hjem » Paier og boller » Fra hva du kan sette mos for moonshine. Braga fra sukker og gjær: finessene i matlaging og proporsjoner

Fra hva du kan sette mos for moonshine. Braga fra sukker og gjær: finessene i matlaging og proporsjoner

Som gjæringstank kan du bruke hvilken som helst beholder designet for oppbevaring av matvarer. Det er ønskelig at det kan lukkes tett med lokk, men samtidig være utstyrt med ventilasjonshull. Sistnevnte erstatter med hell gummihansker eller mer moderne vanntetninger.

Mange nybegynnere moonshiners forsømmer rensligheten av beholdere for moonshine og brygge. Kolben må vaskes grundig og tørkes av med en tørr klut. Hvis den minste fremmede lukten forblir i den, vil den overføres til sukker og vann, noe som vil påvirke smaken til sluttproduktet.

Det er ikke nødvendig å vaske alt rent mellom destillasjonene, men etter ferdigstillelse og til neste gang destillasjonen skal alle slanger og kjøleskap være rene og tørre.

Som en veiledning, vurder det tradisjonelle settet med komponenter som vil være nødvendig for mos og påfølgende destillasjon av 5 liter måneskinn med en styrke på 40 °.

Sammensetningen av mosen:

presset ("våt") gjær - 600 gr. eller 120 gr. granulær tørr;
drikkevann - 24 l;
sitronsyre - 25 gr.;
granulert sukker - 6 kg.

Denne oppskriften på sukker og gjærmos lar deg få klassisk moonshine uten dikkedarer og spesifikke smaker.

Beregn produkter riktig

For å forstå hvilke proporsjoner av sukker og gjærmos som skal brukes, må du først og fremst bestemme hvor mye moonshine du trenger å få som et resultat. I henhold til reglene for tilberedning vil omtrent 1100 ml av en alkoholholdig drikk med en styrke på 48-50 ° komme ut av 1 kg granulert sukker. Men følgende faktorer påvirker fortsatt volumet av det ferdige produktet:

kvaliteten på råvarer;
temperaturregime for aldring av mos på sukker;
tilleggskomponenter osv.

Teoretiske beregninger vil alltid være 5-15 % mer enn den reelle produksjonen.

For 1 kg granulert sukker brukes 4 liter renset vann, i tillegg ytterligere 500 ml, hvis inversjon er nødvendig, 20 gr. granulert gjær eller 100 gr. "våt".

Invertsukker

Det komplekse begrepet refererer til en ganske enkel prosess med å blande sukker og sitron for å lage sirup. Dette er en av hovedoppgavene om hvordan du skal sette mesk på moonshine. Forblanding av komponentene vil forbedre smaken av produktet og fremskynde gjæringsprosessen.

For å lage sirup, følg disse trinnene:

hell 3 liter rent vann i pannen, sett på brann og ta til temperaturregime 70-80°C;
tilsett granulert sukker, proporsjonene av sukker og væske skal være 2: 1;
rør innholdet, kok det i 10 minutter, mens du regelmessig fjerner skum "hetten";
når en stor mengde skum er dannet, hell gradvis ut 25 gr. sitroner og redusere intensiteten av brannen til et minimum;
lukk lokket og kok i 1 time.

Som et resultat bør du få en tyktflytende mørk ravfarget sirup som ser ut som honning (forresten, skruppelløse selgere selger ofte invertsukker under dekke av honning).

VIDEO: Slik inverterer du sukker på riktig måte

Vi tilbereder vann

Vann er en viktig ingrediens i tilberedning av mos fra sukker og gjær. Det danner smaken av alkohol. Riktig mos er tilberedt på en væske som ikke har en nyanse eller smak, den må fullt ut overholde hygieniske standarder.

Vann for måneskinn skal være mykt, renset - mest av alt oppfyller smelte-, kilde- og flaskevann disse kravene.

Før du tilbereder mesken, anbefales det å stå vannet i to dager, dette er hvis det brukes vann fra springen. På grunn av lang eksponering mister sammensetningen sin stivhet, alle skadelige komponenter legger seg i form av et bunnfall. Deretter trenger du bare å tømme eller føre filteret forsiktig.

Ikke bruk kokt eller destillert vann. Begge inneholder ikke luften som er nødvendig for vekst av sopp og aktiv frigjøring av avfallsprodukter - de som utgjør det organoleptiske til måneskinn.

Hvilken gjær å velge

Uten å gå for mye i detalj, merker vi at utvalget som helhet er begrenset til to produktgrupper:

bakeri;
alkohol (vin, øl).

Du kan bruke begge, men med noen justeringer for funksjonene til gjæring.

Bakeri er mindre egnet enn alkohol av følgende grunner:

den maksimale konsentrasjonen av alkohol vil ikke overstige 12 ° - noe høyere er skadelig for belastningen;
i ferd med gjæring vil det dannes en stor skumhette - når vørteren helles i en beholder, må en tredjedel av volumet stå fri;
det ferdige produktet vil ha en spesifikk smak - på den ene siden er en slik autentisk organoleptisk karakteristisk for moonshine, på den annen side, hvis du lager drinker eller tinkturer fra moonshine, vil en skarp aroma være overflødig.

Bakere har også fordeler:

pris og tilgjengelighet - kan kjøpes på hvilken som helst dagligvareavdeling;
rask gjæring - generelt tar hele prosessen fra 8 til 12 dager, avhengig av mostens sammensetning, mens vin kan ta opptil 3 uker;
samme aroma og smak - for mange moonshiners er dette et grunnleggende poeng.

Brennevin, som navnet tilsier, er designet spesielt for tilberedning av alkoholholdige drikker. De gjærer bedre - det er praktisk talt ingen rester, de overlever selv ved høye konsentrasjoner av alkohol, de gir en mildere smak til den ferdige drikken, det er veldig lite skum. Samtidig er de mye dyrere enn bakerier - 100 gr. vil koste i gjennomsnitt 140-170 rubler. - og de selges kun i spesialforretninger.

Blanding av komponenter

Det andre trinnet i fremstillingen av mos er å blande ingrediensene. Sirupen legges i en gjæringstank, det nødvendige volumet vann tilsettes, i vårt tilfelle er det 24 liter. Hvis en oppskrift på gjærmos med invertert sukker ble valgt, bør den først løses opp. Men i alle fall må du bruke en søt væske med en temperatur på 26-30 °.

