Gatiti iepure cu retete de legume. Iepure înăbușit cu legume

Carnea de iepure nu este doar fragedă, ci și dietetică. Se recomandă să-l dați copiilor în perioada de hrănire complementară, deoarece este ușor digerabil și nu conține fibre grosiere. Puteți găti carne de iepure în diferite moduri: prăjiți, coaceți, fierbeți, tocană.

Dacă intenționați să serviți iepurele la masa copiilor, atunci este mai bine să-l gătiți prin tocănirea cu legume. Cu această metodă de gătit, carnea se dovedește a fi deosebit de fragedă și aromată.

Rețetă simplă

Preparare:

Iepure înăbușit cu legume și cartofi

Ești un urmaș mâncat sănătos? În acest caz, carnea de iepure este exact ceea ce ai nevoie! Este ușor digerabil, cu conținut scăzut de grăsimi (și, prin urmare, dietetic) și nu apar reacții alergice atunci când este consumat.

Pentru ca carnea de iepure să fie suculentă, se prepară cu adaos de diverse legume, cartofii fiind cei mai populari dintre ei.

Deoarece atunci când gătești aceste două produse în același timp, vei obține o cină minunată cu drepturi depline, nu împovărat calorii suplimentare si grasimi.

Ingrediente:

• carne de iepure – 1,5 kg;
• cartofi – 1 kg;
• praz – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• sare;
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• smântână (10%) - 4 linguri.

Timp de gătire: 1 oră 30 minute.

Conținut caloric la 100 g: 185 kcal.

Preparare:

1. Tăiați carnea de iepure în bucăți mici; dacă carnea este un iepure mai în vârstă, atunci trebuie mai întâi înmuiată timp de 20 de minute în oțet pentru a înmuia fibrele conjunctive;
2. Tăiați cartofii cubulețe mici, ceapa după dorință, dați morcovii prin răzătoare;
3. Este mai bine să gătiți acest fel de mâncare într-un ceaun. Prăjiți grămezi de carne direct într-un ceaun fierbinte (este necesar să „sigilați” carnea din exterior), apoi, după ce apare crusta caracteristică, turnați în ceaun cartofi, ceapă și morcovi. Adaugati apa (ca sa acopere cartofii), adaugati sare, piper, hamei suneli si smantana. Pune frunza de dafin deasupra;
4. Se acoperă ceaunul cu un capac și se pune la foc mare. După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți vasul fără a amesteca timp de o oră și jumătate;
5. Apoi, cu grijă, încercând să nu deteriorați cartofii, puneți vasul finit în farfurii și serviți. Iepurele înăbușit cu cartofi este o opțiune ideală nu numai pentru o cină de zi cu zi, ci și pentru o masă de sărbători!

Iepure in smantana cu cartofi si ardei la cuptor

Un fel de mâncare de iepure este deja ceva special și original, deoarece nu este pregătit foarte des. Deci, fiecare gospodină ar trebui să aibă propria ei rețetă „semnătură” pentru prepararea ei. Iepure înăbușit cu legume în oale - cu adevărat fel de mâncare de sărbătoare cu o porție frumoasă, neobișnuită. Acest fel de mâncare va fi pe drept amintit de toată lumea!

Ingredientele necesare:

• iepure (tinere) – 0,6 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa (dimensiune medie) – 2 buc.;
• morcovi (mici) – 2 buc.;
• ardei gras – 1 buc.;
• smântână (15%) - 1 lingură. pentru fiecare oală;
• sare piper;
• frunză de dafin - 1 buc. în fiecare oală;
• ulei de floarea soarelui - pentru prajirea legumelor.

Timp de preparare: 80 min.

Conținut caloric la 100 g: 189 kcal.

Gătit:

1. Tăiați iepurele în bucăți mici (astfel încât să fie convenabil să îl puneți în oale), frecați cu sare și apoi prăjiți rapid până se rumenește într-o tigaie uscată și fierbinte;
2. Apoi, turnați puțin ulei în aceeași tigaie și prăjiți în ea un amestec de legume, tăiate fâșii: ceapă, ardei dulci și morcovi;
3. Tăiați cartofii în felii mici;
4. Pe fundul oalei se aseaza cateva bucati de carne, apoi niste felii de cartofi, se aseaza cateva linguri de sos de legume si o lingura de smantana deasupra cartofilor. Se presară totul cu un praf de sare, piper și khmeli-suneli. Peste ingrediente se toarnă apă clocotită, se pune deasupra o frunză de dafin și, închizând ușor capacul, se pune oala în cuptorul deja preîncălzit. Repetați aceiași pași cu ghivecele rămase;
5. Mâncarea este coaptă la 200 0 C timp de 1 oră, apoi este servită la masă - fiecare oaspete are o oală separată.

