Adjika din prune uscate pentru iarnă cu bulgară. Adjika de prune pentru iarnă - cel mai bun din Georgia

Dulceata de prune Ingrediente 1 1/2 kg prune, 1 kg zahar, 100 ml apa Mod de preparare: Scoateti semintele de pe prune si treceti pulpa printr-o masina de tocat carne. Se pune amestecul de fructe într-o cratiță, se adaugă apă și se pune pe foc.După fierbere, se fierbe piureul de fructe timp de 10-15 minute, apoi

Sos de prune Se macină totul printr-o mașină de tocat carne și se fierbe timp de 15 minute. Se inchide in borcane sterilizate.Pentru 1,5 kg de prune - 4 ardei grasi, 1 cap de usturoi, cateva boabe de piper negru, 1 lingura. lingură de oțet, 3 linguri. linguri ulei de floarea soarelui, zahăr și sare

Compot de prune Tăiați prunele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburele și puneți-le în borcane sterile până la umeri. Se toarnă apoi sirop clocotit peste fructe, se acoperă cu capace și se lasă să stea 3-5 minute, apoi se scurge siropul, se fierbe din nou și se toarnă din nou peste fructe de pădure în același timp. A treia oara

Îndepărtându-se de rețeta clasică de adjika, multe variatii variate acest sos este făcut din prune tkemali, anghilă, hrean, cu condimente pentru curry și multe altele. Unele dintre ele pot fi pregătite pentru iarnă fără gătit, altele trebuie sterilizate fără greșeală. Am decis să vă oferim cea mai buna reteta cu o fotografie care va arăta în detaliu cum se face adjika de casă din prune roșii. Puteți să vă simplificați sarcina și să folosiți pastă de roșii sau suc cumpărat din magazin în rețetă, dar cu roșii proaspete, usturoi viguros de vară și ardei iute, vom obține preparatul perfect care va fi măturat instantaneu de pe masă. O porție mică nu trebuie gătită; poate fi păstrată în borcane curate și uscate timp de câteva luni într-un loc răcoros. Ei bine, este mai bine să-l fierbeți mai mult pentru iarnă și să-l etanșați ermetic.

Așadar, mai jos, rețeta noastră pas cu pas cu fotografii arată pregătirea adjika picant din prune cu usturoi pentru iarnă. Puteți servi în siguranță mai multe porții, dar nu împreună, ci separat, făcând diferite grade de picante. Mai mult sos picant poate fi ambalat in borcane mici sau sticle din mancare de bebeluși. Și acele porții cu mai puțin ardei iute sunt în borcane de jumătate de litru, care probabil vor fi consumate odată.

Cum să pregătiți „Adjika din pruna Ugorka” pas cu pas cu fotografii acasă

Pentru a pregăti adjika din prune albastre avem nevoie de: prune „Ugorka”, suc de roșii proaspăt preparat, sare, zahăr, ardei gras, ardei iute, ceapa, coriandru macinat uscat, cimbru uscat, usturoi. Greutatea prunelor este indicată fără sâmburi.

Pruna Ugorka vine în mai multe soiuri. Diferența este în dimensiune și cât de bine este separat osul. Al meu se desparte bine. Există soiuri în care osul nu poate fi separat. În acest caz, trebuie să spălați pruna. Se da pe răzătoare. Osul va rămâne în mâinile tale.

Pruna mea se desparte ușor. Am scos groapa si am macinat pulpa de prune intr-o masina de tocat carne. Curățați ceapa, ardeiul iute, ardeiul gras. Când lucrați cu ardei iute, trebuie respectate anumite reguli de siguranță. Chiar și pe mâinile uscate își lasă particulele. Dacă atingeți pielea cu o astfel de mână, puteți obține senzații neplăcute (este deosebit de periculos să vă atingeți ochii). Este mai bine să lucrezi cu mănuși. Fac totul fără mănuși. țin ardeiul de coadă. Cu un cuțit ascuțit, tăiați ardeiul în jumătate. Folosesc același cuțit pentru a îndepărta semințele. Mai rămâne doar să tăiați coada și să aruncați pulpa de ardei în mașina de tocat carne.