Tanken fylles ikke mer enn ¾ av dimensjonene. Dette eliminerer muligheten for lekkasje av vørter under virkningen av gjær og sirup. Denne faktoren bør tas i betraktning før mosten settes på gjæring.

Når du bruker bakeri, kan du bare helle 2/3 av mosen i beholderen - det resterende volumet fylles med en skumhette

Det pressede produktet tilsettes direkte i vørterbeholderen, men det blir foreløpig knust for hånd. Erfarne moonshiners løser opp brikettene i sukkervann før de tilsettes, hvoretter de dekker konsistensen med et lokk og venter på dannelsen av en "hette". Som regel tar denne prosessen 7-9 minutter, hvoretter blandingen legges til den vanlige tanken.
Tørre produkter er forhåndsaktivert i henhold til instruksjonene. De blandes med vann 33-35 ° og settes på et varmt sted for å danne et jevnt skum. Deretter blandes innholdet inn i mosen.

gjæringsstadiet

Du må legge mosen på sukker og gjær på et mørkt sted med et konstant temperaturregime på 27-30 ° C. Men før det er beholderen hermetisk forseglet med en vannforsegling. For å få fart på gjæringen pakkes vørteren inn i varmeisolerende materiale eller et vanlig teppe.

Fermenteringen kan vare fra 3 til 10 dager. Gjennom hele tiden må du blande mosen daglig uten å fjerne vannforseglingen. Dermed vil overskudd av karbondioksid frigjøres fra blandingen.

Hvordan bestemme beredskapen til mos fra sukker og gjær:

lukten av alkohol;
bitter ettersmak;
opphør av karbondioksiddannelse, susing;
en tent fyrstikk fortsetter å brenne når den bringes til vørteren.

En kamp vil ikke være nok, det er best at 2-3 tegn oppdages samtidig.

Avklaring og avgassing

Å lage moonshine fra sukker og gjær uten dette trinnet vil være meningsløst. Før du legger mosen til destillasjon, må du fjerne den fra gjærsedimentet. Dette gjøres med en slange. Deretter oppvarmes sammensetningen til 50 ° for å fjerne gjenværende karbondioksid.

Den avgassede mosen helles på en ren flaske og klargjøres. I dette tilfellet vil det være nødvendig med betong. Det er vanskelig å finne denne ingrediensen i sin rene form. Men det er inneholdt i sammensetningen av kattesand. Moonshiners har identifisert flere velprøvde merker:

Kotyara;
PiPi Bent;
Skap WC Cat.

Når du kjøper et fyllstoff, er det viktig å studere sammensetningen, det bør ikke inneholde aromatiske stoffer og fargestoffer.

For å lysne 20 liter sukker og gjærmos trenger du 3 ss. l. malt bentonitt og tidligere oppløst i oppvarmet vann med et volum på 0,25 liter. Sammensetningen blandes med mosen og får stå til pulveret legger seg i bunnen i form av flytende rømme. Som regel tar det opptil 20 minutter.

Stadier av avklaring:

betonitt er malt, fortynnet i vann;
blandingen tilsettes til mosen, grundig blandet;
beholderen lukkes med et lufttett lokk og lar stå i 20 minutter;
den rensede væsken dreneres, og sedimentet kastes.

Det er strengt forbudt å drenere sedimentære komponenter i kloakken. De danner sterke plugger i rør, som er vanskelige selv å rengjøre mekanisk.

Dette er det siste trinnet i tilberedning av sukkermos og rensing av det, etterfulgt av destillasjonsprosessen.

Det mest populære spørsmålet blant nybegynnere er hvor mange ganger de skal destilleres. Av erfaring vil vi svare - 2 ganger, for å bli kvitt fuseloljer og andre skadelige komponenter (isoamyl, maursyre og metylalkohol, eddiksyre, etc.), mens du velger riktig hode og haler i hvert trinn. Bare i dette tilfellet vil måneskinnet virkelig vise seg å være rent og moderat kresen.

VIDEO: Den enkleste og riktig oppskrift sukkermos

Erfarne moonshiners kjenner mange oppskrifter for å lage mos. I utgangspunktet avhenger oppskrifter av råvarene du har for hånden. For eksempel har vinprodusenter en stor mengde masse, pressing. Pulp er de knuste druene beregnet for bruk i vinfremstilling. De knuste bærene synker til bunnen, vinen helles forsiktig over i en annen beholder. Sukker, gjær, vann tilsettes der. Det gjenstår å vente på beredskapen til mosen og kjøre den gjennom måneskinnstill- eller minispritfabrikken. Som et resultat får vi den berømte chachaen, alkohol eller konjakk. Uansett hva du ønsker. Dessuten modnes nå Isabella i store mengder i det sentrale Russland.

Hjemme brygget

Vi vil vurdere det enkleste eksemplet på å lage mos hjemme fra improviserte midler. Vi samler 14 liter vann. Helst vår eller vår kan du tappevann, som først må forsvares, renses for urenheter med et filter. Tilsett 3 kg vanlig raffinert sukker, 200 gr. alkohol eller vingjær. Det er uønsket å bruke gjær til baking for en så delikat sak. Kvaliteten på mosten avhenger av hvordan du velger de tre elementene. Eller, som de gamle i produksjonen sier - et must. Fra 14 liter mesk kan du få: 3 liter kraftig måneskinn eller 1,5 liter 96 % alkohol.

Hell 1-2 liter vann og varm opp til en temperatur litt over romtemperatur. Ikke i noe tilfelle varm eller bruk vann over 30 grader, da gjær som består av encellede sopp kan dø i den. Tilsett gjær i varmt vann. Bland grundig. Gjær skal være helt oppløst. Sett glasset på et varmt sted. Gjær skal "nærme seg".

Tilsett sukker til det gjenværende vannet, rør vannet grundig, oppnå fullstendig oppløsning. For å løse opp sukker i vann raskere og gjøre prosessen enklere, hell halvparten av det gjenværende vannet i en separat beholder. Varm opp det gjenværende vannet til 50 grader, løs opp sukkeret i det oppvarmede vannet og bland med det drenerte vannet. Dermed vil du redusere gjennomsnittlig vanntemperatur fra 50 grader til 30 grader. Hell vannet i en separat beholder. For å gjøre dette kan du bruke glass 20 liters flasker. Bruk aldri plast eller galvaniserte beholdere. I fermenteringsprosessen kan veggene i karet fra kontakt med mosen oksidere, og frigjøre skadelige stoffer og urenheter under oksidasjonsprosessen. Etter ca 1 time, tilsett forberedt, søtt vann til den "nærmede" gjæren.

