Acasă » Cookie » Ardei umpluti cu morcovi. Ardei umpluti cu morcovi si orez

Ardei umpluti cu morcovi. Ardei umpluti cu morcovi si orez

Salutări, dragi cititori. Ardeii umpluți cu legume de iarnă nu sunt doar o gustare de iarnă, ci și o opțiune bună de conservare a legumelor cu toate vitaminele lor pentru iarnă.

Recoltarea legumelor continuă până la sfârșitul toamnei; desigur, toată lumea trebuie să muncească din greu. Adeseori apare întrebarea cum să păstrați o recoltă bună de ardei gras și ardei dulci. O opțiune este să o umpleți și să o rulați în borcane. Se dovedește a fi un semifabricat bun de casă, cu vitamine conservate.

Ardeiul este o legumă destul de unică. Este bogat nu numai în vitamine, nutrienți și culoare strălucitoare, este și suculent, crocant și aduce mereu varietate la masă. Poate fi consumat nu numai crud, ci și sub orice altă formă.

Desigur, păstrați-l proaspăt ardei gras E greu toată iarna doar dacă îngheți. Dar congelarea nu este întotdeauna posibilă, așa că cel mai comun tip de conservare pentru iarnă este: ardei umpluți cu legume pentru iarnă în borcane.

Astăzi vom vorbi despre cele mai interesante rețete și despre cum să le înghețe pentru iarnă. Dar mai întâi, să vorbim despre câteva dintre trucurile gospodinelor noastre. Te ajută să obții ardei umpluți de înaltă calitate și gustoși cu legume pentru iarnă.

Cea mai ideală opțiune este culege ardeii exact în ziua recoltării. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci trebuie să le alegeți pe cele mai proaspete și mai carnoase. Dacă le cumpărați, selectați cu atenție fiecare fruct.
Cel mai bun pentru umplutură ardeii rosii sunt potriviti. Sunt mai carnoase si mai suculente. Deși există soiuri diferite, sunt si verzi foarte suculente.
Când alegeți ardeiul, acordați atenție dimensiunilor și soiurilor. Trebuie să alegeți cele medii, cărnoase, care vor intra bine în borcan. Și cel mai bine este să le murați pe cele multicolore, dar de aceeași varietate într-un borcan. Astfel se vor marina uniform.
Toți ardeii trebuie să fie nici o deteriorare vizibilă.
Ardei și alte legume trebuie spălat bine, curățat și uscat. Acest lucru va împiedica legumele să fie apoase. Asigurați-vă că îl uscați.

Ei bine, există o mulțime de rețete de ardei umpluți pentru iarnă. Vă sfătuiesc să alegeți mai multe rețete și să le pregătiți pentru iarnă.

Pentru a nu mă repeta în fiecare rețetă de mai jos, voi descrie cum să prepar legumele:

Umpleți ardeii cu varză.

Umplut cu varză

Toată lumea din familia noastră iubește varza, așa că întotdeauna facem ceva cu varza pentru iarnă. O varianta este ardeii umpluti cu legume pentru iarna, in acest caz leguma este varza. Acest tip de preparat este perfect ca aperitiv sau ca garnitură. Fără mult efort și rapid puteți pregăti un prânz delicios pentru familie.

Și deci să începem noi vom avea nevoie:

1 kg ardei gras dulce;
1 cap de varză (nu mare);
1-2 morcovi.

Pentru marinata:

1 litru de apă;
150 ml oțet;
200 gr. Sahara;
100 ml ulei de floarea soarelui;
2 linguri sare.

Pasul 1.

La început prepararea ardeiului, așa cum este descris mai sus. În timp ce ardeiul se usucă, pregătiți varza.

Pasul 2.

Spălați și curățați varza și morcovii.ÎN aceasta reteta Cel mai bine este să le tăiați într-un agitator de sare subțire. Dar este ideal dacă le dai prin răzătoare morcovi coreeni. Astfel gustul se păstrează mai bine și aspectul devine mai bun.

Se amestecă morcovii și varza.

Pasul 3.

Acum cu grijă, fără a deteriora piper, umple cavitatea acestuia cu un amestec de morcovi și varză. Trebuie să-l umpleți strâns fără a deteriora ardeiul. Asezati ardeii umpluti pe partea ei într-o cratiță.

Pasul 4.

Acum pregătirea marinatei. Într-o altă tigaie amestecați toate ingredientele: apă, sare, zahăr, oțet și ulei de floarea soarelui. O punem pe aragaz, pe foc. Când dă în clocot, stingeți aragazul și turnați-l în tigaia cu legume.

Acum scoateți tigaia timp de 2 zile sub presiuneîntr-un loc întunecat și răcoros.

Pasul 5.

După 2 zile, transferați ardeii umpluți în borcane sterilizate, strâns și umpleți cu saramură. Acum punem borcane într-o tigaie cu apă, se sterilizează. Borcanele trebuie să fiarbă timp de 15 minute. După care rulați capacele, răsturnați borcanele pe capace și înfășurați-le într-o pătură caldă. După răcire, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Ardei umpluți „Globus” - nostalgie pentru vremurile sovietice.

Globusul este același din vremea sovietică sau cel modern?

Intr-o zi a venit bunica sa ne viziteze si la pranz am deschis un borcan cu ardei umpluti. Totul este ca de obicei. Dar bunica noastră a fost încântată de ardeii noștri și a spus că gustul este foarte familiar, din vremea sovietică.

Ei bine, atunci am căutat pe internet și s-a dovedit că aceasta era o rețetă de ardei umpluți importați, cumpărați din magazin, care erau vânduți în ora sovietică. Așa că pentru cei care vor să-și amintească sau doar să încerce ardei umpluți cu legume pentru iarnă conform vremurilor sovietice, încercați, lingeți-vă degetele.

Nu avem proporții exacte; le facem în cantități mari, destul de mari. Prin urmare, rețeta este descrisă în părți.

Ingrediente:

ardei gras dulce;
8 părți morcovi;
1 parte ceapa;
1 parte păstârnac;
ulei vegetal;
verdeaţă;
sare.

Pentru 1 litru de sos:

sos de rosii (1 litru);
50 gr. Sahara;
30 gr. sare;
piper măcinat(puteți folosi un amestec de diferiți ardei, toți după gust).

Pasul 1.

Se curata ardeii, se clateste si se calesc in apa clocotita timp de 3-4 minute. În timp ce se usucă, mergem mai departe.

Pasul 2.

Curățați morcovii și dați-i prin răzătoare. Acum tăiați ceapa în rondele. Acum trebuie să fim separați unul de celălalt prăjiți morcovii și ceapa la foc mic V ulei vegetal.

Acum lasa-le sa se raceasca si apoi amesteca totul. Adăugați ierburi și sare. Pentru 1 kg de amestec, o mână de verdeață tocată mărunt și aproximativ 2 lingurițe de sare. Se amestecă totul bine.

Pasul 3.

Acum umplutura de ardei. Strâns, dar foarte atent pentru a nu sparge ardeiul.

Pasul 4.

Acum într-un alt recipient faceți sosul. Se amestecă sosul de roșii, sarea și zahărul și se asezonează după gust cu piper măcinat (folosim un amestec). Se amestecă totul bine.

Pasul 5.

