Kok pannekaker med kjøtt raskt og velsmakende. Hvordan lage deilige pannekaker med kjøtt hjemme

La oss i dag se nærmere på hvordan du kan lage pannekaker med kjøtt, hva er bedre å lage deig til dem, hvilket fyll å velge: fra kjøttdeig eller kylling, hvordan du lager fyllet, hvordan du pakker det inn riktig slik at det gjør det ikke falle ut under videre steking, servering og serveringsalternativer. Jeg skal prøve å beskrive oppskriften steg for steg og vise alle bildene.

Pannekakedeig

La oss starte med en test. Slik at alt brettes godt hos oss, ingen sprekker dannes på brettene, konvolutten er pen, trenger vi tynne pannekaker. Du kan uten tvil lage dem etter din favorittoppskrift, og jeg vil tilby to å velge mellom.

På kefir

Fra den angitte mengden produkter vil du få ca 10-15 pannekaker, som også avhenger av størrelsen på pannen.

• kefir 1% - 500 ml;
• egg - 2 stk;
• mel - 320g (2 kopper *);
• vann - 1 glass;
• brus - 0,5 ts;
• salt - en klype;
• vegetabilsk olje - 1 ss;
• smør - 50 g.

* et glass med en kapasitet på 250 ml.

For å spare plass på siden vil jeg vise noen av bildene i form av collager. Men du kan følge lenken og se dem i stor størrelse i .

1. Hell kefir i en bolle. Den må være stor. Knekk egg i den og tilsett salt. Vi rister.
2. Sikt melet og hell i en bolle med yoghurt med egg. Bland og få en tykk deig.
3. Vi koker kjelen, hell brus i et glass og hell kokende vann over den. Først et halvt glass, da det skummer mye og heller du alt vannet på en gang vil det sprute ut. Når skummet roer seg, fyll opp til randen.
4. Roter nå deigen med en visp, i en tynn stråle, men hell raskt vann i den.
5. La stå i 10 minutter og tilsett vegetabilsk olje.
6. Vi baker på en veldig varm, usmurt panne. Vi stabler de ferdige i en haug, og sprer hver med smeltet smør.

På melk

• melk - 320 ml;
• proteiner - fra 2 egg;
• mel - 180 g (1 kopp);
• solsikkeolje- 3 spiseskjeer;
• salt - en klype.

1. Hell salt i en bolle med melk og hell olje. Vi blander.
2. Tilsett hvite.
3. Tilsett mel og bland godt, bryte opp klumper. Deigen er ganske flytende.
4. Stek i en godt oppvarmet panne, smurt med vegetabilsk olje.
5. Vi legger de ferdige pannekakene i en haug og smører med smør.

Kjøttfyll til pannekaker

Når du bestemmer deg for deigen, er det på tide å gå videre til fyllet. Siden vi har empanadas, la oss snakke om disse fyllingene. For fylte pannekaker kan vi føre rått kjøtt gjennom en kjøttkvern og deretter steke. Og vi kan først koke, så male og steke. Jeg liker det første alternativet mer, det blir saftigere på denne måten. Og bare leveren er først stuet (kokt), og deretter stekt.

Hakket kjøtt

Igjen alternativer: det kan være svinekjøtt, biff og blandet. Se nedenfor for hvordan du gjør det.

Vi skjærer kjøttet i skiver, skjærer løkene, avhengig av størrelsen, i kvarte eller mindre biter.

Kjøtt/løk-forholdet er omtrent 2/1. Til tross for at når vi steker kjøttdeigen, vil vi uansett legge løken i alle fall, anbefaler jeg å føre den gjennom en kjøttkvern inn i kjøttdeigen. Da blir det saftig og smakfullt.

For en blandet andel svinekjøtt med storfekjøtt 50/50.

hakket kylling

For pannekaker med kylling kan fyllet også tilberedes på de samme to måtene: fra rå kylling eller fra kokt.

Matlagingsfyll

• hakket kjøtt - 250 g;
• løk - 1 stk;
• salt og pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss.

Hvordan pakke inn

Når fyllet er avkjølt nok til å jobbe videre med det, legg den ene pannekaken på skjærebrettet, legg 1 ss på kanten nærmest deg. kjøttdeig.

Først bøyer vi forkanten bort fra oss selv, deretter bøyer vi den til midten av siden og vrir den i retning bort fra oss med en rull. Tilstrekkelig tett, men prøv å ikke overdrive det, for ikke å rive.

Og så gjentar vi med hver.

Stek i en stekepanne

Deretter må vi steke dem. For å gjøre dette, hell olje i pannen. Vi varmer opp. Vi legger pannekakene først på den ene siden, hold i 3-5 minutter, snu og stek på den andre siden.

Det var å steke pannekaker med kjøttfyll i en stekepanne. Men de kan også bakes i ovnen.

Bakte pannekaker med kjøtt

Det er bedre å bake dem ikke hele, men kuttes i to, som hver er plassert vertikalt i formen.

• fylte pannekaker - mengden avhenger av størrelsen på formen
• ost - 100 g;
• smør - 100 g.

