Rulouri de varză cu cartofi și ciuperci. Sarmale slabe cu cartofi rasi

Sarmale fara carne umplute in mod traditional in regiunea Carpatilor in Ajunul Craciunului. Delicioase, hrănitoare și în același timp slabe, îți diversifică dieta zilnică obișnuită. Ciupercile pentru aceasta reteta sunt cel mai bine folosite cele de padure, sunt mai aromate si gustul lor este mai stralucitor. Dacă nu există, atunci puteți găti cu șampioane, dar pentru a spori gustul și mirosul, puteți adăuga câteva mirodenii la umplutură. Puteți găti într-o cratiță pe aragaz, în cuptor sau într-un aragaz lent.

Ingrediente:

• Varză albă - 1 buc. (mare)
• Ciuperci proaspete - 400 g
• Cartofi - 1 kg
• Ceapa - 2 buc.
• Smântână - 300 g
• Sare, piper - după gust
• Condimente pentru ciuperci - după gust

Reteta pas cu pas:

Sortam capul de varza in frunze si le punem la fiert 2-3 minute in apa clocotita. Tăiați partea tare. Tăiem frunzele mari în jumătate, apoi sarmale se vor dovedi îngrijite și mici.

Cartofii și trei îi curățăm pe răzătoarea grosieră sau pe partea înțepătoare, ca clătitele cu cartofi. Se sare, se scurge excesul de lichid si se adauga ciupercile cu ceapa.

Puneți o lingură de umplutură în frunza de varză și răsuciți ușor.

Îl întindem într-o cratiță cu fundul gros sau într-un bol multicooker și turnăm smântână diluată în 1 lingură. apă.

Acoperim cu un capac, punem tigaia pe foc mic si fierbem cel putin 1 ora, iar intr-un aragaz lent se gatesc aproximativ 2 ore, pana cand frunza de varza devine complet moale.

Și acum totul este gata.

Pofta buna tuturor!

Ei spun că cea mai utilă combinație de alimente pentru organism sunt proteinele și carbohidrații (legume) sănătoși. Pe baza acestui lucru, una dintre cele mai utile feluri de mâncare poate fi numită binecunoscutele sarmale pentru noi toți. Mai mult, acesta este un fel de mâncare foarte autosuficient și nu are nevoie de nici un adaos și garnitură. Fiecare gospodină are propria ei rețetă. Principiul este același pentru toată lumea, dar fiecare încearcă să adauge ceva propriu. Cine este în compoziție, cine este în tehnologia pregătirii. Așa se procedează de secole. La urma urmei, sarmale originale au fost mâncate cu plăcere de către grecii antici în 425 î.Hr. Apoi orice umplutură era înfășurată în frunze de varză și le numea „dolma de varză”. Acum dolma știm cum Mâncare georgiană(umplutură cu carne în frunze de struguri). Va fi interesant de știut că evreii pregătesc „holishkes” - fie carne tocată cu orez, fie orez cu stafide și coajă de lămâie sunt învelite în frunze de varză. De fapt, în bucătăria oricărui popor din lume poți găsi ceva asemănător.

Pentru a încerca ceva nou, puteți găti sarmale cu cartofi și ciuperci! Se dovedește foarte gustos și original! Opțiune grozavă pentru vegetarieni, deoarece sunt preparate fara carne. Dacă vreți să le gătiți pentru post, atunci nu puteți folosi smântână, ci în schimb să le fierbeți pasta de tomate cu adaos de morcovi sotati.

Pentru ca varza să fie mai ușor de separat în frunze, trebuie să tăiați tulpina și să o fierbeți timp de 5-10 minute (în funcție de mărimea capului). Când obișnuiți frunzele pentru a le face mai moi și mai ușor de ondulat, fierbeți-le în apă clocotită cu condimente (foie de dafin, mazăre dulce și neagră, cuișoare). Pentru a adăuga un plus de aromă sarmale, acestea pot fi prăjite în prealabil într-o tigaie, apoi puse într-o cratiță și tocană. Va fi foarte gustos dacă le gătiți în cuptor, aveți nevoie doar, desigur, de un recipient închis, astfel încât lichidul să nu fiarbă repede. Dacă nu, acoperiți cu folie deasupra și prindeți marginile.

Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al felului de mâncare, atunci în loc de smântână, utilizați chefir, lapte copt fermentat sau iaurt neîndulcit. Apropo, cu ryazhenka, se dovedește un gust foarte interesant și neobișnuit. Puteți adăuga ierburi proaspete și ceapă verde la umplutura în sine. Iubitorii de brânzeturi pot folosi și acest produs. Puteți rade brânza și o adăugați în umplutură sau pur și simplu o presărați deasupra. Dacă coaceți sarmale în cuptor, apoi cu 10-15 minute înainte de gătit, scoateți capacul și stropiți cu un strat gros de brânză rasă.

Evaluează rețeta

Se întâmplă ca amintirile din copilărie să treacă undeva adânc, în fundal. Și apoi, într-o zi, în anumite circumstanțe aleatorii, valuri de memorie pe termen scurt se vor potoli, dezvăluind ceva vag familiar, important, dar pe jumătate uitat.

Se întâmplă ca amintirile din copilărie să treacă undeva adânc, în fundal. Și apoi, într-o zi, în anumite circumstanțe aleatorii, valuri de memorie pe termen scurt se vor potoli, dezvăluind ceva vag familiar, important, dar pe jumătate uitat.

Așa s-a întâmplat zilele trecute. Am cumpărat varză tânără, am scos din ea frunzele vrac și le-am pus la frigider, pe sarmale. Dimineața s-a dovedit că habar n-avea despre umplutura acestor sarmale.Nu vreau nici carne, legume cu niște morcovi înăbușiți, bulgurul s-a terminat. Și frunzele de varză sunt atât de netede și frumoase, este un păcat să nu le faci dreptate.

Ochii i se poticneau de cartofi. Iată-l, insight - sarmale!

Sarmale pentru Sfanta Seara au fost facute cu cartofi rasi si ceapa prajita, si erau delicioase atat calde cat si reci.

Și să nu fie iarnă și nici Ajunul Crăciunului, ci Mâncare de post foarte la îndemână. Puțin îmbunătățit pentru gustul nostru, dar încă atât de familiar și tradițional.

Așa că luăm frunze de varză, le scufundăm în apă clocotită și așteptăm câteva minute...

Ingrediente:

• 8-10 frunze de varză de vârf
• 3 cartofi mari (de preferință nu se rumenesc)
• 1 bec
• 2-3 cepe verzi
• 2-3 crengute marar, coriandru sau tarhon (optional)
• 2 linguri ulei vegetal
• 2-3 foi de dafin
• sare

Cum să gătească:

Punem apa la fiert intr-o craticioara, coboram acolo frunzele de varza si fierbem 2-3 minute, apoi scoatem varza si lasam sa se scurga apa. Tăiați venele dure proeminente ale bazei frunzei cu un cuțit ascuțit; puteți bate ușor aceste vene cu un ciocan de lemn pentru a da plasticitate.

Curățați ceapa, tocați-o mărunt și prăjiți într-o tigaie încinsă în 1 lingură. ulei vegetal până devine auriu. Ceapa verde se toacă mărunt și se lasă deoparte.
Cartofii se spala, se curata de coaja, se dau pe razatoarea fina. Stoarceți ușor lichidul, sare, adăugați ceapa prăjită și verde.

Formați sarmale, răspândind 1 lingură. cu partea superioară a umpluturii pe partea groasă a foii și rulați plicuri strânse. Varza se așează strâns cu o cusătură în jos într-o tigaie preîncălzită cu 1 lingură. ulei vegetal și prăjiți ușor la foc mediu pe o parte.

Turnați apă clocotită în tigaie, astfel încât sarmale să fie aproape acoperite, sare, adăugați 2-3 foi de dafin, aduceți la fiert, reduceți focul, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 20-30 de minute până se înmoaie. Dacă apa fierbe, adăugați-o, la sfârșitul gătitului ar trebui să rămână puțin lichid.

Câteva trucuri.

Uneori se adaugă 1-2 linguri la cartofi. gris, dacă umplutura este apoasă.

Dacă cartofii sunt de soiuri de întuneric, puteți adăuga 1-2 linguri la cel ras. smantana pentru ca umplutura sa nu devina neagra.

