Er det mulig å spise tørket sopp. Hvordan lage tørket sopp Er det mulig å spise rå tørket steinsopp

Min gudmor er et ivrig mycel. I år smilte lykken til henne, og hun samlet og tørket mye hvit sopp og kantareller. Brakte meg, sier de, kokk. Hun ga meg til og med oppskrifter. Og jeg elsker selv "utenlandske" shiitakesopper, noen ganger kjøper og koker jeg dem. I dag vil jeg dele med deg en oppskrift for tilberedning av tørket utenlandsk sopp, pluss at jeg vil fortelle deg hvordan du koker tørket steinsopp og kantareller riktig.

Kokt tørket shiitake-sopp

Selv har jeg nylig lært å tilberede disse tørkede treaktige kinesiske shiitakesoppene, det er mange oppskrifter på retter med dem. Det viktigste er å koke riktig"inturist".

Nyttig fra teknologi gass ​​eller elektrisk komfyr. Forbered en bolle for å bløtlegge sopp fra skjeer, en kjele for å koke dem, en hullsleiv og en tallerken for kokt shiitake-sopp.

Når alt du trenger ligger på bordet, er det på tide å fylle opp de nødvendige komponentene.

Ingredienser

Shiitake-sopp finner du i supermarkedet, men de er anstendig priset der. Hvis du bor i en storby og har et kinesisk marked, gå dit, du kan finne dem 5 ganger billigere der. På kjøpstidspunktet sjekk at soppen er tørket og ikke fuktig- de skal knekke lett og med et knas.

Så snart den kjære shiitaken er på kjøkkenet ditt, kan du umiddelbart koke dem, i vårt tilfelle koke dem.

Steg for steg matlaging

Oppskrift video

Denne videoen demonstrerer prosessen med å koke kinesisk shiitake-sopp.

Tørket steinsopp med poteter

Nå skal vi finne ut hvordan du lager deilig tørket porcini-sopp med poteter på samme måte som en stek.

Matlagingstid: 1,5 time.
Porsjoner: 6.
Kalorier: per 100 g 66 kcal.
Fra teknologi vi trenger kun elektrisk eller gasskomfyr. Av rettene du trenger: en gryte og en stekepanne med lokk, en slikkepott, en bolle og en tallerken for bløtlegging av sopp, en hullsleiv og en tallerken, en sil, gasbind og retter for soppinfusjon, et glass, et skjærebrett og en kniv.

Den viktigste begivenheten som gjenstår er å hamstre mat.

Ingredienser

Hvis du velger kvalitetsingredienser, vil retten vise seg velsmakende og sunn:

• Porcini-sopp kan tørkes alene og du kan kjøpe. Når du kjøper, sjekk tørrheten deres - et stykke sopp bør lett brytes i hendene.
• Ta små poteter. Rotvekster skal være faste, uten kikkhull og flekker.
• , med tettsittende gyldne skall. Selve løkene skal være uten spirer og myke områder.
• Velg en liten gulrot, lys oransje i fargen, uten svarte flekker og råte.
• Søt pepper velg fersk, saftig strikk. Grønnsaken skal være lys, og stilken skal være grønn, uten svarte prikker og tegn på råte.

Når vi allerede har alt vi trenger, kan vi begynne å lage en deilig stek direkte.

Steg for steg matlaging

Først av alt, tilbered tørket porcini-sopp:

La oss nå forberede retten vår:

1. Hell 50 g vegetabilsk olje i pannen og legg 40-50 g smør, sett pannen på middels varme slik at smøret smelter.
   
2. Skrell og kutt i hvilken som helst form 1 kg poteter, legg den i en panne med smeltet smør.
   
3. Hell omtrent 100 ml soppinfusjon i et glass, tilsett resten av væsken i gryten med poteter, dekk den med lokk og la det småkoke i 20 minutter.
   
