Hvordan lage ostepinner. Ostekurver med salat: en blondeidé for et buffetbord

Tarteletter anses å være de beste forretter. Og hvis ost brukes i basen, stiger vurderingen av retten enda mer. Når fyllene til ostekurver er varierte, kan kveldens vertinne være sikker på at ikke en eneste gjest blir skuffet. Så hvis oppskriftsboken din ikke har en slik forrett, er det på tide å fylle dette uheldige gapet i kulinarisk utdanning.

Ostekurver med fyll: oppskrift med bilde

Men før du fyller tartelettene, må de fortsatt stekes. Den mest vellykkede testen for dem er følgende alternativ. Et glass mel og hundre gram margarin tas; produktene kuttes med en kniv i små smuler. Et hundre grams stykke hard ost gnis og føres inn i massen. Plommen av ett egg og en halv skje salt tilsettes også her. Den eltede deigen ruller til en ball, snur seg rundt plastfolie og gjemmer seg i kjøleskapet i førti minutter. Etter at deigen er rullet til en tynn kake, kuttes sirkler fra den med en kopp, legges ut i former og settes i ovnen i et kvarter. Mens tartelettene stekes og avkjøles, kan du begynne å fylle ostekurvene.

Fristende alternativ

Hvis du ikke vil bruke tid på deigen, kan bunnen for fyllet lages av én ost. For å gjøre dette, må du gni det og hell det på et ark med pergament i sirkler med ønsket diameter og et lag på 2-3 mm. Arket med emnene settes i ovnen til osten er smeltet; etter å ha blitt tatt ut av ovnen lirkes sirklene veldig forsiktig av med en slikkepott og kastes over de omvendte haugene - for å gi form. Når osten stivner, legges den valgte fyllingen for ostekurver ut i henhold til de resulterende "glassene". Og det er mye å velge mellom!

Fylte ostekurver: soppoppskrift

En tredjedel av et kilo champignon kuttes i skiver og oppbevares i en panne til væsken fordamper. Deretter tilsettes olje og soppen stekes til den er gyldenbrun og gjennomstekt. Separat er halvringer til den midterste pæren tillatt. To hardkokte egg og et eple uten skall kuttes i terninger, grønnsakene finhakkes. Alle komponentene er kombinert, fyllet for ostekurver er krydret med en blanding av rømme og majones i like proporsjoner og lagt ut på tarteletter. Dekorasjoner - etter kokkens valg.

tunfiskfyll

Fisken trenger hermetikk egen juice. Væsken dekanteres fra den, hvoretter tunfisken eltes med en gaffel, supplert med finrevet egg (3 stykker), du kan legge til ostechips. Majones brukes til dressing; etter å ha lagt ut i kurver, dryss fyllingen med hakket dill.

Gaver fra havet

De lager rett og slett praktfulle ostekurver med fyll. Kombinasjonene er varierte. Blant de mest populære er følgende.

• Kokt blekksprut, ca en halv kilo, et par hardkokte egg, tre små agurker, majones til dressing. Agurker er ofte erstattet kinakål eller salat.
• Krabbepinner (300 g), kokte egg(2 stk), (40-50 gram), majones blandet med soyasaus. Det anbefales å dekorere med rød kaviar, men du kan også bruke ringer av svarte oliven.

Du kan også eksperimentere med sjøcocktailer, bruk reker - ingen grenser for fantasien.

Ostemassefyllstoff

Dette fyllet til ostekurver kan kun brukes hvis tartelettene er laget av deig, fordi etter fylling settes kurvene i ovnen. En pakke med cottage cheese gnides med to eggeplommer og blandes med en ufullstendig skje med semulegryn. 50 gram ost fra harde varianter gnis fint og tilsettes massen. Fyllet legges ut i tarteletter i halv høyde (under baking vokser det i volum), og forretten settes i ovnen.

Du kan spare tid hvis du ikke forhåndssteker kurvene, men fyller formene kledd med deig.

Hjertelig og velsmakende

Slike kurver vil sikkert appellere til menn spesielt. Til fyllet kokes to poteter og kyllingfilet. Til dem i selskapet er kuttet sylteagurk; salat kledd med majones, favorittkrydder og hakkede urter.

Det er en annen kjøttversjon av fyllstoffet. Den kan bruke enten kyllinglår eller biff. I tillegg til kjøtt, stekte gulrøtter og paprika. Når de er nesten ferdige, skal knuste hvitløksfedd tilsettes grønnsakene. Salaten er tradisjonelt kledd med majones.

