarming i 30 minutter. La meg insistere. Så kaster jeg de tilberedte grønnsakene og hakkede soppene. Jeg tilsetter krydder og steker i 30 minutter.
5. Før servering pynter jeg retten med friske urter, blander godt. Til pynt bruker jeg kokt ris eller potetmos.

Matlaging i trykkoker

Ingredienser:

• Kjøtt - 500 g,
• Løk - 2 stykker av middels størrelse,
• Sennep - 1 stor skje,
• Stivelse - 1 spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 1 stor skje,
• laurbærblad - 2 stykker,
• Salt, pepperkorn - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg skjærer kjøttet i biter. Jeg gnir sennep. Jeg lar den trekke i krydder i 30-60 minutter.
2. Jeg heller solsikkeolje i trykkokeren. Jeg satte den på komfyren for å varme opp. Jeg kaster av de hakkede bitene til steking. Så tilsetter jeg litt vann og lar elgen trekke i 120 minutter på middels varme.
3. Jeg skreller løken og skjærer den i store biter. Jeg legger den i en trykkoker slik at kuttene rettes mot kjøttet. Jeg kaster laurbærblad og pepper.
4. Etter halvannen time sjekker jeg smaken på elgen. Salt. På slutten tilsetter jeg en stor skje med stivelse for å få sausen.

Grillet elg grilloppskrift

Til grillmat er kjøttet til unge og friske individer, gjerne hunnelg, egnet.

Ingredienser:

• Kjøtt (rygg) - 1 kg,
• Løk - 3 hoder,
• Svinekjøtt fett - 100 g,
• Hvitvin - 300 g,
• Grønn løk, dill, persille, salt, pepper - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg forbereder kjøttet. Jeg skjærer i små biter på 40-50 g og overfører til en kjele. Jeg heller hvitvin for å bli myk. Hvis ønskelig, kan du ta en ferdig tilberedt marinade. Jeg lar den ligge i 3-4 timer.
2. Jeg strenger elg på spyd sammen med løkringer og smult, pepper og tilsetter salt.
3. Jeg brenner på kull. Etter 20-25 minutter er duftspydene klare.
4. Jeg legger den på tallerkener, hell friske urter på toppen.

Nyttige råd. Fersk elgkebab passer utmerket til sylteagurk ( surkål og agurker).

Hvordan lage elgkjøtt i ovnen

For å få en saftig og appetittvekkende rett fra seig og senet elg, denne oppskriften du må jobbe hardt og bruke mye tid.

Ingredienser:

• Sokhatina - 1 kg,
• Løk - 2 hoder,
• Eddik - 200 ml,
• svart pepper - 8 erter,
• Sukker - 1 stor skje,
• Salt - 1 spiseskje,
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje,
• Persillerot, laurbærblad, kjøttkrydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Jeg fjerner filmen, skyller kjøttet grundig med vann. Slå forsiktig av med en treklubbe.
2. Jeg tilbereder en marinade fra granulert sukker, urter, hakket løk, sort pepper, salt og hakket laurbærblad. Jeg fyller massen med en liter vann og setter den på komfyren. Jeg får det til å koke opp. Jeg tar den av komfyren og lar den avkjøles.
3. Jeg legger kjøttet i pannen, setter undertrykkelsen på toppen. Jeg la den i kjøleskapet i 2-3 dager.
4. Jeg tar elgen ut av pannen. Jeg tørker med tørkepapir. Jeg drysser med kjøttkrydder.
5. Jeg satte pannen på komfyren. Jeg heller olje. På en oppvarmet overflate kaster jeg et syltet produkt av animalsk opprinnelse. Jeg steker til det er halvt kokt.
6. Jeg spredte elgen på et bakepapir, dekket med matfolie. Før jeg sender den til ovnen, heller jeg et glass vann.
7. Jeg sylter lenge, i 8 timer ved minimumstemperatur. Jeg kontrollerer vannstanden. Jeg fyller på etter behov.
8. Jeg tar den ut av ovnen, skriver ut folien og legger den i et stort fat, pynter med friske hakkede urter.

Videoer matlaging

Biff stroganoff fra elg hjemme

Biff stroganoff - deilig rett, hvor hovedingrediensen er finhakkede kjøttstykker i rømmesaus. Den tradisjonelle basisen (hovedingrediensen) er biff eller svinekjøtt, men hvis vertinnen ønsker og tilgjengeligheten av produkter, kan du prøve å lage den deilige "Beef a la Stroganov" fra elg.