Råstoff til mos er klart!!! Sett flasken på et varmt sted. Sett en medisinsk hanske eller ballong på halsen. Sukker under påvirkning av gjær begynner å brytes ned, og frigjør karbondioksid og etylalkohol. Bryggetemperaturen stiger. Karbondioksid slipper ut i hansken og blåser den opp. Den oppblåste hansken hindrer luft i å komme inn i flasken. I stedet for en hanske kan du bruke en vinlås. For å gjøre dette, bor et hull i lokket. Sett røret inn i hullet og forsegl alle sprekkene med plasticine eller tetningsmasse. Hell vann i låsen.

Etter noen dager begynner det å dannes skum i flasken. Hovedgjæringen begynner. Med frigjøring av gassbobler.

I sluttfasen, som oppstår etter 10-12 dager, legger skummet seg, frigjøringen av karbondioksid stopper. Væsken inne i flasken er lysere. Braga er klar.

Det gjenstår å velge tidspunkt. Bruk en slange og hell mosen uten sediment, som dannet seg i bunnen av flasken under gjæring, i et destillasjonskar. Nå kan du sparke ut alkohol eller måneskin, avhengig av humøret ditt.

Måneskinn eller alkohol

For vår del anbefaler vi at du bruker en innovativ, kompakt moonshine still. Prinsippet om kjøling av alkohol er lånt fra kjøleskapet, med den eneste forskjellen at freon brukes som kjølevæske i kjøleskap, og en gass- eller elektrisk komfyrvarmekilde brukes som kompressor. For å oppnå resultatet, er det nødvendig å gjøre alkoholdampen om til en væske. En primitiv serpentin krever en stor mengde vann. Vår innovative måneskinn "Bee Brandy 1000" kan senkes ned i en bøtte med kaldt vann. Sjekk vanntemperaturen regelmessig. Hvis vannet er blitt varmt, kan du tømme vannet litt fra bøtta og tilsette et par liter kaldt vann. Alkoholdamp fra koking i en lukket trykkdestillasjonsbeholder føres gjennom et rør inn i en innovativ kjøler. Damp bryter ut av et tynt rør til en kjøler, som er bredere enn innløpsrøret, avgir varme gjennom tynne vegger og ut i vannet. Det resulterende måneskinnet mates gjennom utløpet gjennom røret og samler seg i banken.

Moonshine still "Bee Brandy 1000" er en avvisning av fortiden til fordel for en kvalitetsfremtid. Ingen vanntilkobling nødvendig. Kompakt høyeffektiv kjøler. Hvis du ikke trenger høy kvalitet, men du setter pris på påliteligheten og hastigheten til å få en drink, er måneskinn fortsatt "Bee Brandy 1000" den riktige avgjørelsen for deg.

Du kan også kjøpe en pakke mini destilleri "Pchelka". Og allerede på stadiet med å løpe for å få høykvalitets alkohol. Ved å fortynne alkohol i vann og tilsette konsentrater av smaker som er identiske med naturlig, vil du få utmerket brennevin. Cognac, rom, hjemmelaget whisky, dette sparer familiebudsjettet og en ny kvalitet og smak av et kjent produkt. Unntatt
pakke mini destilleri "Bee" vi har nok minidestillerier på lager, designet for ulike kapasiteter. Vi er i stand til å tilfredsstille de mest krevende kundene.

For å få utgangen god drikke man bør ikke overse de elementære, men svært viktige finessene ved å lage mos for måneskinn. I denne prosessen er alle små ting viktige: hvor mye gjær, sukker, vann du skal ta, hvor du skal stå og hvordan du bestemmer beredskap.

Kvaliteten og kvantiteten av ingredienser til mos

Den klassiske sammensetningen har bare tre ingredienser:

vann - volum 4,5 l;
rent sukker, det anbefales ikke å bruke rørsukker - 1 kg;
gjær - 100 gr. (ved bruk av "live" presset) eller 20 gram tørr.

For å kombinere ingrediensene til mosen kan du bruke en plastfat. Den må være laget av matvaregodkjent materiale. Men fortsatt klassisk matlaging mos gjøres best i aluminiumsretter. Det anbefales ikke å bruke en beholder på mer enn 30 liter, det er vanskelig å flytte og løfte den når den er full. Beholderen må brukes lufttett (bare ikke lukk den tett med lokk), utstyrt med vannforsegling. Hvis det ikke er der, kan du bruke den utprøvde metoden: en medisinsk hanske legges på halsen på fartøyet, der det lages et hull for å slippe ut overflødig luft.

Det er like viktig å sette bragaen riktig. I en tilberedt kolbe må du blande 6 kg sukker og 24 liter vann. Væsken må være varm, ca 30 ° C, du kan sjekke temperaturen med baksiden av hånden. Gjæringen vil gå raskere bare hvis sukkeret er helt oppløst.

Deretter må du ta 0,5 liter søt sirup, oppløse 600 g gjær i den og la den trekke. For god gjæring må gjæren stå i ca 40 minutter i romtemperatur eller litt over. Hvis de ikke har hevet seg, er det bedre å ikke bruke produktet, kvaliteten på mosen laget med inaktiv gjær vil være lav.

At gjæren har lekt og egner seg til bruk, vitner en frodig hatt om. Den ferdige deigen helles i en beholder med sukkersirup og blandes grundig.

Hvis gjæringen ikke er aktiv nok, kan den forbedres. For å gjøre dette tilsettes tørre erter eller mais til sammensetningen i et forhold på 250 g per 10 liter. Når du elter i en 30 liters beholder, må du ta 750 g tilleggskomponenter.

Fermentering - velge riktig beholder

Du må velge et fat for mos i henhold til dine behov, det viktigste er å huske at når produktet er spiller, vil det øke i volum. Derfor anbefales det ikke å fylle tanken mer enn 80 %.

Du kan legge mosen i en beholder av hvilket som helst materiale og form. Hvis du planlegger å tilberede en stor mengde råvarer, vil det beste alternativet være rektangulære plasttanker (de blir mer kompakte og tar ikke opp brukbar plass).

En annen fordel med kubiske beholdere er muligheten til å sette den nær nok til en varmekilde. Dette gjelder spesielt i den kalde årstiden. Før du kjøper en beholder, hvis den er laget av plast, bør du sørge for at den er riktig valgt - laget av materialer egnet for lagring matvarer.

