Cum se prepară cotlet de ficat de vită. cotlet de ficat

Unii oameni, și în special copiii, nu mănâncă ficatul în forma sa pură. Nu le place aspectul, mirosul, gustul...

Pentru astfel de „pretențioși” cea mai bună opțiune este cotletele de ficat, moi, suculente, parfumate.

Secretul principal al cotletelor moi, fragede și gustoase de ficat de vită: pregătiți în mod corespunzător organele.

Cotlet de ficat de vită - principiile de bază ale gătitului

Pe ficat de vita există o peliculă destul de groasă. Trebuie îndepărtat. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă țineți ficatul câteva minute în apă clocotită. Apoi tăiați vasele și canalele.

Produsul preparat este înmuiat timp de două până la trei ore în apă sau lapte pentru a face ficatul mai moale.

Apoi organele sunt tăiate în bucăți și trecute printr-o mașină de tocat carne. Ceapa și usturoiul se curăță de coajă și se toacă la fel ca și ficatul. Rezultatul este un amestec de ficat destul de lichid.

Suntem obișnuiți cu faptul că cotleturile tradiționale sunt făcute manual. Cum să faci cotlet din această masă lichidă? Practic, cotleturile de ficat de vită se formează cu o lingură. Amidonul, grisul, făina sau ouăle acționează ca agenți de îngroșare. Pentru a face cotleturile suculente, se adaugă în masă untură răsucită într-o mașină de tocat carne.

Gustul cotletelor de ficat de vită poate fi variat prin adăugarea de legume, orez fiert sau hrișcă la amestecul de ficat.

Reteta 1. Cotlet traditional de ficat de vita

untură - 100 g;

500 g ficat de vita;

1. Îndepărtați pelicula din ficat. Decupăm vasele și canalele. Se spală bine sub robinet și se înmoaie câteva ore în apă. Tăiați măruntaiele pregătite în bucăți. Curățăm ceapa, clătim și tăiem în patru părți. Tăiați pielea de grăsime și tăiați-o în bucăți. Măcinați toate produsele cu o mașină de tocat carne sau un blender.

2. Bateți oul ușor și adăugați la masa de ficat. Aici adaugam faina si amidonul. Se piperează, sare și se amestecă bine până se omogenizează.

3. Încinge tigaia la foc moderat și toarnă puțin ulei vegetal. Întindem masa cu o lingură în uleiul încălzit și prăjim pe ambele părți. În timpul prăjirii, nu măriți focul, altfel cotleturile se vor dovedi a fi neapetisante și dure. Serviți cotletele cu salată sau o garnitură de legume.

Reteta 2. Cotlete de ficat de vita "Cuplu"

ficat de vită - 0,5 kg;

ulei vegetal - 50 ml;

1. Curatam si spalam ceapa, o taiem cubulete. Punem o tigaie pe aragaz, turnam putin ulei si incingem. Prăjiți ceapa tocată, amestecând constant, la foc moderat până se rumenește.

2. Curățăm ficatul preînmuiat de peliculă, vase și canale. Clătiți bine sub jet de apă și uscați cu un prosop de unică folosință. Tăiați măruntaiele în bucăți. Îl schimbăm într-un recipient pentru blender, adăugăm jumătate de ceapă prăjită în ficat și o mărunțim într-o masă omogenă. Se toarnă într-un bol, sare, se adaugă două ouă, făină și piper. Ei bine, frământați totul.

3. Încingem tigaia cu ulei vegetal. Cotletele le intindem cu o lingura in ulei incins si le prajim pe ambele parti, timp de trei minute pe fiecare. Ungeți fiecare cotlet cu maioneză, puneți puțină ceapă prăjită și puneți două lucruri împreună.

Reteta 3. Cotlet de ficat de vita cu fulgi de ovaz

400 g ficat de vită;

90 g fulgi de ovaz.

1. Curățați ficatul de vită înmuiat în lapte de pe film. Tăiați toate venele și canalele. Tăiați în bucăți cât mai mici. Clătiți bine și uscați.

2. Curățați ceapa, clătiți și tocați mărunt.

3. Turnați fulgi de ovăz într-o râșniță de cafea și măcinați până la o stare de făină.

4. Combinați ficatul tocat și ceapa tocată într-un castron. Adaugă la ele ouăle și smântâna. Se condimentează cu sare și condimente, se adaugă făină de ovăzși amestecați totul până la omogenizare. Lăsați masa de ficat timp de zece minute. Dacă după acest timp, masa este apoasă, mai adăugați puțină făină.