Eksotisk fyll

Alternativ én: hermetisk ananas kuttes i små terninger, osten gnis grovt, hvitløken hakkes (det er bedre å hakke i stedet for å dytte). Ingrediensene blandes og smaksettes med majones med hakkede urter. Andel av produkter - i samsvar med ideen om skjønnhet. Smaken kommer ut veldig original, uvanlig, men hyggelig.

Alternativ to: kurven er foret med et salatblad, et stykke fersk pære uten skinn og en fetaskive legges på den. Designet er drysset med olivenolje og balsamicoeddik i forholdet 2:1. Den siste rullen legges, rullet sammen fra en tynn plate med skinke. En kvist av krydret greener vil tjene som dekorasjon.

Hvordan lage ostepinner

Hver vertinne, som forbereder seg på å motta gjester, bekymrer seg ikke bare om hvilken meny de skal lage og hvordan de skal tilberede de utvalgte rettene deilig, men også om hvordan de serverer og dekorerer dem mer effektivt. Tross alt, ved hjelp av et vakkert designet bord, kan du uttrykke din respekt for gjestene. Det er ingen hemmelighet for noen festlig bord flere typer salater serveres.

Naturligvis er denne forretten den enkleste og mest kjente å legge i en stor salatskål, selv om porsjonsservering vil se mer imponerende ut. Du kan selvfølgelig legge salater i små salatskåler av keramikk, porselen eller glass, eller du kan kjøpe tarteletter og porsjoner i hvilken som helst butikk.være i dem. Men allikevel kan servering i en ostekurv betraktes som en av de ikke slåtte og ganske spektakulære måtene å servere salat på. Deres største fordel er at de ikke bare ser veldig vakre ut, men også er veldig velsmakende, ettersom en spesifikk smak av ristet ost er lagt til smaken av salaten.

For å forberede denne deilige dekorasjonen, trenger vi hard ost for eksempel parmesan, som kan erstattes med vanlig hard ost, bare litt forvitret og tørket, samt litt solsikkeoljeå smøre pannen. Så vi tar osten og river den, for å få vakrere kurver, bør den gnides slik at det oppnås tynne, gjennomskinnelige skiver og det ikke er smuler og biter.

Til steking bruker vi en panne som har non-stick belegg, men hvis en ikke er tilgjengelig på gården, på vanlig panne for at kurvene våre ikke skal brenne seg, skjærer vi ut "pannekaker" fra papir i henhold til størrelsen på pannen og smør dem med olje. Vi smører stekepannen med et tynt lag olje og varmer den opp. Legg revet ost på en godt oppvarmet panne, med en hastighet på to spiseskjeer ost per kurv.

Det skal være mer ost i midten enn i kantene, takket være dette vil kurven vår få en tett bunn og vakre, sprø og gjennombrutte kanter. Vi steker ostepannekaken i fem til syv minutter, slik at kantene begynner å rødme godt.

Etter det lirker du pannekaken forsiktig med en slikkepott og legger den på en kopp, bolle eller glass.

Ved hjelp av et papirhåndkle trykker du forsiktig på kantene i form av det tatt fartøy, som ikke bare vil gi kurven den nødvendige formen, men også fjerne overflødig fett. Etter at kurven vår er helt avkjølt, fjern den fra formen og legg den i en plastbeholder for oppbevaring.

Men du må fylle den med salat, rett før servering. Jeg vil legge merke til at det er mulig å dekorere ostekurvene våre litt. For å gjøre dette, revet ost, kan du legge til litt hakkede greener, ristede sesamfrø og til og med hakket hvitløk. Hvis salaten din trenger tykkere kurver, tilsett en liten mengde potet- eller maisstivelse til osten, basert på to hundre gram ost, omtrent en hel spiseskje. Og jeg vil også merke at du kan lage ostepannekaker i mikrobølgeovnen.

Fyll til ostekurver.

Du kan bruke hvilken som helst salat som fyll i ostekurver, det er mange muligheter for eksperimenter, det viktigste å huske er at vi legger salaten rett før servering og salaten skal ikke være veldig våt, fordi kurvene kan flyte en litt.

Det er et stort antall fyllingsalternativer, som vi allerede har skrevet, men vi vil beskrive den mest elskede i familien vår.

Så, en ostekurv kan fylles med det velkjenteblekksprutsalat.