Iepure înăbușit în vin într-un aragaz lent

Iepurele este poate cea mai delicioasă și ușor digerabilă carne, care conține cantitatea maximă de componente utile. Și nu uitați că cele mai multe dintre ele (aproape 90%!) sunt conservate cu un tratament termic adecvat.

În prezent, pentru a ajuta gospodinele există o astfel de unitate miracolă precum un multicooker. Folosind acest aparat electrocasnic, poti prepara cu usurinta absolut orice fel de mancare, pastrand aceste ingrediente cele mai utile. Iar iepurele înăbușit în vin nu face excepție.

Ingrediente pentru gatit:

• iepure tânăr – 1 buc.;
• vin rosu (se recomanda demidulce) – 250 ml;
• ceapa – 3 buc.;
• miere - 1 lingura;
• țelină (tulpină) – 2 buc.;
• sare, ienibahar;
• rozmarin, cimbru - un praf.

Timp de preparare: 80 min.

Conținut caloric la 100 g: 170 kcal.

Etape de gătit:

1. Tăiați carcasa de iepure în bucăți (convenient pentru consum), frecați cu sare, puneți-l într-un bol cu ​​mai multe cuptor și turnați vinul. Acoperim slow cooker cu un capac (ca sa nu se evapore aromele vinului) si lasam carnea in marinada de vin 20 de minute;
2. Tăiați ceapa și țelina după cum doriți, apoi adăugați-le la carne. Adăugați acolo miere, piper și ierburi;
3. Amestecați ușor ingredientele, închideți multicookerul și porniți modul „Tocană” timp de 60 de minute. În acest timp, iepurele și legumele vor trebui amestecate de două ori pentru a evita arderea;
4. Transferați vasul finit pe o farfurie și serviți la masă.

• atunci când cumpărați carne de iepure, asigurați-vă că acordați atenție culorii cărnii; dacă este roz deschis, atunci după tratamentul termic, carnea va fi suculentă, iar dacă este închisă la culoare, va fi puțin aspră;
• sucul și frăgezimea cărnii de iepure finite depind în mare măsură de marinarea corespunzătoare a acesteia; pentru a „înmuia” carnea unui iepure adult, aceasta trebuie ținută într-o soluție slabă de oțet timp de o jumătate de oră (100 ml de oțet la 250 ml). de apa);
• înmuierea cărnii în apă cu oțet nu numai că înmoaie fibrele, dar elimină și mirosul specific, care poate să nu fie pe placul tuturor;
• atunci când pregătiți carnea de iepure, nu vă lăsați prea conduși de condimente; sarea și piperul vor fi suficiente, deoarece carnea de iepure este destul de fragedă și nu tolerează o abundență de condimente;
• Puteți înmuia carnea nu numai în apă cu oțet, ci și în vin (diluat cu apă), precum și apă cu acid citric;
• Modul corect de a tocana un iepure este la foc mic (treptat) sub un capac închis - cu un astfel de tratament termic, o cantitate mare de substanțe utile este reținută, iar fibrele de carne nu sunt distruse - rezultatul este un fel de mâncare frumos și sănătos.

Poftă bună!

Aparate si ustensile de bucatarie: cuțit, masă de tăiat, 2 castroane, tigaie, farfurie (pentru făină), oală de rață sau ceaun

Ingrediente

Carnea de iepure este slabă și uscată. Prin urmare, este foarte important să-l gătiți corect, astfel încât carnea să devină suculentă.

Pregătirea pas cu pas

1. Spalam si inmuiam iepurele.
2. Taiem iepurele in bucati mari, astfel incat sa arate frumos pe platou la servire. Puneți bucățile tăiate într-un bol.
   