1. Vi baker pannekaker i henhold til hvilken som helst oppskrift.
2. Fyllet kan være fra alle typer kjøtt, inkludert kylling. Forbered det som vist på bildet ovenfor.
3. Vi starter og bretter konvolutten. Kutt deretter i to.
4. Plasser hver halvkutte side opp. Dimensjonene på formen skal være slik at pannekakene står tett inntil hverandre.
5. Mellom dem flere steder legger vi biter av smør.
6. Dryss over revet ost og sett i en ovn oppvarmet til 170 ° C i en tid som er tilstrekkelig til at det dannes en gyllen skorpe på toppen.
7. Det er bedre å servere dem på bordet rett i formen.

Så, trinn for trinn, forberedte vi retten vår umerkelig. Men jeg vil fortsette videre og snakke om andre typer fyll og tilleggsingredienser.

Våre pannekaker var bare med kjøtt og løk. Men de kan også legge til:

• kokt ris;
• kokte, finhakkede egg.

Eller bytt ut hakket kjøtt på:

• skinke;
• sopp;
• fisk.

Jeg vil gjerne dvele ved det siste alternativet mer detaljert, fordi pannekaker med kaviar eller rød fisk er en original russisk rett. Dessuten ser det elegant ut og vil alltid være en vinn-vinn-snack på festbordet.

Pannekaker med laks og kremost

Du kan ta hvilken som helst fisk fra laks, starter med vanlig rosa laks og slutter med dyrere varianter.

• pannekaker med melk (se oppskriften ovenfor) - 5-6 stk;
• rød fisk - 250 g;
• kremost - 150 g;
• fersk agurk - 1 stk;
• dill - 1 haug.

1. Først må du bake pannekaker. Til denne oppskriften er melkeversjonen best, de er jevnere og med færre hull som osten vil sive ut gjennom.
2. Skjær fisken i tynne skiver med en skarp kniv.
3. For en matbit er enhver kvalitetsost i brett egnet: kremaktig eller bearbeidet - etter eget skjønn, men alltid uten tilsetningsstoffer. Finhakk dillen og bland med ost.
4. Min agurk, skrell, skjær i to på langs, ta ut frøene med en teskje og kutt i barer. For en mer interessant smak, prøv å bytte ut agurken med en avokado.
5. Vi legger ut pannekaken på et brett, smører den med ost, legger en skive eller to fisk, et par skiver agurk og ruller den sammen. Det er ikke nødvendig å brette inn en konvolutt, slik vi gjorde tidligere.
6. Vi legger den i kjøleskapet i en time. La farsen stivne litt. Deretter, med en veldig skarp tynn kniv, forsiktig, uten press, skjærer du rullen vår til ruller.
7. Legg dem på et fat og pynt som du ønsker.

Server pannekaker godt med saus. Hvilke passer best?

Sauser til pannekaker

• rømme er selvfølgelig det mest tradisjonelle alternativet. For å diversifisere, legg til hakket dill eller et par dråper sitronsaft, og bland med rød kaviar til fiskefyllet;
• ostesaus - best egnet for kylling og/eller soppfyll;
• nederlandsk (hollandaise) - for alle slags kjøtt og kylling;
• tomatsaus eller ketchup - for svinekjøtt, biff;
• "1000 øyer" - for kjøtt, for kylling;
• tjære-tjære - for kjøtt-, kylling- og fiskefyll;
• majones - og han også, og til og med til alt, hvorfor ikke.

Personlig ville jeg allerede ha pannekaker. Og du? God appetitt til oss alle!

Pannekaker med kjøtt er en hjemmelaget rett som består av en tynn pannekake og kokt kjøtt, rullet i en kjøttkvern. Kjøttdeig med løk pakket inn i et rør i en pannekake eller brettet i en konvolutt regnes som en klassisk pannekake med kjøttdeig og et favoritt hjemmelaget måltid for voksne og barn - næringsrik, smakfull og enkel. Så la oss lage pannekaker med kjøtt trinnvis oppskrift med et bilde slik at alt er så enkelt og klart som mulig.

Generelle prinsipper for å lage pannekaker med kjøtt

Pannekaker med kjøtt er en av de mest populære forretter laget av deig og kjøtt. Hvis det er litt kokt kjøtt igjen etter tilberedning av andre eller første rett, kan du vri den og fylle pannekaker med. Deigen til pannekaker med kjøtt skal være blid eller litt salt. Vanligvis tilberedes deigen i melk med tilsetning av mel, egg, en liten mengde sukker og salt. Deigen til pannekaker med kjøtt skal ha en flytende konsistens.

Den vanligste typen kjøttfyll er kokt kjøtt vridd i kjøttkvern og stekt løk. Noen ganger stekes løk sammen med gulrøtter og smøres på kjøttdeig. Kjøtt kan være hva som helst: biff, lam, kalvekjøtt, svinekjøtt, etc.

For å redusere koketiden betraktelig kan du kjøpe ferdig kjøttdeig og ganske enkelt steke til det er mørt. For krydret og pikant tilsettes hvitløk til kjøttdeigen, tomatpuré og krydder. Fyll for kjøttpannekaker kan også inkludere kokte egg, pickles, tomater, stekt kål, hermetiske bønner eller erter, sopp, ost og annen mat som passer godt til kjøtt.

