Reteta de chiftele de pui in aluat. Cotlet tocate in aluat

Cotleturile din această versiune se dovedesc surprinzător de fragede și suculente. În plus, acest fel de mâncare, ca toate celelalte gătite în aluat, este autosuficient. În sensul că nu necesită garnituri speciale sub formă de terci, paste sau cartofi deoarece conțin deja destui carbohidrați în aluat. Cel mai bun plus la astfel de cotlet vor fi întotdeauna legumele sau murăturile. Tehnologia de preparare a acestora este foarte simplă și accesibilă tuturor, chiar și unui bucătar începător.

Pentru a pregăti cotlet veți avea nevoie de: orice carne tocată, ceapă, usturoi, pâine sau pâine albă, ulei de floarea soarelui, smântână, ou, făină, sare și bicarbonat de sodiu.

Pregătirea cărnii tocate pentru cotlet. Am luat file de piept de pui si am terminat Carne de vită din magazin. Curățați și spălați ceapa și usturoiul. Înmuiați pâinea albă apă rece, apoi stoarce-l afară. Trecem fileul de piept de pui, ceapa, usturoiul și pâinea printr-o mașină de tocat carne.

Sare si piper dupa gust daca este necesar. Puteți adăuga orice ierburi uscate sau condimente. Se amestecă bine carnea tocată.

Realizarea aluatului (aluatul) pentru cotlet. Rupeți oul într-un castron și agitați-l.

Adăugați smântână.

Apoi făină, un praf de sare și sifon.

Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Consistența aluatului trebuie să fie ca niște clătite groase.

Să trecem direct la prepararea cotleturilor în aluat. Formăm o cotlet din carnea tocată și o coborâm în aluat.

Rulați cotletul pe ambele părți în aluat și puneți-l într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui.

Prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.

Cotleturile prăjite se dovedesc a fi destul de mari, așa că este necesar un tratament termic suplimentar. Trebuie să le ții la cuptorul încins sau la microunde pentru aproximativ 10 minute.Sau le poți pune într-o cratiță (tigaie adâncă), se toarnă puțină apă și se acoperă cu un capac. Adică, aranjați tratamentul cu abur.

Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin 10-11 cotlet.

Serviți la prânz sau la cină.

Cotleturile tocate in aluat sunt o alternativa excelenta la cele traditionale, gatite în mod clasic din carne tocata, pane cu faina sau pesmet, sau fara. Aceste cotlet ies foarte gustoase!

Mulți bucătari experimentați cred că cotleturile tocate sunt mult mai gustoase decât cele făcute din carne răsucită - carne tocată. Și nu contează din ce carne sunt făcute cotletele - carne de vită, porc, miel sau pui. În orice caz, așa cum susțin Stalik Khankishiev și mulți alți bucătari celebri, carnea tocată face cotleturile mai suculente și mai aromate. Cu toate acestea, este mai simplu și mai rezonabil să discutăm acest subiect - experiența personală. După ce ați încercat să gătiți cotlet tocat de câteva ori, este ușor să vă determinați părerea despre această problemă.

Ei bine, astăzi vom vorbi despre gătit nu doar cotlet tocate, ci și cotlet în aluat. Sunt bune pentru cei care folosesc aluatul ca o alternativă simplă și de succes la panerea cu făină, firimituri de pâineși alte produse mai familiare folosite pentru dezosarea cotleturilor. Desigur, astfel de cotlet vor avea mai multe calorii, dar servindu-le cu o garnitura de legume din legume proaspete sau fierte/copte/aburite, poti bate acest moment in avantajul tau, si prepara cotleturile mai rumene si crocante, iar la în același timp, serviți-le în plus. Aceasta este o opțiune pentru o garnitură cu calorii minime.

• După gătit vei primi 4 porții
• Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente:

• file de pui, 800 g (sau carne după gust)
• ceapa, 100 g
• usturoi, 2-3 catei
• ou, 3 buc.
• ulei vegetal, 6 linguri.
• făină de grâu, 4 linguri.
• nucşoară
• curry
• paprika
• piper negru

Cum să gătești cotlet tocate în aluat:

Cotleturile tocate în aluat pot fi făcute și din pește - alegeți un produs de bază pe gustul dvs.!