Pune ardeii în borcane sterilizate și umple cu sos. Acum pune-l la fiert. Pentru cutii de 0,5 litri - se fierbe timp de 70 de minute. Pentru borcane de 1 litru, fierbeți timp de o oră și 20 de minute.

Apoi o rulăm și o acoperim cu o pătură caldă. După răcire, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Ardei umpluți cu miere pentru iarnă.

umplutură cu miere

Ardeii umpluți cu legume pentru iarnă sunt un lucru obișnuit, dar puteți adăuga și miere în legume. Gustul este simplu... Pe scurt, borcanele cu astfel de ardei au dispărut chiar înainte de a cădea zăpada)))) Marinada de usturoi, umplutură dulce-acrișoară, pur și simplu minunati ardei umpluți. Asigurați-vă că încercați această rețetă.

Dacă este posibil, cel mai bine este să luați miere de tei din salcâm. Are cel mai bine pronunțat gust și culoare.

Ingrediente:

ardei gras - 12-15 bucăți;
2 capete de usturoi (mari);
600 gr. varză;
300 gr. morcovi;
1 litru de apă;
200 - 250 gr. Sahara;
20 g sare
20 ml otet 9%;
0,5 lingurita de miere (puneti in fiecare pastaie).

Pasul 1.

Se fierbe ardeiul și se usucă.

Pasul 2.

Tocați mărunt varza. Rade morcovii, adaugă sare și zdrobește.

Pasul 3.

Usturoiul trebuie tăiat în inele.

Pasul 4.

Umplerea ardeiului. 0,5 linguriță de miere, câteva inele de usturoi și umpleți restul cu un amestec de varză și morcovi. Și umple imediat borcanele ermetic. Luăm borcane de litri.

Pasul 5.

Acum gătiți saramura. Se amestecă toate ingredientele: apă, zahăr, sare și oțet. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 2-3 minute. Acum turnați saramura în borcane sterilizate până la vârf.

Pasul 6.

Sterilizați timp de 35 de minute. Apoi o rulăm și totul este ca de obicei.

Saramura devine tulbure în timp. Este în regulă. Aceste borcane vor rezista tot anul într-un loc răcoros și întunecat.

Umpleți cu vinete în suc de roșii.

ardei umpluti cu vinete suc de roșii

Acum ne vom uita la ardei umpluți cu legume pentru iarnă, unde legumele vor fi vinete în suc de roșii. Este mai bine să alegeți singur raportul de legume. Noi vom avea nevoie:

ardei gras;
400 g zahăr;
aproximativ 200 gr. sare;
70% esență de oțet;
suc de lamaie (stors de la 1 lamaie);
câteva mazăre de ienibahar;
1,5 litri de apă;
1,5 litri suc de roșii;
Frunza de dafin;
usturoi si patrunjel.

Pasul 1.

Fierbeți ardeii și lăsați-i să se usuce.

Pasul 2.

Trebuie să pregătiți marinada nr. 1. Pentru a face acest lucru, amestecați 1,5 litri de apă, 200 g. zahăr, 100 de grame de sare și 2 lingurițe de esență de oțet. Amesteca bine.

Pasul 3.

Se amestecă 1,5 litri de suc de roșii, sare, zahăr, 3 foi de dafin, aproximativ 5 mazăre de ienibahar, 1,5 lingurițe de esență de oțet. Amesteca bine. Aceasta este marinada numărul 2.

Pasul 4.

Modul cuburi de vinete. Dar nu prea mic.

Pasul 5.

Aduceți marinada nr. 1 la fierbere. Puneți toți ardeii în marinada care fierbe timp de 1-2 minute. Apoi îl scoatem și îl răcim.

Intre timp se adauga vinetele tocate si se fierbe 6 minute. Apoi îl transferăm în drushlak.

Pasul 6.

Se toacă usturoiul și pătrunjelul și se adaugă la vinete. Amesteca. Umpleți ardeii cu acest amestec și puneți-i în borcane sterilizate.

Pasul 7

Acum puneți marinada nr. 2 pe foc și aduceți la fierbere. După aceea, umplem borcanele cu el.

Pasul 8

Acum puneți borcanele într-o cratiță cu apă, acoperiți cu capace și fierbeți 15-20 de minute. Apoi rulăm borcanele și totul este ca de obicei.

Ardei umpluti cu morcovi.

Gustare frumoasă se dovedește

Continuam tema ardeiului umplut cu legume pentru iarna. Acum îl vom face nu numai gustos, ci și frumos. Morcovii adaugă luminozitate unui fel de mâncare cu ardei umpluți.

Noi vom avea nevoie:

1,5 - 2 kg ardei gras;
1 kg morcovi;
1 kg ceapă;
1 lingură esență de oțet 70% (dacă se folosește un borcan de 2 litri);
10 linguri de sare;
8 linguri zahar;
1 lingurita boabe de piper negru;
3 muguri de cuișoare;
0,5 linguriță de ienibahar negru;
3 foi de dafin;
3 - 3,5 litri suc de roșii de casă.

Pasul 1.

Pregătiți ardeiul și uscați-l.

Pasul 2.

Între timp face suc de roșii de casă. Pentru a face acest lucru, spălați bine roșiile, tocați-le și măcinați-le printr-o sită. Se fierbe sucul și se fierbe timp de 20 de minute. Îndepărtăm spuma. Acum asezonați sucul cu toate condimentele, cu excepția foii de dafin.

Pasul 3.

Tăiați ceapa și morcovii și se prăjește separat prin adăugarea unei frunze de dafin. Se amestecă apoi totul, se scoate frunza de dafin și se răcește.

Pasul 4.

Umpleți ardeiul cu legume. Puneți într-o cratiță mare gatiti 5-7 minute.

Pasul 5.

Acum fierbem din nou sucul, extragem condimentele și turnăm prin sită în borcane, lăsând puțin spațiu. Acum turnați esența deasupra și rulați capacele. Acum acoperim borcanele cu o pătură caldă și după răcire, le punem deoparte pentru depozitare.

Ardei umpluti cu mere si scortisoara.

ardei umpluti cu mere in borcane pentru iarna

O alta reteta neobisnuita. Deși pregătim ardei umpluți cu legume pentru iarnă, nu am putut să trecem cu merele. Ne place foarte mult. Gustul este dulce și picant. Se potrivește bine masa festiva. Este mai bine să faceți astfel de preparate în borcane mici.

Ingrediente:

cate 5 bucati de ardei gras rosu si galben;
1 kg de mere albe, acre.

Pentru marinată aveți nevoie de:

0,8 litri de apă;
1 lingurita scortisoara macinata;
2 linguri zahar;
1,5 linguri sare;
250 ml otet 6%.

Pasul 1.

Pregătim ardeiul, facem totul ca de obicei și îl uscăm.

Pasul 2.

Tăiați merele în sferturi. Dacă sunt mari, le puteți tăia în mai multe bucăți. Nu durează mult să le albiți. Apoi il punem in piper. Și umpleți imediat borcanele sterilizate.

Pasul 3.

Facem marinada, combinăm ingredientele, fierbem și turnăm oțetul.

Pasul 4.

Umpleți borcanele cu marinată și sterilizați timp de 15 minute.

Pasul 5.

Acum rulăm borcanele și toate celelalte ca de obicei.

