O rețetă neobișnuită de omină în georgiană. Imită de porumb gustoasă și sănătoasă

Rețetă pas cu pas pentru cârlige georgiană cu poza.

• Bucătărie națională: Bucătăria georgiană
• Tip vas: Mâncăruri calde, Mamaliga
• Dificultatea retetei: Reteta foarte simpla

• Timp de preparare: 11 minute
• Timp de gătit: 30 minute
• Porții: 2 portii
• Cantitatea de calorii: 248 kilocalorii
• Motiv: pentru prânz

În Georgia, hominy se numește gomi și este făcut din făină de porumb albă integrală. Acest terci delicios și ieftin este delicios cu brânză sărată.

Porții per recipient: 2-3

Ingrediente pentru 2 portii

• Făină de porumb grosieră - 1 cană
• Apă - 3-3,5 căni (în funcție de cât de gros se dorește să obțină omină)
• Brânză sărată - 200 de grame

pas cu pas

1. Terci tradițional georgian, care în Georgia este servit atât ca pâine, cât și ca garnitură. Acesta este un fel de mâncare simplu, ieftin și sănătos. Rețeta pentru omină georgiană este destul de simplă. Pentru a o face complet georgiană - încercați să găsiți făină de porumb albă special pentru omină. Îți spun cum să gătești mânecă georgiană.
2. Se pune apa pe foc si se aduce la fiert.
3. Se toarnă făina de porumb și se amestecă, se amestecă, se amestecă. În caz contrar, se formează cocoloașe, ca la gris.
4. Gătiți la foc mic, altfel terciul va „scuipa”. Timp de gătire - 20-25 de minute. Dacă nu aveți nevoie de o mielie foarte groasă, puteți adăuga apă în timpul procesului de gătit.
5. Hominy este servit în Georgia pe o scândură de lemn. Și punem terci pe o farfurie și servim cu felii de brânză sărată.
6. Poftă bună!

Hominy este un fel de mâncare gustos, consistent și ieftin, care poate fi adesea văzut pe masă în familiile georgiane, osetiene, adyghe și abhaze. Se prepară ușor și nu necesită multe ingrediente.

De fapt, rețeta de hominy este o rețetă pentru un terci foarte gros (deseori consumat în loc de pâine), care se fierbe tare și apoi se taie cu un cuțit special de lemn sau cu fir de pânză.

In romaneste si hominy se gatesc o consistenta foarte groasa. Putem spune că acesta nu este nici măcar terci, ci pâine la abur. Vasul finit chiar și în forma sa seamănă cu o pâine. Caucazienii, pe de altă parte, gătesc omină, care este mai aproape de terci. Se gătește din nisip de porumb sau făină. O altă condiție esențială este ca rețeta de omină în Caucaz să nu implice adăugarea de sare, zahăr sau condimente, terciul se dovedește a fi absolut proaspăt. Ingredientele suplimentare îi conferă un gust unic: brânză suluguni sărată, sos de prune de cireșe și alte sosuri picante.

Mamaliga în abhază: rețetă de gătit

Nu este nimic complicat în a găti omină. Poate cel mai important lucru este să ghicim raportul de apă și Mulți oameni folosesc un raport de 1:3, dar în rețeta noastră de la gospodinele abhaziei este de 1:2,5. Așadar, pentru un pahar plin de nisip fin de porumb sau făină, avem nevoie de două pahare și jumătate de apă. Veți avea nevoie și de saramură aproximativ 150 de grame și o lingură unt, pentru tandrețe.

Rețeta tradițională de hominy, așa cum am menționat deja, nu implică adăugarea de sare. Cu toate acestea, la început, terciul ți se poate părea prea blând, iar preferințele gustative ale compatrioților noștri sunt oarecum diferite de tradițiile adoptate în Caucaz. Prin urmare, odată ce puteți sărați hominy, dar destul de puțin - atunci veți înțelege singur dacă aveți nevoie de sare în această rețetă și câtă.