Pentru a pregăti prune adjika, veți avea nevoie de fructe coapte fără defecte (găuri de vierme și zone putrede). Puteți folosi orice varietate de fructe de pădure. Dar dacă aveți de ales, este recomandat să acordați preferință soiurilor cu semințe bine separabile. Coaja fructului nu poate fi îndepărtată, deoarece rețetele de adjika din prune pentru iarnă își datorează acrișiunea unică și aroma încântătoare.

Rețete pentru adjika din prune

La prepararea acestui tip de sos, fiecare gospodină se ghidează după propriile preferințe și dorințele gospodăriei sale. Poți găti fructele la abur înainte de a începe să creezi vasul, poți măcina ingredientele cât mai mult posibil. Totul depinde de preferințele personale.

Sfat! Sosul de prune se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, precum și cu cartofi și leguminoase.

Adjika din prune uscate

Pentru reteta ai nevoie de:

• 4 kg prune uscate;
• 450 g nuci;
• 1,5 kg ardei gras rosu si 50 g orice ardei macinat;
• 200 g usturoi;
• Sarat la gust;
• 1 kg zahar.

1. Curățați legumele și prunele uscate, combinați cu usturoi, măcinați și gătiți timp de 45 de minute.
2. Răciți nucile încălzite în tigaie, tocați-le și adăugați-le în amestecul deja gătit împreună cu ingredientele rămase.
3. Se fierbe timp de 2 minute, se pune în borcane pre-aburite și se sigilează pentru iarnă.

Adjika din prune galbene

Ingrediente necesare:

• 2 kg prune galbene;
• 2 lingurite coriandru;
• 1 lingura. l. ienibahar, aceeași cantitate de rădăcină de ghimbir rasă;
• 150 g zahăr granulat;
• 2 linguri. l. sare;
• 6 catei de usturoi.

Crearea pas cu pas de adjika din prune galbene pentru iarnă:

1. Scoateți semințele din boabe și puneți jumătățile într-o cratiță.
2. Adăugați condimente măcinate: ghimbir, coriandru, piper.
3. Se toarnă puțină apă și se adaugă condimentele rămase.
4. Fierbe fructele cu condimente timp de 20 de minute, timp după care se freacă printr-o sită.
5. Se lasa din nou sa fiarba, se pune in borcane si se ruleaza pentru iarna.

Adjika din prune pentru iarna „Tkemali”

Produse necesare pentru rețetă:

• 4 kg prune;
• 200-250 g sos de rosii;
• 5 linguri. l. sare;
• 300-350 g usturoi;
• 400 g zahăr granulat;
• 5-6 ardei dulci mici și 2-3 iute;
• 2-3 linguri. l. Condimente Khmeli-Suneli.

Procesul de preparare a retetei:

1. Scoateți semințele din fructe de pădure și măcinați-le împreună cu alte ingrediente.
2. Aduceți amestecul rezultat la fierbere, amestecați cu ingredientele rămase.
3. Lăsați sosul să fiarbă din nou, apoi turnați în borcane și etanșați pentru iarnă.

Adjika picant din prune pentru iarnă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kg de prune mari;
• 2 linguri. l. sare (fără tobogan);
• 2 ardei iute;
• 200-250 g usturoi;
• 4 linguri. l. zahăr și aceeași cantitate de oțet.

Secvența de gătit:

1. Scoateți semințele și semințele din fructe.
2. După ce zdrobiți anterior componentele, amestecați și gătiți timp de o jumătate de oră, amestecând și îndepărtând spuma.
3. După o jumătate de oră, adăugați condimente și usturoi la amestecul care fierbe.
4. Se lasa pe foc 5 minute, ai grija ca cel putin 3 dintre ele amestecul sa fiarba continuu.
5. Turnați vasul finit în borcane de sticlă și sigilați pentru iarnă.

Adjika de prune cu roșii

Componente necesare:

• 2 kg roșii;
• 800 g prune;
• 500 g ceapă;
• 1 lingura ardei iute.