4. Hell 25 g vegetabilsk olje i en forvarmet panne og ha den hakkede løken (ca. 120 g). Når løken blir gjennomsiktig, tilsett sopp og stek i 5-7 minutter på middels varme.
   
5. Kutt i hvilken som helst form en middels gulrot (ca. 80 g) og en liten, skrellet fra kjernen og frøene Paprika(ca. 60 g). Tilsett grønnsakene i pannen og rør.
   
6. Hell de resterende 100 ml soppinfusjon til grønnsakene, tilsett pepper og laurbærblad etter smak. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 7-10 minutter.
   


7. Ha grønnsaker og sopp til potetene, bland, salt etter smak. Dekk kjelen med lokk og slå av varmen etter et minutt. Retten er klar. God appetitt!
   

Oppskrift video

Denne videoen viser tilberedningsprosessen i detalj. stuede poteter med tørket sopp i form av stek.

Tørket kantarellsuppe

Nå skal vi finne ut hvordan vi koker sopp som tørkede kantareller, og koker suppe fra dem!

Matlagingstid: 1,5 time.
Porsjoner: 4.
Kalorier: per 100 g 28 kcal.
For matlaging trenger vi: en elektrisk eller gasskomfyr, to gryter og en stekepanne med lokk, en sil, et skjærebrett og en kniv, en dressingkopp, en slikkepott, en skje og en øse.

Vel, det viktigste med å tilberede enhver rett er kampanjen for de nødvendige produktene.

Ingredienser

Det er veldig viktig å velge høykvalitets og ferske ingredienser - suksessen til den ferdige suppen avhenger av dette. Du vet hvordan du velger grønnsaker og andre produkter, det er lite igjen å gjøre. Tørkede kantareller finner du i butikken eller på markedet. God sopp vil være lys oransje., tørr. Hvis en slik sopp er ødelagt, høres en tydelig knase.

Når alt du trenger ligger på kjøkkenbordet, er det på tide å starte prosessen med å lage vår velduftende suppe.

Steg for steg matlaging

1. Ta 300 g tørkede kantareller, legg i en kjele, hell 2,5 liter vann og sett på middels varme til det koker.
   
2. Finhakk et par løk (ca. 160 g), hell 30 g vegetabilsk olje i en stekepanne, overfør løken dit og stek den litt over lav varme i 3-5 minutter.
   
3. Når kantarellene koker, vent et par minutter og ta kjelen av varmen. Sil soppbuljongen gjennom en sil over i en annen kjele. Skyll selve soppen med kaldt rennende vann (det er nok å tømme vannet 2-3 ganger).
   
4. Finhakk de kokte kantarellene. Legg dem på løken, bland. Dekk kjelen med lokk og la soppen småkoke i 30 minutter. over lav varme, rør av og til.
   
5. Bland 80 g rømme med 30 g mel slik at det ikke blir igjen klumper. Tilsett litt soppbuljong og bland dressingen godt.
   
6. Kutt en haug med fersk dill (ca. 30 g).
   
7. Ha den tilberedte soppen i buljongen, sett pannen over middels varme til den koker (ca. 10 minutter). Salt og pepper etter smak.
   
8. Hell dressingen i suppen under konstant omrøring. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i 20-30 minutter på svak varme.
   
9. Tilsett den ferdige suppen med hakket dill i porsjonerte tallerkener. God appetitt!
   

Oppskrift video

Denne videoen viser steg for steg hvordan du lager en velduftende og vakker tørket kantarellsuppe.

Hvordan dekorere retter fra tørket sopp

Hvis soppen i utgangspunktet er liten, kan den stå hele, og er du ikke for lat til å kutte stor sopp forsiktig, blir retten vakker i seg selv. Enhver rett med tørket sopp Passer perfekt til ferske hakkede urter.

