Salo rulle oppskrift. Hvordan lage baconrulle

Beskrivelse

Kokt baconrull– enkelt, men velsmakende og veldig solid måltid Ukrainsk mat, som du enkelt kan lage hjemme i henhold til vår trinn for trinn oppskrift med foto.

For å gjøre dette trenger du de enkleste og rimeligste produktene: tynn smult, som lett kan rulles sammen, litt kylling (vi fyller rullen med den, selv om du ikke kan gjøre dette) og krydder (salt, hvitløk, pepper) . Disse ingrediensene vil lage en flott ukrainsk forrett eller fyll for smørbrød.

En av fordelene med kokt baconrull, i tillegg til dens utmerkede smak, er dens lange holdbarhet. I kjøleskapet kan en slik rull oppbevares i to uker eller enda mer. Men, tror vi, du vil ikke kunne sjekke dette, fordi baconrullen med kylling i henhold til oppskriften vår spises vanligvis nesten umiddelbart etter tilberedning. Vi skal nå ta for oss det siste.

Ingredienser

• 
  (2 kg)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 hode)
• 
  (smak)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Vi forbereder produktene som er nødvendige for rullen: 2 kg tynn smult, ett kyllinglår og krydder.



Hvis fettet er litt tykt, som i vårt tilfelle, må det kuttes av, ellers går det ikke å rulle en stram rull.. Du kan lage smult av rester eller bruke dem til steking i borsjtsj.



Salt og pepre det tilberedte baconstykket etter smak, men ikke spar (!). Så legger vi på den kyllinglåret kuttet i små biter uten skinn. Du kan også legge til hakkede gulrøtter her (det vil gi en vakker farge, men også en smak av kokte gulrøtter, som ikke alle liker) og hvitløk (hvis du ikke er redd for den påfølgende lukten fra munnen). Vi vil begrense oss til kylling.



Vi pakker fettet i en tett rulle uten tomrom i midten og binder det med tråder. Nå kan du umiddelbart legge den i en kjele fylt med vann og sende den til koking over lav varme i 1,5 time. Men i dette tilfellet vil en betydelig andel av fettet smeltes, og smaken på rullen vil ikke være den samme i det hele tatt.



Derfor vil vi gjøre det annerledes. Vi pakker rullen inn i en vanlig matpose (for eksempel fra under brødet), presser ut luften, binder den godt og legger den i kaldt vann, og sender den deretter til komfyren i de samme 1,5 timene. Hvis du er redd for at polyetylenet skal smelte under tilberedningsprosessen, kan du pakke rullen inn i en kulinarisk hylse, men tro meg, dette er ikke nødvendig, fordi matposen, som gradvis varmes opp med vannet i pannen, ikke smelte. Ja, du kan legge et par laurbærblader og noen få sorte pepperkorn i vann (i det første tilberedningsalternativet) eller i en pose (i det andre) for å forbedre aromaen av krydder.



Vi avkjøler den ferdige kokte smultrullen, pakker den inn i papir eller folie og sender den til kjøleskapet for lagring. Som vi allerede har sagt, lagres den ganske lenge. Og vi serverer oppskåret smult med brød, sennep eller pepperrot.



God appetitt!

Jeg byr på en forrett med tynt bacon på skinnet, som kan serveres på festlig bord. Det blir en vakker gylden en med fyll av søt pepper og urter.

Løkskall vil legge til en appetittvekkende nyanse og aroma til rullen. Det er praktisk å lage en slik rull, pakke den inn i folie og film og oppbevare i fryseren. Uventede gjester har kommet, og du vil ha noe å servere som en kald forrett.

Koketid: 1,5 timer.

Ingredienser til kokt rull:

• tynt bacon på huden 500 g;
• løkskall 2-3 håndfuller;
• søt pepper 1 stk.;
• greener etter smak;
• sure agurker eller grønne tomater etter smak;
• hvitløk for smøring;
• havsalt;
• tørr sennep i korn klype;
• klype svart pepper.

Hvordan tilberede en baconrulle kokt i løkskall?

Tynn bacon på huden er billig, mange vet ikke hva de skal lage mat fra det, ta det for en slik rull. Skinnet vil koke og blir veldig velsmakende. Skyll saloen og tørk med et papirhåndkle.


