Se prăjesc cotletele de carne tocată într-o tigaie fără capac minute pe fiecare parte la foc mediu, apoi se adaugă puțină apă pentru suculent și se fierbe sub capac -.
Se prăjește cotleturile semi-finisate pe fiecare parte până se rumenesc, apoi se adaugă câteva linguri de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se prăjește mai mult

Cum se prăjesc chiftele

Ingrediente pentru prăjirea chifteluțelor de carne tocată (aproximativ 20 bucăți medii)
Carne tocată - 1 kilogram
Ceapa - 1 cap mare
Usturoi - 2 catei
Verdeturi de patrunjel sau marar - 50 de grame
Lapte - 100 mililitri
Pâine albă - 50 de grame (5 felii)
Făină - 50 de grame (2 linguri cu o lamă)
Ouă de pui - 2 bucăți

Reteta de chiftelute
1. Dezghetam carnea tocata, punem intr-un bol.

2. Curatati ceapa, tocati/taiati marunt cu un blender sau treceti printr-o masina de tocat carne. Adăugați la tocat.
3. Adăugați 2 ouă de pui crude în carnea tocată.
4. Se toaca marunt verdeata, se adauga la carnea tocata.
5. Rupeți pâinea în bucăți.
6. Puneți bucățile de pâine într-un bol, turnați peste lapte, zdrobiți în lapte, stoarceți și adăugați în carnea tocată.

7. Sarați carnea tocată (pentru 1 kilogram de carne tocată - 2 lingurițe de sare fără lame) și amestecați bine toate ingredientele cu mâinile minute în șir.


8. Cotlet oarbe, se rulează în făină, se pun pe o suprafață plană unul lângă celălalt.

Făină pentru prăjirea chiftelelor
Formate și gata de prăjit cotlet 9. Încinge tigaia.
10. Turnați uleiul și întindeți-l pe toată suprafața tigaii.
11. Puneți cotleturile astfel încât să existe o distanță între ele unul față de celălalt.

Chiftele într-o tigaie fierbinte 12. Agitați puțin tigaia pentru ca cotleturile să se miște puțin. Această acțiune este necesară pentru ca cotleturile să nu se lipească de tigaie și să nu se destrame atunci când sunt răsturnate.

Chiftele prăjite pe o parte 13. Prăjiți cotleturile pe ambele părți minute în șir la foc mediu fără capac;pentru o crustă, focul se poate face mare.
14. Întoarceți cotleturile, prăjiți la foc puțin mai puțin decât mediu sub capac, puteți adăuga câteva linguri de apă, ca să fie bine prăjite în interior.