În mod tradițional, sosul de ciuperci este făcut pentru astfel de sarmale, iar dacă nu este timpul de post, atunci puteți face prăjire din slănină sau slănină și adăugați și aceste crosante prăjite parfumate la cartofi. Si se serveste, turnand smantana, mmm).

Și am decis să facem un sos netradițional în stil thailandez, dar totuși slab.

Curry cu lapte de cocos

• 70 g pasta de curry rosu
• 1 lingura ulei vegetal
• 400 ml lapte de nucă de cocos
• 100 ml apă
• 2-3 frunze de tei kaffir
• 1 lingura sos de pește
• 1 lingura Miere
• sare
• pentru servire - alune și verdeață

Cum să gătească:

O alta reteta delicioasa sarmale pentru voi, dragi gazde. Cum să gătești sarmale cu cartofi și pește vă spunem, acum să gătim sarmale cu cartofi si ciuperci. Nu există nimic neobișnuit în prepararea unor astfel de sarmale, singura diferență este în umplutură.

Reteta de varza umpluta

5 din 1 recenzii

Rulouri de varză cu cartofi și ciuperci

Cum să gătești sarmale delicioase

Tip vas: Mâncăruri din cartofi

Bucătărie: rusă

Ingrediente

• Cartofi - 400 g,
• varză - 700 g,
• orice ciuperci - 200 g,
• ceapa - 2 buc.,
• unt - 70 g,
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri,
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
• Frunza de dafin,
• piper negru,
• sare.

Gătit

1. Spălați cartofii, turnați apă rece, se sare si se fierbe, apoi se curata de coaja si se freca printr-o sita.
2. Clătiți bine ciupercile și treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți în unt topit până se rumenesc, apoi adăugați ciupercile și aduceți la gata.
3. Combinați ingredientele preparate, sare și amestecați.
4. Se clătește varza, se scufundă în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de 2-3 minute. Apoi scoateți, răciți și dezasamblați în frunze individuale. Tăiați pețiolele cu mânerul unui cuțit.
5. Puneți umplutura pe frunzele de varză pregătite, împăturiți-le sub formă de plic și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
6. Se diluează pasta de roșii cu 1 cană de apă caldă, piper și se amestecă bine.
7. Puneți sarmale pe fundul cratiței, turnați peste sosul rezultat, adăugați foi de dafin, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute.

Poftă bună!

Pentru referință: Varza este un fel de mâncare din bucătăria est-europeană, care are analogi în bucătăriile asiatice și din Orientul Mijlociu, care este carne tocată sau legume cu orez fiert și/sau hrișcă, învelite în varză sau

Iti ofer o reteta sarmale slabe cu ciuperci (champignons) si cartofi.
Să pregătim toate ingredientele.

În primul rând, trebuie să tăiați ceapa (1 buc.) Și ciuperci (aproximativ 300g), în loc de ciuperci, puteți folosi orice ciuperci, inclusiv cele congelate.

Trimitem ceapa și șampioanele într-o tigaie (de preferință adâncă), căliți în ulei vegetal cu adaos de apă (aproximativ 200g.). Este necesar să se treacă ciupercile cu ceapă, astfel încât să rămână jumătate din apa din tigaie, va fi nevoie să se înăbușe sarmale în ea.
Când ciupercile și ceapa sunt gata, trebuie să le întindeți cu o lingură cu fantă sau orice este mai convenabil, astfel încât lichidul să rămână în tigaie.

Cartofi fierti (2 buc.) Se paseaza cu o furculita intr-un castron adanc. La cartofi adaugam condimente (eu am ierburi uscate si un amestec de ardei), sare si ierburi proaspete, daca este cazul (am putin din ea, ca inca nu a crescut), dupa gust.

Transferați șampioanele sotate cu ceapă în piureul de cartofi și amestecați totul.

Apoi, scufundați frunzele de varză pregătite în apă clocotită timp de 2 minute, îndepărtați și lăsați să se răcească câteva minute.

Frunzele de varză s-au răcit, umplutura pentru sarmale este gata.

Începem să umplem frunzele de varză cu umplutura. Și puneți sarmale într-o tigaie, unsă cu ulei vegetal.

Prăjiți sarmale terminate pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

În continuare, puneți sarmale prăjite într-o tigaie adâncă, unde s-au călit șampioanele și ceapa și a rămas lichidul. Se presară sarmale cu condimente după gust și se sare puțin, se pune o foaie de dafin și se umple totul cu apă, dar nu se umple complet sarmale, cam pe jumătate.