For at prosessen med å oppnå måneskinn ikke forårsaker vanskeligheter, må kolben for destillasjon samsvare med beholderen der gjæringen finner sted. Hvis måneskinn planlegges fortløpende, vil det beste alternativet for et destillasjonsapparat være en 40 liters metallkube. Mengden mesk i en kolbe er ikke mer enn 32 liter. Det betyr at gjæringen av råvarer bør skje i et fat med et volum på ca 90 liter. I en slik beholder kan du koke opptil 65 liter mos, som er nok til to trekk.

Hvis det er nødvendig å tilberede et stort volum av råvarer (for eksempel 50 liter), må du huske at beholderen ikke bare må flyttes, men også løftes, og dette er ganske vanskelig. Men det er et lite triks her. Før du starter gjæringen og lar råvarene trekkes, kan du sette beholderen på en høyde, 50 cm fra gulvet, noe som vil lette transporten fra en beholder til en annen ytterligere. I tillegg, hvis du setter tønnen på en pidestall, vil den varme opp jevnt fra alle sider. Når den ligger på gulvet, er bunnen av beholderen kaldere enn dens øvre og midtre deler, mosen vil spille dårligere, og den må trekkes lenger.

Å helle den ferdige blandingen i en beholder for destillasjon kan gjøres manuelt ved hjelp av et krus eller en krukke. Men denne prosessen er ganske lang og slurvete. Det er bedre å bruke en silikonslange, hvor den ene enden går inn i en tønne med mos, og den andre inn i en måneskinn. Når beholderen står på en høyde, under eget trykk, vil råvaren raskt flyte til rett sted. Resten kan legges til
manuelt.

Beste forhold for gjæring

Hovedbetingelsen for å få kvalitetsmos er riktig temperatur. Rommet der det er planlagt å sette råvarene skal være varmt (fra 25 til 30 ° C). Komponenten i gjær er levende mikroorganismer, det er ved denne temperaturen at gjæringen vil være optimal. I et kjølig rom går prosessen med å omdanne sukker til alkohol sakte; hvis det er for varmt, kan gjæren dø.

Nesten alle som først møter moonshine-brygging har et spørsmål om hvor mye gjær de skal ta og hvilken de skal bruke. På salg er det spesielle som gir et stabilt utbytte av alkohol opp til 18%. Men hvis det ikke var mulig å skaffe dem, så kan du legge mosen på levende. Det viktigste er ikke å bruke et produkt beregnet på baking av brød og andre produkter. Forbruket av gjær er omtrent 100 g per 1 kg sukker.

Hvordan bestemme beredskapen til mosen og hvor lenge den skal stå

Braga, tilberedt etter den klassiske oppskriften, skal stå i 10 dager, men prosessen kan ta opptil 2 uker. Det avhenger av hva som var temperaturen og fuktigheten i rommet, samt kvaliteten på ingrediensene som ble brukt.

Beredskapen til mosen kan bestemmes av følgende indikatorer:

Tilberedning av mos for destillasjon

Det er ganske enkelt å forberede mosen for påfølgende destillasjon. Du må kjenne til de grunnleggende reglene for denne prosessen:

Du må flytte og løfte beholderen på bordet forsiktig, uten å riste (det er bra hvis den først står på en høyde).
Helling av råvarer i destillasjonsapparatet utføres ved hjelp av en silikonslange (sedimentet må stå i tønnen der gjæringen fant sted).
For å få et kvalitetsprodukt kan avgassing utføres. For å gjøre dette må du varme opp råvarene til 50 grader (temperaturen der den gjenværende aktive gjæren dør og karbondioksid fjernes).
Tidligere kan mosen klargjøres med hvit leire - fortynn 3 ss leire i et glass vann, legg til råvarene og bland grundig, la stå i en annen dag og først deretter hell i måneskinnet.

Braga er en av de eldste berusende drikkene som er kjent for slaverne. Det ble brukt selv før bruken av så sterk alkohol som vodka eller moonshine. Det antas at i de mer sørlige regionene, hvor det er mye sol og vingårder, ble vinproduksjon foretrukket, og på de nordlige breddegrader erstattet dette mosoppskriften.

Som ofte er tilfellet med destillatører, viste hjemmebryggoppskrifter for moonshine seg under visse omstendigheter. For dette ble det utført mange eksperimenter og eksperimenter, som et resultat velger de fleste hjemmeelskere av sterk alkohol kombinasjonen av ingredienser som har blitt en klassiker.

Hvordan det hele startet

Kvalitetsgjæring er umulig i nærvær av oksygen. Først når denne gassen fjernes er det mulig å gjennomføre en kjemisk reaksjon der hvert sukkermolekyl splittes opp i biprodukter som karbondioksid og etylalkohol.

Denne prosessen ble studert av den franske forskeren Lavoisier. Han var en av dem som beviste at levende organismer (gjær) er involvert i prosessen, hvis livsviktige produkter er de endelige stoffene i reaksjonen - metyl og etylalkohol, maursyre og eddiksyre, aldehyder og andre kjemiske elementer, som sammen lage et destilleringsklart produkt.

Forberedende operasjoner

Fremstillingen av mesk utføres ved hjelp av tre hovedelementer:

vann;
sukker;
gjær.

Egenskapene til det ferdige produktet avhenger i stor grad av kvaliteten på hver av dem. Når sukker har en ubehagelig aroma, overføres det nødvendigvis til fermenteringsløsningen. Det lar deg imidlertid eksperimentere med smaker.

Vannet er rent og drikkbart. Det er umulig å bruke kokt væske til hjemmebrygg for måneskinn, siden oksygen må oppløses i den, noe som myker resultatet.

Det er mange forskjellige gjærkulturer på hjemmehyllene. Oppskriften på å lage mos for moonshine innebærer å bruke en av variantene for hver type emne:

Alkoholholdig type gjær. Gir opptil 18 % alkohol i mos etter fullstendig bearbeiding av sukker. Ulempen er tilstedeværelsen av en betydelig mengde urenheter.

Til baking. Slike kulturer vil ikke gi mer enn 10% alkohol, som er betydelig lavere. Med en økning i prosentandelen etanol dør de.
For å lage whisky. Denne typen er etterspurt under kornbasert vørterhøsting.
Vintype. De vil komme godt med under tilberedning av mos til måneskinn hjemme på fruktbasis. Fordelen er en høy prosentandel alkohol med et minimum av forurensning.