Tips for tilberedning og servering av tørkede soppretter

• Shiitake-sopp må skylles og bløtlegg før koking - så kommer de ut mange ganger mykere og smakfullere.
• Mel i oppskriften på poteter med sopp brukes som fortykningsmiddel, men det kan faktisk ikke tilsettes hvis det er godt å fordampe fuktigheten fra soppsteiken i en panne.
• Før du skjærer kantareller til suppe, de må presses ut litt med hendene - så overflødig væske kommer ikke inn i pannen.
• Soppretter bør serveres varm, gjerne til lunsj.

Matlagingsalternativer for sopp

Fra tørket sopp du kan lage hva som helst, de kan brukes på lik linje med ferske. Det er mange deilige soppoppskrifter:

• Prøv å lage mat, dette er en fantastisk rett.
• Jeg anbefaler også å gjøre det, det er veldig enkelt og raskt.
• Er du lei av sopp, bruk den, dette er smaksmessig den mest storslåtte soppen.
• Som førsterett kommer det kjempegodt ut, dette er en veldig solid lunsj.
• Du vil også bli positivt overrasket over paien, dette er en utrolig smakfull rett.

Faktisk er "sopp"-kjøkkenet begrenset utelukkende av fantasien til hver vertinne. Hvis du kan legge til oppskriftene ovenfor eller har dine egne ideer til tørkede soppretter, del informasjonen i kommentarene!

En av de mest populære forberedelsene til vinteren er lange kranser av tørket sopp. De er tredd på en tråd og ofte holdt slik. Vanligvis tørr hvit. Tørkede kantareller og boletus er også godt.

Tørket sopp beholder mesteparten av næringsstoffene og kan diversifisere kostholdet sterkt, spesielt hvis du faster. Med sopp fjernes spørsmålet om rik buljong, fordi soppbuljong er duftende og rik. Sopp gir retter en veldig spesiell smak, gjør grønnsaksgryter mer interessante og tilfredsstillende, og frokostblandinger og salater - mer originale og varierte.

Å bruke tørket sopp i matlagingen er ganske enkelt. Bare det er noen nyanser som er bedre å vite.

Ikke vask sopp før tørking. Og hvis du kjøpte tørket sopp på markedet, vær forberedt på at de ble dårlig renset. Derfor, før du lager mat, sørg for å vaske dem.

Å bløtlegge tørket sopp er også et must. Kan være med kaldt vann og eventuelt i melk. Det vil myke opp smaken av soppen.

Smaken av tørket sopp er mer intens og aggressiv. Derfor er det bedre å sette dem litt. En håndfull eller enda mindre for en liter saus, omtrent en håndfull for en stor gryte med suppe.

Siden smaken er mer konsentrert, er tørket sopp egnet til supper og tilsetning ulike retter. Det anbefales ikke å lage farse til paier el soppkaviar bare fra tørket sopp. Det er bedre å legge til saltede til dem, etter å ha vasket dem grundig fra overflødig salt.

Det er bedre å tømme vannet etter å ha bløtlagt soppen. Da blir de ikke bitre, og smaken vil vise seg å være mer rolig.

I tillegg er det mer praktisk å vaske soppen etter bløtlegging. Deretter fjernes alle kornene av sand og mote, tørket opp til soppen, stille.

Hvis du trenger en buljong, vil den vise seg veldig bra selv på det andre vannet. Og til å begynne med kan det ha en ubehagelig ettersmak.

Etter bløtlegging, ikke glem å kutte soppen, da den tørker i store biter, og etter bløtlegging får du burdocks i en kjele.

Fjern skummet fra buljongen på samme måte som når du koker fersk sopp.

Tørket sopp kan erstattes helt med fersk. Bare antallet deres skal reduseres med 6-8 ganger. Hvis det er skrevet - 300 g fersk, ta ikke mer enn 50 gram tørket sopp.

Hvis det ikke er tid til å bløtlegge soppen, kan du koke opp og koke i 10-15 minutter. Hell deretter av vannet, skyll soppen og kok videre.

For å bli rask soppbuljong og kok grøt på den, for eksempel kan du male et par tørket sopp i en kaffekvern eller knuse i en morter. Og legg pulveret i kokende vann.

