Overflod av grønnsaker: hvordan lage kokt kål. Surkål stuet i øl Braisert kål med øl

60 kcal

2 person

Matlagingsmetode

1. Før bruk surkål, jeg råder deg til å klemme den litt bare slik at overflødig væske forlater. Hvis det virker for surt, som du synes, legg kålen i et dørslag og skyll med kaldt, men kokt vann.

3. Etter det tar vi ølet tilberedt på forhånd av oss og fyller det med surkål, omtrent halvparten av kållaget.

4. La småkoke på svak varme til kålen er myk. Dette vil ta ca. 15-20 minutter.

5. Tilsett deretter finhakket pølse. Jeg anbefaler å bruke flere forskjellige typer røkt kjøtt (jegerpølser, lend, Krakow-pølse, etc.), jo mer, jo smakfullere og bedre. Salt, pepper, bland godt og la det hele småkoke på svak varme i 10-15 minutter. Hvis det fortsatt er litt øl igjen i kålen, er det bare å tilsette brann og ta av lokket slik at overflødig væske fordamper.

6. Legg den ferdige retten på en tallerken og dryss over hakkede urter. Som tillegg til det kokte passer en fersk baguette med sprø skorpe.

Ingredienser

500 gr surkål

1 glass lett øl

300 gr røkt pølse

Er det verdt å snakke om hva surkål er? Tross alt vet vi alle godt at dette er vår nasjonalretten. Surkål er, om ikke den viktigste, så en av de essensielle matvarene på bordet vårt, spesielt i vinter-våren perioden, når det er en spesiell mangel på vitaminer.

Prøv på en eller annen måte å fortelle representanter fra andre land i verden om denne retten vår. Og hva tror du? Kineserne vil definitivt bli overrasket, for etter deres mening var det i deres land dette produktet ble oppfunnet. Det har vært kjent der siden det 3. århundre f.Kr., og det var med nettopp denne kålen at arbeiderne som bygde den kinesiske mur ble matet. Og koreanere vil innvende at ikke vår vanlige surkål, nemlig koreansk kimchi, er kjent over hele verden. Polakkene vil bli helt fornærmet – hvem har ikke hørt om de verdenskjente bigos (ulike typer kjøtt med surkål)!

Stuet kål er en ekstremt populær rett blant de fleste europeiske nasjoner. Den serveres i sin rene form, og også som tilbehør til kjøtt, poteter, pasta. Grønnsaksgryter tilberedes på grunnlag av det. Det viser seg veldig velsmakende kål stuet med and eller gås. La oss ta en titt på noen oppskrifter.

Vanlig kål

I prinsippet vet alle hvordan man koker stuet kål. Man må bare være oppmerksom: i det første trinnet er det ønskelig å steke det i en liten mengde olje for å danne en skorpe. Og tilsett deretter væsken og kok opp. Slik mat vil være mer velduftende og velsmakende. Den enkleste oppskriften på hvordan å lage kokt kål er som følger: vi tar et hode med fersk kål, kutter det i mellomstore sugerør, knuser det med hendene. Vi bruker ikke stilken og visne blader. Vi legger den i en panne, tilsett olje, stek i ca 5 minutter. Deretter kaster vi den i en kjele, hell den, hvis noen, kjøttbuljong eller kokt vann (vi spesifiserer spesielt for de som vil vite hvordan man skal koke stuvet kål riktig), dekk til med lokk og la det småkoke over lav varme i 30-35 minutter (slik at overflødig væske fordamper).

Så legger vi finhakket løk (ett og et halvt middels hoder), laurbærblad, allehånde, koriander og andre krydder. Kanskje litt hvitløk. Salt, tilsett en tomat (3-4 ss), hvis ønskelig, kan du legge litt sukker og eddik. Ofte gir kokker råd om hvordan du lager stuvet kål mer deilig: stek samme mengde mel i 3 ss smør, legg det i kål, la det koke. Dryss retten med urter og server varm. Og en ting til: kål blir mye mer smakfull hvis du legger til noen stykker paprika.