I tillegg, med fersk eller granulert gjær, kan andre stoffer tilsettes sukkeret slik at bakteriene behandler dem. Det brukes foreløpige godt kokte korn- eller svartbrødskrutonger. For hver 10 liter brygg for måneskinn tilsettes omtrent et kilo tilsetningsstoff.

Det er viktig å velge en god beholder for operasjonen. Den må oppfylle følgende kriterier:

være dyp;
bare rene oppvask vil gjøre;
sørg for å ha et forseglet lokk.

Den mest praktiske beholderen for matlaging

Vanntetninger brukes for å avlaste overtrykk.

Hvordan bestemme beredskap for destillasjon

For å forstå nøyaktig om det er på tide å starte destillasjon eller ikke, må minst 3 tegn samsvare, inkludert:

Tydelig og synlig sedimentseparasjon

Uansett hvilken ingrediens som var hovedingrediensen (korn, sukker, bær osv.), vil en overgang fra et tett sediment til en lettere væske være synlig på slutten av gjæringen.

Væsken lysner

Gjennom tiden vil vørteren være overskyet og mørk i fargen. Etter at soppen slutter å formere seg, vil mosten lyse.

Sluttet å slippe ut karbondioksid

For dette formålet, i begynnelsen av prosessen, installeres en vanntetning på beholderen eller en hanske med miniatyrhull på fingrene settes på. Når gassen slutter å slippe ut, skurrer ikke vanntetningen og hansken faller av. Vent en dag for å være sikker.

En fyrstikk tent over en beholder slukker ikke

Nok et bevis på at CO 2 ikke lenger produseres.

Drikkens bitre smak

Under gjæring behandler gjær (sopp) alt sukkeret, så væsken blir bitter.

Lightening

Den klassiske oppskriften på mos for sukker moonshine

Spør erfarne moonshine beslutningstakere, kan du finne den vanligste oppskriften, som inkluderer populære ingredienser. Variasjoner bruker den etter eget skjønn.

En gjærstarter blir tilberedt, som har følgende sammensetning: presset alkoholgjær - 0,4 kg, samt 0,5 liter vann og 0,1 kg sukker. Standarden er beregnet ut fra den fremtidige andelen av produktet, 1 kg sukker tilsvarer 0,1 kg komprimerte gjærkulturer. Hvis kulturene er løse i en pakke, så heller vi dem ut 0,1 kg per 6 kg søthet. Tilberedning av vørteren krever å ta med 4 liter fra våren og ta 4 kg søt sand.

Forberedelsesmetoden består i sekvensielle handlinger. Sukker tilsettes varmt vann (500 ml) (på forhånd elt grundig til det er helt oppløst) og gjær, og legg alt i et varmt hjørne i et par timer. Med det aktive utseendet til hetten, hell blandingen i hovedbeholderen med godt blandet og fullstendig oppløst sukker og vann. Sødme kan forvarmes i form av sirup i en halv time på komfyren, omvendt.

Væsken skal være i romtemperatur. Etter å ha kombinert ingrediensene gir vi et konstant temperaturregime i området 25-35 ° C.

Farlig for kvaliteten på mesken er ikke bare avkjøling, men også overoppheting, når en betydelig mengde varme frigjøres under den aktive fasen. Dette er ikke alltid positivt - ved overoppheting dør levende kulturer raskt. Prosessen må være under kontroll.

Under gjæring kan et stort skum stige, så det anbefales ikke å fylle beholderen til toppen, og etterlate nok ledig plass på ca. 20-25%. Om nødvendig kan du sette ut skummet med smuldrede tørre kjeks eller tørre knuste kjeks.

Prosessen tar 4-14 dager, men vanligvis er 7-8 dager nok. Kjøling truer med at 20 liter kokt mos vil motta en stor mengde uønskede urenheter.

Hjemme bestemmes beredskapen av fraværet av karbondioksid fra sammensetningen. Det er en liten naturlig avklaring og utfelling av døde kulturer.

Noen nybegynnere tapper væsken forsiktig fra restene uten å røre den i det hele tatt. Dette er for forsiktig - en god del alkohol forblir i sedimentet, så det er bedre å bare sile all mosen.

VIDEO: Hemmelighetene ved å lage sukkermos

Mulige vanskeligheter

Hvis du ikke følger oppskriftene for matlaging nøyaktig, kan det oppstå vanskeligheter:

økt gjæringstid;
den gjenværende sødmen;
permutasjon truer med å bli sur.

Du må bruke mer tid hvis temperaturregimet ikke respekteres. Ingredienser av dårlig kvalitet kan også mislykkes.

En overflødig mengde sukker forblir i sammensetningen på grunn av manglende overholdelse av proporsjoner. Du kan rette opp situasjonen ved å tilsette gjær.

Det er viktig å fokusere på resultatet, der 1,2 liter femti-graders rå alkohol kan fås fra 1 kg søt sand.

Andre oppskrifter

Erfarne moonshiners kan lage mos av nesten alle produkter. Korn, syltetøy, druer, bær og frukt, etc. Her er noen som selv nybegynnere helt sikkert vil få.

Oppskrift på hvetemos

Du kan legge hvetemos. Resultatet er en lett og behagelig drink med en harmonisk smak. Naturlig malt brukes til gjæring. Det er viktig å ta tørre, intakte korn som har vært lagret i ca ett år.

Andelen er ganske enkel: For 4 kg korn tar vi 30 liter rent vann fra våren og fyller 4 kg med søt sand. Forberedelsen er noe annerledes.

En fjerdedel av kornet tas og fylles i en separat beholder med vann 5-6 cm høyere Vi legger det i et mørkt hjørne i et par dager, dekk det med et lokk. Etter å ha identifisert frøplantene, tilsett sand (et halvt kilo). Tilsett eventuelt litt vann og bland med hendene. Pakk toppen med gasbind og legg på et varmt sted i en og en halv uke.

Rør etter den foreskrevne tiden med restene av hvete og sukker, tilsett vann, som varmes litt opp like over romtemperatur. Vi legger massen under en vannforsegling i ytterligere 10 dager under forhold på 18-25 ° C.