For suppe, saus, tilsetning av sopp til grønnsaksretter, er det godt å steke dem. Dette vil forbedre smaken deres.

Det er best å surre sopp i smør(det beste alternativet er å ta ghee). Du kan steke sopp på grønnsaker, og på slutten tilsette fløte. Det forbedrer smaken mye. Dette er selvfølgelig kun mulig for ikke-magre retter. Forresten, dette gjelder ikke bare tørket, men også fersk sopp.

Foto: Shutterstock.com

Shchi med porcini sopp

• ¼ hode hvit kål
• 300 g surkål
• 1 håndfull tørket sopp
• 5 poteter
• 1 pære
• 1 gulrot
• Vegetabilsk olje
• 1 ss tomatpuré
• laurbærblad
• Salt og pepper

Trinn 1. Bløtlegg tørket sopp over natten i 2,5 liter vann. Skyll deretter. Og kuttet.
Steg 2 Hell i ferskt varmt vann og kok opp. Salt, kok i omtrent en time.
Trinn 3 Skrell poteter, løk og gulrøtter. Skjær potetene i skiver, løk i ringer og riv gulrøttene.
Trinn 4 Tilsett poteter i suppen.
Trinn 5 Fres løk og gulrøtter vegetabilsk olje. Når den er myk, tilsett tomatpuré og enda senere.
Trinn 6 Riv kål og legg i suppen. Kok i 15 minutter.
Trinn 7 Tilsett stekt kål og surkål i suppen. Kok opp.
Trinn 8 Ha laurbærblad, pepper og salt. La stå tildekket i 15 minutter.

Sergei Agapkin:
I dag er temaet for samtalen vår tørket sopp .

Jeg tror at blant folk her er det mange som liker å plukke sopp, men færre liker å rense sopp. Og nå, etter at soppen er renset, oppstår spørsmålet - hva skal jeg gjøre med dem?

Mikhail Politseymako:
Det er mange måter å tørke sopp på. Folk tørker sopp i ovnen, i kjøleskapet og på loftet.

Hvordan tørke sopp riktig?

Sergei Agapkin:
Nå for tiden er ting mye enklere. Det er et behov og produksjonen tilfredsstiller dette behovet.


Det er en slik tørketrommel der du kan tørke sopp til vinteren.

Når du skal velge sopp er det veldig viktig at de har samme størrelse slik at de tørker i samme hastighet. Det er bedre å ikke vaske soppen, men å rense dem, ellers vil de ta opp overflødig fuktighet. Vi vil vaske, koke og renne av buljongen når vi koker disse soppene.

I en slik tørketrommel vil sopp tørke fra 4 til 6 timer, avhengig av størrelse og antall sopp.

Mikhail Politseymako:
Jeg inviterer gjesten vår, Valentina, til å delta i en quiz dedikert til tørket sopp.

Vi snakker om tørket sopp i delen "Dagens produkt".
Kostholdseksperten ved klinikken til Institute of Nutrition ved det russiske vitenskapsakademiet, kandidat for medisinske vitenskaper - Victoria Vladimirovna Zykina vil kommentere svarene fra deltakerne i quizen vår.

– Er det ingen vitaminer i tørket sopp?

Valentine:
Jeg er enig i at det praktisk talt ikke finnes vitaminer.

Sergei Agapkin:
Faktisk blir ikke alle vitaminer ødelagt under tørking, så nesten alle vitaminer blir bevart i tørket sopp.

Zykina V.V.:
Tørket sopp inneholder B-vitaminer, vitamin C, og inneholder praktisk talt ikke vitamin A. Men du må huske at når du tilbereder tørket sopp, kan vitaminer ødelegges.

Mikhail Politseymako:
Er soppstilker mer næringsrike enn sopphetter?

Valentine:
Nei, jeg synes hatter er mer næringsrike.

Sergei Agapkin:
Bena er mye stivere, de begynner å tre mye tidligere, og det er praktisk talt ingen næringsstoffer i dem.