Pannekaker med kjøtt serveres varme eller kalde, med rømme, urter, sennep eller revet ost. Pannekaker pakkes inn i rundstykker eller konvolutter. Fylte pannekaker kan stekes i en panne med smør eller i en forvarmet ovn.

Pannekaker med kjøtt og kjøttprodukter - 11 deilige oppskrifter

Pannekaker med biffkjøtt

Ingredienser:

• 200 ml melk
• 4 egg,
• 150 g mel
• 7 g bakepulver
• 60 ml vegetabilsk olje,
• 1 løkhode,
• 400 g biff,
• 300 g poteter
• salt, pepper etter smak.

Matlaging:

Kombiner egg, melk, bakepulver, vegetabilsk olje, salt, og pisk deretter med en mikser. Stek pannekaker ved å steke dem på begge sider. Kok poteter, kjøtt. Mal, passer gjennom en kjøttkvern. Hakk løken, stek, kombiner med kjøttdeig, salt og pepper. Stek kjøttdeig i vegetabilsk olje og pakk inn i pannekaker.

Pannekaker med kyllingkjøtt

Ingredienser:

• 300 g mel
• 500 ml melk
• 3 egg,
• 25 g sukker
• 75 ml vegetabilsk olje,
• 100 g smør,
• 3 g salt.

For fylling:

• 500 g hvitt kjøtt kylling (kokt)
• 50 g sopp (hvilken som helst, tørket),
• 400 ml kyllingkraft
• 25 ml vegetabilsk olje,
• 200 ml krem
• 2 eggeplommer,
• 50 ml konjakk,
• 100 g smør,
• malt muskatnøtt på tuppen av en kniv,
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode

For å forberede deigen, mal eggeplommene med sukker og salt, pisk, tilsett melk, bland, tilsett mel, tilsett piskede proteiner, bland grundig. Tilsett deretter vegetabilsk olje, bland igjen. Ta opp deigen med en liten skje, hell deigen i en varm stekepanne, smurt med smør, og bak tynne pannekaker, stek dem på begge sider.

For å forberede fyllet, finhakk kyllingkjøttet. Skyll soppen grundig, kok opp, finhakk. Bland kyllingkjøtt med sopp, hell kyllingbuljong blandet med vegetabilsk olje. Tilsett så fløte, piskede eggeplommer og la det småkoke til det tykner. Smak til med salt, pepper, muskatnøtt, avkjøl litt, hell i cognac, bland godt. Legg 1 ss fyll på hver pannekake. Rull pannekakene til en konvolutt og stek i en varm stekepanne i smør fra to sider. Pannekaker med kyllingkjøtt kan serveres til kylling buljong samt kaffe eller te.

Pannekaker med kokt kjøtt

Ingredienser:

• 400 g mel
• 600 ml melk
• 5 egg
• 50 g smør,
• 50 g vegetabilsk olje,
• 25 g sukker
• 3 g salt.

For fylling:

• 200 g biff (kokt),
• 50 g gammelt brød
• 1 løk
• 30 ml vegetabilsk olje,
• 75 g rømme
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode:

Pisk eggeplommer, salt, tilsett melk, sukker, smeltet smør. Tilsett mel mens du hele tiden rører. Rør, vend forsiktig inn de piskede eggehvitene. Stek pannekaker på den ene siden vegetabilsk olje.

For å forberede fyllet, skrell løken, vask, finhakk og stek i vegetabilsk olje. Bløtlegg brød i vann og klem. Før kjøtt, løk og brød gjennom en kjøttkvern, tilsett rømme, salt, pepper. Legg fyllet på den stekte midten av pannekaken, rull sammen konvolutten. Stek pannekakene i en varm, oljet stekepanne.

Pannekaker med lever

Ingredienser:

• 400 g mel
• 600 ml melk
• 5 egg
• 50 g smør,
• 25 g sukker
• 5 g karrikrydder
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 3 g salt.

For fylling:

• 100 g bifflever,
• 50 g ris (kokt)
• 1 løk
• 50 ml vegetabilsk olje,
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode:

Pisk eggeplommer, salt, tilsett melk, sukker, karrikrydder, smeltet smør og tilsett mel under omrøring. Rør, vend forsiktig inn de piskede eggehvitene. Stek pannekaker på den ene siden i olje.

For å forberede fyllet, skyll leveren grundig, tørk den fint. Skrell løken, vask, finhakk. Stek leveren i vegetabilsk olje med løk, tilsett ris, salt, pepper, bland grundig. I midten av den stekte siden av pannekaken, legg en liten mengde fyll, rull opp konvolutten. Stek de ferdige pannekakene i en varm, oljet stekepanne.

Pannekaker med hakket kylling

Ingredienser:

• 250 g mel
• 200 ml melk
• 2 egg,
• 5 g sukker
• 35-50 ml vegetabilsk olje,
• 50 g smeltet smør,
• salt.

