» »

Klassisk syresuppe. Sorrelsuppe med egg: matlagingsoppskrifter

Når snøen smelter og det første grøntområdet dukker opp, lengter kroppen, utmattet om vinteren, etter å fylle på vitamintilførselen. Slutten av mars og april - det er på tide å bytte til "beite"! De første greenene til unge brennesler (forresten ikke brenner), sorrel, spinat, betetopper og til og med løvetann inneholder en enorm mengde vitaminer og andre nyttige stoffer. Etter mai øker mengden gluten og fibre i dette bladverket, det mister smaken. La oss ta et øyeblikk og lære å lage sorrelsuppe. Det er mange oppskrifter på denne retten. Den tilberedes både på kjøtt, og på kylling- og soppbuljonger. Det finnes også en absolutt mager versjon, på en grønnsaksbuljong. Denne suppen kan serveres enten varm eller kald. For mer metthetsfølelse kan du legge til fløte, dumplings, kokt egg eller ost. Det eneste å huske på for en nybegynner kokk som ennå ikke vet hvordan man lager sorrelsuppe, er at de møre bladene legges i pannen helt på slutten av matlagingen. Så vitaminene vil bli bevart, og ingrediensene vil ikke koke.

Klassikere av sjangeren. Bouillon

Før vi ser på forskjellige årgangsversjoner av supper som inneholder sorrel, la oss studere klassisk oppskrift fra min bestemors notatbok. Vanligvis ble denne vårretten tilberedt i kyllingbuljong. Det viser seg en veldig rik, solid og ravgul sorrelsuppe. Oppskriften starter med kyllingbuljong. Vi tar en stor kjele, hell to liter kaldt vann i den, setter det vaskede suppesettet eller 2 ben i det og setter det i brann. Etter koking, reduser gassen og fjern skummet. Vi renser gulrøttene, og det er nok å vaske løken. Kok kyllingen med grønnsaker ved lav oppkok til kjøttet er helt gjennomstekt. Et kvarter før beredskap, salt buljongen, tilsett 2 pepperkorn og et laurbærblad. Sil buljongen gjennom et dørslag eller en sil. Kast grønnsakene, fjern kjøttet fra beina, kutt i biter.

Klassisk syresuppe

Nå som buljongen er klar, kan vi gå videre til andre trinn. For å gjøre dette, skrell 2 poteter, vask, kutt i terninger. Ha i kokende buljong og kok i ca 20 minutter. Finhakk en liten løk. En halv gulrot tre store. Stek løken i vegetabilsk olje til den er myk. Tilsett deretter gulrøtter, salt lett og pepper. Når grønnsakene blir gylne, tilsett denne steken i pannen. Kok i 5 minutter til. Og først nå husker vi at vi har syresuppe på agendaen. Oppskriften foreskriver å sortere og vaske en haug med grønt, kutte stilkene og hakke bladene grovt. Først kaster vi kyllingkjøtt i pannen, etterfulgt av sorrel. Etter det koker du suppen i nøyaktig to minutter. Slå av varmen og la det trekke under lokk i et kvarters tid. Server på bordet, fyll ut en tallerken med en skje rømme.

Sur suppe for vegetarianere

Hvis du fortsatt ikke vet hvordan du lager kjøttfri sorrelsuppe, så er her en enkel oppskrift for deg. Rikdom i denne retten vil gi Adyghe ost, og duftende - mange krydder. Kok 1-2 poteter i terninger i en liter vann. Store tre små gulrøtter. Vi varmer opp litt vegetabilsk olje i en stekepanne og kaster en halv skje med gurkemeie, spisskummen og andre krydder i den (etter smak). Etter et par sekunder tilsetter du de revne gulrøttene i krydderne. Vi passerer den under omrøring. Tre rett i pannen 100 gram Adyghe ost. Rør raskt og etter et minutt slå av brannen. Vask en stor haug med sorrel, sorter den ut, grovhakk bladene. Hvis potetene allerede er myke, tilsett innholdet i pannen i vegetarsuppen. Etter to minutter kaster vi sorrel. Salt suppen, smak til med svart malt pepper. Et minutt senere er suppen klar. Hell i tallerkener, dryss med dill, legg en skje rømme.