Prăjim delicios

Dacă pregătiți carne tocată acasă, este recomandat să înghețați puțin carnea, astfel încât să fie mai ușor de măcinat într-o mașină de tocat carne. Carnea pentru carne tocată se recomandă să fie tăiată în greutate într-o fâșie lungă.
- Este necesar să prăjiți cotleturile într-o tigaie bine încălzită timp de 1-2 minute pentru ca cotleturile să fie acoperite cu o crustă și să nu-și piardă suculenta. Puteți verifica tigaia scăzând o picătură de apă - dacă uleiul începe să stropească puțin, tigaia este gata pentru prăjirea cotleturilor.
- Când toate cotleturile sunt așezate pe tigaie, este necesar să mutați ușor fiecare cotlet de la locul său pentru ca cotletul să nu se ardă pe tigaie.
- Daca nu este posibil sa intoarceti chiftelul sau spatula este prea lata, mai puteti ridica usor chiftelul cu o furculita.
- Starea de pregătire a cotleturilor se verifică prin străpungerea cotletului cu o furculiță - dacă iese în evidență suc limpede - cotleturile sunt suficient de prăjite și gata de servire.
- Pentru a verifica căldura uleiului, puteți arunca o picătură de apă în ulei; dacă o picătură sfârâie în ulei, înseamnă că tigaia este gata pentru prăjirea cotleturilor.
- Pentru a găti cotlet în sos, le puteți turna peste cotlet cu 3 minute înainte de gătit.
- Daca nu ati fiert cotleturile si inca sunt crude in interior - intoarceti-le in tigaia incinsa, turnati un sfert de cana de apa, acoperiti si fierbeti 5-7 minute.
- Pentru a praji rapid multe cotlet puteti folosi mai multe tigai. În 3 tigăi, prăjiți cotlet dintr-o anumită cantitate de mâncare timp de 1 oră.
- Pentru a prăji corect cotleturile, este important să acordați atenție concentrați-vă pe sare. Pentru ca cotletele să fie moderat sărate, la 1 kilogram carne tocată 1 linguriță plină de sare este suficientă. Pentru salinitate medie, aveți nevoie de 1,5 lingurițe de sare cu un tobogan. Pentru o salinitate puternica a carnii tocate este nevoie de 1 lingura de sare fara lame. Carnea tocată pentru cotlet ar trebui să fie bine sărată înainte de prăjire, va fi prea târziu să sărați cotleturile prăjite. Sfat - daca nu ati sarat carnea tocata pentru cotlet inainte de prajit, fie serviti cotletele tocate si usor stropite cu sare, fie cu sos sarat, fie doar sare sosul daca nu este sarat.
- Puteti praji cotlet pe cotleturile ramase din lotul anterior de cotlet, adaugand putin ulei.
- Întoarceți chiftelele departe de dvs. pentru a reduce riscul de stropire cu ulei și arsuri. Încercați să întoarceți chiftelele ușor, astfel încât să nu se stropească în ulei și să nu arunce stropi pentru a evita contaminarea bucătăriei și a aparatelor. Dacă picături de ulei ajung pe suprafața de lucru, ștergeți imediat uleiul cu un șervețel.
- Pâinea se adaugă în carnea tocată pentru ca cotletele să nu se usuce. Pesmetul de pâine veche, înmuiat în lapte, dă umezeală cotletelor la prăjit.

Variăm carnea tocată

După gust, în rețetă poți pâine înmuiată în lapteînlocuiți cu pâine neagră (fără crustă și, de asemenea, trebuie să fie înmuiată în lapte), gris, biscuiți zdrobiți din pâine albă sau amidon de cartofi - 5-6 linguri, fulgi de ovăz sau tărâțe - 4-5 linguri. Puteți folosi și în loc de pâine cartofi rasi(2 cartofi medii) sau dovlecel (1 mic).
- Se pot face chiftele fara oua - se adauga ouale, in cea mai mare parte, pentru formarea usoara a chiftelelor si pentru a le mentine in forma. Pentru a păstra forma cotleturilor fără ouă, este suficient să scoateți cotleturile formate și pane în congelator și să țineți acolo aproximativ 20 de minute.Apropo, panerea, dacă înghețați cotleturile, nu se stropește cu ulei.
- Puteți găti cotlet din carne tocată amestecată, de exemplu, combinați carne de porc tocată cu curcan, carne de porc cu pui, porc și vită.
- In loc de ulei vegetal, pentru prajirea cotletelor, puteti folosi unt (in loc de fiecare lingura de ulei vegetal - 3 linguri de unt) sau carne si grasime de pasare (in loc de fiecare lingura de ulei vegetal - 3 linguri de grasime) - ar trebui se toaca marunt si se incinge intr-o tigaie.
- Daca se foloseste carne slaba, puteti adauga suculenta cotletelor adaugand putina bacon tocata in carnea tocata.
- Ceapa in carne tocata poate fi tocata in masina de tocat carne, tocata, rasa si apoi batuta in blender. Se crede ca cotleturile cu ceapa tocata in blender sunt mai moi si mai aerisite datorita aerului care a hranit ceapa in timpul baterii.