Fjern løkskallet fra pærene. For ikke å skrelle mye løk om gangen, gjør det gradvis, samle skallene i en pose.


Legg baconbitene på brettet, salt og dryss med krydder (knust i en morter).


Hell det vaskede løkskallet i en kjele med vann (2 liter), tilsett en håndfull salt. Sett på komfyren, vent på oppkok.


Søt pepper kuttet i strimler.


Fordel paprika, syrlige agurker eller tomater og grønt på et lag med fett. Fyllet kan være en rekke ingredienser i henhold til din smak.


Vri en rull smult stramt, bind med en tråd.


Dypp rullene i kokende vann med skall. Kok over lav varme i 40 minutter. Etter det lar du rullene stå i buljongen til avkjøling i en time.


I mellomtiden maler du hvitløken med en klype salt og kvernet pepper i en morter og morter.


Dekk baconrullene med hvitløk, legg i poser. Oppbevar rullene i kjøleskapet, hvis det er lenge, sett i fryseren.

For å gjøre kuttet vakkert, foreslår jeg å lage en rull smult med gulrøtter, hakket på et koreansk rivjern. Og bruk den som fyll. kyllingbryst, som kompenserer for mangelen på en stor mengde kjøtt i rullen. Av krydder valgte jeg hvitløk, sort og varm paprika, koriander og timian, tilsatt litt søtmalt paprika for farge. Hvis du ønsker det, kan du utvide listen til å inkludere malt spisskummen og tørkede urter som dillfrø og persille.

Hvilket fett skal du velge?

Til matlaging er tynt smult best egnet, som vil være lett å vri til en rull. Det er ønskelig at formen på stykket er rektangulær og stor, minst en kant er ca 30-35 cm Du kan ta baksiden, men rullen fra underskjæringen (gryten) vil være spesielt velsmakende, der det er minst et lite kjøttlag. Et stykke må være med skinn - en baconrulle i ovnen vil holde formen bedre og få en spesiell smak. Prøv å velge en myk hud. Når du baker i en hylse, vil det forbli slik, det vil ikke bli til en "rusk".

Total koketid: 130 minutter
Koketid: 120 minutter
Utbytte: ca. 700-800 g

Ingredienser

• tynn smult (saltet) - 1 kg
• kyllingfilet - 250 g
• store gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 8-9 tenner.
• svart malt pepper- 1/2 ts
• rød malt pepper - 1/4 ts.
• malt søt paprika - 1 ts
• koriander - 1/2 ts
• timian - 1/2 ts
• salt - 2-3 ts. for salting av fett

Matlaging

Store bilder Små bilder

Fett trenger tynt, ikke tykkere enn 1,5-2 cm, ellers vil det være veldig vanskelig å rulle det til en rull. Lengden på rektangelet skal være omtrent 30-35 cm, da blir det lettere å jobbe med det.

Salo skal være salt. Hvis du har fersk, så gni den sjenerøst med salt på begge sider, pakk den inn i en pose og la den stå over natten i kjøleskapet slik at den er godt saltet over hele området. Salt kan ikke spares på, alt som ikke absorberes kan enkelt skrapes av med en kniv. Vi renser det fra begge sider, det vil si både fett og hud (ingen grunn til å vaske).



For å gjøre rullen duftende, må du tilsette krydder. Jeg skrellet hvitløken (8-9 fedd), la den i en morter, tilsatte søt paprika, svart og rød paprika, koriander og timian. Jeg malte hvitløk og krydder i en morter.



Legg ut den fete hudsiden ned. Den resulterende duftende blandingen gned fettet over hele området.



Til fyllet brukte jeg gulrøtter og kyllingfilet. Store gulrøtter skrelles og hakkes på rivjern for Koreanske gulrøtter. Fordel over hele overflaten av fettet i et jevnt lag.



Jeg kuttet kyllingfileten i lange strimler på ca 2 cm tykkelse. 5 cm trakk seg tilbake fra kanten og la ut kjøttet (på kanten av fettet, som er tykkere).



Jeg snodde rullen så stramt som mulig og festet den med tråder for å holde formen bedre.