Zykina V.V.:
Sopphetter inneholder mer protein og de inneholder mindre fiber. Derfor absorberes protein bedre fra hatter.

Mikhail Politseymako:
Er tørket sopp bra for hjertesykdom?

Valentine:
Jeg tror at de ikke er skadelige, og hvis de ikke er skadelige, så er de nyttige.

Sergei Agapkin:
Jeg er helt enig med Valentina.

Zykina V.V.:
Tørket sopp inneholder mye kalium. For eksempel i 100 gr. Tørket sopp inneholder det daglige behovet for kalium. Følgelig, hvis det ikke er kontraindikasjoner fra andre organer, er tørket sopp indikert.

Mikhail Politseymako:
Er det mulig å spise tørket sopp uten spesiell behandling?

Valentine:
Nei, min personlige mening er at jeg ikke ville risikert det.

Sergei Agapkin:
Nei du kan ikke. Sopp, og spesielt tørket, er et veldig hygroskopisk produkt og absorberer bokstavelig talt alt fra luften. Naturligvis, hvis du bruker sopp i tørr form, kommer alt som har samlet seg inn i kroppen vår.

Hvis soppen er kokt, blir dette avkoket drenert, så kommer naturlig giftige stoffer praktisk talt ikke inn i kroppen.

Zykina V.V.:
I det hele tatt rå soppå spise er ikke ønskelig, men noen nasjonaliteter har oppskrifter der de spiser dem rå.

I vårt område må sopp eksponeres matlaging, både tørket og fersk, og allerede før du steker soppen, er det lurt å koke dem.

Lignende emner:

• 
• 
• 
• 
  Skogsopp. Hvorfor naturlig sopp ikke selges på ...

Hvis vi sammenligner sopp og kjøtt, så når det gjelder mengden protein, er sopp på ingen måte dårligere enn et animalsk produkt. Det er veldig få kalorier i dem, men vitaminer, aminosyrer er nok. Spørsmålet er om det er mulig å spise tørket sopp som ikke er termisk behandlet, definitivt ikke.

Mine argumenter er:
Du bør ikke ta risiko og bruke tørket sopp uten å bløtlegge og koke. Dette skogproduktet er veldig hygroskopisk, og absorberer alt som er i luften. Derfor vil alt som soppen klarte å absorbere skadelig i seg selv plutselig dukke opp i kroppen.
Riktig og bedre å gjøre det - bløtlegg, kok, hell ut buljongen, så kan du beskytte kroppen din mot giftige stoffer. I tillegg er dette en veldig tung mat for magen, de må tygges lenge. Selv om jeg vet om folk som elsker å drikke tørket sopp med øl, i stedet for chips. Og de tror at det ikke kan finnes bedre snacks.

Vi er alle forskjellige mennesker, den ene er et slikt produkt for lykke, og den andre kan ha forgiftning. Du må lytte til kroppen din.

Du kan spise tørket sopp. Beviset på dette er informasjonen fra forklaringene til spørsmålet - det er kjent at forfatteren i ung alder likte å gnage tørket sopp, velsmakende og velduftende))

Her er du, år senere skadet ikke soppen forfatterens helse i det hele tatt - fra en liten elsker av tørket sopp, ble jenta til en smart og vakker voksen kvinne. Forresten, i min barndom elsket jeg også å dra tørket sopp og epler fra bestemors lager. Jeg kunne fortsatt ikke forstå: hvorfor koker folk tørket sopp og epler med pærer, fordi de bare smaker så mye bedre. Derfor, etter å ha spist tørket sopp i barndommen, la jeg, som forfatteren av spørsmålet, ikke merke til noen negative konsekvenser i kroppen min))

Vel, ok, vitser til side)) Nå om tørket sopp på fullt alvor. Fra mitt synspunkt er det i tørr form at sopp har en unik attraktiv aroma, en veldig velsmakende aroma. Jeg kan bare sammenligne tørket sopp med naturlig kaffe, som er deiligere å lukte enn å drikke kokt.