For fylling:

• 400 g hakket kylling,
• 1 løk
• 1 tomat
• 1 haug persille
• 75 ml vegetabilsk olje,
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode:

Pisk egg med sukker og salt til det blir luftig. Hell i melk, 200 ml vann, vegetabilsk olje og bland grundig. Tilsett mel og elt røre. Stek pannekakene i en varm stekepanne på begge sider.

For å forberede fyllingen skrelles løk, vaskes, finhakkes og stekes deretter i vegetabilsk olje. Vask tomaten, kuttet i små terninger. hakket kylling og tilsett tomaten til den stekte løken, salt, pepper, la det småkoke på svak varme til den er mør. Vask persille, tørk, finhakk, legg til fyllet, bland grundig. Ha fyllet på pannekakene, glatt. Rull pannekakene i kvarte og stek i kokende ghee.

Tsjekkiske pannekaker med svinekjøtt

Ingredienser:

• 2 egg,
• 1-2 ts gjær (tørr)
• 600 g mel
• 200 ml melk
• 100 ml vegetabilsk olje,
• 50 g sukker
• 3 g malt muskatnøtt,
• 3 g salt.

For fylling:

• 400 g svinekjøtt (magert),
• 2 agurker (syltet)
• 100 g bokhvete (kokt),
• 50 g tomatpuré,
• 1 løk
• 50 ml vegetabilsk olje,
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode:

Pisk egg med sukker, muskat og salt. Bland gjæren med mel under konstant omrøring, hell i en tynn strøm av melk, deretter 200 ml vann. Oppbevares i romtemperatur i 1 time. Stek pannekaker på en varm, oljet panne.

For å forberede fyllet, skyll svinekjøttet grundig, tørk det, kutt i små biter. Løkskall, vask, kuttet i små terninger. Stek løk i vegetabilsk olje, tilsett svinekjøtt, salt, pepper, stek til de er møre. Tilsett deretter tomatpuré, finhakkede syltede agurker og bokhvete, la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Avkjøl fyllet. Ha fyllet på pannekakene, glatt. Rull pannekakene i kvarte og stek i vegetabilsk olje.

Pannekaker med kalkunkjøtt

Ingredienser:

• 400 g mel
• 600 ml melk
• 5 egg
• 50 g smør,
• 5 g sukker
• 150 ml vegetabilsk olje,
• 3 g salt.

For fylling:

• 400 g kalkunfilet,
• 100 g kokt ris
• 50 ml soyasaus
• 1 ss kapers
• 1 haug med grønn løk
• 50 g majones,
• 50 ml olivenolje
• pepper,
• salt.

Matlagingsmetode:

Pisk eggeplommer, salt, tilsett melk, sukker, smeltet smør. Tilsett mel mens du hele tiden rører. Bland grundig, vend forsiktig inn de piskede eggehvitene. Stek pannekaker på en varm, oljet panne.

For å forberede fyllet, skyll kalkunfileten grundig, tørk den, kutt i tynne strimler, salt, pepper, dryss soyasaus, stå på et kjølig sted i 30 minutter, og stek deretter til de er møre i olivenolje. Finhakk kapersene. Vask grønn løk, tørk, finhakk. Tilsett stekt kalkun, grønn løk og kapers til kokt ris, smak til med majones, bland grundig. Ha fyllet på pannekakene, glatt. Rull pannekakene i en konvolutt og stek i vegetabilsk olje.

Pannekaker med kjøtt og fersk kål

Du kan ikke ignorere folk som er veldig glad i kål i alle dens former for tilberedning. Det viser seg at kjøttdeig med fersk kål også passer godt til søtsakene våre.

Ingredienser:

• kjøttdeig - 350 gr.
• kål - 300 gr.
• ferdige pannekaker - 15 - 20 stk.
• hvitløksfedd - 2 stk.
• løk - 2 stk.
• solsikkeolje - 2 +1 ss. en skje
• smør - 1 ss. en skje
• salt, pepper, krydder, urter - etter smak

Matlagingsmetode:

1. Kutt opp løkene i avlange strimler. Hakk hvitløksfeddene med en presse, eller finhakk den bare med en kniv. Hvis du ikke liker hvitløk, kan du klare deg uten den.
2. Varm opp pannen og hell olje i den (2 ss). Send løken til steking til en nyanse nær gyllen. Når løken allerede er gjennomsiktig, tilsett hakket hvitløk.
3. Kutt fersk kål i tynne strimler.
4. Hell kålhalmen til løk-hvitløksteken, salt, krydre med allehånde kvernet pepper. Stek til halvstekt under omrøring.

For at det ikke skal brenne, må du legge til omtrent en tredjedel av et glass vann. Rør deretter med jevne mellomrom, stek under lokket slik at fuktigheten ikke fordamper, men tvert imot hjelper til med å stuve. Kål i dette tilfellet vil ikke vise seg tørt.