Prieteni, ce cotlet preferi - tocate sau tocate? De ce? Împărtășește-ți părerile despre această rețetă în comentarii!

Dacă întrebi orice bucătar care este cel mai dificil lucru în gătitul puiului, probabil că îți va răspunde - menținându-i suculenta. Mai mult, această problemă este relevantă nu numai atunci când vorbim despre gătitul cărnii întregi, ci și pentru chiftele și, prin urmare, astăzi vom face cotlet de pui în aluat.

Caracteristica lor unică este suculenta incredibilă, care se obține datorită prezenței unei cruste protectoare parfumate la suprafață.

În multe privințe, aceste chiftele pot părea foarte asemănătoare cu cotleturile obișnuite de pui, dar nu sunt. Totul tine de aluat - sigileaza toate sucurile de carne din interior si nu le elibereaza in timpul prajirii.

Datorită acestui fapt, cotletele sunt cât se poate de aromate, iar gustul lor este bogat în bogăție.

Reteta clasica de cotlet de pui in aluat

Ingrediente

• Boia măcinată - 1 linguriță. + -
• - 1 lingura. + -
• - 3 linguri. + -
• - gust + -
• — 0,7 kg + -
• Pâine de secară - 2 felii + -
• — 1 BUC. mărime medie + -
• - 2 buc. + -
• - 6 linguri. + -
• - 4 linguri. + -
• - 2 cuișoare + -
• - pentru prajit + -

Începem prin a ne pregăti carnea. O vom transforma in carne tocata cu ajutorul unei masini de tocat carne, dar puteti folosi cu usurinta un blender sau chiar sa folositi un cutit ascutit.

1. Scoateți pielea de pe piept, apoi tăiați cu grijă carnea de pe os. Apoi, îndepărtați toate cartilajele și peliculele și spălați bucățile.
2. Tăiați totul în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Scoatem crusta de pe paine - avem nevoie doar de pesmet. Il umplem cu lapte si il lasam sa stea 5 minute.
4. Curatam ceapa si o trecem si printr-o masina de tocat carne. Trimitem aici și căței de usturoi curățați. Dacă doriți, le puteți măcina într-un blender sau puteți rade totul.
5. Combinați carnea tocată, pesmetul, ceapa, usturoiul și condimentele. Se amestecă totul și se lasă amestecul să stea 10-15 minute.
6. Rupeți într-un castron separat ouă de găină si apoi adauga smantana.
7. Bateți totul cu o furculiță până se omogenizează, adăugați sare în timp ce amestecați. Apoi adaugam făină de grâuși amestecați totul din nou.

Cum să prăjiți cotlet în smântână și aluat de ouă

Puneti tigaia la foc mediu si turnati ulei in ea. Lasă-l să se încălzească câteva minute.

Apoi cu mainile umede formam chiftele mici. Înmuiați-le în aluatul rezultat, apoi puneți-le imediat în tigaie. Prăjiți chiftelele la foc mediu până sunt fierte.

De obicei este suficient să prăjiți cotleturile pe fiecare parte timp de 6-7 minute.

Puneți cotleturile finite pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Reteta de cotlet de pui tocat fraged in aluat

Ingrediente

• Cartofi – 1 tubercul;
• File de pui tocat gata – 0,5 kg;
• Ou de pui - 2 buc.;
• făină de grâu - 3 linguri;
• maioneza - 2 linguri;
• ceapa – 1 cap;
• Ulei de floarea soarelui – pentru prajit;
• Sare și piper - după gust.