5. Puneți cotlet într-o tigaie fierbinte cu unt. Se prăjește timp de trei minute, apoi se întoarce și se prăjește pe cealaltă parte pentru aceeași perioadă de timp. Chiftelele sunt foarte fragede și suculente.

Reteta 4. Cotlet de ficat de vita cu orez

ficat de vită - 500 g;

200 g orez rotund;

1. Înmuiați ficatul în apă sau lapte. Curățați filmele, îndepărtați conductele și vasele. Clătiți sub robinet, uscați cu un șervețel și tăiați în bucăți mici. Măcinați organele într-o mașină de tocat carne.

2. Curățați și spălați ceapa. Tăiați-o în bucăți mici. Încinge o tigaie cu ulei la foc mic. Se pune ceapa tocata in ulei incins si se caleste pana se rumeneste.

3. Fierbeți orezul spălat până se înmoaie. Se aruncă într-o strecurătoare și se clătește sub jet de apă.

4. Combinați amestecul de ficat cu ceapa prăjită și orezul. Se adauga ouale, piper si sare. Amesteca bine.

5. Pune masa cu o lingură în ulei vegetal fierbinte. Acoperiți și prăjiți timp de trei minute. Apoi întoarceți cotleturile și continuați să prăjiți pentru aceeași perioadă de timp, dar fără a le acoperi cu un capac. Serviți cotlet cu salata de legume sau garnitura.

Reteta 5. Cotlet de ficat de vita de casa

piept - 100 g;

un pahar cu apă de băut;

400 g ficat de vită;

30 g unt;

30 ml ulei vegetal;

90 g fulgi de ovaz;

1. Turnați fulgii de ovăz într-o farfurie adâncă și umpleți-o cu lapte. Amestecați și lăsați-le să se umfle 20 de minute.

2. Curățați ficatul de pelicule, vase și canale. Clătiți bine și tăiați în bucăți mici. Curățați usturoiul, tăiați pieptul în bucăți. Răsuciți totul într-o mașină de tocat carne.

3. Stoarceți fulgii de ovăz din lapte și puneți-i în ficatul tocat. Se sare, se piperează și se amestecă bine.

4. Încinge doar puțin ulei la foc mare. Apoi răsuciți focul și puneți cotletele în tigaie cu o lingură. Prăjiți-le pe ambele părți, literalmente două-trei minute pe fiecare. Transferați cotleturile finite într-un cazan de fontă.

5. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Încinge tigaia, pune untși se topește. Prăjiți ceapa în ea până se rumenește. Se toarnă smântână și apă, sare și se condimentează cu condimente. Se fierbe sosul și se ține la foc mic, literalmente, cinci minute.

6. Turnați cotleturile cu sosul rezultat, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră. Adăugați ketchup cu cinci minute înainte de a fi gata. Lăsați vasul să se infuzeze timp de cinci minute și serviți cu o garnitură, salată sau murături.

Reteta 6. Cotlet de ficat de vita cu gris

ficat de vită - 0,5 kg;

sare măcinată fin;

griş- 100 g.

1. Îndepărtați pelicula din ficat, tăiați vasele și canalele. Clătiți organele sub robinet și tăiați în bucăți. Curățați ceapa și tocați grosier. Se macină ficatul și ceapa cu un blender sau mașina de tocat carne.

2. Se toarnă gris în amestecul de ficat-ceapă, se amestecă și se lasă puțin pentru ca cerealele să se umfle. Apoi adăugați oul și sarea. Amesteca bine din nou.

3. Se pune o tigaie pe aragaz, se toarnă destul de puțin ulei și se încălzește bine. Puneți cotletele în ulei încins și prăjiți pe ambele părți. Chiftele se gătesc destul de repede. Este suficient să le țineți pe foc câteva minute pe fiecare parte.

Reteta 7. Cotlet de ficat de vita cu hrisca

400 g ficat de vită;

pahar incomplet de hrișcă;

piper negru;

sare măcinată fin;

1. Curățat de film și tot excesul de ficat, clătiți bine sub jet de apă. Ștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți mici și măcinați cu o mașină de tocat carne.

2. Spălat hrişcă se fierbe până se fierbe. Se răcește și se întinde în ficatul tocat. Adaugati ouale si faina in masa, piper, sare si framantati bine.

3. Pune carnea tocată cu o lingură într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți până se obține o crustă delicioasă.

Rețetă 8. Cotlet de ficat de vită „Vacanță”

200 g brânză olandeză;

800 g ficat de vita;

120 g gris;

1. Scoateți folia de pe ficat, tăiați tot excesul, clătiți bine și tăiați bucăți. Curățați puțin mai mult de jumătate din ceapă, clătiți și tocați bucăți mari. Se macină totul într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați gris și un ou în ficatul tocat, asezonați cu sare și condimente. Se amestecă bine tocată.