Despre stocare și multe altele

Păstrați cotleturile gata la frigider timp de 3-4 zile, pentru păstrare pe termen lung, cotleturile se pun la congelator. Acolo pot fi păstrate câteva luni. Cu toate acestea, dacă o dată ați înghețat și dezghețat cotlet - nu le mai congela, prăjiți-le.
- Ca pane pentru cotlet, puteti folosi, pe langa faina, firimituri de pâine, zdrobit cereale, susan, măcinat nuci sau mango. Pâinea rămasă de la prăjirea cotletelor, de regulă, nu poate fi folosită pentru altceva, iar resturile vor trebui aruncate. O parte din pâine poate fi folosită turnând ultimul lot de cotlet pe partea neprăjită a cotleturilor. Aceste cotlet vor fi cu o crustă mai pronunțată.
- Greutatea medie a unui cotlet este de 50-55 de grame, cand este prajita, va scadea la 40-45 de grame.
- Trebuie turnat un bol cu ​​carne tocată apă rece, lăsați câteva minute, apoi răzuiți cu o lingură și scurgeți apa nu în chiuvetă, altfel va fi un blocaj.

Cum se prajesc chiftele semifabricate

Cotleturile congelate, cumpărate dintr-un magazin și fiind produse semifabricate, trebuie puse pe o tigaie fierbinte, unsă cu ulei, fără a se dezgheța. Se prăjește la foc mediu fără capac pe fiecare parte până se rumenește, apoi se adaugă câteva linguri de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se mai prăjește.

Cum se prăjește pui Kiev

Produse
Piept de pui - 4 bucăți
Unt - 100 de grame
Ouă de pui - 4 bucăți
Pesmet - 4 linguri
Pătrunjel - 1 buchet mediu
Sare și piper - după gust
Suc de lămâie - de la 1 lămâie
Ulei de floarea soarelui - 2 căni

Cum să prăjiți pui Kiev într-o tigaie
1. Se inmoaie untul la temperatura camerei, se amesteca cu patrunjel tocat, sare (1 lingurita) si zeama de lamaie, se ruleaza intr-un carnat si se da la frigider pana se intareste.
2. C piept de puiîndepărtați pielea, tăiați carnea de pe aripă, astfel încât osul până la articulație să fie complet gol.
3. Împărțiți sânul în 2 părți inegale și îndepărtați tendonul alb din partea mică.
4. Tăiați fileurile mici și mari în jumătate pe lungime.
5. Bateți fileul mic, sare și piper, puneți o parte din cel congelat unt, înfășurați strâns.
6. Înfășurați fileul mic rulat cu unul mare fileu de pui, înfășurați strâns. Ar trebui să obțineți forma unui con de molid.
7. Pentru ca cotletul de la Kiev să nu-și piardă forma, îl puteți străpunge cu scobitori (doar nu uitați să le îndepărtați înainte de servire!).
8. Agitați ouă de găină, sare (1 lingurita) si amesteca.
9. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă, se pune la foc mediu și se încălzește.
10. Rulați fiecare cotlet în ou.
11. Rulați fiecare cotlet în pesmet, apoi din nou în ou și pesmet.
12. Pune puiul Kiev pe tigaie, apoi paine si celelalte cotlet si pune in ulei.
13. Prăjiți cotletele Kiev la foc mare, apoi întoarceți cotleturile și mai prăjiți puțin.
Prăjiți cotleturile semifinite la Kiev la foc mediu, răsturnându-le periodic, apoi cu adăugarea de apă - fără capac într-o tigaie.

Chiftele sunt un fel de mâncare binevenit în orice bucătărie. Cu toate acestea, multe diete impun renunțarea la cotlet din cauza conținutului lor ridicat de calorii. Dar dacă abordezi procesul de gătit cu înțelepciune, se dovedește că alimentele interzise, ​​precum și mâncărurile preparate din ele, nu există! Mikhail Gavrilov, dr., autorul unei tehnici patentate de slăbire, membru al Institutului de Medicină Funcțională (IFM, SUA) împărtășește cinci sfaturi care vă vor permite să mâncați chiftele fără a vă afecta silueta.

