Hva kan saltes til vinteren. Overskriften "Sylteagurkoppskrifter"

De gamle romerne visste hvordan de skulle lage sylteagurker, men det russiske nysgjerrige sinnet gikk lenger, og Nizhny Novgorod, for eksempel, oppfant syltede agurker i et gresskar. Hvordan liker du dette alternativet? Syltede agurker har lenge blitt et opprinnelig russisk produkt, i tilberedningen som det utvilsomt ikke er like til oss, og saltlaken som følger med dem er også vår russiske drink, det sikreste midlet for en velkjent sykdom.

For å gjøre pickles vellykket, må du kjenne til noen få enkle regler:

• Du må velge agurker for sylting riktig: de må være små for å passe i en krukke. Innvendig skal de utvalgte agurkene ikke ha tomrom; velg sterke, harde frukter med kvikkskinn. Før kokeprosessen, sørg for å bløtlegge agurkene i kaldt vann i 2-3 timer, kanskje litt mer. For bedre salting, kutt halene av agurkene og stikk hull i dem med en gaffel;
• Kvaliteten på vann til sylting av agurker er også utrolig viktig. Vel, hvis du har mulighet til å bruke rent vann fra brønnen, og hvis ikke, filtrere springvannet, kan du også bruke kjøpt flaskevann. Uansett, jo renere vannet er, jo bedre blir resultatet.
• Skålene som brukes til sylting av agurker, må være helt rene. Vask glasskrukker grundig i brus eller såpevann, skyll godt, hell over med kokende vann og tørk. Du kan også tenne glassene, for eksempel i ovnen, ved en temperatur på 100-110ºС. Pass på å koke metalllokkene, tørk dem tørre fra skjellene som har dannet seg, og vask plastlokkene grundig og hell over med kokende vann før du lukker glassene.
• Syltede agurker kalles pickles fordi salt spiller den viktigste rollen i tilberedningen. For å forberede sylteagurk til vinteren, bruk vanlig steinsalt, det er ideelt for sylting av agurker. Verken fint eller, gud forby, havsalt egner seg til våre formål - agurkene blir myke. Hvor mye salt som trengs per liter vann for å tilberede saltlaken, vil du bli spurt av de valgte oppskriftene. Vanligvis varierer mengden salt fra 40 til 60 gram.
• Og til slutt, om alle slags urter, krydder. Noen liker svart eller allehånde, noen liker sennepsfrø eller nellik. Det vanlige klassiske settet med krydder ser slik ut: pepperkorn, dillparaplyer, pepperrot og ripsblader. Men du kan gå lenger og tilsette for eksempel basilikum, spisskummen, pepperrotrot, hvitløk, sennep, eikeblader og kirsebær. Legg krydderne på bunnen av glassene og mellom agurkene, og dekk dem med pepperrot- eller ripsblader på toppen. Et stykke eikebark, lagt til alle andre krydder, vil gjøre fruktene mer sprø.

Det er to måter å forberede seg på pickles for vinteren: kaldt og varmt.
Kaldsaltingsmetoden er veldig enkel. Ha krydder og agurker i forberedte glass. Rør deretter riktig mengde salt i kaldt vann og hell agurker med denne saltlaken. Dekk glassene med nylonlokk, oppvarmet i varmt vann. Om en måned vil du motta fantastiske pickles, som må oppbevares enten i kjøleskapet eller i kjelleren. Ikke la agurker tilberedt på denne måten stå i et varmt rom for lagring, ødelegge produktet - agurker kan ganske enkelt eksplodere.

Varme syltede agurker tilberedes som følger: oppløs salt i kokende vann, tilsett dill, pepperrot, et par ripsblader og kirsebær, la det koke i flere minutter og hell agurker med denne saltlaken. La glassene være dekket med gasbind i det antall dager som er angitt i oppskriften. Etter det, tilsett saltlake og rull opp glassene med lokk. Forresten, slik at glassene ikke eksploderer, tilsett noen sennepsfrø i saltlaken, og noen tynne skiver pepperrot plassert under lokket vil bidra til å beskytte agurkene mot mugg.

Vel, generelt er det alt. Teori er en god ting. La oss gå videre til praksis, for for enhver husmor er evnen til å sylte agurker en indikator på hennes kulinariske ferdigheter.

Kald salting. Oppskrift #1

Ingredienser:
agurker,
rips, kirsebær og plommeblader,
dill paraplyer,
hvitløksfedd,
salt (1 ss med et lysbilde for hver krukke), vann.

Matlaging:
Bløtlegg agurker i kaldt vann i 2 timer. Legg deretter 2-3 fedd hvitløk, blader og dillparaplyer i rene 3 l glass. Legg agurkene tett oppå krydderne. Hell 1 ss i hver krukke. salt med topp, hell kaldt kokt vann og lukk med tette polyetylenlokk. Snu glassene med agurk flere ganger slik at saltet sprer seg, og sett på et kjølig sted. Saltlaken vil først være overskyet, men så begynner den å lysne. Agurker tilberedt på denne måten vil være klare til å spise om 2-3 uker, og de kan lagres i nesten et år. Litt væske kan lekke ut under et slags lokk, men du kan ikke åpne glassene og tilsette saltlake. Bare spis agurker fra denne krukken først.