Kål stuet med øl

Nå er oppskriften mer interessant. Han vil vise at grønnsaker koker godt ikke bare i buljong, men også i alkoholholdige drikker. For eksempel hvordan koke stuet kål med øl og kjøtt. Som kjøtttilskudd kan du ta et stykke bacon eller hvilken som helst pølse (pølser, pølser). Kokt svinekjøtt, røkt kjøtt etc. passer også Til 6 porsjoner trenger du: 4 ss. l. vegetabilsk olje, 6 pølser / pølser eller baconskiver (du kan ta flere sirkler av (stor) pølse), etc. Skjær dem i skiver/strimler. Hakk 1 løk (middels), ta noen laurbærblader, salt og pepper etter smak, krydder. En flaske øl (svak) med en kapasitet på 0,5. Og selvfølgelig selve kålen - 1 middels hode. Hakk den som til steking.

Stek først kjøttkomponentene i olje til de er brune. Kok deretter løken på samme sted, salt, tilsett litt pepper, laurbærblad, krydder. Tilsett kål, rør. Hell i ølet og la det småkoke under lokk til det er mørt på svak varme. Bland fra tid til annen. Salt mer om nødvendig. Tilsett tomat om ønskelig. Etter å ha smakt på retten, vil du lære hvordan du koker stuet kål deilig. Etter en halvtime kan den bæres til bordet. Bare ta ut laurbærbladene. Dryss kål med urter. Dill i denne oppskriften vil komme veldig godt med.

Kål med gulrøtter

Her er en annen original oppskrift: kål stuet med gulrøtter og krydder. Vi trenger:

kål - en og en halv kg; bacon - 300-350 g, kuttet i terninger. Vann - 1 kopp, 4-5 mellomstore gulrøtter, salt, pepper etter smak. Og noen skjeer av et spesielt krydder, som er tilberedt spesielt for denne oppskriften. La oss begynne med det: bland en teskje sort pepper (kvernet) med samme mengde sellerifrø, 2 ss sitronsaft (ss) og 1 ts knust hvitløk. Bland alt, la det trekke. Og nå kålen. Stek først kjøttet i olje i en dyp stekepanne. Så legger vi kål, krydder der, tilsett vann og la det småkoke under lokk, rør ofte. Riv gulroten. Når kålen er halvkokt, legg gulrøttene i pannen, salt og la den "komme" til beredskap. Smak til og tilsett mer syre, salt, sukker eller pepper etter din smak.

Her er en så fantastisk grønnsak - kål!

Bachelor's Kitchen-serien...

Det skjer sikkert ikke bare med meg at min kone ringer i timevis på den måten klokken 17 og sier at det ikke er nødvendig å hente henne på jobb - hun, skjønner du, går på kafeteriaen med kjæresten sin! .. Vondt .. Og meg?.. Baby, jeg er bedre enn hunder!
Og så kjøper du deg sørgmodig noen flasker av favorittølet ditt, for hvordan kan du ikke kjøpe det i et slikt øyeblikk?.. Og like sørgmodig dra rett hjem. Naturligvis vil du ikke lage noe "slikt", det er ikke spesielt interessant å lage mat selv, men du må fortsatt spise etter jobb. Kål som om du allerede hadde et hus (vel, ved en tilfeldighet), men pølser "Krakowska" du kjøpte en kralk. Det er ikke klart hvorfor, det er generelt skadelig å spise pølse, men i dag kan du ... Så vi kjøpte den.

Kom hjem, åpnet en kald øl og så drar vi. pølse og løk, kuttet i halve ringer, stek i olivenolje:

På dette tidspunktet, hakk kålen, hell den i pannen, salt, dryss paprika for farge, legg til noen svarte erter og allehånde og det ville vært fint å legge til karve, men selv om jeg var ungkar tenkte jeg på henne, for hun fordøyer ikke spisskummen med meg. Det er synd, det er mer interessant med ham ...

Bland alt grundig og hell i et glass (200 ml) øl. Ja, ja, dine kjære. Kast inn en teskje sukker og salt. Vi lukker lokket og glemmer ... vel ... i ca 20-30 minutter. Der vil du forstå.