1. Cumpărați carnea potrivită

Carnea dietetică este de pui, curcan și iepure. Se disting printr-un nivel ridicat de proprietăți nutritive, preparare rapidă și absorbție excelentă de către organism. Toate aceste carnuri sunt bogate in vitamina B, potasiu si fier. Din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi știuca, codul, bibanul, merluciul și crapul, vor fi obținute cotlet dietetice excelente, bogate în fosfor, care vor fi un mare plus la dieta zilnică.

2. Pregătiți carne tocată dietetică

Înainte de a începe să gătiți cotlet, asigurați-vă că procesați bucata de carne achiziționată: îndepărtați tot excesul de grăsime, tendoanele din ea, îndepărtați pielea de la pasăre. Nu adăugați gris, pâine, brânză și pesmet la carnea tocată. În schimb, completați carnea cu legume - morcovi ras, ceapă, dovlecei, spanac sau chiar un măr. Pentru a amesteca mai bine ingredientele, treceți-le printr-o mașină de tocat carne sau robot de bucătărie.

3. Adăugați condimente

Pentru ca cotleturile dietetice să dobândească o aromă de neuitat și un gust delicat, nu ezitați să adăugați condimente la carnea tocată după gust: piper negru, rozmarin, usturoi, ardei roșu, boia de ardei. De asemenea, înainte de a găti carnea tocată, puteți marina carnea într-un amestec de oțet balsamic, usturoi și ceapă, înainte de a o străpunge în mai multe locuri pentru ca sosul să fie mai bine absorbit.

4. Gătește inteligent

Este metoda de preparare care determină în mare măsură beneficiile pe care le obținem din alimente. Se recomandă să gătiți la o temperatură moderată, dacă este posibil cu prezența apei. De obicei, cotletele pane sunt prăjite în ulei, ceea ce oferă preparatului o mulțime de calorii în plus. De aceea, cotleturile dietetice se gătesc la băutură timp de 15-20 de minute, fără pâine și sosuri. Dacă vă place crusta, uscați cotleturile finite cuptor cu microunde sau cuptor pentru câteva minute. Înlocuiți prăjirea cu coacere sau grătar (această metodă este bună pentru că vă permite să nu adăugați ulei și să scăpați de excesul de grăsime din produsul în sine în timpul gătitului).

Cotleturile pot fi coapte hârtie pergament care elimină nevoia de ulei. Coaceți chiftelele la cel puțin 2 cm una de cealaltă pentru a asigura o circulație adecvată a aerului. Când gătiți cotlet de porc, asigurați-vă că temperatura internă a cărnii ajunge la 145 de grade.

Ustensilele potrivite sunt foarte importante, deoarece multe tigăi antiaderente eliberează plumb toxic, cadmiu, aluminiu și acid la prăjit. Prin urmare, alege vase ecologice cu un strat ceramic.

Dacă nu ești pregătit să renunți deloc la prăjit, atunci folosește uleiul potrivit. Să fie o măsline rafinată, care nu dăunează precum porumbul sau floarea soarelui.

Pentru a păstra chiftelele suculente, gătiți-le la foc mediu și adăugați sare la sfârșit. Carnea suculenta nu necesita sosuri suplimentare sub forma de maioneza sau ketchup.

5. Legume pentru ornat

Cel mai bun plus pentru oricare fel de mâncare din carne mereu vor exista legume. Proaspete, fierte sau coapte, acestea vor favoriza absorbția cărnii și vor satura organismul cu nutrienți și fibre.