Kald salting. Oppskrift #2

Ingredienser:
2 kg agurker
2 dill paraplyer,
5 solbærblader,
5 kirsebærblader
1 hvitløksfedd
20 g pepperrotrot eller blader,
8 sorte pepperkorn
¼ stabel. salt,
2 ss vodka,
1,5 liter vann.

Matlaging:
Hell kokende vann over agurker og dypp umiddelbart i isvann. Pakk tett i en 3 liters krukke, skift med vaskede blader, dill, hvitløk og pepper. Hell den tilberedte kalde saltvannsløsningen, tilsett vodka og lukk glasset tett med et plastlokk. Sett de kokte pickles umiddelbart på et kaldt sted. Agurker er faste og grønne.

Varm beisingsmetode

Ingredienser:
agurker,
salt,
sukker,
Laurbærblad,
pepperkorn,
sitronsyre,
vann.

Matlaging:
Velg agurker etter størrelse, bløtlegg i kaldt vann i 2 timer, og plasser deretter steriliserte glass i 3 liter. Kok opp vann, hell det forsiktig over agurkene, dekk til med lokk og la stå i 15 minutter. Når tiden er ute, tøm vannet. Kok opp et annet vann, hell over agurkene igjen og la stå i samme tid. Hell deretter vannet i en kjele, tilsett sukker og salt med en hastighet på 2 ss. salt og 3-4 ss. sukker til 1 krukke. Ikke la sukkermengden forvirre deg, det gjør agurkene sprø, men tilfører ikke sødme til saltlaken. Kok opp saltlaken. Hell ½ ts i hver krukke. sitronsyre, fyll med kokende saltlake og rull sammen med steriliserte metalllokk. Deretter kan du pakke inn agurkene for en dag, eller du kan bare la dem avkjøles uten å pakke dem inn, og legge dem på et mørkt sted.

Salte agurker med eikebark

Ingredienser:
agurker,
ripsblader,
Svart pepper,
dill,
kirsebærblader,
pepperrot blader og rot,
hvitløk,
eikebark (selges på apotek),
salt.

Matlaging:
På bunnen av 3-liters krukker legger du pepperrotblader, pepperrotrot, skrelles og kuttes i biter, sorte pepperkorn, rips- og kirsebærblader, dill og hakkede hvitløksfedd og 1 ts hver. eikebark i hver krukke. Legg agurkene tett, legg et ark pepperrot på toppen. For å forberede saltlaken, oppløs saltet i kokt kaldt vann med en hastighet på 1 ss. salt med toppen av 1 liter vann. Hell agurkene med kald saltlake og dekk med plastlokk, slipp dem i kokende vann i flere minutter før de lukkes. Oppbevar agurker på et kjølig sted.

Syltede agurker "Duftende"

Ingredienser (per 3 liters krukke):
2 kg agurker
3-4 paraplyer av dill,
2-3 laurbærblader,
2-3 fedd hvitløk,
1 pepperrotrot
2 pepperrotblader
2 kirsebærblader
3 kvister selleri, persille og estragon,
5 sorte pepperkorn,
1 liter vann
80 g salt.

Matlaging:
Sorter agurkene etter størrelse, vask og bløtlegg i rent kaldt vann i 6-8 timer, skyll dem deretter med rent vann. Legg krydder og agurker lagvis i bunnen av glasset, legg dillen oppå. Forbered saltlaken ved å løse opp saltet i kaldt vann. Hell agurker med saltlake helt til kanten av glasset, dekk til med gasbind og la stå i romtemperatur i 2-3 dager. Etter at et hvitt skum vises på overflaten, tøm saltlaken, kok godt og hell over agurkene igjen. Dekk umiddelbart med det forberedte metalllokket og rull sammen. Snu glasset opp ned, pakk godt inn og la det avkjøles helt.

Village pickles

Ingredienser:
agurker,
hvitløk,
pepperrot blad,
dill,
grovt salt.

Matlaging:
Bløtlegg agurker i 4-6 timer. Vask glassene godt, ha pepperrot, dill, hvitløk og agurker i dem. Fyll glass med agurker med filtrert vann. Legg et ark pepperrot på glassene slik at det lukker halsen på glasset. Legg 3 ss i gasbind. salt med et lysbilde og knyt en knute. Antallet slike knuter skal samsvare med antall krukker med agurker. Legg knuter på pepperrotblader. Det viktigste er å sørge for at vannet må berøre knutene, ellers vil saltet ikke løse seg opp. Sett glassene på tallerkener, da væske vil renne ut under gjæringsprosessen, og la stå i denne formen i 3 dager. Etter tre dager, fjern knutene, skyll godt av dill- og pepperrotbladene som var på toppen, tøm saltlaken og kok den, tilsett vann, fordi en del av den har lekket ut. Hell agurker med ferdig saltlake og lukk med tette nylonlokk. Til å begynne med vil saltlaken være overskyet, men ikke bekymre deg, etter en stund vil den bli gjennomsiktig, og det dannes et bunnfall i bunnen, som heller ikke bør plage deg. Oppbevar pickles på et kjølig, mørkt sted.

Russiske syltede agurker

Ingredienser:
3 kg agurker,
2 ss salt (per 1 liter vann),
5 fedd hvitløk (for 1 krukke),
krydder, duftende blader - etter din smak.