Pentru o mânecă delicioasă ai nevoie de tigaia potrivită și este mai bine dacă are pereții groși. Vasul ideal pentru gătit este o fontă, dar în cel mai rău caz este potrivită și o cratiță emailată obișnuită. Se toarnă în ea cantitatea necesară de apă, se adaugă puțină sare și se așteaptă până când apa fierbe.

Turnarea cerealelor în apă clocotită este un proces important și responsabil. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, într-un flux subțire, în timp ce amestecați constant conținutul cratiței. Apoi terciul finit va deveni omogen și fără cocoloașe urâte.

Reteta de amanita de la presupune preparare 20-30 de minute. Dacă terciul este făcut din făină, jumătate din acest timp este suficient. Adevărat, nu va fi posibil să vă îndepărtați de aragaz pentru o lungă perioadă de timp - la urma urmei, mamalyga trebuie amestecată des. Mâncarea se gătește la cel mai mic foc. Pregătirea se verifică foarte ușor: înfiptăm un sucitor de lemn în terci și îl întoarcem. Dacă terciul nu se lipește, atunci este gata!

Dar nu vă grăbiți să așezați omină pe farfurii. Mai întâi, folosind o spatulă de lemn umezită cu apă, separă ușor conținutul oalei de pereții acesteia și se lasă câteva minute pe aragaz. Apoi, rămâne doar să întoarceți vasele și să aruncați „pâinea” finită într-un fel de mâncare frumos. Apropo, în funcție de integritatea și forma ominiei, dacă se destramă sau toate boabele formează un singur monolit și judecă calitatea terciului finit.

Hominy este servit cu multe produse diferite. Acesta este suluguni, și brânză, și kvas, și usturoi, și ceapă prăjită, și slănină cu trosnitori... În general, alegeți ce vă place și bucurați-vă de acest preparat copios și sănătos!

Ce este hominy și cum poate fi pregătit? Acest fel de mâncare este tradițional în Georgia, este un tern de porumb foarte gros. Este încă folosit în loc de pâine în regiunile de vest ale Georgiei. Inițial, hominy a fost preparat din mei - mei italian. O mâncare similară din porumb este extrem de populară și iubită de moldoveni și români. Pe lângă faptul că hominy este neobișnuit de gustos și original, este destul de util, așa că ar trebui să aflați reteta pas cu pas pregătirea ei.

Acest fel de mâncare poate fi considerat unic, deoarece pentru preparare se folosește sare, făină, mălai sau cereale, grăsime de porc și apă. Când hominy este gata în georgiană, poate fi mâncat ca pâinea sau terciul. Multe femei care locuiesc în Georgia fac această delicatesă de mult timp. Este important de reținut că hominy se potrivește bine cu brânză de vaci, brânză, diverse siropuri și sosuri. Există multe modalități de a servi delicii de porumb, fiecare dintre acestea putând surprinde cu un gust nou și foarte original.

Dacă se utilizează reteta traditionala Omină georgiană, atunci pentru gătit veți avea nevoie de un cazan cu pereți groși. Pentru a amesteca vasul în timpul gătirii, nu este nevoie să folosiți o lingură, pentru aceasta aveți nevoie de un sucitor subțire.

În ciuda multor ani de tradiție în ceea ce privește metoda de gătit, femeile moderne s-au obișnuit să gătească felul de mâncare într-o cratiță obișnuită. Nimeni nu se ceartă cu faptul că acest fel de mâncare va diferi de clasicul mâncăr georgian. Cu toate acestea, gospodăria ta nu se va putea desprinde de următoarea porție de dulceață de porumb. Este important de reținut că timpul total de gătire poate dura cel puțin o oră.

Ingrediente

Pentru a pregăti hominy în georgiană, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Gătit

1. Pregătește totul produse necesare, precum și inventarul care poate fi necesar în procesul de gătit. În primul rând, este o cratiță, două farfurii și o tigaie. Trimiteți tigaia la aragaz, puneți în ea baconul pre-tăiat. Este foarte important ca grăsimea să fie scoasă din ea.