Cotlet fără unt bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B2 - 19,5%, colina - 25,5%, vitamina B5 - 29,1%, vitamina B6 - 27,5%, vitamina B12 - 22,1%, vitamina E - 11,4%, vitamina PP - 32,5%, potasiu - 22,9%, fosfor - 29,8%, cobalt - 29,3%, mangan - 13,5%, cupru - 11,8%, seleniu - 33,4%, zinc - 15,6%

Ce este util Cotlet fără ulei

• Vitamina B2 participă la reacții redox, crește susceptibilitatea culorii de către analizatorul vizual și adaptarea la întuneric. Aportul inadecvat de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii crepusculare.
• Colina face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobină, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imunitar, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând un nivel normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a apetitului, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemie.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformările aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interdependente implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, a mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul inadecvat de vitamine este însoțit de o încălcare a stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, este implicat în procesele impulsurilor nervoase, reglarea presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie, rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de întârziere de creștere, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare a țesuturilor corpului uman cu oxigen. Deficiența se manifestă prin încălcări ale formării sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Bek (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, este implicată în sinteza și descompunerea carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și în reglarea expresiei unui număr de gene. Aportul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

ascunde mai mult

Puteți vedea un ghid complet cu cele mai utile produse din aplicație.

Fiecare gazdă știe asta de la gustoase și cotlet suculente Nici cea mai pretențioasă persoană în mâncare nu va refuza. Cuvântul „cotlet” este un cuvânt european care a apărut mai târziu în bucătăria rusă. În Rusia și Europa, cotletul era o bucată mică de carne pe o coastă de rezervă. De-a lungul timpului, acest fel de mâncare a început să se schimbe. Odată cu apariția mașinilor de tocat carne manuale au apărut " cotlet tocate”, cotlet la Kiev, pui, pește, legume, orez etc. În bucătăria rusă modernă, cotleturile sunt de obicei preparate din orice carne tocată cu adaos de alte produse: ouă, pâine, ceapă. Dar nu întotdeauna se obțin cotlet pentru toată lumea. Sunt adesea uscate și dure sau, mai rău, se pot lipi de tigaie sau se pot destrăma în timpul prăjirii. Dar nu dispera, există întotdeauna o cale de ieșire. Este important să cunoașteți câteva reguli și secrete despre cum să prăjiți cotletele într-o tigaie, astfel încât acestea să devină gustoase și parfumate.

Vă sugerez să luați în considerare mai multe opțiuni pentru a găti cotlet.

Pentru prepararea semifabricatelor, este necesar să alegeți preparatele potrivite. Cea mai bună opțiune pentru prăjirea semifabricatelor este o tigaie cu fund gros. Tava trebuie să fie bine încălzită la foc mare și uns ulei vegetal astfel încât uleiul să fie distribuit uniform pe toată suprafața vasului.

Nu este un secret pentru nimeni că cotleturile din orice carne tocată trebuie mai întâi prăjite la foc iute, astfel încât să devină crocante și să nu se întindă. Cotleturile vor deveni uniforme și îngrijite și vor arăta frumos dacă le prăjiți în acest fel.

De asemenea, nu uitați că tipul de carne tocată depinde de ce cotlet obțineți. Cotleturile de pui sau de pește sunt de obicei mai moi și necesită mai puțin timp pentru a se găti, dar aceste cotlet își păstrează cel mai rău forma. cotlet de vită– semifabricatele se gătesc de obicei între 15 și 20 de minute.

În zilele noastre este foarte convenabil să folosiți produse semifabricate. Dar, mai des, gospodinele încearcă să facă carne tocată cu propriile mâini, deoarece cotleturile sunt mai gustoase dintr-o astfel de carne tocată. Vă propun o rețetă de chiftele de casă.