1. Skyv litt tilbake stuet kål til den ene kanten av pannen, og hell den resterende skjeen med olje på den ledige plassen og legg kjøttdeigen, saltet og pepret på forhånd, til steking. Bland med jevne mellomrom separat kål og separat kjøttdeig, til, uten å blande med hverandre.
2. Når kjøttdeigen er nesten ferdig, trenger du den med kål. Tilsett deretter hakkede friske urter (eller tørkede). La småkoke til den er klar. La blandingen stå en stund med lokket lukket, og avkjøl deretter.
3. Kjølet ned deilig stuffing legg på pannekaker og rull dem sammen med en konvolutt, eller en tube. Hvem liker det bedre.
4. Varm smøret i en stekepanne, stek de fylte produktene på det til ønsket tilstand. Noen liker en stekt sprø skorpe, og noen vil kanskje bare varme den ferdige retten litt.

I de ovennevnte oppskriftene kan en kjøttdeig eller type kjøtt enkelt erstattes med en hvilken som helst annen. Av dette vil de ikke bli mindre tilfredsstillende. Og kanskje omvendt - de vil være mer mettede og velduftende.

Kjøttpannekaker med saus

Ingredienser:

• 500 g svine- eller storfekjøtt,
• 2 ss rømme

• 2 egg,
• 150 g hvetemel,
• 1 glass melk
• etter smak - salt

• 1 ss hvetemel
• 2 ss hakket løk,
• 2 ss smult,
• 1 kopp rømme
• etter smak - salt

Matlagingsmetode:

Kjøtt hell 1 liter saltet vann, kok opp, hakk rømme og stuing. Elt en vannaktig deig av mel, egg, melk og salt, og stek deretter 10 pannekaker. Legg 1 ss kokt kjøttdeig på hver pannekake, rull til en rull, legg på en liten bakeplate, stek i en moderat varm ovn.

Bland resten av buljongen med tørket mel, sautert løk på smult, salt og rømme etter smak. Hell de tilberedte pannekakene med saus.

Pannekaker med kjøtt

Frodig, porøs gjærpannekake dynket i smør er en gammel russisk rett, hvis historie begynner med folkefeiringen av Maslenitsa. Husmødrene eltet deigen til pannekaker 5-6 timer før baking, startet med gjærdeig og tilsatte gradvis alle nødvendige ingredienser. Pannekaker kan lages av forskjellige typer mel, lage kjøtt-, grønnsaks-, fisk- eller fruktpaier.

Ingredienser:

• 400 ml varm melk (35-40 ° C)
• 300 g mel
• 1 egg
• 20-40 g fersk gjær
• 20 ml smeltet smør (kan erstattes med vegetabilsk olje) eller svinefett
• 20 g sukker
• 1 ts salt
• vegetabilsk olje til steking

• 300-500 g fett svinekjøtt (nakke)
• 1 stor løk
• 1 ts krydder til steking av kjøtt (blanding malt paprika, malt koriander)
• salt - etter smak

For innlevering:

• rømme eller smør

Hell mel i melk med oppløst salt, sukker og gjær moset i. Bland til glatt. Tilsett egg, smeltet smør eller fett, bland. La deigen stå i 1-2 timer på et lunt sted. Bland igjen til slutt. Skjær svinekjøtt i terninger, skrelt løk i tynne strimler. Tilsett krydder, salt. Slå ned for å frigjøre saften fra løken. Hell litt pannekakedeig i en godt oppvarmet panne, smurt med vegetabilsk olje. Topp med svinekjøtt og løk raskt. Vend pannekaken, stek i 5-6 minutter til den er gjennomstekt. Server med smør eller rømme.

Pannekaker med kjøtt og ost

Ekstremt solid oppskrift pannekaker med ost er oppskriften vist nedenfor. En slik rett kan serveres til frokost ved familiebordet, samt tas med til konsum i en lunsjpause på arbeidsstedet.

For å lage pannekaker denne oppskriften tar kun 20 minutter med følgende ingredienser:

• en halv liter melk;
• en kvart kilo mel;
• et halvt kilo kjøttdeig assortert;
• stor løk;
• tre egg;
• en kvart teskje salt;
• et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
• en slik mengde smør;
• 300 gram nederlandsk ost.

Matlaging:

1. For å danne en homogen tynn deig, bland melk, egg og vegetabilsk olje med salt sammen.
2. Mel introduseres i oppvasken i porsjoner for å forhindre klumper.
3. For å fylle fremtidige pannekaker, stekes kjøttdeig med finhakket løk i en kjele i ti minutter.
4. Mal osten med et stort rivjern.
5. Alle komponentene er blandet i en beholder.
6. For hver pannekake trenger du en spiseskje av det ferdige fyllet.