3. Întindeți carnea tocată sub formă de cotlet pe o tigaie încinsă cu o lingură, adăugând puțin ulei vegetal. Prăjiți cotletele până când apare o crustă apetisantă. Puneți cotleturile fierte pe o tavă de copt ușor unsă.

4. Curățați și clătiți ceapa, morcovii și ardeii rămase. Tăiați ceapa în pene subțiri. Razi grosier morcovul. Ardei bulgăresc tăiat fâșii subțiri. Se pune o tigaie pe aragaz, se toarnă uleiul și se încălzește bine. Adăugați ceapa și prăjiți până devine translucid. Apoi adăugați așchii de morcovi și continuați să prăjiți, amestecând constant, până când se înmoaie. Pune fasiile in prajit ardei gras, amestecați și prăjiți încă cinci minute. Se răcesc legumele prăjite.

5. Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați-le în cercuri nu prea groase.

6. Pe fiecare cotlet se pune putin prajit de legume, se pune deasupra un cerc de rosii si se presara branza rasa. Stropim cu maioneza si dam la cuptor pentru 5 minute pentru a se topi branza. Ornați cotletele cu ierburi proaspete. Aceste cotlet vor fi un adevărat decor al mesei festive.

• Cotletele de ficat de vită trebuie prăjite la foc mic. Două până la trei minute pe fiecare parte pentru a le menține fragede și moi.
• Pentru a face cotleturile luxuriante, puteți adăuga în carnea tocată sifon stins cu oțet.
• Daca vrei ca cotleturile sa iasa si mai suculente, transpira-le cateva minute intr-un sos cremos.
• Serviți cotletele cu smântână. Pentru picant, puteți stoarce câțiva căței de usturoi în el și amestecați.
• Se prăjesc cotletele într-o cantitate mică de ulei, altfel vor fi prea grase.

Pentru ca ficatul de porc să nu aibă gust amar, trebuie doar să fie înmuiat în lapte sau apă plată timp de 1-2 ore. Cotletele sunt foarte gustoase dacă le adaugi morcovi cu ceapă și usturoi. Rețeta preferată a familiei noastre cu instrucțiuni foto pas cu pas.

Ingrediente:

Ficat de porc- 1 kg

Făină- 1-1,5 cani

Ceapă- 150 grame (2 cepe)

Morcov- 150 grame (2 bucăți)

Ulei vegetal- pentru prajit

Sare- 1 lingura

Sifon- 0,5 linguriță

Cum să gătești clătite cu ficat de porc

1 . Tăiați măruntaiele în bucăți mari, pentru ca apoi să treacă printr-o mașină de tocat carne și să le puneți în apă sau lapte pentru câteva ore.

2 . Curățați ceapa, morcovii și usturoiul, tocați, dați pe răzătoare. Dacă treceți printr-o mașină de tocat carne, puteți tăia în bucăți mari.

3 . Răsucim ficatul, morcovii, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne și adăugăm făină, sare și sifon. Amestecam. Carnea tocată ar trebui să aibă consistență, ca terciul gros de fulgi de ovăz (). Daca iese lichid, adauga faina.

4 . Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se pune la foc mediu. Se toarnă cu o lingură așezați carnea tocată pentru cotlet de ficat. Acoperiți tigaia cu un capac.

5. Când clătitele de deasupra își schimbă culoarea (devine clar că carnea tocată nu este crudă, ci coptă), întoarceți cotleturile. Se prăjește pe cealaltă parte. Dacă străpungeți fritlele, nu sunt urme de carne tocată pe scobitoare (furculiță), ceea ce înseamnă că este gata.

Cotletele de porc delicioase sunt gata

Bucura-te de masa ta!

După cum știți, cotleturile pot fi preparate din multe produse. Pe lângă clasicul carne tocată, popular și pește. Nu mai puțin popular este acest fel de mâncare din morcovi, cartofi, sfeclă și chiar varză. Sunt făcute dintr-o mare varietate de cereale. Dar din anumite motive, astfel de feluri de mâncare din organe nu sunt deosebit de populare. Deși acest fel de mâncare special nu este doar gustos și sănătos. De asemenea, are un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că ar trebui să mulțumească adepții a numeroase diete.

Apropo, despre kilocalorii. LA ficat de porc sunt doar 109 la 100 de grame de produs. În consecință, felurile de mâncare din acesta sunt obținute dietetice.