Matlaging:
Sorter agurkene etter størrelse, vask dem og legg dem i steriliserte glass, lagvis med hvitløk, dill, kirsebær, eik, pepperrot, rips osv. Hell deretter agurkene i glassene med den avkjølte saltlaken av salt og vann. Dekk glassene med tallerkener eller tallerkener og la stå i 3-4 dager. Tøm deretter saltlaken fra glassene. Kok opp en ny saltlake, tilsett den samme til 1 liter vann og 2 ss. l. salt. Hell kokende saltlake og rull umiddelbart opp glassene med steriliserte lokk. Saltlaken vil ikke være gjennomsiktig, slik den skal være.

Syltede agurker på vodka

Ingredienser (per 3L krukke):
agurker,
1,5 liter vann,
150 ml vodka,
3 ss Sahara,
2 ss salt,
2 fedd hvitløk
3 laurbærblader,
dill stilk,
pepperrot blader.

Matlaging:
Vask agurkene grundig, skjær av endene. Ha krydder og hvitløk på bunnen av de tilberedte glassene og legg agurkene tett. Fortynn salt og sukker i kaldt vann, hell agurker med denne løsningen, hell deretter i vodka. Dekk glassene med osteduk og la stå i romtemperatur i 3-4 dager. Ikke glem å fjerne det resulterende skummet regelmessig. På den fjerde dagen, tøm saltlaken, kok den i 5 minutter, hell den tilbake i glassene og rull dem sammen med steriliserte lokk.

Salte agurker med sennep

Ingredienser:
agurker,
pepperrot blader,
dill paraplyer,
kirsebærblader,
solbærblader,
salt,
sennepspulver).

Matlaging:
Vask agurker godt. Legg de tilberedte greenene i en kjele, legg agurkene tett og hell alt med saltlake (2 ss salt per 1 liter kokt vann). Legg en trekirkel eller en stor tallerken på toppen av agurkene, sett undertrykkingen og la stå i 3 dager. Ikke glem å holde øye med agurkene og skum av skummet. Etter tre dager, tøm saltlaken, og fordel agurker og urter i steriliserte glass. Sil saltlaken, kok den, tilsett 1 liter kokende vann og 2 ss. salt. Fyll glassene med saltlake, vent 10 minutter, tøm igjen, kok opp, tilsett 1-2 ss. tørr sennep. For siste gang fyller du agurkene med saltlake og ruller opp lokkene. Snu og la avkjøle uten å pakke inn.

Syltede agurker med varm paprika

Ingredienser:
5 kg agurker,
5 stilker dill med paraplyer,
10 fedd hvitløk,
8 pepperrotblader
20 ripsblader,
8 laurbærblader,
Svart pepper,
rød varm pepper,
salt.

Matlaging:
Velg agurker av samme størrelse for sylting, skjær av tuppene og legg i en kjele, legg dill, hvitløk, ripsblader på samme sted og hell i saltlaken tilberedt med en hastighet på 2 ss. salt per 1 liter vann. Sett undertrykkelsen og la agurkene stå i to dager. Fjern deretter krydderne, sil saltlaken, skyll agurkene og legg dem i steriliserte krukker sammen med ferske krydder, tilsett laurbærblad, pepperrotblader og rødgrå pepper (3-4 ringer vil være nok til 1 liters krukke). Kok saltlaken, hell innholdet i glassene med kokende saltlake og rull dem opp med forberedte steriliserte lokk.

Salte agurker i tomatjuice

Ingredienser (per 3 liters krukke):
1,5 kg agurker,
1,5 liter juice fra ferske tomater,
3 ss salt,
50 g dill,
10 g estragon
6-8 fedd hvitløk.

Matlaging:
Forbered agurker, krukker, urter og hvitløk. Legg skrelte og hakkede hvitløksfedd, dill og estragon på bunnen av glassene. Plasser agurkene vertikalt på toppen. Klem ut saften fra tomatene (ca. 1,5 liter tomatjuice per 3 liters krukke). Kok opp saften, løs opp saltet i den og avkjøl. Hell glass med agurker med kjølt juice, dekk med plastlokk, etter å ha holdt dem i varmt vann, og sett dem på et mørkt, kjølig sted.

Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Sommeren og begynnelsen av høsten er tiden for intensive forberedelser til vinteren. Denne delen inneholder de mest favorittoppskriftene: velsmakende, praktisk og pålitelig.

Tomater i tomatjuice uten sterilisering

Fordelen med denne oppskriften er at tomater er hermetisert uten lang og kjedelig sterilisering, noe som gjør hele prosessen raskere og enklere. Tomater er ikke overkokte...

Slik kaviar er laget to til tre ganger raskere enn klassisk oppskrift. Enig, en betydelig besparelse av tid og krefter, spesielt om sommeren, når det er så mye å gjøre...

Høyt enkel oppskrift hermetiske agurker. Agurker koster godt, og de smaker mye bedre enn om du ruller dem etter den klassiske oppskriften med obligatorisk sterilisering.

I sesongen med paprika og tomater, sørg for å rulle sammen lechoen. Jeg tilbyr en veldig enkel og rask oppskrift på lecho, som tilberedes uten sterilisering, uten tilsetning av eddik og olje ...

Å tilberede en salat er veldig enkelt, smaken av sømmen er ekstraordinær. Du åpner en krukke om vinteren, og du stuper umiddelbart inn i en fantastisk aroma. ferske grønnsaker. Så deilig at...

Prøv denne naturlige hjemmelagde tomatjuicen. Den tilberedes veldig, veldig enkelt og raskt, uten sterilisering, uten eddik og andre konserveringsmidler. Selv babyer kan drikke dette naturlige produktet...