   
   
3. Pentru a face carnea de iepure mai frageda și mai moale, trebuie să o marinați. Adăugați 1-2 foi de dafin (este mai bine să le rupeți în bucăți). Stropiți cu ierburi italiene condimente (1-2 lingurițe). Adăugați boabe de muștar (2-3 linguri), sos de soia(aproximativ 3 linguri), 1 lingură. l. ulei de floarea soarelui și amestecați bine cu mâinile. Lăsați 5 - 7 minute (nu este nevoie de mai mult - va fi suficient).
   
   
   
4. În timp ce carnea se marinează, pregătiți legumele. Curățați și spălați ceapa (2-3 buc.), morcovii (1 buc.) și usturoiul (1 cap). Tăiați ceapa și morcovii în jumătate de rondele. Nu este nevoie să tăiați prea mult. Apăsați cățeii de usturoi cu o lamă de cuțit întoarsă și tăiați-i în jumătate.
   
   
   
5. Următoarea etapă este prăjirea cărnii. Pune tigaia pe aragaz, toarna ulei de floarea soarelui si incalzeste-l.
   
   
   
6. Se toarnă făina într-o farfurie adâncă. Rulați carnea în făină. Acest lucru se face pentru ca carnea să nu împușcească, iar când înăbușim iepurele, această făină va da sos delicios. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.
   
   
   
7. Luăm rătuci sau cazane. Orice fel de mâncare adâncă, cu pereți groși, cu un capac, va fi potrivită. Pune jumătate din morcovi, ceapă și usturoi pe fund. Rupeți 1 frunză de dafin în bucăți și adăugați la tocană de rață.
   
   
8. Întindem carnea astfel încât bucățile să se potrivească strâns între ele.
   
   
   
9. Sărați carnea cu generozitate (aproximativ 1 lingură). Puneți deasupra ceapa rămasă, morcovii și usturoiul.
   
   
   
10. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere pe jumătate carnea. Acoperiți cu un capac pentru a lăsa carnea să fiarbă bine. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Punem carnea la cuptorul preincalzit pentru 2 – 2,5 ore. După acest timp, scoateți rățușca.
    
    
    

Știați? Dacă ceaunul tău nu are capac, îl poți înlocui cu folie.

Opțiuni de servire

Carnea poate fi servită cu sos și legume înăbușite.

Merge bine cu iepure înăbușit fraged piure de cartofi, care poate fi diversificat prin adăugare ciuperci prajiteși morcovi înăbușiți cu mazăre verde.

Conopida cu morcovi poate fi nu doar o garnitură gustoasă, ci și sănătoasă.

• Pentru a face acest lucru, conopida este spălată și tăiată în inflorescențe, iar tulpinile groase sunt tăiate, dacă se dorește. Apoi ar trebui să fie fiert în apă cu sare timp de câteva minute.
• Inflorescențele de conopidă fiartă se scufundă în aluat, apoi se rulează firimituri de pâineși prăjit ulei de floarea soarelui pana se rumenesc.
• Morcovii se curata de coaja, se spala si se rad pe razatoarea fina. Apoi fierbeți ușor într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. Apoi se adauga smantana si se fierbe pana se termina.
• Conopidă Se aseaza pe un vas si se toarna peste sosul de smantana de morcovi.

Se asortează bine cu iepure și tocană varza alba cu adaos de ardei gras.

Important! Carnea rămasă nu trebuie îndepărtată din răță. Lasă-l să se înmoaie în sos. Apoi va rămâne suculent.

Reteta video

Videoclipul arată toate etapele pregătirii unui iepure, precum și procesul de tăiere a carcasei de iepure.

Poate că ai retete interesante hrănește iepure? Scrieți în comentarii.

Iepurele înăbușit cu legume la oală este o delicatesă accesibilă, care va uimi mulți degustători nu numai prin gustul său, ci și prin aroma sa incredibilă. Desigur, nu mulți oameni au ocazia să gătească un astfel de fel de mâncare în fiecare zi, dar toată lumea își poate permite să-și răsfețe cei dragi cu iepure înăbușit într-o vacanță în familie cel puțin o dată pe an. Gătesc iepure cu legume destul de rar, dar când această carne ajunge la o cină în familie, orice sărbătoare în sine se transformă într-o vacanță, chiar și fără motiv.