Așa că s-a dovedit a fi ardei umpluți cu legume pentru iarnă, doar că în loc de legume înăuntru era unul afară și o umplutură dulce înăuntru.

Ardei umpluți congelați delicioși pentru iarnă.

ardei umpluți congelați

Ardeii umpluți cu legume pentru iarnă nu pot fi doar murați, ci și congelați. O opțiune bună. Există două moduri de congelare: puteți găti ardeii umpluți ca de obicei și apoi congelați, sau puteți congela toate ingredientele separat.

Când congelăm toate ingredientele separat, le poți folosi cu ușurință pentru a face alte feluri de mâncare, a combina diverse legume și așa mai departe. Să ne uităm la ambele opțiuni cu un exemplu.

Opțiunea 1.

Congelați ardeii umpluți întregi. În principiu, orice versiune de ardei umpluți poate fi congelată.
Nu este nevoie să gătiți legume în avans. Dar, de exemplu, dacă doriți să pregătiți o umplutură de carne tocată cu orez, atunci orezul trebuie fiert în prealabil. Se amestecă apoi cu carnea tocată, ceapa tocată mărunt, sare și piper. Și doar compactați ardeii.
Este mai bine să puneți ardeii în pungi la congelator. Dar nu mult, nu se pot atinge unul de celălalt. Dacă sunt congelate împreună, va fi dificil să le separați înainte de a le găti.
Nu este nevoie să le dezgheți înainte de a le găti. Trebuie să-l scoateți din congelator și să îl puneți într-o tigaie încălzită. După ce ați prăjit pe toate părțile, puteți pur și simplu să fierbeți în sos și să serviți.

Opțiunea 2.

Ardeii, morcovii, varza și vinetele pot fi congelate individual. Nu este nevoie să le fierbi.
Asigurați-vă că procesați toate legumele înainte de a le congela. Înghețate sau după dezghețare, nu pot fi procesate.
Vinetele pot fi congelate în felii. Iar după decongelare se pot prăji. Dar nu vei obține o crustă aurie. Este mai bine să-l prăjiți în avans și să-l înfășurați în tuburi. Înainte de congelare, este necesar să udați grăsimea cu șervețele. Apoi congelați.
Varza, ceapa și morcovii se toacă mărunt sau se dau prin răzătoare. Dacă intenționați să prăjiți, este mai bine să o faceți înainte de a îngheța. Și grăsimea trebuie îndepărtată cu șervețele sau prosoape de hârtie.
Este mai bine să congelați fiecare legumă în recipiente sau pungi separate. Le puteți combina în diferite moduri înainte de a găti.

Spre deosebire de ardeii murati, semifabricatele congelate se gatesc mai repede.

Ei bine, ne-am dat seama cum să pregătim ardei umpluți cu legume pentru iarnă folosind diverse rețete. Împărtășește-ți impresiile în comentarii, scrie recenzii pe rețelele de socializare. Pofta buna tuturor, ne revedem.

Morcovii sunt un preparat dietetic original care poate fi preparat în timpul postului sau, prin adăugarea de carne, inclus în meniul obișnuit. Din articolul nostru veți învăța mai multe retete interesante, și puteți citi și recomandări pentru utilizarea lor.

morcovi și orez

Acest fel de mâncare consistent și aromat nu conține carne și este format doar din produse slabe. Suntem siguri ca iti va placea combinatia de orez alb si legume suculente, iar noi vom prepara ardei umpluti cu morcovi in rosii astfel:

Luați un pahar de orez, clătiți-l sub jet de apă și fierbeți până se fierbe pe jumătate.
Procesul 11-12 ardei gras, tăiați partea superioară a fiecăruia, fără pereți despărțitori și semințe.
Curățați două cepe mari, tăiați-le rondele sferturi și prăjiți în ulei vegetal până devin translucide.
Spălați bine 500 de grame de morcovi și apoi curățați-i de coajă. Se rade pe răzătoarea grosieră, se pune într-o tigaie și se prăjește împreună cu ceapa pentru încă câteva minute.
Combinați legumele pregătite cu orezul, amestecați-le, adăugați sare și piper măcinat.
Umpleți ardeii cu carnea tocată rezultată și puneți-i într-o tigaie tapetată cu teflon.
Spălați un kilogram de roșii, treceți printr-o mașină de tocat carne sau storcator. Peste ardei se toarnă sucul de roșii și se fierbe la foc mic cel puțin o oră.
Prăjiți încă două cepe tocate într-o tigaie și adăugați prăjeala în sosul de roșii. Se fierbe totul împreună încă un sfert de oră.

Presărați vasul finit cu ierburi tocate și serviți.

Ardei gras umpluti cu morcovi pentru iarna

Dacă vă plac legumele, atunci asigurați-vă că încercați să faceți preparate conform rețetei noastre. Suntem siguri că acest fel de mâncare îți va decora masa și poate servi ca o gustare excelentă pentru băuturi tari. Cum să rulezi ardeii umpluți cu morcovi și ceapă în borcane? Reteta detaliata cititi mai jos:

Curățați 500 de grame de ceapă și 500 de grame de morcovi. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare.
Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc.
Procesați un kilogram de mici, tăiați-le vârfurile, precum și semințele și partițiile. După aceasta, trebuie spălate și așezate pe un prosop pentru a se scurge excesul de apă.
Pregătiți suc de roșii din un kilogram și jumătate de roșii. Un robot de bucătărie sau o simplă mașină de tocat carne vă va ajuta în acest sens.
Umpleți ardeii cu legume preparate, puneți-i într-o cratiță, turnați sucul de roșii și puneți-le pe foc. Gătiți vasul timp de aproximativ o jumătate de oră. Cand ardeii au fiert putin, adaugam sare si piper macinat in tigaie. Daca mai ai cateva linguri de umplutura, adauga-le si in sos.
La final, adăugați cinci căței de usturoi, trecuți printr-o presă, în preparatul nostru. Dacă nu vă place aroma de usturoi, puteți sări peste acest pas.
Puneți ardeii finiți în borcane sterile fierbinți, înșurubați capacele și înfășurați-i într-o haină de blană, după ce le răsturnați.

Păstrați ardeii umpluți cu morcovi la frigider sau în pivnița răcoroasă.

Piper umplut cu morcovi

Acest fel de mâncare va fi apreciat de adepții bucătăriei vegetariene, precum și de cei care respectă postul. Ardeii umpluți cu morcovi în stil bulgăresc se prepară astfel:

Curățați, spălați și tocați 15 morcovi de mărime medie.
Curățați și tăiați două cepe roșii în jumătate de rondele.
Tăiați trei roșii în cuburi.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, iar la sfârșit adăugați roșii la ele. Se condimentează umplutura cu sare, coriandru, piper și cuișoare.
Se curata si se toaca o jumatate de usturoi, se toaca marunt patrunjelul si mararul. Adăugați ingredientele pregătite în umplutură și amestecați totul bine.
Pregătiți 10-15 ardei gras pentru umplutură - îndepărtați „capacurile” de pe ele, tăiați pereții despărțitori și îndepărtați semințele. După aceasta, prăjiți bucățile și umpleți-le cu umplutură de morcovi.

Puneți ardeii într-un bol adânc, umpleți-l pe o treime cu apă și fierbeți vasul timp de o jumătate de oră la foc mediu.