Pannekakepålegg

Naturligvis kan pannekaker spises «bare sånn». Legg pannekaken på et fat og topp med rømme, syltetøy, saltfisk, kaviar... hva som helst. Og du kan lage pannekaker med fyll. Dette er praktisk fordi pannekaker kan bakes dagen før, pakk fyllet inn i dem, og om morgenen er det bare nødvendig å varme dem opp. Toppings kan være veldig varierte:

Kjøttfyll

Hell kokende vann over kjøtt (biff eller svin). Samle opp pop-up skum. Tilsett salt, med en hastighet på ½ teskje per liter vann. Tilsett en løk, du kan i skallet, og grovhakkede gulrøtter og selleri. Kok til ferdig. Avkjøl kjøttet, finhakk eller passer gjennom en kjøttkvern. Finhakk løken og stek i smør (eller en blanding av smør og vegetabilsk olje) til den er gjennomsiktig, tilsett kjøttet. Stek, rør i et minutt. Tilsett salt og pepper etter smak. Videre vil jeg ikke gi nøyaktige proporsjoner, fordi hver husmor gjør alt etter hennes smak, derfor er det bare ideer nedenfor.

kyllingfyll

Kok kyllingbrystet, avkjøl og kjør gjennom en kjøttkvern eller finhakk med en kniv. Stek løken i smør, tilsett kyllingbryst og presset hvitløk, hvis det er, så lyst. La det småkoke i 5 minutter på svak varme til kremen tykner. Tilsett salt og pepper etter smak. Fjern hvitløksfedd.

leverfylling

kylling eller bifflever rengjør fra filmer, kok opp. Pass gjennom en kjøttkvern. Finhakk løk og gulrot, stek i smør, tilsett leveren. Finhakk de kokte eggene og tilsett leveren, salt og pepper etter smak.

Hvordan pakke inn stuffing i pannekaker

Den enkleste måten å servere pannekaker med fyll på er å legge fyllet på kanten av pannekaken og pakke den inn i en rull: hver av oss gjorde dette på hver sin tallerken. Og du kan prøve litt og lage konvolutter eller poser.

Konvolutter

1. Legg en spiseskje av fyllet på kanten av pannekaken nærmere deg.
2. Brett kortsiden vekk fra deg.
3. Brett opp sidekantene.
4. Vend pannekaken med fyllet bort fra deg på den frie delen. Dette er raskere enn å kaste en fri kant over fyllet. I tillegg vil konvolutten på denne måten trykke på ventilen, noe som betyr at pannekaken ikke vil snu.

poser

For salte pannekaker, for deres "strenger", kan du bruke løkpiler, persille eller dillstilker. For å gjøre dem sterkere og mer elastiske, skold dem med kokende vann. Et annet interessant alternativ er røkt løpeost, som selges i form av pigtails. Hvis du ikke vil plage med slips, så kan du bruke tørking eller en skive av et eple som er fjernet fra kjernen for å fikse posen.

God appetitt og nytelse fra utstoppede små "soler", som på grunn av sin originalitet og smak lett kan overta ethvert annet utenlandsk produkt!

Ha godt humør og alt godt!

Trinn-for-steg oppskrifter for å lage pannekaker i melk med kjøtt: med biff og løk, med kjøttdeig på raskt, med krydrede urter, søt, saftig med saus

2018-02-15 Irina Naumova

Karakter
resept

4038

Tid
(min)

porsjoner
(mennesker)

I 100 gram av den ferdige retten

7 gr.

9 gr.

karbohydrater

17 gr.

189 kcal.

Alternativ 1: Pannekaker med melk og kjøtt - en klassisk oppskrift

Deilige og solide pannekaker med kjøtt er kanskje elsket av flertallet. Du kan ta dem med deg på jobb, skole eller en langtur. Hva kan være bedre enn hjemmelagde kaker. Slike pannekaker tilberedes enkelt, selv en uerfaren vertinne kan håndtere det. Deigen kokes i melk, og for å bruke favorittkjøttet, kok den og vri den til kjøttdeig eller ta den klar. Vi starter vårt utvalg av oppskrifter med klassisk oppskrift pannekaker i melk med kjøtt.

Ingredienser:

• en halv liter melk;
• egg - 1 stk;
• 1,5-2 stabler med mel;
• 30 ml solsikkeoljeraffiner;
• 25 gr granulert sukker;
• 3 gram salt.

For fylling:

• 0,2 kg beinfritt biff;
• 80 gr løk;
• 20 ml olje til steking;
• 3 gram salt og en blanding av paprika.

Trinn-for-trinn oppskrift på pannekaker i melk med kjøtt

Vi har tilberedt rå, beinfri storfekjøtt. Den må vaskes, kuttes i flere stykker og legges i en kjele.

Fyll med vann og kok opp. Så snart vannet koker, reduser varmen og kok i en og en halv time, fjern det resulterende skummet.

Vi tar ut det kokte biff fra buljongen. Legg fruktkjøttet på et skjærebrett. Buljongen kan siles og brukes til å tilberede andre retter.

Når kjøttet er avkjølt må det vrides i kjøttkvern eller hakkes i blender.

Vi renser løken, hakker med en kniv og steker i vegetabilsk olje til den er myk.

Tilsett kjøttdeigen i pannen og stek sammen med løken til den er mør. Kast en klype salt og pepper, bland fyllet.

Knekk egget i en bolle, tilsett sukker og salt. Vi slår med en visp.

Hell i varm melk og rør igjen.

Tilsett mel litt om gangen, mens du elter deigen med en visp eller mikser. Pass på konsistensen, du kan trenge fra ett til to glass mel.

Til slutt tilsett vegetabilsk olje og bland deigen igjen.