Pentru a pregăti felul de mâncare de astăzi vom avea nevoie de următoarele produse: carcasă de iepure, morcovi, ceapă, cartofi, rădăcină de țelină, vin, oțet și sare. În plus, desigur, nu vă puteți lipsi de busuioc uscat, coriandru, oregano și frunza de dafin. În același timp, puteți înlocui toate aceste componente suplimentare cu alte condimente, condimente și ierburi, după gustul dvs. Numărul de ingrediente indicat este conceput pentru patru oale (4 porții), deși dacă nu aveți astfel de ustensile de bucătărie, atunci iepurele poate fi coapt cu ușurință la cuptor într-o oală sau ceaun mare.

În ciuda faptului că carnea de iepure în sine are un gust foarte fraged după tocănire, cel mai bine este să o fierbeți pe un pat de legume, ca în rețeta de astăzi. Am observat acest punct atunci când pregăteam pui înăbușit cu legume, iar mai târziu m-am convins din nou de asta când am gătit carne de porc și pește folosind același principiu.

După ce iepurele înăbușit cu legume este gata, trebuie servit imediat. Nu va trebui să pregătiți suplimentar o garnitură pentru că tocană de legumeîndeplinește perfect această funcție. Dacă tocăniți iepurele în oale separate, apoi serviți vasul direct în ele, va fi și mai acasă.

Ingrediente:

• 500 g carne de iepure
• 5 cartofi
• 1 morcov
• 2 cepe
• 1 rădăcină mică de țelină
• 2 linguri. l. otet de vin alb
• 1-2 linguri. vin roșu sec
• Sarat la gust
• Busuioc uscat
• Coriandru
• Oregano
• frunza de dafin

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

1. Cartofii se curata de coaja, se spala si se taie felii.
2. Curățați, spălați și tăiați morcovii la fel ca și cartofii.
3. Următorul în rând este arcul. Curățăm ambele cepe și le tăiem rondele, așa cum se arată în fotografie.
4. Asezati legumele tocate pe fundul vaselor de lut sau al cazanelor din fonta.
5. Radă rădăcina de țelină pe o răzătoare fină.
6. Așezați țelina rasă în oale deasupra ingredientelor rămase.
7. Tăiați carcasa de iepure în bucăți. Acest lucru se face cel mai bine cu un cuțit ascuțit sau un topor de bucătărie.
8. Se condimentează carnea de iepure după gust și se transferă într-o tigaie pre-unsă și preîncălzită. Prăjiți iepurele până devine maro auriu.
9. Adăugați coriandru, oregano și busuioc la iepure; apoi adauga otet de vin.
10. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Lăsați carnea de iepure să fiarbă aproximativ 10 minute. Apoi adaugam vin rosu si crestem din nou temperatura pentru ca tot lichidul sa se evapore.
11. Așezați carnea de iepure prăjită în oale deasupra legumelor.
12. Stropiți cu condimente după gust și adăugați sare. Pune o frunză de dafin în fiecare oală.
13. Peste iepure si legume se toarna apa clocotita si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Timp aproximativ de gătire 1 oră 40 minute -2 ore.
14. Iepurele finit inabusit cu legume poate fi servit imediat sau asezand mai intai vasul pe farfurii portionate.

Poftă bună!

Iepurele înăbușit cu legume este fără îndoială un fel de mâncare care poate deveni un decor pentru oricine - atât o masă festivă, cât și o masă obișnuită. Pentru a pregăti o astfel de delicatesă din carne, nu este deloc necesar să fii un bucătar grozav; trebuie doar să urmezi toți pașii de gătit indicați, care, în plus, pentru confortul mai mare al cititorilor, sunt echipați pas cu- fotografii cu pas. Cel mai bine este să servești iepure înăbușit cu vin, dar tu decizi singur ce ar fi mai potrivit în funcție de situație. În sfârșit, vreau să dau câteva sfaturi pentru ca iepurele tău înăbușit cu legume să fie suculent și aromat, spre deliciul tuturor celor dragi:

• Pentru gătit, cel mai bine este să folosiți carne tânără de iepure, deoarece va fi mai moale și mai suculentă la gust;
• Cel mai bine este să folosiți cartofi, ceapă și morcovi ca pat de legume. Daca iti place gustul sfeclei coapte sau a altor legume, le poti folosi;
• Când vă înăbușați iepurele, puteți fi puțin mai personal și adăugați în oală ierburile, condimentele și condimentele preferate;
• Puteți tocăni iepurele în oale porționate, așa cum am făcut eu, sau puteți găti carnea într-o oală mare.