Cotlet de ficat de porc „Clasic”

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de cotlet de ficat. Se gătesc puțin mai mult de jumătate de oră, iar în ceea ce privește caloriile, în acest fel de mâncare sunt aproximativ 130 (desigur, la 100 g). Adevărat, rezultatul seamănă mai mult cu clătite decât cotlet, dar aceasta este deja o chestiune de formulare. Sunt necesare foarte puține produse, așa că felul de mâncare poate fi, de asemenea, clasificat ca unul cu buget redus. Și astfel de cotlet constau din următoarele ingrediente:

• ficat de porc - 500 g;
• ceapa - 1 cap de marime medie;
• ouă - 2 buc.;
• făină - 150-200 g;
• condimente (de exemplu, un set de „ierburi provensale”), sare și piper - după gust;
• ulei de prajit.

Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și venele (dacă există), apoi tăiați în bucăți mici. Curățați ceapa și împărțiți-o în 4 părți. Treceți produsele preparate printr-o mașină de tocat carne. In principiu, in acest scop puteti folosi un blender sau robot de bucatarie. Specialiștii nu au nimic împotriva acestei metode de măcinare.

Sparge ouale intr-un castron cu ceapa si ficat, adauga sare, condimente si amesteca totul bine. Acum puteți adăuga făină la masa pregătită. Mai mult, nu merită să turnați toată făina într-un bol cu ​​carne tocată deodată. Este mai bine să faceți acest lucru în porții de 1-2 linguri, amestecând bine produsul semifinit rezultat. Rezultatul ar trebui să fie o masă de consistență groasă.

Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește bine. Acum, folosind o lingura, punem pe ea carnea tocata si formam prajituri. Nu are sens să prăjiți astfel de cotlet pentru o lungă perioadă de timp, 2 minute pe o parte și 2 minute pe cealaltă sunt suficiente.

Cotlet de ficat de porc cu gris

În ciuda simplității preparării, aceste cotlet sunt neobișnuit de gustoase. Conținutul de calorii al preparatului finit rămâne destul de scăzut. În același timp, clătitele în sine se dovedesc a fi luxuriante și, în aparență, practic nu diferă în niciun fel de un fel de mâncare obișnuit făcut din carne tocată. Mai întâi trebuie să pregătiți următoarele produse:

• ficat de porc - 500 g;
• gris - 150 g (aproximativ 7 linguri);
• ceapa - 2 capete mici sau 1 mare;
• usturoi - 3 catei;
• sare și piper - după gust;
• ulei de prajit, pesmet, bicarbonat de sodiu, otet.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți. Se spală ficatul și se taie în bucăți mici. Derulați printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat sau zdrobit la carnea tocată. Puțin (aproximativ 1/3 linguriță) de sifon se stinge cu oțet și se adaugă la ingrediente împreună cu gris. Se sare, se piperează și se amestecă bine. Puneți umplutura finită la frigider.

După o jumătate de oră, puteți începe să gătiți cotlet. Scoateți carnea tocată din frigider, formați cotlet cu o lingură, rulați prin pesmet și prăjiți într-o tigaie în ulei preîncălzit.

Cotleturile cu gris se prăjesc puțin mai mult decât în reteta clasica 8-10 minute, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte.

cotlet de ficat cu „Hercules”

Această rețetă va necesita, de asemenea, puțin timp și efort. Și conținutul de calorii al preparatului finit nu este mai mare decât cel al opțiunii anterioare. Adevărat, setul de produse care vor fi necesare pentru gătit este oarecum mai larg:

• ficat de porc - 400 g;
• fulgi de ovăz (hercules obișnuit este potrivit) - 100 g (aproximativ 7 linguri);
• morcovi - 1 rădăcină de mărime medie;
• făină - 2-3 linguri;
• condimente (de preferință „ierburi provensale”), sare și piper - după gust.

Tăiați ficatul, morcovii și ceapa în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați fulgi de ovăz, condimente, sare, piper la amestec și amestecați bine. Pune carnea tocată la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Apoi se pot forma din el cotlete și se prăjesc în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute.

Cotlet de ficat de porc cu orez

Toată lumea s-a obișnuit de mult cu cotlet de carne cu orez. Cu aceleași cereale sunt bune și clătitele din ficat de porc. Un pic mai mult cu ele decât cu rețetele anterioare, deoarece mai întâi trebuie să gătiți orezul. În ceea ce privește conținutul de calorii, în această versiune, nici nu iese din scară. Deci, trebuie să pregătiți:

• ficat de porc - 500 g;
• orez - 150 g;
• ceapa - 1 cap de marime medie;
• ou - 1 buc.
• amidon - 2 linguri;
• busuioc, sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Mai întâi trebuie să gătiți și să răciți orezul. Este mai bine să gătiți nisipul puțin mai mult decât pentru o garnitură obișnuită, astfel încât să se dovedească ușor lipicios. Experții recomandă păstrarea orezului pe foc timp de 30 de minute.