Ta nå en bred stekepanne med tykk bunn. Vi varmer det godt opp, varm opp oljen. Hell deigen med en øse og lag en pannekake.

Så snart underdelen er brunet, og deigen er blitt mørkere, kan du snu den over på den andre siden og brune pannekaken.

Nå er det to alternativer. Den første er å steke alle pannekakene, og deretter legge kjøttfyllet i dem og pakke dem inn. Den andre - etter at du har stekt pannekaken, fjerner vi den ikke fra pannen. Vi legger fyllet på kanten, pakker det inn med en slikkepott, snur det forsiktig, knuser det og steker litt sammen med fyllet inni.

Disse pannekakene serveres best med rømme eller din favorittkjøttsaus.

Alternativ 2: En rask oppskrift på pannekaker i melk med kjøtt

Ta det tilberedte kjøttdeig, tilsett en løk og stek fyllet i en panne. kna deilig deig for pannekaker i melk og kok deilige pannekaker med kjøttfyll.

Ingredienser:

• 0,4 kg mel;
• 0,4 kg kjøttdeig;
• egg - 2 stk;
• en liter melk;
• løk hodet;
• 25 gr granulert sukker;
• 70 ml vegetabilsk olje i deigen;
• 30 ml vegetabilsk olje til fyllingen;
• 10 gram salt i deigen;
• 10 g salt i fyllet;
• 5 gram brus;
• 10 g av en blanding av paprika.

Hvordan raskt lage pannekaker i melk med kjøtt

Kjør to egg i en bolle, hell den angitte mengden salt og brus i dem. Smak til med all tilberedt melk umiddelbart og rør godt.

Vi legger til mel i porsjoner, den angitte mengden mel er omtrent sytten spiseskjeer. Du kan legge til to spiseskjeer og røre, så tilsett mer mel igjen og rør. Det er viktig at det ikke er klumper, og den endelige konsistensen passer.

Helt til slutt, hell i syv spiseskjeer vegetabilsk olje, bland og la deigen stå til vi forbereder fyllet.

Vi sender kjøttdeig til en oppvarmet stekepanne. Etter noen minutter, tilsett den hakkede løken, ikke glem å salt og pepper.

Stek kjøttdeig til den er gjennomstekt.

Så la oss ta deigen. Du kan røre litt i det, og deretter straks steke pannekakene i en godt oppvarmet panne med litt olje.

Nå tar vi den første pannekaken, går tilbake fra kanten, legger et par spiseskjeer av fyllet og dekker med en pannekake. Brett så på sidene og snu mot kanten uten fyll.

På samme måte former vi resten av vårrullene.

Alternativ 3: Melkepannekaker med kjøtt og urter

I fyllet til pannekaker vil vi tilsette litt urter og ketchup eller hjemmelaget adjika. Det viser seg en krydret fylling med en rik smak. Og vi vil forberede deigen på vanlig måte med melk.

Ingredienser:

• en halv liter ml melk;
• egg - tre stykker;
• 1/2 dessert l brus;
• 25 gr granulert sukker;
• 10 gram salt;
• 0,25 kg mel.

For fylling:

• en kvart kg kjøttdeig;
• en ss ketchup eller adjika;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 5 gr l spisskummen;
• to hvisking av en blanding av paprika;
• to hvisker salt;
• 100 ml vann;
• en ss oljetapp.

Steg for steg oppskrift

Skrell løken og skjær den i små firkanter med en kniv.

Vi varmer smøret og vegetabilsk olje i en stekepanne, vi begynner å steke den hakkede løken på den. Etter et par minutter, tilsett kjøttdeig og bland.

Stek kjøttdeigen slik at den fester seg og tilsett ketchup eller adjika etter eget skjønn. Bland igjen og fortsett å forberede fyllet.

Hell et halvt glass vann, tilsett salt og pepper, fortsett å småkoke med åpent lokk.

Vi trenger at væsken praktisk talt fordamper.

Helt til slutt, dryss med spisskummen, bland og dekk til med lokk. La fyllet småkoke i omtrent femten minutter til.

Knekk eggene i en stor bolle, dryss over salt og brus, pisk med en mikser til det er luftig.

Hell i melken og kjør mikseren igjen.

Vi introduserer mel i små porsjoner, mens vi ikke slutter å elte deigen med en mikser.

Hell i vegetabilsk olje og rør igjen.

Hell olje i en godt oppvarmet stekepanne, etter noen sekunder deigen. Fordel over hele overflaten og stek pannekaken, vend deretter og brun på den andre siden.

Vi legger den i en haug, og så en etter en fyller vi den med fyll og pakker den inn med konvolutter.

Alternativ 4: Søte pannekaker med melk og kjøtt

Når vi elter deigen, legger vi litt mer sukker. Resultatet er en interessant kontrast av søte pannekaker med solid kjøttfyll.

Ingredienser:

• 250 gr mel (kan ta litt mer);
• egg - to stykker;
• 100 gr granulert sukker;
• en liter melk;
• 50 ml solsikkeolje;
• drenering av smør for å smøre pannekaker.

