hjem » muffins » Gulrot-cha. Salat med historie

Gulrot-cha. Salat med historie

Gulrøtter er en velsmakende og sunn grønnsak. Det er hovedkomponenten i et bredt utvalg av retter: supper, tilbehør, sauser og sauser, gryteretter og salater. En av de mest populære i vårt land er den koreanske gulrot-forretten. Hun ble forelsket i forbrukere for sin krydrede smak og behagelige aroma. Vi vil snakke mer om denne retten i denne artikkelen. Du vil lære historien om salatens opprinnelse, oppskrifter for tilberedning hjemme. La oss ikke ignorere og på koreansk, henne energiverdi, som vil være veldig nyttig for de som bryr seg om helsen og ser på figuren deres. Vi håper at denne artikkelen vil inspirere deg til å lage mat med en sunn oransje grønnsak.

Historiske fakta

Før vi forteller deg hvordan du lager mat hjemme, la meg introdusere deg til historien til denne snacksen. Dens "forfedre" er "Kimchi"-salaten, som ble tilberedt på restauranter. Foruten gulrøtter var Beijing-kål en obligatorisk ingrediens i den. Men siden denne grønnsaken ikke ble dyrket i Sovjetunionen, ekskluderte kulinariske spesialister i landet vårt den fra oppskriften. Dermed ble en helt ny og veldig smakfull salat oppfunnet.

I dag kan denne retten kjøpes ferdig i nesten hvilken som helst butikk, og også på markedet. Og du kan kjøpe separat krydder for å tilberede denne snacken, og trylle med ingrediensene på kjøkkenet. Den inneholder alle nødvendige komponenter i en bakken form. Men mange vertinner foretrekker å lage gulrøtter (den såkalte salaten i Sentral-Asia) fra naturlige produkter og krydder. I dag skal vi se på et par oppskrifter på dette krydret matbit, men først skal vi diskutere fordelene og

Ernæringsmessig og energimessig verdi

Kaloriinnholdet i koreanske gulrøtter er 112,6 kcal per 100 gram. proteiner - 4%, fett - 66%, karbohydrater - 32%.

Denne retten kan trygt kalles supervitaminisert. Den inneholder en enorm mengde nyttige sporstoffer: stivelse, aske, mono- og disakkarider, organiske syrer. I tillegg er det vitaminer fra gruppene PP, H (biotin), E, C, B9 (folsyre), A, B2 (riboflavin). Mineraler, som er en del av retten, er dette nesten hele Mendeleev-systemet: jern, nikkel, aluminium, litium, bor, krom, mangan, kobolt, kobber, jod, sink, fosfor, kalsium, magnesium og andre.

Fordeler for kroppen

Gulrøtter på koreansk (hjemmelaget), eller rettere sagt, bruken av det, bidrar til å forbedre funksjonen til fordøyelseskanalen, øker utskillelsen av magesaft og øker appetitten. Fiberen i den oransje grønnsaken hjelper til med å bekjempe fedme og normaliserer stoffskiftet. Vitamin B og C bidrar til å styrke veggene i blodkar og kapillærer. Gulrøtter er veldig rike på karoten. En gang i kroppen blir det til vitamin A, som har en gunstig effekt på helsen til hud, negler og hår. Bruk av karoten er nødvendig for å opprettholde godt syn. I tillegg bør gulrøtter tas under virus- og infeksjonssykdommer som et middel for å styrke immunforsvaret.

Basert på det foregående konkluderer vi: vertinner som bryr seg om helsen til husholdningene sine, trenger bare å lære å lage en vitamingulrotrett. I tillegg er det ikke bare sunt, men også smakfullt. Så, hvordan lage koreanske gulrøtter hjemme? Vi tilbyr et par enkle oppskrifter.

Metode nummer 1 (klassisk)

Kaloriinnholdet i gulrøtter på koreansk er lite (du så dette selv etter å ha studert informasjonen i forrige del av artikkelen), så du kan trygt spise det selv for de som bryr seg om en slank figur. For å tilberede en krydret matbit trenger du følgende ingredienser:

0,5 kilo friske gulrøtter;
100 g løk;
100 g raffinert solsikkeolje;
3 fedd hvitløk;
0,5 ts. malt svart og rød pepper;
1 ts malt koriander;
3 art. l. eddik (6%);
1 ts Sahara;
0,5 ts salt.

Mal gulrøtter på et spesielt rivjern. Hell den i en dyp beholder, salt og elt lett med hendene. La arbeidsstykket stå i en halv time slik at grønnsaken starter opp saften. Løk kuttet i biter og stek i olje. Tøm væske fra gulrøtter. Press hvitløk, sukker, pepper, eddik og koriander i en beholder. Hell alle produktene med olje fra pannen, mens den overkokte løken i seg selv ikke trenger å legges i salaten. Rør retten og la den trekke i 2-3 timer. Om nødvendig kan snacksen saltes. Server kjølt salat til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter.