Ardei umpluți într-un cuptor lent

Iată o rețetă pentru un preparat gustos și sănătos din carne și legume. Cum să gătești ardei umpluți cu morcovi și carne tocată folosind un aragaz lent:

Pregătiți zece ardei gras pentru umplutură.
Curățați trei morcovi și dați pe răzătoare grosieră.
Pregătiți carne tocată din 300 de grame de carne (puteți folosi unul sau mai multe tipuri de carne).
Se curăță, se taie cubulețe mici și se prăjesc două cepe albe într-o tigaie. La sfârșit, adăugați morcovii la ei și gătiți-i împreună pentru încă câteva minute.
Pentru umplutură, combinați o jumătate de pahar de orez fiert, carnea tocată, legumele, sarea și condimentele.
Umpleți ardeii cu umplutura, puneți-i în vasul multicooker și acoperiți cu puțină apă.

Gătiți vasul în modul „Tocană” timp de o oră.

Ardei umpluti la cuptor

De această dată vă sugerăm să pregătiți prânzul într-un mod alternativ. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Tăiați câțiva ardei gras în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul.
Se pregateste umplutura din morcovi rasi, ceapa tocata, orezul fiert si tocat piept de pui. Nu uitați să prăjiți legumele și să asezonați umplutura terminată cu sare și condimente.
Umpleți ardeii cu carne tocată și puneți la cuptor pe o foaie de copt cu puțină apă.
Răziți brânza tare și presărați-o peste ardeii umpluți.

Fierbeți vasul timp de 20 de minute și apoi serviți imediat.

Concluzie

Sperăm să vă placă acești ardei umpluți cu morcovi. Citiți rețetele noastre, alegeți-le pe cele care vă plac cel mai mult și nu ezitați să începeți să gătiți.

Ardeii grasi umpluti cu morcovi si ceapa ii vor atrage cu siguranta pe cei care iubesc mancarurile din legume sau tin post. Acești ardei sunt foarte sănătoși, nu vă dăunează siluetei și sunt, de asemenea, gustoși și aromați.

Ingrediente

500 g ardei dulce
500 g morcovi
300 de grame de ceapă
o grămadă de ierburi proaspete (mărar, coriandru sau pătrunjel) aproximativ 100 g
sare, piper dupa gust

Rețetă de casă

Spălați ardeii gras, îndepărtați tulpinile și semințele. Puneți-le în apă clocotită cu sare timp de jumătate de minut. Puneți ardeii într-o strecurătoare și lăsați-i să se răcească. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră, se curăță ceapa și se toacă mărunt.

Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. ulei vegetal si adauga ceapa. Prăjiți-l timp de 2-3 minute, amestecând. Adăugați apoi morcovii, amestecați totul bine și continuați să gătiți umplutura de morcovi pentru ardeii umpluți la foc mediu timp de aproximativ 5-8 minute până când este gata.

Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust. Se ia cratita de pe foc si se lasa la racit 15 minute. Se spală și se toacă verdeața. Adăugați verdeața în tigaie și amestecați.

Umpleți ardeii grasi cu un amestec de morcovi și ceapă și puneți-i într-o tigaie adâncă, rezistentă la căldură. Peste ardei se toarnă apă clocotită (pentru a-i acoperi abia), se adaugă câteva foi de dafin, sare și se adaugă câteva mazăre neagră și ienibahar.

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert, apoi gatiti aproximativ 20-30 de minute la foc mediu pana se inmoaie. Presărați vasul finit cu condimente după gust, luați de pe foc și acoperiți cu un capac.

Dupa aproximativ 10 minute se scoate capacul si se aseaza pe farfurii ardeii umpluti cu morcovi si ceapa. Se serveste fierbinte, ornat dupa gust, mai ales delicios cu smantana. Poftă bună!

publicat pe

Iar condimentele vă vor oferi o adevărată plăcere gastronomică. Suntem obișnuiți cu faptul că un astfel de preparat, folosit împreună cu produsele din carne, se servește doar de sărbători. Acest lucru nu este surprinzător. Iarna, costul unui kilogram de ardei gras depășește uneori 100 de ruble, mai ales înainte de Anul Nou. Acest articol te va ajuta să economisești bani, pentru că te vom învăța cum să faci preparate delicioase pentru iarnă folosind legume gustoase și sănătoase.

Nuanțe de pregătire

Ardeii umpluți cu morcovi se păstrează în mod ideal în cămară sau pivniță. Produsul conservat poate rezista la mai multe ierni si chiar si dupa sarare ramane gustos si crocant. Doar în loc de carnea tocată obișnuită vom folosi morcovi înăbușiți sau prăjiți. Spre deosebire de salatele de iarnă și condimentele lichide, în care toate ingredientele trebuie fierte în mod repetat, vom petrece doar 1 oră procesând legume și conserve. Să aflăm cum să gătești ardei umpluți cu morcovi pentru depozitare pe termen lung.

Cum să alegi ardeiul gras și alte legume

Este mai bine să cumpărați ardei gras în timpul sezonului de recoltare. În primul rând, costul pe kilogram nu depășește 50 de ruble. În al doilea rând, legumele nu au nitrați, care accelerează creșterea legumelor în sezonul rece. Acordați atenție integrității ardeiului: nu trebuie să existe urme, apă sau putrezire. Este recomandat să selectați legume de o singură dimensiune, dar aceasta este mai degrabă o latură estetică a rețetei. Puteți folosi atât ardei roșu, cât și ardei verzi. Dacă vă plac murăturile îndulcite, atunci soiul de boia de ardei este potrivit pentru dvs. Morcovii și ceapa trebuie selectate folosind aceleași criterii. Legumele nu trebuie stricate sau deteriorate.

Echipamente de bucătărie: facem sărare eficient

Pentru a pregăti ardei umpluți cu morcovi, trebuie să colectați echipamentul de bucătărie necesar. Apoi veți petrece un minim de timp pentru fiecare rețetă.

Vei avea nevoie:

Cuțitul de bucătărie este mic și ascuțit.
Cuțit de toaletă.
Mâncăruri termice adânci (tigaie, cratiță, ceaun).
Câteva căni pentru legume tocate.
Razatoare de morcovi.
Spatula pentru amestecare.
Sticlărie pentru conservare.
Cheie de fier și capace.
Prosoape curate.
Placă de tăiat.

Ardei umpluti cu ceapa si morcovi pentru iarna

În această rețetă vom folosi legume înăbușite, care ulterior vor fi conservate propriul suc. Ardeii umpluți cu morcovi și ceapă își vor păstra culoarea, gustul și structura naturală.

Ingrediente:

Piper selectiv - 30 de bucăți.
Ceapa - 700 de grame.
Morcovi - 2 kilograme.
Sare - 5 lingurițe.
Condimente și condimente - la discreția dvs.
Oțet (70%) - 1 linguriță.
Mărar, coriandru și pătrunjel - opțional.
Usturoi - 3 catei.
Ulei vegetal - 80 mililitri.