Deretter kan rullen kokes inn plastfolie i en kjele med vann eller stek i ovnen. Jeg valgte det andre alternativet, så jeg la rullen i en bakepose på en liten bakeplate, helte 0,5 liter vann i den (det vil forhindre at huden tørker ut og brenner seg i det nederste laget av rullen) og sendte den til ovnen, oppvarmet til 160-180 grader. Vær oppmerksom på at perforeringer, det vil si hull for at damp kan slippe ut av hylsen, må være på toppen.



Jeg bakte svinerullen i ovnen i 2 timer. Hvis du forbereder underskjæringer eller du har et produkt med en diameter på opptil 10 cm, vil det ta kortere tid, ca. 90 minutter. Du trenger ikke snu rullen. På slutten av tilberedningen vil vannet koke bort, og det dannes kjøttsaft og smeltet fett i selve bakehylsen - fra nå av må du se inn i ovnen hvert 10. minutt, sørg for at skinnet er brunet på toppen , men blir ikke for hard og begynner ikke å brenne.



Jeg avkjølte den bakte baconrullen i hylsen til romtemperatur. Så printet jeg den ut, tappet av alt smeltet fett (du kan steke poteter på det) og sendte det til kjøleskapet for å stivne i 6-8 timer (over natten).

Hun tok av trådene og skar i tynne skiver. Når den er avkjølt, er den lett å kutte, holder formen perfekt og er veldig myk i teksturen, som smør. Serveres best med svart brød og grønn løk, du kan legge til sennep og pepperrot. Passer til å lage smørbrød og en bit til borsjtsj.

Kokt svinefettrull, en ferdig matbit i seg selv. Dette er en veldig enkel rett, men den vil ikke la noen være likegyldige. Selv de som ikke liker smult vil gjerne spise et stykke duftende rundstykke hvis det er riktig tilberedt.

Hvordan lage svinefett kokt i løkskinn

Tynt smult er ikke høyt verdsatt på markedet og du kan kjøpe det mye billigere enn vanlig smult. Det har bare en ulempe - det er praktisk talt ikke noe kjøtt på et tynt lag med fett. Enten var dyret tynt, eller så kuttet selgerne det av, men vi fikser det.

For å tilberede retten trenger du:

- et lag med fett 1-2 cm tykt - 2 kg;

- løkskall - en håndfull;

- krydder: malt svart pepper, salt, hvitløk, laurbærblad;

- hvis det ikke er kjøtt på fettet i det hele tatt, ta ytterligere 200 gr kyllingfilet eller svinekjøtt.

Kokt svinefettrull, trinn for trinn oppskrift:

1. Legg løkskallene i en kjele og hell over kaldt vann. Kok det i 10 minutter, ta deretter kjelen av ovnen, dekk med lokk og la det trekke mens du lager bacon.

2. Vask fettlaget under kaldt rennende vann og skrap skinnet med en skarp kniv.

3. Tørk smultet og legg det på bordet med skinnet ned. Hvis laget er veldig stort, er det bedre å dele det i flere deler. Dette vil gjøre det lettere for deg å rulle den sammen, og du trenger ikke å lete etter en stor gryte for matlaging.

4. Skrell to hvitløkshoder og mal dem med en blender til en fruktkjøtt. Tilsett sort pepper, salt i vellingen og bland godt igjen.

5. Gni hvitløksvelling på innsiden av fettet. Hvis du bestemmer deg for å legge til kjøtt, kutt det i veldig små biter og fordel det jevnt over hele laget.

6. Forbered harde, sterke tråder. Vri rullen veldig stramt og trekk den flere steder med tråder.

7. Legg de ferdige rundstykkene i en kjele og hell silt løkbuljong. Salt buljongen og sett pannen på bålet.

8. Når fettet koker, gjør bålet så stille som mulig og lukk pannen med lokk. Nå skal fettet ikke engang kokes, men stille i 3 timer.

9. Ta lokket av kjelen, dypp et par laurbærblad i buljongen og se etter et lokk som er litt mindre i diameter enn selve kjelen. Fett må smeltes, og presses litt. For å gjøre dette, senk lokket direkte ned i pannen og sett en krukke med vann på toppen. Hvis det ikke er lokk i riktig størrelse, bruk en vanlig flat tallerken.