Metode nummer 2 (ferie)

Gulrøtter i koreansk stil med asparges er utrolig velsmakende og sunne. Den interessante smaken av salaten vil sikkert appellere til alle som prøver den for første gang. For å forberede det trenger du følgende produkter:

Kok aspargesen i saltet vann, sil og avkjøl. Vi renser de rå gulrøttene og gni dem i strimler. Dryss det med sukker og salt, elt med hendene. Tøm den separerte væsken. Hell en pose krydder på arbeidsstykket, press hvitløken her. Spray salat med eddik. Finhakk aspargesen og bland med gulrøtter. Hakk løken og stek i olje til den er gyldenbrun. Hell varm væske i salaten. Vi blander arbeidsstykket og lar det trekke i flere timer. Til tross for stekingen er kaloriinnholdet i gulrøtter i koreansk stil tilberedt på denne måten lavt, så bruk det uten frykt for å ødelegge figuren din. God appetitt!

Visste du at gulrøtter i koreansk stil ikke har noe med Korea å gjøre? Retten dukket opp takket være koreanske immigranter bosatt i USSR. De erstattet en vanskelig å finne på den tiden kinakål på billige gulrøtter og kom opp med den såkalte "koreanske dressingen". Siden den gang har en koreansk gulrotforrett ikke bare slått rot som en økonomisk hverdagsrett – den har også blitt registrert på menyen for feriebord!

Du kan kjøpe gulrøtter i koreansk stil i butikken, på markedet, men det er bedre å lage det selv. Så du kan justere skarpheten etter din smak, og du vil være sikker på kvaliteten og friskheten til produktet.

Hvordan sylte gulrøtter på koreansk hjemme?

Den enkleste oppskriften krever bruk av ferdig pakket krydder, som kan kjøpes på hvilken som helst krydderavdeling. Alt er så enkelt som mulig her. Revet gulrøtter skal drysses med krydder fra posen, krydres med sukker, olje og eddik, og deretter vente et par timer til det er tilsatt. Som regel er en pose designet for 1 kg grønnsaker, og instruksjonene er detaljert på pakken.

Hvis du, som meg, er vant til å gjøre alt med egne hender og ikke stoler på de tvilsomme "øynene" i sammensetningen av produktene, kok gulrøttene på koreansk selv, hjemme - ekte oppskrift uten krydder i poser, kun med tilsetning av malt koriander, hvitløk og pepper. Resultatet er en veldig velsmakende koreansk gulrot, som på markedet. Den er saftig, med en behagelig hvitløksmak, og spises raskt, så lag dobbel eller trippel porsjoner med en gang!

Koriander fungerer best i korn, og er mer aromatisk enn malt koriander. Du kan male kornene i en morter, kaffekvern eller i en pepperkvern.
Til dressing brukes 9 % eddik. I stedet kan du ta 6% bord, vin eller Eple eddik. Mengden er fritt justerbar etter smak.
Ikke bare solsikkeolje, men også maisolje er egnet. Hvis det er forvarmet, vil smaken av krydder bli fullstendig avslørt.
Den klassiske koreanske gulrotoppskriften inneholder et minimum av ingredienser, den vil bli grunnlaget for dine kulinariske eksperimenter. Om ønskelig kan du alltid justere spiciness, legge til flere ingredienser, for eksempel, soyasaus og sesamfrø, tørket i en tørr stekepanne.
Basert grunnoppskrift et stort antall salater og snacks blir tilberedt, for eksempel, og disse svineørene på koreansk:

Hvor lenge skal man marinere?

Minste koketid er 3-4 timer. Det er lurt å ha snacksen i kjøleskapet hele natten, dagen etter blir den mer saftig og rik på smak.

Total koketid: 4 timer
Koketid: 15 minutter
Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

gulrøtter - 500 g
9% eddik - 1 ss. l.
sukker - 2 ts
salt - 0,5 ts
vegetabilsk olje - 3 ss. l.
stor løk - 2 stk.
korianderbønner - 1 ts
hvitløk - 3-4 tenner.
malt rød pepper - 1/3 ts. eller etter smak

Matlaging

Du kan ganske enkelt dekke toppen med en tallerken eller legge gulrøttene i rene krukker, hvor de lagres frem til festmåltidet. Forretten er krydret, moderat krydret, kan serveres separat, og brukes også som ingrediens i salater og andre retter. God appetitt!

fra Wikipedia, den frie encyklopedi

Gulrot på koreansk (Koreansk gulrot, gulrøtter) - koryo-saram salat (sovjetiske koreanere) fra finhakkede gulrøtter, hvitløk, solsikkeolje og krydder (for eksempel koriander). Det er oppfinnelsen av Koryo-saram, etter å ha utviklet seg fra tradisjonell koreansk mat. Opprettelsen av denne retten ble ledet av en mangel på bostedene til Koryo-saram av typiske ingredienser av kimchi og andre panchkhans.