Pentru a pregăti carnea tocată, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Carne tocată de vită - 1 kg.
• Ceapa - 5 buc.
• Ouă crude - 2 buc.
• Apă fiartă - 1/2 cană
• Pâine de grâu albă sau neagră - 300 gr.
• Sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

1. Ceapa se curata, se spala bine, se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
2. Pulpa pâinii trebuie înmuiată în apă fiartă, apoi pulpa trebuie stoarsă puțin și adăugată la carnea tocată. Dacă se folosește lapte în loc de apă pentru înmuiere, vasul poate să nu devină suculent din cauza interacțiunii proteinelor din lapte și a cărnii tocate în timpul procesului de prăjire.
3. Rupem ouăle și combinăm cu masa rezultată.
4. Sare si piper dupa gust.
5. Toate produsele sunt amestecate uniform. Pentru ca umplutura să fie mai puțin lipicioasă de mâini, vă puteți umezi mâinile cu apă.
6. Modelați cotleturile, rulați-le în făină sau aluat (un amestec de făină, lapte și ouă). Aluatul va păstra sucul în interiorul chiflei.
7. Prăjiți cotleturile într-o tigaie încălzită pe ambele părți timp de 10-15 minute, în timp ce capacul nu trebuie să fie închis.
8. Dupa aparitia crustei se inchide cratita cu un capac si se aduce la fierbere la foc mic.

Pentru a da coaja cotletelor, puteți face un sos sau doar serviți cu smântână. Deci cotleturile vor fi mai suculente.

Pentru a găti cotlet fără a adăuga ulei în tigaie, veți avea nevoie de următoarele produse:

• File de pui sau gata pui tocat- 1 kg
• Ceapa - 7 buc. (mărime medie)
• Ou crud - 1 buc.
• Lapte - 4 linguri. linguri
• Pâine albă (nu proaspătă) - 150 gr.
• Sare piper
• Cartofi cruzi - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Fileul de pui trebuie derulat printr-o mașină de tocat carne sau luați carne tocată gata preparată, apoi adăugați ceapa tocată.
2. Este indicat să înmuiați pâinea în lapte în prealabil. Va recomand sa folositi urmatorul sfat: inlocuiti laptele cu apa, intrucat proteinele continute de lapte priveaza cotletele de rigiditate.
3. Cartofii cruzi, curatati de coaja, trebuie rasati pe razatoarea fina.
4. Acum amestecați toate ingredientele. Adăugați oul, sare, piper și amestecați până se omogenizează. Formați chifteluțe mari, deoarece în procesul de prăjire, acestea se micșorează. Cu cât cotleturile pe care le faci sunt mai mari, cu atât vor fi mai suculente.

Pentru a găti un fel de mâncare fără a adăuga ulei, este mai bine să folosiți o tigaie antiaderentă. Preîncălziți tigaia, apoi întindeți cotleturile uniform. Se prăjește la foc mare câteva minute până devine crocant. Faceți procedura pe ambele părți și adăugați apă, astfel încât majoritatea cotleturilor să fie în apă. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți cotleturile aproximativ 30-40 de minute, aducând focul la mediu. Adăugați apă după cum este necesar în timp ce fierbeți.

Cotletele sunt foarte gustoase.

Cum să prăjiți corect cotletele

Există mai multe moduri de a vă ajuta să gătiți chiftele fragede și suculente:

Secretul 1. Pentru carnea tocată, alege întotdeauna carne proaspătă, nemacră. Va fi mai bine dacă amestecați mai multe tipuri - de exemplu, carne de vită și porc. Cotletele vor fi delicioase dacă adăugați puțină untură în carnea tocată.

Secretul 2. Adăugați pâine albă veche în carnea tocată, dar nu exagerați, altfel cotleturile vor absorbi grăsimea și se vor dovedi a fi grase. Puteți adăuga și verdeață tocată mărunt la carnea tocată, de exemplu, mărar.

Secretul 3. Înmuiați pâinea în apă fiartă sau smântână timp de 10-15 minute.

Secretul 4. Când înmuiați pâinea în apă, trebuie stors puțin înainte de a o amesteca cu carnea tocată. Când înmuiați ruladele în smântână, puteți turna întreg conținutul în carnea tocată.

Secretul 5. Cotleturile vor fi mai suculente dacă pui o bucată mică de unt în timpul modelării.