Den syrlige smaken av de første greenene er i perfekt harmoni med det friske og tilfredsstillende kokt egg. Mange husmødre utnytter dette. Og retten viser seg å være rikere. I de fleste tilfeller legger du et halvt hardkokt egg på en tallerken og hell over den allerede tilberedte suppen. Men i denne oppskriften vi foreslår å gjøre noe annet. For å gjøre dette, hell 5 poteter i terninger med 3-4 liter buljong (eller vann), kok til de er møre. Vask deretter 3 eller 4 hauger med sorrel (700 gram), hakk bladene ikke veldig fint, send dem til pannen. Knekk et dusin egg i en bolle, pisk lett med en gaffel. Så snart suppen, etter å ha senket sorrel i den, begynner å koke igjen, hell egget i buljongen med en tynn stråle. Rør for å lage "tråder" av koagulert protein. Salt og pepper etter smak, slå av varmen. Dryss den ferdige suppen med hakket løk og dill. Med rømme blir retten enda mer smakfull.

Sorrelsuppe: Oppskrift på oksebuljong

Ideell i denne retten ville være bruken av kalvebryst. Vi kutter i tre deler 1,5 kilo kjøtt på beina og hell kaldt vann i en halvtime. Etter det drenerer vi væsken med blod. Hell på vann igjen og stek sammen med løken i skallet over høy varme. Så snart det koker i en kjele, reduser varmen og fjern skummet. Etter en og en halv time, salt og pepper suppen vår. I mellomtiden, la oss steke. Denne teknikken brukes ofte når du lager førsteretter. Derfor, hvis du ikke bare tenker på hvordan du lager sorrelsuppe, men også lager noe annet matlagingsmesterverk, du kan også bruke den. For å gjøre dette passerer vi 2 finhakkede løk i en blanding av smør og vegetabilske oljer. Tilsett revne gulrøtter og finhakket skrellet tomat til dem (du kan erstatte det med en skje tomatpuré). Tilsett litt buljong fra pannen og la det småkoke under lokk i cirka et kvarter. Når kjøttet blir mykt og slutter å blø ved gjennomhulling, tar vi det ut og skiller det fra beina. Og selve buljongen filtreres gjennom gasbind eller en sil inn i en annen beholder. Så dypper vi 6 hakkede potetpoteter i kokende suppe, og sender den ferdige stekingen dit. Tre bunter av min sorrel, grovhakk bladene, ha også i buljongen. Pisk tre egg med en gaffel og rør suppen i en kasserolle i en sirkel og hell dem i en tynn stråle. Ha kjøttet tilbake i buljongen. Krydre retten med pepper, nellik, salt etter behov. Etter 10 minutter er suppen klar.

Sorrelkjøler

Når det er varmt ute, har du lyst på noe forfriskende og ikke for fettete. Serveres best hjemme til lunsj på en sommerettermiddag kald suppe fra sorrel. Den trenger verken kvass eller kefir, selv om det fortsatt trengs et glass rømme. La oss koke en liter vann, legg bladene til to bunter med sorrel der - denne gangen finhakket. Etter tre minutter, slå av brannen og avkjøl buljongen. Tilsett nå et glass rømme, salt etter smak. Kok to poteter hver for seg i uniformene deres. Rens, kuttet i terninger. Mal en stor agurk og en haug med reddiker på samme måte. Hakk små bunter med grønn løk og dill. Vi blander alle grønnsaker og urter i en rømme-syrebuljong. Før servering legger du noen skiver kokt egg i hver tallerken.

sommer okroshka

Dette er en ekte vitamin "bombe". Okroshka er laget på nesten samme måte som kald sorrelsuppe, men i tillegg til hovedingrediensen, sur, må du ta andre grønnsaker. Ung brennesle, litt vill hvitløk, dill og bladpersille passer veldig godt sammen. Hvis du vil bruke betegrønt, husk at de er fastere og tar litt lengre tid å koke. Derfor må den dyppes i kokende vann først. For ikke å lide med smykkeskjæring av blader, kan du først hakke dem grovt, koke dem og deretter male den grønne buljongen i en blender. Fettinnholdet i retten kan justeres med rømme, ayran eller kefir. Hvis blandet melkeprodukt med okse-, svine- eller kyllingbuljong får du en svært næringsrik, men lett smakende grønnsyresuppe.