For å forberede det renser vi de tinte blekksprutskrottene, fjerner akkorden, skyller grundig og koker i to minutter. Etter det, kutt de kokte blekksprutene i halve ringer, kutt friske agurker i strimler, kokte kyllingegg, selv om du kan bruke vaktel, finhakk med en kniv. bland forsiktig alle ingrediensene, tilsett om nødvendig salt, pepper, tilsett finhakkede grønnsaker og smak til med majones eller rømme, dette er allerede etter din smak og sett til avkjøling i kjøleskapet. Jeg vil merke meg at når jeg hakker egg, kutter jeg bare proteiner, blander eggeplommer med majones og krydrer alle salater med denne blandingen. I dette tilfellet er salaten saftig, men ikke vannaktig.

Tunfisksalat i ostekurver

Du kan også bruke tunfisksalat til å fylle ostekurver. For å tilberede denne salaten, mal hardkokte egg på et fint rivjern. Mos tunfisken med en gaffel, tilsett urter, majones, pepper og salt etter smak. Denne fyllingen tilberedes veldig raskt, men sammen med kurvene blir den veldig velsmakende.

Salat av krabbepinner i ostekurver

Krabbepinnesalat er også veldig populært. For dens forberedelse krabbepinner kuttet i tynne strimler. Finhakk grønnsaker, oliven uten pit, kyllingegg, du kan også tilsette enten et syrlig eple eller en syltet agurk, salt, pepper og smak til med majones.

Salat "Caprice" i ostekurver

Alternativt kan du bruke Caprice-salat. For å tilberede det, bland finhakket tunge, kokt kylling, som noen ganger erstattes med røkt kjøtt, skinke, bryst og stekt sopp, til denne overfloden av kjøtt legger vi hard ost og urter, og smaker også til med majones. Det viser seg veldig velsmakende.

Krillkjøttsalat i ostekurver

For å tilberede krillkjøttsalat trenger du: en rødløk, en boks krillkjøtt, ett kokt egg, 2 ss. skjeer med kokt ris, en saltet agurk, urter og majones. Finhakk alle ingrediensene, bland, salt etter smak og smak til med majones.

1. Først må vi lage ostekurver. Før du sprer salaten, må de stivne. Du trenger en flat plate. Smør bunnen hennes smør. Riv en liten del av osten på et fint rivjern på en tallerken. Legg ut en sirkel med en diameter på ca 12 cm Sett platen i mikrobølgeovnen eller forvarmet ovn til osten er smeltet.

2. Vi tar ut en tallerken med smeltet ost og lar den avkjøles litt. Forbered glass med ønsket form for kurven. Fjern ostesirkelen forsiktig fra platen. Vi legger sirkelen på glasset og gir den ønsket form.

3. Sett et glass ost i kjøleskapet slik at osten til slutt stivner og får ønsket form. Dermed forbereder vi alle kurvene og sender dem til kjøleskapet. Ostekurver vil se ut som på bildet.

4. Nå forbereder vi en salat til kurven vår. Jeg har allerede sagt at du kan legge hvilken som helst salat i kurven. Det kan være grønnsaker eller kjøtt. Kylling- eller sjømatsalater passer godt til ost. Jeg gir deg et eksempel på en enkel salat. Rens blekksprutskrotten, skyll den og legg den i en bolle. Hell kokende vann i 3-5 minutter. Hell ut vannet og hell kokende vann igjen. Etter det skjærer du skroget i strimler. Agurker kuttes også i strimler. Kok eggene, skrell og finhakk. Bland alt, salt etter smak, smak til med majones og sett i kjøleskapet i 15 minutter. Før servering ordner du salaten i kurver og pynter som du vil. De spiser salat sammen med "taren".

Alt i denne retten er så enkelt at det er virkelig genialt. Vel, for eksempel selve kurvene: de trenger bare ett (!) produkt - ost. Selvfølgelig, uten fantasi er det umulig å forestille seg matlaging. Og derfor vil jeg vise deg 2 måter å diversifisere grunnoppskrift kurver.

Nå om fyllingen. Her har jeg tenkt å overraske deg litt med variasjonen av produkter ost kombineres med, noe som gjør at alle kan være et fyll. Jeg vil foreslå hvilken enkle alternativer tilgjengelig for kurvfylling. Og også, mens jeg forberedte meg på å fortelle deg om denne retten, bestemte jeg meg for å vie litt mer tid og oppmerksomhet til fyllingen. Og derfor vil jeg vise deg veldig vellykkede og interessante alternativer for salater.