Forbered til vinteren en fantastisk sur-krydret Tkemali-saus, som er mye smakfullere og billigere enn sausen som selges i butikkene. Oppskriften er enkel og deilig, alle ingrediensene er tilgjengelige ...

Denne spesielle oppskriften - agurker er veldig velsmakende, elastiske og sprø. Saltetid 24 timer! Du kan salte alle agurker og i hvilket som helst volum! Som de sier, raskt, velsmakende og praktisk!

Det finnes mange adjika-oppskrifter for vinteren, men dette er min favorittoppskrift. Adjika tilberedes raskt og enkelt, det viser seg vakkert, velsmakende og velduftende, det er godt lagret ...

En fantastisk oppskrift fra de enkleste og billigste produktene. Kålruller tilberedes enkelt, det viser seg velsmakende og vakkert. Den perfekte oppskriften både for hver dag og for feriebord...

Denne svært smakfulle, vakre og appetittvekkende kålen kalles også "Festlig". Det tilberedes raskt og enkelt, men det blir alltid en hit av festmåltidet...

Solnedganger for vinteren er flotte, men ingen agurker og tomater kan erstatte det praktiske surkål, fordi du kan bake paier med kål fra den, kan du lage mat stuet kål, Kan jeg...

Veldig enkel, praktisk og rask oppskrift. Du kan sylte både farget og vanlig hvit kål. Det tar 3-4 dager å tilberede, men spises umiddelbart. Ta vare på vitaminene dine for vinteren...

For dette enkle og rask oppskrift du kan sylte hvilken som helst spiselig sopp. De marineres veldig raskt, lagres godt og er klare til å spise på bare noen få timer...

Disse tomatene er saltet på en kald måte, uten eddik og sterilisering. Tomater er krydret og veldig velsmakende. Ingredienser: grønne eller brune tomater, hvitløk, salt, vann, dill...

En veldig enkel og praktisk oppskrift. Hermetisk kvede uten sukker er et utmerket tilbehør til kjøtt, og for en deilig fugl det blir hvis den er fylt med kvede. Ingredienser: kvede, vann...

Dette krydret duftende saus perfekt til kjøtt. Oppskriften er enkel, alle produkter er tilgjengelige. Ingredienser: tomater, løk, varm paprika, salat pepper, vegetabilsk olje, krydder...

Sørg for å koke disse syltede tomatene. Syltingsprosessen tar kun 12 timer! Ingredienser: små tomater, hvitløk, dill, salt, sukker, vann, eddik...

En veldig enkel oppskrift for å sylte agurker på en kald måte, agurker er velsmakende og sprø, godt lagret. Ingredienser: agurk, pepperrot, hvitløk, salt, vann, dill, pepper, blader...

Velsmakende og praktisk søm fra mellomstore tomater, cherrytomater, tomater i forskjellige størrelser fra en personlig tomt eller hytte er egnet. Ingredienser: tomater, løk, persille, selleri...

Hvis oppgaven er å forberede auberginer til vinteren så raskt som mulig, så er denne oppskriften bare en redning. Ingen sterilisering, ingen problemer, alt er veldig raskt og enkelt. Består av kun to ingredienser...

Deilig auberginegryte. Om vinteren åpner du en krukke, og det er så duftende, saftige og kjøttfulle grønnsaker, bare en skikkelig godbit for en gourmet! Ingredienser: aubergine, paprika, løk, gulrøtter, hvitløk...

En veldig enkel oppskrift, uten sterilisering, sauteren blir velsmakende og saftig, den er perfekt lagret hele vinteren. Ingredienser: auberginer, salat paprika, tomater, løk, gulrøtter, hvitløk, urter, krydder, vegetabilsk olje...

Hvert år ruller jeg sammen denne salaten, den er så velsmakende at uansett hvor mye du ruller opp vil den fortsatt ikke være nok. Den kan serveres som en egen rett, den brukes også til tilberedning av kjøtt- og fiskeretter...

Det er ingen tilfeldighet at hermetisk courgette er den mest populære sømningen, for zucchini, squash eller zucchini er billig, praktisk, bærer frukt nesten hele sommeren, og smaker like godt som andre sømmer...

Forbered disse veldig deilige plommer i en krydret marinade. Plommer er et godt tilbehør for mange kjøttretter, som vil bringe nyhet til hverdagsmenyen. Selve marinaden kan brukes til sauser ...

En veldig enkel og praktisk kaviaroppskrift. Et stort pluss er at det ikke brukes olje, grønnsaker er stuet inn egen juice og deretter rullet opp uten sterilisering...

Forbered til vinteren denne deilige kompotten av bær og frukt. Denne oppskriften er god fordi settet med ingredienser kan være hva som helst, i tillegg kokes ikke bær og frukt, men helles bare med kokende vann ...

Inntil nylig dominerte denne retten alle hyllene. sovjetiske butikker, mer enn én generasjon studenter vokste opp på det. Selv om disse tidene har gått, er denne kaviaren fortsatt en populær rett for sin praktiske...

Deilige, sprø, moderat krydrede agurker. Hvilken vertinne drømmer ikke om å rulle akkurat slike agurker til vinteren. Oppskriften har blitt bevist, rullet tilbake i mer enn ett år, så ta den og rull den til helsen din ...