Fra tørket porcini-sopp tilbereder jeg et velduftende tørt krydder. Jeg gjør alt ganske enkelt: Jeg maler tørket sopp i en kaffekvern til en tilstand av pulver, så sender jeg sopppulveret til oppbevaring i en glasskrukke med tett lokk. Noen ganger, sammen med sopp, tilsetter jeg litt tørket dill og spisskummen i kaffekvernen. Jeg bruker soppkrydder i små mengder når jeg kler en rekke kalde retter: salater, pates, smørbrød, etc.

Jeg må si at det uvanlige soppkrydderet er veldig praktisk å bruke. Den er lagret i lang tid, jeg anbefaler deg å prøve den. Jeg tilbereder kun soppkrydder fra utprøvd og tørket sopp av høy kvalitet, selvfølgelig))

Sopp har blitt brukt i russisk folkekjøkken siden antikken. Våre bestemødre brukte dem stadig i matlaging, høstet for fremtidig bruk - syltet, tørket, saltet. Forresten, i forskjellige retter i verden ble sopp også aktivt brukt, for eksempel på fransk - hva er bare en kjent julienne verdt!

Hva er fordelene med sopp

Fersk sopp inneholder en enorm mengde vitaminer og mikroelementer, de inneholder et høyt innhold av sukker, essensielle oljer og enzymer som er verdifulle for kroppen. Ernæringsfysiologer sier at de inneholder mye mer protein enn annen proteinholdig mat, som kylling eller fisk. De inneholder mye fiber, fettsyrer, aminosyrer. Deres nyttige funksjoner er uvurderlige, og det er derfor de ofte brukes i behandling og forebygging av mange alvorlige sykdommer. Spesielt bidrar de til å forhindre åreforkalkning.

Det er flere vitaminer i sopp enn i korn. Innholdet av vitamin A, D, PP, polysakkarider er spesielt høyt i dem. Eksperter forsikrer at den mest pålitelige advarselen om onkologi er bruken av tørket hvit sopp, og tørket smørsopp bidrar til å unngå gikt.

Skogsindivider er beriket med ekstraktkomponenter, det er fra dem det er mest deilige retter, velduftende, rike buljonger, sauser, sauser. De er et utmerket tillegg til kjøtt, fisk, grønnsaksretter, sjømatsalater.

Til tross for fordelene er imidlertid sopp full av betydelig fare for kroppen. De er vanskelige å fordøye i magen næringsverdien ekstremt liten. Samtidig vet erfarne elskere av "stille jakt" at hatter inneholder mindre fiber, og derfor er lettere å fordøye enn bein.

Ernæringsfysiologer mener at kroppen absorberer tørket sopp best i form av malt mel.

For eksempel, hvis du ikke kan forestille deg kostholdet ditt uten sopp, da bedre måte bruk, som å legge til deigen for å bake fritter, og du kan ikke forestille deg. Oppbevar pulveret i en lukket glasskrukke med tett lukket lokk. For langtidskonservering anbefales det å tilsette en liten mengde ikke-jodisert salt til melet, siden jodert salt dreper smaken og aromaen til produktet.

Til tross for at tørking anses som den sikreste metoden for høsting, bør noen nyanser tas i betraktning for å unngå ubehagelige konsekvenser - forgiftning og spiseforstyrrelser.

For det første inneholder tørket sopp sopp, et stoff som gir en ekstra belastning på leveren. Av denne grunn anbefaler leger ikke å bruke produktet mer enn to ganger i uken, og små barn bør ikke gis i det hele tatt, i hvert fall ikke tidligere enn 7 år.

Så tørking er en av de sikreste tilberedningsmetodene, så når du går på en "stille jakt", tenk på forhånd hva du skal gjøre med innhøstingen.