Orice altceva este standard. Curățați ceapa și tăiați-o în 4 bucăți. Tăiați măruntaiele în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Bate oul cu telul sau furculita si toarna in vase produsele deja preparate. Adăugați acolo orez, amidon și condimente. Se amestecă bine tocată. Și imediat puteți sculpta mici cotlet, care ar trebui să fie prăjiți pe ambele părți aproximativ 2-4 minute fiecare.

Clatite de ficat cu hrisca "Sytnye"

După cum am menționat mai sus, clătitele cu ficat pot fi preparate cu aproape orice cereale, în special cu hrișcă. Metoda de preparare a acestora nu este cu mult diferită de același fel de mâncare cu orez. Dar există încă unele discrepanțe. Să începem cu lista de produse:

• ficat de porc - 500-600 g;
• hrișcă - 150 g;
• ceapa - 1 cap de marime medie;
• ou - 1 buc.
• făină - 2 linguri;
• sare și piper - după gust.

Sortați nisipul, clătiți bine și fierbeți până se înmoaie în apă ușor sărată. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste si se amesteca cu hrisca finita.

Clătiți ficatul cu multă apă și uscați ușor cu șervețele. După aceea, trebuie curățat de pelicule și vene, apoi tăiat în bucăți și trecut printr-o mașină de tocat carne.

Combinați masa rezultată cu hrișcă și ceapă, sare, piper, adăugați oul, făina și frământați bine.

Se pune carnea tocată cu o lingură în tigaie, formând cotlet și se prăjește în ulei vegetal aproximativ 4 minute pe fiecare parte.

Cotlet de ficat de porc cu cartofi

Cartofii, de exemplu, pot servi ca un bun adaos la organe. Nu este nevoie să vorbim despre conținutul scăzut de calorii al preparatului. Dar gustul este uimitor. Pentru a pregăti astfel capodopera culinara trebuie sa faca stocuri:

• ficat de porc - 300 g;
• cartofi - 3-5 tuberculi de dimensiuni medii;
• ceapa - 1 cap de marime medie;
• ou - 2 buc.
• sare și piper - după gust;
• pesmet și ulei vegetal - pentru prăjit.

Se curata cartofii, se fierb, se paseaza si se lasa la racit. Tăiați ficatul și ceapa în bucăți mici (acestea din urmă, bineînțeles, pre-curățați) și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă carnea tocată cu piureul de cartofi, se adaugă ouăle și se bate cu grijă în masa rezultată. Sarați și piperați carnea tocată și amestecați din nou bine. Doar un mic sfat: dacă carnea tocată s-a dovedit a fi apoasă, atunci puteți adăuga puțină făină la ea.

Rămâne doar să lipiți cotlet, să rulați firimituri de pâine si se prajesc in ulei vegetal 3-5 minute pe fiecare parte. Apropo, puteți reduce ușor conținutul de calorii al acestui fel de mâncare prin abur. Va dura puțin mai mult timp - aproximativ 30-40 de minute.

Cotlet de ficat de porc cu sos de casă

În ciuda unei anumite uniformități în rețetă și metode de gătit, clătitele din ficat de porc nu trebuie considerate un fel de mâncare de zi cu zi. O cina cocheta poate fi aranjata daca le gatesti cu sosul sau sosul potrivit. Acest lucru nu este dificil de făcut și nu sunt necesare produse exotice:

• ficat de porc - 400-500 g;
• piept - 100-150 g;
• fulgi de ovaz ("Hercules") - 3 linguri;
• ceapa - 2 capete de marime medie sau 1 mare;
• lapte - 100 ml;
• smântână - 50-70 g;
• unt - 50-70 g;
• sos de rosii - 2 linguri (puteti folosi ketchup);
• boabe de piper, dafin, sare, piper.

Se toarnă fulgi de ovăz cu lapte și se lasă 20-30 de minute. Curățați ficatul de pelicule, tocați și treceți printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Se procedează la fel cu pieptul și se amestecă cu ficatul tocat. Din bucate cu ovaz Scurgeți laptele și stoarceți restul cu mâinile. Trimiteți fulgii umflați într-un castron cu carne tocată. Se sare și se piperează amestecul și se amestecă bine.

Intr-o tigaie se incinge o cantitate mica de ulei vegetal, se pune carnea tocata cu o lingura, se formeaza cotlet si se prajesc 2 minute pe fiecare parte. Transferați într-o cratiță pentru tocănirea ulterioară.