Matlaging er enkelt

Hvis du har en saktekoker i huset, kan du bruke denne nyttige kjøkkendingsen. Uavhengig av maskinens merke vil matlagingen være mindre energikrevende. Vurder oppskriften på kyllingbuljong. Vi hakker løken i halve ringer, tre gulrøtter og finhakker tre fedd hvitløk. Hell en skje vegetabilsk olje i bollen til multikokeren, pass grønnsakene med lokket åpent i "steking" -modus. 800 gram kylling (lår, ben eller vinger), min, legg på bunnen. Vi steker litt. Tilsett 5 potetknoller i terninger. Hell tre liter kaldt vann, lukk lokket og sett "slukkingsmodus" i en time. Etter signalet tar vi ut kyllingen, returnerer kjøttet til buljongen og kaster beinene. Vi legger finhakkede sorrelblader (150 g), salt, pepper, tørket dill. Fortsett å småkoke i ytterligere 15 minutter. Sorrelsuppe i en langsom komfyr er klar. Server med kokt egg og rømme.

rask suppe

For å spare tid og ikke rote med kjøtt, kan du ganske enkelt åpne en boks med lapskaus. Vi lager stekingen med 2 klyper sukker og en teskje mel. Vi kutter fire poteter, fyll dem med vann, kok opp, kok i 10 minutter. Vi sprer steken og lapskausen. Kok opp litt til, hell ut en hakket stor haug med syre. Smak til og salt. Hvis sorrelsuppen med lapskaus ikke virker veldig sur for deg, kan du justere smaken med sitron- eller limejuice.

Enkelt og deilige oppskrifter supper for hver dag

Deilig sorrelsuppe er ikke vanskelig å lage i det hele tatt. Bare ta en titt på vår detaljert oppskrift matlaging med bilder og videoer. Overrask familien din!

1 t 30 min

145 kcal

4.78/5 (18)

På våren og forsommeren trenger kroppen mye vitaminer som ble bortkastet over vinteren. I tillegg til ulike salater, kan ung sorrel hjelpe oss. Den inneholder en stor og nødvendig sammensetning av nyttige stoffer. For eksempel inneholder den enda mer vitamin C enn fruktkjøttet av epler.

Dette er B-vitaminene som styrker nervene våre, hjertet og hele kroppen.Det inneholder også kalium, jern og fosfor vi trenger, samt de «vakre» vitaminene A og E. Den har mye C-vitamin og organiske syrer som oksalsyre, eplesyre og sitronsyre.

Sorrel mister ikke sine egenskaper under frysing og konservering. Derfor kan den brukes hele året.Sorrel er koleretisk, hemostatisk og anthelmintisk. I lang tid kan du liste opp alle fordelene med disse fantastiske grønne bladene.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på vitamin og veldig deilig suppe med syre og egg. Det tilberedes ganske raskt, og i kombinasjon med friske urter viser det seg ikke bare velsmakende, men også veldig sunt. Du kan tilberede sorrel hele året: om sommeren - fra fersk sorrel, om vinteren - fra frossen. På lignende måte kan du lage suppe med en annen populær sunn urt - sur, eller, som det populært kalles, Bashkir-kål.

Liste over nødvendige ingredienser

Kjøkkenutstyr: rivjern, stekepanne, skjærebrett, kjele, gryte.

Kokesekvens

For suppe er det bedre å ta magert kjøtt. Jeg foretrekker kalvekjøtt, og noen ganger lager jeg denne kyllingsuppen. Og denne suppen kan tilberedes uten kjøtt i det hele tatt, og den vil også være veldig velsmakende.

Vi koker buljongen


Grunnleggende forberedelse

  • Mens kjøttet koker, legg eggene i en kjele eller en liten kjele, fyll med vann og kok i ca 10 minutter. Fyll dem så med kaldt vann og avkjøl.
  • La oss komme til grønnsakene. De må rengjøres og vaskes. Vi gni gulrøttene på et grovt rivjern, og kutter løken i små biter.