Ingredienser:

• Elg - 1 kg,
• Løk - 2 ting,
• Rømme - 100 g,
• Eddik - 1 stor skje,
• Sukker - 1 klype
• Dill - 15 g,
• Krydder og krydder - etter smak.

Matlaging:

1. Jeg tar elgkjøttet ut av fryseren, tiner det naturlig. Jeg skyller med mye vann, blir kvitt overflødig blod. Jeg kuttet i tynne strimler (tradisjonelle stenger) og fjernet filmen og sener.
2. For å gi en saftig og pikant smak legger jeg elgen i bløt i marinaden. Jeg kaster bitene i en stor kopp og hell sukker, salt, pepper. Jeg heller en spiseskje eddik, legger løk hakket i ringer. For sylting av høy kvalitet sender vi kjøttbunnen av retten til kjøleskapet i 12 timer. Ikke glem å dekke med en tallerken!
3. Jeg tar frem en kopp om morgenen. Jeg sender bitene til en oppvarmet stekepanne for steking. Bruning.
4. Jeg senker varmen, tilsetter litt vann og finhakket dill for en krydret smak. Så smører jeg rømme. Jeg blander grundig.
5. Kadaver på lav brann. En stor mengde juice vil begynne å skille seg ut fra kjøttet. Skrotten til den koker, ikke glem å røre.

Video oppskrift

Jeg serverer retten på bordet med kokt ris og friske grønnsaker.

grytesteik oppskrift

Ingredienser:

• Elg - 500 g,
• Potet - 3 mellomstore knoller,
• Løk - 1 stk,
• Tomatpuré - 1 stor skje,
• Olivenolje - 2 store skjeer,
• Persille - 5 grener,
• Salt og sukker - 2 ss hver,
• 7% eddik - 2 store skjeer,
• svart pepper - 10 erter,
• Lavrushka - 2 ark.

Matlaging:

1. Kjøttet mitt inn kaldt vann Jeg diskuterer. Jeg kuttet i lange og tynne biter. Jeg går over til glass.
2. Jeg forbereder marinaden, blander eddik med 2 ss vann, tilsetter sukker, salt, sort pepperkorn og laurbærblad. Jeg heller det i en tallerken. Finhakk grønnsakene (persille) og legg i marinaden. Bland grundig og sett i kjøleskap over natten.
3. Jeg steker kjøttet i olivenolje. Jeg legger hakket løk til de syltede bitene. Stek lett og ikke glem å røre. Jeg skjærer potetene og kaster dem i pannen. Jeg legger tomatpuré og hell 200-300 g vann. Øk varmen, kok opp. Jeg senker steketemperaturen. La småkoke i 15-20 minutter med lokk på.
4. Jeg legger ut den halvferdige grønnsak-kjøttblandingen i gryter. Jeg satte den i ovnen i 50 minutter. De første 20 minuttene koker jeg på 180 grader, så senker jeg den til 160.

Prøv det!

Fordelene og skadene til elg

Elgkjøtt er et sunt produkt. Dyret er langt fra mennesker, spiser under naturlige forhold. Landbruksproduksjonen av elg i stor skala på den russiske føderasjonens territorium er ikke organisert, så elgkjøtt er mer en utsøkt delikatesse servert på restauranter, en favorittrett på bordet til vellykkede og dyktige jegere, enn hverdagsmat i kostholdet til en gjennomsnittlig person.

Elg inneholder en enorm mengde mineraler(kalsium, sink, kobber, jern) og vitaminer fra B-gruppen (cyanokobalamin, kolin, etc.). Sokhatina bidrar til å forbedre tilstanden til muskel- og skjelettsystemet, forbedre hjertet og blodårene og normalisere stoffskiftet. Bruk av elg har en positiv effekt på hjerneaktivitet, gjenoppretter styrke etter utmattende fysisk anstrengelse på grunn av dens høye næringsverdi.

Skader og kontraindikasjoner

På riktig matlaging og varmebehandling, patogener og skadelige mikroorganismer dør, så vær oppmerksom på varigheten av matlaging, steking eller stuing angitt i oppskriften. Dette vil spare kjøttet fra ekstra stivhet, gjøre det mer saftig og bli en garanti for trygt forbruk.

Elgkjøtt er en rik kilde til essensielle aminosyrer, næringsstoffer og vitaminer. Elg er et kostholdsprodukt med lavt fettinnhold, nyttig for funksjonen til det kardiovaskulære systemet og normalisering av sirkulasjonsprosesser. Sohatina har en spesifikk smak, som minner vagt om lam. Kjøttet lager utmerkede koteletter, supper, steker og andre retter.

Sørg for å prøve elgretter og godbiter, lag mat til deg selv og dine kjære!