2. În acest moment, puteți lua o cratiță și turnați în ea 3 căni de apă purificată, adăugați ½ linguriță de sare fină. În această etapă, se adaugă o lingură de grăsime topită, tigaia este trimisă la aragaz.

3. Turnați nisipul de porumb după ce apa este încălzită, dar nu ajunge la fierbere. Dacă se dorește, cerealele pot fi înlocuite cu făină de porumb, totul depinde de dorințele și preferințele dumneavoastră gustative.

4. Apoi trebuie să urmați anumite instrucțiuni pentru ca ominia georgiană să fie corectă. Mai întâi trebuie să amestecați periodic conținutul tigaii. După ce cerealele se umflă, trebuie să amestecați constant, fără să vă opriți. Adesea, femeile georgiane folosesc o spatulă de lemn sau un sucitor pentru asta. Dacă nu aveți astfel de aparate în bucătărie, nu disperați, puteți folosi o lingură obișnuită. Singura condiție este să amestecați fără oprire până obțineți o consistență groasă și vâscoasă, care seamănă cu aluatul.

5. Transferați ominia finită pe o farfurie, folosind o lingură, neteziți suprafața vasului.

6. Tăiați orice brânză propusă, decorați vasul. Principalul punct culminant este că terciul este încă fierbinte, așa că brânza va începe să se topească și să înmuieze hominy cu aroma și gustul ei.

7. Există o altă modalitate de a trimite. Pentru a face acest lucru, se răcește tratarea de porumb, se taie bucăți de aceeași dimensiune și se prăjește în ulei încins.

Mamaliga, după cum știți, se numește terciul de porumb gros tradițional georgian. Apropo, în unele regiuni din Georgia este încă folosită ca pâine până în prezent. Inițial, cina era preparată din mei (mei) italian. Acest fel de mâncare se mănâncă și se gătește cu plăcere în alte țări, de exemplu, în România și Moldova. Însuși numele de terci vine din limba lor, dar georgienii numesc hominy - gomi.

Hominy este un fel de mâncare ieftin, sănătos și ușor de gătit. Puteți adăuga mâncăruri precum lobio la hominy sau ficat de puiîn georgiană. În acest caz, vei primi și un meniu ieftin, dar foarte gustos.

Cu mulți ani în urmă, georgienii găteau hominy din mei. Cu toate acestea, au folosit un mei neobișnuit, nu italian. Și apoi porumbul l-a înlocuit. În anii 1940, în Georgia a început să fie semănat nu numai mei, ci și porumb.

În Rusia, se făcea omină din mei până când făina de porumb a apărut pe piața liberă. Este demn de remarcat faptul că nu are același gust ca în Georgia.

Dacă preferați omină de mei, atunci este mai bine să o prăjiți imediat cu brânză.

Ingrediente:

• granule de porumb - 1 parte;
• apă - 3,5 părți (de exemplu, dacă luați 2 căni de cereale, atunci aveți nevoie de 7 căni de apă);
• brânză (suluguni sau altele).

Metoda de gatit

Georgianii gătesc sâmburi din porumb alb conform rețetei. Are un gust puțin diferit față de cel obișnuit. De exemplu, luați 5 căni de granule de porumb (aceasta este de 650 de grame, suficient pentru aproximativ 5-6 portii) și 17 pahare cu apă. În funcție de nisip și foc, este posibil să aveți nevoie de mai multă apă. Inițial, folosește regula: mai puțină apă este mai bună decât mai multă. La urma urmei, când cerealele fierb, puteți adăuga apă la ele, dacă este necesar. Dar dacă este prea multă apă, va trebui să o evaporați mult timp.

Informații pentru iubitorii de sărat: hominy după gătit, nu mâncați sărat. Puteți sărați doar puțin apa chiar la începutul gătirii. Mulți preferă să nu adauge deloc sare. La urma urmei, brânza ar trebui să fie sărată în acest fel de mâncare.

Deci, au turnat apă peste cereale și au pus-o pe foc mic. La foc mic, aduceți terciul la gata până când apa fierbe. Încercați hominy, dacă cerealele sunt fierte, atunci terciul este gata. Totul este foarte simplu!