Slik fyller du kurver:

• Nøtter, rosiner, hvitløk, ris, Paprika, honning, egg hermetisert mais, oliven og erter, greener. Alt dette er kombinert med smaken av ost og kan tjene både som mono-fylling og i en sammensetning.
• Hvis du har litt salat igjen etter ferien, hvor skal du legge den? Og ikke legg den på bordet, og ikke kast den. Så kurver er en fin vei ut. Det tar bare 1-2 ts salat for å fylle en kurv. Og en herlig matbit er klar!
• Fløte, sauser, usøtede kremer.

Eksperimenter for å finne den riktige smaken for deg.

Og ikke glem at mat også skal gi estetisk tilfredsstillelse. Og derfor, kombiner farger og nyanser av smaker, kom opp med en interessant topping, det er til og med mulig at du i noen tilfeller kan velge en passende topper (for eksempel for en ferie eller når du vil si noe veldig viktig og nødvendig for å din kjære).

Vel, nå skal jeg fortelle deg om alle finessene slik at du definitivt vil få denne retten.

Dette trenger du til kurver:

• ost - 200 g;
• Hvitløk - 4 tenner;
• nøtter - 5-7 stykker;
• Potet - 3 stk;
• Gulrot - 1 stk. (liten);
• Kyllingkjøtt - 100 g;
• Hermetisert mais - 4 ss;
• Egg - 2 stk;
• Majones - 3-4 ss;
• Dill - en haug;
• Salt.

Steg for steg matlaging

Det første du må gjøre er å koke egg og poteter.

Vi gnir ost.

Du kan gjøre kurvene selv i begynnelsen for å gi dem tid til å stå og stivne slik at de fester seg i et vakkert format. Men det er mulig til slutt, når alt hovedarbeidet er gjort og det ikke er nødvendig å bli distrahert av noe.

Ost kan rives på et grovt eller fint rivjern, det spiller ingen rolle. Men takket være store biter kan du lage "revet" kanter. Og ved hjelp av små ostebiter skapes kantene jevne.

Vi hakker dill. Det kan lønne seg å la 1 gren stå til pynt, men finhakk resten.

Riv gulrøtter på et fint rivjern.

Skrell nøtter og hakk.

Vi samler det første fyllstoffet.

Press hvitløken inn i nøttene gjennom en presse.

Du kan servere kurver uten fyllstoff i det hele tatt, du kan klare deg med én ting. Jeg bestemte meg for å lage en sammensetning: bunnfyllingen er delikat i tekstur, men veldig lys i smak; topp - har en fargerik farge, men smaken er dempet.

Tilsett litt majones. Faktisk skulle vi til slutt få et fyll som minner om puré i konsistensen.

Knus kokte poteter direkte i nøttefylling. Tilsett mer majones om nødvendig.

Skjær de kokte eggene i to og skille plommene fra hvitene.

Knus eggeplommene med en gaffel til en puré. Dette vil gi fyllet en behagelig, fløyelsmyk smak.

Vi forbereder den andre fyllingen. Det blir en salat. Jeg vet ikke hva det heter (jeg kom på det akkurat nå, men jeg har ikke tenkt på noe navn ennå; la det være "Til osten"). Jeg tilbereder heller en salat basert på de produktene som er best egnet for smaken av ost.

Skjær kjøttet i små biter.

Bland kjøtt, urter, mais og gulrøtter.

Vi salter ingen av fyllene. Salt er bare nødvendig for å koke poteter og egg. Faktisk er alle ingrediensene allerede salte. Men det er verdt å sjekke smaken i ferdige fyllstoffer og justere den.

Sett til side litt av hver ingrediens fra den andre fyllingen. Vi vil legge dette til osten for å diversifisere smaken og utseendet på fyllet.

Hakk proteinet og legg i salaten.

Rør rundt og tilsett litt majones i salaten.

Forbereder former. Dette skal være bunnen av kopper eller glass. Jeg valgte forskjellige bunnbredder for å få kurver i forskjellige størrelser. Men for et buffébord er det bedre å lage små og like.

Vi sprer osten på overflaten av pannen (eller formene) med en non-stick overflate.

Ikke smør overflaten!

Jeg legger ut 3 blanke. Men det er best å begynne med en.

Tykkelse- velg selv, men ikke tykkere enn 2 mm. Ellers vil det nederste laget brenne, og det øverste vil ikke smelte ennå.

Bredde- beregn at diameteren på sirklene er 2 eller flere ganger større enn bunnen av "skjemaet".

beredskap- hvis laget er tynt, blir kurvene gylne. Men det er veldig vanskelig å passe på at osten ikke brenner seg.