5 minutter før slutten av tilberedningen, hell 1-2 (avhengig av kålmengde) teskjeer 9% eddik på urter, bland, fordamp gjenværende øl (flytende) uten lokk og juster balansen mellom søtt og surt. Smaken skal være fyldig, men ikke hard. Og et sted, ved den tredje flasken, serverer vi middag for oss selv ...

Det tyske ønsket om lykke høres ut som «Lev godt, spis kål» («Leb wohl, ess Kohl»). Kål er den viktigste tyske sideretten. Det spises med kjøtt, fjærfe, fisk og til og med poteter.

I Tyskland går ikke en eneste fest uten kål.

I Tyskland er både fersk og surkål respektert. Julemiddag er utenkelig i dette landet uten skaft med kål: i tysk mat er kombinasjonen med svinekjøtt ærbødig.

Tradisjonell tysk kål - surkål, stuet på en spesiell måte. Denne retten har en rekke fordeler:

I denne artikkelen vil vi fortelle deg hvordan du stuver og surkål på tysk og hvor du kan prøve en ferdigrett i Tyskland og Moskva.

Historiereferanse

Kål stuet på tysk er nasjonalretten til Tyskland. Hjemme ringer de ham "surkål" som betyr "surkål".

Tradisjonelt ble kål latt gjære under trykk i leirpotter nedsenket i vann. Konserveringsprosessen tok opptil 6 uker. Fra andre halvdel av XIX århundre. surkål begynte å bli produsert i industriell skala - nå kan du kjøpe det i mange tyske butikker.

Tyskerne bruker ikke gulrøtter til surdeig.

Smaken av tysk surkål ligner russisk, selv om den er gjæret uten gulrøtter, med salt, noen ganger med eddik.

Surkål i Tyskland er stuet, stekt og til og med kokt.

Hva er hemmeligheten?

Denne sideretten er veldig populær både i Tyskland og i andre land. Elskere av sur kål og solid svinekjøtt, etter å ha prøvd denne kombinasjonen tyske restauranter, kan ikke nekte seg selv gleden av å spise denne retten hjemme, så de leter aktivt etter oppskrifter eller restauranter som serverer den.

Kål på tysk "med et smell!" kommer med tsjekkiske dumplings.

Forresten, i Tsjekkia serverer de også en edel kåltilbehør: syltet og stuet, med dumplings (dette er tsjekkiske dumplings) og kjøtt. Disse siderettene er forskjellige i smak: den tsjekkiske er sprø, og den tyske er myk og mør.

Kål i tysk stil spises med svinekjøtt, storfekjøtt, and, kylling, fisk, poteter, brød.

Hvordan lage mat hjemme? - Tyske kåloppskrifter

Den riktige tyske kåloppskriften inkluderer nødvendigvis løk, vegetabilsk (eller smør) olje, og bedre - svinefett, pepper. Einerbær, spisskummen, epler, øl er ønskelig.

På helligdager serveres svineknoke tradisjonelt ved bordet.

Og selvfølgelig svineknoke, skinke eller ribbe som hovedrett med tilbehør.

Oppskrift nummer 1. Klassisk tysk kålstuing

Du vil trenge:

Oppskrift nummer 2. Rødkål med pølser

Du vil trenge:

Oppskrift nummer 3. Enkleste

Dette er en oppskrift på tysk-stil surkål og deretter lapskaus.

Du vil trenge:

• Kål - 1 gaffel (helst stor);
• Sløyfe - 1 stk;
• Vegetabilsk (eller smør) olje for steking;
• Eplecidereddik - 4 ss. l.;
• Laurbærblad, einerbær, malt pepper, spisskummen, salt - etter smak.

Rett til hver dag!

1. Fin-finkutt kål, salt, hell eddik, gjemme i en kjele under pressen og sett på et lunt sted.
2. Avhengig av dine preferanser (hva slags kål liker du), kan du gjære den fra en til tre dager.
3. Finhakket løk stek i olje, tilsett deretter kål og krydder.
4. Stek til de er myke.

Selvfølgelig vil alle elskere av tysk mat være interessert. Denne retten er en krysning mellom en suppe og en andre. Det kan tilberedes fra improviserte materialer, det lykkes alltid, absolutt alle liker det. En tallerken Eintopf vil bidra til å gjenopprette styrke etter en hard arbeidsdag, varme når det er kaldt og muntre deg opp når du er trist.