Timpul de gătire pentru această rețetă va depinde de intensitatea focului, de mărimea granulelor și de calitatea granulelor. În acest sens, timpul de gătire variază de la 45 de minute la 1,5 ore. În proporțiile de mai sus, terciul este gătit timp de 1 oră și 15 minute.

Tu însuți poți alege densitatea terciului în funcție de preferințele tale. Dar amintiți-vă că hominy nu trebuie să fie lichid. Nu ar trebui să curgă, cum ar fi, de exemplu, terci de lapte de orez. Când așezați omină pe farfurii, ar trebui să formeze o alunecare care nu se răspândește.

După fierbere, hominy trebuie amestecat, altfel există posibilitatea de a forma cocoloașe. Și odată cu gătirea ulterioară, straturile superioare de terci nu vor primi suficientă căldură în comparație cu cele inferioare.

Pentru comoditatea de a amesteca omină, este mai bine să folosiți o spatulă de lemn numită chogani. În general, poți folosiți orice spatulă pe care îl ai acasă. Condiția principală: nu trebuie să fie prea subțire, altfel se poate rupe.

Există o părere că făina de porumb ar trebui adăugată la acest terci, sau dacă nu este acolo, atunci gris. Să ne dăm seama. Scopul adăugării făinii este de a îngroșa masa. Acest lucru este necesar în cazurile în care ați achiziționat cereale mari. Cu toate acestea, cerealele fabricate din fabrică pe care le veți găsi pe rafturile magazinelor sunt de obicei mici, așa că nu trebuie să adăugați făină, terciul va fi oricum gros.

Chips de porumb

După ce gătiți terci, puteți face un alt fel de mâncare - crunch-uri de porumb. Acesta este, de asemenea, un fel de mâncare simplu, necomplicat, dar foarte gustos.

După ce ați așezat terciul finit pe farfurii, pe pereții cratiței a mai rămas multă cârpă. Pune această oală la foc mic. Terciul de pe pereți se va usca, se va prăji și se va transforma în crusta delicioasa crocanta. Crocantele tale sunt gata! Se desprind cu ușurință pereții tigaii. Aceste crunch sunt foarte pasionate de copii.

Cum se servește slujba pe masă

După cum am spus deja, hominy ar trebui să fie așezat pe o farfurie într-un tobogan. Introducem bucăți de brânză - suluguni sau imeruli în deal. Mamalyga se aplica cu o spatula chogani. Pentru ca terciul să nu se lipească de omoplat, choganii trebuie umeziți periodic în apă rece.

Nu este nevoie să gătiți cârlige timp de câteva zile. Orice preparat conform rețetei trebuie consumat imediat. Nu depozitați omină într-o cratiță. Și dacă a mai rămas ceva, prăjiți-l. Hominy se serveste si mănâncă cât e fierbinte.

Brânză

Deși suluguni-ul din fabrică este o copie mizerabilă a suluguni-ului adevărat, este totuși potrivit pentru noi să îl adăugăm la terci. Puteți folosi bryndza, Branza adygheși alte tipuri de brânză. Condiția principală este ca brânza să se topească și să fie sărată. Mulți oameni cred că brânzeturile din Europa de Vest nu se potrivesc bine cu hăminea. Apropo, încercați să adăugați brânză de vaci sărată sau brânză de vaci cu mentă și adjika la hominy.

Cu ce ​​se mănâncă acest terci?

După cum am menționat deja, în unele regiuni ale Georgiei, hominy este folosit ca înlocuitor pentru pâine. În acest sens, se mănâncă cu aproape toate felurile de mâncare.

Terciul merge bine împreună. cu lobio sau friptură de porc. Sosul pentru terci poate fi tkemali, satsebeli de roșii, de exemplu, făcut din dreapta pasta de tomate, și adjika cu smântână.

Nu vă puteți gândi la nimic și mâncați acest terci fără nimic. Dacă mai ai ceva, prăjește terciul cu brânză și ouă.

De obicei terciul se prăjește într-o tigaie cu brânză. Pentru unii, aceasta este metoda preferată de gătit.