În această rețetă de adjika cu prune, puteți adăuga busuioc, coriandru, turmeric, cuișoare.

Secvența de gătit:

1. Pune roșiile într-o strecurătoare și scufundă-le pentru scurt timp într-un recipient cu apă clocotită, apoi coboară-le rapid în apă rece. După astfel de manipulări, roșiile pot fi curățate cu ușurință, iar vasul devine mai fraged.
2. Combină fructele de pădure fără sâmburi cu ceapa și roșiile, apoi măcinați fin toate ingredientele într-un blender și apoi gătiți timp de jumătate de oră la foc mic.
3. Pe măsură ce apare spumă pe suprafața sosului, îndepărtați-o. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente și, după ce a fiert puțin, turnați în borcane, rulați pentru iarnă.

Important! Adjika făcută după această rețetă este similară cu versiunea cumpărată din magazin.

Adjika cu prune și sfeclă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 2,5-3 kg prune;
• 1 sfeclă mică;
• 1 kg mere dulci-acrișoare;
• 400 g usturoi;
• 5-7 buc. Chile;
• sare si zahar.

Secvența de gătit:

1. Spălați ingredientele, îndepărtați semințele și semințele.
2. Se macină toate ingredientele și se pun într-o tavă emailată.
3. După fierbere ingredientele pregătite timp de o jumătate de oră, se condimentează cu usturoi și condimente.
4. Gatiti inca 5 minute, puneti in borcane fierte la abur si sigilati pentru iarna.

Important! O gustare cu adaos de sfeclă devine mai satisfăcătoare și capătă o culoare bogată.

Adjika de prune pentru iarnă cu ardei gras

Pentru sosul pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 2,5 kg dulci și 4 ardei iute mari;
• 1,5 kg de prune mari;
• 400 g usturoi;
• condimente după gust.

Secvența de gătit:

1. Scoateți semințele din ardei și îndepărtați semințele din boabe.
2. Tăiați legumele și împărțiți fructele de pădure în jumătate.
3. Pune toate ingredientele într-o cratiță, adaugă 200-250 g de apă și gătește până când toate ingredientele sunt moi.
4. Se răcește amestecul finit, se condimentează cu usturoi ras și se pisează într-un blender până la o consistență de piure.
5. Adăugați condimente și gătiți câteva minute.
6. Se toarnă în borcane aburite și se închide pentru iarnă.

Reteta Adjika cu prune si dovlecel

Ingrediente necesare:

• 1-1,5 kg dovlecel;
• 400 g prune și aceeași cantitate de ardei gras;
• 300 g morcovi;
• 150 g zahăr granulat;
• 50 g oțet;
• 100 g ulei de floarea soarelui (rafinat);
• 8 catei de usturoi;
• condimente, ierburi după gust.

Procesul de gatire:

1. Se macină ingredientele unul câte unul și se fierbe cu adaos de ulei de floarea soarelui timp de 20 de minute.
2. După acest timp, adăugați ingredientele rămase.
3. Se lasa din nou sa fiarba, se impacheteaza in borcane sterile si se inchide.
4. Întoarceți borcanele, acoperiți cu o cârpă groasă și lăsați în această poziție până se răcesc complet.

Cu nuci

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 2-2,5 kg prune;
• 250 g nuci;
• 600 g ardei iute;
• 200 g usturoi;
• sare, condimente după gust.

Pregătirea pas cu pas a rețetei:

1. Scoateți semințele din fructe și semințele din ardeiul iute.
2. Măcinați toate componentele folosind o mașină de tocat carne, turnați 250 g de apă, gătiți timp de o oră.
3. Cu 10 minute înainte de sfârșit, adăugați ingredientele rămase.
4. Amestecul finit nu trebuie să fie rulat. Păstrați la rece.

Cu ghimbir

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• 2,5 kg prune;
• 600 g zahăr;
• 200 g ghimbir proaspăt;
• 150 g sos de rosii;
• 250-300 g ardei iute;
• 50 g oțet;
• Sarat la gust.