Så jeg foreslår denne måten:

• legg ut osten;
• når bunnlaget begynner å smelte, gå rundt kantene med en slikkepott, løft det litt;
• Sett pannen til side og la osten avkjøles litt. Da er det enkelt å fjerne ostesirkelen fra pannen;
• fjern osten og legg den på glasset slik at kantene henger ned. De vil selv få en bølget kant;
• la den avkjøles HELT. Først da vil ikke kurven endre form.

Hvis kurven ryker litt, er det ikke skummelt. Selv vakkert hvis det er noen mønstre.

Legg det første fyllet på bunnen. Klem den litt i form av en kurv.

Legg det andre fyllet på toppen.

Jeg viste dette med en sprø gyllen skorpekurv.

Og dette er en større kurv uten skorpe. Den er mer delikat på smak.

Pynter du en ostesirkel på toppen, når den stekes i panne, får du slike flotte kurver.

Men du kan dekorere ostekurven ved å blande alle ingrediensene. Og så yngel.

Se for en skjønnhet! Veldig lyst! Akkurat passe til ferien! Men det bør være mer ost i slike kurver for at designet skal vise seg å være stabilt.

Fra 200g fikk jeg 12 kurver. Alle forskjellige, vakre og deilige!

Du kan forberede en dekorasjon: greener eller en figur av grønnsaker. Men det ser også fantastisk ut med en lys salat!

Nyt måltidet!

Lignende innhold

Ostekurver lages primært av durum varianter ost, som har evnen til å stivne raskt og holde formen. Det kan være parmesan, cantal, sovjetisk, cheddar, Poshekhonsky, Kostroma variasjon, etc. De skiller seg betydelig fra hverandre i smak. For å glede gjestene, er det bedre å velge en ost med middels saltinnhold. Vær også oppmerksom på fettinnholdet i osten, da kurver med høyt kaloriinnhold vil vise seg fra en for fet variant.

Slik forbereder du en ostekurv for salater:

For å lage ostekurver trenger du en flat form som du kan smelte osten på. Ta en tallerken hvis du planlegger å mikrobølgeovn produktet, eller en liten stekepanne til ovnen.

Smør formen med smør og riv osten på et fint rivjern slik at det ikke dannes smuler og småbiter.

Deretter fordeler du den på en tallerken slik at det blir mer ost i midten og mindre på kantene. Du vil få en beholder med tett bunn og tynne kanter. Vær oppmerksom på at diameteren på oppvasken er størrelsen på den fremtidige kurven. Derfor er det bedre å bestemme seg for dette på forhånd.

Sett platen i mikrobølgeovnen eller stekepannen i den forvarmede ovnen og vent til osten smelter.

Når du hører en karakteristisk knitring vil dette bety at osten har smeltet til ønsket konsistens. Etter det legger vi ostepannekaken veldig forsiktig med en slikkepott og legger den på et glass eller en kopp.

Kantene på den resulterende massen skal synke på sidene. Mens osten ennå ikke har hatt tid til å stivne, er det nødvendig å danne sidene av kurven.

Dette kan gjøres ved hjelp av en vanlig gaffel eller spesialverktøy som bidrar til å lage en vakker lettelse.

Fjern den resulterende formen og sett den i kjøleskapet for ytterligere størkning. Du kan tilsette sesamfrø, dill, eventuelle urter og grønt etter smak i ostemassen. Dette vil legge til raffinement til forretten din.

Hvordan fylle en ostekurv

Når ostekurvene er klare bør du tenke på fyllet. Det er mange alternativer. Hvis du er en sjømatelsker, så gjør det en cocktail av blåskjell, reker og blekksprut, drysset med sitronsaft. Du kan også gjøre salat fra alle typer kjøtt og tomat. Ost passer godt til litt frukt eller nøtter. For eksempel hvis du fyller en ostekurv druer, pærer og tilsett Valnøtt , da vil gjestene sette pris på en slik godbit. Deilig stuffing vil sopp med stekt løk og bokhvete. Du kan eksperimentere i det uendelige. Men ikke glem at fyllet ikke skal være vått. Ellers vil osten begynne å spre seg og miste formen. Det er bedre å legge ut fyllet rett før servering og oppbevare retten i kjøleskapet. Ostekurver er flotte ikke bare for en voksen, men også for et barnebord, som barn liker uvanlige måter tallerkendekorasjoner. Har du kurver til overs kan du la dem stå i fryseren og bruke neste gang.