Topiți untul în tigaia în care s-au prăjit cotleturile și prăjiți în el ceapa tocată mărunt până se rumenește. Apoi adăugați smântână diluată cu apă în proporție de 1: 1, condimente, sare și aduceți la fierbere.

Turnați sosul rezultat într-o cratiță, acoperiți-l cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. La aproximativ 10 minute de la începerea tratamentului termic, puteți adăuga sos de roșii.

Nu trebuie să serviți imediat clătite de ficat gata făcute cu sos. Este mai bine să le lăsați să stea încă 10-15 minute. Felul de mâncare finit este în perfectă armonie cu garnituri precum piure de cartofi sau orez fiert sfărâmicios.

După cum puteți vedea, gătitul cotletelor de ficat de porc este destul de ușor. Nu există secrete speciale în această chestiune. Regula principală: folosiți numai ficat proaspăt și curățați-l cu grijă de pelicule. În caz contrar, gustul felului de mâncare finit va fi oarecum diferit. Apropo, dacă înmuiați în prealabil ficatul în lapte, atunci cotleturile se vor dovedi a fi mai fragede.

Și încă o nuanță. Clătitele cu ficat se prepară destul de repede. Dacă sunt încă supragătite și devin uscate, atunci le puteți reda gustul și suculenta ținându-le timp de ceva timp într-un boiler.

Va prezentam atentiei o alta reteta delicioasa din ficat de vita!

Mai multe proprietăți utile ale acestui produs au fost descrise în articol, iar acum citiți continuarea promisă!

• Cu boli ale sistemului endocrin. Ficatul conține iodul necesar în acest caz.
• Cu tulburări ale sistemului imunitar. Ficatul, care are o cantitate imensă de substanțe utile, va deveni un asistent incontestabil cu un sistem imunitar slăbit.
• Cu un stil de viață activ, sportivi și oameni muncitori. Keratina conținută în ficat va contribui la activarea și îmbunătățirea proceselor metabolice ale organismului, în urma cărora se produce o îmbunătățire a stării de bine și o creștere a rezistenței la stres fizic.
• Când fumezi. Tiamina, care se găsește în ficat, este un antioxidant și ajută la protejarea organismului uman de efectele negative ale țigărilor și alcoolului.
• Cu alimente dietetice. Utilizarea ficatului în diverse diete se datorează conținutului scăzut de calorii (doar 127 kcal la 100 g de produs). Trebuie avut în vedere faptul că ficatul, spre deosebire de carne, conține carbohidrați, care, dacă sunt abuzați, pot da creștere în greutate.

Ei bine, ca oricare dintre produse, ficatul de vită are contraindicații. Este contraindicat persoanelor cu nivel ridicat de colesterol în sânge! Toți ceilalți nu au de ce să se teamă și vă puteți bucura de mâncăruri delicioase din ficat, cum ar fi, de exemplu, sau, sau, rețeta oferită astăzi cotlet de ficat de vită.

Ingrediente pentru gătit cotlet de ficat de vită:

produse pentru chiftele

• 500-600g ficat de vita;
• 2 oua;
• 50-100g grăsime;
• 5 st. l. făină de grâu;
• 1 bucată de ceapă;
• sare, negru piper măcinat gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești cotlet de ficat de vită?

Clătiți bine ficatul, îndepărtați peliculele. Cum să faci acest lucru ușor și rapid, citește rețeta „Ficat de vită cu maioneză”

Tăiem ficatul în bucăți mici și îl mărunțim cu o mașină de tocat carne și un blender.

bucăți de ficat de vită

Ceapa decojită și bucățile de untură se trec prin mașina de tocat carne în același mod și se adaugă în ficat. Nu este necesar să adăugați untură, dar acest truc oferă moliciune cotletelor.

ficat de vită tocată

Acum introducem câteva ouă în ficatul tocat și amestecăm.

gătirea ficatului tocat pentru cotlet

Adăugați făină, sare, maioneză. Carnea tocată rezultată trebuie să aibă consistența aluatului ca clătitele.

ficat departe pentru cotlet

Se toarnă puțin ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită și se întinde ficatul tocat cu o lingură.

prăjirea cotleturilor

Prăjiți chiftelele pe ambele părți, aproximativ 2 minute fiecare. Nu prea găti! Altfel totul va dispărea. caracteristici benefice ficat!

cotlet gata

Serviți cotlet gata de ficat de vită cu smântână, garnitură de legume sau terci. Bucura-te de masa ta!