Pentru a pregăti iepure înăbușit cu legume, să începem prin a pregăti carcasa de iepure pentru tocătură. Unele gospodine, înainte de a tăia carcasa în bucăți, o înmoaie timp de 4-6 ore în apă sau lapte pentru a scăpa de mirosul specific. Nu fac asta, iepurele meu era absolut inodor, curat, carcasa nu era sângeroasă, fără daune sau vânătăi. Prin urmare, doar l-am spălat bine și l-am tăiat în porții.

Apropo, puteți vedea cum să tăiați corect un iepure în bucăți. Voi spune imediat că nu toate părțile iepurelui sunt potrivite pentru tocană. Puneți deoparte părțile osoase pentru a pregăti bulionul, care poate fi folosit ulterior pentru a găti supă excelentă sau borș.

Utilizați două tigăi mari pentru o prăjire mai rapidă. ulei vegetal(fără miros) toate părțile de iepure. Sau prăjiți carnea în loturi și puneți bucățile rumenite într-un bol.

Prăjiți toate părțile până se rumenesc fără a acoperi tigaia cu iepurele cu un capac. În stadiul de prăjire a cărnii, nu o sare și nici nu o condimentez. Toate acestea le vom face când ne vom trimite iepurele la tocană cu legume.

Gama de legume pentru acest fel de mâncare poate fi foarte largă. Luați tot ce aveți la îndemână: ceapă, morcovi, ardei gras, conopidă sau broccoli, rădăcină de țelină sau tulpini, Fasole verde, varză și chiar dovleac. Amintiți-vă că, cu cât compoziția de legume este mai variată, cu atât preparatul va fi mai bogat și mai aromat. Și imaginați-vă ce paletă de culori va avea vasul finit!

Ofer urmatorul set de legume: ceapa si ceapa de Yalta, morcovi, radacina de telina, conopida si varza rosie, fasole verde.

Pentru a preveni fierberea legumelor în timpul tocanei lungi, trebuie să fie tăiate corect în bucăți mari. Tipuri diferite Tăiați ceapa în sferturi sau, dacă ceapa este mică, în jumătate. Tăiați morcovii în 3-4 bucăți sau tăiați cubulețe.

Tăiați rădăcina de țelină în cuburi mari. Separați conopida în buchețe mici și varza rosie tăiați în bucăți mari.

Poți tocăni carnea de iepure fie într-o oală la foc deschis, adică o plită, fie sub formă de ceramică la cuptor. Am decis să servesc iepurele cu legume sub formă ceramică, așa că l-am înăbușit la cuptor.

Se încălzește bulionul sau se fierbe apa. Puneți bucățile de iepure roz, prăjite, într-o formă sau ceaun, adăugați sare și condimentați cu condimente, adăugați bulion (de legume sau pui) sau apă și fierbeți cu capacul închis timp de 35-40 de minute. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 170-180 de grade.

Dacă decideți să gătiți iepurele nu în cuptor, atunci fierbeți-l la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Din când în când, priviți și verificați prezența apei; dacă nu este suficient lichid, adăugați mai mult.

După o jumătate de oră, puteți adăuga legume în carne. Distribuiți-le uniform într-o oală sau matriță, adăugați apă, gust de sare, poate mai trebuie să mai asezonați vasul.

Unii oameni consideră că carnea este un produs dăunător și, prin urmare, încearcă să o mănânce cât mai puțin posibil. Acest lucru este parțial adevărat dacă gătiți alimente din carne grasă și o mâncați în cantități mari.

Prin urmare, merită să acordați atenție cărnii de iepure - carne care este considerată dietetică.

Carnea de iepure are un conținut scăzut de grăsimi, dar este bogată în proteine, care sunt absorbite aproape complet. De asemenea, carnea de iepure conține puține extracte și colesterol dăunător.

Carnea de iepure conține mult potasiu, calciu, magneziu, fosfor și vitamina PP, datorită cărora creierul funcționează normal, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării mentale generale.