Secvența de gătit:

1. Scoateți semințele și semințele din fructe, amestecați totul și puneți-le pe aragaz.
2. După un sfert de oră de fiert, se adaugă sos de rosii si ghimbir tocat marunt. Adăugați sare și zahăr și gătiți încă 10 minute.
3. Apoi adăugați oțet și, după ce am amestecat bine toate ingredientele, puneți-le în borcane preaburite și sigilați-le pentru iarnă.

Cu gutui

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg prune, aceeași cantitate de gutui;
• 1,5 kg ardei dulce rosu;
• 8-10 catei de usturoi;
• 30 g zahăr și sare fiecare;
• alte condimente după gust.

Secvența de pregătire a rețetei:

1. Măcinați fructele.
2. Se amestecă piureul rezultat, se pune pe foc și se aduce la fierbere.
3. Adaugam toate condimentele si, dupa ce s-au fiert inca 3-4 minute, adaugam usturoiul ras.
4. Se amestecă din nou amestecul răcit, se aduce la fierbere, se distribuie în borcane și se rulează pentru iarnă.

Termeni si conditii de depozitare

Dacă vasul este pregătit pentru iarnă, acesta trebuie tratat termic și rulat în borcane sterile. În această formă, gustarea poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Daca vrei sa te bucuri de adjika de prune imediat, o poti prepara in cantitati mici, nu-l rulezi si pastra la frigider. Gustarea nu va merge rău timp de câteva săptămâni.

Concluzie

Rețetele de adjika de prune pentru iarnă sunt prezentate într-o mare varietate. Prin creșterea sau scăderea cantității de condimente, puteți da preparatului aroma dorită. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să fie atenți când asezonează sosul cu cuișoare. Aroma acestui condiment tinde să „înflorească” după ceva timp.

Adjika poate fi folosit ca ingredient pentru alte feluri de mâncare, de exemplu, coapte carne de pui. Boabele necoapte vor adăuga aciditate inutilă sosului, iar cele supracoapte îl vor face prea dulce. În mod tradițional, fructele moderat coapte sunt folosite pentru a pregăti acest fel de mâncare.

Adjika de prune are o culoare violet strălucitoare, o aromă delicată de fructe și legume cu note de usturoi, piper și ierburi. Gazdele completează reteta clasica cu o varietate de ingrediente: prune uscate, rosii, dovlecei, mere sau condimente. Aperitivul se asortează cu orez, preparate din carne(în special grătar), carne de pasăre, paste.

Prepararea ingredientelor

Pentru a pregăti adjika din prune conform tuturor regulilor, trebuie să selectați fructele coapte și să urmați instrucțiunile din rețetă. Legumele și fructele trebuie să fie ferme, fără putregai sau crăpături. Prunele pot fi folosite de orice varietate; este permisă gătirea preparatelor din prune și prune cireșe.

Pentru măcinare veți avea nevoie de un robot de bucătărie, o mașină de tocat carne electrică sau manuală, un blender - la alegerea gazdei. Borcanele vor trebui sterilizate într-un mod convenabil (aburite, în apă clocotită, la cuptor sau la microunde), iar capacele trebuie opărite cu apă clocotită.

Pregătirea ingredientelor include următorii pași.

• Prune. Pentru preparate veți avea nevoie de fructe fără semințe. Este mai bine să luați soiuri care au carne moale, de exemplu, maghiară. Semințele unor astfel de fructe sunt separate rapid cu degetele sau cu un cuțit. Pielea nu trebuie îndepărtată, ea este cea care este capabilă să ofere pansamentului o ușoară aromă acrișă și acidulată.
• Ardei. Fructele dulci și arzătoare trebuie spălate bine, apoi curățate de tulpină, semințe, pereți despărțitori. Acest lucru trebuie făcut cu mănuși de cauciuc. Dacă aveți nevoie de adjika picant, nu puteți elimina semințele - ele sunt responsabile pentru picătură. Legumele roșii sunt considerate mai picante decât cele verzi.
• Merele. Fructele trebuie spălate bine, eliberate de tulpini și coji dure. Apoi tăiați în jumătate, îndepărtați semințele și părțile dure interne. Este obișnuit să folosiți mere verzi din soiuri acre pentru gătit, de exemplu, „Antonovka”.
• rosii. Pentru conservare, este indicat să selectați fructe coapte, cărnoase, dar nu prea coapte, de culoare roșie sau, în cazuri extreme, portocalii. Roșiile care sunt prea apoase vor elibera mult suc când sunt gătite și vor face adjika curgătoare. Trebuie să le opăriți cu apă clocotită, apoi - apă rece apoi îndepărtați pielea.