Un fel de mâncare precum cotletele de ficat de vită este remarcabil prin faptul că nu necesită abilități culinare speciale. Poate fi preparat de oricine are dorinta de a gusta delicios, cotlet suculente ficat și set produse necesare. Orice ficat este potrivit pentru astfel de cotlet: pui, vita sau porc. Vedea reteta detaliata cotlet de ficat cu fotografii pas cu pas. Principalul secret în gătirea cotleturilor delicioase de ficat este carnea tocată gata preparată. Ar trebui să se dovedească a fi gros, apoi cotleturile de ficat finite vor fi luxuriante, suculente, așa cum suntem obișnuiți să vedem și să mâncăm cotlet de carne.

Ingrediente pentru cotlet de ficat de vită:

• ficat de vita 500 g,
• Ouă 2 buc.,
• Smântână 2 linguri,
• Griș 6 linguri,
• Ulei vegetal 6 linguri,
• Salo 100 g,
• Ceapa mare 1 buc.,
• Sare si piper dupa gust.

Reteta de cotlet de ficat de vita

1) Spălăm bine ficatul cu apă și îl ștergem. Tăiem bucăți și tăiem canalele, sunt tari și se vor întâlni în bucăți mari în vasul finit. Apoi măcinați ficatul în orice mod convenabil. Am facut asta cu un blender, puteti folosi o masina de tocat carne. Asezam ficatul preparat intr-un castron adanc.

2) Scoateți coaja de la ceapă și tăiați coaja din grăsime. Pentru prepararea cotleturilor de ficat, o bucată de slănină proaspătă este cea mai bună, dar dacă nu există, atunci puteți folosi sărate. Din grăsimea sărată, tăiați locurile acoperite cu sare și clătiți bine în apă. Acum macinam ceapa si untura. Adăugați mâncarea tocată în ficat. Amestecam bine totul.

3) Introduceți două ouă de pui într-un castron și adăugați gris. Se framanta pana la o consistenta omogena.

4) Adăugați smântână. Va oferi cotletelor finite o structură delicată și un gust cremos.

5) Se adauga sare si piper dupa gust. Framantam toate ingredientele. Carnea de ficat pentru cotlet este gata. Pune vasul deoparte pentru 30 de minute deocamdată, de preferință 1 oră. În acest timp, grisul va fi saturat cu lichid, pe care ficatul îl secretă în exces, crește în volum și carnea tocată va deveni groasă.

6) După un anumit timp, începem să prăjim cotlet. Turnați ulei vegetal în tigaie, două linguri vor fi suficiente pentru a începe. Adăugați ulei vegetal în tigaie în timpul gătirii, după cum este necesar. Îl încălzim bine și întindem masa de ficat cu o lingură. Mai întâi, prăjiți cotleturile pe o parte timp de două minute la foc mic.

7) Apoi se rastoarna si se prajeste inca doua minute, acoperind tigaia cu un capac. Sub capac se formează aburi și sub influența acestuia cotleturile vor fi înăbușite puțin, vor deveni incredibil de moi și suculente. Nu merită să ții cotleturile de ficat prea mult timp în tigaie, ca să nu devină tari. Ficatul este un produs foarte delicat și nu tolerează tratamentul termic prea lung.

Conține mult fier și alte minerale și vitamine. Acest ingredient crește hemoglobina și tratează anemia.

Dintr-o astfel de organe, puteți face gulaș, puteți coace plăcinte și puteți găti alte feluri de mâncare. Dar cel mai adesea, pentru a folosi acest ingredient, specialiștii culinari folosesc rețeta de cotlet de ficat. Din ficat de vita, sunt foarte gustosi si parfumati. Astăzi vom vorbi despre mai multe modalități de a pregăti astfel de produse.

Reteta pas cu pas de cotlet de ficat din ficat de vita

Puteți găsi o fotografie a acestui fel de mâncare în acest articol.

Există mai multe opțiuni pentru a găti cotlet din organele de vită. Cel mai popular este cel care folosește gris.

Deci, cum să vinzi cotlet de ficat de vită cu gris? Pentru a face acest lucru, trebuie să cumpărați:

• ficat de vită proaspăt - 500-600 g;
• lapte gras proaspăt - 250 ml pentru înmuierea ficatului și aproximativ 100 ml pentru bază;
• ou de pui - 1 bucată mare;
• sare de mare, piper măcinat - după gustul tău;
• gris - aproximativ 2 linguri mari (adăugați la discreția dvs.);
• ulei vegetal - pentru prăjirea produselor.

Prelucrarea pas cu pas a organelor

Rețeta de cotlet din ficat de vită ar trebui să fie cunoscută de fiecare gospodină. La urma urmei, un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit nu numai pentru cină în familie dar și pentru o cină festivă.