Ethvert spill for oss, bortskjemte byfolk, virker tøft, magert og vanskelig å lage mat. Samtidig er viltet ikke bare mye sunnere enn fetede slaktekyllinger og griser, det har også en utsøkt og raffinert smak - med mindre du selvfølgelig vet hvordan du skal tilberede elg-, villsvin- eller hjortekjøtt. Det er ikke for ingenting at vilt i alle land har blitt ansett som en delikatessekjøtt helt siden den tiden da husdyrprodukter tok over hyllene. Så vi skal studere - i tilfelle en kjent jeger gir deg villsvin, elg eller bjørnekjøtt til ferien.

elg myk

Det er flere triks for å bli kvitt den ekstra stivheten i spillet. For eksempel, før du koker kjøtt, anbefales det å bløtlegge det i flere timer - opptil en dag - i kaldt vann, som bør skiftes med jevne mellomrom i løpet av denne tiden. Før matlaging tørkes elgen med servietter.

Hvis kjøttet skal bakes eller stekes, må det marineres. Den vanligste marinaden er laget av mineralvann, drueeddik og vegetabilsk olje, men det er andre interessante alternativer. Elg kan fylles med smult eller pakkes med det - da blir det overraskende saftig.

Det er veldig viktig å ikke salte kjøttet før det er ferdigstekt! Elgkjøtt blir enda tørrere av salt, og da blir ikke retten reddet lenger.

Og viktigst av alt, hvilken som helst matlaging vilt varer mye lenger enn husdyr. Stewing vil ta tre timer, og matlaging - fra fire. Så vær tålmodig! Og hvis en taiga-beboer dukker opp på terskelen med et ferskt kadaver på skulderen, ikke nekt en gave, siden matlaging av mykt elgkjøtt slett ikke er så vanskelig som det ser ut til.

elg på litauisk

Høyt interessant oppskrift! Kjøttet skal stues, men verken biff eller svin kan sammenlignes med det.

Folket i Litauen kjenner hemmelighetene til hvordan man lager elgkjøtt for et deilig resultat. En stor klump, 600 gram, gnis med pepper og salt. Fra alle sider lages det grunne kutt i den, hvori biter av bacon settes inn. Deretter helles tørr rødvin på elgen og marineres i et halvt døgn. For å spare penger kan du legge et kjøttstykke i en pose, helle i litt vin, binde det sammen og riste det slik at det blir jevnt fordelt. Syltet kjøtt stekes - i fett, ikke olje, med gulrøtter og løk, overføres til en kjele, hvor to glass buljong tilsettes. Retten må stues i 2-3 timer til elgen blir myk.

Kjøtt skal serveres med saus. For ham blir en skje med mel stekt i en tørr stekepanne, hellet med varm buljong fra en skje tørket sopp og kok i et kvarter. Væsken filtreres, knuses og stekes stor løk, sopp fra buljongen og krydder legges i den. Sausen kokes for samme mengde, og på slutten tilsettes et halvt glass rømme.

Elgkjøtt i folie

Igjen, før du tilbereder elgkjøtt, bør det marineres - i vin eller i sammensetningen beskrevet ovenfor. Tørket elg kuttes i store porsjoner, som legges ut på separate foliestykker. En tallerken bacon eller smult, løkringer legges på hver skive; strukturen er saltet, drysset med sitron, drysset med hakkede urter og helles med en skje tykk rømme.

Folien brettes pent, men tett, og bakeplaten settes i ovnen i halvannen time, hvis bitene ikke er for store.

spekket elg

Dette er bare en fantastisk måte å lage deilig elgkjøtt på. Det tar imidlertid mye tid å implementere det. Elg (tre kilo) slås forsiktig av og helles med en marinade med følgende sammensetning: en liter vann, et glass 6% eddik, en spiseskje salt og sukker, en klype malt laurbær, noen pepperkorn, to løk og

Alt dette kombineres, kokes og avkjøles. Etter helling legges en last på elgen, og den gjemmer seg i kulden i 24 timer. Deretter tørkes kjøttet, gnis med krydder (det er ønskelig å inkludere spisskummen i listen), tykt fylt med bacon og stekt - som en litauisk oppskrift.

Etter å ha fått en appetittvekkende rødme på alle sider, pakkes skiven inn i folie og legges på en bakeplate, hvor et glass vann først helles (det må tilsettes med jevne mellomrom).

Retten vil vare ti timer i ovnen, så du må være tålmodig, for det er umulig å tilberede elgkjøtt raskt og samtidig smakfullt. Men som et resultat vil du mate familien din med ømt, duftende og saftig vilt.