Mai întâi trebuie curățate ceapa și usturoiul, morcovii trebuie curățați. Verdeturile trebuie sortate, clătite sub robinet și uscate pe un prosop. Ingredientele pot fi tocate individual sau adăugate direct în tigaie, dacă nu se specifică altfel în rețetă. Se recomandă adăugarea pulpei de usturoi în masă după gătire sau înmuiere, chiar înainte de rulare - acest lucru va permite ca aroma picanta a preparatului să fie păstrată mai mult timp.

Puteți adăuga orice ierburi și condimente la adjika de prune - mărar, pătrunjel, coriandru, hamei suneli, cardamom, scorțișoară sau maghiran. Este permis să adăugați nuci, ghimbir, usturoi, oțet și alte produse pentru picant.

Beneficiile și compoziția gustărilor sărate

Adjika făcută din prune, legume și condimente are nu numai un gust și o aromă memorabile. Când este consumat regulat în cantități limitate, saturează organismul cu vitamine și nutrienți și ajută la normalizarea metabolismului. Beneficiile pregătirii pentru iarnă se explică prin compoziția sa. Conținutul de substanțe valoroase în 100 g de produs este prezentat în tabel.

Masa - Compoziție chimică adjika de prune

Adjika pe bază de fructe și legume crește apetitul, îmbunătățește sănătatea și are proprietăți de îmbunătățire a sănătății:

• reglează procesele metabolice;
• curăță vasele de sânge de plăcile de colesterol;
• stimulează fluxul sanguin;
• crește potența;
• mărește apărarea organismului
• ameliorează starea infecțiilor respiratorii acute;
• crește potențialul energetic.

Condimentele de prune sunt sărace în calorii, 100 g de produs conțin doar 60-90 kcal, astfel încât aditivul poate fi ușor inclus în dieta cunoscătorilor mâncat sănătos, iubitori de diete variate.

Rețete de adjika de prune pentru iarnă

Adjika de prune își datorează aspectul sosului tkemali georgian. El era cel care pe vremuri era gătit din fructe de tartă, adăugând ierburi, sare, mirodenii parfumate. Gospodinele moderne au venit cu ideea de a adăuga reteta traditionala roșii, dovlecei, gutui, sfeclă pentru a înmuia gustul înțepător și pentru a da dressingului o dulceață picant.

Clasic

Particularități. Clasic reteta pas cu pas vă permite să pregătiți un adaos acru-picant la miel, kebab de porc și alte preparate la cuptor sau carne prăjită. Ardeiul și usturoiul sunt responsabili pentru căldură, iar sosul gros de roșii pentru picant.

Ce să pregătiți:

• prune coapte - 1 kg;
• usturoi - 100 g;
• chili - două păstăi roșii;
• sare - o lingură;
• zahăr - două linguri;
• sos de roșii - două linguri.

Cum se face

1. Măcinați fructele și păstăile, puneți-le într-o cratiță cu fund gros și lăsați-le să se gătească.
2. Țineți pe foc o jumătate de oră, uneori îndepărtând spuma.
3. Îndulci, sare.
4. Tocați cățeii de usturoi și după cinci minute adăugați-i la amestec.
5. Se fierbe încă trei minute și se pune în recipiente de sticlă aburite.
6. Rulați și dați la frigider după răcire.