Forekomsthistorie

Gulrøtter i koreansk stil stammer fra den tradisjonelle koreanske retten kimchi (krydret kål). Siden det i Sovjetunionen var vanskelig å få Beijing-kål, noe som var nødvendig i henhold til oppskriften, begynte de å legge til gulrøtter til retten. Over tid erstattet gulrøtter kål fullstendig, så bare gulrøtter med krydder ble igjen fra retten.

Ingredienser

malt koriander (det vil si malte frø av korianderplanten); noen ganger erstattet av sesam;
malt rød pepper;
svart pepper (kan ikke brukes);
bomullsfrøolje eller, i fravær, annen vegetabilsk olje (mais, solsikke);
sukker (kan ikke brukes);
løk - brukes ved kalsinering av olje, ikke i den ferdige retten. (kan ikke brukes)

Skriv en anmeldelse om artikkelen "koreanske gulrøtter"

Notater

Linker

Et utdrag som karakteriserer gulrøtter på koreansk

- C "est bien, mais ne demenagez pas de chez le prince Basile. Il est bon d" avoir un ami comme le prince, sa hun og smilte til prins Vasily. - J "en sais quelque valgte. N" est ce pas? [Det er bra, men ikke flytt bort fra prins Vasily. Det er godt å ha en slik venn. Jeg vet noe om det. Er det ikke?] Og du er fortsatt så ung. Du trenger råd. Du er ikke sint på meg at jeg bruker rettighetene til gamle kvinner. – Hun ble stille, som kvinner alltid er stille og venter på noe etter at de har sagt om årene deres. - Hvis du gifter deg, så en annen sak. Og hun satte dem sammen i ett blikk. Pierre så ikke på Helen, og hun på ham. Men hun var fortsatt fryktelig nær ham. Han mumlet noe og rødmet.
Da han kom hjem, kunne ikke Pierre sove på lenge, og tenkte på hva som hadde skjedd med ham. Hva skjedde med han? Ingenting. Han skjønte bare at kvinnen han kjente som barn, som han fraværende sa om: "Ja, bra," da han ble fortalt at Helen var vakker, skjønte han at denne kvinnen kunne tilhøre ham.
"Men hun er dum, jeg sa selv at hun var dum," tenkte han. – Det er noe ekkelt i følelsen hun vekket i meg, noe forbudt. Jeg ble fortalt at broren hennes Anatole var forelsket i henne, og hun var forelsket i ham, at det var en hel historie, og at Anatole ble utvist fra dette. Broren hennes er Ippolit... Faren hennes er prins Vasily... Dette er ikke bra, tenkte han; og samtidig som han resonnerte slik (disse resonnementene var fortsatt uferdige), tvang han seg selv til å smile og skjønte at en annen serie med resonnementer hadde dukket opp på grunn av de første, at han samtidig tenkte på hennes ubetydelighet og drømmer om hvordan hun ville være hans kone, hvordan hun kunne elske ham, hvordan hun kunne være helt annerledes, og hvordan alt han trodde og hørte om henne kunne være usant. Og han så henne igjen ikke som en slags datter av prins Vasily, men så hele kroppen hennes, bare dekket med en grå kjole. "Men nei, hvorfor har ikke denne tanken falt meg opp før?" Og igjen sa han til seg selv at det var umulig; at noe ekkelt, unaturlig, som det virket for ham, uærlig ville være i dette ekteskapet. Han husket hennes tidligere ord, blikk og ordene og blikkene til de som hadde sett dem sammen. Han husket ordene og blikket til Anna Pavlovna da hun fortalte ham om huset, husket tusenvis av slike hint fra prins Vasily og andre, og han var forferdet over at han ikke hadde bundet seg på noen måte i utførelsen av noe slikt, som , åpenbart ikke var bra, og som han ikke må gjøre. Men samtidig som han ga uttrykk for denne avgjørelsen til seg selv, dukket bildet hennes opp fra den andre siden av hans sjel med all sin feminine skjønnhet.

Faktisk: Gulrotretten i koreansk stil ble oppfunnet av etniske koreanere i Sentral-Asia.

Mange tror at vår populære rett - koreanske gulrøtter, eller, som den også kalles, koreanske gulrøtter - er Nasjonalretten Sør-Korea. Men letingen etter denne retten i menyen til koreanske restauranter vil ikke lykkes.