  • Vi varmer opp pannen, hell litt olje og sprer gulrøtter og løk. Rør av og til og stek til den er gyldenbrun.

  • Skjær poteter i mellomstore terninger.

  • Så snart buljongen er kokt, tar vi ut et kjøttstykke fra den og legger potetene i pannen. Hvis kjøttet umiddelbart ble kuttet, trenger du ikke å fjerne det. Så kutter vi det avkjølte kjøttet i biter, og hvis det er kylling, tar vi først ut beinene og først da kutter vi det.
  • Tilsett salt i pannen og kok til potetene er klare i 15-20 minutter.
  • I løpet av denne tiden, skrell de avkjølte eggene og skjær dem i små terninger. Du kan fylle suppen rått egg- for dette må du slå det med salt og krydder og hell det i en kokende buljong i en tynn stråle, mens du rører konstant.

  • Skyll syren grundig og skjær i tynne strimler. Du kan bruke ferskfrossen eller hermetisk syre, men husk at den allerede har salt i seg.

  • Når potetene er kokt, ha steking, syre og egg i pannen.
  • Vi koker suppen vår i ytterligere 8-10 minutter og slår den av.

  • Vi kutter friske urter, og om ønskelig en grønn løk.

  • Vi heller syresuppen i boller, drysser med urter, legger rømme og brød på bordet og inviterer alle til bords.

    • Nyt måltidet! Det viser seg veldig velsmakende!
    På samme måte kan du tilberede vitamin

    Trinn 1: tilbered kjøttet Vask kjøttet under varmt rennende vann. Deretter sprer vi svinekjøttet på et skjærebrett og ved hjelp av en kjøkkenkniv renser vi kjøttet fra fett og filmer. For å forberede vårt første kurs, er det nødvendig å bruke kjøtt med et lite bein, da vil suppen vise seg å være rik. Trinn 2: tilbered kjøttbuljongen.
    Vi legger kjøttet i en kjele og hell kaldt vann slik at væsken dekker kjøttet helt. Vi setter beholderen på en stor brann. Kok opp væsken. Etter - fester vi brannen til middels og ved hjelp av en hullsleiv fjerner vi skummet som er dannet fra tilberedning av kjøttet. Skum må samles opp under tilberedningen av buljongen. Vi dekker beholderen med et lokk, lager en liten brann og koker buljongen i 1-1,5 timer.
    Tilsett så allehånde erter i pannen og salt lett. Oppmerksomhet: for at kjøttbuljongen skal få en duftende lukt, 10-15 minutter før slutten av matlagingen, kan du tilsette skrellet persillerot til den.

    Når buljongen er klar, fjern svinekjøttet med en hullsleiv og ha over på en flat tallerken. Bruk en kjøkkenkniv til å frigjøre kjøttstykket fra beinet. Så kutter vi svinekjøttet i små porsjonsstykker, og filtrerer buljongen gjennom en sil til en fri panne. Kast persilleroten.

    Vi flytter kjøttstykkene inn i buljongen. Trinn 3: tilbered gulrøttene.
    Skrell gulrøttene med en kjøkkenkniv, og skyll deretter under rennende vann. Vi flytter rotavlingen til et skjærebrett og kutter i små firkanter eller pinner.