Vechi reteta georgiana a implicat frecarea cu mâna a păstăilor afumate și fierbinți între pietre plate. Adăugarea de câteva picături de fum lichid va da condimentului o aromă ușoară de fum.

Acut

Particularități. O astfel de adjika făcută din prune cu pasta de tomate Bărbaților îl iubește foarte mult, adăugându-l la tocane, supe sau pur și simplu împrăștiindu-l pe pâine. Adevărat, ei nu îl mănâncă cu linguri întregi - amestecul se dovedește a fi prea „aprins”. Aditivul picant este servit și cu mâncăruri din carne și este folosit pentru a acoperi puiul înainte de coacere la cuptor.

Ce să pregătiți:

• prune - 1 kg;
• pasta de tomate - 500 ml;
• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi - 200 g;
• chili roșu - cinci păstăi,
• condimente;
• sare gema.

Cum se face

1. Treceți ingredientele unul câte unul printr-o mașină de tocat carne, lăsați deoparte masa de usturoi pentru moment.
2. Se pune pe foc, se fierbe zece minute, apoi se toarnă pasta de tomate.
3. După alte zece minute, adăugați usturoi, sare și condimente.
4. Se fierbe timp de trei minute, se rasuceste, se pune in borcane sterilizate.

Cu gutui și sfeclă

Particularități. Compoziția neobișnuită a rețetei va surprinde inițial oaspeții, dar după degustare îi va face să ceară mai mult. Gutuiul va adăuga aroma condimentelor de prune și va spori gustul picant. Sfecla roșie va da luminozitate.

Ce să pregătiți:

• prune - 2 kg;
• gutui - 1 kg;
• sfeclă - o legumă rădăcină;
• usturoi - 300 g;
• chili - cinci păstăi;
• zahăr - linguriță;
• Sarat la gust.

Cum se face

1. Se toca usturoiul separat. Măcinați produsele rămase, mai întâi eliminând miezurile și semințele din gutui. Amesteca.
2. Gatiti amestecul la foc mediu timp de 40 de minute.
3. Adăugați bucăți de usturoi, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Se fierbe încă două-trei minute, se pune în borcane pregătite și se păstrează pentru iarnă.

Sfecla este necesară în rețetă doar pentru culoare; pot fi excluse în siguranță dacă se dorește, înlocuite sau suplimentate cu roșii coapte, măsurând 1 kg de fructe cărnoase.

Fără gătit

Particularități. Adjika făcută din prune fără gătit se remarcă prin compoziția sa de vitamine și conține substanțe benefice organismului. Condimentele „crude” nu rezistă la fel de mult ca cele gătite, dar au o aromă și un gust mai bogat. legume proaspete. Aspirina acționează ca un fel de conservant, prevenind deteriorarea sau formarea amestecului sub capacul din nailon.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3,5 kg;
• maghiară - 1 kg;
• morcovi - 1 kg;
• ardei boia - 1,1 kg;
• ceapa - una;
• usturoi - 100 g;
• aspirina - zece tablete;
• condimente;
• sare.

Cum se face

1. Pregătiți toate ingredientele rețetei și măcinați cu o mașină de tocat carne.
2. Sare, piper, amestecați cu condimente.
3. Introduceți tabletele de aspirină zdrobite în pulbere.
4. Se amestecă, se lasă să stea câteva ore, acoperită cu tifon.
5. Distribuiți în borcane de 250-350 ml.
6. Nu rulați, păstrați sub huse de nailon la frigider.

Cu ardei iute

Particularități. Adjika făcută din prune și ardei iute pentru iarnă protejează împotriva răcelii și gripei în timpul frigului de iarnă și are o aromă de ghimbir. Această combinație vă permite să pregătiți un amestec picant-picant care completează preparatele din carne și pui.

Ce să pregătiți:

• prune maghiare - 1 kg;
• ghimbir (rizom) - 100 g;
• zahăr - 100 g;
• ardei iute roșu - 200 g;
• pasta de tomate - 500 ml;
• oțet 9% - o lingură;
• sare.