Etape de gătit:

Clătiți bine legumele. Curățați morcovii și ceapa; îndepărtați cu grijă semințele ardeiului gras fără a deteriora forma legumelor.
Folosind un cuțit sau răzătoare, trebuie să tăiați morcovii.
Ceapa se taie cuburi mici sau jumatati de inele cu un cutit ascutit.
Prăjiți ceapa la foc mediu până se rumenește, adăugați morcovii rasi. Se prăjește încă 3-5 minute, după ce adaugă puțină apă. Adăugați condimente și sare după gust.
Sterilizam borcanul, asezam ardeii umpluti sa ajunga abia la gat.
Fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță adâncă, adăugați ierburi, usturoi și oțet. Gustați-l: dacă nu este suficientă „acritură”, puteți adăuga puțin oțet la discreția dvs.
Se toarnă marinada pregătită peste ardei, astfel încât să umple toate spațiile goale din borcanul de sticlă.
Folosind o cheie de fier, rulați cu grijă borcanul și lăsați-l să se răcească.

Ardei în sos de roșii

Această rețetă de ardei și morcovi umpluți vă va face cu siguranță gura apă. Acest fel de mâncare este ideal pentru adulți și copii, pentru cei care mănâncă carne și vegetarieni, pentru iubitorii de alimentație sănătoasă și pentru iubitorii de fast-food. În funcție de preferințele tale, poți pregăti atât preparate picante, cât și dulci.

Ingrediente:

Ardei boia roșu - 10 bucăți.
Morcovi - 1 kilogram.
Pastă de tomate - 150 de grame.
Ceapa - 200 de grame.
Usturoi - 2 catei.
Mărar - 1 buchet.
Boabe de piper - 5 bucăți.
Muștar - 1 lingură.
Oțet 70% - 0,5 linguriță.
Ulei vegetal - 50 mililitri.

Etape de gătit:

Procesați legumele: îndepărtați tulpina și semințele ardeiului, curățați morcovii și ceapa, clătiți-le de murdărie și praf.
Tăiați morcovii fâșii subțiri și prăjiți-i împreună cu ceapa la foc mediu.
Umpleți ardeii cu legume, adăugând condimente după dorință.
Puneți cu grijă produsele finite într-o cratiță adâncă sau într-o ceaun.
Pregătiți marinada: amestecați pasta de roșii cu 1 litru de apă, adăugați mărar, usturoi și muștar. Se toarnă marinada peste ardeii umpluți cu morcovi și ceapă, apoi se pune pe foc. Se fierbe 20-25 de minute la foc mic.
În timp ce legumele sunt pregătite, sticlăria trebuie sterilizată.
Produsul finit trebuie pus într-un borcan. Adăugați oțet și condimente în sosul care a fost folosit la tocănirea ardeilor și morcovilor umpluți. Se toarnă marinada peste murătură, astfel încât lichidul să umple toate golurile.
Înșurubați borcanele cu un capac de fier și lăsați până se răcește complet.

Prepararea unei marinate delicioase

Pentru a face ardei gras umpluți cu morcovi gustoși chiar și după depozitare pe termen lung, folosiți pastă de roșii. Dacă preferați un produs mai natural, atunci în loc de preparate cumpărate din magazin puteți pregăti un sos delicios de casă. Pentru a face acest lucru, selectați o roșie dulce, spălați boabele, îndepărtați pielea, treceți printr-o sită sau măcinați cu un blender.
Includeți maioneza în rețeta de ardei de iarnă umpluți cu morcovi. Doar adăugați câteva linguri de sos de ouă în timp ce soteți. Păstrând muratul într-un loc răcoros, poți fi sigur că boabele de piper nu se vor strica.
O adevărată marinadă se prepară cu condimente aromate. Folosiți nu doar mărarul obișnuit și piper negru, ci și nucșoară, coriandru măcinat, puțină scorțișoară sau cuișoare.

Umpleți ardeii cu orez și morcovi

Pregătiți ardei umpluți cu orez și morcovi pentru iarnă. Această rețetă este îndrăgită în special de copii, deoarece ardeiul rămâne strălucitor și parfumat după depozitare pe termen lung.

Ingrediente:

Ardei dulce mediu - 10 bucăți.
Orez - 1 cană (200 grame).
Morcovi - 1/2 kilogram.
Roșii - 1 kilogram.
Ceapa - 3 bucati de marime medie.
Ulei vegetal - 100 mililitri.
Condimente - la discreția ta.

Etape de gătit:

Procesați și tăiați legumele conform instrucțiunilor din rețetele de mai sus.
Se fierb roșiile: se pun fructele de pădure într-un bol, se toarnă apă clocotită peste ele timp de 3 minute, se îndepărtează coaja.
Fierbeți orezul până când este fiert și lăsați-l să se răcească.
Prăjiți ceapa și morcovii până se rumenesc. Amestecați umplutura cu orezul și amestecați bine.
Umpleți ardeii cu orez preparat, după ce i-ați adăugat condimente.
Se macină roșiile într-un blender până la piure.
Puneți boabele de piper într-o cratiță adâncă și turnați peste proaspăt preparate sos de rosii. Se fierbe 15-20 de minute la foc mediu.
Ambalați legumele umplute într-un borcan, turnați sosul și păstrați.

Cum se păstrează corect

Pentru a vă asigura că produsul dumneavoastră conservat durează toată iarna și nu se strică, trebuie să urmați sfaturile utile de la bucătari profesioniști. În primul rând, sterilizarea borcanului trebuie efectuată la temperaturi ridicate. Puteți turna apă clocotită peste vase, le puteți pune într-o baie de aburi sau le puteți încălzi în cuptor. Indiferent de metoda de sterilizare pe care o alegeți, asigurați-vă că nu există așchii sau crăpături pe vase. În al doilea rând, utilizați numai capace noi, dar acestea trebuie și tratate termic. De regulă, ele sunt pur și simplu turnate cu apă clocotită timp de câteva minute înainte de a rula borcanul. În al treilea rând, borcanul cu murături trebuie răsturnat cu grijă și asigurați-vă că capacul este bine așezat pe gât și marinada nu se scurge de nicăieri. Păstrați borcanele cu susul în jos câteva zile, după ce le-ați învelit într-un prosop. Toate aceste metode vă vor ajuta să vă păstrați muratul pentru o perioadă lungă și să preveniți fermentarea timpurie.

Am venit la socrii mei, obosită, lipsită de somn, cu intenția fermă de a mă târî în camera cea mai îndepărtată și de a cădea imediat în pat și de a dormi măcar o zi...

Dar mai întâi am vrut să văd o privire asupra plantațiilor la care am muncit atât de mult în mai. Timp de aproape o lună, apoi am săpat, plantat, rărit, smuls buruieni și udat. În general, mă pregăteam activ pentru sezonul de plajă, în primul rând punându-mi în ordine silueta, și abia apoi grădina - nu are nimic de-a face cu marea :)

Și, firește, la sosire, aveam nevoie urgent să văd în ce s-au transformat toate acestea fără participarea mea activă.

Primul lucru pe care l-am văzut a fost o plantație de ardei.

Da, în orașul nostru un astfel de ardei costă mult, dar aici crește așa. În general, m-am răzgândit brusc să dorm o zi;) Îmi doream urgent ardei umpluți. Așa că am luat o găleată și m-am îngropat în tufele de ardei.

În general, am o adevărată pasiune pentru ardeii umpluți. Când dau peste un ardei rece, cu siguranță îl umplu. Mai mult, îmi place umplut în diferite moduri, dar exact așa - cu morcovi, orez și sos delicios- Pur și simplu îl iubesc.