    OBS: på forespørsel kan gulrøtter kuttes med et grovt rivjern. Vi flytter den hakkede grønnsaken til en gratis tallerken. Trinn 4: klargjør buen.
    Bruk en kjøkkenkniv, skrell løken fra skallet og skyll godt under rennende vann. Overfør deretter til et skjærebrett og skjær i små firkanter. Overfør den hakkede løken til en fri bolle. Trinn 5: Forbered potetene.
    Bruk en kjøkkenkniv, skrell potetene fra skallet og skyll godt under rennende vann. Overfør deretter grønnsaken til et skjærebrett og kutt i små biter. Overfør de hakkede potetene til en fri bolle. Trinn 6: klargjør sorrel.
    Vi flytter sorrel inn i et dørslag og skyller godt fra bakken under varmt rennende vann. Så rister vi av greenene fra vannet og overfører dem til et skjærebrett, hvor vi først sorterer det ut, og deretter sorterer det etter størrelse. Først samler vi store blader i hauger, deretter små.
    Bruk en kjøkkenkniv, skjær først store blader på langs i mellomstore strimler, og deretter små blader. Stilkene kan også finhakkes, da de har mest syre, og syresuppe kan ikke skjemmes bort med syre. Vi flytter de hakkede greenene i en gratis bolle. Trinn 7: Forbered grønn løk.
    Vi vasker løkpennen under rennende vann, rist lett av vannet og overfører det til et skjærebrett. Finhakk med en kniv og overfør til en fri tallerken. Trinn 8: Forbered eggene
    Vi flytter eggene over i en kjele med kaldt vann, etter å ha oppløst litt salt i den. Væsken under koking skal dekke eggene helt. Vi setter beholderen på middels varme, kok opp vannet og kok eggene i 10 minutter.
    Sett deretter pannen under kaldt rennende vann med kjøkkenvotter. Når eggene er avkjølt til romtemperatur, tar vi dem ut og skreller dem manuelt fra skallet. Ha over på et skjærebrett og bruk en kjøkkenkniv til å skjære i mellomstore biter. Overfør de hakkede eggene til en fri tallerken. OBS: egget kan rives på et grovt rivjern. Trinn 9: Tilbered syresuppen.
    Vi flytter de skivede potetene i en kjele med kjøttkraft og kjøttstykker og koker suppen i 10-15 minutter over middels varme under lukket lokk. Etter - i samme beholder flytter vi de hakkede grønnsakene: gulrøtter og løk. Vi fortsetter å koke suppen i 5-7 minutter. Når potetene er klare, tilsett hakket syre og grønn løk i buljongen og kok suppen i ytterligere 2-3 minutter. Tilsett deretter egget og slå av brannen.
    Bruk en spiseskje, bland suppen godt, dekk pannen med lokk og la retten stå i 20 minutter. Trinn 10: Server syresuppen.
    Deilig, velduftende, lett syrlig, virkelig vårsyresuppe helles på porsjonerte tallerkener og serveres ved middagsbordet. På toppen av ditt ønske kan suppen pyntes med hakket persille, dill eller grønn løkskiver. Server med sprøstekt ferskt brød. Separat setter vi en bolle med rømme på bordet.
    Nyt måltidet!

    Du kan lage suppe fra hvilket som helst kjøtt: svinekjøtt, biff eller kylling.

    Hvis du foretrekker stekt suppe, stek hakkede løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, og legg deretter denne stekte suppen til suppen.

    I tillegg til allehånde kan du tilsette andre krydder etter din smak i retten.

    Denne enkle, kalorifattige retten vil ikke bare bidra til å mette kroppen, men også fylle den med energi. Sorrel er et produkt rikt på sporstoffer. I tillegg til helsemessige fordeler, gleder den seg over sin originale syrlige smak, saftige farge, en fryd for øyet og selvfølgelig tilgjengeligheten. I dag kan denne hovedingrediensen i en forfriskende suppe enkelt dyrkes i din egen bakgård eller til og med en vinduskarm, for ikke å nevne overfloden av oksalgrønt i supermarkeder. Sorrel suppe oppskrifter presenteres i et bredt utvalg.

    De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

    Denne delikate forretten er god i alle former: både varm og kald. Det er ekstremt enkelt å tilberede, fordi alle ingrediensene bokstavelig talt er for hånden. Vitaminsuppen tilberedes veldig raskt og samtidig har den en fantastisk, uvanlig smak. Vil du glede deg selv og dine nærmeste med lett sommermat, bør du satse på syresuppe. En slik interessant rett vil sikkert gi estetisk nytelse og vil bli husket for sin behagelige smak og rike aroma!

    Sorrelsuppe er bare den perfekte førsteretten til våren og forsommeren, når de første vitamingrønne dukker opp på markedene og i hagen. Å tilberede dette enkle første kurset vil ta deg veldig lite tid, siden det er vanlig å koke det med vann, og ikke med sterk kjøttbuljong. Selv om det er ønskelig, kan buljong også tilberedes for det, men personlig bruker jeg ofte frosne buljongkraft. Men på vannet blir denne suppen så lett og frisk at den perfekt tilfredsstiller både sult og tørst i sommervarmen.