Cum să faci cotlet de pui în aluat de ouă pas cu pas la cuptor

1. Curățați cartofii și dați-i prin răzătoarea cea mai fină. Lăsați masa rezultată să stea timp de 10-15 minute, apoi scurgeți sucul eliberat.
2. Adaugă aici pui tocat.
3. Curățați ceapa și tocați-o într-un blender sau dați-o pe răzătoare. Strângeți puțin pulpa și adăugați-o în carnea tocată.
4. Se amestecă conținutul vasului, se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
5. Într-un recipient separat, combinați maioneza, ouăle de pui și apoi făina. Se amestecă totul până la omogenizare. Acesta este aluatul nostru; dacă doriți, puteți adăuga și un praf de sare și condimentele preferate.
6. Încinge uleiul într-o tigaie și pune focul la mare. După ce am format cotleturile cu mâinile umede, scufundați-le în aluat și apoi prăjiți în ulei pe ambele părți până când apare o crustă.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Puneți cotleturile pe o tavă de copt tapetată cu folie și dați la cuptor pentru 15 minute.

Astfel de chiftele, în ciuda prezenței maionezei în aluat și prăjire, se dovedesc a fi complet sărace în grăsimi.

Dacă se dorește, sosul de maioneză poate fi înlocuit cu smântână.

Cotlete originale de pui în aluat de brânză la cuptor

Se știe că puiul și brânza creează un tandem excelent de arome. În această rețetă vom profita la maximum de această combinație. Ceea ce este de remarcat este că aluatul de brânză creează o crustă foarte densă în jurul cotletului și, prin urmare, se dovedește deosebit de suculent.

Ingrediente

• file de pui – 0,6 kg;
• Griș - 2 linguri;
• ceapa – 1 cap;
• brânză - 100 g;
• Ou de pui – 1 buc.;
• făină premium - 2 linguri;
• Amestecul de sare și piper - după gust;
• Ardei gras roșu – 1 buc.;
• Usturoi - 2 catei.

Pregătirea cărnii tocate

1. Spalam fileurile de pui. Tăiem cartilajul și filmele și, de asemenea, le verificăm pentru prezența fragmentelor osoase. Se șterge ușor cu prosoape de hârtie, apoi se transformă într-o masă omogenă cu un blender.
2. Curățați ceapa și, de asemenea, măcinați-o folosind un blender. Facem același lucru cu usturoiul.
3. Spalam ardeiul gras sub jet de apa, scoatem capacul si semintele. Tăiați cât mai fin cu ajutorul unui cuțit ascuțit și adăugați feliile în carnea tocată.
4. Se adauga sare, amestec de piper si griş. Se framanta totul foarte bine si se lasa o jumatate de ora - in acest timp grisul se va umfla, iar cotleturile noastre vor deveni aerisite si isi vor pastra forma la coacere.

În timp ce carnea tocată se înmuie, pregătiți aluatul

• Pentru a face acest lucru, rade brânza pe cea mai fină răzătoare.
• Sparge oul si adauga faina.

Amesteca totul bine.

Prăjirea cotleturilor fragede de pui

Setați cuptorul să se încălzească la 190 de grade. Intre timp acoperim foaia de copt cu folie pe care o ungem usor cu o bucata de unt.

Formăm cotlet din carnea tocată și le acoperim cu aluatul nostru de brânză. Se aseaza pe o tava de copt la mica distanta unul de altul, apoi se da la cuptor pentru 30-40 de minute. În acest timp, vârfurile cotleturilor ar trebui să se rumenească.

Datorită acestei rețete, vă puteți asigura că cotleturile de pui în aluat pot fi gătite nu numai într-o tigaie, ci și la cuptor. Datorită adăugării de piper la carnea tocată, acestea capătă o aromă originală care subliniază aroma de neegalat a cărnii de pui.

Cum altfel poți găti cotlet de pui?

Mâncăruri de la carne tocată, precum cotletele, se prepară în toată lumea, dar doar aici un astfel de fel de mâncare a căpătat statut național. Astăzi, portalul „Bucătarul tău” vă va împărtăși experiența sa în pregătirea cotleturilor de pui incredibil de gustoase, cu diverse ingrediente suplimentare.

Dacă vă plac cotleturile, atunci aluatul le va adăuga picant și va spori gustul. Încercați să faceți cotlet de pui în aluat folosind această rețetă pentru prânz și chiar pentru masa de sărbători.