Tradisjonell zucchini, kuttet i sirkler, har allerede blitt kjedelig, så jeg foreslår å forberede en salat med zucchini til vinteren. Ekstremt enkelt og praktisk. Om vinteren åpnet jeg en krukke, og umiddelbart kan salaten settes på bordet ...

En veldig enkel og praktisk oppskrift. Tomater er velduftende og moderat sure, de er alltid velkomne på spisebordet. Mettet tomatjuice kan drikkes, eller du kan lage tomatsaus av det ...

Aubergine er en fantastisk grønnsak, den er deilig både stuet og stekt, og syltet aubergine er generelt en delikatesse. Prøv å fermentere auberginer med gulrøtter og selleri. Enkelt, raskt og deilig...

Denne deilige krydrede auberginekaviaren tilberedes veldig raskt og uten sterilisering. Auberginer helles med tomatjuice, så om vinteren gjenstår det bare å åpne, raskt kutte og det er det, auberginekaviar er klar !!!

Selv om Koreansk gulrot kom ikke til oss fra Korea i det hele tatt, men navnet satt fast, og folket vårt likte oppskriften. Jeg deler en enkel og velprøvd oppskrift på hvordan lage deilige sprø gulrøtter ...

enkelt og deilig oppskrift hjemmelaget eplekompott til vinteren. Forbereder raskt, uten sterilisering. Og for å gjøre kompotten virkelig velsmakende, vakker og velduftende, tilsett svartorn og mynte...

Dette er ikke engang juice, men snarere konsentrert juice-pre fra viburnum. Et par skjeer per glass, og vitamindrikk klar. Utmerket middel for forkjølelse, influensa, øker godt immuniteten ...

Kvede i seg selv er ikke veldig tøff, og halsen etter ubehag, men i syltetøy og sømmer er kvede fantastisk. Sørg for å rulle opp en veldig vakker og smakfull kvedekompott til vinteren ...

• Grønnsaker og frukt beregnet på søm eller sylting vaskes grundig i kaldt rennende vann. Bløtlegg agurkene på forhånd for å fjerne alt smuss, og vask dem deretter.
• Vaskete grønnsaker skal tørke ut fra vannet, først etter det legger vi dem i sterile krukker. Hvordan sterilisere krukker, lokk og emner er beskrevet i detalj i denne artikkelen.
• For tilberedning av saltlake bruker vi vanlig steinsalt. Jodisert salt eller EKSTRA salt er ikke egnet for søm.
• Steriliseringstiden til emnene avhenger ikke bare av volumet på krukken, men også av selve grønnsaken, derfor overholder vi strengt den angitte steriliseringstiden.
• Vi legger den rullede glasset med lokket nede, det varme innholdet i glasset "steriliserer" i tillegg lokket og halsen på glasset.
• Det bør huskes at innpakning av sømmer forlenger steriliseringstiden. Derfor pakkes vanligvis ikke agurker, zucchini, tomater, som steriliseres i kokende vann, slik at de ikke viser seg å være overkokte.
• Preparater til vinteren, som kokes på bål og deretter rulles sammen uten sterilisering, er vanligvis godt pakket inn, og forlenger dermed varmebehandlingen.
• Ruller bør oppbevares på et kjølig sted unna batterier og varmeovner. Direkte sollys er heller ikke ønskelig.
• Eventuell sømning blir mye mer smakfull hvis den avkjøles i kjøleskapet før servering.
• For at de rullede agurkene skal knase, åpner vi glasset på forhånd, legger et par hakkede hvitløksfedd, noen friske urter, og sørg for å avkjøle dem i kjøleskapet.
• Nyrullede krukker bør ikke åpnes for nysgjerrighetens skyld, de har fortsatt ikke blitt tilsatt ennå, har ikke blitt dynket med salt og krydder. Først etter å ha stått i flere måneder på hyllen, får de den endelige smaken.

Syltede agurker

For 1 liter saltlake legger jeg 60 gr. salt, kok opp vann og la det avkjøles til det er varmt, mine agurker, kuttet av tutene, legg dem i en beholder, lagvis pepperrot blader, kirsebær og rips kvister, hvitløk og pepperkorn. Jeg fyller den med saltlake og lar den salte i 3-4 dager.

Syltede tomater søte og krydrede

Ingredienser:

● 2 kg friske tomater (modne og faste)
● 1 rød varm pepper
● 2-3 fedd hvitløk
● 1 paprika
● ertepepper
● nellik
● sukker
● salt
● Eddik 9 %

Matlaging:

Ha krydder i rene krukker, 3-5 erter med allehånde, 3-5 fedd, 1 fedd hvitløk, hakket i skiver, 1/4 paprika, kuttet i biter og en liten bit pepper.
Vask og tørk tomater. Legg tomater i glass.
Hell kokende vann over og la stå i 20-30 minutter. Hell av vannet og tilsett 4 ss sukker og 2 ss salt per 1 liter marinade.
Kok opp og hell i glass. Tilsett 2 ss eddik per liter krukke. Rull sammen bokser og vend.
La avkjøles ved romtemperatur.

"Rask" syltede agurker

Ingredienser:

● agurker
● dill
● hvitløk
● paprika
● chilipepper
● salt

De blir lett saltet på en halvtime, veldig velsmakende etter 4 timer.