    Fersk sorrel finnes ikke så ofte i butikkene, men i løpet av sesongen kan du alltid kjøpe den fra bestemødre på markedene eller dyrke den i sommerhytta uten mye stress. Tross alt er dette enkle og rimelige "grasrot"-grøntområdet en av de første som dukker opp på bordene våre om våren, og derfor er den ganske enkelt designet for å fylle på tilførselen av vitaminer og støtte immunitet i den vanskelige lavsesongen. Sorrel har mange nyttige egenskaper på grunn av sin rike vitamin-mineralsammensetning og innhold av organiske syrer. Den kjemper ikke bare mot vårberiberi, men er også i stand til å øke hemoglobin i blodet, perfekt lindre betennelse i kroppen og forbedre funksjonen til mage-tarmkanalen.

    Sursyresuppe tilberedt etter dette enkel oppskrift, det viser seg å være veldig lett for fordøyelsen, så det vil ikke overbelaste kroppen din om sommeren og vil ikke legge til ekstra kilo. Og for å gjøre denne suppen næringsrik og tilfredsstillende nok, ris, poteter, samt kokte kyllingegg. Men alle disse ingrediensene er ikke så viktige sammenlignet med den salte syrlige buljongen som er karakteristisk for sorrelsuppe, så du kan ha dem i eller ikke legge dem i etter eget skjønn.

    Prøv min favoritt sunne og deilige sorrelsuppeoppskrift for en enkel, men uvanlig førsterett som fortjener all ros!

    Nyttig informasjon Hvordan lage sorrelsuppe - en enkel oppskrift på fersk sorrelsuppe med ris og poteter med trinnvise bilder

    INGREDIENSER:

    • 2,5 liter vann eller kraft
    • 200 g fersk syre
    • 100 g ris
    • 3 mellomstore poteter
    • 1 middels løk
    • dill eller persille
    • 3 art. l. vegetabilsk olje
    • ½ st. l. salt
    • 5 kokte egg til servering (valgfritt)

    TILBEREDNINGSMÅTE:

    1. For å tilberede sorrelsuppe må du først forberede alle nødvendige ingredienser. Sorter fersk syre og skyll hvert blad grundig, da insekter og jordpartikler kan komme over i det. Skjær av de lange stilkene på syre, og skjær bladene i strimler.

    2. Skrell potetene og kutt i terninger.

    3. Skrell og finhakk løken.

    4. Hell vann eller buljong i en stor kjele, kok opp på middels varme og tilsett hakkede poteter.

    Råd! Koker du syresuppe i vann eller grønnsaksbuljong, får du en veldig lett og vitaminsuppe, som passer utmerket for de som er på diett eller faster. Dersom du ønsker å lage en mer mettende og næringsrik forrett, kan du bruke kylling-, biff- eller kalkunbuljong og legge kjøttstykker til suppen ved servering.


    5. Når vannet koker igjen, tilsett forvasket ris i syresuppen. Kok poteter med ris ved et lite oppkok i 20 minutter, skum om nødvendig.

    Råd! Alle typer ris kan brukes til å lage supper. Personlig liker jeg å lage suppe med rund ris, men den må skylles grundigere med vann, da den inneholder mer stivelse.


    6. Varm opp i en panne i mellomtiden vegetabilsk olje, ha den hakkede løken og stek den på middels varme i 5 - 7 minutter.

    7. Tilsett fersk syre til løken og stek under konstant omrøring i 1 - 2 minutter, til all syre blir mørkere. Under stekeprosessen vil fjellet med hakket syre reduseres betydelig i volum.

    8. Når potetene og risen er ferdigstekt, ha syre og løk i suppen, bland og kok i ytterligere 5 minutter.

    9. På slutten av tilberedningen, salt suppen etter smak og tilsett fersk persille eller dill.


    Svært smakfull og lett sorrelsuppe med poteter og ris kan serveres umiddelbart. Jeg anbefaler deg å legge et halvt kokt kyllingegg eller et par i hver tallerken vaktelegg, som vil gi ham ekstra metthet. God appetitt!