Din carne de iepure se prepară diverse feluri de mâncare. Este prăjit, fiert, înăbușit, copt, afumat. Pentru a consolida caracteristici benefice carne de iepure, se recomandă să o gătiți cu legume. Sunt bogate în fibre, care ajută la o mai bună digestie a alimentelor.

Iepure înăbușit cu legume: subtilități de preparare

• Când plănuiți să fierbeți carne de iepure, trebuie să vă amintiți că părțile din față și din spate ale carcasei necesită tratamente termice diferite. Carnea părții din față, care se termină la nivelul ultimei vertebre lombare, are mai mult țesut conjunctiv. Prin urmare, această carne este mai tare și durează mai mult pentru gătit. De obicei nu se prăjește, ci se lasă la fiert sau la fiert.
• Iepurele are un miros specific. Pentru a scăpa de ea, carnea este înmuiată în apă rece sau marinată. Marinada se prepară din oțet de masă diluat cu apă, în care se pune ceapă tocată, ardei, foi de dafin și ierburi și apoi se fierb câteva minute. Bucățile de carne de iepure se țin în această marinată câteva ore. Timpul de păstrare depinde de vârsta carcasei: cu cât iepurele este mai în vârstă, cu atât ar trebui să fie mai mult în marinată.
• Este indicat să tocăniți carnea de iepure. Este fraged, inodor și se gătește rapid. Nu poate fi marinat, dar poate fi imediat tratat termic.
• Carnea de iepure este uscată. Dar dacă, când tocăniți, nu îl turnați cu apă, ci cu vin, atunci va fi suculent și foarte moale.
• Iepurele se fierbe pe aragaz (in craticioara, ceaun, oala), precum si la cuptor. Pentru a preveni uscarea cărnii de iepure la cuptor, se recomandă să o tocăniți acoperită, să o puneți într-o oală sau să o învelești în folie.
• Iepurele poate fi fiert cu orice legume, dar se potrivește cel mai bine cu ceapă, morcovi și ierburi.
• Iepurele este adesea fiert cu cartofi, dar rezultatul final este un fel de mâncare destul de bogat în calorii. Dacă nu puteți renunța la cartofi, trebuie să adăugați mai multe verdeață și ceapă la ei.

Iepure înăbușit cu legume și ierburi

Ingrediente:

• iepure – 0,5 kg;
• morcovi roșii – 2 buc.;
• ceapa mare – 2 buc.;
• ghee - 1 lingura. l.;
• smântână - 2 linguri. l.;
• pasta de tomate - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1/3 linguriță;
• Sarat la gust;
• cimbru și oregano (uscat) – câte un praf;
• piper negru măcinat - un praf;
• apă.

Metoda de gatit

• Tăiați iepurele în porții, puneți-l într-un castron, stropiți cu sare și piper și amestecați. Pune la frigider pentru 2 ore pentru a marina carnea.
• Curățați ceapa și spălați-o. Tăiați în jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în încă două bucăți. Tăiați în fâșii.
• Curățați morcovii și spălați-i. Tăiați pe lungime în două părți, fiecare dintre acestea tăiată în cruce în felii subțiri.
• Scoateți iepurele din frigider. Pune untul într-o cratiță adâncă și se topește. Prăjiți carnea pe ea până se rumenește. Scoateți carnea într-o farfurie și căliți ceapa în uleiul rămas. Apoi adăugați morcovi și prăjiți ușor.
• Scoateți câteva dintre legume din cratiță. Așezați bucățile de iepure deasupra legumelor rămase. Acoperiți cu ceapa și morcovii pe care i-ați pus mai întâi.
• Se amestecă într-un recipient pasta de tomate, smantana, sare, zahar, condimente. Adăugați un pahar de apă, amestecați bine.
• Turnați acest sos peste iepure și legume. Sosul trebuie să acopere complet conținutul cratiței. Dacă nu este suficient lichid, mai adăugați puțină apă fierbinte.
• Aduceți carnea la fiert la foc moderat, apoi reduceți focul la mic. Se fierbe acoperit aproximativ 1-1,5 ore.
• Puneți iepurele finit cu legume pe un vas, stropiți cu ierburi proaspete.