10. Når løkbuljongen er avkjølt, la den renne av, og legg rundstykkene på en rist for å renne av seg. Selv om rundstykkene allerede er klare, er de ikke verdt å spise ennå. Du må gi dem tid til å stå i kjøleskapet i løpet av dagen.

11. Har du litt hvitløksvelling igjen, smør rullene med, pakk dem i matplastposer og sett i kjøleskapet.

Det er så enkelt å lage en kokt svinerull slik at den smaker, farger og lukter som en røkt rull.

Svinefettrull i skinn er en tradisjonell ukrainsk rett, naturlig og veldig velsmakende.

En slik kjøttdelikatesse bakes i en konvensjonell ovn.

Enhver husmor vil mestre oppskriften på en smultrulle, det viktigste er å velge riktig hovedprodukt for tilberedning.

Fett må kjøpes ferskt med skinn, lag ikke mer enn 2 cm tykke, 0,5 kg hver.

Underskjæringer vil ikke fungere, du kan ta et rimeligere smult med et lite spor med kjøtt og myk hud fra sidene av grisen.

Hvis huden ligger godt bak fettet, så var grisen ung. Det er dette fettet som trengs for å bake det på rull.

Ingredienser til 2 lag fett:

• svinekjøtt - 1 kg
• hvitløk - 1 hode
• malt spisskummen - 2 ts uten skli
• malt koriander - 2 ts uten skli
• svart og rød pepper malt etter smak
• hakket tørr persille - 2 ss. l.
• laurbærblad - 12 blader
• salt etter smak

Slik tilbereder du en baconrull med et kjøttlag i ovnen

1. Skyll smultet og rengjør huden grundig for smuss under rennende kaldt vann.

2. Tørk og fjern huden fra den. Hvis skinnet er vanskelig å fjerne, legg smultet på et brett og skille det med en kjøkkenkniv.

3. Gni inn smultet med salt på begge sider, du skal ha ca 1 ts salt til hvert lag.

4. Bland spisskummen, persille og koriander og gni baconet med dem også på begge sider.

5. Skrell hvitløkshodet, skjær fedd med en kniv i 2-3 flate deler og fordel jevnt i lag.

6. Spred laurbærblader knust i biter på toppen og dryss over rød og sort pepper. La stå i 10 minutter.

Alternativt kan du stappe en smultrull med friske urter, ripsbær, svisker, rødløk. For å gjøre baconrullen i skinnet mer kjøttfull, fyll den med biter av ikke-fett kyllingbryst.

7. Rull rullene med hendene. Pakk hver rulle med svineskinn og bind med kokegarn - dette er en tråd dynket i vegetabilsk olje.

Rullene skal vise seg å være små - 0,5 kg hver, med en diameter på 7-10 cm, ellers blir fettet inni ikke bakt.

8. Pakk den ene rullen inn i folie, og legg den andre i en bakehylse og fest med en klips.

Du kan bake en smultrulle i ovnsfolie eller i en bakehylse, smakene blir litt annerledes, så eksperimenter med hva du liker best.

9. Legg rullene klargjort for baking i skinnet på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1,5 time.

Trinn for trinn bilde for oppskriften:

10. Ta så bakeplaten med rundstykkene ut av ovnen, brett ut og legg over på en rist med en tallerken under for å drenere overflødig fett.

11. Avkjøl og ha over i en ren beholder, avkjøl i 3-4 timer for å gi en tettere og mer elastisk konsistens.

Det overflødige fettet som tappes fra rullene kan brukes til å tilberede andre kulinariske retter, for eksempel stek poteter med sopp på.

12. Skjær den ferdigstekte baconrullen i svineskinn i små sirkler før servering.

Og du kan servere med poteter i enhver form - kokte, stekte, bakte, potetmos, med ris og selvfølgelig med borsjtsj!

Sennep, ketchup og pepperrot tilbys til rundstykket.

For en ferie kan du inkludere denne typen rundstykker i en tradisjonell kjøtttallerken.

God appetitt!