Cotleturile suculente și moi într-o haină de blană pot fi preparate folosind aluat. Folosește orice carne tocată îți place. Cel mai cotlet fragede va veni de la pui sau carne tocată de porc, iar aluatul le va oferi și mai multă moale.

Numar de portii: 6

O reteta simpla de cotlet de pui in aluat de casa, pas cu pas cu fotografii. Usor de preparat acasa in 1 ora.Contine doar 177 de kilocalorii.

• Timp de preparare: 16 minute
• Timp de gătit: 1 oră
• Cantitate de calorii: 177 kilocalorii
• Numar de portii: 6 portii
• Ocazie: Pentru prânz

• Complexitate: Rețetă simplă
• Bucătărie națională: bucatarie de acasa
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri calde, cotlet

Ingrediente pentru șase porții

• Pui tocat - 500 de grame
• Smântână - 150 de grame
• Ceapa - 1 bucata
• Ouă - 2 bucăți
• Făină - 5 linguri. linguri
• Ulei vegetal - 100 de grame
• Sare și condimente - După gust

Pregătirea pas cu pas

1. Puteți folosi orice carne tocată pentru cotlet: pui, vită, porc sau mixtă. Se rade ceapa si se adauga la carnea tocata. Sare si piper dupa gust, se bat oul si se amesteca.
2. Într-un castron separat, se bat oul și smântâna, apoi se adaugă sare și se adaugă făina.
3. Aluatul trebuie să aibă consistența unui aluat de clătite.
4. Formați cotlet, rulați în aluat și puneți într-o tigaie. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
5. Uleiul vegetal trebuie folosit ca bază. După ce prăjiți cotleturile, luați-le de pe foc și serviți.
6. Poate fi servit în porții ca aperitiv sau cu garnitură.

Cele mai faimoase sunt, desigur, celebrele cotlet Kiev, a căror rețetă este cunoscută de aproape toate gospodinele, dar pe lângă ele, există și alte soiuri la fel de gustoase de cotlet. Din numele în sine devine clar că aceste cotlet vor fi prăjite în aluat. De fapt, putem spune că cotletele clasice aluate nu sunt altceva decât leneși.

Toate tipurile de cotlet în aluat pot fi împărțite în cotlet de pește în aluat, cotlet de carne, cotlet cu umplutură în interior (cum ar fi zraz) și cotlet în aluat, care se prepară folosind prăjituri de vafe. La rândul lor, atât cotletele de pește, cât și de carne pot fi fie obișnuite, fie tocate.

Cred că totul este clar cu cotletele de pește. Pentru prepararea lor, se prepară pește tocat cu adaos de pâine, gris sau orez, după care din carnea tocată rezultată se formează cotlet, care se prăjesc în aluat. La rândul său, pentru a pregăti cotlet de carne în aluat, puteți folosi nu numai tipuri diferite carne, dar și umpluturi. Umplutura cu brânză și ouă este considerată clasică, dar pe lângă aceasta puteți folosi ciuperci, ouă și ierburi, brânză de vaci, tocană de legume. Sunt deosebit de fragede și gustoase cele de pui, rețeta pentru care am împărtășit-o recent și o puteți vedea dând clic pe link.

Cotleturile în crusta de vafe în aluat pot fi o alternativă excelentă la cotleturile obișnuite. Vafele cu carne tocată în aluat sunt foarte fragede și suculente. Toate tipurile de cotlet de mai sus în aluat sunt prăjite într-o tigaie, deși există și rețete pentru a le găti la cuptor.

Astăzi vreau să vă arăt cum să gătiți cotlet în aluat, prăjiți într-o tigaie, pas cu pas cu fotografii. Se vor pregăti din pui tocatși untură. Datorită aluatului, aspectul și gustul cotletelor se schimbă semnificativ. În loc de pui tocat pentru cotlet, poți folosi orice alt tip de carne tocată care îți place cel mai mult.

Și acum propun să vedem cum se pregătesc cotlet în aluat pas cu pas cu fotografii.