Se fierb rulourile de varză la foc mediu aproximativ 20-30 de minute, până când varza este gata.
Mi-am luat sarmale care nu erau foarte ingrijite, pentru ca am avut ghinion cu varza, furculitele erau foarte dese.
Rulourile de varză au un gust foarte fraged.
Sper ca aceasta reteta sa fie pe gustul celor care tin post in prezent.

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră

Cost aproximativ pe porție: 50 de freci.

Ingrediente

• Varză (dimensiune medie) - 1 furculiță
• Ciuperci stridii - 300 g
• Cartofi (dimensiuni medii) - 4 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Verdeturi - 1 buchet
• Unt - 70 g
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Timp de gătire - 50 de minute

Randament: 5 portii din 2 sarmale.

Sarmale cu cartofi și ciuperci, fierte în unt și sos alb, vor fi farfurie de semnătură la orice sărbătoare sau la masa familiei în weekend. Cu ciupercile de stridii, sarmale nu sunt doar satisfăcătoare, ci și foarte utile: varza este pentru tractul gastro-intestinal, iar ciupercile de stridii au un efect de scădere a zahărului.

Cum să gătești sarmale cu cartofi și ciuperci

Reteta de sarmale cu cartofi fierti si ciuperci fotografie pas cu pas.

Pentru a pregăti sarmale cu ciuperci, alegeți un cap de varză vrac de mărime medie. Amintiți-vă: varza trebuie să fie de grad mediu sau târziu. Clătiți capul de varză sub apă rece, îndepărtați frunzele deteriorate. Cu un cuțit lung, faceți tăieturi de-a lungul tulpinii. Poate fi îndepărtat, iar dacă acest lucru nu funcționează, atunci gătiți cu el (poate fi îndepărtat cu ușurință la sfârșitul gătitului). Puneți capul de varză într-o oală mare și gătiți cel puțin 20 de minute.

Concomitent cu varza se fierb cartofii in coaja, dupa ce ii spalam bine.

În timp ce se fierb varza și cartofii, pregătiți ciupercile. Tăiați 1 ceapă în jumătăți de rondele subțiri, turnați-o într-o tigaie și căliți-o în unt la foc mic până când se înmoaie. Unt ia jumătate din cantitate. Ciuperca de stridii este o ciupercă ușor de lucrat. Nu este nevoie să-l fierbeți, trebuie doar să-l clătiți bine sub jet de apă. Ciupercile absorb multă umezeală, așa că trebuie stoarse bine, apoi tocate mărunt, adăugate la ceapă și fierte sub capac timp de 15 minute până când umezeala se evaporă.

Scoateți capul de varză fiert, răciți puțin și dezasamblați-l în frunze cât este încă cald. Sunt ușor de separat, dar trebuie să lucrați cu atenție pentru a nu le încălca integritatea. Nu vă sfătuiesc să faceți acest lucru imediat după ce ați gătit într-o cratiță - puteți opări. Bateți ușor tulpinile groase sau frământați doar cu mâinile.

Pregătiți umplutura pentru umplutură. Scoateți cartofii din tigaie, curățați și tăiați cubulețe mici.

Ciuperci înăbușite, cubulețe de cartofi, amestecați verdeața tocată mărunt, adăugați sare și negru piper măcinat gust. Nu ar trebui să existe multă verdeață - aroma ciupercilor se va pierde.

Pune 1-2 linguri pe fiecare frunză de varză umplutura cu ciuperci(în funcție de dimensiunea foii), pliați într-un plic.

Se pune strâns varza într-o tigaie unsă cu ulei și se prăjește la foc mic până se rumenește ușor.

Intre timp pregatim sosul de ceapa alba. A doua ceapa se toaca marunt, se caleste intr-o tigaie la foc mic cu putin ulei sa se inmoaie ceapa, se adauga 1 lingura de faina, se amesteca, apoi se toarna, amestecand continuu, 200 g apa fierbinte, sare si se aduce la fiert. .

La masă, sarmale cu cartofi și ciuperci se servesc fierbinți, se toarnă cu sos alb și se stropesc cu pătrunjel.