Når mosen er klar, destilleres den som vanlig, og skiller hveten. Faste partikler kan brukes tre ganger til. De vil ikke ødelegge smaken av måneskinn.

oppskrift på eplemos

Fra en slik mos får du en Calvados av høy kvalitet. Det brukes både gode epler og vilt, ja til og med åtsel. Du bør ikke bare bruke råtne og altfor bortskjemte frukter, slik at smaken av destillatet ikke blir bitter i fremtiden.

Epler vaskes ikke før tilberedning, i ekstreme tilfeller gnis de med en tørr fille fra støv. Dette gjør de for ikke å ødelegge villgjær – det er med deres hjelp at gjæringsprosessen finner sted. De renses fra stilkene og fra frøboksen, hvoretter de knuses og danner basen.

Ingredienser:

epler - 30 kg;
vann - 20 l;
sukker - 4 kg for sure epler, 3 kg - søtt og surt, 1,5-2 kg - søtt.

Matlagingsmetode:

Fruktene sorteres ut, de forslåtte og råtne områdene fjernes, stilkene og frøene fjernes og knuses til en puré. For å gjøre dette er det praktisk å bruke en kjøttkvern eller blender.
Bland i glass el plastikk boks mos, sukker og vann, lukk med en vannforsegling eller en hanske med små hull på fingrene og send til et varmt mørkt sted for infusjon. Temperaturen holdes hele tiden i området 20-29°C.
Avhengig av antall og intensitet av ville stammer, kan gjæringen vare fra tre uker til halvannen måned. Beredskapen kan bedømmes av det tydelig atskilte hvitaktige sedimentet, den bitre smaken av væsken og fraværet av karbondioksidutslipp - vannforseglingen gurgler ikke i mer enn en dag, og hansken faller helt av.

Druemos oppskrift - chacha, grappa eller drue moonshine

La oss si med en gang at det er en forbrytelse å drive moonshine fra druejuice. Det kan lage utmerket vin. Det er best å lage mos av pressrester, men før det kan du ikke vaske bærene, for ikke å vaske av villgjæren.

Ingredienser:

druekake - 20 liter;
vann 30-35°C - 60 liter;
sukker - 2,5 kg

Matlagingsmetode:

Kake, 0,5 volum sukker og vann blandes, blandes godt. La stå i 3-4 dager, rør innholdet to ganger om dagen slik at fruktkjøttet ikke blokkerer tilgangen til oksygen.
Etter 4-5 dager tilsettes resten av sukkeret, igjen sendes til et varmt mørkt sted (temperaturen er 20-29 ° C), og ikke glem å røre massen 2-3 ganger om dagen.
Etter 2-4 uker "taker" mosen av - vannforseglingen gurgler ikke eller opalhansken, hvoretter mosen filtreres og destilleres.
Destillasjon bare dobbel med obligatorisk separasjon av hoder og hale. Styrken til den andre destillasjonen er 63-65 °, fortynnet med vann til ønsket verdi.

Et slikt destillat kan konsumeres i sin rene form, eller du kan sende det for å insistere på eikeflis med en hastighet på 50 gr. chips per liter, tilsett et par rosiner og mandler per 3 liter. Insister fra 3 måneder og oppover. Om et år vil du få en flott konjakk, veldig konkurranseverdig for et europeisk produkt.

Om man skal drikke mos

Du kan spise mos tilberedt på denne måten. Dette vil imidlertid ikke bringe slik glede for de fleste smakere. Sammensetningen inneholder urenheter som er skadelige for fordøyelsen, som kan elimineres selv ved hjelp av de billigste fortsatt måneskinn. Destillasjon vil i stor grad forbedre kvaliteten på produktet.

Informasjonen som gis om tilberedning av mesk er langt fra fullstendig. En detaljert beskrivelse av hvert trinn finnes i andre materialer i delen "Moonshine Brewing".

VIDEO: Slik lager du mat med invertsukker

Spørsmålet er hva bedre oppskrift mos å bruke, forekommer ikke bare blant nybegynnere av alkohol, men også blant erfarne. Med hver mosoppskrift endres smaken til sluttproduktet, gjennomsnittlig utbytte av måneskinn og styrken. Mengden dannelse av fuseloljer og relaterte stoffer avhenger av råvarene og hjelpekomponentene. Det vil si at vi kan konkludere med at kvaliteten på fremtidig alkohol ikke bare avhenger av utstyret, men også av reseptbelagt teknologi og ingrediensene som brukes.

Hva er braga

En alkoholholdig løsning oppnådd ved å behandle vørteren med gjær anses å være mos. I utgangspunktet inneholder vørteren en tilstrekkelig mengde sukker, som er «maten» for gjæren. Som et resultat av denne prosessen oppnås mos, som brukes til videre destillasjon, fremstilling av en sterk alkoholholdig drikk. Sammen med mesken dannes det også relaterte forbindelser, for eksempel karbondioksid, fuseloljer og andre forbindelser.

Grunnleggende regler for å lage mos

Uansett hvilken oppskrift som er valgt, er det grunnleggende prinsipper som må følges hvis du planlegger å lage mos. Du må vite om dem før du begynner å eksperimentere med alkoholholdige drinker hjemme. Det vil være nyttig å vite hva det er, mos, vørter, skjelving, hva sukker påvirker, hva vann skal være, og under hvilke forhold oppnås et kvalitetsprodukt.

Funksjoner ved produksjon av vørter

Hovedforskjellene mellom oppskriftene er dannet på grunn av de forskjellige metodene for å tilberede vørteren, eller rettere sagt ingrediensene som er inkludert i den. Denne løsningen skal være søt, siden gjær vil bli tilsatt den i neste trinn. Vørter kan lages med frukt, korn, belgfrukter, bær, grønnsaker og alt som kan inneholde sukker.

Vann må være tilstede i vørteren, men det må oppfylle visse krav. Du trenger ikke å bruke kokt vann, og enda mer fra springen. Det er bedre å kjøpe høykvalitets flaskevann eller kildevann, da vil modningsprosessen til mosen finne sted i riktig modus, gjæren vil utvikle seg normalt. Med godt vann vil det ikke være fremmede smaker, som noen ganger kan overføres til et allerede ferdig produkt.

Riktig bruk av gjær

Kvaliteten og mengden av gjær bestemmer intensiteten som gjæringsprosessen skal foregå med, den endelige styrken til mosen, smaken av destillasjonsløsningen. Det er flere alternativer for å lage en forrett med hjemmelaget eller kommersielt kjøpt gjær. Det første alternativet vil ta litt tid, siden det er nødvendig å vente på naturlig gjæring på grunn av sopp, som alltid er tilstede på overflaten av moden frukt, bær og rosiner. En annen og mer vanlig måte er å kjøpe ferdig gjær. De kan være tørre, presset, alkohol eller for å lage whisky, samt vin. Det er bedre å foretrekke alkoholholdig gjær eller gjær beregnet på produksjon av alkohol, da de lar deg få mos med en ganske høy konsentrasjon av alkohol og med relativt liten dannelse av sidestoffer.