Mai întâi trebuie să procesați organele. Ficatul este spălat bine, îndepărtând canalele și alte pelicule necomestibile. După aceea, se taie în bucăți mari, se așează într-un castron adânc și se toarnă cu lapte proaspăt gras. În această formă, ficatul este păstrat timp de o jumătate de oră. Acest lucru este necesar pentru ca ficatul de vită să-și piardă amărăciunea, să devină fraged și cât mai moale.

Prepararea bazei hepatice

Rețeta pe care o luăm în considerare este pregătită destul de repede. De îndată ce organele sunt înmuiate în lapte, sunt așezate într-un vas de blender și zdrobite bine într-o masă omogenă. Apoi, adăugați la suspensia rezultată ou, sare si piper dupa gust. De asemenea, se toarnă puțin lapte în aluatul de ficat și se toarnă gris.

După amestecarea componentelor, acestea se lasă deoparte timp de ¼ de oră. În acest timp, grisul trebuie să se umfle puțin, făcând aluatul mai gros și mai vâscos.

Cum se prăjesc chiftele pe aragaz?

Rețeta de cotlet de ficat de vită necesită folosirea unei tigaie groase din fontă. Se pune pe foc, apoi se încălzește puternic. După ce a uns vasele cu o cantitate mică de ulei (floarea soarelui), aluatul vâscos este așezat alternativ în el, folosind o lingură.

Prăjiți cotleturile de ficat exact în același mod ca și clătitele obișnuite. După înroșirea părții inferioare a produsului, răsturnați-o cu o spatulă și gătiți încă ceva timp. Apoi sunt așezate pe o farfurie și un nou lot de clătite este pus în tigaie.

Servirea cotletelor la cină

Acum știți rețeta de cotlet de ficat de vită. Imediat ce toate clătitele sunt rumenite și devin fragede, se servesc imediat la masă.

Pentru mai mult fel de mâncare delicioasă sosul se face separat pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, ierburile proaspete tocate puternic sunt amestecate cu usturoi ras și maioneză. Puteți servi și clătite sotate sub formă de ceapă și morcovi prăjiți.

Reteta de cotlet din ficat de vita cu fulgi de ovaz

După cum am menționat mai sus, există multe opțiuni pentru prepararea felului de mâncare în cauză. Cel mai popular a fost prezentat la începutul articolului. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să facă astfel de cotlet nu cu gris, ci cu hercule. Pentru asta avem nevoie de:

Metoda de gatit

Un astfel de fel de mâncare este făcut exact în același mod ca cel descris mai sus. Cu toate acestea, după măcinarea organelor cu un blender, pe lângă ouă, lapte și condimente, se adaugă fulgi de fulgi de ovăz. Pentru ca acestea să se umfle bine și să facă aluatul mai gros, ingredientele se amestecă bine și se lasă la frigider 40-60 de minute.

În timp, baza se prăjește într-o tigaie fierbinte cu adaos de ulei.

Astfel de clătite sunt mai luxuriante și mai dense decât cu grisul.

Faceți chifteluțe de ficat cu orez

Rețeta de cotlet de ficat de vită cu orez este mai puțin populară decât un fel de mâncare similar cu gris sau fulgi de ovăz. Acest lucru se datorează în primul rând faptului că este nevoie de puțin mai mult timp pentru a crea astfel de clătite.

Deci, pentru a implementa rețeta în cauză, avem nevoie de:

Procesul de gatire

În timp ce ficatul de vită procesat este înmuiat în lapte, ar trebui să începeți să pregătiți orezul. Este presortat, spălat bine apă rece, iar apoi se fierbe pana se inmoaie in apa putin cu sare. De îndată ce cerealele devin moi, se aruncă într-o sită și se spală din nou bine.

După ce a lipsit orezul fiert de toată umezeala, se adaugă în masa de ficat împreună cu oul, laptele și condimentele. După amestecarea componentelor, acestea se prăjesc într-o tigaie cu ulei.

Potrivit experților culinari, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi mai satisfăcător și mai hrănitor decât precedentele două. Mai mult decât atât, cotleturile cu adaos de orez au un volum mai mare și o frageditate deosebită. Pot fi servite la masă și ca gustare și ca fel de mâncare fierbinte pe cont propriu cu un fel de sos și ierburi.

În acest articol, vi s-au prezentat câteva modalități de a face ușor și rapid chiftele delicioase din ficat de vită. De menționat că acestea sunt departe de singurele rețete pentru preparatul menționat. Așadar, pentru a obține clătite mai aromate, în aluatul de organe se adaugă adesea ceapa tocată în tergii, morcovii răzuiți pe o răzătoare mică și alte ingrediente.

Pentru splendoarea și moliciunea cotletelor, puteți turna și puțin bicarbonat de sodiu în bază (un vârf mic).