Complexitate - destul de simplu

Timp de gătit - de la momentul recoltării recoltelor în paturi și până la urezul tău poftă bună la masă, au trecut aproximativ 1 oră și 20 de minute

Pentru a prepara ardei umpluți aveți nevoie de următoarele produse:

ceapa – 2 mari

ulei vegetal

frunza de dafin – 2-3 frunze

Procesul de gatire

Fierbeți orezul până aproape gata. Am avut grijă să o sare și să adaug puțin unt. Nu este nevoie să-ți pară rău pentru asta - acesta este unul dintre secretele ardeilor delicioși umpluți cu orez.

Atunci totul este standard. Se curăță ceapa și o toacă. Prăjiți-l puțin în ulei vegetal.

Am curatat si morcovii. L-am pus pe răzătoare. L-am pus pe ceapă. Prăjiți totul împreună.

La final am adaugat sare si piper. Întindeți orezul și amestecați.

Am spalat ardeii frumosi.

Tăiați cu grijă coada și scoateți-o împreună cu semințele.

L-am umplut. Am pus ardeii ca soldații în ceaun.

Am ras rosiile. Am turnat-o pe ardei. Am aruncat foile de dafin si am adaugat smantana (de casa).

Am adaugat cam 40 g de unt. Umplut cu apă fierbinte, astfel încât vârful ardeilor să nu fie acoperit. Am mai adaugat putina sare. Acoperit cu un capac si dupa fierbere, fiert inca 30-35 de minute.

Gata, ardeii umpluti cu orez si morcovi sunt gata!
Bucurați-vă!

Ardei umpluti cu morcovi Servit atât pe mesele festive, cât și pe masa de cină. Este destul de simplu de preparat, dar gustul este uimitor. Vrei să-l gătești și tu? Apoi citiți cu atenție rețetele noastre.

Reteta: ardei umpluti cu morcovi

Curățați patru morcovi și dați-i prin răzătoare. Luați fructe de mărime medie. Scoateți coaja de pe ceapa mare și tocați mărunt. Turnați 40 ml de ulei vegetal în tigaie. Puneți morcovii, porniți focul și începeți să fierbeți. Adăugați ceapa tocată. Selectați 7 ardei verzi dulci, spălați-i, tăiați mijlocul și îndepărtați bine semințele. Puteți lua fructe nu numai verzi, ci și roșii sau galbene. Sau le puteți folosi pe toate împreună. Măcinați o roșie mare într-o mașină de tocat carne, transferați în legume înăbușite, sare dupa gust, adauga 2 lingurite de zahar. Se fierb 4 linguri. linguri de orez, combinați-l cu legume. Adăugați sare suplimentară dacă este necesar. Amestecați conținutul. Umplutura ta este gata. Umpleți fructele.

Pregătiți sosul: puneți 1,5 linguri într-un castron. linguri de pastă de roșii, turnați o lingură de apă, puneți 1 lingură. făină. Mai întâi diluați-l în apă rece. Adăugați făină și apă în pasta de roșii, adăugați sare, adăugați zahăr granulat, amestecați. Se toarnă sosul peste ardei, se acoperă cu un capac, se pune pe aragaz, se fierbe, se reduce focul, se fierbe la foc mic. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se mai fierbe puțin la foc mic. Dacă în timpul procesului de gătire se dovedește că nu este suficient lichid, mai adăugați puțină apă. Pe măsură ce legumele fierb, vor elibera zeamă. Deci, este mai bine să adăugați lichid suplimentar după 20 de minute de gătit. Asigurați-vă că gustați sosul. În aproximativ 40 de minute vasul va fi gata.

Pregătește-te și tu.

Ardei umpluti cu varza si morcovi

Ingrediente:

Chili – 2 buc.
- morcovi – 6 bucăți
- patrunjel cu marar
- ardei dulce mic – 40 buc.
- catei de usturoi – 16 buc.
- varză – 4,5 kg
- sare - 2,5 linguri

Pentru marinata:

Acid acetic – 2/3 cană
- sare - 4 linguri. linguri
- ulei de floarea soarelui – 1 cană
- apa – 1,7 litri
- zahăr - 3 linguri. linguri

Preparare:

Se curăță ardeii, se pune în apă fierbinte timp de 10 minute și se răcește. Se toaca usturoiul si ierburile, varza se toaca marunt, se rade morcovii, se toaca chili. Nu trebuie să adăugați chili. Dacă vă plac gustările picante, atunci ar trebui să renunțați la ele. Adăugați zahăr în legumele pregătite, adăugați sare și amestecați. Umpleți boabele de piper cu umplutură de legume și ambalați în borcane. se face marinada: se fierbe apa, se adauga zaharul granulat si sarea. La final, turnați uleiul vegetal și oțetul. Se toarnă marinada fierbinte peste ardeii umpluți și se sterilizează timp de o jumătate de oră. Sigilați cu capace și întoarceți cu susul în jos.

Ce crezi?

Ardei umpluti cu orez si morcovi.

Selectați 520 g de ardei dulci cu coajă subțire. Spălați-le, îndepărtați cu grijă zona tulpinii împreună cu păstaia. Se fierbe o jumătate de pahar de orez până când este parțial gătit. Scurgeți-l într-o strecurătoare. Curățați 4 morcovi și ceapa, tăiați mărunt. Curățați 4 roșii proaspete și tăiați-le mărunt. Se încălzesc 2 linguri de ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se fierb, se amestecă cu ¾ din ceapă. Într-un bol, amestecați legumele cu orezul, adăugați sare și piper. Umpleți fructele și puneți-le într-o cratiță. Gatiti sosul de rosii. Prăjiți puțin ceapa într-o cantitate mică de grăsime, adăugați roșiile tocate, pătrunjelul tocat, ardeiul și, dacă este necesar, mai adăugați puțin zahăr granulat. Se aduce la fierbere, se toarnă boabele de piper, se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Serviți vasul turnând sosul peste legume.

Se dovedește și incredibil de gustos.

Ardei umpluti cu ceapa si morcovi.

Curățați ½ kg de morcovi și dați-i prin răzătoare. Spălați 8 ardei gras și tăiați blatul. Scoateți cu grijă mijlocul. Curățați câteva cepe și tăiați-le în bucăți mici. Curatati 4 catei de usturoi si treceti printr-o presa de usturoi. Se spală verdeața, se usucă, se toacă mărunt. Prăjiți ceapa în ulei încins, adăugați morcovii și fierbeți până se înmoaie. Adăugați o lingură pasta de tomate, sare si piper. Scoateți de pe aragaz și răciți puțin. Adăugați usturoiul și amestecați. Umpleți ardeii pregătiți cu legume, puneți într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere fructele. Se pune cratita pe foc, se aduce lichidul la fiert, se adauga 2 linguri de pasta de rosii, se fierbe la foc mic 20 de minute. Așezați vasul finit pe farfurii și stropiți cu ierburi.