Secretul 6. Nu răsuciți ceapa într-o mașină de tocat carne, ci tocați-o mărunt. Cu cât adăugați mai multă ceapă, cu atât va fi mai suculent felul de mâncare.

Secretul 7. Adăugați puțin amidon în carnea tocată pentru vâscozitate.

Secretul 8. Trebuie să frământați bine carnea tocată cu mâinile sau să o bateți astfel încât să fie moale și fragedă.

Secretul 9. Pentru ca umplutura să nu se lipească de mâini, umeziți-vă palmele cu apă plată.

Gătitul chiftelelor nu este dificil. Trebuie doar să urmați niște reguli. Și atunci preparatul tău te va încânta mereu pe tine și pe cei dragi cu gustul său suculent și plăcut.

Gătește cu plăcere!

Cum să prăjiți cotlet într-o tigaie - recenzie video

Cotletele, după cum știți, sunt un preparat destul de bogat în calorii, pentru că trebuie să folosiți mult ulei pentru a-l găti. Din acest motiv, persoanele care își monitorizează cu atenție silueta nu își pot permite să mănânce acest fel de mâncare. Totuși, dacă știi rețete bune, atunci se va putea găti cotlet dietetic care vor conține o cantitate minimă de calorii.

Cumpărăm produsele potrivite

În primul rând, pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare dietetică, va trebui să alegeți carnea negrasă, cea mai bună dintre toate carnea de vită. De asemenea, puteți folosi pui sau pește pentru a găti cotleturile dietetice, deoarece această carne este considerată dietetică. Principalul lucru este să nu cumpărați carne de porc sau miel pentru a găti cotlet, deoarece această carne este foarte bogată în calorii.

După produse necesare cumpărat, puteți începe să gătiți. Ele sunt pregătite în același mod ca și cotleturile obișnuite, adică trebuie să adăugați ceapă, cartofi măcinați, pâine și un ou la carnea tocată. Dar dacă o persoană dorește ca cotleturile să conțină și mai puține calorii, atunci pâinea poate fi înlocuită cu varză, iar cartofii cu morcovi. Dacă o persoană iubește legumele, atunci cu siguranță îi va plăcea acest fel de mâncare.

Coaceți chiftele în cuptor

Pentru a găti cotleturi delicioase și, cel mai important, fără ulei, puteți folosi cuptorul, adică coaceți cotlet cu el. Pentru a face acest lucru, va trebui să folosiți doar câteva lingurițe de ulei, dar numai pentru a unge foaia de copt, altfel cotleturile se vor lipi de ea.

Apoi, trebuie să așezați cu atenție cotleturile dietetice pe o foaie de copt și să le puneți la cuptor timp de aproximativ cincizeci de minute la o temperatură de două sute de grade. După acest timp, cotleturile dietetice vor fi gata și pot fi servite pe masă. Astfel, gătitul cotletelor este mult mai comod și mai rapid, deoarece nu va trebui să stai ore în șir la aragaz. În plus, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, astfel încât membrii familiei sau chiar oaspeții nu vor fi cu siguranță dezamăgiți de un răsfăț.

Gătit la abur

Pe lângă coacere, cotleturile pot fi gătite cu abur, pentru aceasta va trebui să achiziționați o oală sub presiune sau un boiler dublu sau să utilizați funcția de abur într-o oală lentă. Cotlet cu abur sunt considerate si foarte gustoase si contin foarte putine calorii, deoarece nu se foloseste deloc ulei la prepararea lor. Deci pot fi consumate în siguranță chiar și în timpul unei diete.

Dacă o persoană cumpără un cazan dublu pentru gătit cotlet, atunci nu va regreta, deoarece cu ajutorul acestei tehnici va putea găti, pe lângă cotlet, un număr mare de feluri de mâncare delicioase și diverse. Și nu va mai trebui să petreceți mult timp gătind, deoarece această tehnică minunată face mai mult de jumătate din muncă pentru o persoană.