Cum se face

1. Derulați prin fructele de prune și ardei și gătiți timp de 20 de minute.
2. Se toarnă pasta de tomate, se adaugă ghimbir tocat sau ras.
3. Adăugați zahăr, sare, amestecați.
4. După zece minute, turnați oțetul și imediat după amestecare, distribuiți amestecul în borcane sterile. Strângeți cu o cheie.

Dacă, după testare înainte de a o adăuga în recipient, adjika pare acru, puteți adăuga zahăr. Dacă iese dulce, se recomandă să adăugați puțin oțet de vin sau suc de lămâie.

Cu mere si pere

Particularități. Combinația de fructe dulci-acrișoare cu legume conferă condimentului o aromă neobișnuită, plăcută. Usturoiul și ardeiul iute sunt responsabile pentru căldură, perele și prunele pentru dulceața. Condimentul pentru sos de visiniu inchis este potrivit pentru orice fel de prima si a doua si completeaza in mod ideal gustul de kebab si fripturi.

Ce să pregătiți:

• prune maghiare coapte - 1 kg;
• mere acre - 0,5 kg;
• pere verzi - 0,5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei iute - 0,5 kg;
• usturoi - 30 căței;
• Otet de mere- 200 ml;
• patrunjel proaspat - 100 g;
• hamei-suneli - 20 g;
• ulei vegetal - 200 ml;
• sare - 100 g.

Cum se face

1. Curata fructele de coaja si da-le pe razatoarea grosiera.
2. Măcinați legumele și ierburile într-un blender sau robot de bucătărie.
3. Combinați toate ingredientele rețetei și amestecați.
4. Se incinge la foc mic pana se ingroasa, apoi se da din nou amestecul prin blender.
5. Împărțiți conținutul în borcane sterilizate, înșurubați și răsturnați.
6. După răcire, îndepărtați preparatele de adjika pentru depozitare.

Cu otet

Particularități. Adjika din prune cu oțet de mere este familiară multor gospodine, dar este diferită gust original si miros puternic. Se prepară fără gătit și păstrează toate substanțele benefice.

Ce să pregătiți:

• prune - 1 kg;
• oțet de mere - 200 ml;
• ardei gras dulce - 1 kg;
• chili - patru păstăi;
• coriandru uscat tocat - o lingura;
• khmeli-suneli - trei linguri;
• zahăr - două linguri;
• sare - două lingurițe.

Cum se face

1. Măcinați produsele preparate într-un mod convenabil.
2. Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați.
3. Se lasă o oră, acoperită cu tifon.
4. Se amestecă din nou și se transferă în recipiente sterilizate.
5. A se păstra pe rafturile frigiderului.

Cu dovlecel

Particularități. Adjika fragedă cu dovlecei se dovedește a fi picant, plăcut la gust și se potrivește bine cu legume, mâncăruri din carne și aperitive fierbinți de pasăre. Fructele verzi adaugă acru la preparat, iar oțetul de vin sporește aroma.

Ce să pregătiți:

• dovlecel tânăr - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• prune verzi necoapte - 350 g;
• ardei gras - 350 g;
• sare de masă - 25 g;
• zahăr - 70 g;
• oțet de vin - 20 ml;
• ulei vegetal - 150 ml;
• usturoi - 40 g;
• verdeață (coriandre, pătrunjel) - un buchet mare.

Cum se face

1. Îndulcim prunele măcinate fără sâmburi, adăugați sare și amestecați cu ulei vegetal.
2. Aduceți piureul de prune la fiert.
3. Adăugați legumele rămase în marinadă, lăsând doar ierburile și usturoiul.
4. Se fierbe din nou, se fierbe timp de 40 de minute.
5. Se adauga masa de usturoi si ierburile tocate si se fierbe.
6. Se toarnă oțet de vin.
7. Gustați amestecul și adăugați sare dacă este necesar.
8. Împărțiți adjika în borcane pregătite.

Dovlecelul are un gust neutru și absoarbe perfect alte mirosuri. Fanii preparatelor picante pot spori aroma adăugând cinci sau șase cuișoare în timpul gătirii. Nu este recomandabil să adăugați mai mult - mugurii „înfloresc” treptat, iar în timpul depozitării pe termen lung, mirosul de cuișoare poate deveni prea vizibil.