Morcovii sunt un preparat dietetic original care poate fi preparat în timpul postului sau, prin adăugarea de carne la acesta, inclus în meniul obișnuit. Din articolul nostru veți afla mai multe și puteți citi și recomandări pentru utilizarea lor.

morcovi și orez

Luați un pahar de orez, clătiți-l sub jet de apă și fierbeți până se fierbe pe jumătate.
Procesați 11-12 ardei gras, tăiați vârful fiecăruia și îndepărtați membranele și semințele.
Curățați două cepe mari, tăiați-le rondele sferturi și prăjiți în ulei vegetal până devin translucide.
Spălați bine 500 de grame de morcovi și apoi curățați-i de coajă. Se rade pe răzătoarea grosieră, se pune într-o tigaie și se prăjește împreună cu ceapa pentru încă câteva minute.
Combinați legumele pregătite cu orezul, amestecați-le, adăugați sare și piper măcinat.
Umpleți ardeii cu carnea tocată rezultată și puneți-i într-o tigaie tapetată cu teflon.
Spălați un kilogram de roșii, treceți printr-o mașină de tocat carne sau storcator. Peste ardei se toarnă sucul de roșii și se fierbe la foc mic cel puțin o oră.
Prăjiți încă două cepe tocate într-o tigaie și adăugați prăjeala în sosul de roșii. Se fierbe totul împreună încă un sfert de oră.

Presărați vasul finit cu ierburi tocate și serviți.

Ardei gras umpluti cu morcovi pentru iarna

Curățați 500 de grame de ceapă și 500 de grame de morcovi. Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii prin răzătoare.
Prăjiți legumele în ulei vegetal până se rumenesc.
Procesați un kilogram de mici, tăiați-le vârfurile, precum și semințele și partițiile. După aceasta, trebuie spălate și așezate pe un prosop pentru a se scurge excesul de apă.
Pregătiți suc de roșii din un kilogram și jumătate de roșii. Un robot de bucătărie sau o simplă mașină de tocat carne vă va ajuta în acest sens.
Umpleți ardeii cu legume preparate, puneți-i într-o cratiță, turnați sucul de roșii și puneți-le pe foc. Gătiți vasul timp de aproximativ o jumătate de oră. Cand ardeii au fiert putin, adaugam sare si piper macinat in tigaie. Daca mai ai cateva linguri de umplutura, adauga-le si in sos.
La final, adăugați cinci căței de usturoi, trecuți printr-o presă, în preparatul nostru. Dacă nu vă place aroma de usturoi, puteți sări peste acest pas.
Puneți ardeii finiți în borcane sterile fierbinți, înșurubați capacele și înfășurați-i într-o haină de blană, după ce le răsturnați.

Păstrați ardeii umpluți cu morcovi la frigider sau în pivnița răcoroasă.

Piper umplut cu morcovi

Acest fel de mâncare va fi apreciat de adepții bucătăriei vegetariene, precum și de cei care respectă postul. Ardeii umpluți cu morcovi în stil bulgăresc se prepară astfel:

Curățați, spălați și tocați 15 morcovi de mărime medie.
Curățați și tăiați două cepe roșii în jumătate de rondele.
Tăiați trei roșii în cuburi.
Prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie, iar la sfârșit adăugați roșii la ele. Se condimentează umplutura cu sare, coriandru, piper și cuișoare.
Se curata si se toaca o jumatate de usturoi, se toaca marunt patrunjelul si mararul. Adăugați ingredientele pregătite în umplutură și amestecați totul bine.
Pregătiți 10-15 ardei gras pentru umplutură - îndepărtați „capacurile” de pe ele, tăiați pereții despărțitori și îndepărtați semințele. După aceasta, prăjiți bucățile și umpleți-le cu umplutură de morcovi.

Puneți ardeii într-un bol adânc, umpleți-l pe o treime cu apă și fierbeți vasul timp de o jumătate de oră la foc mediu.

Ardei umpluți într-un cuptor lent

Iată o rețetă pentru un preparat gustos și sănătos din carne și legume. Cum să gătești ardei umpluți cu morcovi și carne tocată folosind un aragaz lent:

Pregătiți zece ardei gras pentru umplutură.
Curățați trei morcovi și dați pe răzătoare grosieră.
Pregătiți carne tocată din 300 de grame de carne (puteți folosi unul sau mai multe tipuri de carne).
Se curăță, se taie cubulețe mici și se prăjesc două cepe albe într-o tigaie. La sfârșit, adăugați morcovii la ei și gătiți-i împreună pentru încă câteva minute.
Pentru umplutură, combinați o jumătate de pahar de orez fiert, carnea tocată, legumele, sarea și condimentele.
Umpleți ardeii cu umplutura, puneți-i în vasul multicooker și acoperiți cu puțină apă.

Gătiți vasul în modul „Tocană” timp de o oră.

Ardei umpluti la cuptor

De această dată vă sugerăm să pregătiți prânzul într-un mod alternativ. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Tăiați câțiva ardei gras în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul.
Pregătiți umplutura cu morcovi ras, ceapă tocată, orez fiert și piept de pui mărunțit. Nu uitați să prăjiți legumele și să asezonați umplutura terminată cu sare și condimente.
Umpleți ardeii cu carne tocată și puneți la cuptor pe o foaie de copt cu puțină apă.
Răziți brânza tare și presărați-o peste ardeii umpluți.

Fierbeți vasul timp de 20 de minute și apoi serviți imediat.

Concluzie

Sperăm să vă placă acești ardei umpluți cu morcovi. Citiți rețetele noastre, alegeți-le pe cele care vă plac cel mai mult și nu ezitați să începeți să gătiți.

Mătușa mea Lida provine dintr-o fermă situată nu departe de Luparevo, în regiunea Herson, o regiune fertilă din sudul Ucrainei, pierdută printre livezi și sere chiar în inima stepei Tavriane. Când bunica Lida avea mulți oaspeți, gătea acest fel de mâncare ucraineană originală într-o tigaie uriașă din fontă - în cuptorul pe care străbunicul ei îl construise. Pașa (propria mea bunica) și cu mine veneam în acest loc ceresc în fiecare vară și am stat cu Lida două sau trei săptămâni o dată. Prin urmare, de cel puțin câteva ori în acest timp, am reușit să mă răsfăț cu acest fel de mâncare de fermă. Până și Baba Pașa, o persoană care nu este foarte generoasă cu laudele (știu chiar de la mine), a admirat de fiecare dată acești ardei umpluți. Ei bine, chiar au fost minunate...

Da, aproape am uitat, ardeii din grădina din spatele colibei Lidei au crescut atât de mari încât unul dintre ei era suficient pentru a hrăni un adult și nici măcar țăranul de la fermă nu a putut face față unui cuplu. Când spun „țăran de fermă”, mă refer la masculii maturi locali, care ajungeau aici aproape doi metri înălțime și cântăreau aproximativ șapte până la opt kilograme. Pentru claritate, vă spun asta: fundul meu ar putea încăpea complet în palma lui Valentin, nepotul bunicii Lida, și aveam deja zece ani la acea vreme. Habar n-am de unde a venit o astfel de rasă de aici (rudele noastre din oraș din partea bunicii mele erau mai mici). Încă îi numim „fermieri”. Nu am mai fost acolo de mult timp, foarte mult timp...

Patria ardeiului este considerată a fi pământurile pe care se află Peruul modern, unde a fost cultivat cu mult înainte de sosirea lui Columb în America.