Gjærsopp er sopp som bare vil utvikle seg under visse forhold. Riktig temperatur er viktig, den bør være i området 20-30 grader, siden ved høye parametere dør gjæren, og ved lavere parametere bremser de veksten, noe som betyr at frigjøringen av alkohol reduseres betydelig.

Sukker og trengs det?

Det er veldig viktig å ikke overdrive med mengden sukker, da noen øker proporsjonene som er angitt i oppskriften for å lage mos. Dette trenger du ikke gjøre, da for mye "mat" til gjæren vil stimulere til for mye aktivitet.

Beholder for mos

Materialet som beholderen til mesken er laget av, må være motstandsdyktig mot en rekke kjemiske forbindelser, inkludert alkohol, og heller ikke ha fremmed lukt, og være beregnet på matvarer. Det er tilrådelig å umiddelbart kjøpe en beholder i en spesialbutikk, og ikke passe plasttanker, gryter og andre redskaper.

Braga Oppskrifter

Noen ganger kan det være vanskelig å velge sin egen oppskrift for å lage mos, da det er mange alternativer, dessuten kan de fortsatt klassifiseres av hver vinmaker separat. Hvert land har sitt eget klassiske måter produksjon av alkohol, men de kommer alle ned til en enkelt gjæringsprosess, bare råvarene er forskjellige. Det er derfor det er uvanlig for noen oppskrifter fra søtsaker, bananer, appelsiner, kaffe og så videre.

Den enkleste måten er å blande seks kg sukker, 800 gram gjær, 20 liter vann og sette på et lunt sted for å modnes Oppskrifter for å lage kornmos

Korn blir ofte brukt til å lage brennevin, og her er noen alternativer:

Knust hvete. Omtrent 4 kg knust hvete tas og blandes med 3 liter vann og 1,5 kg sukker og får stå i 7 dager. Dette vil vise seg å være en slags surdeig, som tilsettes ca 18 liter vann, 4,5 kg sukker etter en uke. Etter å ha insistert, når mosen får en bitter smak, blir den filtrert, destillert, det anbefales å gjøre dette to ganger. Det særegne med oppskriften er at restene etter pumping kan gjenbrukes, de må tilsette 4,8 sukker, 7,5 liter vann, stå i 9 dager, sil og overta et par ganger;
Spiret hvete. Du bør vente til hveten spirer (5 kg), hakk den, tilsett 250 gram gjær, hell 15 liter vann og vent til gjæring av høy kvalitet skjer;
Hirse. Det er nødvendig å koke 5 kg hirse, fortynne den med 2,5 liter varmt vann og oppløse 125 gram gjær, og tilsett deretter 0,5 kg gjærdeig og la alt stå i gjæringsperioden. Utgangen er ikke stor, og det er bedre å destillere flere ganger;
Ris. Du bør ta 3 kg tørr ris, koke, avkjøle, tilsett 3 kopper malt malt, la stå i 10-12 timer og hell 10 liter vann med 200 gram gjær fortynnet i det;
Eventuelle frokostblandinger. Enten det skal være hvete, bygg eller annen kornblanding, er den egnet til å lage mos etter følgende oppskrift. Kornene blir først spiret, tørket, selv i ovnen, knust, og hele denne blandingen helles med kokende vann. Resultatet skal være en løsning som ligner gelé, som avkjøles, og først da tilsettes gjær i en andel på 400 gram per 5 liter væske. Noen ganger byttes gjær ut med erter.

Det er andre måter å tilberede mos fra frokostblandinger på, men for å forhindre spesifikke lukter, anbefaler et slikt produkt å destillere flere ganger, og deretter smaksette, insistere.

Oppskrifter for å lage grønnsaksmos

Potet. Poteter må kokes, deretter moses til en moset konsistens og tilsettes 30 liter vann og 6 kg sukker, og tilsett deretter gjærløsningen med en hastighet på ½ liter per 200 gram. Beredskapen til en slik mos er omtrent 10 dager. Det finnes andre oppskrifter med poteter som bruker rå revne grønnsaker, mel, hakket hvete, havre og andre ingredienser;
Vanlig stearinlys. Alternativet er nesten det samme som å koke mos på poteter. Kokte rødbeter tas 8 kg, 6 kg sukker, 10 liter vann og ½ kg gjær tilsettes. Fyll med varmt vann. Det er mer komplekse alternativer når rødbetene kokes i en ode som dreneres tre ganger og også brukes til infusjon, sukker og gjær er nødvendig overalt. Kan også bruke frokostblandinger;
Erter. Du kan ta 2 kg erter, som må knuses til konsistensen av mel, og denne blandingen må kokes i søtt vann, med en hastighet på 7 liter og et glass granulert sukker. Når løsningen blir homogen avkjøles den, malt tilsettes og etter 5-6 timer gjær i mengden 100 gram. Braga er forberedt i 10-12 dager;
Gulrot. For 5 kg kokte og hakkede gulrøtter tas en liter vann, ½ kilo mel, 100 gram gjær. Blandingen er klar for destillasjon om 8-9 dager;
Tomat. Det er bedre å ta tomatpuré, men du trenger mye sukker. Per 1 kg tomatpuré- 10,5 kg sukker, 30 liter vann og øl (1/2 liter) vil bidra til å stimulere gjæringen;
Gresskar. Grønnsaken kokes til en tilstand av grøt, blandes med malt og gjær, og helles også med varmt vann. Proporsjoner: 5 kg gresskar, 2,5 liter vann, 100 gram gjær og malt malt;

Dette er bare en liten del av måtene å bruke grønnsaker ikke bare til gryteretter og salater, men for å få alkohol hjemme Oppskrifter for å lage mos av frukt og bær

En destillasjonsbrennevin laget av frukt og bær anses å være mer aromatisk enn en som er laget av grønnsaker eller frokostblandinger, selv om destillatet vil ha et subtilt preg av råstoff. Bruken av slike ingredienser er svært gunstig for de som har egne sommerhytter, hager med fruktbærende trær og busker. Det er praktisk talt ingen begrensninger på typen bær eller frukt, men følgende metoder kan skilles fra de mest populære oppskriftene:

Epler. Den kan til og med brukes tørket eller i syltetøy. Hvis det er frisk frukt, må de renses for skader, frø, knuses til purétilstand. Basert på 15 kg, tilsett 10 liter vann, 50 gram gjær, 2 kg sukker. Hvis eplene er tørre, vil prosessen bestå i å brygge 2 kg frukt i 12 liter vann, etterfulgt av å blande 3 kg sukker og 300 gram gjær. Noen ganger kombineres epler og pærer, samt noen bær;
Pærer. Alt gjøres analogt, som med epler. Du kan også ta 5 kg allerede litt råtne pærer, kutte dem, koke dem, la dem avkjøles, og først deretter tilsette 20 gram gjær, en liter vann og et glass sukker. Det finnes spesielle oppskrifter på ville pærer;
Plomme. En av de mest enkle oppskrifter består i gjæring av to bøtter med plommer, som er forhåndskrøllet. Hvis variantene ikke er veldig søte, så kan du stimulere gjæringen med sukker og gjær;
Kirsebær. For en slik mos må du bruke litt tid, da du må fjerne beinene. Du kan ta 10 kg kirsebær, skrelle dem, knuse dem, tilsett et kilo sukker, 100 gram gjær og en liter vann;
Rowan. Det er bedre å ta rognejuice. Det er nok å ta 4 liter rognejuice, 100 gram gjær;
Drue. Druepresser brukes ofte, og selve juicen kan drikkes eller lages til vin. For 5 kg pressrester kreves 2-2,5 kg sukker, 15 liter vann og 250 gram gjær;

Nesten alle bær og frukt er egnet for mos, det viktigste er å observere proporsjonene av sukker, for eksempel for tranebær trenger du mer sukker enn for jordbær eller bringebær. Du kan finne et stort antall alternativer for å bruke frukt, bær, inkludert skog, og du kan finne det uten problemer. den beste måten eller kom med din egen. Tørket frukt brukes også aktivt, inkludert tørkede aprikoser, rosiner og svisker.

Uvanlige oppskrifter på mos

For mos anses frokostblandinger som mer kjente, samt bær, noen grønnsaker og frukt, men det er oppskrifter som ved første øyekast virker uvanlige, spesielt for nybegynnere. Noen av høydepunktene er:

Krem. Hvis noen ikke liker smeltet is, så kan den konverteres til . For å gjøre dette løses 5 kg is i 20 liter oppvarmet vann, supplert med surdeig og lagres i 10-14 dager;
Godterier. Det er å foretrekke å velge fylt karamell, men godterietallerken er også en god base for alkohol. Proporsjoner kan variere, men som kvantitative indikatorer kan du ta 5 kg søtsaker, 20 liter varmt vann og 100 gram gjær (tørr). Etter 6 dager kan løsningen destilleres til alkohol;
Kaffe eller kakao. En sirup tilberedes av ½ kg sukker og 2,5 liter vann, hvori 200 gram eltes malt kaffe eller kakao. På et varmt sted vil løsningen snart begynne å gjære, og etter 4 dager kan du legge til ytterligere 100 gram kaffe. Destillasjon i flere trinn anbefales;
appelsiner. Braga vil være duftende. For 10 kg appelsiner må du ta 100 gram gjær og 2 kg sukker, 100 gram gjær, en liter vann. Fruktene skrelles, males, selv med steiner, og hvis appelsinene i utgangspunktet er saftige, kan du tilføre dem uten vann, bare med sukker og surdeig;
Bananer. Det er bedre å bruke overmodne frukter, elt dem godt og de har allerede fått sødme. 10 kg bananer, 10 liter vann, 1/5 kg gjær, 5 kg sukker tas i betraktning;
Vannmelon. En hel vannmelon må skrelles, groper, og hvis vekten er 6 kg, er det nok å legge til 2 kopper sukker, 100 gram gjær for gjæring. Det er nødvendig å motstå denne blandingen i 10 dager og kan destilleres;
Zucchini, ingefær, sitron. Alle disse ingrediensene blandes i et forhold på 3 kg, 50 gram, 3 stykker og helles med 5 liter vann. Du trenger også sukker - 1,5 kg, 50 gram gjær.

Dette er bare noen uvanlige oppskrifter, siden hver erfaren vinmaker kan finne sin egen originale måte å få en løsning for å lage alkohol på.

Noen regler for å lage mos

Å lage alkoholholdige drikker hjemme er en ganske lønnsom aktivitet, men for at sluttproduktet skal smake godt og ha riktig styrke, må visse regler følges. Dette gjelder ikke bare selve destillasjonsprosessen, bruken av utstyr av høy kvalitet, og ikke hjemmelagde strukturer med tvilsom ytelse, men også scenen for tilberedning av mos. Disse inkluderer:

Når du velger råvarer, må du fokusere på det faktum at smaken vil delvis overføres til det ferdige produktet. For eksempel, når du lager brød og presset gjær, bør du ikke forvente en utsøkt smak, den vil vise seg mer klassisk med en karakteristisk ettersmak;
Braga fra frokostblandinger, grønnsaker, spesielt belgfrukter, må destilleres flere ganger, siden en stor mengde fuseloljer og relaterte forbindelser frigjøres under kokeprosessen;
Beholderen for mesken skal være utstyrt med en vanntetning som gjør at karbondioksid kan fjernes, men samtidig blokkere tilgangen til oksygen. Slike produkter er enkle å kjøpe i spesialbutikker, i ekstreme tilfeller kan du bruke en hanske;
Modningen av mosen avhenger ikke bare av råvarer og surdeig, men også av temperaturregimet, hvis overholdelse må overvåkes;
Modningshastigheten, styrken på løsningen og smaken avhenger av gjærens kvalitet. Hvis du trenger å tilberede en deilig sterk drink, er det bedre å bruke spesiell alkoholholdig gjær og avstå fra presset.

I tillegg til å observere proporsjoner, er også teknologien i seg selv viktig, som må observeres. Du trenger ikke å spare på ingredienser, inkludert sukker, som også kan være annerledes. Alternativt kan alt du trenger til vørteren kjøpes i spesialforretninger for de som er profesjonelt involvert i tilberedning av alkohol hjemme. Dette gjelder utstyr, samt andre hjelpeapparater, redskaper, måleapparater.