Cu prune uscate

Particularități. Rețeta de adjika cu prune uscate pentru iarnă este solicitată de mulți bucătari. Datorită nucilor, condimentul are o aromă înțepătoare care stimulează pofta de mâncare. Prăjirea lor înainte de a le tăia adaugă gustării picante.

Ce să pregătiți:

• prune uscate - 3 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• nuci decojite - 300 g;
• usturoi - 200 g;
• piper negru măcinat - o lingură;
• zahăr - 100 g;
• Sarat la gust.

Cum se face

1. Treceți cățeii de usturoi, păstăile bulgărești și prunele fără sâmburi printr-o mașină de tocat carne.
2. Se aduce la fierbere la foc, apoi se fierbe timp de 40 de minute.
3. Se încălzesc nucile, decojite de coajă și membrane amare, într-o tigaie uscată pentru câteva minute, apoi se răcesc, se transferă într-o pungă și se toacă cu sucitorul.
4. La final, turnați ingredientele rămase în tigaie, măcinați usturoiul într-un mojar.
5. Se fierbe timp de trei până la patru minute, se rulează pentru iarnă.

Cu rosii

Particularități. Adjika cu prune și roșii pentru iarnă se dovedește a fi moale și dulce la gust și are o consistență suculentă uniformă. Este bine întins pe pâine, combinat cu supe, garnituri, carne. Dacă se dorește, în compoziție se adaugă condimente precum cuișoare, turmeric, coriandru și busuioc.

Ce să pregătiți:

• roșii coapte - 3 kg;
• prune sau cireșe prune - 1 kg;
• ceapa - 0,5 kg;
• ardei roșu măcinat - o linguriță;
• condimente, sare - după gust.

Cum se face

1. Se macină ingredientele cu un blender pentru a face o masă de piure. Adăugați puțină sare.
2. Se pune pe aragaz, se fierbe o jumătate de oră, îndepărtând spuma.
3. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați condimente după bunul plac, fierbeți.
4. Se distribuie in borcane sterilizate, inchise pentru iarna.

Luând prune galbene coapte și roșii portocalii cu pulpă densă pentru gătit, puteți obține o culoare interesantă a piesei de prelucrat, care amintește ca aspect caviar vegetal.

Într-un aragaz lent

Particularități. Adjika picant pentru iarnă este făcută din prune amestecate cu coriandru, chimen și usturoi. Gătitul într-un aragaz lent vă permite să obțineți un produs fraged și acru care literalmente „te dobândește din picioare” cu aroma apetisantă a condimentelor. Aperitivul se pregateste in decurs de o ora, este pe plac atat barbatilor cat si femeilor.

Ce să pregătiți:

• prune - 2 kg;
• chili - două păstăi;
• usturoi - două capete;
• sare - o lingură;
• zahăr - opt linguri;
• laur - două frunze;
• coriandru - două linguri;
• chimen - două linguri;
• piper negru măcinat - o linguriță și jumătate.

Cum se face

1. Măcinați produsele cu o mașină de tocat carne, sau mai bine, cu un blender. Când curățați, puteți lăsa semințele în chili pentru căldură adăugată.
2. Amestecați piureul de fructe și legume cu condimente măcinate, zahăr și sare.
3. Turnați amestecul în vasul multicooker și adăugați acolo foile de dafin.
4. Setați modul „Gătire” pentru o oră.
5. După semnal, turnați conținutul vasului în borcanele pregătite și strângeți.
6. Întoarceți recipientele cu susul în jos și lăsați-le peste noapte sub o pătură.

Adjika de prune pentru iarnă este o gustare excelentă, combinată cu supe, carne și legume. Rețetele nu sunt dificile nici măcar pentru gospodinele fără experiență, nu conțin recomandări abstruse sau produse scumpe. Astfel de preparate se păstrează de la două săptămâni la opt până la nouă luni, în funcție de metoda de conservare.