Ingrediente pentru carnea tocata:

• file de pui - 800 gr.,
• Untură - 200 gr.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Ouă - 1 buc.,
• Pâine - 200 gr.,
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf
• Ulei vegetal pentru prăjit cotlet

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 buc.,
• lapte - 100 ml.,
• făină - 100 gr.,
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf

Cotlet în aluat - rețetă

Odată ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să gătiți în aluat. Piept de pui clătiți cu apă rece. Se usucă cu șervețele. Treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Apoi îl răsucim untură. Amestecați untura cu carne de pui pana obtii o carne tocata omogena.

Puneți pâinea într-un castron adânc și turnați apă sau lapte peste ea până când este saturată și umedă.

Curățați ceapa mică și tăiați-o în cuburi mici.

După 5 minute, se scurg bucățile de pâine din apă (lapte) și se sfărâmă într-un bol. Adăugați la ea ceapa tocată.

Se amestecă ceapa cu pâine până se omogenizează.

Sare si piper carne de pui tocata pentru cotlet in aluat dupa gust.

Se bate oul.

Adăugați amestecul de pâine și ceapă. Se amestecă toate ingredientele masei de cotlet.

Să începem să pregătim aluatul de ouă pentru prăjit. Bateți ouăle într-un castron mic.

Turnați apă sau lapte în ele. Se amestecă cu o furculiță.

Sarați aluatul și adăugați un praf de piper negru.

Adăugați făină.

Adăugați făină de grâu. Amestecați aluatul pentru cotlet cu o furculiță până când nu există cocoloașe de făină în el.

Ne udăm mâinile cu apă pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele în timpul modelării. Rulați carnea tocată în cotlet alungite. Cu toate acestea, forma cotleturilor poate fi rotundă. Facem câte cotlet de pui încap în tigaie. Pune tigaia pe aragaz. Turnați ulei vegetal în el și încălziți-l.

Puneți cotleturile de pui pregătite pe rând într-un castron cu aluat. Se pune intr-o tigaie. Pentru ca cotletele să aibă timp să se prăjească nu numai pe exterior, ci și pe interior, prăjiți-le la foc mic.

De îndată ce fundul cotletelor se întărește și aluatul se transformă într-o crustă aurie, prăjită, începem să întoarcem cotleturile pe cealaltă parte cu o spatulă. Prăjiți cotleturile până devin crosante și pe această parte.

Cotlet în aluat. Fotografie

Încercați să faceți și cotlet de vafe delicioase în aluat. Acestea pot fi preparate atât din straturi mari de prajituri cu vafe, cât și din prăjituri mici, în formă rotundă, concepute special pentru a face o varietate de gustări.

Ingrediente:

• Carne tocată - 800 gr.,
• Ceapă - 1 buc.,
• Ouă - 2 buc.,
• Sarat la gust
• Piper negru - un praf
• Prajituri mici cu vafe rotunde (diametru 6 cm) - 1 pachet.

Ingrediente pentru aluat:

• Ouă - 3 buc.,
• Făină - 6 linguri. linguri,
• apă minerală – 100 ml.,
• Sarat la gust

Cotlet de vafe in aluat - reteta

Curățați ceapa. Tăiați-o în cuburi mici. Pune ceapa într-un bol cu ​​carne tocată. Se bate oul. Adăugați piper negru și sare.

Se amestecă carnea tocată. Pregătiți aluatul. Bateți ouăle într-un castron.

Amesteca-le cu o furculita. Turnați apă minerală în ele. Adăugați sare și făină. Amestecă bine aluatul. Unge o vafe rotunde cu carne tocata. Acoperiți cu o a doua vafe. Înmuiați piesa de prelucrat rezultată în aluat.

Puneți în tigaie. Urmați acest principiu pentru a face restul cotleturilor. Prăjiți cotleturile în aluat în rafinat ulei de floarea soarelui 3 minute pe ambele părți. Cotleturile finite au o crustă aurie frumoasă.

Mă voi bucura dacă acestea retete de cotlet in aluatți-a plăcut și îl vei găsi util.