Matlaging:

Mine agurker, kuttet i ringer.
Vi legger dem i en bolle hvor de skal marineres. Redskapene skal være praktisk og tett lukket med lokk.
Finhakk fersk dill på agurker.
Skjær hvitløken i skiver (det er også veldig velsmakende senere).
Ett middels fedd hvitløk for hver agurk.
En halv stor grønn paprika, i terninger.
Rød chilipepper, fjernet fra frø og skyllet kaldt vann kutt veldig fint.
Dryss rikelig med salt.
Vi lukker lokket.
Rist kraftig flere ganger og avkjøl.

Blitzoppskrift på lettsaltede agurker

Ingredienser:

● 1 kg ferske agurker
● 4 tenner. hvitløk
● 2 ts. eddik
● 2 ss. salt
● dill - en liten haug.

alle ingrediensene er angitt med øyet, ikke legg alt på en gang, men prøv først etter din smak.

Matlaging:

1. Så for det første, vask agurkene grundig og skjær dem i kvarte.
2. Legg i en dyp beholder (tallerken).
3. Dryss deretter med salt, tilsett eddik, hakket dill og hvitløk ført gjennom en presse. Vi gni agurkene med denne blandingen og la den stå i kjøleskapet i 2-3 timer.
4. ALT! Duftende, sprø agurker er klare! Vi serverer til grillmat, ungpoteter og til alle andre retter.

Raske syltede tomater

Ingredienser:

● 1 kg cherrytomater*
● 2-3 kvister dill
● 2-3 laurbærblad
● 1 kvist basilikum
● 50-70 ml eplecidereddik(kun eple)
● 5-6 allehånde erter
● 5-6 sorte pepperkorn
● liten bit pepperoncino (valgfritt)
● 4-5 hvitløksfedd, skrelt
● 1 ss. l. salt med et lysbilde
● 1 ss. l. Sahara
● 2 ss. honning

Matlaging:

Det vanskeligste er å få sammen alle ingrediensene!
Prikk tomatene med en gaffel og legg i en krukke eller bolle. Jeg bruker en kasserolle.
Tilsett laurbærblad, pepperkorn, allehånde, pepperoncino, hakket hvitløk, dill.
Å koke vann. Jeg pleier å gjøre det med øyet. Men et sted rundt 2 liter går unna. Du vil at vannet skal dekke tomatene. Derfor kan du ganske enkelt legge tomatene på forhånd (uten noe) i en krukke, helle vann og se hvor mye du trenger. Ikke glem at det blir mer sukker, salt, honning, bite.
Løs opp salt og sukker i varmt vann. Hell i tomatene. Vent til all denne drikken er avkjølt.
Et sted 1 time. Hell så saltlaken i pannen, kok opp igjen. Ikke kast noen av tomatene! Løs opp honning i varm saltlake, tilsett eddik, basilikum og hell over tomater.
ALLE! Nå må du avkjøle og sette glasset i kjøleskapet. De vil være klare om ca 1-2 dager.
Svært velsmakende!
Tilsett salt, sukker forsiktig! Prøv saltlaken. Det skal være deilig, ikke ekkelt. jeg skrev om!
Jeg håper virkelig at det ikke kommer noen kommentarer som det jeg sa, "at det skal være en slik sylteagurk, men den er veldig salt eller søt".
Jeg lager alltid kirsebær. De er små og klare raskt.

Syltede agurker (hurtigmat)

Ingredienser:

● 4 mellomstore agurker
● 1 ts. salt
● 3 fedd hvitløk
● 10 g dill

Matlaging:

Vask agurkene, skåld med kokende vann, tørk, skjær av halene. Skjær hver agurk på langs i 4 biter.
Skjær hvitløken i store biter, og hakk dillen.
Dryss agurker med salt, dill, hvitløk og bland godt. Legg alt i en plastpose, fjern luft og knyt godt. Hvis du har en forseglet vakuumbeholder, bruk den gjerne.
Vi lar være på rommet i 4 timer. Alt er klart.

Øyeblikkelig marinert zucchini

Ingredienser:

● 500 gr. squash,
● 0,5 ts salt.

For marinade:

● 100 ml olivenolje,
● 3 ss 5 % eddik,
● 2 ts. skjeer honning
● 2-3 fedd hvitløk,
● malt svart pepper,
● friske eller tørre urter.

Matlaging:

Vask zucchinien og skjær av skinnet. Hvis zucchinien er ung, kan du gjøre det med skinnet. Skjær i tynne skiver.
Ha i en bolle, salt og la stå i 30 minutter.
Forbered marinade. Før hvitløken gjennom en presse, bland med olivenolje, honning (hvis honningen er tykk, smelt den i vannbad), eddik, pepper og finhakkede urter. Koriander, basilikum, estragon, dill, persille er perfekt. Du kan legge til en skje paprikapasta eller ketchup. Bland marinaden.
Tøm den resulterende væsken fra zucchinien, klem med hendene. Hell i marinade og bland.
Sett i kjøleskapet til morgenen. I løpet av denne tiden kan du blande et par ganger.

Marinerte auberginer fylt med urter

Ingredienser:

● Auberginer er små, ikke lengre enn 10 cm - 5 kg,

For fylling:

● 2 store gulrøtter
● 1 stor paprika
● 10 fedd hvitløk
● 1 stor haug med koriander
● 1 haug dill
● 1/2 haug med persille
● 1-2 store stilker selleri

Du kan tilsette en håndfull hakket hvitkål og revet persille og sellerirotter i kjøttdeigen.