Europenii au fost cei care i-au dat numele ardeiului. Înainte de apariția ardeiului din Lumea Nouă, ei cunoșteau doar tipurile de ardei importate din India și Asia Centrală sub formă de condimente - mazăre albă și neagră, pe care, de altfel, le folosim până în zilele noastre. Ardeii alb și negru aparțin unei specii de plante numite „Piper nigrum”. Nu au nimic de-a face, nici pe departe, cu ardeii noștri. Dulce și ardei iuti aparțin speciei Capsicum, care include aproape toți ardeii cunoscuți, cu excepția Tabasco și Habanero.

Din câte știu, ardeii dulci au început să fie cultivați în sudul nostru în jurul secolelor XVIII-XIX și au venit aici din Bulgaria. Ardeiul a prins rădăcini foarte repede în această parte a Ucrainei: solul negru fertil și clima locală blândă au atras această plantă destul de capricioasă.

Ardei umplutiși-au luat locul de drept în bucătăria europeană până la mijlocul secolului al XIX-lea. Fiecare națiune de pe continentul european are propria sa versiune tradițională a pregătirii lor. În Spania, unul dintre primii care a început să umple ardei este ardeiul de Valencia, umplut cu orez și șofran și apoi înăbușit în sos de roșii. În India, „Bharva Simla Mirch” este umplut cu piper piure de cartofi cu condimente. În Mexic, „chile rellenos” sunt ardei Poblano. umplute cu carne, la gratar si branza. În Danemarca, „fieldte peberfruter” este ardei dulce cu bulgur, ciuperci și kale. În Tunisia, „makhshi”, în care umplutura de ardei constă din miel tocat și orez, asezonate cu nucșoară, șofran și cardamom. În Ungaria, ardeii sunt umpluți cu carne, orez și boia și se servesc cu smântână. L-aș putea enumera mai departe, dar mi-e teamă să te plictisesc...

(pentru 4 portii)

Ingrediente pentru ardei:

8 ardei gras medii (blat tăiat și rezervat, semințele și membranele interioare îndepărtate)
2 morcovi mari (curățați și dați pe răzătoare grosieră)
2 cepe albe mari (curățate și tăiate grosier)
300 de grame de ciuperci la alegere (tăiate în bucăți mici)
3 catei mari de usturoi (curatati si tocati marunt)
Câte o lingură de pătrunjel tocat, busuioc, coriandru și frunze de mărar
1 lingurita de cimbru uscat
O jumătate de linguriță de ardei iute uscat
Ulei vegetal
Sare de mare

Ingrediente pentru sos:

2 roșii mari (curățate și tăiate mărunt)
2 linguri pasta de rosii
1 lingurita zahar
1 lingura ulei vegetal

Preparare:

Mai întâi, să pregătim sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele într-o tigaie și gătiți la foc mic până când zahărul este complet dizolvat (3-4 minute). Turnați sosul finit într-o formă dreptunghiulară mare (ceramică sau metalică).
Într-o cratiță cu părțile înalte, prăjiți ceapa, morcovii și ciupercile în ulei vegetal. Cand legumele s-au rumenit, adauga usturoiul, ierburile, cimbru si stingem focul.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Umpleți ardeii cu legume tocate și transferați-i în tigaia cu sosul.
Acoperiți cu folie și fierbeți la cuptor timp de 35-40 de minute. Îndepărtați folia, creșteți temperatura la 220 de grade și coaceți aproximativ 15 minute până când ardeii se rumenesc bine.

Preparatele de casă, făcute cu propriile mâini, nu sunt doar gustoase, ci și pline de multe vitamine. Ce frumos este să deschizi un borcan prețuit cu conserve iarna, când s-ar părea că ți-ai luat rămas bun de la toată lumea înainte de vară legume proaspeteși fructele care au crescut în casa ta. Dar iarna, după ce am deschis un astfel de preparat, putem simți din nou gustul de prospețime și fructe și legume aromate. Și pentru asta trebuie doar să muncim puțin în timpul sezonului!
Deci dacă vrei să știi reteta noua preparand deliciosi ardei umpluti in sos de rosii, atunci sunteti bineveniti. Chiar acum vom prepara ardei umpluti cu morcovi si ceapa in sos de rosii pentru iarna. Pregătește-l și pe acesta.

Deci, mai întâi, să pregătim următoarele ingrediente:

(pentru cutii de 10 jumatate de litru)

- ardei proaspăt – 1,85 kg.,
- Morcovi – 3,75 kg,
- ceapa - 600 grame,
- verdeturi – 65 grame,
- rosii – 2 kg.,
- Ulei vegetal - 400 grame,
- zahăr granulat - 15 grame,
- sare - 100 grame,
- Acid acetic,
- Condimente (frunză de dafin, cuișoare, mazăre dulce).

Și, după ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, trecem la procesul de gătit în sine. Începem, desigur, cu prelucrarea legumelor. Pentru început, alegeți ardei dulci și morcovi copți și nealterați. Le clătim bine sub jet de apă rece, apoi le punem într-o sită fină sau o strecurătoare pentru a scurge toată apa.

După aceea, tăiem capacele cu tulpina ardeiului dulce și scoatem cu grijă partea interioară cu semințele și curățăm morcovii. Vom curăța și ceapa. Hai să-l spălăm și noi.

Acum trebuie să punem la fiert ardeiul dulce însuși. Pentru a face acest lucru, încălziți apa într-un recipient mic și puneți-o în apă clocotită pentru o perioadă scurtă de timp. Imediat ce ardeiul devine mai elastic, dupa aproximativ 1 minut, il scoatem si turnam peste el apă rece. Evaluează-l și pe acesta.

Apoi să trecem la roșii. Puteți folosi și sos de roșii gata preparat în această rețetă, dar dacă folosiți roșii, vom începe să vedem cum să le pregătim. Mai întâi, spălați roșiile, apoi tăiați-le în patru părți. Măcinați-le folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Dacă nu aveți niciunul, le puteți încălzi și apoi le puteți freca printr-o sită obișnuită.
Se pune masa rezultată într-o cratiță emailată și se fierbe până când volumul inițial scade cu 1/3. Apoi adăugați zahăr granulat, sare și condimente la masa fiartă. Gatiti amestecul pentru inca 15 minute. Pentru a adăuga un plus de picant, adăugați acid acetic după gust la sfârșitul fierberii.

Acum rade puțin din ardei, precum și ceapa și morcovii.

Prăjiți legumele rase într-o tigaie în ulei vegetal.

Apoi umpleți ardeii dulci cu carne tocată prăjită. Să pregătim un recipient pentru răsucire. Chiar vreau să vă spun cum gătesc cea preferată.

Apoi asezam ardeii, umpluti cu morcovi si ceapa in sos de rosii, bine in borcane pentru iarna, ii umplem cu sosul de rosii rezultat. Acoperiți borcanele umplute până sus cu capace și puneți-le într-un recipient mare cu apă încălzită la 60 de grade Celsius. Sterilizam. Podea borcane de litri sterilizat în aproximativ 50 de minute, litru - aproximativ 90 de minute. Nu lasam apa sa fiarba violent in acest moment, nivelul acesteia trebuie sa fie la 3 cm sub gat.Apoi sigileaza bine capacele, intoarce borcanul cu susul in jos si se raceste. Preparatul este gata!

Bucura-te de masa ta!