Fylling:

• 400 gr kokt biff eller svinekjøtt;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 80 gr løk;
• 50 gr oljeavløp;
• et par klyper salt og en blanding av paprika.

Hvordan lage mat

Vi begynner å forberede deigen i henhold til standardplanen. Knekk først eggene, hell sukker og salt. Pisk med en visp til det blir luftig.

Tilsett vegetabilsk olje, melk og rør igjen. Bruk en mikser for å fremskynde prosessen.

Tilsett mel litt etter litt og ta med alt med en mikser til det er jevnt. Hvis deigen er for flytende, tilsett litt mer mel og rør.

Vi drar i et kvarter.

Varm en bred stekepanne godt, hell over litt olje og hell litt deig, fordel den over hele pannen.

Gylden pannekake på begge sider, legg på et stort fat og smør med smør. Bruk på samme måte opp all deigen.

Ferdige pannekaker er stablet oppå hverandre, hver er smurt med smør.

Vi vri det kokte kjøttet gjennom en kjøttkvern eller kvern det med en blender.

Stek den hakkede løken i en liten mengde olje, og send deretter løken til kjøttdeigen. Ha umiddelbart i smøret, mens fyllet er varmt, bland.

Dryss over krydder og rør.

Nå må du fylle pannekakene en etter en med fyllet og pakke dem med en konvolutt.

Før servering kan hver pannekake stekes litt, bokstavelig talt varmes opp, i en panne.

Alternativ 5: Saftige melkepannekaker med kjøtt og saus

For å lage en saftig fylling, vil vi tilberede en ekstra saus og blande den med kjøttkomponenten. Det viser seg veldig velsmakende og mørt, samtidig tilfredsstillende.

Ingredienser:

• 500 ml melk;
• egg - to stykker;
• en og en halv stabel med et lysbilde av mel;
• 25 gr granulert sukker;
• en klype salt;
• 30 ml vegetabilsk olje.

For fylling:

• seks hundre gram kokt biff;
• 80 gr løk;
• krydder etter smak;
• 50 gr oljeplommer;
• 30 gr mel;
• to tredjedeler av en stabel med krem.

Steg for steg oppskrift

Knekk eggene i en stor bolle, tilsett salt og sukker og pisk med en visp.

Hell i melken og visp igjen til det er luftig.

Hell melet i en tynn stråle, arbeid med en visp, elt klumpene.

Tilsett olje og pisk igjen.

Hell to tredjedeler av den tilberedte deigen i en oppvarmet panne med olje og stek de gylne pannekakene.

Vri det kokte kjøttet i en kjøttkvern, og stek løken i vegetabilsk olje og tilsett kjøttdeigen.

Smelt smøret i en liten bolle, tilsett mel og la det småkoke i et par minutter under konstant omrøring.

Hell fløten i en kjele, rør til massen koker. Rør i et par minutter med en visp og ta av varmen.

Hell sausen i kjøttdeig med løk og rør rundt. Salt og pepper etter smak, bland igjen.

Nå gjenstår det å fylle pannekakene med fyll og pakke dem inn.

Deretter ferdige pannekaker med kjøtt saftig fyll stek rullet sammen i en stekepanne. To minutter på hver side er nok.

Det blir sprø appetittvekkende pannekaker med et saftig fyll inni.

Hell i vegetabilsk olje

tilsett deretter melk og bland alt med en stavmikser.

Tilsett mel gradvis og bland pannekakedeigen med en nedsenkbar blender til den er jevn.

Juster melmengden ut fra konsistensen på deigen (hvis deigen viste seg å være vannaktig, kan du tilsette litt mel, og hvis den er for tykk, kan du tynne ut deigen litt med kokt vann). I utseende og konsistens skal deigen ligne kondensert melk - den vil ikke være flytende og ikke tykk. Klar deig la stå i 10-15 minutter for at glutenet skal svelle.

Stek pannekaken på middels varme på begge sider til den er gyldenbrun.

Smør den ferdige pannekaken med smeltet smør med en kokepørste. Stek på samme måte alle pannekakene, smør dem med olje og legg dem oppå hverandre.

Slike pannekaker, blandet med melk, kan tilberedes med hvilken som helst fylling etter din smak. Denne gangen har jeg et kjøttfyll av kokt kjøtt.

For å forberede fyllet, før kjøttet gjennom en kjøttkvern.

Finhakk den skrellede løken og stek i vegetabilsk olje, rør av og til, til den er gyldenbrun.

Kombiner vridd kjøtt med stekt løk, bland godt, smak til med salt, pepper og krydder.

For at kjøttfyllet skal være saftig og ikke smuldre, tilsett smørstykker til blandingen av kjøtt og løk, bland godt.

Deilig, saftig kjøttfyll for pannekaker er klar.

Legg kjøttfyllet i midten av hver pannekake.

Rull pannekaken til en konvolutt, som på bildet.

Før servering steker du pannekakene med kjøtt på middels varme i smør på begge sider til de er gyldenbrune.
Pannekaker blandet med melk, kombinert med saftig kjøttfyll, er veldig velsmakende. Server med rømme på bordet.

Nyt måltidet!