Marinade:

● 2 liter vann
● 1 liter eddik (5 % eple eller drue)
● 50 g/liter vann
● 50 g/liter vannsukker

Krydder:

● allehånde - 4 - 5 stk. for hver bank
● sorte pepperkorn - 8-10 stk. for hver bank
● nellik - 1-2 stk. for hver bank
● laurbærblad - 1-2 blader per krukke
● koriander, tørre korn - 0,5 ts per krukke
● malt kanel - på tuppen av en kniv

Matlaging:

Vask auberginen, fjern stilken, skjær et snitt og ta ut en del av fruktkjøttet for å lage et hulrom for fyllet.
Det er viktig å passe på at frukten ikke brytes i to halvdeler, slik at auberginen beholder sin ytre integritet.
Aubergine tilberedt på denne måten skal blancheres i saltet vann i fem minutter.
Dette må gjøres av to grunner. For det første, slik at auberginene blir myke, og for det andre for å fjerne bitterhet fra dem.
Etter blanchering tar du ut auberginene med en hullsleiv og legger dem i et dørslag.
For å fjerne overflødig væske fra auberginer, spesielt siden den er bitter, legger vi en trykk på dem.
La oss la auberginen være i fred en stund. La dem stå, kjøle seg ned, gi av overflødig vann, så tar vi oss av fyllet.
Vi vil rense og grovrive gulrøtter og andre røtter, hvis vi bestemmer oss for å bruke dem.
Bulgarsk pepper fri for frø og stilk og kuttet i terninger eller små strimler.
Finhakk hvitløken.
Finhakk og en del av auberginemassen, som vi tok ut av dem da vi forberedte hulrommet for fyllet.
Kvern alt grønt og hakk kålen.
Du kan tilsette litt varmt i farsen paprika. Bestem mengden du trenger empirisk, fordi forståelsen av spiciness av mat er individuell for alle.
Nå kan du begynne å fylle auberginer.
For å gjøre dette, fyll hver aubergine med en grønnsaksblanding med en teskje, lukk godt og legg i en rent vasket krukke eller annen beholder.
Hvis du ikke skal lage auberginer som forberedelse til vinteren, kan du ikke bruke krukker, men for eksempel et emaljert brett eller panne. Men da må du oppbevare dem i kjøleskapet.
Så auberginene er fylt og stablet i krukker. Det er på tide å koke marinaden.
Marinaden tilberedes slik:
i en emaljert eller rustfri kjele - det er mest praktisk å bruke en kjele i form av en øse - kok opp vann, løs opp alt sukkeret og alt saltet i det, tilsett krydder, la det koke i et minutt eller to.
Hell et glass eddik i hver krukke og fyll på med varm marinade, ikke angre, hell det i et glass, selv om marinaden renner litt ut av krukken.

Marinerte champignoner i 3 timer

Ingredienser:

● 1 kg sopp
● 1,5 kopper vann
● 4 ss eddik
● 1 ss sukker
● 1 haugevis av ss salt
● 3 laurbærblad
● 10 sorte pepperkorn
● 4 tenner. hvitløk
● 4 nelliker

Matlaging:

Kok opp vann, tilsett krydder, kok i et par minutter og tilsett sopp (stort kutt, liten hel). Kok i 30 minutter. hvis du spiser med en gang, så avkjøl og la det trekke i tre timer Hvis du vrir, så 45 minutter.. Du kan oppbevare det under lokk i kjøleskapet. Tilsett løk og smør ved servering.

En av de viktigste stedene på bordet er okkupert av snacks. Mange foretrekker ulike pickles som snacks. Det er et stort antall en rekke oppskrifter, slik at du deilig kan sylte grønnsaker, som hver fortjener spesiell oppmerksomhet.

En av de viktigste stedene på bordet er okkupert av snacks.

En av de populære programlederne er Rada Radova, som leder programmet "Pickles-Jam". Oppskriftene hennes gjør det mulig å tilberede deilige sylteagurk hjemme, og mange av dem er laget på en forenklet eller akselerert måte.

Syltede agurker i en pose

For matlaging trenger du:

• 1 kilo agurker;
• 1,5 ss salt;
• 1 fedd;
• litt basilikum;
• 5 sorte pepperkorn;
• 0,5 dessertskje svart malt pepper;
• dill paraply;
• hode av hvitløk.

Denne oppskriften fra Rada Radova lar deg ikke bare sylte agurker raskt, men også holde oppvasken rene.

Slik salter du:

1. Agurker vaskes, frigjøres fra baken og overføres til en plastpose. Det er lurt å velge små grønnsaker i samme størrelse slik at salting skjer jevnt.
2. Agurker drysses med salt.
3. Hvitløk skrelles, kuttes i store biter.
4. Fedd, basilikum, pepper, dill, hvitløk overføres til samme pakke.
5. Posen er bundet på en slik måte at det dannes luft i den. Knuten skal strammes kraftig.
6. Agurker blandes gjennom polyetylen og plasseres på øverste hylle i kjøleskapet.
7. Rør grønnsaker hvert 20. minutt.

Salte agurker vil være klar etter 6-8 timer.

Løk konservert for vinteren

Den mest delikate sprø løken, minner om smaken søt zucchini, kan tilberedes av følgende ingredienser:

• 1 kilo små løk;
• 1 liter vann;
• 4 laurbærblader;
• 2 ss 9% eddik;
• 4 fedd hvitløk;
• fedd knopp;
• 4 pepperkorn;
• 2 ss salt;
• 3 ss sukker.