Hemmelighetene til deilig kål

Hvor kan man smake tysk kål?

I Tyskland

Alle restauranter i det bayerske kjøkkenet i München unner kundene sine med stuet kål, pølser, svinekjøttretter og saltet kringler. Vi anbefaler spesielt Hofbräuhaus, Bayerischer Donisl og Spatenhaus.

Hofbräuhaus serverer de deiligste kålene, appetittvekkende pølser og det beste ølet.

Berlin gleder sine gjester og, selvfølgelig, kål. Gå gjerne inn Bieberbau, Marjellchen, Restaurant Schlossgarten.

Den koselige atmosfæren til Bieberbau bidrar til lange sammenkomster med venner.

I enhver tysk by, små kafeer og gateboder som selger mat nasjonal mat, vil tilby deg kål som en siderett eller en uavhengig rett.

I Moskva

Du kan smake på tysk kål på en restaurant (2nd Tverskaya-Yamskaya street, 2).

Et stykke Tyskland i sentrum av Moskva er restauranten Spaten-House.

Bayersk kål vil bli servert til deg i restauranten "Burger"(Dokuchaev per., d. 6, s. 2).

PÅ Iceban Grill(Varshavskoe riksvei, 82) vil du bli tilbudt tradisjonell tysk kål med pølser og svinelår.

Er det verdt å snakke om hva surkål er? Tross alt vet vi alle godt at dette er vår nasjonalrett. Surkål er, om ikke den viktigste, så en av de essensielle matvarene på bordet vårt, spesielt i vinter-våren perioden, når det er en spesiell mangel på vitaminer.

Prøv på en eller annen måte å fortelle representanter fra andre land i verden om denne retten vår. Og hva tror du? Kineserne vil definitivt bli overrasket, for etter deres mening var det i deres land dette produktet ble oppfunnet. Det har vært kjent der siden det 3. århundre f.Kr., og det var med nettopp denne kålen at arbeiderne som bygde den kinesiske mur ble matet. Og koreanere vil innvende at ikke vår vanlige surkål, nemlig koreansk kimchi, er kjent over hele verden. Polakkene vil bli helt fornærmet – hvem har ikke hørt om de verdenskjente bigos (ulike typer kjøtt med surkål)!

Vel, uansett hvordan det er, la oss ikke glemme røttene våre og tradisjonene til våre forfedre. Jeg foreslår at du diversifiserer denne retten litt og forteller deg hvordan surkål kan stues i øl. Øl vil gi en litt bitter, men fortsatt pikant smak, og røkt kjøtt vil gi en utrolig behagelig aroma.

For å lage surkål stuet i øl, trenger du:

surkål - 0,5 kg
lett øl - 1 glass
røkt pølse - 300 g
salt - etter smak
malt svart pepper - etter smak
greener

Slik lager du surkål stuet i øl:

1. Før du bruker surkål råder jeg deg til å klemme den litt ut bare for å bli kvitt overflødig væske. Hvis det virker for surt, som du synes, legg kålen i et dørslag og skyll med kaldt, men kokt vann.
2. Deretter legger du kålen i en dyp stekepanne. Det blir bedre om du bruker et leirestøpejern, men på grunn av fraværet bruker jeg en stekepanne.
3. Etter det tar vi ølet tilberedt på forhånd av oss og fyller det med surkål, omtrent halvparten av kållaget.
4. La småkoke på svak varme til kålen er myk. Dette vil ta ca. 15-20 minutter.
5. Tilsett deretter finhakket pølse. Jeg anbefaler deg å bruke flere forskjellige typer røkt kjøtt på en gang (jegerpølser, lend, Krakow-pølse osv.), jo flere, jo smakfullere og bedre. Salt, pepper, bland godt og la det hele småkoke på svak varme i 10-15 minutter. Hvis det fortsatt er litt øl igjen i kålen, er det bare å tilsette brann og ta av lokket slik at overflødig væske fordamper.
6. Legg den ferdige retten på en tallerken og dryss over hakkede urter. Som tillegg til det kokte passer en fersk baguette med sprø skorpe.