Tørr soppforgiftning

Spørsmålet om det er mulig å bli forgiftet med tørket sopp bekymrer mange. Faktisk kan du bli forgiftet med syltet, saltet, kokt, stekt og til og med tørr sopp. Måten de er forberedt på spiller ingen rolle. Erfarne soppplukkere vet at sopp kan mutere over tid, så selv en person som forstår dem vil ikke kunne skille en ekte sopp fra en falsk. Så hva betyr det hvordan de ble forberedt? Giftig selv etter tørking vil forbli giftig.

Den eneste beskyttelsen mot forgiftning er kunnskap om de mykologiske egenskapene til individuelle arter og forskjellene mellom dem.

Innsamlingsstedet er viktig. Hvis det fant sted i økologisk rene områder, er risikoen for produktforgiftning mye lavere enn den som samles inn langs veier og motorveier. Når du kjøper sopp på markedet, må du spørre hvor de ble samlet inn.

Den tredje grunnen til at du kan bli forgiftet med tørr sopp er tilstedeværelsen av kontraindikasjoner hos en person. Det anbefales ikke å bruke dette produktet for personer som lider av sykdommer i mage-tarmkanalen, nyre- og leversykdommer.

Og til slutt kvaliteten på råvarene som brukes til tørking. Sopp må behandles nøye. Det er umulig å tørke gamle, myknede, overmodne, med tegn på forfall.

Hvordan tørke sopp

Den enkleste og sikreste måten å tørke på er å spre soppen forsiktig på nederste hylle i kjøleskapet, forhåndsforet med papir. Etter to uker tar du ut den frosne soppen, tørker den i ovnen og legger den til oppbevaring. Du kan også tørke den naturlig – i frisk luft.

Riktig tørket sopp av høy kvalitet skal være behagelig, fløyelsmyk å ta på og lett bøyes når den påføres dem mekanisk. Hvis de smuldrer til støv ved berøring, sørg for at du har et farlig, giftig eksemplar foran deg.

Tørket sopp som har vært gammel bør bløtlegges i melk i to timer, og tilsett en liten kvist timian eller rosmarin. Slike sopp vil få en spesielt delikat, unik smak, de vil bli nesten som ferske.

Regler for innsamling, behandling, klargjøring og lagring

Helse er fremfor alt, derfor, uansett hvor mye du elsker sopp og uansett hvor erfaren du er, vil det ikke være overflødig å huske noen av nyansene som er oppført nedenfor.

1. Sopp må samles veldig nøye, kutte dem uten mycel. Umiddelbart er det nødvendig å rense beinet fra restene av jord, blader og nåler.
2. Gamle og overmodne prøver bør ikke kuttes av, for det vil ikke fungere godt å rense dem fra jorda. For eksempel, hvis du samler melkesopp, se nøye: de vokser i familier, og ved siden av de modne er det unge, ferske sopp, så legg dem i en kurv.
3. Når vi snakker om kurven, er den mest miljøvennlige innsamlingsbeholderen flettekurven. Det er godt ventilert, og tilfeldig fallende jord renner umiddelbart ut gjennom stengene.
4. For å forhindre det, må du skylle det flere ganger, og koke det to ganger, mens du tømmer det første vannet.
5. For å unngå forgiftning med botulinumtoksin anbefales metoder for sylting, tørking, salting. Konservering er ikke inkludert i denne listen, siden det er i det hermetiske produktet at det dannes et miljø som er gunstig for botulisme - luftfritt.

Oppbevar det tørkede produktet i en glassbeholder eller tøypose, på et tørt, mørkt, kjølig sted. Det ideelle alternativet er en kjeller. Stikkende grønnsaker (hvitløk, løk) bør oppbevares separat. Ved fuktighet må soppen tørkes i ovnen - dette vil hindre spredning av farlig mugg.

Forgiftning med tørr sopp kan oppstå hvis de har vært lagret i flere år: på denne måten mister de ikke bare smaken og aromaen, men akkumulerer også giftstoffer i seg selv, og blir farlige for menneskers helse.