Tørket elg

Hvis du ikke vet hvordan du lager elgkjøtt, er spekede oppskrifter på biff ganske egnet for ham - med noen få endringer.

Skjær et stort stykke i to slik at hver del har tre hundre gram. Dryss en spiseskje havsalt i bunnen av to brett eller boller og jevn ut. Legg et stykke elg på toppen og dryss det med en annen skje salt, jevnt over hele overflaten. Hell en halv shot vodka i hver beholder, lukk lokkene og avkjøl i to dager. Hver 3-4 time skal kjøttet snus. Når det er saltet, bør du vaske det i rennende vann, tørke det, gni det på alle sider med en blanding av paprika og urter (sammensetningen er etter din smak), pakk den tett inn i flere lag gasbind og trekk den med hyssing . Bunter henges på et kjølig sted. I mangel av dette legges de nedi kjøleskapet på risten. Etter en uke kan kjøttet aktivt smakes.

Elgkoteletter

Enhver annen oppskrift krever bløtlegging eller marinering, noe som tar en viss og lang tid. Koteletter er den eneste måten å tilberede elgkjøtt raskt, om enn plagsomt. Og for at de ikke skal bli for magre, må du tilsette smult til kjøttdeigen - en halv kilo per kilo elg.

Kjøttet passerer gjennom kjøttkvernen minst tre ganger (mer er bedre). Separat males smult og bløtlagte stoffer sammen, hakkede to tomater uten skinn, en løk, to eggeplommer, pepper og salt tilsettes. Kjøttdeig eltes, legges i blender og piskes til puré. Baller rulles fra den, flates, rulles i semulegryn og stekes som vanlige koteletter. På grunn av luftigheten til kjøttdeig blir de tilberedt ganske raskt. Men hvis du vil ha enestående saftighet, kan du stoppe ved halv beredskap, legg kotelettene i en panne, hell dem med to glass krem ​​og sett dem i ovnen for å syte i en halv time.

Elg med svisker

Dette elgkjøttet ble foreslått av en jeger som jevnlig tar med seg slikt vilt hjem.

Du må fortsatt bløtlegge elgen, spesielt hvis dyret var en voksen, eldre enn tre år. Bruk av svisker kan imidlertid redusere bløtlegging til to til tre timer. Et halvt kilo elg kuttes i små biter – litt større enn i gulasj. Kjøttet stekes raskt slik at skorpen kommer til syne, og inni er det fortsatt rått. Samtidig med elgen er det nødvendig å steke et par hakkede løk, ha dem i en gryte, pepper, hell over saften som frigjøres fra kjøttet, hell tørr rødvin over pannen og legg den til elgen. På lav varme skal kjøttet syte i en time. Helles så inn tomatpuré(to store skjeer, rør inn et halvt glass varmt vann), og krydder helles. En annen halvtime med stuing, og tilsett svisker - 10-12 stykker, pitted og sur. Samtidig blir retten saltet, og etter et kvarter fjernes den.

Helstekt elg

Igjen, før du koker elgkjøttet etter denne oppskriften, er det bedre å marinere det. Bare allerede hakket. En blanding er laget av 2 ss sukker, samme mengde salt, flere hakkede laurbærblader, finhakket persillerot og pepperkorn. Stykker legges ut, drysses med denne blandingen (det er nok til et halvt kilo elg) og helles med 2 ss eddik, fortynnet i et like stort volum vann. Så kjøttet vil stå i ni timer. Deretter stekes pinnene og legges til stuing. Fem poteter kuttes i store strimler og helles sammen med hakkede gulrøtter i nesten ferdig kjøtt. Rett før du slår av, tilsettes to hakkede løk, tomatpuré, allehånde og laurbær. Finhakket hvitløk og grønt er allerede hellet i steken lagt ut på tallerkener.

Elg i en slow cooker

Begynnelsen er den samme - kjøttet dynkes i vann, filmene skrelles av og kuttes i terninger. Elg legges ut i en bolle med et par skjeer solsikkeolje, og stekemodusen slås på i fem minutter for å gi kjøttet en appetittvekkende rødme. Deretter går modus over til slokking og tiden settes til halvannen time. Mens timersignalet høres, helles hakket løk, revet gulrøtter og soppplater i. Samtidig saltes og pepres retten. "Slukking" slås på i ytterligere en tredjedel av en time. Deretter tilsettes hakkede greener, enheten bytter til oppvarming, og etter ti minutter kan du dekke bordet. Det er andre måter å tilberede elgkjøtt på i en langsom komfyr, men denne oppskriften virket for oss den mest vellykkede.