Salteoppskrifter inneholder vanligvis grønnsaker, sopp, kjøtt og fisk, som etter salting får en ny, spesiell smak.

I lang tid har hjemmelaget salting vært en populær måte å konservere og spare matforsyninger på. Salting gjør ikke bare å unngå matforringelse i lang tid, men også å ha deilige godbiter på bordet hele året.

I syltingsoppskrifter finnes vanligvis grønnsaker, sopp, kjøtt og fisk, til som etter salting får en ny, spesiell smak.

Den utbredte bruken av hjemmesalting forklares med enkelheten og tilgjengeligheten til denne prosessen. Salting er en enkel måte å konservere mat med mye salt på, noe som gjør det vanskelig for mugg og bakterier å vokse, noe som gjør at maten varer lenger. Om ønskelig kan overflødig salt fra produktene fjernes senere ved bløtlegging.

Hjemmelaget sylting av grønnsaker

Salting av grønnsaker er kanskje den mest populære konserveringsmetoden. FRA Grønnsakssyltesesongen starter på slutten av sommeren og på begynnelsen av høsten. Dette gjør at vi kan nyte agurker og tomater selv om vinteren, når det er mangel på grønnsaker. Grønnsaker er vanligvis saltet med agurker, tomater, aubergine, kål, etc. Selvfølgelig er syltede agurker spesielt populære, de er veldig enkle å lage mat.

Salte agurker

Du trenger 1 kg agurker, 80 g salt per 1 liter saltlake, dill, pepperrotblad, hvitløk, pepper, rips eller kirsebærblad og andre krydder etter smak.

1. Forbered først en saltlake med kaldt vann. Skyll agurkene og legg dem i glass sammen med krydder.
2. Fyll nå agurkene med saltlake slik at det dekker dem helt. Dekk glassene med lokk og legg dem til salt i 3 dager på et kjølig mørkt sted.
3. Etter 3 dager, tøm saltlaken fra glassene over i en kjele og kok opp.
4. Skyll agurkene med kaldt vann og tørk godt.
5. Overfør deretter agurkene tilbake til glasset, fyll med varm saltlake og rull til slutt opp lokkene.

Hjemme saltfisk

Salting av fisk er også en populær måte å lage hjemmelagde preparater på, som lar deg raskt og enkelt få en deilig fiskedelikatesse. Spesielt smakfull rød fisk fra laksefamilien. En slik fisk vil være en fantastisk dekorasjon av festbordet. Vurder en oppskrift for rask salting av rød fisk.

Saltet rød fisk

Du trenger 1 kg rød fisk (laks, ørret, rosa laks, laks, sockeye laks, etc.). Og også 3 ss. salt, laurbærblad, 1 løk, 50 ml vegetabilsk olje, 1 ss. eddik 6-9%, 5-7 pepperkorn.

1. Skyll og skjær først fisken, fjern hodet, finnene, skjær den i to langs mønet, fjern bein og skinn. Du kan også bruke ferdige fileter.
2. Skjær fiskefileten i skiver og legg i en bolle.
3. Forbered saltlaken - tilsett salt til 500 ml vann, bland og fyll fisken med saltlake. Legg undertrykking oppå slik at fisken ikke flyter opp.
4. La bollen med fisk stå i romtemperatur i 1,5 time. Tøm deretter vannet og tilbered en blanding av et glass kaldt vann og en spiseskje eddik. Hell fisken med denne løsningen i 5 minutter og tøm fyllet.
5. Skjær løken i ringer, tilsett pepper, olje og laurbærblad, bland alt med fiskefilét og la stå i 15-20 minutter. Saltet fisk er klar til å spises.

Hjemmesaltet kjøtt

Salting av kjøtt er en populær måte å høste kjøtt og fett på til vinteren. Til salting bruker de vanligvis lam, svinekjøtt, hestekjøtt, smult, sjeldnere biff. Vurder en enkel oppskrift for salting av smult hjemme.

Salo i løkskall

Du trenger 1,5 kg fett, 2 kopper løkskall, 4 kopper vann, 2 kopper salt, 4 fedd hvitløk, pepperkorn, laurbærblad, en teskje eddik, en dråpe flytende røyk.

1. Forbered først saltlaken - fortynn saltet i vann, løsningen skal være veldig sterk. Tilsett vasket løkskall, eddik, pepper, laurbærblad og smult.
2. Sett saltlaken på bålet, kok opp og kok i 5 minutter.
3. Fjern fra varmen og tilsett en dråpe flytende røyk til den. Dekk gryten med lokk og la stå over natten i romtemperatur.
4. Dagen etter tar du ut smultbitene og gni dem med hakket hvitløk. Legg fettet i fryseren et par timer, deretter kan det allerede serveres ved bordet.

Hjemmesaltet sopp

Soppbeising er en vanlig måte å høste ulike sopp på. Du kan salte nesten alle typer matsopp, til og med melkesopp og volnushki. Men de må saltes separat etter variasjon, og velg bare sterke, ikke ormefulle sopp. Vurder prosessen med å salte steinsopp.

Saltet steinsopp

1. Dypp soppen i kokende vann og kok i en time, tilsett pepperkorn og nellik etter smak.
2. Overfør sopphettene til sterile glass, dryss hver med salt, dekk dem med en serviett og legg en vekt på toppen.
3. Etter noen dager er soppen klar til å spises. For lagring kan de helles med varm olje og oppbevares på et kaldt sted.