Reteta pentru ocazie::

Iepure înăbușit cu legume în vin

Ingrediente:

• iepure – 0,5 kg;
• ceapa – 2 buc.;
• roșii proaspete – 5 buc.;
• vin roșu demisec – 300 ml;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - 1/5 linguriță;
• usturoi – 5 catei;
• foi de dafin – 2 buc.;
• ierburi picante (busuioc, oregano, maghiran, cimbru) - dupa gust;
• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 2 linguri. l.

Metoda de gatit

• Se spală carcasa de iepure, se împarte în bucăți de 50-100 g. Deoarece carnea va fi înăbușită în vin, nu este premarinată. Se presară carnea cu sare și piper și se lasă 20-30 de minute.
• Pregătiți legumele. Spălați roșiile, puneți-le într-un bol adânc și turnați peste ele apă clocotită. Dupa 2 minute se toarna peste rosii apă rece, îndepărtați pielea. Tăiați roșiile în cuburi.
• Curățați ceapa, clătiți cu apă rece, tăiați în jumătate de rondele.
• Spălați morcovii decojiți, tăiați în jumătate pe lungime și tăiați în cruce în felii subțiri.
• Turnați o lingură de ulei într-o cratiță și încălziți-o. Adăugați ceapa și prăjiți până devine gălbui. Adăugați morcovii, amestecați, încălziți bine.
• Într-o altă tigaie se încălzește uleiul rămas, se adaugă bucățile de iepure și se prăjesc la foc mare până se rumenesc.
• Transferați carnea într-o cratiță cu legume. Se toarnă vin, se adaugă condimente și ierburi. La foc moderat, aduceți carnea și legumele la fiert. Reduceți focul, acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la o fierbere abia vizibilă timp de aproximativ o oră. Adăugați apă fierbinte pe măsură ce vinul se evaporă.
• Serviți iepurele finit cu legume cu orice garnitură sau ca fel de mâncare separată, stropite cu ierburi proaspete.

Iepure înăbușit cu legume într-o oală la cuptor

Ingrediente:

• iepure – 0,5 kg;
• morcovi de mărime medie – 1 buc.;
• ceapa de marime medie – 1 buc.;
• ardei gras rosu – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - 1/3 linguriță;
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• frunză de dafin - 1 buc. în fiecare oală;
• vin alb - 1 lingura;
• smântână - 0,5 l.

Metoda de gatit

• Tăiați carcasa de iepure prelucrată în porții și puneți-o într-un castron. Se toarnă vin, ușor diluat cu apă. Se lasa 2 ore. Dacă sunteți împotriva băuturilor alcoolice, înlocuiți vinul cu apă și oțet. Pentru a face acest lucru, diluați 1-2 linguri în 500 ml de apă. l. otet si pastreaza carnea in aceasta marinada.
• Curățați ceapa, clătiți cu apă, tăiați-o în jumătate sau fâșii.
• Morcovii se curata de coaja, se spala, se taie felii.
• Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în pătrate.
• Cartofii se curata de coaja, se spala, se taie in patru parti, apoi se taie in felii nu foarte subtiri.
• Pregătiți vase de ceramică. Dacă nu le-ați folosit de mult timp, spălați-le, turnați apă în ele și lăsați-le o oră. Apoi turnați apa și treceți la pasul următor.
• Scoateți carnea din marinată și uscați-o cu un prosop de hârtie. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc bucatile de carne pana se rumenesc. Puneți-le în ghivece.
• Prăjiți ușor ceapa și morcovii în uleiul rămas. Amesteca-le cu ardei gras si cartofi. Adăugați sare și piper negru, amestecați din nou. Puneți acest amestec de legume în oale deasupra cărnii. Pune o frunză de dafin în fiecare oală.
• Umpleți conținutul vaselor cu smântână. Puteți adăuga puțină apă fierbinte. Închideți ușor capacele.
• Pune vasele într-un cuptor cu foc mic, crește căldura la 180° și fierbe timp de 1 oră. Când lichidul fierbe, adăugați apă fierbinte. Dacă nu se face acest lucru, cartofii pot rămâne pe jumătate copți și tari.
• Serviți iepurele înăbușit cu legume direct în oale sau puneți pe farfurii. Se presara cu ierburi tocate marunt.

Notă pentru gazdă

În loc de marinat în vin sau oțet, iepurele poate fi înmuiat în apă la care acid de lamaie sau suc de lamaie.