Faktisk har ingen i Sør-Korea engang hørt om eksistensen av en krydret gulrotrett. Og en gang i Russland eller Ukraina, blir koreanerne selv overrasket over å høre at denne salaten, helt ukjent for dem, er veldig populær i det post-sovjetiske rommet.

Faktisk har denne retten et veldig indirekte forhold til Korea. Den ble oppfunnet av kore-saram - sovjetiske koreanere - i Sentral-Asia. Fram til første halvdel av 1900-tallet bodde de i Primorye, og ble deretter deportert av Stalin til Sentral-Asia. Den sovjetiske lederen fryktet at de i tilfelle krig med japanerne ville gå over til fiendens side. Her måtte kore-saram tilpasse seg nasjonal mat til lokale forhold.

Det tradisjonelle koreanske måltidet består av ris eller bygg, som serveres med en rekke ekstra snacks - panchang. Vanligvis er dette suppe, kjøtt eller fisk, samt noen få grønnsaksretter. Som regel tilberedes de av syltede, kokte eller stekte grønnsaker med mye rød pepper og andre krydder.

Det var ekstremt vanskelig for koreanere i Usbekistan og Kasakhstan å få eller til og med dyrke de nødvendige grønnsakene (for eksempel bechu-kål eller hvit reddik), så de måtte erstatte disse produktene. Det ble brukt gulrøtter, vanlig kål og andre «innfødte». Over tid utviklet tradisjonelle koreanske panchkhans seg til de krydrede salatene vi kjenner.

I koreansk mat er det mange syltede grønnsaksretter, og nesten hvilken som helst av dem kan bli stamfader til koreanske gulrøtter. Det er mye kontrovers om dette. Noen hevder at gulrøtter i koreansk stil er en variant av Koreas mest populære rett, kimchi. For koreanere er kimchi en del av deres nasjonale identitet, en smak av hjemmet, en kur mot alle sykdommer og et produkt de ikke kan forestille seg livet uten. Kimchi er laget av bechu kål ( kinesisk salat), som er fermentert i en svært sterk saus fra mu reddik, rød pepper, salt, hvitløk, ingefær og tilsetningsstoffer (som reker og blåskjell).

Andre mener at gulrotkimchi i koreansk stil ikke har noen vanlig ingrediens annet enn salt. I tillegg er tilberedningsmetoden helt annerledes - gulrøtter er marinert med eddik, og kimchi er gjæret, som våre kokker - ukrainsk kål.

Mest av alt ligner koreanske gulrøtter den koreanske retten med tynne skiver syltede reddiker. Riktignok er det i dag så mange alternativer for tilberedning, langt fra til og med den originale oppskriften på kore-saram, at bare navnet gjenstår av koreansk mat.

Populær lett salat Koreansk gulrot. hjemmelaget oppskrift tilberede krydret koreanske gulrøtter.

Forberedelsesbeskrivelse:

En hjemmelaget oppskrift på koreanske gulrøtter eller koreanske gulrøtter er en salat som har funnet berømmelse i våre deler av Russland og CIS. Gulrøtter sjenerøst krydret med krydder vil være et utmerket mellommåltid feriebord for enhver anledning når som helst på året. Hvordan lage krydret gulrøtter på koreansk - les oppskriften vår!

Historien til koreanske gulrøtter:

Spør en innbygger i Korea om den koreanske gulroten - han vet ikke om den.
Gulrotsalat på koreansk ble lånt av koreanere som kom til USSR fra den tradisjonelle retten til Korea - Kimchi, som betyr kål med krydder. På grunn av det faktum at i Sovjetunionen var det ikke lett å finne en ekte koreansk kål, begynte de å erstatte den med gulrøtter, som igjen erstattet den konkurrerende ingrediensen fra oppskriften.

Ingredienser:

gulrøtter - 500 gram
løk - 500 gram
vegetabilsk olje - 100 milliliter
eddik - 1 teskje (70%)
sukker - 1 st. skje
hvitløk - 3-4 stykker
pepper - 1 stk (glødende rød)
salt - 0,5 ts

Porsjoner: 6-7

Hvordan lage "koreansk gulrot (koreansk gulrot)"

Koreanske gulrotingredienser.

Vi gnir gulrøttene med et langt strå ved hjelp av et spesielt rivjern. Hvis det ikke er noen, kan du prøve å kutte.

Tilsett sukker, 0,5 ts. rød pepper i gulrøtter.

Vi blander.

Hakk løken grovt.

Fres løken i vegetabilsk olje til den er gylden.

Fjern løken fra pannen. Fjern oljen fra varmen og tilsett eddik.